1. Prof.Dr.Mustafa TAYAR Uluda niversitesi Veteriner Fakltesi Gda Hijyeni ve Teknolojisi Blm

2. Beyin Tarifi (1 kiilik) 2

3. efin zel sosu

4. efin zel sosu

5. efin zel sosu nasl hazrlanr?? Bir yumurta hibir zaman elimize paketlenmeden ulamaz.

6. Yirmi drt saatlik bir retim faaliyetinin sonucu olan bu leziz rn, mutfamza kadar gvenle ulaabilmesi iin son derece dikkatle planlanm bir ambalaj iinde bize sunulur.

7. Yumurtann oluumu Ovum (y.sars) Yumurtann sars ve ak, tavuk vcudunda ayr ayr yerlerde retilir. Sonra bu rn ambalajlanr. Albumin Uterus Kabuk membranlar Kabuk oluumu Yumurtlama 7

8. yle bir fabrika dnn ki, tavuk kan gibi pek de itah ac olmayan bir maddeden hem yumurta sarsn hem yumurta akn hem de kabuunu ayr ayr karsn ve beon santimlik bir retim eridi iinde btn bu ileri tek tek gerekletirdikten sonra kan ve dk gibi iki pisliin iinden yumurta gibi besleyici bir gda retsin.

9. Modern teknoloji tavuun yediklerinden veya kanndan yumurta yapabilecek bir fabrikay kuramad. Olmaz ya, eer kurmu olsayd bugn bir yumurtay on be kurua deil, yzlerce liraya yiyemezdik.

10. 12

11. Beyin Beslenme likisi Beyin vcut toplam arlnn % 2si kadardr. Alnan oksijenin % 25i beyine gider. Gdalarn % 20sini beyin kullanr. Vcuttaki kann % 15ini beyin kullanr. 13

12. Beyin Geliimi Embriyonun anne karnndaki geliiminde 5. haftadan itibaren oluan omurilikte ok sratli bir retimle saniyede 5000 tane nron(beyin hcresi) retilmeye balanr. Bu blgede daha sonra beyin oluur. Yeni domu bir bebein beyni 400 grdr. Emekleme dneminde beynin arl 1.100 grama ulamaktadr. Beyin geliiminin % 90n yaamn ilk be ylnda tamamlamaktadr.

13. Sinir Sistemi hcresi NRON Ortalama 1.4 kg olan insan beyninde 100 milyara Yakn nron vardr. Bu nronlarn her biri komu nronla 1.000 - 500.000 arasnda balant noktas oluturmaktadr. Kurulan bu balantlarn kimyasal yaps ve says ne kadar fazla ise zihinsel geliimde o oranda artmaktadr.

14. Beyin, vcudumuzun geliim ve yeniliklere ak en nemli organdr Beynin de, vcudumuzun dier organlar gibi beslenmeye ihtiyac vardr. 16

15. 17

16. Yumurtann besleyici zellii 6% Enerji 20% protein 53% esansiyel aa 30% Riboflavin 12% vitamin A 16% vitamin B12 12% folat ki yumurta= 155 kalori 12% vitamin D 16% phosphorous 8% vitamin B6 34% Selenyum 8% Demir 8% inko 6% vitamin E

17. Bebek beslenmesi Barker Hipotezi: Dk doum arl ileri yalarda kronik hastalklarn (diabet, obezite, yksek tansiyon ..) ortaya kma riskini arttrmaktadr. Anne adaynn hayvansal proteinlerden eksik beslenmesi bebein dk canl arlkta domasna neden olmaktadr. [Godfrey ve ark. 1996 BMJ 312, 410-4]

18. 0-5 ya dneminde proteinlerle dengeli beslenen ocuklarn zeka seviyeleri byk lde olumlu etkilenir.

19. Okuma azmi yksek, okuduunu anlayabilen, anladn yorumlayabilen, yorumlar ile kaliteli projeler ortaya koyabilen ve bu projeleri takm almas eklinde uygulayabilen yksek beyin gcne sahip bireylerden oluan bir toplumda, insanlar iyi yetimi, kendine gvenen ve bakalarna sayg ve sevgi duyan bir yapda olacandan, bu toplumda YAAM KALTES yksek olacaktr.

20. Kolin & Yumurta Yumurta kolin mkemmel bir kaynaktr Yumurta sarsnda kolin bulunur ki byk yumurta kolin 250 miligram (hamile bir kadnn gnlk ihtiyacnn yars) salar Yumurta ayn zamanda yksek kaliteli kaynadr.

21. Kolin & cenin/ yenidoan Kolin insanlar iin dardan alnmas gerekli bir besin esidir. Erkekler iin 550 mg/gn Kadnlar iin 425 mg/gn miktarnda alnmaldr Hamilelik ve emzirme srasnda gereksinim artar. Kolin ilavesi Artrlm yeni sinir hcresi Bellek merkezlerin formasyonu Programl hcre lm azaltlmas

22. YUMURTA KOLN Yumurta bir kolin kayna olduu kadar, dk kalorisi ve protein kalitesi ile anne karnnda ve doum sonras mkemmel bir gdadr. Kolin, sinir iletiminde rol olan asetil kolin iin iyi bir Kaynaktr. Beyin geliiminde nemli rol oynar

23. Bir yumurtann bileimi? TM YUMURTA Yumurta sars 30% Yumurta ak 60% Kabuk + Membran 11% Yumurta ak su 88% protein 12% Yumurta sars su 50% protein 15% ya 33% 26

24. LECITHIN yunancalikothos Yumurta sars anlamna gelir

25. Yumurta sars GELM iin gereklidir

26. Bir fosfolipid olan Lesitin Vcut tarafndan retilemez, bu nedenle mutlaka dardan alnmaldr

27. 1. Lesitin ... yi bir emlgatrdr

28. Lesitin kanda bir deterjan gibi davranr ... bu ya erir ve membran duvarlarnaa yerlemeyi engelleyer.

29. Lesitin kolesterol, trigliserid ve dier yalar iin zc olarak ilev grr. Bu nedenle: yksek tansiyon inme kalp hastal damar sertlii bu gibi hastalklar nlemeye yardmc olur

30. 2. Lesitin Beyin toniidir.

31. Asetilkolin, mesaj bir sinir hcresinden dierine iletimi iin nemli bir bileikdir Bu BELLEK ve DNME YETENEni artrr! 7,000 mg gnlk alm Alzheimer,bunama gibi hastalklar nlemeye yardmcdr

32. 3. Lesitin Sinir izolatrdr

33. Lesitin sinir liflerini evreleyen ve yaltan miyelin klfn bir parasdr. Bir sinir yaltkan olarak faydalar: multipl skleroz fibromiyalji stres / hiperaktivite / depresyon

34. 4. Lesitin Diyetisyenlerin dostudur.

35. Ya zerindeki emlsiyon etkisi Diyetisyenler tarafdan ok sevilir Uygun bir egzersiz program eliinde, Lesitin ok daha hzl ya yakmaya yardmc olur! En iyi sonular, 4.000 + ile mg egzersiz ile birlikte meydana gelir.

36. 5. Lesitin bir akcier dostudur

37. Lesitin akcier mukozasndaki tahrii nler Bu zellii sayesinde:... alerji saman nezlesi astm bronit anfizem KOAH Oluumuna kar koruyucudur

38. 6. Lesitin Eklemlerin dostudur

39. Lesitin eklem iin bir ya gibi hareket eder. Bu nedenle, vcuttaki eklemin dostudur.

40. 7. Lesitin ... Gzellik gdasdr.

41. Lesitin gzellik iin gerekli bir besindir: Salkl, parlak salar nemli, yumuak bir cilt egzama gibi cilt hastalklar nlemeye yardmc olur

42. 8. Lesitin Kadnlarn arkadadr

43. Lesitin epinefrin ve prostaglandin gibi eitli hormonlarn retimi iin gereklidir. PMS, menstrel bozukluklar ve menopoz semptomlarnn azaltlmas veya nlenmesinde ve uyku uyaran olan nrotransmitter hormonlarn mkemmel bir kaynadr.

44. 9. Lesitin Karacier dostudur

45. Dier maddelerle birlikte Lesitin, safra retimi iin karacier tarafndan kullanlr Safra esansiyel ya asitleri ve e yada znen vitami lerin emilimine yardmc olur.

46. 10. Lesitin barsaklarn dostudur.

47. Pankreas ve bbrek dokusunun iyilemesi ve barsak duvarnn bakm iin Lesitin yardmcdr. nce barsak cidar yaklak 1 gnde kendini yenileyen, vcudun en hzl byyen dokular biridir. Bu nedenle, Lesitin; Crohn Hastal Kolit rritabl Barsak Sendromu bbrek ve pankreas bozukluklar tedavisine yardmc olur.

48. 11. Lesitin iyi bir bekidir

49. Lesitin, bir fosfolipidtir ve vcuttaki HER hcre iin dardan alnamas zorunludur.. Fosfolipidler, hcre membran yaps muhafaza etmek iin yeterli miktarlarda mevcut deilse ..., hcre membran hcre korumak ve ayn zamanda ve hcre dna besin tama kabiliyetini kaybeder. ... Ayrca bylece virs, mikrop veya bakteri istilasna kar koruma salayan, kan hcreleri tarafndan baklk sistemi yardmc olur. ... Bu nedenle, bu hcrenin "beki" olarak adlandrlr.

50. 12. Lesitin kirlilik savacsdr

51. evresel kirleticilerden kimyasallar, ar metaller, ilalar, gda katk maddeleri, tarm ilalar, vb hcre zarnn sertlemesi neden olur. Yetersiz Lesitin , hcre zarlarnda sertlemesine ve emilim bozukluuna yol aar. Sertletirilmi karacier sirozunu nlemeye yardmc olur. Bu nednelerle lesitin almnn artrlmas kirli dnyada akllca bir seimdir.

52. 59

53. Yumurta Hakknda Tketici Davran ve Eilimleri Ocak 2009 18 yann stnde 1069 Bayan Yzyze Anket stanbul, Ankara, Bursa, Konya, Sivas

54. Ev Kadnl dnda uras bulunmayanlar alan Kadn 55.6 39,6 Ev kadnl ile birlikte ek i yapanlar 4.8 Anket uygulanan bayanlarn %43,6s ilkokul veya daha dk, %40,0 orta-lise %16,4 ise yksek renimlidir.

55. Ailedeki Birey Says (Adet) Oran (%) Aile Bana Ortalama Birey Says (Adet) 1-2 10.0 1.9 3-4 50.4 3.6 5-6 30.8 5.5 7+ 8.8 8.0 Toplam veya Ort 100.0 4.4

56. Tketicilerin Yumurta le lgili Dnceleri Yumurta le ilgili Dnceler Doru Yanl Fikrim Yok Sindirimi Kolaydr 53.6 33.6 12.8 Hazrlanmas Kolaydr 100.0 0.0 0.0 Yumurtal yemekler ucuzdur 63.2 27.6 9.2 Yallar ok yumurta yemelidir 12.0 76.4 11.6 Kn yumurta iyi bir gdadr 98.0 0.8 1.2 ocuklar iin yararldr 99.6 0.0 0.4 Yumurtann kolesterol yksektir. 98.8 1.2 0.0

57. Ankete katlanlarn %58,8i byk, %26,0 orta, %1,2si kk yumurtay tercih ederken, %14,0u yumurta byklnn satn almada nemli olmadn belirmilerdir. Tketiciler satn aldklar yumurtann markasna pek dikkat etmemektedirler (%81.2). Markaya nem verenlerin %8,5 i dk gelir, %57,5i orta gelir ve 34.0i ise yksek gelir grubundandr.

58. niversite rencilerinin Yumurta Tketim Alkanlklar 2011-2012 Aratrma kapsamnda 10 ayr faklteden sahip toplam 505 renci ile grld. %51,1 Kz, % 48,9Erkek Sonular Kz % Erkek % Hi Tketmiyorum 14.3 10.1 1-3 Adet 62.8 37.2 4-6 Adet 17.4 29.6 7 ve zeri 5.4 23.1 Haftada ne kadar yumurta tketiyorsunuz?

59. Yumurtann anne stnden sonra tm besin elerini ieren tek gda olduunun bilinirlii Sonu Ankete katlan rencilerin yarya yaknnn yumurtann nemli bir gda olduunun farknda olmad, uygun bilinlendirme yaplmas ile tketimin artaca sonucuna varlmtr Evet 54.9 Hayr 45.1

60. 67

61. Milliyet Hrriyet Posta Radikal Referans Vatan Akam Vatan Forum Diplomatik

62. Tketici Beklentileri

63. Tketici ne bekler?

64. Bu benim hayvanm ve ben onunla ne istersem yapabilirim yerine O senin hayvann deil benim gdam ve ben gdamn hibir salk riski tamasn istemiyorum.

65. ubat 14 85

66. Sorumluluk Dalm retici Yasal otorite Tketici

67. Kabuunu kramayan yumurta