XERRADA SOBRE ALIMENTACIÓ

1. Presentació

2. Funcions de l’alimentació.

3. Un milió d’anys d’estrès alimentari (fam) i 50 anys d’abundància i excés.

4. Necessitats nutritives de nens i adults. Determinants de les necessitats i Jerarquia.

5. Una alimentació saludable per a nosaltres i per als nostres fills: menjar a casa i menjar a fora de casa. La piràmide nutricional.

6. Alimentació i salut.

Index

2. Funcions de l’alimentació:

• Biològiques

• Sensorials

• Culturals

• Socials.

• Un cop d’ull a la història de l’alimentació al nostre país.

• Dieta mediterrània: mite i realitat.

• La globalització de l’alimentació.

3. Un milió d’anys d’estrès alimentari (fam) i 50 anys d’abundància i excés.

4. Necessitats nutritives de nens i adults. Els determinants de les necessitats i la seva Jerarquia:

• Composició corporal (manteniment)

• Activitat física

• Termorregulació

• Resposta i recuperació malaltia

• Creixement.

Taula 1. Racions recomanades d’alguns nutrients.

Energia Proteïnes Vit. A Àcid fòlic Kcal/dia Gr./dia g.

retinol/dia g./dia

Nens-nenes 0-1 1-4 5-9

10-14 15-17 adults

gestació

765/720

1465/1357 1985/1765 2345/2045 2750/2150

- 2250+285

13.5 16

24.6 41.2

56/44 49/41 38+6

375 425 620 940

1000/800 1000/800

800+0

50

100 100 140 200 200

200+220

Calci Ferro Zinc Mg./dia Mg./dia Mg./dia

Nens-nenes 0-1 1-4 5-9

10-14 15-17 adults

gestació

550 800 800 1000 1000 800

800+400

7

7.5 9

13/18 15/18 10/18 18+15

4 10 10 15 15 15

12+10 Font: elaboració pròpia a partir de WHO (1985); NRC (1991); Moreiras, Carvajal y Cabrera (1997).

Taula 2 Ingestes diàries recomanades d’energia en homes i dones

de 18 a 30 anys, de 31 a 60 anys i de més de 60 amb un nivell

d’activitat moderat

Pes 18-30 anys 31-60 anys Més de 60 anys (kg) (kcal) (kcal) (kcal)

Homes 50 55 60 65 70 75 80

2300 2400 2550 2700 2800 2900 3050

2350 2450 2500 2600 2700 2800 2900

1850 1950 2100 2200 2300 2400 2500

Dones 40 45 50 55 60 65 70 75

1700 1850 1950 2100 2200 2300 2450 2550

1900 1950 2050 2100 2200 2250 2300 2400

1650 1700 1800 1900 1950 2050 2150 2200

Font: WHO. Energy and Protein Requirements...

1. Una alimentació que:

• Cobreixi els requeriments nutritius (mitja de 15 dies).

• Sigui equilibrada i saludable: entre glúcids, proteïnes i greixos; entre tipus de greixos, de proteïnes i de glúcids; i entre els aliments d’origen animal i vegetal que els aporten (fruita, verdures, llegums, sucre, carn, llet, ..).

• Es distribueixi de forma equilibrada (3 a 5 àpats).

• La piràmide nutricional.

http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/pdf/alimedi2006.pdf

5. Una alimentació saludable per a nosaltres i per als nostres fills. Menjar a casa i a fora de casa

Una alimentació deficient o inadequada pot suposar:

• Inanició, malnutrició, malalties carencials i altres deficiències (creixement)

• Malalties infeccioses

• Obesitat, malalties degeneratives (càncer,

diabetis, malalties cardiovasculars, ...)

6. Alimentació i salut