yÜzeylerarasi Özellİkler

21
YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Upload: valentine-burris

Post on 02-Jan-2016

57 views

Category:

Documents


10 download

DESCRIPTION

YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER. Belirli bir sınıra sahip madde kütlesinin oluşturduğu fazları (katı, sıvı, gaz) ayıran sınıra arayüzey denir. Bir madde kütlesinin sahip olduğu fizikokimyasal özellikler, bir başka madde ile oluşturduğu arayüzey özellikleri ile aynı değildir. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Page 2: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Belirli bir sınıra sahip madde kütlesinin oluşturduğu fazları (katı, sıvı, gaz)

ayıran sınıra arayüzey denir.

Bir madde kütlesinin sahip olduğu fizikokimyasal özellikler, bir başka madde ile oluşturduğu arayüzey

özellikleri ile aynı değildir.

Çok fazlı sistemin davranışında, yüzeylerarası kuvvet belirleyicidir.

Page 3: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Arayüzey oluşmasında ortaya çıkan serbest enerji pozitif olmalıdır. Negatif veya sıfır olduğu durumlarda, fazlar

birbiri ile karışabilir halde bulunurlar.

Birim alana düşen fazlalık serbest enerji yüzeylerarası gerilim olarak

adlandırılır.

Page 4: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Arayüzeyde, tutunma da gerçekleşebilir. Bu durumda, kozmetik

ürünler için, emülsiyon oluşturma, ıslatma ve köpük oluşturma önem

taşır.

Arayüzeyde tutunan ve yüzeylerarası gerilimi düşüren maddelere yüzey etkin madde denir.

Page 5: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Uygulama amacına bağlı olarak, emülsiyon yapıcı, çözündürücü, ıslatıcı,

köpük oluşturucu ve deterjan olarak anılırlar.

Kimyasal yapılarında ortak olarak iki grup bulunur:

suyu seven hidrofilik grupyağı seven hidrofobik veya lipofilik

grup.

Page 6: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Yüzey etkin maddeler, fazlar arasında, serbest enerjiyi arttıracak şekilde

hareket ederler. Bu nedenle, emülsiyon oluşturma işlemi sırasında,

yüzey etkin maddenin çok dikkatle seçilmesi gereklidir.

Page 7: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

KOLLOİDLER

Page 8: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Kozmetik formülasyonlarda yer alan maddeler hem çözünür hem de

çözünmez şekilde olabilir. Kolloidler, dağılım sistemleridir.

Dağılım sistemleri, taneciklerin tekdüze ve devamlı bir faz içerisinde

dağıldığı sistemlerdir.

Page 9: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Dağıtma ortamı, gaz, sıvı veya katı faz olabilir.

Dağılan taneciklerin boyutuna bağlı olarak, dağılım sistemleri 3 sınıfa ayrılır:

Molekülerkolloidal (ilişkili)

kaba dağılım sistemleri

Page 10: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Moleküler kolloidler gerçek çözeltilerdir ve termodinamik olarak

kararlıdır.

Polimerik bileşiklerin çözücüde çözündürülmesi ile elde edildikleri

için makromoleküler çözeltiler olarak da anılırlar.

Page 11: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

İlişkili kolloidler, oldukça küçük moleküller ile çözeltideki iyonların

ilişkisi sonucu oluşurlar.

Bu ilişkiye misel oluşumu adı verilir ve termodinamik denge halini

gösterir. Bu sistemler kararlıdır.

Page 12: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve

çok fazlı sistemlerdir.

Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.

Page 13: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve

çok fazlı sistemlerdir.

Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.

Page 14: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Dağılmış kolloidlerin sınıflandırılması

Page 15: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Dağıtma ortamı

Dağılan faz İsim Örnek

Gaz Gaz

Sıvı

Katı

-

Aerosol

Aerosol

-

Sprey

Toz spreySıvı Gaz

Sıvı

Katı

Köpük

Emülsiyon

Süspansiyon

Tıraş köpüğü

Losyon, süt

Tırnak cilası

Katı Gaz

Sıvı

Katı

Kserojel

Jel

Katı kolloid

Sünger

Pomat, jelatin jel

Renkli cam

Page 16: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Kaba dağılım kolloidleri, termodinamik olarak kararsızdır ve

çok fazlı sistemlerdir.

Ancak, çıplak gözle bakıldığında tekdüze görünümdedirler.

Page 17: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

YÜZEY ETKİN MADDE ÇÖZÜNÜRLÜĞÜve

KRAFFT SICAKLIĞI

Page 18: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Kozmetik amaçla kullanılan yüzey etkin maddelerin çözelti içindeki

davranışı oldukça karmaşıktır. Yüzey etkin maddenin, çözücü, çözünen ve

ara yüzey bileşenleri ile olası etkileşimi ile ilişkili olarak ortaya çok

farklı durumlar çıkabilir.

Page 19: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Bu etkileşmeleri gösterebilmesi için, yüzey etkin maddenin belirli bir

konsantrasyonda olması gereklidir.

Bilinen birçok yüzey etkin madde suda bir miktar çözünse de, bu

çözünürlük

hidrofobik kuyruğun uzunluğubaş grubun özelliği

iyon yüküçözücü ortamının diğer koşullarına

bağlıdır.

Page 20: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Birçok iyonik yüzey etkin maddenin sudaki çözünürlüğü, sıcaklık belirli bir noktanın üzerine çıkarıldığında artar.

Bu sıcaklık noktasına Krafft noktası, Tk, denir.

Page 21: YÜZEYLERARASI ÖZELLİKLER

Diğer bir deyişle, Krafft noktası, yüzey etkin maddenin sulu kristallerinin su

içinde erime noktasıdır. Kristaller, sırasıyla, bu sıcaklıkta erir, misel

oluşturur ve suda çözünür. Dolayısıyla, kozmetik formülasyon hazırlanması sırasında, Krafft noktasının üzerine

çıkılmalıdır.