Yemek.Nme

OKULA DN

EYLL 2010AYLIK YEMEK KLTR DERGS

YENI BIR EYLER

PORTAKALLI VE KURUYEMILI KEK

IKOLATA PARACIKLI KURABIYE

PEYNIRLI POAA

ISPANAKLI GL BREI

YEMEK.NAME 3 YAINDA

PF NOKTASI

OCUKLA TATIL

AY SAATINDEN BESLENME ANTASINA

LUNETTES

INCIR OGRATEN

TAZE MAKARNA

ADIM ADIM (VIDEO)

PEYNIRLI SALATA

KUZU GERDAN

SAKIZ MUHALLEBILI GLLA

AMIN ALAYI

IKOLATA SOSLU IRMIK TATLISI

ROKA SALATASI

PF NOKTASI

BESLENME ANTASI

RENKLI KURABIYE

KAKAOLU IEKLER

DN DN KURABIYE

TARINLI SALYANGOZ

38EDITRDEN...

YEMEK.NAME AYLIK YEMEK KLTR DERGISI EYLL 2010 SAYI:

Hatrlar msnz okula gtrdnz renkli antalar...

Imkan olmayan arkadalarnz zenmesin diye

gtrmediiniz muzu. Sra arkadanz ile paylatnz

kurabiyeyi, keki...

Zaman hzla akp geiyor. Elimize anta tututurulduu

gnlerden anta hazrladmz gnlere geldik. Yaz geti,

zil ald... Sabah uykulu gzlerle ocuklarmz ellerinde

rengarenk beslenme antalar ile yollara koyulmaya

balad.

Bu saymzda sizlerin ay saatine, ocuklarn beslenme

antasna uygun tarifler hazrladk. Sonbaharn ve okulun

ilk gnlerinde mutfanzn scack olmasn salayacak

tarifler...

Sonbaharla birlikte aramza katlan 3. Yemek.Name bebei

Merti ve annesi Ipeki sevgi ile kucaklyoruz.

Salkl ve mutlu gnler dileriz.

Yemek.Nme

Hotpoint-Aristondan Yeni

Style ankastre frn seri-sinde teetsel soutma fan

sayesinde frnlarda oluan m-kemmel hava sirklasyonu d

ssn minimum seviyeye indi-riyor, bylece mobilyalar-

nz zarar grmyor.

Bernar-do, 2010 Avrupa

Kltr Bakenti Istanbul iin zel hazrlad serisinde,

Istanbulun zel mimarisini ve kendine zg etnik yapsn yan-styor. rnler ierisinde por-

selen, cam ve sofra tekstil rnleri dikkat eki-

yor.

Tuzla Filizler Kfteye

daha nce gidip peete-lere not yazp braktysanz,

imdi sizi bir srpriz bekliyor. Kzkulesinin karsndaki yeni yer-lerindeki masa rtleri bu not-

larla imal edilmi. Notunuzu bulursanz srprizlere

hazr olun.

Yemek.Nme

175 gram tereya1 su barda eker2 adet yumurta1,5 su barda un1 paket kabartma tozu1 tatl ka karbonat175 gram yourt1/2 su barda toz Antep fst1/2 su barda toz badem1 su barda portakal suyu

Tereya ve eker iyice rplr. Yumurtalar teker teker eklenir. Yourt ilave edilir. Karbonat, kabartma tozu, un, toz ba-dem ve toz Antep fst bir kapta kartrlr. Portakal suyu ve un yava yava eklenir. nceden 180 dereceye stlm frnda 40 dakika piirilir. zerine arzu edilirse pudra ekeri serpilerek servis edilir.

Portakall ve Kuruyemili KekDevletah zcanYemek.Nme

IKOLATA PARACIKLI

KURABIYE

200 gram tereya300 gram eker1 adet yumurta1 paket vanilya300 gram un1 paket kabartma tozu250 gram damla ikolata

Damla ikolata dndaki b-tn malzemeler kartrlp ha-mur haline getirilir. Damla i-kolata eklenip kurabiyelere ekil verilir. nceden 180 dereceye stlm frnda 15 dakika piirilir.

Devletah zcanYemek.Nme

PEYNIRLI POAAHamuru iin3,5 su barda un1 ay ka kabartma tozu1 ay ka tuz4 yemek ka yourt1 adet yumurta1/2 su barda eritilmi tereya

i iin100 gram beyaz peynirMaydanoz

zeri iin1 adet yumurta sarsrekotu

Devletah zcan

Btn malzemelerle hamur yourulur. Ha-murdan paralar alnarak alr. zerine ezilmi beyaz peynirli maydanoz karmndan konulup kapatlr. Kenarlarna atalla bastrlarak ekil verilip tepsiye dizilir. Yumurta sarsna bir kak su katlp poaalarn zerine srlr. nceden 175 dereceye stlan frnda 25 dakika piirilir.

Yemek.Nme

ISPANAKLI GL BREI

1 adet yufka1 su barda spanak presi1 adet yumurta1 ay barda kaar peynir rendesisusamBeamel Sos iin1/2 aybarda zeytinya4 yemek ka un1,5 su barda sttuz

Un zeytinyanda kavrulur. zerine st ilave edilerek koyu kvaml bir beamel sos piirilir. Ocaktan alnmadan nce tuz ila-ve edilir. Ispanak presi beamel sosa kartrlr. Yumur-tann sars ile beyaz ayrlr. Ilklaan spanakl sosun iine yumurta beyaz katlp kartrlr. Yufka drt gene blnr. Geni kenarlarna sostan konulup zerine bir para kaar peyniri serpilir. Ular kvrlmadan, sarldktan sonra bir tara-fndan ie doru kvrlarak ekil verilir. Tepsiye dizilen brek-lerin zerine yumurta sars srlp, susam serpilir. nceden 230 dereceye stlan frnda zeri kzarncaya kadar piirilir.

Devletah zcan

Yemek.Nme

Yemek.Namenin 3. yan kutladk. 37 saymz geride braktmz gnler-de, Istanbulda yaayan btn Yemek.Name yazarlar bir akam yemein-de topland. Kahkahann eksik olmad geceye Ayemin mutfak eyalar ile ssl pastas ayr bir lezzet katt... Umarz Yemek.Namenin bizim haya-tmza katt neeyi, siz deerli okuyucularmza da hissettirebiliyoruzdur.

YEMEK.NAME 3 YAINDA!

Yemek.Nme

Yemek.Nme

Patateslerinizi haladktan sonra soymak zor geliyorsa scak patatesleri buzlu suya atn. Btn nesnelerde olduu gibi scaklk fark patatesleri atlatp, kolay soyulmasn salayacak.

FOTORAF: BANGER1977

Yemek.Nme

Yln banda takvimler alr, bayramlarn ve di-er tatillerin denk geldii gnler seilir, krmz ile iaretlenir, planlar yaplmaya balanr...ocukla Tatil

Handem Erkay Gner

Yemek.Nme

Henz bebekleri olmu aileler iin byk deiim balamtr. Artk her-hangi bir sahil kasabasnda msait olan ilk pansiyona telefon ederek gidilemez. Bebein ihtiyalar vardr, onlar gz nnde bulundurmak gerekir. Fiyata yksek, kalite sz veren otel ve tatil-kyleri incelenir. Yazlk tercih edilmez nk annenin olaan bir gn iinde i yk artmtr, onun mmknse hi bir ey yapmamas iin olanak salanmak istenir.

Gzmze bir yer kestirdik diyelim, yolculuk yaklatka yannzda gtr-meniz gerekenleri listelemeye balar, gidip gitmeme konusunda ksa bir endi-e yaarsnz. Listeniz aadaki rnekte olduu gibi uzayp gidiyordur:

bebekbezi biberonlar sterilizatr sustcs bebefon puset bebekyata bebekiingnx3kyafet bebekkremleri,ampuanlar

oyuncaklar ....Bunlar ortalama endie tayan bir

annenin ngrebilecei ihtiyalardr. Daha fazlas da vardr... Bakalm nere-den tasarruf edebiliriz?

Oteliniz merkezden ok uzakta de-ilse, gittiiniz yerde bezlerinizi alma-

nz, bagajnzda oluabilecek byk hacmi nleyecektir. Bir ok otel bebekli misafirleri iin baz imkanlar salar. Mi-safir ilikileri ile grerek, odanza bir stc veya termos yerletirmelerinin mmkn olup olmayacan renin. Genelde otel restoranlarnda mikrodal-ga frnlar bulunmaktadr. Biberon, em-

YOLCULUK YAKLATIKA YANINIZDA

GTRMENIZ GEREKENLERI LISTELEMEYE

BALAR, GIDIP GITMEME KONUSUNDA

KISA BIR ENDIE YAARSINIZ.

Yemek.Nme

zik veya st pompas kullanyorsanz, bunlar orada sterilize edebilirsiniz. Be-bek ve ocukla seyahat eden aileler iin genelde uygun yataklar da otel tarafnca temin edilir ancak endstriyel deterjan ile temizlenen araf ve havlulardan en-die ediyorsanz, birer adet yannza al-makta fayda vardr.

Yaz aylarnda yapacanz bir tatil sresinde bebeinize 2 gne bir t-shirt ve bir akam kyafeti hesaplamanz ga-yet yeterli olacaktr. Oyuncak konusuna gelince ise, fazla bir ey almanza gerek olmadna inanyorum: etrafta grecek inceleyecek o kadar ok ey var ki. Skl-dn dndnz bir anda bo PET ienin iine atacanz bir iki minik ta, gzetiminiz altnda mkemmel bir n-

grak etkisi yaratacaktr.Puset ve bebefon kesinlikle taviz ver-

memeniz gereken, mutlaka gtrlmesi gerektiine inandm gerelerdir. Biri bebei uyutmaya, dieri ise bebek uyur-ken anne ve babann elenmesine b-yk imkan salyor.

Peki minik yreiniz artk biraz daha bym ise nelere dikkat etmeli? Na-sl kolaylk salanr veya yarm porsiyon tatil hazrlklarnda nasl yardmc ola-bilir? te baz ilham kaynaklar:

TAKVIM Tatil ncesinde tatilinizi, bir ka gn ncesini ve sonrasn kapsayacak (rnein bir haftalk tatil iin toplam 10 gnlk) takvim hazrlayn. Bir kada 10 kutucuk

izerek, her bir gn numaralandrn. Valizlerinizi toplayacanz gne temsilen bir valiz ve bir iki kyafet izin. Seyahat gnne, seyahat edeceiniz arac, tatil sresine deniz, gne veya tatilinizi tarif eden bir eyleri resimleyin. Dn gnn ve valizlerin alaca gn de ihmal etmeyin.

OYUNCAK VS... Yarm porsiyonun kendi tercihlerini yapma vakti gelmitir. Bir hafta gideceiniz bir tatil sresince ona gtrebilecei 3 oyuncan semesini syleyin. Deniz kenar olan veya kayak yaplacak bir tatilde gn iinde zaten megul olacandan, oyuncaklarn odada brakacan, oraya geldiinde

Yemek.Nme

5E KADAR SAYMASINI

BILEN, KENDI GIYINEN

BIR OCUK ARTIK KENDI

EYALARINI TOPLAMAK

KONUSUNDA SIZE

YARDIMCI OLABILIR.

Yemek.Nme

oynayabileceini bilmeli ve buna gre semeli. Pahada yksek bir oyuncak, bana bir ey gelirse, sizi de zeceinden, tercih edilmemeli. Onun setiklerinin yanna siz de tamamlayc (rnein bebek, araba almsa, boya kalemi ve kitap gibi) bir iki ey almay unutmayn. Baz restoranlarn men eliinde ocuklara hediye ettikleri kk oyuncaklar bylesi durumlar iin saklamanz neriyorum. Bir ka gnlk elence ve kaybolduu takdirde zlnmemesini salarlar.

HAZIRLIKLAR 5e kadar saymasn bilen, kendi giyinen bir ocuk artk kendi eyalarn toplamak konusunda size yardmc olabilir. Bir kada mayo, t-hirt, ort, etek, elbise, di fras gibi valize girecekleri izdiiniz takdirde, elinde listesi ile dolaan miniiniz size bu eyalar getirebilecektir. Ona vereceiniz bu sorumluluk onu memnun edecei gibi, nemli becerilerinin de gelimesini salayacaktr. Bir iki kez yapacanz

bylesi bir etkinlik sonrasnda artk yarm porsiyonun kendi kendine de yapabileceini memnuniyet ile fark edeceksiniz.

Bazen seyahatler snrl zamanlar da-hilinde planlanr. 3 gnlk bir ehir turu iin yukarda bahsi geenlerin bir ou uygulanamaz, ancak bu seyahatiniz iin de organize olmanz gerekir. ocuklar-nzn giyeceklerini nceden grupland-rarak, valizinize yerletirebilirsiniz. Gi-deceiniz ehir ve mevsime uygun, her gne bir takm orap, ilik, altlk ve st-l bir lastik veya kilitli torba ile der-lediinizde, sabah kalkan miniinize bir paket alp giymek der. Artan torbala-

r kirli torbas eklinde yeniden deer-lendirebilir, yolda veya deniz kenarnda bulduunuz minik hazineleri eve getir-mek iin yeniden deerlendirebilirsiniz.

GENELDE Yeni ebeveyn olduunuzda, tatile gitmeden mutlaka yakn evreniz ile grerek otel tavsiyeleri aln. lginizi eken otelleri internetten aratrn. Sadece otelin veya seyahat acentasnn web sayfalar ile snrl kalmayn, sosyal medya, bloglar veya baka turistik deerlendirme sitelerine arlk verin. Bir tesisi deerlendirmi, yorumlam kii ile temasa gemekten ekinmeyin. Aradnz zelliklerin (kum, glge, hamak vs...) olduundan, dikkate veya nlem alnmas gereken konulardan haberdar olun.

Yazdklarmn tm ilginizi ekti ve / veya sizin de bylesi yorum ve tecrbele-riniz var ise, ltfen benimle handem(at)cocuklahayat.com adresinden temasa gein. Sizin de fikirlerinizi yaynlamak-tan memnuniyet duyacam.

yi Tatiller dilerim!

Yemek.Nme

EYLL AYIYLA BERABER OKUL TELAI KAPLAYACAK HER YERI. MINIKLERI SEVINDIRIRKEN AY SAATLERININ VAZGEILMEZ IKRAMI OLARAK SUNABILECEINIZ BIR KURABIYE TARIFIM VAR SIZLER IIN. FRANSIZLARIN MEHUR SABLELERINDEN OLAN LUNETTES YANI GZLK LEZZETIYLE OLDUU KADAR SUNUMUYLA DA MASALARINIZI NEELENDIRECEK.

ay

beslenmesaatinden

antasnaEsra zkutlu

Yemek.Nme

yaklak 10 adet iin;400 gram un1 tutam kabartma tozu200 gram pudra ekeri200 gram tereya4 adet yumurta sars20 ml suvanilyatuztarnDekoru iin;ilek marmelat veya nutellapudra ekeri

LunettesEsra zkutlu

Yemek.Nme

Franszlarn kumlama tabir ettii yntem ile tm kuru malzemeler bir kase iinde souk ve kk par-alara blnm tereyana iyice yedirilir.

Sonra karm tezgah zerine dkerek yumurta sa-rlarn ve suyu ekleyerek ha-murun fazla snmasna izin

vermeden homojen bir kar-m elde edilir. Eer hamur fazla snp kendini salarsa biraz buzdolabnda dinlen-direbilirsiniz.

Tezgah zerine un serpip yaklak 1 mm kalnlnda hamurumuzu aalm ve da-ire bir kalp yardmyla 10 adet oval para keselim.

Bunlardan beine baka bir yuvarlak kesici yardmy-la iki gz yapalm.

Frn zgarasnn zerine yal piirme kadmz ser-dikten sonra 10 para hamu-ru dikkatlice dizelim ve yak-lak 15 dakika frnlayalm. Rengi hafif pembeletiinde frndan alalm ve soumaya

brakalm.Delikli paralara bol pud-

ra ekeri serpelim ve dz paraya isteinize bal ola-rak ince bir marmelat veya nutella tabakas yayp delik-li paray stne kapatalm. Kurabiyeleri hava almayan kaplarda uzun sre muhafa-za edebilirsiniz.

Yemek.Nme

Ograten kabn ya-layp, frn 180 dereceye ayarlayalm. ncirleri y-kayalm ve kurulayalm. Tepelerini arp eklinde kestiimiz incirleri kalb-mza dizelim. Her birinin zerine birer kak eker d-kerek 15 dakika kadar frn-layalm. Souduktan son-ra isterseniz birka ahududu ve taze nane yapraklaryla ssleyerek servis yapalm. Bu son derece kolay tatl hafiflii ve lezzetiyle ban-z dndrecek. Dilerseniz bir top vanilyal dondurma eli-inde servis edebilirsiniz.

OGRATEN TABIR EDILEN GENELDE SEBZELERLE YAPILAN PIIRME TEKNIININ MEYVELERE UYARLANDIINI OKUDUUMDA HAYLI AIRMI VE HEYECANLA DENEMESINI YAPMITIM. BU TARIFTEN ONLARDAN BIRIDIR. GELIN MEYVELI VE SON DERECE PRATIK BIR TATLIYI MEVSIMI GEMEDEN HEP BERABER YAPALIM.

Incir OgratenMEVSIMI BITMEDEN DENEYIN:

Malzemeler - 4 kii iin12 adet taze incir12 yemek ka ekerTaze nanePudra ekeri

Esra zkutlu

Yemek.Nme

Devletah zcan

1 adet yumurta1 su barda unSu, tuz

Yumurta, un ve tuz iyice yorulur. Hamur 10 dakika poet iinde dinlendirilir. 4 eit paraya blnen ha-mur oklava ya da makina yardmyla alr. stenilen kalnlkta eritler halinde kesildikten sonra unlanarak 10 dakika kurumaya braklr. Bu arada makarnay piirmek iin su kaynatlr. Taze makarnalar 3-4 da-kika piirilip szldkten sonra servis edilir.

TAZE MAKARNA

Yemek.Nme

ADIM ADIM TAZE MAKARNA

12

4

3

56

7

8

9

10

11

Yemek.Nme

Peynir toplar iin:1 su barda kei peyniri 2 yemek ka dvlm ceviz 1 ay ka kylm ya da kuru fesleen 1 tatl ka kylm maydanoz 1 ay barda rekotu

Salata iin:1 adet marul 10 adet zebra domates 10 dal taze soan 2 adet dolmalk krmz biber Zeytinya Tuz 1/2 adet limonun suyu

Peynir Toplar iin: Peynir, ceviz ve dier i malzemesini bir tabakta atal-la ezerek iyice kartrn. Cevizden biraz ufak paralar kopartarak elinizde

yuvarlayn. Bir tabaa rekotunu dkn ve peynir toplarn tabakta yuvarlayarak rekotu kaplanma-sn salayn. Tm salata mal-

zemeleri ykayn, marul, domates, biber ve soanlar ince ince dorayarak, geni bir kartrma ksesine aln. Zeytin-ya limonu ayr bir ksede kartrarak salataya ekleyin ve tm malzemeyi ser-vis tabana aln. Hazrladnz pey-nir toplar ile salatay ssleyerek servis yapn.

Nilay Tulum

Yemek.Nme

Sarmsa ve arpa-ck soan soyarak b-tn brakn. Kuzu gerdanlar ykayn ve szlmeye brakn. Szlen etleri nl ar-kal tereyanda kzartp ve bir kaba aln. Ba-haratn ve tuzunu ek-leyin. Frn poetine nce etleri koyun daha sonra sarmsak ve arpa-ck soan yerletirin. Azn kapattnz frn poetine krdan yard-myla delikler an. 200 derece nceden s-tlm frnda 1,5 saat pi-irin. Scak servis yapn.

Nilay Tulum

1,5 kilo kuzu gerdan1 ba iri sa-rmsak300-350 gram arpack soan5 yemek ka- tereyaTuzKekikFesleenRezene

ARPACIK SOA-

NI VE SARIMSAI

DAHA KOLAY SOY-

MAK IIN DAHA

NCEDEN SU DOLU

BIR KABIN IINDE

1-2 SAAT BEKLET-

MENIZ YETERLI.

Yemek.Nme

Sakzl muhallebiyi tarifine uygun ekilde yapn ve lnmas iin kenara aln. eker ve st kartrarak stn. eker tamamen eriyince ocaktan aln. Ge-ni bir borcama ya da frn tepsisine ilk glla yapran koyun. Stten 1 kepe alarak yapra slatn. 2. yapraa da ayn ilemi uyguladktan sonra 1 kepe sakzl muhallebiden alarak glla yaprann zerine yayn. Tm yapraklar bitene ka-dar ayn ilemi uygulayn. Hazrladnz gllac buzdolabna aln st tamamen ekip souyunca dolaptan karp ssleyerek servis yapn.

Sakz Muhallebili Glla

2 paket sakzl muhallebisi karm1,5 litre st

Glla iin:12-13 adet glla yapra1 litre st1,5 su barda toz eker

Nilay Tulum

Yemek.Nme

GNMZDE OCUKLARIN ILKOKULA BALAMALARI NE BYK KAOS ANTASI, NL, KITAPLAR, DEFTERLER, DEFTER KAPLARI O SABAH KI HEYECAN, EL AYAK TITREMESI DERKEN, UZUN SRECEK BIR YOLCULUA BALAMAK. SADECE GNMZDE DEIL, BUNDAN ONLARCA YIL NCE DE VAR OLAN BIR GELENEK ASLINDA BU: AMIN ALAYI

OSMANLIDA OKULLU OLMANIN ILK BASAMAI

AMIN ALAYI

Gl Fatma KozYemek.Nme

A min Alay, Osmanl mparatorluunda 4-7 ya-larndaki ocuklarn (esas olarak 4 yl-4 ay-4 gn), ahlak bilgisi, elif-ba rendikleri okula baladkla-rnda yaplan tren vari merasime ve-rilen isimdir. Ailelerin kutlamaya zen gsterdikleri bu merasim, zellikle bir kandil gnne denk getirilir. Ancak bu mmkn olmuyorsa, Pazartesi veya Perembe gn de yaplr.

O gne zel hazrlk pek tabii aile-nin maddi durumu ile alakal olarak de-imektedir. Ancak genelde ocuun

yzn gldrecek eyler yaplmaya zen gsterilir. Bir konak ocuu iin yaplan hazrlklar daha cmbldr hi kukusuz. Eyalarnn alm iin Kapalarya gidilir. Sadece onun deil, mahallede evin ocuu ile beraber oku-la balayacak maddi durumu kt olan bir ailenin ocuu varsa onun da okula balama malzemeleri temin edilir. Ayr-ca kutlama iin eve gelecek olanlara ve-rilmek zere ufak hediyeler hazrlanr. Tatl yenip tatl konuulmas iin tatl sipari verilir veya evde yaplr.

Amin Alaynn yaplaca gn ocua

yeni elbiseleri giydirilir. Eer aile yadi-gar bir rahle bulunuyorsa evin by tarafndan ocua verilir. Bu merasim evde, sabah namaznn ardndan yap-lr. Evdeki hazrlklar tamamlannca, cami ziyareti yaplr. Eskinin en ok ra-bet edilen camisi Eyp Sultan Camiidir. Namaz klnr, hocann duas alnr Eve dnldnde ise okula balam byk ocuklar ile ilahicilere sra ge-lir. Her mektebin kendine zel bir veya birka ilahicisi vard. Okula balayacak ocuun evinin nne nceden gelen ilahiciler, camiden dnen alay grr grmez ilahilerini okumaya balarm. Merasim dediimize bakmayn siz. Ga-yet byk bir alaya dner bu merasim. Sokakta bu alay izleyenler, ilahicilerin dua ve arklarna katlr, gerekli geldii yerlerde de Amin diyerek Amincilere elik ederlerdi. lahilerin bitmesinin ar-dndan mahallenin hocalar bir azdan dua okurdu. Duann bitiminde, misafir-lere ve dinleyenlere yemek ikramnda bulunulmas adetten olsa da bu da ai-lenin btesiyle doru orantlyd. Dua merasiminin ardndan mahallenin bek-

Yemek.Nme

isi ocuu ata bindirir veya srtna alr sokaklarda dolatrrd. Ancak esas alay okulun kalfas ve mzakerecisinin iki yanna gelmesiyle balard. Amin alay belirli bir sra ve dzene gre ilerlerdi. En nde giden, atlas yastk zerindeki srmal kesesiyle elif-bay tard. Onun arkasndan, bann zerinde rahle ve ocuun okulda oturaca minderi g-tren uzun boylu birisi giderdi. Bunu okula gidecek ocuk takip ederdi. En ar-kada ise davetliler, ocuun babas ge-lirdi.

Okul kapsna nihayet varldnda zamann padiah kimse ona dua edile-rek, Glbank2 okunur. Ardndan ocuk okula girmeden, babasnn ardndan da hocasnn elini per. Rahlesini ap diz kerek hocasnn nne oturur. Bu ka-dar tantanal bir merasimin ardndan rencinin Hocasndan ald ilk ders Besmele-i erifin retilmesidir. Hoca besmeleden sonra ya rabbi kolaylatr gletirme, ya rabbi okumam hayr ile bitir anlamna gelen Rabbi Yesir dua-sn okur ve ocua tekrar ettirir. ou kez sadece elif harfi gsterilir ve ders

bitirilir...Amin Alayn bu derece detayl bil-

memizin en byk sebebi, o dnemde yaayan baz yazarlarn bizimle bu ke-yifli ve bir o kadar da heyecanl anlar paylam olmasdr. Ahmet Rasim Fala-ka adl romannda kendi Amin Alayn u ekilde paylamtr:

.okula balayacam iin evde bir basamak ykselir gibi oldum. Bana kar-

herkesin davran deiti. Birka gn sonra sandktan bayramlk elbisem -kartlp giydirildi. Deerli bir lahur al belime balanrken, zerinde altn na-zarlk olan fesimi de kafama geirdiler Btn ev halk yola ktk. nce byk babam ve byk annemin elini pme-ye gittik. o gece orada kaldk. ertesi gn hamama gidip, akama kadar ykandk. Sabah olunca anneciim yeniden bana yepyeni elbiseler giydirdi. ehzade gibi oldum. Arabaya binip, konaa tekrar gittik. Btn okul orada idi. hazr bir de ilahici takm, seven, pen, alayan, dua eden, nereden baksan yz kii var-d. Beni ata bindirdiler. lahiler okunup, aminler edilerek nce evime, oradan da okula geldik. Snfta, minderim kon-mutu. Varp hocamn mbarek elini ptm, sonra da karsnda diz kp oturdum. ilk olarak da elifi rendim.

Amin Alay, hayatn bir noktasnn bitip dierinin baladn simgeleyen eski bir gelenektir. Kiiye, artk byd-n, sorumluluklarnn arttn gs-teren bu gelenek ne yazk ki pek ok g-zel gelenek gibi unutuldu.

Yemek.Nme

IKOLATA SOSLU IRMIK TATLISI1/2 bardak irmik1 su barda rendelenmi hindistan cevizi1 su barda eker1/2 su barda su1/3 su barda dvlm ceviz2 yemek ka tereya

ikolata sosu iin: 1/2 (170 g) yar tatl (se-misweet) ikolata2 yemek ka tereya2 yemek ka sv ya

Sema Doan

Yemek.Nme

Ya eritin, irmii ekleyip ak kahve-rengi olana kadar kavurun. Hindistan cevizini ekleyin ve 5 dakika daha kavu-run. Ayr bir tencereye su ve ekeri ekleyin, eker eriyip hafif urup kvam-n alncaya kadar atete tutun. uru-

bu irmie ekleyin ve iyice kartrn. zerini kapatn ve 30 dakika soumaya brakn. Kk kaselere aktarp iko-lata sosu hazrlanana kadar buzdola-bnda bekletin. ikolata ve tereyan benmari usul eritin. Sv ya yavaa

ekleyin ve kartrn. Tatly kaplar-dan ters evirerek kartn ve ikolata sosunu scakken hemen zerlne dkn ve sos iyice donana kadar buzdolabnda bekletin.

Yemek.Nme

ROKA SALATASI200 g roka1/2 su barda rendelenmi havu1/2 su barda halanm nohut1/3 su barda rendelenmi parmesan peyniri

Havu, nohut ve peyniri rokaya ek-leyin. Sosu iin zeytinya,limon, tuz ve karabiberi kartrn. Hazrlad-nz sosu salataya ekleyip iyice kartrn.

1 adet limon suyu1/4 su barda zeytinyaTuz ve karabiber

Sema DoanYemek.Nme

Domateslerin kabuklarn daha abuk soyabilmek iin st ksmna art eklinde izik atp kaynar suda 30 saniye bekletin. Artk souk su altnda domateslerinizi rahatlkla soyabilirsiniz.

FOTORAF: TYWAK

Yemek.Nme

En keyifli hatradr okul zamanndan kalan. Evin zili aldktan sonra, nlkten kurtulup, frndan tazecik kurabiyelerle bulumak. Bazen de beslenme antasnda okula gtrp, arkadalara

hava atmak

Yemek.Nme

RENKLI KURABIYE30 ADETHAZIRLANMA SRESI: 15DKPIME SRESI: 15-18DKSERVIS SRESI: 15DK

Ayem zta

Yemek.Nme

225gr Tereya veya Margarin su barda Toz eker su barda Kahverengi Toz eker1 adet Yumurta1 ay ka vanilya aromas2 su barda Un ay ka Karbonat1 tutam tuz6 paket Bonibon eker

Frn 175 derecede fanl olarak n stma yaplr. Mikser haznesinde tereya veya margarin, ekerler ile rplarak krema k-vamna getirilir. rpma ilemi srasnda yumurta bu karma eklenir. Baka bir kabn iine un, tuz, karbonat elenir. Kre-ma kvamndaki yaa, bu karm ilave edi-lir. Vanilya aromas da eklendikten sonra tezgah zerine alnr. Bu aamada 2 paket bonibon hamura eklenir. Hazrlanan hamur, yal kat serilmi tepsiye, bir tatl ka olacak ekilde yaklak 3 santim ara-lklarla dizilir. Yal bir hamur olduu iin pitike yaylacaktr. Kalan 4 paket bo-nibon ekerler, dank bir ekilde kurabiye hamurunun zerine yerletirilir. Hamurun iine gmmek zorunda deilsiniz. Zaten s-cakln etkisiyle bonibonlar hamura yap-acaktr. n stma yaplm frnda 15 ile 18 dakika aras, zeri kzarncaya kadar piiri-lir. Sre sonunda frndan karlan tep-si, soumas iin tezgaha konur. Yaklak 10 dakika sonra tel zgaraya transfer edilir. Scakken krlgan bir dokuya sahip olduu iin transfer srasnda dikkatli olmakta ya-rar var. Souduka sertleecektir. Oda s-caklna ulatnda servise hazrdr.

Renkli renkli, pek eker

Yemek.Nme

Kakaolu iekler50 ADETHAZIRLANMA SRESI: 15DKPIME SRESI: 15DKSERVIS SRESI: 4 SAAT

Ayem zta

Yemek.Nme

Frn 180 derecede fanl olarak stlr. lk aamada dolgu hazrlanr. Btn mal-zeme bir kabn iinde kart-rlr. Kurabiyeler hazr olana kadar oda scaklnda bek-letilir. Mikser haznesinde tereya veya margarin, eker ve kakao ile rplarak krema kvamna getirilir. rpma i-lemi srasnda yumurta ak bu karma eklenir. Ba-ka bir kabn iine un elenir ve krema kvamndaki yaa ilave edilir. iek eklin-de duy ucu taklm krema skma torbasna konan ku-rabiye hamuru, yal kat ile kaplanm frn tepsisine 2cm aralklarla sklr. Orta ksmlarna fndk bykl-nde dolgu malzemesi ko-nur. n stma yaplm frnda 15 dakika piirilir. Sre sonunda tezgaha alnr. Oda scaklna ulatnda servise hazrdr.

225gr Tereya veya Margarin1 adet Yumurta ak su barda Pudra ekeri1 su barda Un su barda KakaoDolgu iin:1 yemek ka Bal1 yemek ka Glikoz2 yemek ka Susam1 yemek ka Badem tozu70gr Tereya veya Margarin (oda scaklnda)

Ne gzel iek amlar

Yemek.Nme

Dn Dn Kurabiye

25 ADET

HAZIRLANMA SRESI: 10DK

BEKLEME SRESI: 45DK

PIME SRESI: 15-20DK

SERVIS SRESI: 15DK

Ayem zta

Yemek.Nme

Frn 180 derecede fanl olarak n stma yaplr. Kurabiyeler iin beyaz ve kakaolu hamurlar ayn teknikle hazrlanacaktr. Teraya veya margarin ile pudra ekeri, krema kvamna gelinceye kadar rplr. rpma ilemi devam ederken yumurta ilave edi-lir. Hazrlanan hamurlara renklerine gore un, badem unu ve kakao ilave edilir. Hazrlanan karm ayr ayr olarak disk ekline getirilir ve stre filme sarlarak buzdolabnda 30 dakika bekletilir. Sre sonunda sertlemi hamurlar buzdolabndan alnr ve unlanm tezgahta yaklak 6mm kalnlnd, dikdrtgen eklinde alr. Beyaz hamurun zerine yumurta sars srlr. Ayn byklkte alan kakaolu hamur zerine yerletirilir. Skca sarlrak rulo haline getirilir. Kenarlar dzeltilir. Bu ekilde stre fil-me sarlarak buzlukta 15 dakika bekletilir. Buzluktan alnan rulo, keskin bir bak ile 5-6mm kalnlnda dilimler kesilir. Yal kat kaplanm tepsiye yzleri stte gelecek ekilde yerletirilir. n stma yaplm frnda 15-20 dakika piirilir. Tezgaha alnr. Tel zgarada oda scaklna geldiinde servis yaplr.

Beyaz hamur iin:2 yemek ka Pudra ekeri60gr Tereya veya Margarin1 adet Yumurta1 yemek ka Badem unu su barda Un1 tutam tuz ay ka Vanilya aromas

Kakaolu hamur iin:2 yemek ka Pudra ekeri60gr Tereya veya Margarin1 adet Yumurta1 yemek ka Badem unu su barda Un1 yemek ka Kakao1 tutam tuz ay ka Vanilya aromas

O Dn dn yap. dedi. Anne yapt

Yemek.Nme

Tarnl Salyangoz40-45 ADETHAZIRLANMA SRESI: 20DKPIME SRESI: 15DKSERVIS SRESI: 30DK

O ne kadar yavasa, ismini verdii kurabiye o kadar hzlAyem zta

Yemek.Nme

10 para Milfy Yapra3 yemek ka Toz eker

1 yemek ka TarnSrmek iin: Eritilmi Tereya veya

Margarin

Frn 180 derecede n stma yaplr.Milfy yapraklar oda scaklna getiri-lir ve niasta serpilmi tezgahta, kendi kalnlnn yars kadar incelecek e-kilde merdane ile alr. Alan mil-fy yapraklarn zerine fra ile tereya veya margarin srlr. Dier tarafta kartrlarak hazrlanan tarnl eker, hazrlanan yapraklarn zerine serpilir.Her iki ucundan, i ksma doru sarlan milfy yapraklar, keskin bir bakla bir parmak kalnlnda kesilir. Yal kat kaplanm frn tepsisine yzleri stte gelecek ekilde yerletirilir. n st-ma yaplm frnda 15 dakika veya zeri kzarncaya kadar piirilir. Sre sonun-da frndan alnr , tel zgarada soutu-lur. Servise hazrdr.

O kurabiyelerin yanna Paa ay hazrlanrd. Ve kurabiyeyi o aya batrarak yemek; sanrm en ok onu zledimSevgiler ve sayglar.

Yemek.Nme

72 yl, Ankara doumlu. Hacettepe niversitesi Iletme B-

lmnden mezun oldu. 10 yl akn bir sre sat ve pazarla-

ma zerine alt. ocuklukta ailesinin Kesin pastac ile ev-

lenecek teorisine karlk, 30undan sonra tatl ile aras hi iyi

olmayan bir adam sevip evlendi. I hayatna tamam dedi ve

mutfa kefetmek zere bir yolculua kt. ocukluktaki te-

oriyi farkl boyuttlarda gerekletirmek zere youn ikolata

ve eker ile hazrlanm reetelere gmld. Bana gelenle-

ri ise Peeteden Notlar blogunda paylamaya balad. iko-

lata tadnda 2 ocuk yapt. Hala mutfanda almakta, hala

yaz yazmakta ve hala ikolata ve tarn en byk favorisi...

Ayem ztahttp://www.pecetedennotlar.com

Yemek.Nme

Ortaokul yllarndan beri elektronik eyalar kurcalamad

zamanlarda, TVde yemek program seyredip, yemek kitab

topluyor. Bu ilgisine ramen 28 yanda evlenene kadar, bil-

gisayardan kafasn kaldrp, mutfan yolunu renemeyen,

hatta madem bu kadar yemek meraklssn piir de yiyelim

diyenleri ben de Mimar Sinan gibi sanatm krkmdan sonra

icra edeceim eklinde cevaplayacak kadar konudan uzak.

Evlendikten sonra mutfak en sevdii TV programn-

dan en sevdii mekana dnveriyor. Ei onun bu

mutfak sevgisini desteklerken bir yaplan yemein bir

daha yaplamamasndan da ikayeti. Einin beendi-

i tariflerin kaybolmamas iin yaplan her eyi nce bir

blogda toplamaya balyor. Ardndan edindii blog arka-

dalarn Yemek.Name dergisinin ats altnda toplayp

Trkiyenin ilk online yemek dergisini kartmaya balyor.

Dijitale ve yemee olan ilgisi artarak devam ediyor.

Devletah zcanhttp://www.devletsah.com

Yemek.Nme

1974 Istanbul doumluyum. Hacettepe niversitesi mezu-

nuyum. Ila sektrnde yaklak 10 yllk sat ve pazar-

lama tecrbesinden sonra, ilgi alanm tamamyla farkl

bir yne odaklayarak, en byk tutkumu mesleim olarak

srdrme karar verdim. Eimin grevi dolaysyla gittii-

miz Baselde Fransz tatl sanatn renmek amacyla Paris

Cordon Bluede temel fransz pastacl teknikleri zerine

kurs tamamlayarak baar sertifikas almaya hak kazandm.

Esra zkutluhttp://rmkhanm.blogspot.com

Yemek.Nme

Edebiyat retmeni, kitap tutkunu bir baba ile resim ret-

meni, mutfakta muazzam derecede yetenekli bir annenin

senteziyle yourulup; mutfak tutkunu, yemek delisi, bu ko-

nuda ok okuma merak olan, ne bulsa toplayan biri oldum.

Tarih, sanat tarihi, arkeoloji ile harmanlanan eitimimi Sa-

ray Mutfaklar zerine hazrladm tezlerle birletirince or-

taya daha da enteresan bir ben kt. u anda Milli Saraylar

Daire Bakanlna bal olarak almaktaym ve saraylar-

da bulunan tarihi mutfak aralarndan sorumluyum. Yakn-

larmn pek ok kez sarayl demelerinin sebebi de budur.

Gnlerim saray mutfanda kullanlan eyalar aratrmak-

la, saray mutfaklar ile ilgili gerek arivlerde gerekse engin

baba ktphanesinde bilgiler toplamakla, tarif toplamakla

ve bazen de bunlar uygulamakla geiyor Bu zevkli dn-

yann biraz daha tannmasn salamak en byk arzum.

Gl Fatma Kozhttp://saraydanalhaber.blogspot.com

Yemek.Nme

1972 Istanbul doumluyum. Babamn grevi nedeniyle 8

yl Almanyada, 3 yl Bahreynde yaama ansm oldu. K-

k yamdan beri gnlmde turizm, yatard. Bunun uruna

Bahrain Hilton International otelinin mutfanda yzlerce

yumurta sarsn akndan ayrm, elimle mayonez rp-

m, souk odada kapal kalma korkumu bile yenmitim.

Byk zevk ile misafir arlar, onlara eit e-

it daha nce yemedikleri eyleri sunmay seve-

rim. Ev yemekleri bal altna giren hi bir yeme-

i bugne kadar baar ile yapabildiimi syleyemem.

2008 yaz aylarnda Devletahn ricas zerine Ye-

mek.Namede yazarla baladm. O gnden bu

yana eim daha mutlu. Arada bir de olsa evimiz-

de normalde pimeyen yemekler pimeye balad.

Handem Erkay Gnerhttp://www.cocuklahayat.com

Yemek.Nme

1981 ylnda Istanbulda dodum. Gerek anlamda mutfak

ile tanmam niversite yllarma denk gelir. 2007 ylnda

evlendikten sonra mutfakta vakit geirmekten daha da keyif

alr oldum. Blog yazmaya baladktan sonra stdyo fotoraf-

l ve butik pastaclk eitimi aldm. Ii braktmdan beri

mutfam zgrlmn kalesi. Fotoraf ekerken ya da ha-

mur yoururken en iyi terapistten bile daha rahatlatc. Yete-

neklerimin snrlarn lecek test alan, arkadalarmla de-

dikodu yaptm kuytu ke yani mutfam benim snam.

Nilay Tulumhttp://www.mutfaksrlar.com

Yemek.Nme

1980 Izmir doumlu. 10 yl akn bir sredir ABDde ya-

yor. Drexel niversitesinde bilgisayar eitiminin ardn-

dan 2 yldr San Franciscoda yaamakta. 13-14 yan-

da hamur ileriyle mutfak servenine balad. Yabanc

yemek kltrlerini kefetmek ve rendiklerini damak

tadmzla harmanlayp yeni tatlar oluturmaktan b-

yk zevk alyor. Bu tatlar Praturk blogunda paylayor.

Sema Doanhttp://www.praturkcom

Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru

grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!

CRETSIZ ABONE OLMAK IIN HEMEN TIKLAYIN! HTTP://GROUPS.GOOGLE.COM/GROUP/YEMEK-NAME

Yemek.Nme

Yeni bir eylerportakall ve kuruyemili kekikolata parackl kurabiyepeynirli poaaspanakl gl breiyemek.name 3 yandapf noktasocukla tatilay saatinden beslenme antasnaLunettesncir Ogratentaze makarnaAdm Adm (Video)Peynirli salatakuzu gerdanSakz Muhallebili GllaAMN ALAYIikolata soslu irmik tatlsroka salataspf noktasbeslenme antasrenkli kurabiyeKakaolu ieklerDn Dn KurabiyeTarnl Salyangoz

Button 11: