yersinia enterocolítica
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Presentacion de Yersinia enterocolitica para microbiologia de Alimentos de Lic. en Nutricion ClinicaTRANSCRIPT
Benemérita Universidad Autónoma de PueblaNutrición Clínica
Edmundo Osorio Martínez
Datos Históricos
• Alexandre Emile Jhon Yersin
• Antes Pasteurella, ahora Yersinia
• Yersinia enterocolítica• Yersinia pestis• Yersinia
pseudotuberculosis
Definición y Características
• Enterobacterias• 11especies de Yersinia• Y. enterocolítica, Y. pestis,
Y. pseudotuberculosis patógenas en humanos
• Serotipos de Y. enterocolítica que atacan al humano O3, O8 y O9.
Yersinia pseudotuberculosis
• Cocobacilo pleoformico• 1883 Malassez y Vignal• Micobacteria – Pasteurella
– Yersinia.• Antígeno V y W• Desarrollo 37°C• Agar-sangre, nutriente o
Mac Conkey• Colonias pequeñas y
puntiformes
Yersinia pestis
Yersinia pestis
•Cocobacilo pleoformico•Desarrollo 37°C•Agar-sangre, nutriente o Mac Conkey•Colonias pequeñas y puntiformes•Muerte negra siglo XIV Inglaterra•Bubónica, relativo al Bubón
Yersinia enterocolítica
• Cocobacilo pleoformico
• Gramnegativo• 0,5 – 0,8 x 1,5 x 2 μm• Anaerobio facultativo• No esporulados• No Fermentador de
lactosa• Ureasa-positivos• Oxidasa-negativos
• Escandinavia, Europa y Norteamérica
• Serogrupos O3 y O9 Europa, África y Japón, O8 EUA.
• 25°C temperatura optima, pero puede desarrollarse a 4°C
• Colonias pequeñas traslucidas y lisas
• SS agar modificado• CIN agar (cefsulodina-
irgasan-novobiocina).
Hábitat y Aislamiento
Presencia en Alimentos y Reservorios Naturales
• Leche contaminada o no Pasteurizada
• Productos cárnico (cerdo)
• Agua no tratada• Animales de granja,
salvajes y de compañía
Ciclo de enfermedad y Sintomatología
• Dosis: de 108 a 109, Enterocolitis
• Incubación de 5 a 10 días
• Dolor abdominal• Fiebre de 40°C• Diarreas de 3 a 7 días
liquidas, mucosas, sanguinolentas
• Tasa de mortalidad de 5 a 15%
Tratamiento y Prevención
• Ampicilina,cloranfenicol,tetraciclinas, aminoglicósidos, sulfamidas y rimetoprim-sulfametoxazol
• No existen indicaciones de prevención especificas
• Buena higiene habitual personal y al preparar alimentos
Glosario
• Fómites. Son objetos inertes que pueden contaminarse con estiércol, sangre, orina, saliva o fluidos fetales.
• Pleofórmico. Es un término que define la aparición de dos o más formas estructurales de un organismo durante su ciclo de vida.
• Zoonóticas. Es cualquier enfermedad que puede transmitirse de animales a seres humanos
Resumen
Bibliografía • Hernandez, Alina. Microbiologia y parasitologia medicas. Ciudad de
La Habana: Editorial Ciencias Medicas, 2001. • Jawetz, Ernest, Joseph L. Melnick, Geo. F. Brooks, Janet. S. Butel,
Stephen A. Morse, and Ismael Moctezuma. Microbiologia medica de Jawets, Melnick y Adelberg. 17a. ed. Mexico D.F.: El Manual Moderno, 2002.
• Microbiologia medica. 2a ed. New York: Harcourt Brace, 1999. • Murray, Patrick R., Ken S. Rosenthal, and Michael A. Pfaller. Medical
microbiology. 5th ed. St Louis, Missouri: Mosby, 2005. • Pumarola, A.. Microbiologia y parasitologia Medica. 2a. ed. Barcelona:
Masson :, 1987.
Dinámica• Mencione 3 características de
Yersinia enterocolítica
• Serogrupos infectantes
• Algún medio de cultivo
• 2 síntomas y 4 reservorios
• 3 tratamientos
Premio Sorpresa
• Elabore un caso clínico plausible con los datos recibidos
GRACIASPOR SU ATENCIÓN