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WorkshopWorkshop BIOTECBIOTEC

La qualità alimentareLa qualità alimentare

La relazione tra alimentazione salute e ambienteLa relazione tra alimentazione salute e ambiente

13 Maggio 200413 Maggio 2004 R. Balducchi BIOTEC-AGROR. Balducchi BIOTEC-AGRO

TECNOLOGIE TECNOLOGIE PER LA QUALITA’PER LA QUALITA’


“ “Tecnologie per la Qualità”Tecnologie per la Qualità”

La qualità alimentareLa qualità alimentareLa relazione tra alimentazione salute e ambienteLa relazione tra alimentazione salute e ambiente


IL CONCETTO DI QUALITA’ IL CONCETTO DI QUALITA’ ALIMENTAREALIMENTARE

QUALITA’

NUTRIZIONALE IGIENICA SALUTISTICASENSORIALE





13 Maggio 200413 Maggio 2004

ASPETTI DELLA QUALITA’ ASPETTI DELLA QUALITA’ ALIMENTAREALIMENTARE

• SALUBRITA’ SALUBRITA’ • GUSTO GUSTO • FRESCHEZZA FRESCHEZZA • TIPICITA’ TIPICITA’ • ORIGINE GEOGRAFICAORIGINE GEOGRAFICA• RINTRACCIABILITA’RINTRACCIABILITA’• ETICHETTATURAETICHETTATURA

R. Balducchi BIOTEC-AGROR. Balducchi BIOTEC-AGRO






QUALITA’ ALIMENTAREQUALITA’ ALIMENTARE

TECNOLOGIE INNOVATIVETECNOLOGIE INNOVATIVE

OBIETTIVOOBIETTIVO

DISPORRE DI PRODOTTI DISPORRE DI PRODOTTI CARATTERIZZATI DA UNACARATTERIZZATI DA UNA

ELEVATA QUALITA’ GLOBALEELEVATA QUALITA’ GLOBALE







LE TECNOLOGIE LE TECNOLOGIE POSSONO RISPONDERE POSSONO RISPONDERE

ALLA CRESCENTE ALLA CRESCENTE DOMANDA DI QUALITA’ DOMANDA DI QUALITA’ DELL’INDUSTRIA E DEL DELL’INDUSTRIA E DEL

MERCATOMERCATO

COMPETITIVITA’COMPETITIVITA’SOSTENIBILITA’SOSTENIBILITA’







TECNOLOGIE INNOVATIVETECNOLOGIE INNOVATIVE

FILIERA AGRO-ALIMENTAREFILIERA AGRO-ALIMENTARE

PRODUZIONEPRODUZIONE

PROTEZIONEPROTEZIONE AUTOMAZIONEAUTOMAZIONE

LOGISTICALOGISTICA

CONFEZIONAMENTOCONFEZIONAMENTO

TRASFORMAZIONETRASFORMAZIONE

DISTRIBUZIONEDISTRIBUZIONE







SISTEMI DI DIAGNOSTICA ALIMENTARESISTEMI DI DIAGNOSTICA ALIMENTARE

SISTEMI DI COLTURE PROTETTESISTEMI DI COLTURE PROTETTE


PRODUZIONEPRODUZIONE






FERMENTAZIONE: LIEVITI AD ATTIVITA’ ANTAGONISTAFERMENTAZIONE: LIEVITI AD ATTIVITA’ ANTAGONISTA

TECNOLOGIE DI ALLEVAMENTO MASSALE: ARTROPODI TECNOLOGIE DI ALLEVAMENTO MASSALE: ARTROPODI

ESTRAZIONE CON FLUIDI SUPERCRITICI: SOSTANZE NATURALI AD ATTIVITA’ BIOCIDAESTRAZIONE CON FLUIDI SUPERCRITICI: SOSTANZE NATURALI AD ATTIVITA’ BIOCIDA


PROTEZIONEPROTEZIONE






PROTEZIONEPROTEZIONE

TRATTAMENTI TERMICI: TRATTAMENTI TERMICI: COLD TREATMENTCOLD TREATMENT

TECNOLOGIE DI ESTRAZIONE: CONSERVANTI NATURALI TECNOLOGIE DI ESTRAZIONE: CONSERVANTI NATURALI






MILDMILD TECHNOLOGIESTECHNOLOGIES

OBIETTIVOOBIETTIVO

CONSERVARE LA QUALITA’ DEI CONSERVARE LA QUALITA’ DEI PRODOTTI PRODOTTI

SOTTOPOSTI A PROCESSI DI SOTTOPOSTI A PROCESSI DI TRASFORMAZIONETRASFORMAZIONE

INTEGRATEDINTEGRATED HURDLEHURDLE TECHNOLOGIESTECHNOLOGIES


TRASFORMAZIONETRASFORMAZIONE






MILD TECHNOLOGIESMILD TECHNOLOGIES

TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE (LIOFILIZZAZIONE, TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE (LIOFILIZZAZIONE, REFRIGERAZIONE, etc.)REFRIGERAZIONE, etc.)

TECNOLOGIE DI FRAZIONAMENTO (SEPARAZIONE TECNOLOGIE DI FRAZIONAMENTO (SEPARAZIONE

CROMATOGRAFICA, DI MEMBRANA)CROMATOGRAFICA, DI MEMBRANA)

TECNOLOGIE ENZIMATICHE E MICROBICHE (STARTERS, TECNOLOGIE ENZIMATICHE E MICROBICHE (STARTERS,

ADDITIVI) ADDITIVI)







TECNOLOGIE PER LA SELEZIONETECNOLOGIE PER LA SELEZIONE

TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONETECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE


AUTOMAZIONEAUTOMAZIONE






ATMOSFERA PROTETTIVA (MODIFICATA, ATMOSFERA PROTETTIVA (MODIFICATA, CONTROLLATA E SOTTO VUOTO)CONTROLLATA E SOTTO VUOTO)

IMBALLAGGIO FUNZIONALEIMBALLAGGIO FUNZIONALE ((ACTIVE E INTELLIGENT PACKAGINGACTIVE E INTELLIGENT PACKAGING))


CONFEZIONAMENTOCONFEZIONAMENTO






Funzione di R&ST

Centri di Ricercapubblici e privati

Funzione di R&ST

Centri di Ricercapubblici e privati

Funzione di dimostrazione e trasferimento

Sistema produttivo

Funzione di dimostrazione e trasferimento

Sistema produttivo

Funzione di R&STD di piccola-media scala

Funzione di servizio tecnico-scientifico avanzato alle imprese

CONSORZI E SOCIETA’ PARTECIPATE

Infrastrutture e impianti Laboratori specialistici Demo Center

Funzione di R&STD di piccola-media scala

Funzione di servizio tecnico-scientifico avanzato alle imprese

CONSORZI E SOCIETA’ PARTECIPATE

Infrastrutture e impianti Laboratori specialistici Demo Center

IMPRESE ED IMPRESE ED INFRASTRUTTUREINFRASTRUTTURE

INDUSTRIALIINDUSTRIALI

IMPRESE ED IMPRESE ED INFRASTRUTTUREINFRASTRUTTURE

INDUSTRIALIINDUSTRIALI

CENTRI DI RICERCA CENTRI DI RICERCA ENEAENEA

((Casaccia e Trisaia)Casaccia e Trisaia)

UniversitàUniversitàUniversitàUniversitàIstituti eIstituti eCentri diCentri diRicerca Ricerca

Istituti eIstituti eCentri diCentri diRicerca Ricerca

Parchi Parchi scientifici e scientifici e tecnologicitecnologici

Parchi Parchi scientifici e scientifici e tecnologicitecnologici

CNRCNRCNRCNR

Rete Integrata per la Ricerca e l’Innovazione nel settore delle Rete Integrata per la Ricerca e l’Innovazione nel settore delle Biotecnologie e dell’Industria agro-alimentareBiotecnologie e dell’Industria agro-alimentare






IL CENTRO IL CENTRO “AGROBIOPOLIS”“AGROBIOPOLIS”






STRUMENTI DI FINANZIAMENTOSTRUMENTI DI FINANZIAMENTO

Strumenti finanziari orientati a sostenere

azioni congiunte prevalentemente con

ENEAENEARICERCA E INNOVAZIONE PER LE BIOTECNOLOGIE E L’INDUSTRIA

AGRO-ALIMENTARE

UEMIUR

UEMIUR MIUR MIUR

MIURMIUR MIURMIUR UEUE

PON/POR2000-2006

PON/POR2000-2006

D.lgs.297/99

D.lgs.297/99

Piano NazionaleRicerca

Piano NazionaleRicerca

- FIRB- FIRS

- FIRB- FIRS

VI Programma Quadro

VI Programma Quadro

SISTEMA SISTEMA PRODUTTIVOPRODUTTIVO

SISTEMA SISTEMA RICERCARICERCA






VALORE PON 2000-06: VALORE PON 2000-06: 40,1 ML40,1 ML €€ ( (12,1 ML €12,1 ML € ))

I p rin cip ali P ro g etti fin an ziati 2002 - 2006

6,3

3,02,5

1,2 1,00,8

6,1 5,9

7,8

10,8

3,2 3,1

1,20,1

0,6

2,4

3,52,5

1,81,3

0,5 0,7 0,8

2,5

1,20,4

0

12

34

56

7

89

1011

12M il io n i d i €

V a lo re P ro g e tto

Q u o ta ENEA




PROGETTI IN CORSO DI VALUTAZIONE O PRESENTAZIONE



•PROGETTO “Metodologie diagnostiche e tecnologie avanzate per la qualità e sicurezza di prodotti alimentari

(Me.Di.T.A.)” - (5,5 M€)

•PROGETTO “Valorizzazione della filiera grano saraceno (Val.Gra.Sar.)” - (4 M€)

•PROGETTO “Alimenti salutistici (Ali.Sal.)”






Partners dell’ENEA nei Progetti PON, D.lgs. 297/99, etc.

ESEMPI DI COLLABORAZIONI ATTIVATEESEMPI DI COLLABORAZIONI ATTIVATE

C.R. Casaccia

C.R. Trisaia

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