y comercialización de frutas y hortalizas frescas · nes dolorosas y trastornos del sistema...

REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOLEner

o -

Febr

ero

2015

No.

39 Iniciativas para

fructificar el campo en 2015

Balanza Comercial del sector hortifrutícola

ISSN

-20

27-9

671

esencial en la producción

y comercialización de frutas y hortalizas frescas

Visite las oficinas deASOHOFRUCOL – FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha”Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el

beneficio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.

Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Oficina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co

Contacto nacional

FONDO NACIONAL DEFOMENTO HORTIFRUTÍCOLA

HUILA • NeivaJULIO CÉSAR DUARTE3112557285Calle 7 No. 5 - 91 - Oficina 205

LA GUAJIRA • DibullaLUIS CARLOS COTES REDONDO3008172443Calle 5 No. 7 - 26

MAGDALENA • Santa MartaJAIR JOSÉ MEJÍA OROZCO3147409217 / (5) 4345095Carrera 2B No. 14 - 21 - Oficina 608

CESAR • ValleduparBADIR GUERRERO3214913087 - Calle 16 No. 7 - 18 Oficina 411 - Edificio Pumarejo

CÓRDOBA • MonteríaLUIS MANUEL ROMERO OCHOA3216432682 - Calle 24 No. 8 - 59 Oficina 301 - Edificio Lourdes

CUNDINAMARCA • BogotáJOSÉ GABINO QUIROGA CORREA3203712841Calle 23 D No. 72B - 40 - Piso 1

CAUCA • PopayánHÉCTOR LEONARDO MORALES3147727454Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso

NARIÑO • PastoJORGE ENRIQUE CASTRO NARIñO318-3788504 - Calle 20 No 31B - 09 Las Cuadras (Pasto, Nariño)

NORTE DE SANTANDER • CúcutaRAMIRO ENRIQUE VILLAMIZAR3123861558 - Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial - Local 113

QUINDÍO • ArmeniaÓSCAR HERNANDO GALLEGO GIRALDO 3117339877Calle 26 No. 15 - 04

RISARALDA • PereiraBEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ3102010223Avenida Sur No. 23 - 49

SANTANDER • BucaramangaJUAN PABLO SALAMANCA HERNÁNDEZ 311-4809624 - Cra 18 No. 36 - 50 Piso 8. Bucaramanga, Santander

TOLIMA • IbaguéJORGE ENRIQUE PALOMINO ANDRADE 3213081811Calle 23 No. 5 - 11 - Piso 2

SUCRE • SincelejoHUGO ARMANDO ROJAS SIERRA311-6654223 - Centro Sincelejo. Gran Centro del Parque Oficina. 303 (Sincelejo, Sucre)

VALLE DEL CAUCA • TuluáRAMÓN LUCIO JIMÉNEZ 3183702211 / (2 ) 2243397 Calle 32 No. 20 - 35 (Tuluá, Valle)

ATLÁNTICO • BarranquillaOCTAVIO TORRES JIMÉNEZ300-6039086 - (5)344939864 Calle 64 No. 53 - 36 - Oficina 110

ANTIOQUIA • MedellínIVÁN DARÍO CELIS3208857861 / 3128283180 - (4) 2629751 - Cra 55 No. 40 A - 20Oficina 907 - Edificio Nuevo Centro La Alpujarra

BOLÍVAR • CartagenaLUIS CARLOS ÁLVAREZ3214932267 - Urbanización Las Delicias - Cra 65 Calle 29. Edificio Santa Rita Apto. 103 (Cartagena, Bolívar)

BOYACÁ • TibasosaHÉCTOR CENTENO DÍAZ 310-6192544 - Centro de Logística Agropecuario Nacional. Tibasosa Vuelta del Zorro (Boyacá)

CALDAS • ManizalesSILVIO RÍOS YEPES3146818787Cra 21 A No. 30 - 03 Oficina 303 (Manizales, Caldas)

CASANARE • AguazulJUAN ESTEBAN CARVAJAL AMAYA3103192157 - Carrera 18 No. 9 - 49 - Oficina 209Centro Comercial Orquídea

META • GranadaLUZ ADRIANA SARRIA OSORIO3132831082 - Calle 19 No. 9A - 11Barrio Montoya Pava

Las frutas y las hortalizas son

insustituibles en una dieta saludable en

todas las etapas de vida del ser humano.

CilantroAgrazEs un depurativo ideal para el organismo.Previene el desarrollo de enfermedades

cardiovasculares.Esta planta tiene alto contenido vitamínico. Dentro de su com-

posición se cuentan las vitaminas A, B1, B2, C.Los frutos del cilantro contienen un aceite esencial rico en li-

nalol, que es el principio activo al que se debe su propiedad eupép-tica, es decir, útil para la digestión.

Ayuda a eliminar gases y flatulencia, por lo que puede ayudar a desinflamar el vientre debido a gases. También es antiespasmó-dico, por lo que resulta muy útil en los casos de diarreas.

Es recomendado para tratar casos de estreñimiento, digestio-nes dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.

Posee un alto contenido de antioxidantes, por lo que ayuda a combatir los radicales libres que promueven el deterioro y enve-jecimiento celular.

Estudios han comprobado la eficiencia del cilantro para matar la peligrosa bacteria de la salmonella, la cual intoxica los alimentos.

Fuente: www.plantas-medicinales.es.

Este pequeño y redondo fruto silvestre tiene beneficios car-dioprotectores, combate trastornos digestivos, contiene ácidos orgánicos, vitaminas A, B y C, y sales minerales, que les confieren propiedades aperitivas, digestivas, remineralizantes, diuréticas y laxantes.

El agraz crea un efecto diurético que es muy apropiado para realizar las curas depurativas, que a su vez sirven para compensar el déficit vitamínico, producto de dietas escasas en frutas y ver-duras. Este fruto también es bueno como tonificante en caso de inapetencia y agotamiento, así como en la convalecencia de enfer-medades debilitantes e infecciosas.

Ayuda a restablecer los niveles normales de azúcar en la san-gre en personas con problemas de hipoglicemia y diabetes.

Fuente: www.nativasfood.com.

Conozca las propiedades nutracéuticas de las frutas y las hortalizas.

No. 39 / enero - febrero de 20151

Campaña de ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, FNFH, para el mejoramiento de la salud de los colombianos.

Frutas&Hortalizas 2

Contenido

5 EditorialNo seguiremos perpetuando la pobreza en el campo

PlanetaHortifrutícola6

23

26

24

22

Actualidad

Portada

Panorama Gremial

Pensamiento

8 Agroindustria

Jóvenes antioqueños le apuestan a la transformación frutícola con enfoque nutricional

10 Logística

La logística en la cadena de frutas

19 Clima

Reduzca los efectos de la variabilidad climática en los cultivos de frutas y hortalizas

16 Economía

Indicadores hortifrutícolas

ASOHOFRUCOL organiza el VII Congreso nacional hortifrutícola

GLOBAL G.AP. esencial en la producción y comercialización de frutas y hortalizas frescas

2015 será un año para fructificar el campo

3 No. 39 / enero - febrero de 2015

Registro48

DirectorÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ

EditoraMAYRA ALEJANDRA SUÁREZ [email protected]

Comité EditorialÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ, MA-YRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL, MAR-THA LUCÍA OROZCO AGUDELO, JESÚS RIVE-RA VELASCO, KALET MORAD TRONCOSO, GIOVANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ SAR-MIENTO, MARGARITA PEREA, LUIS CARLOS LEIVA Y MARCELA GONZÁLEZ.

Diseñ[email protected]éfono: (1) 629 0112

ImpresiónLEGIS

FRUTAS & HORTALIZASCarrera 10 No. 19 - 45 Piso 9Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113Fax: 281 0118Bogotá, Colombia

ISSN 2027-9671

Las opiniones expresadas en los artículos de esta publicación, salvo las del Editorial, no ne-cesariamente reflejan el pensamiento de Aso-hofrucol, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas & Hortali-zas puede reproducirse, citando la fuente.

ASOHOFRUCOLJUNTA DIRECTIVA NACIONALPresidente: Jorge Castro Bucheli, Cauca; Vicepresidente: José Ancizar Álvarez Cla-ros, (ASACOM), Tolima; Secretaria: Nidia Rosa Duarte Gómez, (COOAGROISCALA), Norte de Santander. Principales: Luis Felipe Alvarado Espítia, Nariño; Diego Fernando Duque Alvarán, (Frutales Las Lajas), Valle del Cauca; Marco Adolfo Pineda Cabrales, (CORPLATANO), Córdoba; Hernán Sanabria Gil, (FRUSAN), Cundinamarca. Suplentes: José Augusto Márquez Camacho, (USO-CHICAMOCHA), Boyacá; Libardo Martínez González, Tolima; Germán Alejandro Vargas Montoya, (AGROCIBOL), Antioquia; Josué Martínez Montoya, Quindío; Nicolás Redondo Pacheco, La Guajira; José Ovidio Hernández Tapasco, (AMORQUIN) Risaralda.

FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLAJUNTA DIRECTIVAMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural: Sofía Ortiz Abaunza (e); Analdex: Álvaro Forero; Asociación Colombiana de Ingenieros Agrónomos: Luis Carlos Leiva; Asociación Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos; Asohofrucol: Germán Vélez, José Hernández Jiménez; Secretarías de Agricultura: Buenaventura León León; Asociaciones de pequeños productores de frutas y hortalizas:

www.asohofrucol.com.co

facebook.com/asohofrucol

twitter.com/Asohofrucol

youtube.com/user/AsohofrucolFNFH

30

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47

Desarrollo Sectorial

Salud y Bienestar

Receta38 Infografía

ASOHOFRUCOL presentó los resultadosde dos estudios de prefactibilidad paraplantas empacadoras de frutales en Córdoba y Sucre

35 Competitividad

Iniciativas para fructificar el campo en 2015

40 En línea

Plataforma Agricultura Específica por Sitio (AESCE) y Frutisitio: lo que usted necesita para estar actualizado

Conozca las frutas con mayor contenido de vitaminas y minerales

43 Técnico

Fruticultura y Biotecnología: multiplicación, reproducción y mejoramiento genético

33 Fitosanitario

Experiencia agronómica para el control biológico de la cochinilla cerosa (Ceroplastes cirripediformis) en el cultivo de gulupa

¡Su cuota bien invertida!

La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.

Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico [email protected]áctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co

Editorial

Álvaro ErnestoPalacio Peláez

Gerente General de ASOHOFRUCOL

Por años, la ruralidad colombiana ha carecido de la atención que requiere para impulsar su desarrollo, entre otras causas, por la falta de políticas de impac-

to y a largo plazo que cubran los servicios básicos para sus habitantes y sus necesidades en capacitación, infraestructura y financiamiento de sus labores agrícolas.

De acuerdo a un informe de Fedesarrollo presentado en 2013, la pobreza y la pobre-za extrema en las zonas rurales (46,1 % y 22,1 % respectivamente), sobrepasan amplia-mente sus niveles en el contexto urbano (30,3 % y 7 %). Es decir, los habitantes rurales son más pobres que los habitantes urbanos.

Por su parte, un informe del Departamento Nacional de Planeación (DNP) afirma que el 63,6 % de los campesinos no posee ningún activo. Adicionalmente, solo el 5,2 % de los hogares rurales tuvo acceso a crédito para iniciativas agropecuarias, según cifras de 2011.

Desde este Gremio, somos conscientes de la problemática y el rezago que ha mar-cado la historia de nuestras familias hortifrutícolas. Conocemos de primera mano sus necesidades más latentes y, por supuesto, las fallas del sector que han impedido crecer al ritmo de nuestros competidores internacionales.

Hemos diseñado y puesto en marcha los mecanismos para sacar a nuestro sector del atraso en el que se encuentra.

Buscamos organizar y hacer crecer la oferta de frutas y hortalizas de nuestro país, y el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola es nuestro instrumento para lograrlo; en los primeros tres años de ejecución de este proyecto, hemos visto el avance productivo de más de 70 mil productores.

Este año también pondremos otras iniciativas en marcha que tendrán impacto en aspectos como productividad, inocuidad, sanidad, agroindustria y comercio.

Nuestros esfuerzos están concentrados en ampliar el área sembrada de frutales y hortalizas, pero con el cumplimiento de todas las exigencias técnicas y fitosanitarias, con un alto rigor en la calidad de la oferta y con la debida planeación para asegurar procesos efectivos en la comerciali-zación y logística de la producción nacional.

Estamos formando a nuestros productores para lograr cumplir las metas que nos propusimos a 2022, tanto en productividad como en competitividad.

en el campoNo seguiremos perpetuando la pobreza


#SoyCapaz de transformar elcampo para la productividad.

Planeta Hortifrutícola

Durante el 2014 en la convocatoria pública del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el desarro-llo (CYTED) para la presentación de propuestas de finan-ciación de actividades de coordinación de la investigación científica y técnica en el área temática de agroalimentación, se aprobó la creación de la Red Temática sobre frutales na-tivos de América (NATIFRUT). La Red tiene como objetivo el desarrollo de estrategias para el estudio de la diversidad de especies existentes de la re-gión, que permitan optimizar la conservación y el uso sos-tenible de los recursos genéticos. Este programa, que tiene una duración de cuatro años, cuenta con la participación de grupos de investigación y asociaciones agrícolas de 10 países, a saber: México, Hon-duras, Costa Rica, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile, España y Co-lombia, grupo que estará bajo la coordinación española del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora (IHSM).El estudio se concentrará en nuevas variedades del aguaca-te y las Anonas (Chirimoya), dos cultivos de interés agronó-mico y comercial con un claro potencial de desarrollo. Este programa es un instrumento de cooperación multilate-ral orientado a la transferencia de conocimientos y tecnolo-gías para el desarrollo de la región iberoamericana.

Nueva Red temática sobre frutales nativos de América

Un nuevo plan de reducción de uso de pesticidas en la agricultura fue presentado por el Gobierno francés. La meta es disminuir su uso en un 50 % para el 2025, así lo registro la Revista Frutas y Hor-talizas de España. De acuerdo con las declaraciones del ministro de Agricultura de ese país, Stéphane Le Foll, el plan para el 2018 fue abandonado por haber fijado un objetivo demasiado ambicio-so sin darse los medios para cambiar el modelo de producción. En el nuevo plan, habrá otro requerimiento dirigido a los fitosanita-rios correspondiente al 25 % a 2020. Para conseguir estas metas, el Gobierno activará “un sistema próximo de los certificados de ahorro de energía” con el propósito de comprometer a todos los participantes del negocio por medio de penalizaciones y bonifica-ciones. Dichas penalizaciones se basarán en un indicador de re-

ferencia empleado para contabilizar las dosis de pesticidas (Nodu)

a quienes no logren la meta intermedia en cinco años,

“se le aplicará una pena-lización de 11 euros por

Nodu no ahorrado, es decir, el equivalente de su margen neto”, según afirmó el mi-

nistro francés.

Francia: Podrían reducir en un 50 % uso de pesticidas para 2025

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) por medio de la Resolución No. 004215 de diciembre de 2014, determinó los requisitos para realizar el registro de los viveros, huertos básicos, productores y comercializadores de material vegetal de producción de cítricos. Con esta medida, la entidad busca garantizar tanto la procedencia como la calidad del material vegetal de los cultivos citrícolas, al igual que prevenir la introduc-

ción y diseminación del Huanglonbing (HLB) o enfermedad conocida como Dragón Amarillo de los cítricos, la cual no tiene cura y es devastadora para la producción

de este cultivo a nivel mundial. Dentro de los requisitos más importantes se cuentan: • Poseer un programa de manejo integrado de plagas en el vivero y/o huerto básico.• Tener un sistema de identificación de los árboles que componen el huerto

básico en los cuales se indique la especie, la variedad y el patrón de cada uno de ellos.• Los viveros productores deben estar protegidos por una casa de malla anti-áfidos.

Toda persona natural o jurídica que se dedique a la producción y/o comercia-lización de semilla sexual o asexual de cítricos, deberá registrar el vivero o el huerto básico ante la seccional del ICA más cercana. El Instituto hizo un llama-do a todos los viveristas del país para que registren su actividad y se compro-metan con los programas tanto de prevención como de control establecidos,

para lograr una producción agrícola nacional en las mejores condiciones fito-sanitarias. La Resolución y los requisitos completos pueden consultarse en la

página web de la entidad www.ica.gov.co.

El ICA estableció los requisitos para el registro de viveros citrícolas

Frutas&Hortalizas 6

Asociaciones de productores de granadilla de la provincia perua-na de Oxapampa, lograron ampliar su oferta y asegurar el mer-cado gracias a la articulación comercial con Sierra Exportadora, Organismo Público que contribuye a mejorar el crecimiento eco-nómico de la Sierra con inclusión social y productiva, así lo infor-mó el sitio de noticias www.portalfruticola.com.Inicialmente, la Asociación Agropecuaria Yanachaga Chemillen de Oxapampa (Caycoxa) y la Asociación Central de Productores de Granadillas Especiales (Aceprogra), proyectan entregar 400 cajas del frutal al mes. “La institución brinda asistencia a los productores en el manejo de la poscosecha, clasificación y proceso de la fruta”, según indi-có Patricia Monzón, directora de la Sede Pasco de Sierra Expor-tadora. Igualmente, señala que en la región se está trabajando la industrialización de dicho frutal con el proceso de pulpa conge-lada y concentrada.Oxapampa produce anualmente alrededor de 20 toneladas de granadilla por hectárea, en los últimos años se ha convertido en el producto bandera de la provincia por ser una de las activida-des que mayor rentabilidad les ha generado.

Perú: Pequeños productores de grana-dilla amplían su oferta en el mercado

El grupo de investigación en Diversidad Biológica de la Universi-dad Nacional con sede en Palmira, detectó en cultivos de aguacate de diferentes variedades (Lorena, común y Hass) la especie cono-cida como Neosilba batesi, perteneciente a la familia Lonchaeidae, una mosca cuyo poder y expansión en dichos cultivos no había sido considerados, pues estaba clasificada como plaga en otras cosechas.Por medio del seguimiento al ciclo de vida del insecto, desde la etapa embrionaria (huevo) hasta la obtención del adulto, los in-vestigadores encontraron que la plaga ocasionaba graves daños en los frutos del cultivo de aguacate con un ciclo de desarrollo de 20 a 30 días, periodo en el que se presenta un cambio de co-loración del rabillo con tonos rojizos y una amputación del fruto.Ana Milena Caicedo, integrante del grupo de investigación, afirmó que: “El estudio sienta un precedente por primera vez en Colom-bia sobre la plaga. El siguiente paso es pensar en estrategias de control biológico”. Los investigadores recomendaron a los productores retirar los frutos que presentaban síntomas de la plaga para evitar que se propagara a otros cultivos y disminuyera la producción.

Expertos detectan mosca en el aguacate

Los alimentos que más subieron en 2014

De acuerdo al Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una va-riación positiva de 3,66 %, con un incremento de 1,72 puntos porcentuales con respecto a 2013, donde se ubicó en 1,94 %.Los alimentos son el grupo de gasto cuyo precio subió más durante el 2014, con una variación positiva de 4,69 %. Por subgrupos, los mayores incrementos en los precios correspondieron a: tubérculos y plátanos (36,21%), fru-tas (13,16%) y hortalizas y legumbres (9,32%).


Frutos del Camino es una em-

presa antioqueña joven, que le ha agregado nuevas recetas a la car-ta gastronómica.

Ha creado una original forma de concebir la producción y el consumo de frutas y hortalizas a través de su transformación en derivados con fines medicinales, suplementarios, nutricionales y potenciales para recuperar nece-sidades fisionómicas, mentales, inmunes y externas del cuerpo.

Luis Felipe Giraldo, de 27 años, lidera esta innovadora empresa. Su propuesta está direccionada al desarrollo de bebidas funcionales a partir del porcentaje de aguas de distintas frutas y con unas

Jóvenes antioqueños le apuestan a la transformación frutícola

formulaciones expeditas, en términos de minerales, vitamínicos, protei-cos y aminoácidos. Actualmente, su producto ha sido aceptado en univer-sidades y busca expandirse en instituciones como colegios y hospitales.

Además de los jugos, cuentan con un variado portafolio de produc-tos como helado blando y paletería artesanal, desayunos express, bebi-das calientes funcionales a base de frutas y un menú tradicional como ensaladas de frutas, limonadas y smoothies. Los procesos que usan para su producción son extracción y congelamiento.

Su objetivo es generar buenos hábitos de alimentación, a través de una ingesta de frutas que garantice los estándares exigidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y que generen expe-riencias exitosas de recuperación, desarrollo y sanación a través de

las propiedades medicinales de las frutas.

Según explica Giraldo, su ne-gocio “visiona con objetividad los malos hábitos de alimentación del pueblo colombiano por sus cortos tiempos, las dificultades de movilidad en las grandes urbes y la ausencia de investigación y de-sarrollo de modelos alimenticios con funcionalidad específica”.

La compañía cuenta con su propio centro de nutrición ubi-cado en Bello (Antioquia) donde son puestas a investigación y vali-dación, formulaciones de las dis-tintas frutas y combinaciones en sus propiedades, llevando así un producto sometido a los escruti-nios técnicos, con la finalidad de

con enfoque nutricional

Agroindustria

Frutas&Hortalizas 8

CoN LA PRoDUCCIóN DE jUGos Y ALIMENTos FUNCIoNALEs buscan brindar soluciones novedosas y saludables para los consumidores.

generar la experiencia de bien-estar en la ingesta de la bebida o subproducto.

Para Giraldo, el factor que hace la diferencia de Frutos del Camino con otras empresas si-milares es su propuesta con en-foque nutricional y de calidad: “Nuestra clave está en llevar un producto elaborado con los más altos estándares de investigación y elaboración para un tipo de po-blación específica”.

“Sabemos de sus vacíos en nutrición, no en alimentación. De acuerdo a su actividad diaria, proveemos las vitaminas, proteí-nas y minerales necesarios para un óptimo desempeño y cono-ciendo que cada uno varía en por-centajes en dieta”, agregó Giraldo.

Dentro de sus planes, Frutos del Camino espera expandirse a nivel nacional bajo un modelo de franquicia.

Además de los jugos, cuentan con un variado portafolio de productos como helado blando y paletería artesanal,

desayunos express, bebidas calientes funcionales a base de frutas y un menú tradicional como ensaladas de frutas,

limonadas y smoothies.

Una empresa qUe promUeve la asociatividad

Además de inspirar hábi-tos saludables en la alimenta-ción, Frutos del Camino se ha interesado en el desarrollo del mercado hortifrutícola interno: “Colombia cada vez aumenta el número de su población y, a su vez el de desnutrición, y no ve que somos una de las mayo-res despensas alimentarias del mundo”, explicó Giraldo.

Para fortalecer la produc-ción, la compañía decidió impul-sar la asociatividad y estructuró un sistema de compras garan-te para incentivar la actividad agrícola.

“Aquí ganamos todos: gana el país, gana el sector, gana el consu-midor y se potencia nuestra estra-tegia”, puntualizó el empresario.

EsTE ARTíCULo PREsENTA LA METoDoLoGíA y los resultados relevantes de la caracterización logística en la cadena de frutas en Colombia.

A través de la historia, las empresas han desa-

rrollado estrategias con el fin de responder a los cambios en la demanda de los clientes para generar ventajas competitivas que sean de difícil imitación (Porter M. 1999), con dos enfoques: a) la generación de productos (bie-nes o servicios) y b) el desarrollo de sistemas de gestión. Las ventajas competitivas basa-das en sistemas de gestión han sido: econo-mías de escala, calidad y flexibilidad; en las últimas décadas ha tomado mayor relevancia la disponibilidad y la rapidez en la entrega, aquí comienza el interés en la logística (Davis 2006) y la gestión en la cadena de suministro (Chase, 2006).

Un sistema de gestión como la logística permite lograr ventajas competitivas. En Co-lombia podrían enunciarse como ejemplos el caso de Papas Margarita o Bavaria (cervece-ría), las cuales tienen sistemas complejos de distribución de difícil imitación, sin necesidad de contar con productos de difícil imitación.

¿Qué tan importante es la logística en las organizaciones? Esto depende del sector así como de la posición de la empresa. La logística es relevante en desastres, el sector

hospitalario y en el sector alimentario, donde ha sido entendida como un elemento de vital importancia para la disponibili-dad y el acceso de alimentos.

Las principales ineficiencias identifica-das en las cadenas agroalimentarias son: los márgenes de intermediación, la infraestruc-tura, las condiciones geográficas, los empa-ques y embalajes, así como las condiciones de transporte. Lo anterior deriva en pérdi-das poscosecha e impacta en la economía de los actores de la cadena y en la seguridad alimentaria, al no contar con disponibilidad suficiente y estable de alimentos.

La disponibilidad de alimentos se pue-de lograr con sistemas de producción y lo-gística eficientes, lo que deriva en costos y precios justos e incrementa el acceso por la población (Orjuela, et al 2006). El aspecto logístico incide fundamentalmente en la es-tructura de costos de la cadena agroalimen-taria (Orjuela et al 2008), esto puede variar según la estructura de la cadena y del siste-ma logístico, siendo un caso crítico el de los productos perecederos, como las hortalizas o frutas frescas.

Entre los años 2010-2013, el grupo de investigación en Cadena de Abastecimiento, Logística y Tazabilidad (GICALyT) de la Universidad Dis-trital, en colaboración con ASOHOFRUCOL y LOGyCA, desarrollaron una caracterización de logística en las cadenas de frutas (Castañeda, Canal & Orjuela, 2012) y en la cadena hortícola (Vidal, Másmela & Orjuela 2012) en Colombia. Actualmente, se realiza la segunda fase del es-tudio, el cual pretende establecer un modelo de gestión logística para la cadena de frutas.

A continuación se presenta la metodolo-gía y los resultados relevantes de la caracte-rización logística en la cadena de frutas en Colombia.

descripción de la metodología

El desarrollo de la investigación fue estructurado en tres grandes fases

La logística en

la cadena de frutas

Frutas&Hortalizas 10

Logística

Por: Javier Arturo Orjuela Castro. MSc, Ing., Docente e Investigador en Logística.Ibeth Johana Castañeda Moreno. Ingeniera Industrial, Jorge Luis Canal Roa. Ingeniero Industrial (Grupo de Investigación en Cadenas de Abastecimiento, Logística y Trazabilidad (GICALyT), Universidad Distrital Francisco José de Caldas).Jesús Rivera Velasco, Ingeniero Agrónomo. Especialista en Desarrollo Rural. Director Técnico y Operativo de ASOHOFRUCOL.

Foto

- Ife

ma

metodológicas, tal como se muestra a continuación.

Fase i: Compren-dió la selección de productos, recopila-ción de información secundaria y prima-ría. Se Seleccionaron las frutas aplicando la metodología de proceso de análisis jerárquico (AHP), las frutas seleccionadasfueron Aguacate, Ba- nano, Coco, Guayaba, Limón, Mango, Man-

zana, Maracuyá, Mora, Na-ranja, Papaya, Patilla, Pera,

Piña, Tomate de Árbol. Fase ii: Como resulta-

do de la revisión bibliográfica y del análisis de información

secundaría se identificaron los procesos, recursos logísticos y se-

leccionaron las variables logísticas a analizar. Los procesos estudiados fueron: aprovisionamiento (gestión de compras y de proveedores), gestión de inventarios y almacenes, dis-tribución y logística de servicio al cliente. Así mismo, se estudiaron los recursos de transporte y gestión humana, al igual que la trazabilidad en la cadena. Se analizaron 185 variables a los niveles estratégico, táctico y operativo.

De igual forma, se estudiaron los recursos de transporte, recurso humano para la logística y trazabilidad. se definió la encuesta como la técnica de investigación apropiada como instrumento de levantamien-to de información; la población del estudio fueron empresas que pro-veen insumos y materias primas para la producción de frutas, produc-tores, transformadores y comercializadores de productos frutícolas en Colombia. Se aplicaron encuestas en todos los eslabones, 5 en produc-tores, 5 en agroindustria, 4 a mayoristas y 4 a detallistas, esto fue com-plementado con observación directa (estructurada) en los eslabones.

Fase iii: En la fase III se caracterizó la cadena de abastecimiento de frutas en Colombia, desde la perspectiva de análisis plantea-da en la fase II. De esta manera, se presentan los resultados ob-tenidos después de la medición de los indicadores planteados y su correspondiente análisis e in-terpretación. El anterior proceso permitió identificar las variables sobre las cuáles se debía prestar especial atención y que permitie-ron generar propuestas encami-nadas a mejorar los indicadores logísticos en los procesos anali-zados y en la cadena en general.

resUltados relevantes

A continuación se presentan algunos de los resultados relevantes de los procesos logísticos obtenidos de la caracterización logística de la cadena agroindustrial de frutas.

características de los actores de la cadena agroindUstrial de FrUtas

A continuación se presentan las características de los actores y las relaciones que conforman la estructura de la cadena:

proveedores: incluye las empresas que suministran materia pri-ma, insumos y servicios de asistencia técnica para el eslabón de pro-ductores y de agroindustria. La asistencia técnica no es frecuente, sal-vo en los casos asociados a una certificación o cuando los productores pertenecen a alguna asociación o cooperativa, situación en la cual los costos de la asistencia técnica son cubiertos por la asociación. Cuando se presentan problemas en el cultivo que resultan de difícil manejo por el agricultor, se contrata la visita de un ingeniero agrónomo.

productores: Colombia ocupa la posición número uno en biodiver-sidad por kilómetro cuadrado del mundo, esto se debe a la presencia de 433 especies nativas de frutales comestibles. La producción de es-tos alimentos se caracteriza por ser estacional pero la oferta en gene-ral es constante durante todo el año. Adicionalmente, la producción es dispersa en las regiones y, en algunos departamentos, se observa una concentración en ciertas frutas debido al clima. La producción se rea-liza en unidades pequeñas y heterogéneas, que pueden estar distantes o cercanas a los centros de consumo y que generalmente son dispersos (MinSalud; FAO, 2013).

agroindustria: de acuerdo con el Ministerio de Agricultura y De-sarrollo Rural, existen tres subsectores pertenecientes a la industria de alimentos que demandan frutas: Industrias de Bebidas (producción de vino de uvas y gaseosas), de Fabricación de Productos Alimenticios (preparados de frutas, mermeladas y jaleas, confites, yogurt y jugos de frutas, así como el envasado y conservación en recipientes hermé-ticos) y de otros alimentos (producen almidones, féculas y productos derivados).

Las industrias de alimentos dedicadas a la transformación de frutas, utilizan cerca del 80 % de fruta como materia prima en la elaboración de los productos. En otras industrias como la de lácteos, pastelería, re-postería, preparación de cereales, alimentos para animales y bebidas,

que requieren fruta fresca o pro-cesada para su transformación, se utiliza entre el 1 % y 6 % de ellas, comparado con el total de las materias primas (CCI). De acuerdo con datos históricos de la Encuesta Anual Manufacturera (EAM), los jugos son los produc-tos a base de frutas con mayores niveles de producción industrial (73,9 %), seguido por las pulpas de frutas con una participación del 8,7 %.

comercializadores mayo-ristas: utilizan centros de acopio,

Tabla 1. Ubicación de los principales clientes por eslabón

Eslabón Bogotá y Cundinamarca

Otros Deptos.

Otros países

Nivel nacional

Productores 80,00 % 20,00 % - -

Agroindustria 40,00 % 20,00 % - 40,00 %

Comercializadores mayoristas

66,67 % - 33,33 %

Comercializadores minoristas

100,00 % - - -


básicamente las centrales de abastos de las principales ciudades del país y las plazas de mercado organizadas. Desde estos centros se distribuyen los productos frutícolas a super-mercados, mayoristas, tiendas, hoteles, res-taurantes, clínicas y plantas procesadoras.

comercializadores al detal: venden sus productos en pequeñas cantidades al consu-midor final. Establecen un puente entre otras empresas y los consumidores. Son los super-mercados, grandes superficies, tiendas y pla-zas pequeñas.

actores externos: las entidades gu-bernamentales y privadas que inciden en el comportamiento de la cadena de abasteci-miento agroindustrial de frutas en Colombia en aspectos logísticos son las siguientes enti-dades: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), Instituto Nacional de Vigilancia de Me-dicamentos y Alimentos (Invima), Icontec, Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), Asociación Hortifrutícola de Colombia (ASO-HOFRUCOL), ProColombia, Consejo Nacional de Política Económica y Social (CONPES), Corporación Colombia Internacional (CCI), y Universidades.

características de los clientes: para el 70 % de las empresas encuestadas sus prin-cipales clientes se ubican en la ciudad de Bogotá y en municipios de Cundinamarca. El 12 % de las empresas encuestadas ase-guró que sus clientes se ubican en ciudades y municipios a nivel nacional (empresas agroindustriales). El resto de las empresas tiene sus clientes en otros departamentos y países (en el caso de las empresas exporta-doras). Ver detalle por eslabón en la Tabla 1.

A la pregunta: “¿Cuáles son sus principales clientes?” se obtuvieron diferentes respuestas de acuerdo con el eslabón al cual pertenecían las empresas. (Ver Tabla 2).

caracterización en la cadena agroindUstrial por proceso y recUrso logístico

los cinco procesos logísticos analiza-dos fueron: gestión de aprovisionamiento (proveedores y compras), inventarios, alma-cenes y distribución tanto en el ámbito de ges-tión como de flujo.

gestión de proveedores: de las empresas encuestadas, mientras el 100 % de los produc-tores tienen entre 1 y 20 proveedores, los co-mercializadores mayoristas poseen el 66,67 % y los comercializadores minoristas el 75 %, to-dos de carácter nacional; la agroindustria cuen-ta con un portafolio de proveedores que supera los 60, el 20 % de origen internacional.

El 82,35 % de las empresas afirma que no utiliza una metodología para calificar a sus proveedores pero sí una estrategia para la se-lección de proveedores. Para los productores, el aspecto más importante es la localización (33,33 %). En el caso de la agroindustria y los comercializadores mayoristas, las certificacio-nes de calidad y el precio de los productos. Por otra parte, los comercializadores minoristas analizan con mayor relevancia la disponibili-dad de los productos con un 66,67 %.

En general, las empresas encuestadas mantienen vínculos de largo plazo con sus pro-veedores, con períodos superiores a 5 años.

Con relación al tiempo de cartera es-tablecido para el pago de los proveedores,

Tabla 2. Principales clientes de los actores por eslabón

Clientes

Empresas transformadoras



Consumidor final

Esla

bone

s

Productores 16,6 % 33,3 % 33,3 % 16,6 %

Agroindustria - 50 % 37,5 % 12,5 %


25 % 50 % 25 % -


28,57 % 14,28 % 28,57 % 28,57 %

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 3. Seguimiento a proveedores.

Calid

ad P

rodu

cto

Calid

ad S

ervi

cio

Cum

plim

ient

o En

trega

s

Otro

s

Produc-tores

57,14 % 14,29 % 14,29 % 14,29 %

Agroin-dustria

40 % 20 % 40 % -

Mayorista 66,67 % 16,67 % - -

Minorista 100 % - - -



Logística

predomina el pago de contado con un 70,59 % a lo largo de toda la cadena de abastecimiento. El 84 % de las empresas de la cadena realiza actividades de seguimiento a sus proveedores. En la Tabla 3, se presentan los porcentajes de importancia correspondiente a los criterios de seguimiento de proveedores para cada uno de los eslabones analizados:

Las empresas realizan actividades de ins-pección al 76,47 % de los productos adquiri-dos. Con relación a los niveles de cumplimien-to de los proveedores, 89,24 % afirman que el nivel de cumplimiento de sus proveedores es superior al 80 %.

Con respecto al grado de integración con los proveedores, solamente el 29 % de las empresas encuestadas comparte información estructurada a través de medios electrónicos acerca de sus planes de producción, fechas y cantidades de entrega, pedidos de productos y facturas por pagar con ellos. El 49 % de las empresas comparte información acerca de sus niveles de inventario con los proveedores, y el 53 %, comparte información de sus pronósti-cos de demanda con los proveedores.

En cuanto a los embalajes, el más utiliza-do en los procesos de aprovisionamiento con una participación del 55,56 % de las empresas hace referencia a las canastillas plásticas, se-guido por las cajas corrugadas y cajas de ma-dera. Esto lo corrobora estudios de la CCI, de embalaje en centrales de abasto figura 1.

gestión de compras: la totalidad de em-presas encuestadas cuentan con un modelo centralizado en sus procesos de compras, so-lamente desde una única sede se realizan este proceso, aún cuando algunas empresas tiene sedes en diferentes ciudades. En la tabla 4, se

con un plan de compras para respaldarlos. El 88,24 % realiza actividades de seguimiento sobre las compras realizadas. El 76,92 % de la agroindustria y empresas comercializadoras realizan actividades de inspección a los pro-ductos comprados, utilizando principalmente muestreo probabilístico. En los productores, el 50% de ellos realizan compras certificadas, razón por la cual no realizan inspección.

gestión de almacenamiento: todas las empresas aplican alguna técnica de control sobre las labores de almacenamiento. Los aspectos más utilizados para realizar control son: la fecha de expedición y referencias de los productos almacenados (47,37 %), seguida de los datos del comprador (31,58%). Todas las empresas realizan actividades de inspección a sus productos durante el almacenamiento, el 56,25 % afirma que las realizan cada 3 días, el 31,25 % continuamente debido a la perecibi-lidad de sus productos, el resto de empresas realiza inspecciones semanales. Los embalajes usados en almacén se presentan en la figura 2.

En el figura 3, se presentan los tipos de almacenes utilizados en la cadena, expresados en porcentajes de los que usan.

El 58 % de las empresas encuestadas ase-gura realizar seguimiento a los procesos de almacenamiento.

En cuanto a la preservación de calidad del producto en almacén, en la tabla 5, se presen-tan los criterios utilizados por los diferentes actores de la cadena.

gestión de inventarios: los inventarios son un aspecto crucial en las cadenas de abas-tecimiento de productos perecederos. El 88 % de las empresas encuestadas tiene en cuenta sus niveles de inventario al momento de colo-car un pedido nuevo. El 52,9 % de ellas utiliza revisión periódica y el 47,1 % restante hace uso de la revisión continua.

Entre los métodos utilizados para pro-nosticar la demanda, se destacan los métodos cualitativos utilizados por el 59 % de las em-presas, estos son seguidos por las series de tiempo (23 %). De los métodos cualitativos el más utilizado es la analogía histórica. Para el 47,06 % es prioritario mantener bajos stocks de producto y procurar que no haya faltantes, el 23,53 % prefieren reducir sus inversiones en inventarios, con el fin de maximizar los ren-dimientos. El 50 % cuenta con un sistema de información que permite conocer las unida-des de producto que ingresa, se movilizan, se reubica y sale del inventario, mientras el otro 50 % realiza este tipo de procesos de forma manual. El 58,82 % de las empresas no utiliza

evidencia que la mayoría de los productores y empresas agroindustriales cuenta con normas técnicas y procedimientos con estándares para las materias primas e insumos comprados.

El 70,59 % de las empresas afirman que para el área de compras es prioritario garanti-zar que haya una mínima inversión en inven-tarios, ya que puede haber pérdidas de pro-ducto por perecibilidad. Por esta razón, frente a cambios repentinos en la demanda o pedi-dos extraordinarios, las empresas no cuentan

Figura 1. Seguimiento a proveedores.

Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.

Bulto Guacal

Racimo Bolsa

Canastilla Caja Paquete

41.9%

26.0%

14.9%

14.4%

1.2%0.9%

0.8%

Tipos de embalaje de fruta fresca en el proceso de aprovisionamiento

Figura 2. Unidades estándar de almacenamiento

Fuente: Elaboración propia

Caja Palet

Contenedor Otro

No utiliza

47.37%

31.58%

5.26%

10.53%

5.26%

Tipo de embalaje usado en almacén


Foto

- Ge

deth

stocks de seguridad para hacer frente a au-mentos repentinos en la demanda.

El 60 % de las empresas transformadoras lleva registros físicos/electrónicos del tiempo de almacenamiento de sus productos (mate-rias primas, productos en proceso o termina-dos). El 88,23 % de las empresas no utiliza el método ABC para clasificar sus productos en la gestión de sus inventarios, pero el 70,59 % de los encuestados asegura no conocer el va-lor de inventario, lo cual refleja el bajo control y seguimiento de la cadena.

gestión distribución: el 52,94 % de las empresas realiza distribución propia. El 23,53 % subcontrata este servicio en su totalidad y un 11,76 % utiliza las dos estrategias de distri-bución. Son diferentes las estrategias de dis-tribución como se observa en la tabla 6.

La distribución en el eslabón de produc-tores se realiza a través de intermediarios. En poco porcentaje, el productor vende a grandes superficies, comercializadores mayoristas y minoristas. Los comercializadores mayoristas distribuyen a grandes superficies y puntos de venta (66,67 %), mientras la agroindustria dis-tribuyen a reguladores de zona (o centros de distribución propios) que se encuentran lejos del almacén central.

El 70,59 % de las empresas planifican el requerimiento de distribución, en términos de los sistemas de almacenes, centros de distribución y requerimientos de transporte necesarios para operar. Únicamente el 5,88 % emplea sistemas informáticos (incluyendo Ex-cel), el 82,35 % de las empresas realiza esta planificación de forma manual.

En el caso que subcontratan el proceso de distribución, el 61,54 % subcontrata servicio de transporte y el 15,38 % de bodegaje. Los criterios más importantes en la selección del operador logístico son: el costo, la calidad y el nivel de servicio ofrecido. El 81,82 % de las empresas comparte información con sus proveedores de servicio de transporte, tales como pedidos y entregas pendientes, niveles de inventario y pedi-dos despachados.

El 82,35 % de las empresas encuestadas evalúan el nivel de ser-vicio de su proceso de

En cuanto a los tiempos de respuesta (en-trega) o Lead Time, el 76,47 % las empresas encuestadas, lo establece con sus clientes, con los criterios de ubicación geográfica y la fecha de realización de los pedidos. Para el 93,75 % el tiempo promedio transcurrido entre una notificación de pedido del cliente y la entre-ga el producto oscila entre 1 y 4 días. Para el 47,06 % de las empresas, el porcentaje de las entregas perfectas oscila entre el 91 y el 100 %. El 5,88 % de las empresas asegura que sus entregas perfectas se encuentran entre el 81 y 100 %. El resto de las empresas no mide este indicador. El 70,59 % de las empresas realiza notificación anticipada de pedidos retrasados con sus clientes.

El procesamiento de pedidos de los clien-tes se realiza en un 52,9 % a través de un in-tercambio electrónico de datos. El 35,9 % de las empresas procesa los pedidos de forma manual. Las principales causas de productos averiados hacen referencia a problemas de ca-lidad, fallas en el transporte y condiciones de saneamiento, figura 4.

distribución. De estas, el 64,28 % asegura que su nivel de cumplimiento se ubica entre el 90 y 100 %, mientras que el resto de las empresas (35,71 %) lo ubican entre el 80 y 90 %. Única-mente el 13,33 % de las empresas cuenta con procesos para realizar seguimiento a los pro-veedores del servicio de transporte.

Tabla 5. Aspectos que garantizan la calidad del producto

Eslabón Tiempo Humedad Tempera-tura

Empaques especiales No aplica

Productores 44,44 % 11,11 % 11,11 % 11,11 % 22,22 %

Agroindustria 27,27 % 27,27 % 45,45 % - -

Comercializadores Mayoristas 57,14 % 28,57 % 14,29 % - -

Comercializadores Minoristas 100 % - - - -


Tabla 4. Estandarización de materias primas e insumos.

Estandarización de ma-terias primas e insumos Sí No

Productores 60 % 40 %

Agroindustria 80 % 20 %

Comercializadores Mayoristas

50 % 50 %

Comercializadores Minoristas

33,3 % 66,7 %


El 70,59 % de las empresas planifican el requerimiento de

distribución, en términos de los sistemas de almacenes, centros de

distribución y requerimientos de transporte necesarios para operar.


LogísticaFo

to -

Guille

rmo

Cast

illo

Los recursos analizados fueron: equipos de almacén, transporte y trazabilidad.

equipo de almacén: todas las em-presas pertenecientes a los eslabones: productor, comercializador mayorista y minorista, movilizan el producto de forma manual dentro de los almacenes. En el es-labón de la agroindustria, el 50 % de las em-presas utilizan equipos manuales, el 37,5 % mecánicos y el 12,5 % electrónicos.

trazabilidad: el 58,82 % de las empresas cuentan con un sistema de trazabilidad. En el

personal, el 76 % asegura que brinda a sus empleados programas de inducción

al cargo. Para las empresas es importante que sus colaboradores tengan conocimiento

acerca de cómo realizar el trabajo correcta-mente, con el fin de evitar inconformidades en la calidad del producto y los procesos lo-gísticos. Las jornadas de trabajo son de 8 a 12 horas, según el eslabón y la función logística.

recurso transporte: de acuerdo con in-formación de la CCI, que se presenta en la figu-ra 5, aparece el transporte de frutas por tipo de automotor utilizado.

conclUsiones

Los resultados obtenidos a partir de la medición de las variables permitió describir el comportamiento de los procesos de apro-visionamiento (proveedores y compras), al-macenamiento, inventarios, distribución y logística de servicio al cliente, así como sus recursos asociados: transporte, trazabilidad, recurso humano, gobierno, gremios y grupos de investigación.

Estos resultados evidenciaron un diag-nóstico del estado actual de la logística de la cadena de abastecimiento agroindustrial fru-tícola en el país en los eslabones estudiados (productores, agroindustria, comercializado-res mayoristas y minoristas).

Tabla 6. Estrategias de distribución por eslabón

Esla

bón

Dist

ribuc

ión

Prop

ia

Dist

ribuc

ión

Subc

ontra

tada

Dist

ribuc

ión

mix

ta

Productores 80 % 20 % -

Agroindustria 40 % 20 % 40 %

Comercial-izadores mayoristas

67 % 33 % -

Comercial-izadores minoristas

50,00 % 50 % -


Figura 3. Tipo de almacén en la cadena


Producto terminado Almacen conjunto

Materia prima Producto en proceso

Tipos de almacenes en la cadena

4.55%

22.73%

13.64%59.09%


Figura 4. Causas de productos averiados


Tipos de almacenes en la cadena

50%

12%

38%

Calidad Saneo Transporte

Distribución parque automotor para transporte de fruta fresca.

Fuente: Elaboración propia con datos de la CCI.

Distribución parque automotor para transporte de fruta fresca

Figura 5.

44%

33%

5%

4%4%

4%

2%2%1%1%

600 TURBO 350TM

100-C DTOTRO 150

0%

58,33 % que hacen uso de esta, se caracteriza por ser manual. Es poco común que los pequeños productores y comercializa-dores minoristas utilicen un sistema de tra-zabilidad, mientras el 100 % de la agroindus-trias lo utilizan. El 41,67 % usuarios de un sistema de trazabilidad, usa sistemas auto-máticos de identificación y/o captura de da-tos. El sistema de lectura más requerido por las empresas es el código de barras, seguido por los Tags de RFID (radio frecuencia).

recurso humano: En los eslabones anali-zados, tanto los procesos de selección (82,4 %) como contratación de personal (88,2 %) asig-nado a procesos logísticos, se realiza de forma directa con las empresas. Únicamente el 17,6 % de las ellas asegura llevar a cabo procesos de selección con empresas temporales o de Out Sourcing. El 11,8 % de las empresas encues-tadas contrata a sus colaboradores a través de terceros. En capacitación y desarrollo de


Economía

La Unidad Técnica de Proyectos de ASOHOFRUCOL presentó el análi-

sis del comportamiento comercial del sec-tor hortifrutícola entre enero y noviembre de 2014.

Balanza comercial

Durante el periodo analizado, en tér-minos de comercio internacional, el sec-tor hortifrutícola mostró una balanza comercial deficitaria, es decir, el volumen de importación es mayor al de exporta-ción en 158,2 mil toneladas, presentando la misma característica en términos de valor, dado que la diferencia entre las dos variables asciende a los 155,4 millones de dólares.

A pesar del resultado negativo en la balanza, es importante resaltar que con respecto al mismo periodo en 2013, du-rante enero y noviembre de 2014 la cifra deficitaria ha tenido mejoría, dado que la brecha en volumen decreció en 24,5 % y valor en 9,2 %.

Indicadores hortifrutícolas

exportaciones hortiFrUtícolas

Entre enero y noviembre de 2014, las exportaciones de frutas y hortalizas sumaron 181,3 mil toneladas, cifra que creció en 28,5 % con respecto al mismo periodo en 2013 (129,7 mil toneladas), como consecuencia del incremento de ventas al exterior de pláta-no, naranja, bananito bocadillo, aguacate Hass, piña y lima Tahití; productos que tienen un importante peso en los renglones hortifrutícolas de exportación. Sin embargo, cabe destacar que el limón criollo, granadilla, jaleas y jugo de maracuyá presentaron decreci-miento en las exportaciones.

Por otro lado, en términos de valor se contaron 190,2 millones de dólares FOB, lo cual representa un aumento del 16,3 % frente a 2013 (159,1 millones de dólares).

Tabla 1. Balanza Comercial entre enero y noviembre de 2014 vs. 2013

Volumen (Miles ton) Volumen (Miles ton) Volumen (Miles ton)

Volumen (Miles ton)

Valor (Millones USD CIF)

Volumen (Miles ton)


% Volumen (Miles ton)

% Valor (Mil-lones USD CIF)

-196,9 -169,7 -158,2 -155,4 -24,5% -9,2%

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortalizas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa. Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015). Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos- ASOHOFRUCOL.

ENTRE ENERo Y NoVIEMBRE DE 2014, se destaca una reducción en el déficit de la balanza comercial hortifrutícola y un incremento en términos de valor de 16,3 % en las ventas al ex-terior de frutas y hortalizas.


A pesar de las fluctuacio-nes del mercado, se concluye que la perspectiva de creci-miento de las exportaciones de Colombia es bastante alen-tadora, dado que se evidencia mayor aprovechamiento de los acuerdos comerciales y las res-pectivas preferencias arance-larias; sin contar que la oferta también se ha visto estimulada con los diferentes proyectos liderados por ASOHOFRUCOL en conjunto con entidades na-cionales y regionales, los cua-les buscan mejorar los índices de competitividad del sector.

Los principales productos exportados fueron plátano (63 %), naranja (7 %) banani-to bocadillo (7 %), los demás frutos preparados (3 %) y lima Tahití (3 %). Estos cinco primeros renglones represen-tan el 82,7 % del total de las

exportaciones, lo cual indica un alto grado de concentración y bajo nivel de diversificación.

Ahora, los productos que presentaron un aumento en las ventas al exterior, con respecto a 2013, en térmi-nos de volumen fueron piña (655,9 %), naranja (372,6 %) lima Tahití (223,9 % y aguacate (193,8 %); en con-traste, los que disminuyeron fueron limón común (-59,5 %), granadilla (-26,7 %) y jaleas (-38,4 %). En cuanto a la uchu-va, se presentó un incremento cercano a mil toneladas, sin embargo, no ha mostrado un crecimiento representativo para las ventas al exterior.

Los principales mercados destino para las exportaciones hortifrutícolas en el periodo de análisis fueron: Estados Unidos (55 %), Reino Unido

(17 %), Ecuador (7 %), Bélgica (5 %) y Países Bajos (5 %). Entre estos países suman el 88,9 % del total, a partir de lo cual se infiere un alto nivel de concentración.

Cabe anotar que, los países que presentaron mayor incremen-to en la compra de frutas y hortalizas colombianas fueron Ecuador, Estados Unidos y Reino Unido, evidenciado en el alza de ventas en productos como plátano, naranja y lima Tahití, principalmente.

Tabla 2. Exportaciones hortifrutícolas 2014*** vs. 2013

MES

2013 2014 Variación %

Volumen (Miles ton)

Valor (Millones

USD FOB)

Volumen (Miles ton)

Valor (Millones

USD FOB)

Volumen (Miles ton)

Valor (Millones

USD FOB)

Enero 8,5 13,0 21,1 18,9 59,6% 31,2%

Febrero 10,6 14,5 19,4 18,1 45,2% 19,8%

Marzo 9,4 13,2 15,6 17,0 40,2% 22,2%

Abril 14,6 15,7 18,5 20,4 20,9% 23,0%

Mayo 12,4 14,8 26,4 23,7 53,2% 37,5%

Junio 12,9 15,3 21,9 18,2 41,1% 16,2%

Julio 16,0 16,7 15,6 17,5 -3,1% 4,4%

Agosto 10,5 14,1 12,7 15,9 17,1% 11,5%

Septiembre 7,5 10,3 14,2 16,1 46,8% 35,6%

Octubre 14,4 16,4 7,0 10,5 -106,7% -55,1%

Noviembre 12,8 15,1 9,0 13,9 -42,6% -8,8%

TOTAL 129,7 159,1 181,3 190,2 28,5% 16,3%

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortali-zas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa. Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015). Elaboración: Unidad Técnica de Proyec-tos de ASOHOFRUCOL.. ***Con cifras de enero a noviembre de 2014.

Ilustración 1. Principales productos exportados entre enero y noviembre de 2014

Principales productos exportadores entre enero y noviembre de 2014

Plátano Naranja

Bananito Bocadillo

Los demás frutos preparados

Lima Tahití Las demás

Producto VOLUMEN (Miles ton)

Plátano 114,6

Naranja 12,4

Bananito bocadillo 12,3

Los demás frutos preparados

5,5

Lima Tahití 5,3

Las demás 31,4

TOTAL 181,3

63%7%

7%

3%3%

17%

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortali-zas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

Ilustración 2. Principales países destino de las exportaciones hortifrutícolas entre enero y n noviembre de 2014

Principales países destino de las exportaciones entre enero y noviembre de 2014

Ecuador Bélgica

Paises Bajos Los demás

PAÍS VALOR (Millones USD FOB)

Estados Unidos 100,4

Reino Unido 31,3

Ecuador 12,2

Bélgica 9,1

Países bajos 8,2

Los demás 20,1

TOTAL 181,3

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortali-zas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

55%

11%5%

5%

7%

17%

Reino UnidoEstados Unidos


Es importante destacar el crecimiento de mercados no tradicio-nales como Italia y Chile, destinos donde se presentó crecimiento en las ventas de piña, plátano, mangos preparados y lima Tahití.

En contraste, Bélgica redujo levemente las importaciones de plátano; mientras que a Panamá no se exportó más plátano, lo cual generó una caída a la mitad de las ventas hacia dicho destino.

Por su parte, Corea del Sur no importó más mangos prepara-dos desde Colombia.

importaciones hortiFrUtícolas

Ente enero y octubre de 2014, las importaciones hortifrutí-colas alcanzaron 339,5 mil toneladas, lo cual representa un cre-cimiento del 3,8 % frente a 2013 (326,6 mil toneladas). En con-traste, el valor de las compras al exterior sumó 345,6 millones de dólares CIF, cifra que aumentó 4,8 % con respecto a 2013 (328,9 millones de dólares CIF).

Las líneas productivas más importadas fueron: manzana (28 %), cebollas y chalotes (14 %), plátano (9 %), pera (7 %) y ajos (6 %). Entre estos cinco primeros renglones suman el 63,6 % del total.

Ahora, los productos que mostraron un aumento en el volumen importado fueron: mandarina (103,7 %) y plátano (71,2 %), debi-do a que países como Chile, Perú, Estados Unidos, Perú y Ecuador aumentaron sus ventas a Colombia. De otro lado, se presentó un descenso en renglones como mangos (-41,9 %) y duraznos enla-tados (-32,4%), explicado por la reducción de compras de estos productos a países como Chile, Grecia y Ecuador.

Los principales países origen de las importaciones hortifru-tícolas colombianas en el periodo analizado fueron: Chile (40 %), Ecuador (16 %), Perú (14 %), Estados Unidos (12 %) y China (7 %); estos representan el 88,8 % del total importado, lo cual indica un alto grado de concentración.

Cabe resaltar que los países que presentaron los incrementos más representativos fueron Países Bajos, Bélgica y España, debido a que Colombia compró mayores cantidades de cebolla y durazno a estas naciones. Sin embargo, países como Argentina y Grecia tu-vieron baja en sus ventas a Colombia, como consecuencia de la reducción en productos como uva y duraznos procesados.

Economía

Tabla 3. Importaciones hortifrutícolas entre enero y octubre de 2014 vs. 2013

MES

2013 2014 Variación %

Volumen (Miles ton)


Volumen (Miles ton)


Volumen (Miles ton)


Enero 30,2 28,0 30,6 29,8 1,4% 6,2%

Febrero 30,5 32,7 30,9 32,9 1,3% 0,4%

Marzo 30,6 32,9 35,5 34,5 13,9% 4,7%

Abril 31,2 30,4 36,5 34,5 14,4% 11,7%

Mayo 37,3 38,0 33,3 31,9 -12,0% -18,9%

Junio 27,0 27,1 27,6 31,2 2,2% 12,9%

Julio 35,3 34,9 39,5 41,8 10,7% 16,5%

Agosto 31,7 35,1 34,8 35,1 9,0% 0,2%

Septiembre 33,2 32,1 37,1 38,1 10,4% 15,7%

Octubre 39,7 37,7 33,8 35,9 -17,7% -5,1%

TOTAL 326,6 328,9 339,5 345,6 3,8% 4,8%

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y horta-lizas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos – ASOHOFRUCOL.

Ilustración 3. Principales productos importados entre enero y octubre de 2014

Principales productos importados entre enero y octubre de 2014

Producto VOLUMEN (Miles ton)

Manzana 93,7

Cebolla y chalotes 47,9

Plátano 28,8

Pera 23,8

Los demás ajos 21,7

Las demás 123,6

TOTAL 339,5

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortalizas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos - ASOHOFRUCOL.

28%

14%

9%7%6%

36%

Manzana Cebolla y chalotes

Plátano Pera

Los demás ajos Las demás

Ilustración 4. Principales países origen de las importaciones entre enero y octubre de 2014

Principales países origen de las importaciones entre enero y octubre de 2014

Chile Ecuador

China Los demás

PAÍS VOLUMEN (Miles ton)

Chile 135,9

Ecuador 53,2

Perú 46,4

Estados Unidos 40,2

China 25,9

Los demás 37,9

TOTAL 339,5

Fuente: Comprende capítulo 7 (hortalizas frescas), 8 (frutas frescas) y 20 (frutas y hortalizas procesadas) del arancel de aduanas, exceptuando banano y papa.Fuente: DIAN –DANE – Quintero Hermanos (2015).Elaboración: Unidad Técnica de Proyectos- ASOHOFRUCOL.

Perú Estados Unidos

40%

16%14%

12%

7%11%


Clima

En este primer trimestre del año, el país se en-

frenta a la escasez de lluvias y aumento de días secos, condi-ciones que predisponen la apa-rición de incendios forestales que afectan la cobertura vegetal y, por tanto, el establecimien-to y la producción de cultivos hortifrutícolas.

Según el informe más reciente del Instituto de Hidrología, Me-teorología y Estudios Ambienta-les (Ideam), existe entre un 50 % y 60 % de probabilidad de que se presente el fenómeno El Niño durante el primer trimestre del año. Durante los primeros días de enero, conforme con un reporte de dicha entidad, departamentos como Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre, Huila,

santander, Tolima, Cundinamarca, Cauca, Antioquia, Boyacá, Casanare y Arauca, resultaron afectados por la sequía. Para otras regiones, esta época significa un descenso de la temperatura durante las noches y las madrugadas, en las que se registran unidades iguales o por debajo de 0° Centígrados, puesto que los suelos pierden bastante calor como con-secuencia de las condiciones climáticas secas y de los cielos despejados. Las heladas son un fenómeno climático recurrente, principalmente en el altiplano cundiboyacense en donde han causado estragos en los cultivos con temperaturas en las horas de la madrugada que pueden alcanzar los menos 4° Centígrados.

Particularmente, para el sector de frutas y hortalizas las varia-ciones de la temperatura y ausencia de lluvias se refleja de manera

directa en la duración de los ci-clos de producción, alteraciones fisiológicas, elevación de los cos-tos de producción, disminución de utilidades, retrasos en las épocas de siembra al igual que reducción en las áreas de culti-vos, disminución de la produc-ción y la calidad, y el aumento de la incidencia tanto de plagas como enfermedades.

cómo evitar daños en los cUltivos por las heladas

De acuerdo con la Corpora-ción Colombiana de Investiga-ción Agropecuaria (Corpoica) para mitigar los efectos noci-vos de los descensos signifi-cativos de las temperaturas es aconsejable:

PROGRAMAR LAS SIEMBRAS, crear reservorios de agua y asegurar los cultivos, son algunas de las recomendaciones más frecuentes ante posibles heladas y sequías.

Reduzca los efectosde la variabilidad climática en los cultivos de frutas y hortalizas

Para el sector de frutas y hortalizas las variaciones de la temperatura y ausencia de lluvias se refleja de manera directa en la

duración de los ciclos de producción.

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El facilitador técnico de ASOHOFRUCOL, José Antonio Padilla Rodríguez hace especial

énfasis en realizar un adecuado manejo del

cultivo, control de malezas, plagas y

enfermedades, teniendo en cuenta productos biológicos eficientes.


antes de las heladas

Evite sembrar hortalizas en esta época. Evite sembrar en zonas planas o en de-presiones del terreno, porque allí se de-posita el aire frío.

Si va a realizar siembras, hágalo en zonas con pendiente leve donde el aire fluye y no se deposita.

No remueva el suelo. Acciones de labran-za cero o mínima, son recomendables en esta época con el fin de evitar que el suelo pierda calor.

No deje el suelo expuesto. La cobertura vegetal ayuda a mantener el calor.

Mantenga el suelo húmedo. El suelo seco se enfría rápidamente.

dUrante las heladas

Riegue eficientemente su cultivo. se reco-mienda hacer riego a partir de la media noche y hasta las 7 a.m. a razón de 3 a 4 mm/hora.

Evite la quema de basuras, llantas, resi-duos y otros materiales para producir ca-lor, puesto que solo generará humo que no retiene el calor y contamina el aire.

disminUya los eFectos de la seqUía

En las zonas donde las precipitaciones se reducen considerablemente y la dismi-nución de la productividad agrícola es más notable, existen recomendaciones técnicas elaboradas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), el ICA y CORPOICA dirigidas a atenuar los efectos de la sequía.

FrUtales

Implemente sistemas de riego por goteo o microaspersión para evitar pérdidas de flores y frutos.

En épocas críticas, realice fertirrigación para atenuar la caída de flores y frutos.

Para disminuir el efecto de la radiación en los cultivos de mango, cítricos y agua-cate, pinte de blanco (con cal o con solu-ciones a base de esta) los troncos de los árboles.

Evite regar en horas en las que se pre-senten temperaturas altas, para re-ducir las pérdidas por evaporación y evapotranspiración.

No deje el suelo descubierto, para esto emplee y conserve coberturas secas y

Clima

¿Habrá fenómeno El Niño?

Si bien, durante el primer mes del año de acuerdo con diferentes agencias e instituciones meteorológicas como el IDEAM y el Centro de Predicciones Climáticas de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (Noaa, por sus siglas en inglés), las probabilidades de que se consolide el fenómeno El Niño en el país han variado desde el 75 al 50 %, Colombia no puede descuidar su proceso de preparación para reducir la vulnerabilidad y el impacto. Actualmente, regiones como La Guajira, Magdalena, César, Bolívar y Atlántico, padecen fuertemente la escasez de lluvias. Según el di-rector del IDEAM, Ómar Franco, “el fenómeno está en periodo de de-sarrollo y se estima que su fase de madurez se presente en marzo”.


vivas propias de cada terre-no para evitar la desecación de las plantas.

No efectúe podas ni deschu-pones. En caso de ser nece-sario, realícelas en horas de menor temperatura.

No coseche las frutas en ho-ras de altas temperaturas; transpórtelas de noche y de ser posible con refrigeración.

No aplique inductores flora-les a las plantas.

Realice buenas prácticas de cosecha a tempranas horas de la mañana o en la tarde.Por su parte, el facilitador

técnico de ASOHOFRUCOL, José Antonio Padilla Rodríguez hace especial énfasis en realizar un adecuado manejo del cultivo, control de malezas, plagas y en-fermedades, teniendo en cuenta productos biológicos eficientes. Adicionalmente, recomienda implementar Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el manejo de los problemas fitosanitarios y realizar una adecuada inspec-ción, planeación, control y segui-miento de cada acción desarro-llada en la finca.

hortalizas y aromáticas

Programe actividades de rie-go y cosecha temprano en la mañana o en las últimas horas de la tarde, para evitar exponer el producto a la alta radiación solar.

Establezca huertas caseras, porque permite un mejor manejo de los semilleros y un aprovechamiento más ade-cuado del recurso hídrico.

Utilice de manera adecuada la materia orgánica.

Haga labranza mínima si el suelo no está compacta-do o, labranza con cincel, si presenta algún grado de compactación.

Utilizar coberturas vegetales secas o muertas entre hileras para conservar la humedad del suelo.

Trasplante en las últimas horas de la tarde, cuando la radiación solar es baja.

Para la preparación del sue-lo, construir eras sueltas con suficiente abono orgánico para un adecuado crecimien-to de las raíces de las pantas.

asegUre sUs cUltivos

En los últimos años, las re-giones agrícolas del mundo se han visto enfrentadas a las al-teraciones climáticas adversas

los cultivos como resultado de inundaciones, verano, sequías, heladas, vientos fuertes, grani-zo, deslizamiento, avalanchas, entre otros riesgos.

Todos los cultivos pueden ser asegurados de manera vo-luntaria, siempre y cuando exis-ta por parte de las aseguradoras las coberturas para estos, y los productores cuenten con la ca-pacidad económica para asumir los costos de la prima.

Para quienes decidan asegu-rar sus cultivos por medio de una póliza, el Gobierno Nacional, a tra-vés de FINAGRO, le otorga subsi-dios al costo del seguro de un 60 % de la prima. Por cada $ 100 de prima, el Gobierno pagará $ 60 y el productor solamenwte pagará $ 40, más el IVA.

El subsidio puede ser hasta del 80 % si el productor tiene un crédito en condiciones FI-NAGRO, o si la actividad agro-pecuaria asegurada hace parte de los productos promisorios de exportación: caña de azúcar, banano, café, flores, pitahaya, plátano, aguacate, algodón, ba-nanito, cacao, granadilla, lechu-ga, lima Tahití, maíz, mango, maracuyá, papaya, piña, tabaco y tomate de árbol.

¿Cómo aCCeder a Un segUro?

Para obtener un seguro el agricultor deberá acercarse a cualquiera de las entidades que ofrecen este producto, actual-mente: Mapfre, Sura, Allianz, La Previsora y Seguros Bolívar.

Cada entidad tiene requisi-tos y procedimientos específicos conforme a los características de los cultivos.

Es importante que el agricul-tor verifique qué riesgos no cubre la póliza que va a adquirir, para determinar si esta sí le garantiza la protección que necesita, pues-to que cada empresa de seguros y cada póliza, cuentan con sus pro-pias particularidades.

que afectan el rendimiento de los cultivos. En Colombia, estas modificaciones climáticas han ocasionado grandes pérdidas económicas a los productores agrícolas en años anteriores.

Los productores pueden proteger sus inversiones y preservar la utilidad de los agronegocios al adquirir el Se-guro Agropecuario de manera individual o colectiva. Con este mecanismo, podrán recibir una compensación económica por pérdidas ocasionadas en

Jorge Castro Bucheli Presidente de la Junta Directiva de ASOHOFRUCOL


Pensamiento Gremial

2015 será un año para

El panorama para este año es muy prome-tedor. Esperamos que con todas las es-

trategias que pondremos en marcha y, el apoyo del aparato estatal, logremos multiplicar las oportunidades para los productores, se dina-mice el comercio tanto interno como externo, se generen más empleos en el campo y nuestro Producto Interno Bruto (PIB) crezca al nivel que deseamos.

Revisando las proyecciones de entidades como la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), este año los cultivos hortifrutícolas le darán un mayor impulso a la economía agraria.

Sabemos de los retos y las adversidades que debemos superar, pero somos optimistas en lograr la reconversión en la que trabajamos desde hace 20 años.

Este 2015, intervendremos desde diferen-tes frentes para impactar toda la cadena pro-ductiva. Adicionalmente, el escenario econó-mico favorece el comercio.

continúa la ejecUción de políticas prodUctivas

ASOHOFRUCOL inicia la operación de la Fase 2015 del Plan Nacional de Fomen-to Hortifrutícola (PNFH). Llegamos al tercer año de funcionamiento de este proyecto con el que hemos formado a más de 70.000 pro-ductores en aspectos asociativos, técnicos y socioempresariales.

Para este año se fortalecerá la asesoría en esquemas asociativos, comercialización, agri-cultura limpia, mosca de la fruta, entre otros temas relevantes para el sector.

Además, seguiremos asesorando a nuestras asociaciones en la presentación a convocatorias de orden nacional para que opten por recur-sos y continúen capitalizando su agronegocio.

Uno de nuestros retos es que los produc-tores comiencen a adoptar mejores hábitos de siembra. Para esto, contamos con herramien-tas tecnológicas como la plataforma Agricultu-ra Específica por sitio (AEsCE) que les brinda-rá la posibilidad de acceder a información de las zonas óptimas para la producción de fruta-les y hortalizas.

fructificar el campoSin duda, la apertura de nuevas líneas de crédito

jalonará recursos para que las familias se motiven a tecnificar sus fincas e incrementar su área sembra-da. ¡Es la hora de ampliar nuestra frontera agrícola!

el momento de exportar

La revaluación del dólar en una situación co-yuntural que debe ser aprovechada al máximo por los exportadores colombianos, dado que re-cibirán más pesos por la venta de sus productos en el exterior.

Paralelamente, el dólar también incremen-ta el costo de las importaciones, por lo que es

un muy buen momento para comenzar a con-sumir nuestros productos nacionales y reducir el desperdicio de alimentos que se calcula en 1.400.000 toneladas de frutas y hortalizas al año (Abaco, 2012).

variaBilidad climática

Los expertos ya han atenuado los pronósticos de ocurrencia del Fenómeno El Niño a un 50 %, pero no hay que bajar la guardia. Nuestros pla-nes de capacitación ofrecen herramientas para contrarrestar la variabilidad climática y eventos como las heladas y la sequía.

En este aspecto, hay que programar muy bien las fechas de siembra, crear reservorios de agua y asegurar los cultivos para evitar pérdidas económicas.

Hay un extenso abanico de oportunidades en la producción hortifrutícola. Desde este Gremio continuaremos aportando al desarrollo del país a través de la puesta en marcha de políticas gre-miales para fructificar el campo.


Actualidad

Tradicionalmente, la Asociación Hortifrutícola

de Colombia -ASOHOFRUCOL-, crea espacios de interacción que pro-porcionan información actualizada en cuanto a técnicas de cultivo, tecnología agrícola, oportunidades de mercado, agroindustria y lo-gística, con el propósito de brindar herramientas que faciliten la ope-ratividad en las fincas hortifrutícolas y la toma de decisiones de los actores del sector de frutas y hortalizas.

ASOHOFRUCOL organiza elamplio espacio académico con variedad de temas que serán desarrollados por expertos na-cionales e internacionales en aspectos como inocuidad ali-mentaria, agricultura limpia, GlobalG.A.P., Manejo de Plagas y Enfermedades, al igual que comercialización.

Asimismo, se celebrará el vi-gésimo aniversario del Gremio cúpula del sector de hortifru-tícola. Este evento es cofinan-ciado con recursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifru-tícola (FNFH) y apoyado por distintas entidades públicas y empresas privadas.

Toda la información del con-greso se puede consultar en la pá-gina web www.congresosasohofru-col.com.co, en el correo electrónico [email protected] y en la línea telefónica (57+1) 281 04 11.

EN EL MARCo DEL EVENTo se celebrarán los 20 años del Gremio.

VII Congreso NacionalHortifrutícola

Para este año, ha organizado el VII Congreso Nacional Horti-frutícola, que se desarrollará los días 26 y 27 de marzo en el Ho-tel Tequendama de Bogotá.

En su séptima versión, el congreso de frutas y hor-talizas promete brindar un

Panorama Gremial

LUEGo DE qUE EL GREMIo DE Los PRoDUCToREs DE FRUTAs Y HoRTALIzAs contratara una consultoría en 2014 con la Funda-ción BizCorps de Colombia para hacer un diagnóstico y diseñar estrategias para potenciar la capacidad de representación de 5 or-ganizaciones, el proceso ya comienza arrojar sus primeros frutos.Por cada línea productiva priorizada se escogió a una or-ganización: para mango se incluyó a Fedemango; en Piña, fue Asocolpiña (en proceso de constitución); para aguacate Hass, Corpohass y, finalmente, Aprocol en el caso de papa-ya. El propósito central de la consultoría es diseñar un Plan Estratégico Global, que brinde herramientas a cada enti-dad, con el fin de posicionarlas como las de mayor represen-tatividad en su respectiva línea productiva a nivel nacional.Para desarrollar el proceso, BizCorps asignó a un consultor aso-ciado, Karl Wienhold, quien cuenta con una maestría en admi-nistración de negocios (MBA) de la Universidad de Thunderbird, para que estructurara planes estratégicos globales específicos para cada organización. La primera fase que tomó un mes de de-sarrollo, en el que se realizó el diagnóstico para la identificación de componentes como la constitución de la Junta Directiva, la re-presentatividad a nivel nacional, los comités técnicos, entre otros. Posteriormente, el asesor junto a un equipo de trabajo, elaboró una investigación con fuentes primarias y secundarias para es-tablecer las mejores prácticas a nivel internacional en cuanto a gobierno corporativo, administración, importación de insumos,

Con apoyo de ASOHOFRUCOL-FNFH y BANCÓLDEX, mediante el PTP, 5 organizaciones recibirán fortalecimiento organizacional

exportaciones y cuota exportadora —sostenimiento de la organi-zación a largo plazo—, entre otros. En marzo se hará la socializa-ción de los resultados obtenidos en las dos primeras fases, con el fin de continuar con el diseño del plan estratégico compuesto por acciones concretas que implementarán las organizaciones.Finalmente, la quinta organización incluida es ASOHOFRUCOL, considerando que es la entidad cúpula del sector hortifrutícola encargada de representar y liderar los intereses de los produc-tores en Colombia, con la cual se desarrollará un trabajo enfo-cado a la adecuada forma de articular la gestión de las cuatro organizaciones con el Gremio, mediante la identificación de ser-vicios que generen valor agregado para todos.

LA jUNTA DIRECTIVA DEL CoMITé DEPARTAMENTAL DE Aso-HoFRUCoL-RIsARALDA, realizó la ceremonia de distinción a los productores hortifrutícolas más destacados de 2014 en las líneas productivas de mora, aguacate y plátano. Por el mayor esfuerzo invertido para el diseño de políticas gre-miales en pro del sector, se destacó el Gerente de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez. También se premió el trabajo y es-fuerzo de 15 productores de la región.Por otro lado, se entregó la medalla al mérito a las organizaciones por su esfuerzo en el proceso de comercialización asociativa, de 13 nominaciones, recibieron distinción: ASMOBEL, ASOMORAL-CA, AMORQUIN, ASOMORIGUA y ASPLAPLABEL. En cuanto al esfuerzo por el fortalecimiento organizacional, recibieron recono-cimiento las asociaciones: COOPRAMAR, HORFRUBELLA, COPAC, Aguacates de la Villa, ASOPLAM, APROMAG, ASLUBEL. En la categoría de la implementación de BPA, encabezó el reco-nocimiento la Asociación de Productores y Comercializadores de Mora de Agua-Bonita y la Garrucha (APROMAG) del municipio de

Apía. Se realizó especial mención a Edwan Alberto Rivera Rivera y Abelardo Antonio Usuga, presidentes de las organizaciones de productores de mora denominadas ASOMORIGUA y APROMAG respectivamente, quienes lideraron el proceso asociativo de cer-tificación en BPA de los productores asociados. “Con este acto se cierra un capítulo de distinciones que en el departamento denota el impacto positivo del PNFH en el desarrollo sectorial y misional de la institucionalidad agrícola del departamento”, afirmó Beatriz Hernández Jiménez, Coordinadora en Risaralda del PNFH.

Risaralda: Gerente de ASOHOFRUCOL recibe reconocimiento


Quindío: Un encuentro muy productivo

Comenzó operación de la Fase 2015 del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola

EL CoMITé DEPARTAMENTAL DE AsoHoFRUCoL-qUINDío, organizó un evento dirigido a los productores y asociaciones hortifrutícolas, con el propósito de dar a conocer los resulta-dos de gestión del Gremio y de proponer mecanismos para in-crementar el desarrollo productivo del departamento.De acuerdo al coordinador departamental de ASOHOFRUCOL-Quindío, Óscar Gallego, el encuentro fue una oportunidad para premiar la labor de los hortifruticultores y de estructu-rar estrategias para dinamizar la economía del sector horti-frutícola: “fue el espacio para poder tener un reconocimiento a las personas que por muchos años realizaron un esfuerzo para producir el cambio en ASOHOFRUCOL”.En el marco del evento, se condecoró al Gerente de ASOHO-FRUCoL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez y al Empresario oc-tavio Arbeláez Giraldo, por su esfuerzo y dedicación al sector hortifrutícola de Colombia.

“EL 2015 Es EL Año DEL TRABAjo”, con esta frase el Gerente de AsoHoFRUCoL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, dio apertura a la primera reunión del equipo nacional del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH) fase 2015, que se realizó los días 28, 29 y 30 de enero en Bogotá. En encuentro tuvo como propósi-to dar a conocer las metas programadas y las actividades que se realizarán en el marco de esta iniciativa.Este año, el Plan está compuesto por 11 objetivos direccionados a la prestación de asistencia técnica integral, transferencia de tecnología, apoyo a la empresarización, vinculación a nuevos mercados, promoción al consumo, mitigación de la variabilidad climática y aumento en el recaudo de la Cuota Parafiscal.Para alcanzar la inocuidad y calidad en la producción, el líder gremial hizo especial énfasis en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para que los productores puedan cose-char productos más sanos y acceder a nuevos nichos de mercado. Durante las jornadas de planeación, se dieron a conocer los in-dicadores que el equipo deberá cumplir al finalizar el año y se brindaron las herramientas para garantizar la efectividad en la ejecución del proyecto.Finalmente, para fomentar el crecimiento hortifrutícola y erra-dicar la pobreza en el campo, se estableció como meta principal el incremento de 3 mil nuevas hectáreas sembradas de frutas y hortalizas al cerrar el año. Para lograr estos propósitos se cuenta con un equipo nacional y regional conformado por 240 profesionales especializados en áreas agrícolas, económicas y financieras.

Más de 9.500 familias productoras de plátano se benefician con el proyecto Apoyo a la productividad de pequeños y medianos pla-tanicultores de la subregión de urabá, Chocó- Darién, fase I.Este programa inició en diciembre de 2014 y es impulsado por la dirección de Cadenas Productivas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), ASOHOFRUCOL, el Instituto Colom-biano Agropecuario (ICA), en conjunto con la Dignidad Platanera.Su objetivo central es desarrollar un plan de atención a los pe-queños y medianos platanicultores de la región del Urabá Antio-queño y Chocó-Darién, basado en la implementación de un plan de fertilización edáfica con acompañamiento técnico.El proyecto tiene cobertura en los municipios de Arboletes, Ne-coclí, San Juan de Urabá, Chigorodó, Carepa, Apartadó, Mutatá, Turbo, san Pedro de Urabá, Acandí, Unguía, Carmen del Darién y Río Sucio.Esta iniciativa cuenta con una inversión de $7.439.911.424, de los cuales el MADR Rural aporta $7.000 millones, ASOHOFRUCOL $ 400 millones en especie y el ICA $ 39,9 millones representados en la contratación del recurso humano encargado de la supervi-sión técnica del convenio.A corte del 23 de enero de 2015, más de 9 mil platanicultores, con un área sembrada de plátano de 23.500 hectáreas, han re-cibido insumos y asistencia técnica para la implementación de planes de fertilización efectivos. Al finalizar la fase I, se esperan entregar 115.000 bultos de fertilizantes.

Antioquia – Chocó: Platanicultores reciben insumos y asistencia técnica



Portada

La producción agrícola, específicamen-te de frutas y hortalizas, exige un cui-

dado minucioso durante todos los procesos que hacen parte de la cadena productiva, no solo para asegurar la calidad de los produc-tos, sino también para garantizar la salud de los consumidores.

Diferentes mecanismos han sido creados con el propósito de concientizar a los agricul-tores de la importancia de seguir parámetros en función de la producción inocua y de la protección, tanto del medio ambiente como de quienes están inmersos en el entorno de la actividad productiva.

Durante años, diversas instituciones y organismos en el mundo han construido pro-tocolos y normas dirigidas a establecer pará-metros que conduzcan a mejorar los procesos

EsTA NoRMA AsEGURA EL CUMPLIMIENTo de las Buenas Prácticas Agrícolas y tiene reconocimiento internacional en más de 100 países.

durante la siembra, cosecha y comercializa-ción de frutas y hortalizas, uno de los más reconocidos a nivel mundial es GLOBALG.A.P.

En palabras de la New Projects Analyst de GLOBALG.A.P. Claudia Bock, la norma que lle-va el mismo nombre de la institución, cuen-ta con reconocimiento internacional para la producción agropecuaria y es el resultado de años de extensas investigaciones y colabora-ciones con expertos del sector, productores y minoristas de todo el mundo.

“Somos una organización global con un objetivo fundamental: la producción agríco-la, pecuaria y acuícola segura y sostenible a nivel mundial. Establecemos normas volun-tarias para la certificación de productos agrí-colas, y cada vez más productores, proveedo-res y compradores están armonizando sus

normas de certificación para que se ajusten a las nuestras”, explicó Bock.

Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) traducen Buenas Prácticas Agríco-las y GLOBALG.A.P. es la norma que asegura el cumplimiento de estas prácticas.

Para el caso colombiano, el Instituto Co-lombiano Agropecuario (ICA) promulgó la Resolución 4174 de 06 de noviembre de 2009, que reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de frutas y vegetales para consumo en fresco.

Con la implementación de diferentes prácticas que van desde la selección del lugar de producción hasta el manejo de residuos, se promueve principalmente:

la higiene y la inocuidad alimentaria: producción de alimentos sanos y aptos para el consumo, libres de contaminantes (bioló-gicos, físicos y químicos), para mejorar la nu-trición y la alimentación.

la protección del ambiente: con una verificación del uso y un manejo adecuado de productos fitosanitarios y fertilizantes se evi-ta la contaminación del aire, suelo y el agua; además se protege la biodiversidad, mientras se minimiza el impacto al medio ambiente producido por las labores agrícolas.

la seguridad de las personas: brinda las condiciones adecuadas para desarrollar

esencial en la producción y comercialización de frutas y hortalizas frescas

actividades en el lugar de trabajo, teniendo en cuenta todos los aspectos relacionados con el bienestar, la higiene y la salud de los trabajadores agrícolas. Asimismo, garantiza a los consumidores finales el acceso a alimen-tos inocuos, es decir, que no afecten su salud.

Implementar las BPA requiere de una in-versión que dependerá del tipo de explotación agrícola y de las condiciones y área de la fin-ca. Es recomendable que el productor o, aso-ciación, obtenga asesoría especializada para acondicionar sus procesos con base en las BPA.

hacia Una agricUltUra segUra y sosteniBle

Además de buscar la inocuidad en la pro-ducción de alimentos, esta norma engloba


La propagación de los riesgos microbio-lógicos (entre ellos bacterias como Sal-monella o Escherichia coli).

Los contaminantes químicos de los alimentos.

De ahí la importancia de implementar mecanismos eficientes y tomar medidas responsables durante toda la cadena de producción y suministro de las frutas y hortalizas.

razones para certiFicarse con gloBalg.a.p.

De acuerdo al organismo internacional, es-tas son las razones para obtener la certificación:

Reduce la exposición a los riesgos rela-cionados con los alimentos y productos.

Mejora la eficiencia administrativa de la explotación agrícola.

Cumplir con las BPA abarca diferentes aspectos

en la producción de frutas y hortalizas.

Consulte los reglamentos y documentos técnicos en:

www.asohofrucol.com.co/bibliotecavirtual | Resolución 004174 del 06 de noviembre de 2009: www.ica.gov.co |

Norma de Icontec de Buenas Prácticas NTC 5400. |

http://www.globalgap.org/

una serie de procesos para proteger a todos los agentes que hacen parte del universo de la producción hortifrutícola.

La certificación GLoBALG.A.P. cubre los siguientes aspectos:

Inocuidad alimentaria. Trazabilidad. Aseguramiento de la calidad. Salud y seguridad ocupacional. Manejo de la explotación agropecuaria. Gestión de suelo. Aplicación de fertilizantes. Manejo Integrado de Plagas (MIP). Productos fitosanitarios.

Según Claudia Bock, las explotaciones agropecuarias que producen productos certi-ficados bajo GLoBALG.A.P. “tienen la ventaja de que, al tener un mejor manejo y control administrativo y la utilización de medidas preventivas, reducen significativamente sus costos de producción”.

“A través de los minoristas comprometi-dos con GLOBALG.A.P., los productores acce-den a mercados internacionales de alta de-manda de calidad, dan la tranquilidad a sus

clientes de que sus productos son de calidad y seguros, y si de todas maneras se presenta alguna situación de problema, pueden dar una reseña histórica de cómo fueron produ-cidos y llegar al foco del problema con mayor nitidez y eficiencia”, dijo la profesional del or-ganismo internacional.

responsaBilidad en la prodUcción e inocUidad alimentaria

Precisamente, el aseguramiento de la calidad e inocuidad en las frutas y hortalizas frescas, es una de las medidas primordia-les que se debe adoptar durante las etapas

productivas, dado que el producto final debe cumplir con altos estándares sanitarios para los consumidores.

De acuerdo a la Organización de las Na-ciones Unidas para la Alimentación y la Agri-cultura (FAO, por sus siglas en inglés) más de 200 enfermedades conocidas son trasmitidas a través de alimentos (ETAs).

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que “millones de per-sonas enferman y muchas mueren por consu-mir alimentos insalubres”.

La misma fuente explica que los proble-mas más preocupantes relacionados con la inocuidad de los alimentos son:

Ahorra costos reduciendo el número de auditorías en la explotación.

Cumplimiento con la legislación en lo re-lativo a la inocuidad alimentaria, protec-ción ambiental y salud y seguridad de los trabajadores, con un sistema HACCP fácil de implementar.

Los productores que deseen certificarse, adquieren los beneficios del reconocimien-to mundial de la norma, que se adapta a las condiciones locales, a través de una red de 44 grupos técnicos de trabajo nacionales.

Puede elegir entre más de 141 organis-mos de certificación acreditados, los cua-les cumplen con los máximos requisitos


de integridad. Son 9 organismos de certi-ficación acreditados en Colombia.

Entrada a todos los documentos normati-vos online, sin costo y en diferentes idiomas.

Acceso a los mercados mundiales, provee-dores y a los minoristas.

La certificación contribuye a su evolución y desarrollo a través de consultas públicas.

Minoristas y productores con experiencia en Buenas Prácticas Agrícolas trabajaron juntos para crear la norma.

procedimiento

Como primer paso ingresar al universo GLoBALG.A.P., el productor y/o asociación deberá conocer, adoptar e implementar las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en su uni-dad productiva.

Las BPA son una guía que debe tener en cuenta un agricultor para mejorar sus técnicas convencionales de producción, haciendo énfa-sis en la inocuidad del producto con un impacto reducido en el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores (ICoNTEC, 2012).

aspectos qUe caliFica gloBalg.a.p. para oBtener a la certiFicación

GLOBALG.A.P. proporciona las normas y el marco para la certificación. solo aquellos productores que alcanzan un nivel óptimo de cumplimiento de las BPA y de los criterios es-tablecidos en documentos especializados y es-tructurados pueden acceder a la certificación.

En primer lugar, el productor deberá apli-car el Reglamento General, que explica los pa-sos fundamentales y las consideraciones a te-ner en cuenta para que el productor solicitante pueda obtener y conservar la certificación GLOBALG.A.P., así como el papel y la relación

pasos para reciBir la certiFicación

Descargue los documentos normativos y las listas de verificación GLoBALG.A.P. rele-vantes desde la página web de GlobalG.A.P.

Contáctese con los organismos de certifica-ción (OC) colombianos, compare las ofertas y pida una solicitud de registro con el OC elegido. La lista completa de los OC aproba-dos por GLOBALG.A.P. se pueden consultar en www.globalgap.org.

Realice una autoevaluación utilizando la lista de verificación y corrija todos los pun-tos incumplidos. Un consultor Farm Assu-rer puede ofrecerle valiosa ayuda durante la preparación para la auditoría.

Coordine una reunión con su organismo de certificación aprobado por GLoBALG.A.P. Un inspector realizará entonces una ins-pección en su predio.

Una vez que cumpla con éxito los requisi-tos de las normas, recibirá un Certificado

Portada

entre los productores GLOBALG.A.P. y los orga-nismos de certificación.

Los documentos del reglamento General GLOBALG.A.P. de relevancia para el Asegura-miento Integrado de Fincas (IFA) son:

parte i: Reglamento General, es el documen-to base y explica las opciones de certificación dentro del marco de GLOBALG.A.P., el registro, la evaluación y los procesos de certificación.

parte ii: Reglas para las explotaciones múl-tiples opción 1 y opción 2 con SGC.

parte iii: organismo de Certificación y Re-glas de Acreditación.En segundo lugar, el productor deberá

implementar las exigencias contenidas en los documentos Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PCCCs) los cuales están dividi-dos de acuerdo a las áreas o niveles de la activi-dad en la zona de producción.

Generalmente, un productor hortifrutíco-la deberá cumplir con los siguientes módulos para acceder al certificado:

1. el módulo Base para todo tipo de ex-plotación agropecuaria: es la base de to-das las normas y contiene todos los requi-sitos que los productores deben cumplir primero para obtener la certificación.

2. el módulo del ámbito: establece crite-rios claros para los diferentes sectores de la producción alimentaria. GLOBALG.A.P. cubre 3 ámbitos: Cultivos, Animales y Acui-cultura. Para el caso hortifrutícola, es el sub-módulo Cultivos.

3. el módulo del sub-ámbito: cubre los requisitos para un producto específico o un aspecto diferente de la producción de alimentos y la cadena de suministro.GLOBALG.A.P. también proporciona listas

de verificación para cada módulo con el propó-sito de ayudar a los productores a prepararse para la auditoría.

GLOBALG.A.P. IFA V4 para el ámbito correspondiente.

Acceda a todos los documentos GLOBALG.A.P. en www.globalgap.org/documents.

dUración

Luego de recibir la certificación, esta tiene vigencia por un año. Su renovación depende de la constancia tanto en el cumplimiento de las exigencias como de los requisitos de la norma y de los resultados de la auditoría del ente certificador.


ASOHOFRUCOL es la primera organización colombiana con 18 profesionales licenciados en la norma GLOBALG.A.P.

La Asociación Hortifrutícola de Co-lombia -ASOHOFRUCOL-, con el apo-yo financiero del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), se in-corporó al programa GLOBALG.A.P. Li-censed Farm Assurer, con el propósito de formar a 18 de sus técnicos como asesores licenciados de la norma.

Luego de un entrenamiento y de cumplir con los requisitos y exáme-nes exigidos, los técnicos recibieron la licencia por parte del organismo internacional que avala su capaci-dad para asesorar a los productores en la correcta implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de prepararlos para la compresión y posterior auditoría de GLOBALG.A.P.

La norma cuenta con reconocimien-to internacional y es exigida en di-ferentes países para garantizar que los productores cumplan con ciertos requisitos para la producción y co-mercialización de sus productos, entre ellos: la inocuidad alimentaria, métodos de producción sostenible, salud y seguridad de los trabajadores, bienestar animal, el uso responsable del agua, entre otros aspectos.

Actualmente, es el programa de ase-guramiento líder en el mundo con co-bertura en más de 100 países.

De acuerdo a la New Projects Analyst de GLOBALG.A.P., Claudia Bock, el Gremio de los hortofruticultores es la primera organización colombiana en acceder a esta licencia oficial: “ASO-HOFRUCOL es la primera empresa en Colombia y son 18, sus consultores licenciados por GLOBALG.A.P. como Farm Assurers. En Latinoamérica existen hasta ahora siete empre-sas que han logrado convertirse en GLOBALG.A.P. Licensed Farm Assu-rers. A nivel mundial son 38 con un total de 50 consultores licenciados”.

Asimismo, la analista de nuevos pro-yectos del organismo internacional, explicó que las explotaciones agro-pecuarias de alimentos certificados en GLOBALG.A.P., tienen la ventaja de reducir sus costos de producción, dado que cuentan con sistemas ad-

ministrativos organizados y adoptan medidas preventivas eficaces que les per-mite acceder a más mercados.

“A través de los minoristas comprometidos con GLOBALG.A.P., los productores acceden a mercados internacionales de alta demanda de calidad, dan la tranqui-lidad a sus clientes de que sus productos son de calidad y seguros y, si de todas maneras se presenta alguna situación de problema, pueden dar una reseña histó-rica de cómo fueron producidos sus productos y llegar al foco con mayor nitidez y eficiencia”, puntualizó Bock.

Según el Gerente de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, estas acciones hacen parte de la estrategia del Gremio para ampliar la frontera hortofrutícola y lo-grar un incremento en las exportaciones colombianas: “ASOHOFRUCOL ha puesto en marcha diferentes proyectos para asesorar a los productores en la adopción e implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas, como primera medida para asegurar la calidad e inocuidad alimentaria de la oferta de nuestros productores,

lograr su certificación en la norma GLOBALG.A.P., e incrementar sus oportunidades comerciales”.

Vale la pena destacar que el Gre-mio es miembro de GLOBALG.A.P., desde 2014.Profesionales licenciados:

Catalina Cuervo Victor Julio Gómez Uveimar Ulloa Alfonso Orozco Manuel Mazorra Andrés Zapata Eduardo Montes Hans Mosquera Lina Lllorente Luis Fernando Salazar Londoño Alejandro Montañez Claudia Alvarado Cristhian Villamizar Niny Arango Oscar Cubillos Patricia Osorio Ruby Montoya Yon Villalobos

ASOHOFRUCOL PROmUEvE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRíCOLAS

Desde 2012, el Gremio con re-cursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), ha brindado su asesoría a producto-res de 1.600 predios en el proce-so de implementación de Buenas Prácticas Agrícolas para optar por la certificación del ICA.

Asimismo, en 2014 lanzó un proyecto para apoyar con insu-mos y otras herramientas a 20 organizaciones que agrupan 300 agricultores para que logren su certificación en la Resolución ICA 4174, y a otras tres con potencial exportador para que sean certifi-cadas en GLOBALG.A.P.

De esta forma, ASOHOFRUCOL avanza en la formación de agri-cultores en la producción inocua de alimentos y en la conforma-ción de una oferta con calidad de talla mundial.

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Una de las debilidades más conside-rables del sector hortifrutícola

en Colombia es la falta de infraestructura como empacadoras y plantas transformado-ras que mejoren los procesos de poscosecha en las zonas con potencial de producción de frutales y hortalizas.

Esta necesidad latente fue analizada por la Unidad Administrativa para la Consolida-ción Territorial (UACT) y el Fondo Financiero de Proyectos de Desarrollo (FONADE) y la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASO-HOFRUCOL- en el marco del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola. Estas entidades decidieron financiar dos estudios de pre-factibilidad para analizar la posibilidad de

ASOHOFRUCOL presentó los resultadosde dos estudios de prefactibilidad para

plantas empacadoras de frutales en Córdoba y Sucre

construir y poner en marcha una planta em-pacadora de papaya fresca en Córdoba y una planta transformadora de mango en Sucre.

La Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL-, fue la entidad seleccionada para hacer la consultoría de los dos proyec-tos, los cuales ejecutó con un equipo experto en agronegocios a través de la empresa Con-sultores T&L s.A.s.

El proceso inició con la priorización y la decisión de apoyar a las regiones del Nudo del Paramillo (Córdoba) y Montes de María, (Sucre), zonas que hacen parte de la Política Nacional de Consolidación y Reconstrucción Territorial (PNCRT). Posteriormente, se rea-lizó el diagnóstico, el estudio de mercado y

los análisis técnicos, económicos, financieros, jurídicos y ambientales para determinar la viabilidad de los dos proyectos.

el eqUipo consUltor

Experticia y trayectoria fueron las varia-bles al momento de elegir a Consultores T&L S.A.S, equipo consultor de este proyecto, inte-grado por: Jorge Mario Jaramillo Cardona, In-geniero Industrial con experiencia de 30 años en el sector agroindustrial: Roberto Nieves Vaca, arquitecto con experiencia de 20 años en el sector agroindustrial; Pedro Miguel Gar-cía Navas, Ingeniero Agrónomo con experien-cia de 23 años en el sector agroindustrial;


Desarrollo sectorial

DE sER CoNsTRUIDAs LAs PLANTAs se beneficiarían 900 familias en las zonas de intervención.

Consultores T&L, fue la firma contratada por ASOHO-FRUCOL para hacer los estudios de prefactibilidad.

•DeacuerdoainformacióndelMi-nisterio de Agricultura y Desarro-llo Rural (MADR, 2013) el munici-pio de Valencia (Córdoba) cuenta con 850 hectáreas sembradas de papaya, en su mayoría de varie-dad Tainung.

•Porsuparte,enlosmunicipiosdeSan Onofre y Ovejas (Sucre), se es-tima un área sembrada de mango de 227 hectáreas (MADR, 2013).

Frutidatos

Diana Milena Velásquez Sarmiento, Ingeniera Industrial con experiencia de 10 años en el sector agroindustrial y Óscar Enrique Con-suegra Agredo, Ingeniero Industrial con expe-riencia de 8 años en el sector agroindustrial.

Los profesionales realizaron la investiga-ción en zona, análisis de la información y ela-boraron la propuesta para la viabilidad de las dos plantas y presentaron los resultados ante las entidades que financiaron el proyecto.

estUdio de preFactiBilidad de planta empacadora de papaya en córdoBa

De acuerdo al informe del equipo consul-tor de ASOHOFURCOL, a nivel de prefactibi-lidad, la empacadora de Papaya con planta de tratamiento cuarentenario se ubicaría en un punto intermedio entre los municipios de

Valencia y Tierra Alta, en la región del Nudo de Paramillo (Córdoba).

El área requerida para el funcionamiento de la planta es de 1.210 m2 que, según los aná-lisis técnicos, cubren los requerimientos del mercado y son suficientes para el procesa-miento de la fruta producida en las zonas de estudio. La variedad de papaya con mejores condiciones para trabajar en la región es Tai-nung, dada la vocación productiva de la zona y su condición acerca de la baja prevalencia en mosca de la fruta, aspecto esencial en las exportaciones de productos hortifrutícolas.

El diseño previo de la planta presenta cinco zonas de proceso: recepción, selección, proceso, prefrío, cuarto frío y servicios com-plementarios, requeridas para exportar el producto final: papaya fresca empacada para el mercado internacional.

Para que esta iniciativa sea exitosa, se debe hacer un trabajo riguroso que garantice el cumplimiento de los requerimientos técni-cos, fitosanitarios y, en general, de las condi-ciones comerciales exigidas por los compra-dores internacionales.

Los análisis de mercado propusieron estos países considerados como potenciales impor-tadores de papaya: Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Específicamente, el mer-cado estadounidense requiere un protocolo operativo exigido por el Departamento de Agri-cultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) y una planta de tratamiento hidrotérmico para mosca de la fruta. Como esta gestión puede tomar un tiempo de tres años aproximadamente, la planta de tratamiento se propone a partir del año tres de operaciones.

Este proyecto demanda una inversión estimada en $2.482 millones para su fun-cionamiento, además del cumplimiento de

exigencias en aspectos normativos, legales, técnicos y ambientales. Según las proyeccio-nes, en 2016 iniciaría la operación de este proyecto con la exportación de 4 a 6 contene-dores de 40 pies (uno por semana). Gradual-mente y, de acuerdo con el conocimiento del mercado que tienen los consultores, el volu-men de contenedores se irá incrementando y a partir del año 4 se prevé comenzar con las exportaciones a Estados Unidos.

estUdio de preFactiBilidad de planta transFormadora de mango en sUcre

Con la puesta en funcionamiento de esta planta se busca mejorar la cadena de pro-ducción de mango de Hilaza e incrementar la participación de este producto en el mercado nacional.


El informe del equipo con-sultor de ASOHOFRUCOL, ar-gumenta la selección de mango de Hilaza dado que “constituye uno de los reglones frutícolas con mayor potencial para pro-mover fuentes de trabajo, tanto en los cultivos como a nivel de procesamiento industrial”.

Esta propuesta incluye la construcción de infraestructura para producir pulpa congelada de mango. De acuerdo a los estudios previos, la planta se ubicaría en San Onofre y también cobijaría a productores del municipio de Ove-jas, en el departamento de Sucre.

Se prevé que tenga un área de 890 m2 los cuales cubren los re-querimientos del mercado y son suficientes para el procesamiento de la materia prima producida en las zonas de estudio. Jugos, néc-tares, pulpas y mermeladas, son los derivados que hacen parte del portafolio que se busca ofertar.

En una primera etapa, la producción y comercialización de los productos derivados de mango de Hilaza, tendrían parti-cipación en el mercado nacional y, en un periodo de 5 años, se buscará complementar la capa-cidad de la planta instalada con los equipos requeridos para ela-borar concentrados de fruta y, de esta forma, ingresar al mercado internacional.

En el aspecto sectorial, se reducirían los costos de produc-ción; se mejoraría la calidad y los precios para los productores, tanto del mango como de la pa-paya; crecerían las posibilidades de comercialización directa; el proyecto posibilitaría la opción de asociarse por medio de pago de derechos con retenciones de las ventas y se mejoraría las condi-ciones productivas y comerciales de estas dos líneas productivas.

Según las conclusiones del informe, estos proyectos son so-cialmente justos, culturalmente aceptados, viables económica-mente y sostenibles desde el as-pecto ambiental.

El equipo consultor proyecta que para este 2015, se haga un plan preoperativo con un primer semestre dedicado a la realización del estudio de factibilidad, la adjudicación del terreno, los trámites y per-misos correspondientes y, en el segundo semestre, la construcción de la planta.

Así mismo, contempla 2016 como el primer año de operaciones de esta planta, iniciando en el período de cosecha abril - junio. Gradual-mente y, de acuerdo al estudio de mercado, el volumen del producto se irá incrementando.

Para poner en funcionamiento el proyecto, se requiere de un capital inicial estimado en $1.660 millones.

Una apUesta por el desarrollo socioeconómico y prodUctivo

De avanzar a la factibilidad y puesta en marcha de estas dos inicia-tivas, se generaría un mayor desarrollo socioeconómico en las zonas de influencia. Estos resultados se reflejarían en 304 empleos informa-les (jornales) y 126 empleos formales.


Desarrollo sectorial

Cadena Productiva para Planta Transformadora de Mango en Sucre.Figura 1

Recolección

Transformación

Industria

Inicio Red de Congelación

Siembra

Equipo consultor del proyecto, de izquierda a derecha: Roberto Nieves Vaca, Arquitecto; Jordán Alegría Pino, Ingeniero Agroindustrial; Diana Milena Velásquez Sarmiento, Ingeniera Industrial; Pedro Miguel García, Ingeniero Agrónomo y Jorge Mario Jaramillo Cardona, Ingeniero Industrial.

Fitosanitario


Experiencia agronómica para el control biológico de la cochinilla cerosa (Ceroplastes cirripediformis) en el cultivo de gulupa

La gulupa es una fruta exótica pertene-ciente al género Passifloras. Por sus

características organolépticas esta fruta se ha posicionado en el mercado internacional.

Boyacá es uno de los departamentos con mayor área sembrada en el país de gulupa (124 hectáreas) y, el municipio de Sutamar-chán, concentra 35 hectáreas cultivadas del total del departamento (MADR, 2013).

En la vereda Hermitaño, del municipio de Sutamarchán, se registró la aparición de un foco de infestación de la cochinilla cerosa (Ceroplastes cirripediformis), en cultivos de gulupa (Passiflora edulis Sims f.edulis) aler-tando a los productores de la zona.

Para realizar un manejo integrado de plagas (MIP) en el control de insectos esca-ma con énfasis en el control biológico, ASO-HOFRUCOL, en coordinación con la empresa Safer Agrobiológicos, se dieron a la tarea de

EN BoYACÁ, EqUIPo DE AsoHoFRUCoL implementó un plan de manejo biológico que redujo significativamente la presencia de este insecto.

De acuerdo a los documentos

técnicos, las escamas también conocidas como

escamas protegidas o diaspídidos, son insectos planos muy pequeños,

generalmente de 1 a 2 mm de diámetro con una

cubierta de color variable.

identificar algunos de los agentes entomo-patógenos que permitieran controlar este insecto plaga en la zona de Sutamarchán.

caracterización

De acuerdo a los documentos técnicos, las escamas también conocidas como esca-mas protegidas o diaspídidos, son insectos planos muy pequeños, generalmente de 1 a 2 mm de diámetro con una cubierta de color variable.

Los insectos escama o cocoideos, son in-sectos chupadores que pertenecen al orden hemiptera.

Estos insectos atacan todos los órganos de las plantas, incluso en la raíces de los cul-tivos, las ninfas femeninas escogen un sitio del árbol apropiado para su alimentación; Para succionar los fluidos poseen un aparato

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Cultivo de gulupa infestado con cohinilla cerosa Seguimiento de la cochinilla

bucal suctor con un largo estilete que insertan en el tejido vegetal.

La hembra presentan 3 estados de desarrollo: huevo, ninfa y adulto. El primero se le llama gateador, tiene antenas y patas bien desarrolladas y es en este estadio en el cual se dispersa; el segundo instar se desarrolla en el mismo sitio que escoge el gateador para alimen-tarse y permanece allí, ya que no tiene patas.

La cubierta cerosa de la es-cama del segundo instar tiene dos capas siendo la capa supe-rior la exuvia (muda del insecto) del gateador, más la capa que la ninfa de este estado produce.

La hembra adulta se parece a la ninfa del segundo instar, pero regularmente es más grande, tiene más poros, una vulva y su cobertura cerosa o escama está compuesta por tres capas de cera (la exuvia del primer instar, la capa cerosa del segundo ins-tar y una tercera capa que pro-duce el adulto) (Kondo, 2010).

segUimiento y manejo a Fin de evitar sU expansión hacia todas las áreas de cUltivo de la zona

El ingeniero agrónomo, Gus-tavo Pinto Pinto, realizó el segui-miento respectivo y formuló un plan para contrarrestar esta pla-ga a través del uso de productos biológicos que redujeron signi-ficativamente la presencia de la cochinilla cerosa.

En los análisis del labo-ratorio de microbiología, se encontró que el entomopató-geno que hace un control efec-tivo para este caso es Bacillus thuringiensis.

Durante la evaluación del cultivo se utilizó el producto Safermix wp® el cual es un pro-ducto a base de Metarhizium Anisopliae, Beauveria Bassisna,

controladores de la plaga en las dosis recomendadas.

El equipo técnico de ASOHO-FRUCOL informó a la autoridad fitosanitaria para que tome las medidas correspondientes.

Asimismo, se sensibilizó a to-dos los productores de la región acerca del riesgo de propagación de esta plaga y sus efectos. Para todos los casos, es recomendable seguir las recomendaciones de los técnicos de ASOHOFRUCOL, implementar adecuadamente las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), hacer monitoreos cons-tantes e informar al ICA si hay alguna anomalía de tipo fitosani-tario en el cultivo.

Fitosanitario

Lecaniciilium Lecanni, Bacillus thuringiensis.

Se realizaron aplicaciones en lotes afectados (aproximada-mente 1.250 plantas) con Safer-mix wp® en dosis de 2 gr/litro de agua, más Neofat® a 1 cc/litro de agua. Que es un coadyuvante con filtro protector (uv 30) para asegurar una cobertura total de la aspersión del producto y evi-tar que los rayos solares afecten la calidad del mismo.

Al término de cinco días, en un monitoreo se encontró que el producto ocasionó enfermedad en la plaga con síntomas de septi-cemia e inicio de esporulación de los microorganismos aplicados.

Según explicó el ingeniero Gustavo Pinto, “se realizó una evaluación sobre los especí-menes muertos y enfermos, se encontraron los síntomas ya descritos en más del 80 %, lue-go se repitió el tratamiento 8 días después. Con la colabora-ción de los dos productores im-plicados se ha venido haciendo seguimiento”.

Para el control cultural, se recomendó a los productores vecinos del foco infestado, ob-servar por las orillas de los lo-tes y aplicar microorganismos

En los análisis del laboratoriode microbiología, se encontró que el

entomopatógeno que hace un control efectivo para este caso es Bacillus thuringiensis.


Este año, la Asociación Hortifrutí-cola de Colombia -ASOHOFRU-

COL- continúa desarrollando iniciativas para promover el desarrollo de los productores de frutas y hortalizas de Colombia.

Dentro de sus prioridades está estimular el área sembrada de frutas y hortalizas en el país, por lo menos a 3 mil hectáreas, espe-cializar la producción y mejorar la operación de los eslabones de la cadena productiva con un énfasis especial en agricultura limpia y comercialización bajo esquemas asociativos.

Revisando sus planes para 2015, el Geren-te de AsoHoFRUCoL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, dijo que la Asociación ha programado diferentes actividades para empresarizar el sector: “No seguiremos perpetuando la po-breza en el campo. Este año pondremos otros proyectos en marcha que tendrán un impacto positivo en aspectos como productividad, ino-cuidad, sanidad, agroindustria y comercio”.

La Junta Directiva del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, aprobó el Pre-supuesto Anual de Inversión (PAI) con los

Iniciativaspara fructificar el campo en 2015

ASOHOFRUCOL, con recursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, desarrollará 9 proyectos para impulsar la productividad y competitividad del sector de frutas y hortalizas.

programas, planes y proyectos formulados por ASOHOFRUCOL de acuerdo a la legisla-ción vigente para la inversión de los recursos provenientes del FNFH.

En total, 9 iniciativas productivas fueron avaladas por valor de $31.734,4 millones, con un aporte del FNFH por $18.471 millo-nes. El excedente será aportado por entida-des como el ICA, Analdex, la Gobernación de Cundinamarca y también se cuentan recur-sos otorgados mediante el Sistema General de Regalías (SGR).


recursos del FNFH que son reinvertidos en proyectos para el beneficio del sector.

Para facilitar el acceso a la información, el Gremio pondrá a disposición de los acto-res hortifrutícolas y del público en general la plataforma electrónica Agricultura Espe-cífica por sitio (AEsCE), a través de la cual podrán consultar información técnica de los cultivos de cítricos, plátano, aguacate, man-go y mora, para obtener recomendaciones acerca de las condiciones ideales de siembra en zonas determinadas.

Paralelamente, continuará con la publi-cación de la Revista Frutas & Hortalizas y operará Frutisio, una página web con infor-mación, estadísticas y documentos técnicos del sector; realizará el VII Congreso Nacio-nal Hortifrutícola y el Congreso de Promo-ción al consumo de Frutas y Hortalizas.

La inversión será de $15.634,4 millones, de los cuales el FNFH financia $11.911,2 y el excedente ($3.723,2 millones) es aporta-do por ASOHOFRUCOL y otras entidades de orden nacional.

otras iniciativas

programa mosca de la Fruta Su propósito es mejorar la produc-

tividad, calidad y competitividad de conglomerados frutícolas priorizados a través de la detección, control y ma-nejo integrado de moscas de la fruta en Colombia.

La inversión de este proyecto asciende a los $6.650,8 millones y es cofinancia-do por ASOHOFRUCOL, con recursos del FNFH ($2.210,8 millones), y del Institu-to Colombiano Agropecuario (ICA).

Sus actividades están direccionadas a: mantener las áreas declaradas en di-ferentes núcleos frutícolas regionales del país; fortalecer las acciones de vi-gilancia, control y erradicación de las moscas exóticas y proteger las regiones con núcleos frutícolas de importancia económica; implementar acciones fito-sanitarias para la supresión de la mosca del Mediterráneo Ceratitis capitata W; continuar con las acciones de Mane-jo Integrado de las Moscas de la Fruta (MIP-MF) para disminuir su incidencia en áreas con potencial productivo.

manejo del recurso hídrico en el de-partamento de cundinamarca

Esta iniciativa tendrá impacto en 16 municipios cundinamarqueses y busca

Aunque el PAI fue aprobado para 9 pro-yectos, ASOHOFRUCOL prevé desarrollar otros 5 proyectos con fuentes diferentes al FNFH, avaluados en $66.000 que, de ser aprobados, ampliarían significativamente el rango de sus beneficiarios.

Fase 2015 del plan nacional de Fomento HortiFrutíCola (PnFH)

Esta iniciativa está proyectada a 10 años (2012-2022) y busca mejorar las condicio-nes productivas, organizacionales y comer-ciales de los productores hortifrutícolas, fa-cilitando su acceso oportuno a los servicios de asistencia técnica especializada, transfe-rencia de tecnología, financiación, informa-ción y acompañamiento socioempresarial.

De acuerdo a la Unidad Técnica de Pro-yectos de ASOHOFRUCOL, este año se busca beneficiar a 17.500 productores de forma directa y a otros 15.000 de forma indirecta en 23 departamentos del país.

Para esta fase, se hará un énfasis espe-cial en asistencia técnica y transferencia de tecnología, dependiendo de la particulari-dad de las regiones y del grado de acompa-ñamiento y avance que muestren los grupos de productores a trabajar.

Además de las capacitaciones reci-bidas en las Escuelas de Campo

para Agricultores (ECAS) y de las asistencias técnicas, los

productores tendrán la oportunidad de asistir a

talleres exclusivos di-señados por expertos nacionales e interna-cionales en las líneas con mayor potencial productivo.

También se pro-fundizará en compras

y ventas conjuntas en-tre las organizaciones

de productores. Paralela-mente, el Gremio continuará

trabajando con aliados estratégi-cos como el Programa de Transfor-

mación Productiva (PTP) y CBI Holanda (Centre for the Promotion of Imports from Developing Countries, en inglés) para dina-mizar el comercio externo.

Incrementar el recaudo de la Cuota de Fomento Hortifrutícola es una de las ac-tividades más importantes durante este año. Esto garantizará la obtención de los

En total, 9 iniciativas productivas fueron

avaladas por valor de $31.734,4 millones,

con un aporte del FNFH por $18.471

millones.


mejorar el acceso a factores productivos que prevengan y mitiguen el cambio cli-mático en el departamento.

Su inversión se calcula en $1.563,6 millones, con un aporte del FNFH por $166.6 millones. Dentro de sus propósi-tos está brindar transferencia de conoci-mientos y acompañamiento técnico a los productores en el manejo de estructuras de riego que garanticen el mejoramien-to de los rendimientos de los cultivos priorizados.

Fortalecimiento de la agrocade-na de aguacate hass, mediante el

establecimiento y sostenimiento de cultivos y la construcción del centro regional de acopio en el departamen-to del cauca.

Más de 3 mil millones de pesos serán colocados para fortalecer el proceso de producción, acopio y conservación de fruta fresca en las etapas de cosecha y poscosecha en la agrocadena frutícola del aguacate en la zona centro del de-partamento del cauca.

mejoramiento de la productividad del cultivo de plátano.

Dadas las necesidades de los platanicul-tores, se estructuró este proyecto para fortalecer la agrocadena del plátano a través del establecimiento de cámaras de germinación, capacitación a técni-cos y productores e implementación de BPA a 5 organizaciones de productores. Las actividades serán desarrolladas por Fedeplacol, con recursos del FNFH por $405,2 millones.

implementación del plan de trabajo para la exportación de uchuva desde zo-nas de baja prevalencia de la mosca del mediterráneo hacia los estados Unidos.Por su parte, este proyecto será ejecuta-

do por Analdex y busca generar las condicio-nes de acceso necesarias para que la uchuva pueda ser exportada a Estados Unidos desde zonas de baja prevalencia de la mosca del Mediterráneo sin tratamiento cuarentenario de frío bajo un enfoque de sistemas.

A la par y, para estructurar la operati-vidad de todos los proyectos e incrementar el recaudo del FNFH se desarrollarán: el Proyecto de fomento al recaudo de la cuota parafiscal 2015 y el Programa para la for-mulación, coordinación, administración, eje-cución, información, difusión y control de los planes programas y proyectos de inversión del sector hortifrutícola.

De igual forma, se continuará con la eje-cución de las siguientes iniciativas: Progra-ma de apoyo a la implementación y certifica-ción de Buenas Prácticas Agrícolas, Apoyo a las Cadenas Productivas Hortifrutícolas -en cooperación con el Ministerio de Agricultu-ra y Desarrollo Rural- y Apoyo a las Convoca-torias de Alianzas Productivas.

Esta es la hoja de ruta del sector horti-frutícola para este año, con la que espera continuar fortaleciendo las operaciones de toda la cadena de frutas y hortalizas, mejo-rar las condiciones de los productores y con-vertirlos en empresarios del campo.

Esta iniciativa tendrá impacto en 16 municipios

cundinamarqueses y busca mejorar el acceso a factores productivos

que prevengan y mitiguen el cambio climático en el departamento.

Infografía

Inversión de los recursos delFondo Nacional de Fomento

Hortifrutícola porlínea productiva


ASOHOFRUCOL, como administradora del FNFH, recauda estos recursos y los destina al desarrollo de Planes, Programas y Proyectos para el benefi-cio del subsector de frutas y hortalizas.

El Fondo Nacional de Fomento Horti-frutícola (FNFH) es una cuenta especial de manejo, constituida por los recursos pro-venientes del recaudo de la Contribución Parafiscal Cuota de Fomento Hortifrutícola,

creada mediante la Ley 118 de 1994. Su ad-ministración está a cargo la Asociación Hor-tifrutícola de Colombia -ASOHOFRUCOL- por contrato suscrito con el Ministerio de Agri-cultura y Desarrollo Rural para el recaudo, manejo e inversión de esta Cuota.

De acuerdo al marco legal, el beneficio “de no menos del 50 % de los recursos ge-nerados en una región serán destinados a programas que se desarrollen en ella”1. Es-tos proyectos deberán estar focalizados en

aspectos estratégicos para fomentar el de-sarrollo sectorial como investigación, asis-tencia técnica, transferencia de tecnología, acopio y difusión de la información, apoyo tanto a la comercialización como a las expor-taciones y estabilización de precios.

En la siguiente infografía se destalla el valor recaudado y la inversión efectuada por ASOHOFRUCOL con recursos del FNFH, en 17 líneas productivas entre los años 2007 y 2014*.

PlátanoRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

AguacateRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

MangoRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

CítricosRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

MoraRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

HortalizasRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN


Fuente: Unidad Técnica de Proyectos y Unidad de Recaudo -ASOHOFRUCOL-.

1 Ley 118 de 1994. Disponible en: http://www.asohofrucol.com.co/archivos/fnfh_marcolegal_1_Anexo13.pdf

* Para esta infografía se tomaron las líneas priorizadas por la Dirección de Cadenas Productivas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y los productos focalizados por el Programa de Transformación Productiva (PTP). Los datos no incluyen la totalidad de los productos que están sujetos al recaudo de la cuota parafiscal.

Para 2015, el Gremio fortalecerá

la inversión en cebolla de bulbo, fresa y hortalizas

en su estrategia por mejorar la

competitividad de estas líneas productivas.

PasiflorasRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

Cebolla de bulboRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

AjíRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

CocoRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

ÑameRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

PapayaRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

CaducifoliosRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

FresaRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

PiñaRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

UchuvaRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN

GuayabaRECAUDO DEL PRODUCTO INvERSIÓN


En Línea

En 2015, la Asociación Hortifrutícola de Colombia -ASOHOFRU-COL- busca mejorar el acceso a la información por parte de

los productores y actores del sector hortifrutícola. Por lo cual, durante este año se robustecerá la operación de la Plataforma Virtual Agricul-tura Específica por sitio (AEsCE) “Compartiendo Experiencias”.

Con la Plataforma AESCE, se busca que los usuarios sean admi-nistradores de su propia información, y que los agricultores perciban la utilidad de tener caracterizados sus sistemas productivos. Por su parte, con Frutisitio se busca en un ambiente más amigable y cercano ampliar la oferta de información especializada y actualizada del sector y conectar el agro con el mundo digital.

Estas herramientas tecnológicas son operadas por ASOHOFRU-CoL y financiadas con recursos del Fondo Nacional de Fomento Hor-tifrutícola (FNFH).

En cuanto a la plataforma AESCE, los agricultores que han partici-pado en el proyecto tienen la opción de ingresar la información corres-pondiente a la producción de los cultivos de cítricos, plátano, aguacate y mango realizada en diversidad de condiciones a lo largo del país.

En el transcurso de 2015, se consolidará el modelo para el desarrollo y registro de los datos del cultivo de mora (Rubus sp.). Con estos registros el equipo de ASOHOFRUCOL, podrá crear una radiografía nacional de las prác-ticas más óptimas de producción, un sistema de información cuan-titativa y cualitativa que permitirá soportar las decisiones futuras de los agricultores y, por supuesto, de los usuarios de la plataforma.

Al finalizar este año, aproxi-madamente 5.000 productores de frutales a nivel nacional estarán compartiendo sus experiencias mediante el uso de AESCE, con lo cual obtendrán el conocimiento colectivo necesario para optimi-zar sus técnicas de producción y aumentar su competitividad.

Asimismo, se ampliará la cobertura a 1.000 nuevos regis-tros de lotes o fincas en las líneas productivas: cítricos, plátano, aguacate, mango.

ASOHOFRUCOL, con un com-pleto equipo de trabajo confor-mado por estadistas e ingenieros agrónomos, tomó el direcciona-miento de la plataforma AESCE

sus experiencias productivas, identificando las prácticas agro-nómicas óptimas para las zonas edafoclimáticas conformadas por cultivo.

AESCE se basa en la investi-gación participativa, donde cada fruticultor desde su finca se con-vierte en un investigador, partici-pando en la recopilación, captura y transmisión de la información, principio en el que se basa el pro-yecto para generar una cultura de medición. “Lo que no se mide, no se puede manejar eficientemen-te”, es una de las premisas de esta iniciativa. Este proyecto abarca una variedad de beneficios, desde facilitar la toma de decisiones so-bre qué, cuándo y cómo cosechar, pasando por la socialización de prácticas relacionadas a óptimos rendimientos. Posteriormente, obteniendo recomendaciones es-pecíficas, hasta llegar a contribuir con el mejoramiento del nivel de vida de las familias de los agricul-tores, por medio del aumento de los ingresos percibidos por sus labores agrícolas.

Se prevé que habrá una mayor organización del sector rural alrededor de las cadenas productivas, así como un au-mento de la productividad y la competitividad.

Para este año, la platafor-ma contará con un módulo mediante el cual el agricultor podrá ingresar personalmente por medio de un usuario y una contraseña, para visualizar los datos de su finca.

Así mismo, se implementará una sección con la cual podrá ob-servar su región en el mapa re-ferenciado con las coordenadas geográficas exactas, donde ten-drá acceso para realizar reportes personalizados por región y lí-nea productiva. Por otro lado, se diseñará y pondrá en funciona-miento, con el apoyo de especia-listas en información geográfica, una sección que incluya el polí-gono del lote o de la finca con las características particulares.

Plataforma Agricultura Específica por Sitio (AESCE) y Frutisitio: lo que usted necesita para estar actualizado

desde abril del 2014, tiempo en el que se reestructuró la metodo-logía con la que los productores pueden utilizar esta valiosa herra-mienta. Para el mejoramiento de la plataforma, durante el 2015 se proyecta una inversión de recur-sos económicos por un valor de $ 200 millones de pesos, destina-dos a cubrir el recurso humano y la infraestructura necesarios para su operación. Estos recur-sos son aportados por el FNFH.

plataForma aesce

Es una iniciativa que propo-ne a los fruticultores compartir

CoN EsTAs HERRAMIENTAs los productores tendrán acceso a una completa red de información relacionada con el sector hortifrutícola.


Finalmente, ASOHOFRUCOL en alianza con una entidad públi-ca, brindará capacitaciones a to-dos los agricultores participantes del proyecto en el área de alfabe-tización digital, con el propósito de desarrollar la habilidad para hallar, usar, comprender, resumir, evaluar, crear y difundir informa-ción utilizando las tecnologías de la información y comunicación. Este proceso de aprendizaje, ade-más de apoyar a la digitalización y conectividad del agro, habilita-rá a los productores para trabajar más eficientemente.

FrUtisitio, lo qUe Usted necesita para estar Bien inFormado

Para fortalecer el proceso de intercambio de la informa-ción y los datos relacionados con el ciclo productivo de los

diferentes cultivos vinculados a la iniciativa AESCE, se pondrá al servicio de todos los actores del proyecto el portal electró-nico Frutisitio, al cual se podrá acceder a través de www.fruti-sitio.com.

El portal además de contar con la sección “foro” en donde los agricultores continuarán compartiendo sus experiencias productivas, ofrecerá un amplio contenido relacionado con el subsector. Los usuarios encon-trarán entrevistas con expertos, crónicas de casos exitosos, re-portajes, noticias, infografías, galería fotográfica y multime-dia del acontecer del sector hortifrutícola.

Además, incluirá toda la in-formación sobre los avances que se logren del proyecto Agricultu-ra Específica por sitio “Compar-tiendo Experiencias”.

Con la Plataforma AESCE, se busca que los usuarios sean

administradores de su propia información, y que los agricultores perciban la utilidad de tener caracterizados

sus sistemas productivos.


Salud y Bienestar

Las frutas son uno de los grupos alimenticios más sanos para el organismo. Además de los múltiples beneficios

nutricionales, también desempeñan funciones importantes, entre ellas, la de alcalinizar la sangre para contrarrestar la acidez excesiva que producen alimentos como los huevos, los cereales y las carnes.

Una dieta rica en frutas y verduras proporciona vitaminas y mi-nerales esenciales para el organismo. También contienen pequeñas cantidades de fibra dietética, lo cual les confiere la cualidad de ser ligeramente laxantes.

Sin embargo, no hay una sola fruta o vegetal que proporcione todos los nutrientes que se necesita para estar sano, por lo que se recomienda un consumo diario de cinco porciones.

Según la Escuela de Salud Pública de La Universidad de Harvard (School of Public Healt, en inglés) las frutas y verduras pueden redu-cir la presión arterial, el riesgo de enfermedad cardíaca y acciden-te cerebrovascular; previene algunos tipos de cáncer, disminuye el riesgo de problemas oculares y digestivos; tienen un efecto positivo sobre el azúcar en la sangre que puede ayudar a mantener el apetito bajo control (Harvard T.H. Chan).

Es recomendable consumir las frutas con el estómago vacío o antes de las comidas para desintoxicar el organismo y aprovechar aún mejor la energía proporcionada por estos alimentos.

Expertos analizaron el contenido de vitaminas y minerales en 100 gramos de frutas y las clasificaron de la siguiente forma:

Conozca las frutascon mayor contenido de

vitaminas y minerales

KIWI, GUAYABA, PAPAYA Y NARANJA lide-ran la lista de las más ricas en vitamina C.

Para entender

Kcal = kilocaloría (1.000 calorías).

g = Gramos (1 g).

mg = miligramo (10−3 g).

ug = microgramo (10−6 g).

Las frutas más energéticas: chirimoya (264 kcal), aguacate (223 kcal), plátano (83 kcal), uva (73 kcal), higos (60 kcal).

Las frutas más ricas en fibra: níspero (10 g), pasas de corinto (7,0 g), membrillo (6,0 g), arándano (5,0 g), frambuesa (4,0 g), higos (3,6 g).

Las frutas más ricas en carotenos (provitamina A): mango (3.000 ug), níspero (977 ug), albaricoque (298 ug).

Las frutas más ricas en vitamina C: guayaba (280 mg), kiwi (100 mg), papaya (70 mg), naranja (50 mg), pomelo (41 mg), mango (30 mg).

Las frutas más ricas en potasio: plátano (382 mg), melón amarillo (330 mg), albaricoque (280 mg).

Las frutas más ricas en magnesio: plátano (36 mg), higos (20 mg), piña (17 mg).

Las frutas más ricas en ácido fólico: melón (30 ug), plátano (23 ug), piña (9 ug).

Las frutas más bajas en calorías: papaya (13 kcal) lima (31 kcal) sandía (35 kcal), moras (38 kcal), melocotón (39 kcal).

Las frutas más ricas en vitamina E: frambuesa (4,5 g), guacate (3 g), mora (2,7 mg), ciruelas negras (0,8 mg) albaricoque (0,5 mg).

Las frutas más ricas en calcio: higo (54 mg), moras (36 mg), níspero (30 mg).

Las frutas más ricas en zinc: mora (0,27 mg), piña (0,26 mg), higos (0,25 mg).

Las frutas más ricas en hierro: mora (1,6 mg), ciruela Claudia (1,1 mg), fresa (1,0 mg) membrillo (0,7 mg).

Las frutas más ricas en vitamina B3: melocotón (1,0 mg), plátano (0,7 mg).


Técnico

Fruticultura y Biotecnología:multiplicación, reproducción ymejoramiento genético

Margarita Perea Dallos.Ph.D., Profesora Emérita, Universidad Nacional de Colombia; Miembro de la Junta Directiva del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH) y Directora del Centro de Investigaciones Biotecnológicas para la Agricultura (CEINBIOAGRO).

La propagación de plantas es una actividad funda-

mental en el desarrollo de la hu-manidad y ha sido la base para el progreso de la agricultura. La población sedentaria comen-zó hace 9.800 años en Jericó en el valle del río Jordán, cuando nuestros antepasados iniciaron el abandono del nomadismo y comenzaron a cultivar trigo y ce-bada. (McNeill &McNeil, 1963). Una de sus primeras etapas fue la domesticación de plantas específicas para su cultivo y la puesta en práctica de la obten-ción de los cultivos de mayor rendimiento. De esta forma ini-ció la civilización.

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La obtención de cultivos con mayor rendimiento facilitó el crecimiento demográfico, los asentamientos de poblaciones y su consecuente desarrollo. Para determinar las especies que de-bían ser domesticadas, no solo se tenían en cuenta los genotipos adaptables a una amplia gama de condiciones climáticas y edáfi-cas, sino también el número de semillas o el tamaño de los fru-tos; así mismo, se consideraban otros factores como sabor, aro-ma, color, entre otros.

Colombia, por su situación geográfica, es considerado un país privilegiado que dispone de climas diversos, lo que facilita el establecimiento y cultivo de im-portantes especies durante todo el año. Algunas especies de fru-tales, independientemente de su lugar de origen, se cultivan en las condiciones ambientales que les sean favorables como en el caso de bananos, mangos, cítricos, arándanos y otros.

Las diferentes variedades de frutales perennes (mango, aguacate, guanábana, guayaba, pitahaya, bananos y plátanos) y de ciclo corto (uchuva, piña, lulo, mora, pasifloras), forman parte de la apuesta exportado-ra agropecuaria del país. Sus ventajas en la nutrición son

incomparables, suministran a la humanidad una buena fuente de proteínas, carbohidratos, vita-minas, minerales, fibras, ácidos orgánicos y otros componentes como pigmentos y pectinas, ade-más de la enorme acogida en el consumo por sus propiedades medicinales.

sistemas de propagación vegetativa

Los métodos tradicionales de la propagación vegetativa aplica-dos en la agricultura se realizan a través de semillas, esquejes, acodos, estolones, injertos, ri-zomas, tubérculos y bulbos. En ocasiones, el empleo de estos métodos para el establecimiento o renovación de cultivos son de-masiado lentos y no resultan via-bles. De igual forma, se presenta riesgo de transmisión de virus, viroides y micoplasmas, debido a que éstos patógenos son en su mayoría sistémicos1. Desde hace más de cuatro décadas se ha creado la necesidad de producir plantas sanas y libres de patóge-nos, mediante el cultivo de me-ristemos2 y el desarrollo de los sistemas de propagación clonal, considerados de gran importan-cia debido a las ventajas obteni-das en la producción de plantas,

Técnico

las cuales se caracterizan por la uniformidad, vigor y velocidad de multiplicación de las especies propagadas.

La gran ventaja del método de propagación vegetativa permite ob-tener numerosas copias idénticas o clones3 a partir de células, tejidos u órganos; en cambio, al cultivar plantas producidas por semillas de especies seleccionadas se pueden generar variaciones, debido a que cada semilla contiene una constitución genética en función a la dis-tribución de los genes de los progenitores. Así mismo, se ha detec-tado que algunas enfermedades virales se transmiten de generación en generación por semillas, se recomienda entonces la clonación de plantas sanas con el propósito de evitar la propagación de algunas enfermedades.

Los procesos fundamentados en los sistemas in Vitro son consi-derados como la parte más importante de la propagación, se basa en la capacidad de las células vegetales para dar origen a la diferencia-ción celular promoviendo la formación de estructuras morfogénicas o embriogénicas. Se consideran diferentes vías para la reproducción, multiplicación y propagación clonal como: cultivo de meristemos, mi-croinjertación4, multiplicación de yemas apicales y axilares, embrio-génesis somática5, semillas sintéticas6, microtuberización y formación de microbulbos.

El énfasis en la importancia de la propagación clonal para la re-producción de cultivares mejorados por cualquier sistema, permite el desarrollo de una agricultura sostenible que, integrada a la sanidad y mejoramiento de las especies, logra obtener un gran número de plan-tas en tiempo relativamente corto.

recUrsos genéticos

Los recursos genéticos para la alimentación y la agricultura cons-tituyen la base biológica de la producción agrícola y la seguridad ali-mentaria mundial. Estos recursos son la materia prima más importan-te de los agricultores y fitomejoradores. (FAo, 2012).

La expresión de recursos genéticos sustituye a menudo el concep-to de germoplasma, refiriéndose contextualmente a un conjunto de especies o géneros que ofrecen utilidad económica, ambiental, cien-tífica o técnica. Colombia es considerado como uno de los principales centros de diversidad primaria a nivel mundial, en consecuencia, la variabilidad de especies de frutales alcanzan alrededor de 433, lo que permite disponer de gran potencial de productos exóticos cultivados en diferentes pisos térmicos. (Fischer 2012).

Especies Frutícolas regeneradas in vitro para la producción de plantas sanas y vigorosas

a. Maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa)


b. Desarrollo de plántulas de Gulúpa (Passi-flora edulis), a partir de la yema apical.

c. Multiplicación de brotes de Piña (Ananas comosus)



f. Desarrollo de plántulas Guayaba (Psidium guajava), a partir de yemas apica-les después de ocho semanas de cultivo.

mejoramiento genético

La aplicación del mejoramiento convencional en algunos frutales ha sido bastante limitada debido a las dificultades inherentes en cada especie.

El mejoramiento genético es considerado como un valioso aporte para el desarrollo de la fruticultura, lo cual permite dinamizar la eco-nomía colombiana. Los estudios realizados en numerosas especies de frutales a través de la biotecnología y la biología molecular permiten la obtención de clones híbridos interespecíficos7 e intergenéricos8 de interés comercial. A su vez, la selección de variantes somaclonales9 que presenten resistencia a enfermedades, el rescate de embriones zigóticos10 durante etapas muy tempranas de su desarrollo y la pro-ducción de homocigotos11 de líneas parentales por duplicación de los cromosomas de haploides12, como el mango, el banano y la vid (Litz y Lavi, 1997).

Fitotecnia por mUtaciones

Las mutaciones son cambios heredables en el material genético que no ha sido causado por segregación o recombinación. Van Har-ten, (1998) reporta que las mutaciones son espontáneas si ocurren de manera natural sin intervención humana y en la mayoría de los casos su origen es desconocido. En el caso de las mutaciones inducidas, la frecuencia de estas se aumenta considerablemente y de manera con-trolada en presencia de agentes mutagénicos.

Las mutaciones inducidas constituyen una valiosa herra-mienta para los fitomejoradores y ha sido aplicada en algunas especies de frutales con el pro-pósito de efectuar algunos cam-bios sin modificar el genoma de la planta como ha sido el caso de pitahaya, banano, coco y otros. (Perea et al, 2010). Los hallaz-gos encontrados como resultado de las mutaciones inducidas se caracterizan por la selección de plantas de gran vigor, precoci-dad, mayor producción, resisten-cia a enfermedades, entre otros.

la Biotecnología y los avances en la FrUticUltUra

El avance de la biotecnolo-gía vegetal en las últimas déca-das ha sido asombrosamente rápido logrando la regeneración

de plantas a partir de células, tejidos y órganos; el secuencia-miento del genoma, así como también el aislamiento y poste-rior introducción de genes, han potenciado el mejoramiento de especies de interés con caracte-rísticas de mejor calidad y ren-dimiento, además de generar la resistencia a enfermedades y plagas.

El desarrollo y aplicación en la reproducción y propagación de frutales seleccionados, así como el empleo de marcadores moleculares, han sido un aporte muy importante en la caracteri-zación de cultivos de interés en los que se indagan especies con características superiores y han permitido seleccionar proge-nies mejoradas en los cultivos agrícolas para beneficio de la producción de las frutas exóti-cas colombianas.

d. Producción clonal de plántulas de Banano (Musa AAA)

e. Proceso de morfogénesis en Uchuva (Physalis peruviana), obsérvese la formación de plántulas provenientes de hoja.

g. Brotes resultantes después de inducción de la mutación Co60 en Pitahaya (Hylocereus triangularis).


Especies Frutícolas regeneradas in vitro para el mejoramiento genético

Una importante aplicación de la biotecnología en

frutales es la multiplicación de plántulas practicada en la actualidad por laboratorios y centros de investigación en países

desarrollados que posibilitan la producción

de plantas uniformes (clonación) desde el punto

de vista genético.


1. Fischer, G. 2012. Manual para el cultivo de frutales en el trópico, (Edit) 1023p- Produmedios-Bogotá-Colombia.

2. Litz, R., U. Lavi, 1997 Biotechnology. En: R, Litz, (Ed.) The mango: Botany, production and uses. 582p. Florida- CAB International, U.S.A.

3. McNeill, McNeil, 1963. The ethics and politics of Human Experimentation.Cambridge University. 273 p.

4. Perea Dallos, M., Matallana, L, A. Tirado Perea (2010). Biotecnología aplicada al mejoramiento de los cultivos de

frutas tropicales. 581p. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá.

5. Perea Dallos, M., A. Tirado Perea, Y. MicánGutierrez, G. Fischer, J. Rodriguez Riaño 2010. Pitahaya (Selenicereusmegalanthus (K. Schum. ExxVaupel) Moran (Cactaceae) 105-135p EN:. (Editoras) Perea Dallos, M., L.P. Matallana, A. Tirado Perea 581p. Universidad Nacional de Colombia. Bogotá.

6. Van Hartenn A. 1998. Mutation breeding: Theory and practical applications. Cambridge UniversityPress. London. 369 p.

BIBLIOGRAFÍA

Una importante aplicación de la biotecnología en frutales es la multiplicación de plántulas practicada en la actualidad por laboratorios y centros de investigación en países desarrollados que posibili-tan la producción de plantas uniformes (clonación) desde el punto de vista genético. Se trata de un procedimiento particularmente útil para la reproducción de materiales genéticos superiores.

En nuestro país, existen laboratorios de Biotecnolo-gía vegetal especializados en Universidades, Centros de Investigación, Instituciones y empresas privadas para la pro-ducción de cultivares superio-res, seleccionados para el logro de una fruticultura en desarrollo que permita consolidar cultivos comerciales con alta productividad y calidad de acuerdo a las necesidades del mercado.

glosario

1. patógenos sistémicos: Son aque-llos microorganismos que afectan a las plantas y su transporte dentro de estas se realiza a través del tejido vascular es decir, los haces conductores de la especie afectada.

2. cultivo de meristemos: se refiere al grupo de células que conforman el ápice o yema terminal de la planta y el cual está protegido por una o dos hojas adyacentes.

3. clones: El término clon se estable-ció en 1903 por H.J. Webber del depar-tamento de Agricultura de los Estados Unidos y lo aplicó a las plantas cultivadas que se propagaban vegetativamente.

4. microinjertación: Planta que consta de dos genotipos diferentes. General-mente un genotipo corresponde al sis-tema radicular y otro conforma la parte aérea de la planta.

5. embriogénesis somática: Consiste en el desarrollo de embriones a partir de células que no son el producto de una fu-sión de gametos durante la fecundación, es decir se obtienen plántulas a partir de una célula somática, con la posibilidad de generar clones.

6. semillas sintéticas: Corresponde en biotecno-logía, a embriones somá-ticos recubiertos por un gel que simula la testa de las semillas sexuales.

7. híbridos interespecí-ficos: La hibridación in-terespecífica se refiere al cruzamiento entre indivi-duos de dos especies dife-rentes del mismo género.

8. híbridos interge-néricos: se refiere al cruzamiento entre indi-viduos de dos géneros di-ferentes que pueden ser compatibles.

9. variantes somaclo-nales: Se traduce por los

cambios generados en células o tejidos en condiciones in vitro

que generan cambio específicos en la planta. Mientras que la mayoría de las

variantes somaclonales se identifican ge-neralmente como mutaciones no impor-tantes, este fenómeno ofrece también la posibilidad de selección de plantas élite, agronómicamente superiores a la planta madre con resistencia a enfermedades.

10. embriones zigóticos: se refiere al método de regeneración de plantas en condiciones in vitro de especies que pre-sentan problemas de germinación como dormancia o ausencia de endospermo.

11. homocigotos: Individuos de raza pura para un carácter que cruzados entre sí, generan descendientes que presentan ese mismo carácter.

12. haploides: Una célula haploide es aquella que contiene un solo juego de cromosomas o la mitad en relación al nú-mero normal de cromosomas, Las células reproductoras son haploides (n) y las so-máticas son diploides (2n).

Técnico

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No. 39 / enero - febrero de 201547

Receta

Ingredientes Para 12 personas 1 ¾ taza de galletas macarena molida ½ taza de nueces molida ½ taza de azúcar en polvo 6 cucharadas de mantequilla

Para el relleno 1 ½ libras de requesón ¾ libra de azúcar 3 huevos ½ taza de crema espesa 1/8 cucharada de sal 1 cucharadita de extracto de almendras

Para la cubierta 1 libra de agraz 1 libra de azúcar ¼ taza de agua

Cheesecake de

Agraz

Disfrute de deliciosas recetas con los mejoresingredientes cosechados en las fincas de los

productores hortifrutícolas colombianos.

Preparación

Muela las galletas y agregue las nueces, el azúcar y, poco a poco, la mantequilla derretida.

Forre con la masa un molde de 4 cm de alto por 26 cm de diámetro y déjela en la nevera durante ½ hora.

Mezcle los ingredientes del relleno, uno a uno, hasta que queden unidos homogéneamente.

Vierta la mezcla sobre la base fría. Llévela al honro sumergida en una lata honda con agua caliente, durante 1 hora y 10 minu-tos. Deje enfriar.

Para la cubierta Ponga el agua y el azúcar en un perol y

caliéntelo para que se disuelva. Agregue el agraz y cocine durante 10 minutos.

Una vez el cheesecake este frío, sírvalo con la salsa de agraz.

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Fuente:www.cocinasemana.com


Registro

Por séptimo año consecutivo, ASOHOFRUCOL con apoyo del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola (FNFH), realizará el Congreso Nacional Hortifrutícola, espacio dedicado al análisis de los principales retos del sector en materia de competitividad y productividad, los avances en materia de ciencia e innovación y las nuevas oportunidades con la apertura de los Tratados de Libre Comercio (TLC).Para este año, el certamen contará con una agenda dedicada a inocuidad y calidad, los retos en la producción y al análisis de las opor-tunidades en el mercado tanto interno como externo. De igual forma, se analizarán temas coyunturales del sector y nuevas alternativas en la producción y comercialización de productos hortifrutícolas.

El curso es organizado por el Grupo de Postrecolección y Refri-geración (GPR), E.T.S. Ingeniería Agronómica de la Universidad Politécnica de Cartagena, España. Abarca todos los aspectos de la poscosecha (manejo del frío y atmósferas de conservación de los productos, envasado y logística). Esta versión está dedica-da a estudiantes y a la actualización de técnicos, empresarios, entre otros interesados. Su carácter es teórico práctico, inclu-yendo visitas a instalaciones logísticas y empresas de la zona.

VII COnGReSO nACIOnAL HORtIFRUtíCOLA

AGENDA DE EvENTOS

Mayor información

www.congresosasohofrucol.com.co - Teléfonos: (57+1) 281 04 11 – 281 01 16 – 281 01 13

Mayor información

http://www.poscosecha.com/es

Isabella es una de las variedades más importantes en el país en lo que se refiere a la producción de uva y, en Valle del Cau-ca se concentra uno de los principales nichos de producción. La segunda versión del Congreso de Productores de Uva tiene como propósito dar a conocer a los agricultores nuevos de-sarrollos de técnicas y productos para el mejoramiento de la calidad y la producción del cultivo de uva Isabella en la región.Se espera la asistencia de agricultores interesados en el cultivo de la uva Isabella, así como la participación de ca-sas agrícolas que puedan tener relación con el desarrollo de esta fruta.

II COnGReSO de PROdUCtOReS de UVA ISABeLLA deL VALLe deL CAUCA

9º CURSO InteRnACIOnAL de teCnOLOGíA POStCOSeCHA y PROCeSAdO MínIMO

Hotel Tequendama, Bogotá D.C.dónde

Cartagena (Murcia, España)dónde

marzo 26 de 2014CUándO

Del 05 al 11 de marzo de 2015CUándO

Restaurante Albania. Kilómetro 2 vía a Costa Rica en Ginebra, Valle del Cauca

dónde

abril 9 de 2015CUándO

Mayor información:

Gerardo José Satizabal: [email protected] y [email protected]

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