yogurt for fun
TRANSCRIPT
ชื่��อโครงงาน Yoghurt for fun
ผู้ �จั�ดทำ�าโครงงาน 1.นายน�นทวั�ฒน� แก้�วัมาดา ม.6/4
เลขท�� 5 2.นางสาวัแขนภา ฝ่�ายภ�เข�ยวั ม.6/4 เลขท��
9
3.นางสาวัวัรรณพร พรศิ�ร�จิ�ตร ม.6/4 เลขท�� 21
คร ทำ��ปร�กษาโครงงาน อาจิารย�ศิ"ภพงศิ� คล�ายคล$ง
โรงเร�ยนมก�ฎเม�องราชื่วิ�ทำยาลั�ยป!การศึ�กษา 2556
บทำค�ดย$อในปั'จิจิ"บั�นผู้��คนน�ยมปัล�ก้ผู้ลไม�พ+,นบั�านมาก้มายหลายชน�ด เช/น
มะม/วัง มะละก้อ เปั1นต�น ซึ่$�งผู้ลไม�ท�,ง 2 ชน�ดน�, ก้3ม�ปัระโยชน�และสรรพค"ณแตก้ต/างก้�นไปั ไม/วั/าจิะเปั1นมะม/วังท��ม�สรรพค"ณทางยาสม"นไพร หร+อ มะละก้อท��ม�ปัระโยชน�ในเร+�องของระบับัข�บัถ่/าย และผู้ลไม�ท�,ง 2 ชน�ดน�,ย�งสามารถ่น6ามาแปัรร�ปัท6าเปั1นโยเก้�ร�ตร�บัปัระทานได�อ�ก้ด�วัย ด�งน�,น คณะผู้��จิ�ดท6าจิ$งค�ดค�นก้ารท6าโครงงาน เร+�อง Yoghurt for fun ข$,นโดยม�วั�ตถ่"ปัระสงค�เพ+�อศิ$ก้ษาระยะเวัลาในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ตท��ม�ผู้ลต/อปัร�มาณวั�ตาม�นซึ่�ในโยเก้�ร�ตมะม/วังและมะละก้อและศิ$ก้ษาอ"ณหภ�ม� –10,-15,-20
องศิาเซึ่ลเซึ่�ยสท��ม�ผู้ลต/อปัร�มาณวั�ตาม�นซึ่�ในโยเก้�ร�ตมะม/วังและ มะละก้อ โดยวั�ธี�ก้ารท6าจิะแบั/งออก้เปั1น 2 ตอน ค+อ ตอนท�� 1 ศิ$ก้ษาระยะเวัลาในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ต ค+อ เม+�อต�มนมเสร3จิเร�ยบัร�อยแล�วั ให�น6าไปัหม�ก้ท�,งไวั�เปั1นเวัลา 1 วั�น 2 วั�น และ 3 วั�น แล�วัน6าโยเก้�ร�ตท��ได�มาทดสอบัหาวั�ตาม�นซึ่�โดยก้ารใส/น6,าแปั9งส"ก้ลงไปัและหยดสารละลายไอโอด�น พร�อมก้�บัส�งเก้ตก้าร
เปัล��ยนแปัลงและบั�นท$ก้ผู้ลก้ารทดลอง ตอนท�� 2 ศิ$ก้ษาอ"ณหภ�ม�ในก้ารหม�ก้โยเก้�ร�ต ค+อ เม+�อได�โยเก้�ร�ตแล�วัให�น6าไปัผู้สมก้�บัเน+,อมะม/วังและมะละก้อแล�วัน6าไปัหม�ก้ท�,งไวั�ท��อ"ณหภ�ม� –10,-15,-20 องศิาเซึ่ลเซึ่�ยสปัระมาณ 3-4
ช��วัโมงหร+อต�,งท�,งไวั�ท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น จิ$งเก้3บัเข�าต��เย3นเม+�อได�โยเก้�ร�ตมะม/วังและมะละก้อแล�วัให�น6ามาทดสอบัหาวั�ตาม�นซึ่�โดยก้ารใส/น6,าแปั9งส"ก้ลงไปัและหยดสารละลายไอโอด�น พร�อมก้�บัส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลงและบั�นท$ก้ผู้ลก้ารทดลอง
ภาคผู้นวัก้
ตอนท�� 1
1.ช��งปัร�มาณน6,าตาล 25 ก้ร�ม
2. ใส/นมพร/องม�นเนยในปัร�มาณ 20 ก้ร�ม
3.เทนมโคลงบันถ่�วัยใบัใหญ่/ท��ใช�ต�มปัร�มาณ 50 ก้ร�ม
4. น6าไปัต�ม
5. ใส/นมพร/องม�นเนยและน6,าตาลลงไปั
6. แล�วัคนให�เข�าก้�นเปั1นเวัลา 5 นาท�
7. เม+�อครบั 5 นาท�น6าไปัใส/ถ่�วัยใบัใหญ่/
8. รอให�นมท��ต�มคลายควัามร�อน
9. น6ามาแพ3คใส/ในถ่�วัย
10. หม�ก้ท�,งไวั�ระยะเวัลา 1 วั�น
11. ระยะเวัลา 2 วั�น
12. ระยะเวัลา 3 วั�น
13. หยดไอโอด�นลงในโยเก้�ร�ตท��ได�
14. ส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลง
ตอนท�� 2
1.ห��นมะม/วังเปั1นช�,นเล3ก้ๆละเอ�ยด
2. น6าน6,าผู้$,งมาผู้สมก้�บัมะม/วังจิ6านวัน 1 ช�อนโต<ะ
3. เทใส/แก้�วัแล�วัพ�ก้ท�,งไวั�
4. ผู้สมโยเก้�ร�ตเน+,อมะม/วังและมะนาวัให�เข�าก้�น
5. เทใส/แก้�วัท��พ�ก้ไวั�ในข�อ 2
6. ต�,งท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น แล�วัเก้3บัเข�าต��เย3น
7. เม+�อเปั1นโยเก้�ร�ตมะม/วังแล�วัหยดสารละลายไอโอด�นลงไปั
8. ส�งเก้ตก้ารณ�เปัล��ยนแปัลง
6. ห��นมะละก้อเปั1นช�,นเล3ก้ๆพอละเอ�ยด
7. น6าน6,าผู้$,งมาผู้สมก้�บัมะละก้อ
8. เทใส/แก้�วัพ�ก้ท�,งไวั�
9. ผู้สมโยเก้�ร�ตเน+,อมะละก้อและมะนาวัเข�าด�วัยก้�น
10. เทใส/แก้�วัท��พ�ก้ไวั�ในข�อ 2
11. ต�,งท��อ"ณหภ�ม�ห�อง 1 ค+น แล�วัเก้3บัเข�าต��เย3น
12. เม+�อเปั1นโยเก้�ร�ตมะม/วังแล�วัหยดสารละลายไอโอด�นลงไปั
13. ส�งเก้ตก้ารเปัล��ยนแปัลง