ŽITARICE

• Žitarice su od pamtivijeka bile glavni izvor prehrane, proteina i ugljikohidrata, čine osnovicu prehrambene piramide, a mnoge od njih s vremenom su zaboravljene i nepotrebno izbačene iz svakodnevnih jelovnika.

• Žitarice su dugo smatrane jednim od uzročnika gojaznosti, dijabetesa i mnogih drugih bolesti. Danas, zahvaljujući rezultatima brojnih istraživanja, žitarice su postale sastavni dio preventivne ishrane za brojna hronična oboljenja. Upotrebom ovih namirnica, naročito onih od cijelog zrna, smanjuje se rizik od srčanih oboljenja, konstipacije, dijabetesa, gojaznosti, visokog krvnog pritiska, povišenog nivoa holesterola u krvi kao i mnoga druga oboljenja. Količina ove grupe proizvoda u ishrani zavisi od mnogih faktora kao što su uzrast, pol, fizička aktivnost.

Hranjiva vrijednost žitarica• U grubo mljevenim žitaricama može se pronaći

mnogo minerala, kao što su fosfor, cink, magnezij, željezo, mangan, sumpor, klor i vitamini B skupine – posebno tiamin (vitamin B1). Žitarice ne sadrže velike količine masti ni kalcija, a prilikom njihove probave formiraju se kiseline. Osim toga, žitarice su odličan izvor energije i različitih hranjivih tvari.

Zanimljivosti• Čovjek je prije 10 000 godina naučio uzgajati žitarice i proizvoditi brašno.• Ako se u dnevnoj prehrani kombiniraju mlijeko, cjelovite žitarice, povrće i

voće; podmiruje se dio dnevnih potreba za hranjivim tvarima. • Zrno žitarice sadrži klicu koja je bogata vitaminom E.• Muškarci koji jedu puno voća i žitarica, a u isto vrijeme smanje unos

crvenog mesa i alkohola, imaju veće šanse za uspješnu in-vitro oplodnju.• Znanstvenici su otkrili da su proteini iz zitarica, narocito gluten, vrlo

teski za probavu.• U novije vrijeme su postale popularne neke ”nove” zitarice koje

ranije nisu bile zastupljene u nasim krajevima. Npr spelt, quinoa* i amaranth*.

• Žitarice povećavaju razinu inzulina.• Istraživanja su potvrdila da se osobe koje za doručak pojedu mnogo

vlakana, koje sadrže žitarice i musli, manje osjećaju umor i iscrpljenost od onih koje uopće ne doručkuju ili ne pojedu dovoljno vlakana.

Žitarice su učinkovitije od energetskih pića

• Otkriće na području prehrane moglo bi smanjiti prihode, dosad unosne, industrije sportskih pića i ostalih dodataka prehrani nakon rekreacije.

Za oporavak mišića nakon sportske rekreacije nije potrebno popiti energetsko piće. Puno bolje je pojesti zdjelu Cornflakesa, navodi Daily Mail.

Znanstvenici su proveli istraživanje koje je uključivalo osam muškaraca i četiri žene, koji su postili 12 sati i nakon toga vozili bicikl dva sata, pa popili sportsko piće odmah po prestanku vježbanja, te nakon pet dana ponovili sav postupak, ali su nakon toga pojeli zdjelu žitarica.

• Uvidjeli smo kako su žitarice i mlijeko, nakon vježbanja, imali sjajne učinke na sintezu proteina i obnovu mišića - napominje rekreacijska fiziologinja Lynne Kamer.

• To je bilo i očekivano zbog proteina u mlijeku - dodaje Kamer.• Jeftinije, ali učinkovitije• Ono što nas je iznenadilo jest to da je, u usporedbi s posljedicama ispijanja sportskih pića,

razina laktoze u krvi, koja uzrokuje stvrdnjavanje mišića, bila znatno umanjena nakon unošenja žitarica i mlijeka - objašnjava fiziologinja i dodaje da do toga dolazi zbog podizanja razine inzulina koji pretvara šećer u energiju.

• Žitarice i mlijeko su i znatno jeftinija opcija od sportskih pića. Mlijeko daje lako probavljive i visokokvalitetne proteine, pritom čineći tu opciju znatno atraktivnijom za one koji energiju obnavljaju kod kuće - tvrdi Lynne Kamer.

Dvije porcije žitarica na dan tope kilograme

• Žitarice i pahuljice lako se uvrštavaju u ishranu, a ako zamjenite njima dva obroka na dan izgubit ćete višak kilograma.

Najnovija je studija o ishrani otkrila da je konzumacija dvije porcije žitarica na dan ključna za mršavljenje, posebno kod gojaznih osoba, javlja Telegraph.

U samo šest nedelja osobe koje za doručak i večeru konzumiraju žitarice mogu smršati za cak dva kilograma. Studija je otkrila i da osobe koje jedu najraznovrsnije žitarice gube više na težini, ali one koje jedu samo jednu vrstu.

Studiju koja je dovela do ovih zaključaka proveli su naučnici sa univerziteta Okford Brookes. Naučnici su oduševljeni svojim otkrićem jer veruju kako su sada korak bliže odgovoru kakva ishrana utiče na gubitak kilograma i koja je uloga doručka u kontrolisanju tjelesne težine.

Žitarice i pahuljice lako se uvrštavaju u ishranu, a sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana, folne kiseline, gvožđa i cinka, no ujedno sadrže male količine soli i masnoća.

MLIJEKO“Ko ne pije mlijeka, neka traži

lijeka”

O mlijeku morate znati...• Jedna krava daje oko 46,000 čaša mlijeka godišnje.

Kakav će mlijeko imati okus i koliko će ga krava proizvesti, ovisi o tome što jede. Ako jede samo travu, dat će 50 čaša na dan, a ako je njezin meni mješovit, dat će 100 čaša na dan.

U indijskoj mitologiji iz oceana od mlijeka koji su miješali bogovi stvoren je svijet.

U New Yorku 1998. Ashrita Furman, balansirajući s bocom mlijeka na glavi (pritom je nije smio razbiti), uspio je preći 130, 3 kilometra za 23 sata i 35 minuta, a njegov rekord zasluženo je upisan u Guinnessovu knjigu rekorda.

Mlijeko i mliječni proizvodi imaju dva super sastojka koji nam pomažu da nam kosa bude ljepša, nokti čvršći, a kosti jače: kalcij i vitamin D.

Jedna od najpopularnijih poslastica u svijetu, sladoled, kojem je jedan od najvažnijih sastojaka mlijeko, nastao je u 16. stoljeću u Italiji, a recept je s Istoka donio Marko Polo.

•Igrači nogometnog kluba Barcelona jednu su svoju pobjedu slavili polijevajući se mlijekom - u mliječnom su tulumu sudjelovale i vjerne navijačice.

• Skupina američkih znanstvenika ustvrdila je da je čokoladno mlijeko jedan od najdjelotvornijih napitaka za oporavak od fizičkih napora.

• Pripremanjem mliječnih proizvoda bavili su se još stari Sumerani. Oko 3000. godine prije Krista znali su za zgrušavanje mlijeka i pravili su neke vrste sira i jogurta.

Zidovi edinburških dvoraca u Škotskoj premazuju se mješavinom ukiseljenog mlijeka i narančine kore kako na njih ne bi prianjali grafiti.

Tek rođeno mladunče kita dnevno popije toliko mlijeka da bi se tom količinom mogle napuniti više od dvije tisuće bočica za bebe.

• Turčin Ilker Yilmaz postavio je novi rekord u izbacivanju mlijeka kroz - oko! Pošto ga usiše kroz nos, mlijeko izbaci kroz oko - i to 2,79 metara udalj!

• Da bi krava proizvela jednu litru mlijeka kroz njezino vime mora proći oko 500 litara krvi.

• Krave se mogu penjati uz stepenice ali ne mogu silaziti niz stepenice.

• Grci su u antičkoj Grčkoj mlijeko i sireve koristili isključivo kao darove bogovima, a još su Arstotel i Homer pisali o mlijeku.

• Neka istraživanja ukazuju kako krave koje slušaju muziku daju više mlijeka. Isto vrijedi i za krave koje imaju svoje ime.

• Zapaženo je da krave koje slušaju glazbu daju više mlijeka.

• Sve dok 1894. godine nisu bili izumljeni strojevi za mužnju krava, farmeri su muzli u prosjeku 6 krava po satu. Danas, prosječni farmer u svijetu pomuze preko 100 krava po satu.

• Mlijeko je jedna od najstarijih i najsavršenijih prirodnih namirnica na svijetu.

• Pasterizacija mlijeka, koja je započela krajem 19. stoljeća, djelomično je zaslužna za suzbijanje epidemije tuberkuloze tog vremena.

• Već su prastara azijska ratnička plemena proizvodila mlijeko u prahu koje im je služilo za okrjepu u ratničkim pohodima.

• Skupina američkih znanstvenika preporučava čokoladno mlijeko kao jedan od najdjelotvornijih napitaka za oporavak od fizičkih napora.

• Krave žvaču svaki zalogaj 50 puta u minuti.

• Konzumacija mlijeka smanjuje smrtnost i do 20 posto.

• Znanstvena su istraživanja potvrdila kako se redovitim ispijanjem mlijeka smanjuje mogućnost moždanog udara te oboljenja krvožilnog sustava.

• Pijenje mlijeka stvara mišiće.• Mlijeko pomaže u sagorjevanju masnoća.

Zašto je mlijeko bijelo, a krave jedu zelenu travu?

• Glavni je uzrok bijele boje mlijeka protein koji se zove kazein i čini oko 80 do 90 posto ukupnog udjela proteina u njemu!

Krave su pod stresom kada ih razdvoje od “najbolje prijateljice”

• Ispostavilo se da su ove životinje izuzetno društvena bića i da često uspostavljaju bliske odnose sa prijateljicama u krdu.

• Vjerovali ili ne, i krave imaju najbolju prijateljicu i doživljaju stres kada ih razdvoje, tvrde znanstvenici.

• Krista Meklenan (27), koja je došla do ovog saznanja dok je spremala doktorat na Univerzitetu u Nortemptonu, vjeruje da će njeno otkriće doprinijeti da se poveća proizvodnja mlijeka.

• Tokom 30 minuta ona je na svakih 15 sekundi mjerila puls kravama kada su bile same, kada su bile u društvu najbolje prijateljice i kada su bile sa kravom koju ne poznaju.