wurst & bier – handgemacht!

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Einladung & Information WURST & BIER – handgemacht! Termin: Sonntag, 9. Februar 2014, 11-19 Uhr Ort: Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42/43, 10997 Berlin Veranstalter: Markthalle Neun GmbH, Heidenpeters, wurstsack, Slow Food Berlin Marktgebühr: 85 , zzgl. 19% MwSt. (inkl. Marktstand) Mit eigenem Stand entsprechend der benötigten Fläche nach Absprache. Berlins erster Wurst & Bier-Markt – kulinarisch kuratiert von Johannes Heidenpeter und Hendrik Haase. Es geht um die Wurst! Und das Bier! – Beides sind handwerklich hergestellte Produkte mit langer Tradition und Geschichte, die heute durch experimentierfreudige und mutige Hersteller wieder einen revolutionären Aufwind erleben. Während Wein & Käse als festes Paar schon bekannt sind, regen Wurst & Bier unsere Entdeckungs- und Experiementierfreude erst richtig an. Und für qualitätsbessene Lebensmittelhandwerker und experiementierfreudige VerbraucherInnen bietet die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg genau die richtige Plattform. Die Markthalle Neun ist als Markt-Location für gute, handwerklich hergestellte Lebensmittel nicht nur durch ihren Wochen- und Street Food-Markt, sondern auch durch verschiedene Slow Food-Themenmärkte wie die Cheese Berlin oder den Berliner Naschmarkt (mit jeweils ca. 8000 Besuchern) bereits über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Wenn’s um die Wurst geht, möchten wir handwerklich arbeitende Betriebe aus ganz Deutschland und insbesondere aus unserer Region Berlin-Brandenburg einladen den Wurst&Bier-Markt mit zu gestalten, die Freude daran haben traditionelle Wurst- und Metzgerkultur einem interessierten Großstadt-Publikum näherzubringen. Ziel ist es Wurstvielfalt aus exzellentem Metzgerhandwerk anzubieten und den Besuchern eine breite Vielfalt von regionalspezifischen Spezialitäten näherzubringen. Nicht ein umfangreiches Vollsortiments sondern die besonderen Spezialitäten im Einzelnen sollen präsentiert werden. Im Vordergrund soll die Kreativität des Metzgerhandwerks stehen. Dazu gehören auch eine zusatzstofffreie Verarbeitung der Produkte und eine gesicherte Herkunft der Tiere aus artgerechter Tierhaltung. Wenn’s ums Bier geht, ist es unser Anliegen kleine und wirklich noch mit den Händen arbeitende Brauereien aus dem ganzen Land zusammen zu bringen, die maßgeblich dafür verantwortlich sind, dass diesem uralten Getränk nach jahrelangem Einheitsgeschmack auch hierzulande endlich eine neue Aufmerksamkeit zu Teil wird. Dabei geht es uns nicht in erster Linie darum einen momentanen Trend aufzugreifen, sondern um die Leidenschaft für innovativ und handwerklich hergestelltes Bier, die Sie als Brauer und Brauerinnen persönlich vor Ort einem offenen und interessierten Publikum vermitteln können und sollen.

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Einladung für Aussteller für Berlins ersten Wurst & Bier-Markt – kulinarisch kuratiert von Johannes Heidenpeter und Hendrik Haase.

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Page 1: WURST & BIER – handgemacht!

Einladung & Information

WURST & BIER – handgemacht! Termin: Sonntag, 9. Februar 2014, 11-19 Uhr Ort: Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42/43, 10997 Berlin

Veranstalter: Markthalle Neun GmbH, Heidenpeters, wurstsack, Slow Food Berlin

Marktgebühr: 85 €, zzgl. 19% MwSt. (inkl. Marktstand) Mit eigenem Stand entsprechend der benötigten Fläche nach Absprache.

Berlins erster Wurst & Bier-Markt – kulinarisch kuratiert von Johannes Heidenpeter und Hendrik Haase.

Es geht um die Wurst! Und das Bier! – Beides sind handwerklich hergestellte Produkte mit langer Tradition und Geschichte, die heute durch experimentierfreudige und mutige Hersteller wieder einen revolutionären Aufwind erleben. Während Wein & Käse als festes Paar schon bekannt sind, regen Wurst & Bier unsere Entdeckungs- und Experiementierfreude erst richtig an.

Und für qualitätsbessene Lebensmittelhandwerker und experiementierfreudige VerbraucherInnen bietet die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg genau die richtige Plattform. Die Markthalle Neun ist als Markt-Location für gute, handwerklich hergestellte Lebensmittel nicht nur durch ihren Wochen- und Street Food-Markt, sondern auch durch verschiedene Slow Food-Themenmärkte wie die Cheese Berlin oder den Berliner Naschmarkt (mit jeweils ca. 8000 Besuchern) bereits über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.

Wenn’s um die Wurst geht, möchten wir handwerklich arbeitende Betriebe aus ganz Deutschland und insbesondere aus unserer Region Berlin-Brandenburg einladen den Wurst&Bier-Markt mit zu gestalten, die Freude daran haben traditionelle Wurst- und Metzgerkultur einem interessierten Großstadt-Publikum näherzubringen. Ziel ist es Wurstvielfalt aus exzellentem Metzgerhandwerk anzubieten und den Besuchern eine breite Vielfalt von regionalspezifischen Spezialitäten näherzubringen. Nicht ein umfangreiches Vollsortiments sondern die besonderen Spezialitäten im Einzelnen sollen präsentiert werden. Im Vordergrund soll die Kreativität des Metzgerhandwerks stehen. Dazu gehören auch eine zusatzstofffreie Verarbeitung der Produkte und eine gesicherte Herkunft der Tiere aus artgerechter Tierhaltung.

Wenn’s ums Bier geht, ist es unser Anliegen kleine und wirklich noch mit den Händen arbeitende Brauereien aus dem ganzen Land zusammen zu bringen, die maßgeblich dafür verantwortlich sind, dass diesem uralten Getränk nach jahrelangem Einheitsgeschmack auch hierzulande endlich eine neue Aufmerksamkeit zu Teil wird. Dabei geht es uns nicht in erster Linie darum einen momentanen Trend aufzugreifen, sondern um die Leidenschaft für innovativ und handwerklich hergestelltes Bier, die Sie als Brauer und Brauerinnen persönlich vor Ort einem offenen und interessierten Publikum vermitteln können und sollen.

Page 2: WURST & BIER – handgemacht!

Wir würden uns freuen, sie als Anbieter auf unserem ersten Wurst&Bier-Markt begrüßen zu dürfen! – Teilnehmen können Sie als ErzeugerInnen von Wurst und Bier, wenn Sie und Ihre Produkte folgende Slow Food-Kriterien erfüllen:

Für Wurstwaren gilt: ✔ Herstellung in traditionell handwerklicher Art ✔ Frei von gentechnisch veränderten Rohstoffen ✔ Frei von künstlichen Zusatz-und Aromastoffen ✔ Zutaten nur von Tieren aus artgerechter Tierhaltung (Bio/Neuland). Die Herkunft der Tiere muss glaubhaft belegt werden. ✔ Gentechnikfreies Tierfutter ✘ Keine Geschmacksverstärker (MSG oder Hefeextrakt) ✘ Keine Gelschinken ✘ Keine Emulgatoren ✘ Keine Schnellreifung (GDL); keine Fleischreifung in Folie ✘ Keine Rauchdusche, Verwendung von Flüssigrauch ✘ Keine chemisch hergestellten Zuckerstoffe (Süßstoffe etc.)

Für Bier gilt: ✘ Keine Zusatzstoffe zur Stabilisierung, Konservierung bzw. Verlängerung der Haltbarkeit ✘ keine Hopfenextrakte

Und noch ein Hinweis ist uns wichtig: Der Wurst&Bier-Markt soll keine folkloristische Trachtenveranstaltung werden, sondern traditionelles Handwerk mit zeitgenössischer Überzeugung, jung und modern präsentieren. Wir würden uns daher insbesondere darüber freuen, auch den Nachwuchs (Auszubildende, FachverkäuferInnen, junge MetzgermeisterInnen und BierbrauerInnen) auf dem Markt begrüßen zu dürfen.

Zum Ablauf des Marktes: Der Wurst&Bier-Markt soll über die Verkaufsstände hinaus eine Aktionsplattform bieten für ein tieferes Verständnis der Kulturgüter Wurst und Bier sowie des Metzgerhandwerks bzw. der Braukunst. Dazu gehören z.B. Verkostungen, Geschmackstheater, Podien und Aktionen. Wir sind für Ihre Ideen, die Sie gerne zum Rahmenprogramm beisteuern wollen, offen und freuen uns auch über ausgefallene Vorschläge. Schreiben Sie uns auf dem Anmeldeformular oder in einer Mail Ihre Anregungen.

Am Vorabend des ersten Wurst&Bier-Markts in der Markthalle Neun würden wir gerne mit allen teilnehmenden Wurst- und BierproduzentInnen einen gemeinsamen Kennenlern-Abend bei gutem Essen und Trinken gestalten. Damit soll auch Zeit für einen gemeinsamen Austausch in entspannter Atmosphäre sein, für den am Markttag selbst nicht mehr so viel Raum sein wird. Wir würden uns also freuen, wenn Sie Ihre Anreise so planen, dass Sie am Samstag, den 08.02.2014 ab 18.00 Uhr bei diesem gemeinsamen Abend dabei sein können

Beworben wird der Markt über das breite Netzwerk aller beteiligten Partner. Dafür stehen Postkarten und Plakate ebenso zur Verfügung wie Social Media und die Kontakte zur regionalen und Fachpresse.

Des Weiteren bitten wir Sie darum, die Bedingungen sowie die Hygienischen Anforderungen der Markt-Teilnahme in der Markthalle Neun im Anhang zum Anmeldeformular zu beachten, auf deren Einhaltung Sie sich mit Ihrer Anmeldung ebenfalls verpflichten.

Page 3: WURST & BIER – handgemacht!

Weitere Informationen & Fragen:

zu allen Wurst-Fragen: Hendrik Haase, [email protected] , M 0176.64046434, www.wurstsack.com

zu allen Bier-Fragen: Johannes Heidenpeter, [email protected], M 0176.22291688

zu allgemeinen und organisatorischen Fragen: Pamela Dorsch, [email protected], m 0176.62030919

Zur Anmeldung nutzen Sie bitte das Anmeldeformular und senden es ausgefüllt und unterschrieben an [email protected] oder per Fax: +49 (0)30 61073474

Die Markthalle Neun ist mit ihrer über 120jährigen Geschichte eine der ältesten Markthallen Berlins. Seit Oktober 2011 wird sie mit einem regelmäßigen Wochenmarkt freitags und samstags (jeweils 10-18 Uhr) sowie zahlreichen Themenmärkten und Veranstaltungen zu neuem Leben erweckt. Seit April 2013 ist sie auch die Heimat von Berlins erstem Street Food Thursday, einem Markt mit Bürgersteig-Delikatessen aus aller Welt (donnerstags 17-22 Uhr). Es entsteht ein bunter Marktplatz, an dem Lebensmittelkultur, -handwerk und -qualität gelebt, vermittelt und diskutiert werden. Das Angebot ist saisonal, regional und gerade in Kreuzberg natürlich auch international. In schrittweiser Entwicklung wächst der Ort und das Konzept gemeinsam mit ErzeugerInnen und HändlerInnen.