zeytinyağı tadımı olive oil tasting mr . mustafa alhat kasım2010 november 2010
DESCRIPTION
Zeytinyağı Tadımı OLIVE OIL TASTING Mr . Mustafa Alhat Kasım2010 NOVEMBER 2010. TadımNedir ? What is tasting?. Zeytinyağını neden tadıyoruz ? Why do we taste olive oil?. Zeytinyağını sınıflandırmak için . To classify olive oil. Kalitesini geliştirmek için . - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
11
Zeytinyağı TadımıOLIVE OIL TASTING
Mr. Mustafa Alhat
Kasım2010NOVEMBER 2010
2
TadımNedir? WHAT IS TASTING?
3
Zeytinyağını neden tadıyoruz? WHY DO WE TASTE OLIVE OIL?
• Zeytinyağını sınıflandırmak için.TO CLASSIFY OLIVE OIL.
• Kalitesini geliştirmek için. TO IMPROVE PRODUCT QUALITY.
• Üretim hatalarını tesbit etmek için.TO CATCH PRODUCTION ERRORS.
• Tüketici bilincini/farkındalığını artırmak için.TO INCREASE CONSUMER CONSCIOUSNESS.
4
• Duyularımızla…WITH OUR SENSES…
Zeytinyağını nasıl tadıyoruz?
HOW DO WE TASTE OLIVE OIL?
5
Peki hangi duyularımızla?WHICH SENSES DO WE USE FOR OLIVE OIL
TASTING?...
5Duyu Senses
GörmeSight
İşitmeHearing
TatTaste
DokunmaTouch
KokuSmell
6
KokuSMELL
(OLFACTION)
TatTASTE (SAVOUR)
DokunmaTOUCH (TACT)
Tadım yaparken kullandığımız duyularımız;THE SENSES WE USE FOR TESTING ARE:
5Duyu Senses
GörmeSight
İşitmeHearing
TatTaste
DokunmaTouch
KokuSmell
7
KokuOLFACTION
8
Koklama PerformansıPERFORMANCE OF THE NOSE
9
10
Dilin Tat BölgeleriAREAS OF THE TONGUE
EkşiSOUR
AcıBITTER
TuzluSALTY
TatlıSWEET
TuzluSALTY
EkşiSOUR
11
12
13
IsıtmaHeating
KoklamaSmelling
Kusur YoksaClean
TadımTastingPozitif
Özellikler ve
Yoğunlukları
Positive Attributes&It’s Density
Kusur VarsaDefective
TadımTastingNegatif
Özellikler ve
Yoğunlukları
Negative Attributes&It’s Density
Tadım İşlemi TASTING PROCESS
14
Pozitif ve Negatif ÖzelliklerTHE ATTRIBUTES OF OLIVE OIL
+ Olumlu Sıfatlar / Positive Attributes
• Meyvemsi Fruity • Buruk Bitter • Keskin/ Yakıcı Pungent
- Olumsuz Sıfatlar / Negative Attributes• Tortulu/çökeltili Muddy sediment • Kalıplı-nemli Mold-moisture
characteristic• Şarabi/sirkemsi/ekşimsi Winey / vinegary / acid-sour• Metalik Metallic • Bozuk Rancid• Yanık Heated or burnt • Tahtamsı koku Hay-wood• Pürüzlü Rough • Katı yağlar Lubricants• Sebze sulu Vegetable water • Tuzlu Brine• Hasırımsı Esparto • Özensiz işlenmiş Earth • Kurt Worm• Uzun süre acıya maruz kalmış tat Cucumber• Islak tahta Wet wood
15
Değerlendirmelerimizi Nasıl İfade Ediyoruz? HOW DO WE EXPRESS OUR VALUATIONS?
• Bir kimlik belgesi dolduruyoruz. BY FILLING A PROFILE SHEET.
16
17
TeşekkürlerThank you