BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE

GÖRÜŞLERYILMAZ ATTİLA

BESOB, Esnaf Sarayı, Bursa7-8 Nisan 2012

Güler yüzlüSevecenSamimi

GüvenilirOlmak şarttırama yeterli

değildir7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

2

Katı gerçekleri kabul etmeden çözüm yoktur

• Kent nüfus kır nüfusunu geçti; perakendeciler müşterilere yakın geliyor, apartman altı mağazacılığı gelişiyor

• Son yıllarda bakkal sayısı her yıl ortalama % 2,6 azaldı, süpermarket sayısı %14 arttı

• İndirim mağazaları pıtrak gibi çoğalıyor• Hipermarketler artık cazip adresler değil• Tüketicilerin ve tüketim alışkanlıkları Bakkal

amca’dan daha çok değişti

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

3

Tüketicilerin akıllanmasının beklemek yerine zaaflarımızı kabul etmek iyi bir başlangıç noktasıdırAz seçenek, yetersiz dükkan tasarımı, yetersiz satış alanı, zayıf imaj, pahalı

fiyatlar, kısıtlı çalışma saatleri, yetersiz kredi kartı kullanımı

Alışveriş zamanı ve satınalma listesi tüketicinin gideceği adresi belirliyor

• Aylık alışverişin adresi hipermarketlerdir– Her iki eşin de çalıştığı aileler

– Kalabalık aileler

– Hafta sonu ve maaş dönemi

– Gıda yanında gıda dışı

– Sezonluk alışveriş

• Ramazan

• Okula dönüş

• Yılbaşı, vb.

• Haftalık alışverişin adresi süpermarketlerdir– Taze gıda: meyve sebze, et

– Promosyonlara göre tercih edilen mağaza ziyareti

• Günlük alışverişin adresi indirim mağazaları ve bakkallardır– Bakkalların kapısına kadar

dayanan bölgesel, lokal ve indirim mağazaları rekabeti

– Ultra taze ürünler: süt, ekmek ve gazete

– Stres sönümleyici ürünler

– Sigara ve alkol

– Unutulanlar

– Kredilendirilmiş satış

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

4

Bakkalların rakiplerine göre konumu

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

5

Çeşit ve promosyon lideri hipermarketlerdir

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

6

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5

Hipermarket

Süpermarketler - her şeyden yeterince

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

7

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5

HipermarketSüpermarket

Ucuzluk ve tüketiciye yakınlık indirim mağazalarının motorudur

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

8

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5HipermarketSüpermarketİndirim Mağazası

Müşteriye yakınlık, kredili ödeme ve samimi hizmet bakkalların gücüdür

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

9

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5 HipermarketSüpermarketİndirim MağazasıBakkal (Bugün)

Hizmet ve ödeme kolaylığı oyun alanıdır

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

10

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5 HipermarketSüpermarketİndirim MağazasıBakkal (Bugün)

Ekonomik rüzgarların yönü tüketicilerin tercihlerini belirliyor

• Ekonomik durgunluk ve kriz dönemlerinde tüketiciler ucuzluğa ve ödeme kolaylığına yöneliyorlar

• Geleceğe güven arttığında hizmet ve seçim beklentisi artıyor

• Artan akaryakıt fiyatları tüketiciler için sıkıntı, bakkallar için fırsattır

• Çok çeşit her zaman çok satış değildir– Çok çeşit müşteriyi strese sokar, “acaba hata mı yaptım?”– İyi sunulan az çeşit satış adetlerini artırır, satın alma şartlarını

olumlu etkiler

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

11

Bakkalar rakiplerini ekonomik iklime ve müşteri beklentilerini karşılamaktaki zaaflaına göre belirlemeli ve zaaflarının üzerine

gitmeldirler

Rakipler hangi kapıların ardında? Rekabet doğru konumlandırılmalıdır...

• İndirim mağazaları bakkalların kapı komşu rakibidirler– İndirim perakendeciliği hızla gelişiyor – BIM, A101, DiaSa, Şok– Ucuzluk söz konusu olduğunda, indirim mağazaları açık ara öndedir– Mobil hizmet kategorisi indirim mağazalarının sıkıntısını çektikleri

benzer mağaza satışlarına canlılık getirecektir

• Bakkalların ikinci sıradaki rakipleri süpermarketlerdir– Taze gıda ve promosyonlar müşteriyi her zaman çeker

• Hipermarketler tehdit olmaktan çıkmaktadırlar• e-ticaret bakkal piyasasından kıymık koparacaktır

– Özellikle hacimli ve ağır malların eve teslimi artacaktır

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

12

Zaaflar için hayıflanmak yerine kuvvetli yönler geliştirilmelidir

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

13

Hizmet

Çeşit

FiyatYakınlık

Ödeme Kolaylığı

0

5 Hizmet fırsatları sonuna kadar zorlanmalıdır

Çeşit muhit ve müşteriyle uyumlu olmalıdır

Satın alma koşulları geliştirilmelidir

Alt yapı yatırımları aksatılmamalıdır

Olası gelecekBugün

Hizmet fırsatları sonuna kadar zorlanmalıdır• Bakkal amca, müşterilerini

ismen bilmek zorundadır; başka nasıl “amca” olunur ki?

• Ultra taze ürünlerde istikrar sağlanmalıdır– Pazar yerini kopya etmek iyi bir

yoldur

• Sürekli markalar, istikrarlı fiyatlar

• Eve teslim dikkate alınmalıdır– Çırak yetiştirmek sanattır

– Ekmek ve gazete ile başlayan yolculuk ek siparişlere yol açacak, kapıcı tahakkümünü kıracaktır

– Yaşlanan nüfus hacimli ve ağır ürünleri eve taşımakta zorlanmaktadır

• Çalışma saatleri işe gidiş ve işten dönüşü kapsamalıdır– Sabah zaman dardır, akşam kişi

yorgundur

• Bakkal muhitin “bir bileni” olmalıdır– En yakın çilingir adresi

– Nöbetçi eczane listesi

– Kontör, Kentkart dolumu, ulaşım bilgisi

• Bakkallık kurumunun gıda satışı yanında mahalledeki tüketici kredisi sağlayan yerel finansman kurumudur

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

14

Neden Dünya Kadınlar Gününde, Anneler Gününde kadın müşterilere bir çiçek verilmesin?Neden okula dönüş sırasında okul öncesi çocuklara 40 sayfalık defter ile kalem hediye

edilmesin?

Çeşit muhit ve müşteriyle uyumlu olmalıdır

• İndirim mağazalarının ürün çeşidi yol göstericidir• Evinize götürmeyeceğiniz ürünleri satmamalısınız ve

bunu müşterilerinize her fırsatta duyurmalısınız• Stres sönümleyici ürünler eksiksiz olmalıdır

– Ampul, tuz, priz, konserveler, kibrit, pil, printer kağıdı, çocuk bezi, vb.– Küçülen aile boyutuna uygun ambalaj bulundurulmalıdır

• Hazır yemek satmak yeni müşteri kazandırır– Öğrenciler iyi müşterilerdir; beslenmelerine yardımcı olunmalıdır– İşyerlerine yakınlık, ucuz öğlen yemeği seçenekleri sunmak,

müşterilerin dükkanınızı düzenli ziyaret etmeleri için fırsattır

• Meyve sebze her zaman müşteri çeker

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

15

Satın alma koşulları geliştirilmelidir

• İyi hizmet müşteri, ucuzluk ve çeşit satış getirir• Ucuz satmak için değil müşterilere kredi

sağlamak için ucuz almak gereklidir – ortak satın alma imkanı zorlanmalıdır

• Ödeme kolaylığı bakkal kurumunun gücüdür; korumak ve geliştirmek için gayret edilmelidir

• Rakiplerin fiyatları düzenli kontrol edilmelidir; fahiş fiyatlar müşterileri iter

• Her ürünü ucuz satmak gerekmez ama temel ürünlerin fiyatları da pahalı olamaz– Büyük tedarikçiler bakkalların ve küçük süpermarketlerin

erimesini istemezler– Nelerin ucuz alınabileceği netleştirilmeldir

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

16

Müşteriye sağlanan kredinin faizi fiyatların içine gömülüdür

Altyapı yatırımları aksatılmamalıdır

• Dükkan her an teftişe hazır olmalıdır• Müşterilerin gözünün eriştiği ve daha da

önemlisi erişmediği yerler temiz olmalıdır• Temiz, ütülü bir önlük olumlu etki yapar• Tezgah arkasında değil, önünde çalışılmalıdır• Raflar ve teşhir malzemeleri düzenli

yenilenmelidir• Soğuk sistemler sürekli çalışmalıdır (jeneratör)• Barkod uygulaması zorlanmalıdır• Nakit çekilen ödeme cihazları gündemdedir:

POS Para

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

17

Bakkallar Esnaf Odası bilgi akışının merkez enerji santralı olmalıdır

• 100 metrekarenin altındaki bakkal açılışları Odanın onayı ile olmalıdır

• Eğitim faaliyetleri sürekli olmalıdır• İletişim ağı kurulmalıdır

– Radyo– İnternet ağları

• Denetim sürekli olmalı ve gelişmeler takip edilmelidir• Ortak sosyal sorumluluk projeleri geliştirilmedir

– Küresel ısınmanın neden olduğu iklim değişikliğine yol açan etmenlere karşı aktif tavır

– Plastik torba kullanımının azaltılması için ortak çalışma

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

18

İyi olan paylaşılmalı ve geliştirilmeldir

• Yıllık ticari planlar yapılmalı ve güncel tutulmalıdır

• İyi uygulamalar bütün üyelerle paylaşılmaldır• Tip projeler hazırlanmalı ve üyelerine iyinin

nasıl olduğu göstermelidir• Dünyadaki ve ülkemizdeki yenilikler takip

edilmeli ve üyelere aktarılmalıdır• Yeni ürünlerin üyelere tanıtımını Oda üzerinden

yapılmaldır• POS Para müşterilerin fazladan dükkana

girmesine vesile olacaktır

7-8 Nisan 2012

BAKKALLARIN GELECEĞİ ÜZERİNE GÖRÜŞLER

19

Kaplumbağa olup sürekli ilerlemek, tavşan olup hızla koşup çabuk yorulmaktan iyidir

TEŞEKKÜR EDERİM

www.attiladanismanlik.comyilmaz.attila@attiladanismanli

k.com

Bakkallara kendilerinden başka kimseden fayda yoktur!