wine passion in neive - pasquale pelissero...rifermentazione in bottiglia con metodo classico per 24...
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“Wine Passion in neive”
Le nostre radici Our roots
Ora... Now...
La famiglia The family
La cantina e i vigneti The winery and vineyards
Vitigno: 70% Pinot - 30% Chardonnay
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: in Neive e Castiglione Tinella
Esposizione: nord-est
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera.Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia conmetodo classico per 24 mesi.Sboccatura e affinamento in bottiglia per 6 mesi
Imbottigliamento: giugno
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 70% Pinot - 30% Chardonnay
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: in the village of Neive and Castiglione Tinella
Exposure: northeast
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressured applied to the whole grape. Secondary fermentation in the bottle with classic method for 24 months. Disgorgement refinement in the bottle for 6 months
Bottling: June
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 85 ql/ha and anaverage of 1.5 kg per plant
Acohol Content: 13%
PIEMONTE SPUMANTE D.O.C. CROSÉ BRUT
Vitigno: 100% Favorita
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 15/20 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: vendemmia tardiva a fine ottobre con i grappoli intaccati da botritys cinerea o muffa nobile. Spremitura dell’uva con immediata separazione del succo dalle bucce. Fermentazione alcolica in acciaiocon macerazione pellicolare di 12 ore
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia
Imbottigliamento: fine marzo
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Favorita
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: late harvest at the end of October with “noble rot” on the clusters. Immediate separation of the must from the skins followed by a slow fermentation.
Aging: aged in stainless steel tanks for 3 months before bottling
Bottling: end of March
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant
Acohol Content: 14%
LANGHE FAVORITA “Emanuella” D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 10 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: spremitura dell’uva con separazione del succo dalle bucce dopo 24 ore per ottenere il classico colore” buccia di cipolla”. Fermentazione per un mese a temperatura controllata di 16 gradi
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia
Imbottigliamento: fine febbraio
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Nebbiolo
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 10 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: separation of the must from the skins after 24 hours to obtain the classic color of “light salmon”, followed by fermentation at a controlled temperature of 16 degrees C
Aging: aged in stainless steel tanksfor 3 months before bottling
Bottling: end of February
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 90 ql/ha and anaverage of 1.8 kg per plant
Acohol Content: 13.5%
CROSÈ VINO ROSATO
Vitigno: 100% Dolcetto
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 30 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica per 8 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia
Imbottigliamento: fine marzo
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 70 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13%
Varietal: 100% Dolcetto
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 30 years old vineyard in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 8 days
Aging: aged in stainless steel tanksfor 3 months before bottling
Bottling: end of March
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 70 ql/ha and anaverage of 1.5 kg per plant
Acohol Content: 13%
DOLCETTO D’ALBA “Crosa” D.O.C.
Il territorio The territory
Vitigno: 100% Barbera
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 30 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriquesusate al terzo passaggio per un anno
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 70 ql/ha -1.5 kgper pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Barbera
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 30 years old vineyard in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10 days
Aging: aged in used French barrels,3rd passage for 1 year
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 70 ql/ha and anaverage of 1.5 kg per plant
Acohol Content: 13.5%
BARBERA D’ALBA “Anna” D.O.C.
Vitigno: 100% Freisa
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 15/20 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice,fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriquesusate al terzo passaggio per un anno
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 60 ql/ha -1.2 kgper pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Freisa
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperaturecontrolled alcohol fermentationfor 10 days
Aging: aged in used French barrels,3rd passage for 1 year
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 60 ql/ha and an average of 1.2 kg per plant
Acohol Content: 13.5%
LANGHE FREISA “La Ferma” D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m.di 15/20 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento in barriquesusate al terzo passaggio per un anno
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 13,5%
Varietal: 100% Nebbiolo
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 15-20 years old vineyards in the villageof Neive at about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcoholfermentation for 10 days
Aging: aged in used French barrels, 3rd passage for 1 year
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 90 ql/ha and an average of 1.8 kg per plant
Acohol Content: 13.5%
LANGHE NEBBIOLO “Pasqualin” D.O.C.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive400 m.s.l.m. di 25 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per due anni:90% in botti di rovere francese 25-30 hl e 10 %in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 6 mesi
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 25 years old vineyard, Cru “Bricco San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days
Aging: aged for 2 years: 90% in 25-30hl French oak casks “botte” and 10% in new French barrels. Aged in the bottle for a minumum of 6 months
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 85 ql/ha and an averageof 1.5 kg per plant
Acohol Content: 14%
BARBARESCO “Bricco San Giuliano” D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: “Sottozona San Giuliano” vignetiin Neive 400 m.s.l.m. di 40 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata
Invecchiamento: affinamento per due anni:100% in botti di rovere francese 25-30 hl. Affinamento in bottiglia per 6 mesi
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 85 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 40 years old vineyard, Cru “San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days
Aging: aged for 2 years: 100% in 25-30hl French oak casks “botte”. Aged in the bottlefor a minumum of 6 months
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 85 ql/ha and an averageof 1.5 kg per plant
Acohol Content: 14%
BARBARESCO “Cascina Crosa” D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive400 m.s.l.m. di 25 anni
Esposizione: sud-ovest
Terreno: marnoso-calcareo
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per tre anni:100% in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi
Imbottigliamento: agosto
Ceppi per Hectare: 5,000
Resa per Hectare: 65 ql/ha -1.5 kg per pianta
Gradazione Alcolica: 14%
Varietal: 100% Nebbiolo
Vine Cultivation: Guyot
Vineyard: 25 years old vineyard, Cru “Bricco San Giuliano” in the village of Neiveat about 400 mt above sea level
Exposure: southwest
Soil: clay/limestone soil
Vinification: soft pressing, temperature controlled alcohol fermentation for 10-15 days
Aging: aged for 3 years: 100% in new French barrels. Aged in the bottle for a minumum of 12 months
Bottling: August
Plants per Hectare: 5,000
Yield per Hectare: 65 ql/ha and an averageof 1.5 kg per plant
Acohol Content: 14%
BARBARESCO “Riserva Ciabot” D.O.C.G.
THE PELISSERO FAMILY has deep roots in Neive, in fact we are named after the small “borgata” Pelisseri, small fraction of the village of Neive. “Cascina Crosa”, our farm was purchased by our family in 1921 when the two brothers, Giovanni and Giuseppe (my grandfather) married and left the family farm in Pelisseri to start their own farm at short distance away. Before us, “CASCINA CROSA” belonged to a noble family in Neive, Conti Cocito. It is an historic property, then and now, located in the heart of Neive’s best vineyards. Winemaking has always been important for us. My father, Pasquale loved deeply his vineyards and his work in the cellar. He’s one of the first wineries in Neive to make the leap to focasing on quality rather than bulk wine prodution, very common in those days. HIS FIRST VINTAGE TO BE BOTTLED WAS A 1971 BARBARESCO.My father passed away in 2007, having worked alongside him since a child, I have naturally continued his work along with my son Simone, who has just started winemaking school in Alba.We base our work on the belief that great wine can only be made in the vineyard, therefore we invest an enormous amount of time tending to our vines, by hand, one vine at a time, this is why we only make wine from our own grapes.Seeing people enjoy our wines in markets around the world fuels our passion for our work.
Ornella Pelissero
LA FAMIGLIA PELISSERO ha storiche radici a Neive infatti prende il nome da borgata Pelisseri piccola frazione del nostro paese. Cascina Crosa viene acquistata dalla nostra famiglia nel 1921 quando i due fratelli Giovanni e Giuseppe (mio nonno) si sposano e si staccano dalla famiglia d’origine.CASCINA CROSA prima di noi apparteneva alla famiglia dei nobili neivesi Conti Cocito ed essendo una cascina storica compare sulle mappe del nostro territorio. LA PRIMA NOSTRA BOTTIGLIA NASCE PER IL BARBARESCO 1971. Mio padre Pasquale che amava profondamente le sue vigne ed il suo lavoro è uno dei primi produttori di Neive a fare il salto di qualità vendendo il proprio vino in bottiglia. Papà muore nel 2007 ed ora a proseguire il suo lavoro ci sono io Ornella e nel futuro mio figlio Simone che frequenta la scuola di enologia ad Alba.
Le cose in cui crediamo e su cui basiamo il nostro lavoro sono: lavorare i nostri vigneti in modo molto accurato perchè siamo convinti che un grande vino nasce in vigna, vinificare solo uve di nostra produzione, affinare i nostri vini in modo tradizionale in botte grande 25/30 hl di rovere francese. A tutto questo aggiungiamo la passione per il nostro lavoro. Il nostro obbiettivo è vedere i nostri clienti soddisfatti quando bevono i nostri vini. Per questo facciamo il nostro lavoro da sempre.
Ornella Pelissero
Azienda Agricola Pasquale Pelissero di Ornella PelisseroCascina Crosa, 2 - 12052 Neive (CN) - Italywww.pasqualepelissero.com - [email protected]. + 39 3282028446 - Tel./fax + 39 0173 67376