2 3

PriPremili:

Slavskikuvar

Inspirativni recepti za posne i mrsne slave

S l a v S k i k o l a č . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Posni slavski recePti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

S l a n i p o S n i r e c e p t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Posna pita sa oslićem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Mini tartovi sa pečurkama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Salata sa oslićem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

S l a t k i p o S n i r e c e p t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Suva pita sa lešnicima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Rolnice sa suvim šljivama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Baklava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

mrsni slavski recePti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

S l a n i m r S n i r e c e p t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Mimoza salata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Profiterole sa blagom urnebes salatom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Pileća salata sa pečenim paprikama i orasima . . . . . . . . . . . . . 34

S l a t k i m r S n i r e c e p t i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Poljupčići . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Čokoladne kuglice sa orasima i suvim kajsijama . . . . . . . . . . . 38

Rolat torta sa bananama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Sadržaj

Slava je, kod Srba, posle Božića, najvažniji porodični praznik. Ona je jedna od suštin-skih karakteristika u srpskoj duhovnosti i čini stožer srpske kulture. Slavljenjem, porodice prenose kulturno nasleđe sa po-koljenja na pokoljenje i čuvaju svest o sop-stvenom poreklu.

Koji god svetitelj da se slavi u vašem domu, na dan slave je sigurno da ćete dati sve od sebe da pripremite bogatu i raznoliku trpe-zu. Mi smo tu da vam u tome pomognemo. Zato smo zamolili neke od najpoznatijih blogerki da sa nama podele svoje preporu-ke za slavske recepte. Ova jela su isproba-

na u njihovim domovima i dobila su odlične ocene.

U knjižici koja je pred vama ćete naći 12 novih recepata i najbolji recept za Slavski kolač. Recepte su pripremale fantastične kuvarice sa blogova Moje-grne, Prstohvat soli i Milin Kuvar.

Za vas je sve odabrao, uredio i pripremio sajt NajboljaMamaNaSvetu.com a sve omogućio Doncafé.

SREĆNA SLAVA!

Uvod

Moje GrneDragana Pušica

Milin kuvar Milica Šumaković

Prstohvat soli Ana V. Đurđević

6 7

8 9

Slavskikolač

Slavski kolač je tradicionalni srpski hleb koji se pravi prilikom održavanja slave. Običaj je da domaćica ispeče kolač koji zatim sveštenik osvešta i zalije crvenim vinom. Svakom prisutnom članu porodice lomi se po komad kolača pre ručka.

Slavski kolač je simbol tela Isusa Hrista, a vino kojim se kolač preliva predstavlja njegovu krv. Zato se na sredini kolača, kao i na četiri mesta po obodu, stavlja pečat sa slovima IS HS NI KA (na ćirilici) što je grčka skraćenica od „Isus Hrist pobeđuje“.

10 1110

Slavski kolač

Testo za ukrase:¯ 110 g brašna¯ 2 kašičice soli¯ 2 kašike gustina¯ oko 70 ml vode

Za ukrašavanje:¯ 1 grančica suvog

domaćeg bosiljka¯ 1 razmućeno belance

za premazivanje

Testo za kolač:¯ 600 g mekog brašna t-400 + za

mešenje¯ 1 kašičica soli¯ 25 g svežeg kvasca¯ 225 ml mleka¯ 125 ml vode – valjalo bi da je

ova voda osveštana¯ 2 žumanca¯ 1 jaje¯ 100 g putera sobne temperature + za

podmazivanje šerpe

S L A V S K I r e c e p t I

sastojci

Milin kuvar

recept priredila:

Napomena: Recept je rađen za dublju šerpu prečnika 23cm koja može da ide u rernu.

1. 2.

3. 4.

12 13

sastojke za testo za ukrase pomešajte i zamesite tvrdo ali ipak elastično testo. dugo mesite da testo postane potpuno glatko. ukoliko je potrebno, dodajte još vode ili još brašna – to zavisi i od brašna koje koristite.

testo ostavite uvijeno u plastičnu foliju da odstoji 10-15 minuta kako bi se opu-stilo. zatim napravite ukrase – 5 posku-ra, grozd sa listom vinove loze, burence, golube, cvetove, klasje žita i otvorenu knjigu. gotove ukrase ostavite na papiru da se suše do korišćenja.

zatim pripremite testo za kolač. u ma-njoj činiji pomešajte izmrvljen sveži kvasac, mleko i toplu vodu i ostavite da krene 5-10 minuta. pomešajte brašno sa solju u velikoj činiji pa u sredini na-pravite rupu. dodajte jaje, žumanca i razmućen kvasac pa mešajte dok se sa-stojci ne sjedine.

prebacite na pobrašnjenu radnu površi-nu pa mesite rukama. omekšali puter dodajte u komadima dok mesite testo, dodavajući brašno kad je potrebno.

testo treba da je meko i glatko. sada uključite rernu na 180°c. šerpu dobro premažite puterom – i stranice i dno, pa je obložite papirom za pečenje. te-sto podelite na 3 dela. jednu i po trećinu testa sjedinite pa dlanom rastanjite na pogaču obima malo manjeg nego što je obim šerpe. postavite pogaču u šerpu i dobro je premažite razmućenim belan-cetom. od preostalog testa formirajte dve dugačke pletenice – jednu za obim pogače a drugu za krst na sredini. ras-

podelite testo, svaki deo razvucite na tri dugačka valjka pa formirajte pletenice. jednu pletenicu presecite na pola pa po sredini pogače napravite krst ali tako da ne ide do ivice šerpe. drugom pleteni-com obložite ivice šerpe.

sve premažite razmućenim belancetom pa postavite ukrase. jedan poskur sta-vite u sredinu pa njega probodite gran-čicom bosiljka a ostala četiri rasporedite u krst po pletenici koja ide obodom šer-pe. ostale ukrase rasporedite po kolaču. ostavite testo da odmara 30 minuta pre pečenja. stavite preko jedan komad pa-pira za pečenje i pecite dok kolač fino ne porumeni.

ovako napravljen kolač ujutru sa žitom i vinom odnesite u crkvu da vaš svešte-nik osvešta. kada se vratite kući zapali-te sveću i kandilo sa ukućanima a kolač podelite među gostima i ukućanima za vreme svečanog ručka.

Srećna Slava!

PriPrema

Napomena: Posni slavski kolač možete da napravite od običnog testa za hleb koji dok mesite možete obogatiti margarinom i premazati sa malo ulja i vode za sjaj. Ukrase i formiranje kolača pre pečenja radite prema instrukcijama u receptu.

5. 6.

7. 8.

14 15

slavski recePtiPosni

1716

¯ 700 g fileta oslića¯ 400 g bukovača¯ 100 g pirinča¯ 250 g praziluka¯ srednja glavica crnog luka¯ 2 veća čena belog luka

¯ 300 ml posne supe¯ 100 ml maslinovog ulja¯ 500 g tankih kora za pitu¯ malo svežeg lista celera i

peršuna

Posna pita sa oslićem

filete oslića malo nauljite, posolite, uvijte u aluminijumsku foliju, pa ih ispecite u rerni i zatim ohladite.

pirinač stavite u šerpicu, nalijte sa dva puta više vode i skuvajte. višak vode procedite i prohladite pirinač. pleh za pečenje dimen-zija 40x25cm nauljite. rernu zagrejte na 200°c.

u većem, dubljem tiganju na malo ulja propržite sitno iseckani praziluk, beli luk i crni luk. kada luk postane staklast, dodaj-te sitno isečene bukovače i nalijte sa malo supe, pa kada omekšaju, posolite i pobi-berite. dodajte zatim pirinač, ostatak supe, pečene i iseckane filete oslića, mešajte dva – tri minuta na vatri, pa sklonite, umešajte seckano lišće celera i peršuna i prohladite fil. fil podelite na pet delova. materijal je do-voljan za pet rolata, za svaki rolat koristite

po četiri kore. stavite dve kore jednu preko druge na radni sto pa po čitavoj površini, pomoću četkice, poprskajte uljem, stavite druge dve kore, ponovo poprskajte uljem i na jedan kraj rasporedite fil vodeći raču-na da na početku i na kraju ostavite malo prostora jer se ti krajevi uviju prvo ka unu-trašnjosti, a zatim se rolat po dužini smota i formira. formirani rolat stavite u pleh za pečenje.

ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal.

rolate u plehu premažite mešavinom ulja i vode pa stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 45-50 minuta, dok lepo ne porumene. pečenu pitu izvadite, poprskajte vodom i pokrijte kuhinjskom salvetom da se ohladi. secite na komade veličine koja vama od-govara za posluženje.

S L A n I p o S n I r e c e p t I

PriPrema

sastojci

Moje Grne

recept priredila:

18

Testo:¯ 200 g mekog brašna + nešto brašna

za formiranje tartova¯ 150 g margarina¯ ½ kašičice soli¯ 1 kašičica suvog peršuna¯ 1 kašičica ljute ili slatke tucane

paprike¯ 3 kašike hladne vode

Fil:¯ 2 glavice crnog luka¯ 1 čen belog luka¯ nekoliko kašika ulja¯ 500 g šampinjona¯ 100 g pirinča¯ 1 kašika svežeg ili suvog peršun¯ soli i bibera po ukusu

Mini tartovisa pečurkama

rernu zagrejte na 180°c i pripremite pleh za pečenje mafina. prvo pripremite testo tako što ćete brašno pomešati sa solju i začinima. zatim u brašno dodajte hladan margarin isečen na kockice i prstima tr-ljajte da nastanu mrvice, pa dodajte hladnu vodu i zamesite čvrsto i blago lepljivo testo. prebacite testo na pobrašnjenu radnu po-vršinu pa oklagijom razvucite na debljinu od oko 5 milimetara.

četvrtastim kalupom stranice duge oko 8 cm vadite testo i ređajte u udubljenja na plehu za mafine. pritisnite testo jagodica-ma prstiju za dno kalupa i tako ponovite sa preostalim testom i svaki izbušite viljuš-kom po dnu i stranicama. pokrijte svako formirano testo sa komadom aluminijum-ske folije i napunite pirinčem ili pasuljem do pola kako se testo tokom pečenja ne bi rasplamsalo već ostalo ujednačene deblji-

ne. stavite tako pripremljeno testo da se peče 20 minuta. nakon pečenja izvadite foliju sa pirinčem iz svakog pečenog tar-ta pa ih ostavite da se ohlade do punjenja. zatim pripremite punjenje od šampinjona. na ulju propržite sitno seckan crni luk, sit-no seckan beli luk i ½ kašičice soli. kada je luk omekšao dodajte šampinjone isečene na listiće i nastavite sa prženjem da šam-pinjoni puste vodu i da sva tečnost ispari. za to vreme skuvajte pirinač - 100 g pirinča izmerite u šolji pa stavite u šerpu i dodajte duplo više vode. pustite da provri, prome-šajte, isključite ringlu i poklopite. ostavite na ringli da pirinač nabubri i pokupi svu vodu. kada je pirinač kuvan, dodajte ga isprženim šampinjonima i sve zajedno do-bro začinite. sklonite sa vatre, ohladite pa bogato punite ispečene korpice za tartove. ovako pripremljeno predjelo može stajati i u frižideru preko noći.

S L A n I p o S n I r e c e p t I

PriPrema

sastojci za 12 mini tartova

19

Milin kuvar

recept priredila:

21

¯ 1 kg fileta oslića, zamrznutih¯ 2-3 veća kisela krastavčića¯ 100 g posnog majoneza¯ 1 kašičica senfa¯ 2 kašičice sitno seckanog vlašca

¯ sok od pola limuna¯ so i biber po ukusu¯ šaka kikirikija¯ pečeni susam za posipanje

20

Salatasa oslićem

oslić skuvajte u vodi, pa stavite u cedljku da se dobro ocedi od viška tečnosti i ohladi.

za to vreme iseckajte kisele krastavčiće na kockice, a kikiriki ugrubo usitnite nožem. kada se oslić ohladi, usitnite ga viljuškom.

dodajte mu seckane sastojke, vlašac, majonez, senf, sok od limuna, so i biber.

promešajte, pa probajte i doterajte ukus. prebacite u činiju i pospite sa pečenim su-samom.

S L A n I p o S n I r e c e p t I

PriPrema

sastojci

Prstohvat soli

recept priredila:

22

¯ 500 g mlevenih pečenih lešnika¯ 500 g šećera¯ 500 g kora za pitu¯ ½ kašičice cimeta¯ 1 kisela jabuka¯ sitno rendana korica od jednog

limuna¯ 150 - 200 ml ulja

zagrejte rernu na 180°c. pleh veličine 25x35 cm nauljite pa obložite papirom za pečenje sa svih strana. pripremite sirup tako što ćete šećer i vodu staviti zajedno da provre a nakon toga dodati kolutove li-muna i kuvati još 6-7 minuta. ostavite da se ohladi.

zatim u većoj činiji pomešajte šećer, mle-vene lešnike i cimet. kore opkrojite prema veličini pleha ali ostatke nemojte bacati. dno pleha poprskajte sa malo ulja pa sta-vite jednu koru, poprskajte ponovo uljem pa stavite drugu koru. sada ponovo popr-skajte uljem pa ravnomerno pospite me-šavinom lešnika i šećera.

pokrijte drugom korom pa ponovite s tim što sada treba dodati malo narendane ki-sele jabuke tek po negde i malo rendane korice limuna. ovako uradite sa preosta-lim korama. na polovini ređanja iskoristite isečene ostatke kora a rendanu jabuku i koricu limuna stavljajte na svaki drugi sloj. ređanje završite sa dve nauljene kore pa zatim oštrim nožem isecite na kocke.

zagrejte preostalo ulje pa kašikom sipajte na isečene ivice - iskoristite celu količinu ulja. pecite u zagrejanoj rerni oko 30 mi-nuta ili dok dobro ne porumeni. ispečenu pitu prelijte hladnim sirupom i ostavite da se ohladi.

Sirup:¯ 600 ml vode¯ 400 g šećera¯ 1 limun isečen na kolutove

Suva pita sa lešnicima

PriPrema

S L A t K I p o S n I r e c e p t I

sastojci

23

Milin kuvar

recept priredila:

25

orahe ugrubo usitnite, možete i u secku, ali ih nemojte skroz samleti. suve šljive ope-rite pa prosušite. stavite ih u multipraktik ili secka pa usitnite, a možete i nožem. do-dajte krupno seckane orahe i sitno rendanu koricu pomorandže pa promešajte.

pripremite vatrostalnu posudu ili dublji pleh u kom ćete peći rolnice i premažite sa malo ulja. veličnu posude prilagodite dužini uže stranice kore. kore podelite na 6 grupa po dve kore. stavite jednu koru ispred sebe sa užom stranom do vas, premažite je sa uljem, stavite drugu koru preko i opet premažite sa malo ulja pa duž te donje, uže strane stavite fil i umo-tajte u rolnicu. stavite u posudu i tako dok

ne potrošite kore i materijal. pre pečenja, rolnice isecite oštrim nožem na tri ili če-tiri dela. po površini premažite sa malo ulja pa stavite da se peku oko 20 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju po površini. kada su gotove, izvadite ih iz rerne i osta-vite da se ohlade.

kada se rolnice ohlade, spremite sirup. u šerpicu sipajte vodu i šećer i stavite da tečnost provri, od ključanja kuvajte još oko 10 minuta pa na kraju sipajte sok od pomorandže. promešajte pa sipajte preko ohlađenih rolnica. ostavite da upiju sirup, najbolje preko noći. ako želite da rolnice skroz budu potopljene u sirupu, duplirajte meru sirupa.

¯ kore za baklavu (12 listova)¯ 450 g suvih šljiva, bez koštica¯ 200 g oraha¯ korica pomorandža¯ suncokretovo ulje

Sirup:¯ 200 g šećera¯ 350 ml vode¯ 30 ml soka od pomorandže

24

Rolnice sasuvim šljivama

PriPrema

sastojci

S L A t K I p o S n I r e c e p t IPrstohvat soli

recept priredila:

26

¯ 1kg tankih kora ¯ 800 g mlevenih oraha¯ 200 g šećera¯ 300 g suvog grožđa¯ 250 g margarina

Preliv:¯ 1,5 l vode¯ 1300 g šećera¯ 30 g vanilin šećera¯ 2 limuna

suvo grožđe potopite u vrelu vodu pa ostavite da omekša. procedite. mlevene orahe i šećer sjedinite. margarin rastopi-te. kore isecite oštrim nožem ili maka-zama da budu okrugle, u veličini pleha. okrugli pleh za pečenje dimenzija 35cm malo premažite rastopljenim margari-nom. rernu zagrejte na 200°c.

kore treba da budu ravne, da se ne “brč-kaju”, iz tog razloga se i seku.

na dno pleha stavite tri kore jednu pre-ko druge. pomoću četkice ih poprskajte uljem, pa pospite mešavinom oraha i še-ćera. preko stavite sledeće tri kore, po-novo ih poprskajte uljem, stavite meša-vinu oraha i šećera, a zatim i malo suvog grožđa. suvo grožđe stavljajte na svaki drugi „red”. ponavljajte postupak ređa-nja dok ne potrošite sav materijal. preko poslednjeg reda kora ne stavljajte fil već

ga samo premažite rastopljenim marga-rinom. pre pečenja baklavu isecite na že-ljene oblike. pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta, dok lepo ne porumeni. osta-vite je da se skroz ohladi, a zatim prelijte pripremljenim sirupom.

Priprema sirupa:sjedinite vodu, šećer i vanilin šećer. kada provri, kuvajte 20-tak minuta i pred kraj dodajte limun isečen na kolutove. bakla-vu pre služenja ostavite da dobro upije si-rup. najbolje je da baklavu poslužite dan kasnije.

Baklava

PriPrema

S L A t K I p o S n I r e c e p t I

sastojci

27

Napomena: Margarinom se prskaju samo kore koje se filuju. Prelivanje sirupom ide po sistemu: hladna baklava – vreli sirup ili obrnuto.

Moje Grne

recept priredila:

28 29

slavski recePtiMrsni

31

¯ 5 krompira srednje veličine¯ 250 g praške šunke¯ 7 jaja¯ 200 g majoneza¯ 500 g kisele pavlake¯ 200 g kačkavalja

¯ 200 g kiselih krastavčića¯ 400 g šargarepe¯ so, vlašac ili peršun za

ukrašavanje

krompir očistite, skuvajte, ohladite i izrendajte na krupno rende. šargarepu očistite, skuvajte, ohladite i izrendajte na krupno rende. šunku, kačkavalj i krastav-čiće takođe izrendajte na krupno rende.

jaja skuvajte, pa izrendajte pet komada na krupno rende.

preostala dva jaja odvojite od belanaca pa izrendajte žumanca na sitno rende i sklonite sa strane.

ona služe za ukrašavanje. u posudi sje-dinite majonez i pavlaku. salatu možete

ređati u dublju veću providnu činiju ili par manjih, po želji.

prvo rasporedite sloj krompira, pa preko premažite mešavinom “fila” od majoneza i pavlake, preko stavite šunku, pa fil, za-tim krastavčiće, fil, kačkavalj, fil, jaja, fil, šargarepu, fil i na kraju sve lepo ukrasite sitno seckanim vlašcem i žumancima.

između slojeva, pre nanošenja fila po že-lji možete malo posoliti. takođe, slojeve možete ređati i drugim redosledom, ali je važno da između svakog ide fil. salatu pre služenja dobro ohladite.

30

Mimozasalata

PriPrema

sastojci

S L A n I m r S n I r e c e p t IMoje Grne

recept priredila:

32

profiterole:¯ 100 g putera¯ 250 ml vode¯ 150 g brašna¯ 4 srednja jajeta¯ pola kašičice soli

puter, vodu i so stavite u šerpu pa na naj-jačoj vatri sačekajte da se puter otopi i teč-nost proključa. kada proključa, ubacite svo brašno odjednom. mešajte energično var-jačom, masa će se polako formirati u loptu testa. sve podižite i motajte po šerpi oko 1 minut. sklonite sa ringle, prebacite u dru-gu, dublju posudu i ostavite da se prohladi.

za to vreme obložite 2 velika pleha papi-rom za pečenje. pripremite špric i nasta-vak sa otvorom od 1 cm. rernu upalite da se greje na 220°c.

kada se kuvano testo prohladi, dodajte jedno jaje pa ga sjedinite sa smesom uz pomoć miksera. svako naredno jaje do-dajte tek kada prethodno dobro sjedinite sa smesom. kada ste ubacili sva jaja i do-bili homogenu masu, prebacite je u špric. istiskajte kupe testa, oko 2-3 cm prečnika. pravite razmak između jer će tokom pe-čenja baš porasti.

formiranim kupama blago spljoštite vrho-ve, prstom umočenim u hladnu vodu, kako ne bi goreli tokom pečenja. najbolje je da istisnete jednu kupu pa još jednu manju preko nje, lepše će rasti i biće lepšeg oblika za filovanje. ako nemate špric, masu stav-ljajte u vidu gomilica testa pomoću kašiči-ce. pecite oko 25 minuta u zagrejanoj rer-ni , trebalo bi da porastu i poprime tamno zlatnu boju. nikako nemojte otvarati rernu pre nego što budu pečene! po pečenju, otvorite rernu i ostavite plehove u rerni da se u potpunosti ohlade.

za fil, fetu i ajvar usitnite što više, pa do-dajte pavlaku i sjedinite. ovo možete ura-diti i sa štapnim mikserom, ali pažljivo da ne razbijete pavlaku. fil treba da bude kremast i da može da se istiska kroz špic. profiterole filujte par sati pre služe-nja. isecite ih nožem ili prstim odvojite po sredini, pa u svaku profiterolu istisnite fil pomoću šprica.

fil:¯ oko 500 g feta sira¯ 3 kašike kisele pavlake¯ 2 kašike ajvara

Profiterole sa blagomurnebes salatom

PriPrema

sastojci

33

S L A n I m r S n I r e c e p t IPrstohvat soli

recept priredila:

35

¯ 400 g belog mesa¯ 1 kašika ulja¯ 1 kašika vegete¯ 100 g pečenih oraha¯ 2 manja kisela krastavca¯ 1 pečena paprika

¯ 250 g kisele pavlake¯ 100 g krem sira¯ 1 kašičica suvog peršuna¯ prstohvat bibera¯ soli po ukusu

pileće belo meso skuvajte u vodi u koju ste dodali kašiku vegete i 1 kašiku ulja. skuva-no meso procedite i ostavite da se potpuno ohladi. u velikoj činiji pomešajte pavlaku, krem sir, so, biber i suvi peršun. zatim u tu

mešavinu dodajte piletinu sečenu na koc-ke, sitno seckane kisele krastavce, pečenu papriku sečenu na kockice i pečene orahe isečene na krupno. sve dobro promešajte i ostavite da se dobro ohladi pre služenja.

34

Pileća salata sapečenim paprikama

PriPrema

sastojci

S L A n I m r S n I r e c e p t I

i orasima

Milin kuvar

recept priredila:

36

¯ 170 g pečenog lešnika¯ 150 g brašna¯ 100 g putera¯ 80 g šećera

¯ 1 manje jaje¯ korica pomorandže¯ 50 g crne čokolade, za

filovanje

lešnik sameljite, a šećer malo usitnite u mlinu. pomešajte brašno, šećer, leš-nike i sitno rendanu koricu pomorandže. dodajte kockice hladnog putera pa ga utrljajte u suve sastojke pomoću dlano-va. nemojte dugo to da radite kako ne bi otopili puter, treba samo da popusti i sjedini se sa ostalim sastojcima. na kraju dodajte jaje i zamesite testo. sve ovo mo-žete uraditi i u multipraktiku. formirajte u kuglu, stavite na providnu foliju, zamo-tajte pa blago spljoštite u pravougaonik. ostavite u frižider na bar pola sata.

upalite rernu da se greje na 180°c, dva velika pleha od rerne obložite papirom za pečenje. testo izvadite iz frižidera i od

njega formirajte kuglice veličine klikera, ređajte ih na pleh sa malim razmakom između.

za brži rad, testo nožem isecite na trake širine 1-2 cm pa svaku traku secite na komadiće od kojih pravite kuglice. pleh sa pripremljenim kuglicama držite na hladnom. pecite oko 12-15 minuta ili dok ne porumene sa donje strane. ostavite da se ohlade.

otopite čokoladu na laganoj vatri pa ostavite da se prohladi i malo zgusne, radi lakšeg filovanja. kada se kolačići ohlade filujte ih sa čokoladom i lepite polovine.

Poljupčići

PriPrema

sastojci

37

S L A t K I m r S n I r e c e p t IPrstohvat soli

recept priredila:

39

¯ 200 ml slatke pavlake¯ 1 vanilin šećer¯ 200 g čokolade za kuvanje¯ 150 g šećera u prahu¯ 100 g sitno seckanih suvih kajsija

¯ 200 g mlevenih oraha¯ sitno rendana korica

polovine limuna¯ plus nešto seckanih kajsija i

smeđeg šećera za valjanje

u šerpu sipajte slatku pavlaku i vanilin šećer pa stavite na ringlu da provri.

sklonite sa vatre i dodajte kockice čo-kolade. ostavite da stoji 1 minut, zatim umešajte varjačom da se smesa ujedna-či i postane gusta i sjajna. dodajte ostale sastojke i dobro izmešajte. ohladite do

sobne temperature pa zatim stavite u fri-žider da se masa potpuno stegne. vadite smesu kašičicom pa dlanovima formiraj-te kuglice željene veličine.

formirane kuglice uvaljajte u mešavinu sitno seckanih suvih kajsija i smeđeg šećera.

38

Čokoladne kuglice saorasima i suvim

PriPrema

sastojci

S L A t K I m r S n I r e c e p t I

kajsijama

Milin kuvar

recept priredila:

40

Kora:¯ 10 jaja¯ 10 kašika šećera¯ 10 kašika brašna¯ 10 g praška za pecivo¯ 2 kašike čokolade u prahu

Fil:¯ 700ml mleka¯ 80 g praška za puding od vanile¯ 8 kašika šećera¯ 20 g vanilin šećera¯ 200 g šećera u prahu¯ 250 g maslaca¯ 200 g žele bombona¯ 100 g mlevenih oraha¯ 250 ml slatke pavlake¯ 3 banane

u pleh od električnog šporeta stavite papir za pečenje. rernu zagrejte na 200°c.

u činiju za mućenje stavite jaja i umutite ih mikserom uz povremeno dodavanje šećera. kada masa bude penasta, lagano dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i čokoladu u prahu. izlijte masu u pripremljeni pleh i pecite koru u zagreja-noj rerni 15 minuta. najbolje je da čačkali-com proverite da li je kora pečena. pečenu koru ostavite da se ohladi, pa uklonite pa-pir za pečenje.

od ukupne količine mleka odvojite malu količinu hladnog mleka i razmutite prašak za puding. ostatak mleka stavite u šerpicu sa dodatkom šećera pa pustite da provri, a

zatim umešajte razmućeni puding i sku-vajte ga na uobičajen način. ostavite da se skroz ohladi. u međuvremenu umutite maslac penasto sa šećerom u prahu. kada se masa sa pudingom ohladi, sjedinite i penasto umutite sa maslacem. na kraju umešajte mlevene orahe i sitno iseckane žele bombone.

od pripremljenog fila odvojite malo sa strane. preko ohlađene kore premažite fil, a zatim na krajeve rasporedite cele bana-ne. uvijte pažljivo rolat pomoću alumini-jumske folije pa ga na par sati ostavite da se stegne u frižideru. kada je rolat ohla-đen, izvadite ga i premažite ostatkom fila. na kraju ukrasite rolat umućenom slat-kom pavlakom.

Rolat torta sabananama

PriPrema

sastojci

41

S L A t K I m r S n I r e c e p t IMoje Grne

recept priredila:

Prijatno!

ZAHvAljujemO blOgOvImA:

PrAtIte DONcAfe NA:

PrAtIte NAjbOljAmAmANASvetu.cOm NA:

facebook.com/ljubitelji.kafe instagram.com/ljubitelji_kafetwitter.com/ljubitelji_kafe pinterest.com/ljubiteljikafe

facebook.com/najboljamama