· pdf fileproducts 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36 cocoa and chocolate confectionery, carob cocoa and...
TRANSCRIPT
���������� ����������������������� ����
���������������
���� ��������������������������
���� ������������������������ ��������� ����
������������� !!"�# $������ !!"�# %&'(%%)�
������������&������)��*� !+!
������������
,���� ������������������������ ������������������- !���.
,��������/������������ ���������������������������- !���.�
,����# ����- !���.
0
���������������
��� �����������������
�������� ����������������
���������������������������� ������������
����� ���������� �!�������������
��"#��$����������!����
���� �����
1
++�2��������*�/����������3+�2������
4
�*����������5���������������������������*��*��*�������������
,(��������������������������
– (�������������� ���� ����
– ������6���������*��7������������������������5�����
,2���������������
– ������������������6��������������������������
,8��������/�������6�����
– (������������������������5�������������*�������*��
– $���������*������
9
������ ����� �� ��� ���������� ����� �������
� �����������
� �����
� ���������
� �����������
� ������������
� ���������������
� ����������������
� ���������������������������
� ��������
� �������
� ������� ���� ��
� ��������
� ��������
!��� �����
� �����������
� �����
� ���������
� �����������
� �"��
� �����������
� ���������
� ����������
� �� �������
� ���������"������
� �����������
� ������������������
� �����������
� ���������
� ����������
� �� �������
� #���$����������
� ���������
� #���$���������
� ����������
� ����
� ���������
� ��������"������
� �����������������
� ������������������
�������������� ��������� ���� ��
8����������������(*���)�������� ���������������������������
:
��������
���� �������"������������
���������!��� ����� ������� ���� ��
������$���� �������$����������������������������������$���� �������$����������������������������
����������������)�������
•• Risk AssessmentsRisk Assessments•• Supplier PreSupplier Pre--AssessmentAssessment•• Quality Audit ApprovalQuality Audit Approval
•• Quality PolicyQuality Policy•• WW Supplier Quality WW Supplier Quality
ExpectationsExpectations•• Supplier HACCP ManualSupplier HACCP Manual•• Material SpecificationsMaterial Specifications
•• Supplier QI ProgramSupplier QI Program•• Supplier Quality Supplier Quality
PartnershipsPartnerships•• Supplier Development Supplier Development •• Industry BenchmarkingIndustry Benchmarking
•• WW Quality Audit ProgramWW Quality Audit Program•• Materials Monitoring ProgramMaterials Monitoring Program•• COA VerificationCOA Verification•• Supplier Performance MonitoringSupplier Performance Monitoring•• Certificate of Conformance (COC)Certificate of Conformance (COC)
;
���������(�������/�5���������
,���������������������������������)��������<�����������=
– >�������������������5�������7���������
– >�������������������5�����������
– �����������������������������
– ����������������������������������������
– ���������������������
,(���������5�������������5����������������
– /��)���������������������(�����5����������
– >�������������������������%7����������
– ?�((���������)����
"
����������������������������
, ������������������������������������������������������������5������������������������������*����������������– ����������������������������
– )���������������
, �����������������������*�����6�����������������
, ��������������������� �������������������*�����������������
, �������������*�����*�����������*��������������*��������������5��������5���������
, ����������)&���������������������<������������������������������@����������������������
+!
���������)���������
, A��6����������� ���������������������– �������������5��������������������������������+;B09�����*�
– %�*����������������*�������������������������� ���������������*���������5��������������������������C
, )������)����������������– ��������������������*����������������
– /��<�6���������*����������������������5���������*������������
, (���D���������– ���������������������*���������������(�����
, (�(�-(�����������(��������.�������– (�����������������������������������������*���7��������*�����(��E�
, �������������������– )�������������������������������B����������
++
(����������8�����������'����������/�������*���)�������
,����������8��������– ��������������������������������������������– ���������������'����� ���������������������������
,�����������������������*���– ��������������'���� �����6�������������5�������������– F�������<��������������6�������������6����������������������������
– 8��������5�������������������������������
,��������������������– ���������� ���������������������������– ��������5���������*������������6������ ��������������– �*�����������������������������
– ���������������������������<����������
+
8��������@��*����������5���������������������������*��*��*��������������
(��������������������������*���������������������=
, 8���������5�������*��������������������������������6�������*����������������������������������
, (�����*������������*��������������������)�������
� /���������������������������������������������
� ���������������<��������������������������������������������
� �<������������<���������������7���������������
, �������������������������*�������������������������������������������������6�������
+0
%���
, 2����?������������� ���������������������������
, /��<�2����������*����������
– )������?G��������������(����������
– ���� ���������������7
, ���������������)���������������
��������/������������ ����������������������������������/������������ ��������������������������
+1
,���� ��������������������������������-;!E����"!E�.
,��������������� �����������6�������G����0������������– �� %����������$���*��������- !!0.
– �� %����������6����- !!4.
– A �8��������������- !!:.
,������G�����������������)�������������������6������������0�����������������- !!;.
���� ��������������������?���������� ��������������������?������
+4
ProcurementProcurement
CategoryIngredient
Type Detail TierLevel 1 Level 2 Level 3 H P Risk H P Risk H P Risk
Meat and Meat Products Meats
Beef - Prepared/ Processed
Ready To Eat (RTE) Beef Products 1 5 5 25 2 1 2 3 3 9 36
Cocoa and Chocolate Confectionery, Carob
Cocoa and Cocoa Products Solid
Chocolate Chips, Drops, Liquor Used As An Ingredient 2 4 4 16 5 2 10 2 2 4 30
Hydrocolloids & Gums Hydrocolloids Cellulose Cellulose 3 3 3 9 1 1 1 2 2 4 14Grain and Grain Products Starch Rice Rice Starch 4 2 1 2 1 1 1 2 2 4 7
Food Additives Indirect Addition Gases
Food Grade Compressed and Liquid Gases 5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3
Micro Chemical Physical
Total risk
���� �����)������?G�����������%7��������� �����)������?G�����������%7�����
+9+9
, ���� ����������'8����������/�5���������
– ����*�������������*�����*�������������C��*����������6��������*�����������*������������-�*�����@��*��������������6������������<�.C
– �*����������������=• �*���������������*������@�• �������������������*��*������������-�������������������*��������������������������.@
• �*���������5�����C�
– ����������*������ �����������)���7����6���6����6����5�������������������� �����/������������C�
���� �����������/�5������������� �����������/�5���������
+:
� %��������$��������������&�����'���"�������������
• &�����'���������������������������(�����������
� ������� ����)***+�����������������������������������
������)����������������������)����������������
+;
Notification to Existing Suppliers
(Tier 1, 2, 3, 4)
Supplier Engagement
• ��������������������
���� ��� �������� ��� ��
����� ��������������� ���
������� ���� � �
• � �� � ���������� ��� �� ��
����� ��� ������� ���� �
������������ � � �����
����� �
Compliance VerificationAudit or Certification
Completed
• � � � ����� � � ���
��� � ������������ ����
�������������
• � ����� ���� ��� ��� �
�������������������
3rd Party SQE Audit
Corrective Actions
Next Audit Cycle
Certifications
SAFE Audit
• � � � ����� ����
� ����� ���� ����
��� ���� ���� ���
��� ���� �� � ��� ��
• � ����� � ����� �
����� ����
%����������������������������
• � � � ����� ������ ����� � ����
������� ���� !����� " # $ ��� %�
Management �������
�*������������������������*�����������������������