Whisky Karte

Inhaltsverzeichnis

Verkostnotiz Geschmackstypen Spezialabfllungen Whiskyregionen Schottland - Lowland - Highland inkl. Isle of Skye, Jura und Orkney - Speyside - Islay - Campbletown Whiskeyregion Irland Whiskies aus aller Welt Whisky ABC Zusammenfassung nach Geschmackstypen

Verkostnotiz Whisky on the rocks, Whisky auf Eis, ist fr einen guten Whisky eine wahre Grueltat: Durch die Klte werden die aromagebenden "Fuselle" niedergeschlagen,

der Whisky wird sichtbar trb und der Geschmack ist ruiniert. Durch das Servieren

auf Eis knnen allenfalls ganz minderwertige Whisk(e)ys etwas ertrglicher gemacht

werden. Guter Whisky soll wie ein guter Cognac wohltemperiert serviert werden,

damit sich die Geruchs- und Geschmacksstoffe voll entfalten knnen.

Die Meinungen darber, ob dem Whisky zum Trinken Wasser zugesetzt werden soll

oder nicht, gehen auseinander. Whiskies, die in FassStrke (um 60-Vol.-%) abgefllt

wurden, sind dagegen ohne Zugabe von Wasser normalerweise zu stark, um sie

wirklich geniessen zu knnen. Durch Zugabe von Wasser werden die Schrfe des

Alkohols gemindert und die Aromen des Whiskies freigesetzt. Die Frage, ob dem

Whisky Wasser beigefgt werden soll, ist sowieso von Philosophischem Charakter,

da der Whisky, welcher nicht FassStark abgefllt wurde, so oder so mit Wasser

verdnnt ist. Man sollte zum Verdnnen ein qualitativ hochwertiges, weiches,

kohlensurefreies Wasser verwenden. Schotten und auch die Iren trinken ihren

Whisky hufig verdnnt mit Wasser im Verhltnis von etwa 1:1.

Geschmackstypen Jeder Whisky hat seinen eigenen Charakter

Wir haben die Whiskies in 7 verschiedene Geschmacktypen eingeteilt. Diese

Einteilung soll Ihnen einen Anhaltspunkt liefern und dient zur groben Orientierung.

Um Sie bei Ihrer Wahl zu untersttzen haben wir jeden Whisky gemss der

folgenden Tabelle gekennzeichnet. Auf der letzten Seite der Getrnkekarte finden

Sie die Zusammenstellung aller unserer Whiskies nach Geschmackstypen.

Sanft, frisch, duftig, sehr mild

Sanft - Mittel, fruchtig, malzig, mild

Sanft - Mittel, fruchtig, Honig, mild

Mittel, fruchtig, Honig, Vanille, Kakao, rund

Mittel, leicht- torfig, fruchtig, salzig, Seeluft

Mittel, schwer, medizinisch, holzig

Schwer - stark torfig, streng rauchig, Teer, Seetang

Spezialabfllungen Duncan Taylor

Die meisten Abfllungen stammen aus den Jahren 1966 bis 1970 und kommen in

unregelmssigen Abstnden in limitierten Mengen in den Handel und sind im

Regelfall sehr schnell vergriffen. Sie gelten in Sammlerkreisen als absolute

Spitzenprodukte.

Gordon + Macphails:

Grosser unabhngiger Abfller. 1993 kaufte G+M die Brennerei Benromach und ist

seitdem also auch Besitzer einer eigenen Destillerie. Meistens sind es seltene und

limitierte Abfllungen.

Serien:

Connoisseurs Choise, Gordon Macphails Bottling, Gordon Macphails Reserve

Signatory:

Zweitgrsster unabhngiger Abfller. Nach eigenen Angaben ffnet der Inhaber

Andrew Symington jedes angelieferte Fass selbst und berzeugt sich von der

Qualitt des Inhalts.

Rare Malt:

Eine Serie von Classicmalts. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um seltene

Whiskies. Meist von Destillerien welche schon lnger geschlossen sind.

Vintage:

Original-Jahrgangsabfllungen von speziell ausgesuchten Fssern

Whiskyregionen Schottland

Lowland

Die Lowlands liegen sdlich einer Linie, die entlang alter Countygrenzen von der

Clyde-Bucht bis zum Fluss Tay verluft. Sdlich der genannten Grenze ist die

Landschaft lieblicher. Diese Qualitt findet ihren Ausdruck in leichten, vollmundigen

und leicht zugnglichen Malt-Whiskies. Das Aroma Whiskies ist fruchtig und trocken

ohne See- und Torfaroma. Diese Whiskies verfgen ber ausgezeichnete

Aproqualitten. Dank ihren erfrischenden, oft wrzigen Persnlichkeiten kann man

sie zu allen Gelegenheiten trinken.

GESCHMACKSTYP

Name Auchentoshan 1992 12y (Signatory) - 46.0%

Land Schottland

Region Lowland

Distillerie Auchentoshan (Ecke des Feldes)

Gegrndet um 1800 Besitzer Morrison Bowmore Suntory Abfller Signatory Alter / Jg. 12 / 1992 Vol. % 46% Diverses Cask No. 7336 + 7337 / Limitierte Auflage von 509 Flaschen / Bourbon

Barrel Speziell Auchentoshan ist heutzutage die einzige Brennerei, die wirklich noch

dreifach destilliert, nicht wie Benrinnes, Mortlach oder Springbank, die dies nur teilweise tun. Verwendet wird dafr nur ganz leicht getorftes Malz. Die Brennerei wurde Anfang des 19. J

Aroma Anklnge von Anis und Rosinen mit erfrischenden Zitrustnen Gaumen Orangen und Fruchtaromen mit deutlich sprbarer Ssse im Abgang

Abgang Leicht, erfrischend und sauber

Aperitiv

Preis 2cl CHF 7.50

Peis 4cl CHF 15.00

Bestell-Nr. 30

GESCHMACKSTYP

Name Glenkinchie 10y - 43.0%

Land Schottland

Region Lowland

Distillerie Glenkinchie (Tal der Quinceys)

Gegrndet 1835 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Original Alter / Jg. 10 / k.A. Vol. % 43% Diverses Die Classic Malts bilden eine vollstndige und bemerkenswerte

Kollektion von Single Malts, wie man sie nirgendwo sonst findet. Jeder Whisky wurde sorgfltig ausgewhlt und ist ein wrdiger Vertreter der sechs schottischen Herstellerregionen.

Speziell Dieser feine und besonders delikate Lowland Scotch ist das perfekte Aperitifgetrnk und wird direkt aus dem Khlschrank pur getrunken.

Aroma Frisch, mit einer leicht rauchigen Note Gaumen Angenehm sanft und etwas rauchig

Abgang Lang mit Anklngen von Eichenholz

Aperitiv

Preis 2cl CHF 6.50

Peis 4cl CHF 13.00

Bestell-Nr. 240

GESCHMACKSTYP

Name Rosebank 1990 / 2004 Connoisseurs Choice - 46%

Land Schottland

Region Lowland

Distillerie Rosebank

Gegrndet 1790 / geschlossen Besitzer UDV (Diageo) Abfller Connoisseurs Choice Alter / Jg. 14 / 1990 Vol. % 46% Diverses 1993 wurde die Destillerie geschlossen Speziell Dieser Whisky wurde dreifach destilliert und ist daher vom Geschmack

ein lieblicher und eher weicher Typ Aroma Fruchtig, Zitronenaromen mit Anklngen von gersteten Kakaobohnen Gaumen Trocken und wrzig, frisch geschnittenes Grass, Zedernholz

Abgang Trocken und floral

Aperitiv & Digestiv

Preis 2cl CHF 9.00

Peis 4cl CHF 18.00

Bestell-Nr. 401

GESCHMACKSTYP

Name Rosebank 1991 (Signatory) 13y - 4.0%

Land Schottland

Region Lowland

Distillerie Rosebank

Gegrndet 1790 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Signatory Alter / Jg. 13 / 1991 Vol. % 43% Diverses Rosebank ist einer der seltenen Malts, die dreifach destilliert werden.

1993 wurde die Destillerie geschlossen. Speziell Rosebank hat viel mit Speyside Whisky gemein. Ein Whisky fr

Verliebte. Bourbon Barrel / Cask No. 4721 + 4722 / Limitierte Auflage von 457

Aroma Blumig, honigtnig Gaumen Crmig, nussig, blumig

Abgang Butterblumen, Citrus

Aperitiv & Digestiv

Preis 2cl CHF 7.00

Peis 4cl CHF 14.00

Bestell-Nr. 402

GESCHMACKSTYP

Name Rosebank 1976 27y (Signatory) - 56.7%

Land Schottland

Region Lowland

Distillerie Rosebank

Gegrndet 1790 Besitzer UDV (Diageo) Abfller Signatory Alter / Jg. 27 / 1976 Vol. % 56.7% Diverses Rosebank ist einer der seltenen Malts, die dreifach destilliert werden.

1993 wurde die Destillerie geschlossen Speziell Rosebank hat viel mit Speyside Whisky gemein. Ein Whisky fr

Verliebte. Cask No 2702 / Limitierte Abfllung von 159 Flaschen Aroma Leicht und frisch, milde Fruchtigkeit mit einem Hauch Birne Gaumen Mild, malzig, mit einer blumigen Note

Abgang Sss, gefolgt von sauren Spuren

Aperitiv & Digestiv

Preis 2cl CHF 14.00

Peis 4cl CHF 28.00

Bestell-Nr. 400

Highland Ist die grsste Whisky-Region und unterteilt sich in North, Central, East, West

Highlands und die Inseln Skye, Mull und Orkney. Ausgenommen ist Speyside, welches zwar geographisch zu den Highlands gehrt, jedoch als eigene Whisky Region gefhrt wird.

North Highlands

Die Kstennhe der Destillerien beeinflusst den Geschmack der Whiskies sehr.

Viele von ihnen sind sprbar salzig. Insgesamt sind sie komplex, mittelschwer und

manche davon gewrztnig.

Central Highlands

Die Region im zentralen Hochland ist vorwiegend bergig, mit tiefen Schluchten,

Lochs und breiten Flusstlern. Die dort produzierten Whiskies sind leichter und

haben deutlich mehr Ssse als andere Highland Malts, von Speyside Malts einmal

abgesehen.

East Highlands

In dieser Region gibt mehr alte Schlssern und Trme pro Quadratkilometer als

irgendwo sonst auf der Welt. Die Landschaft ist reich gesegnet, was sicher ein Grund

dafr ist, dass es in dieser Region so viele Schlsser und Farmen hat. Die Whiskies

haben einen mittelschweren Krper, sind weich und ssslich, weisen jedoch den

erkennbar trockenen Hochland-Abgang auf. Sie sind malzig und oft auch dezent

rauchig und profitieren enorm von der Reifung im Sherry-Fass.

West Highlands

Hat berraschend wenig Destillerien. Ursprnglich wurde in dieser Region sehr viel

Whisky schwarz gebrannt, ja beinahe auf jedem Bauernhof. Die vielenNiederschlge

und die wenig fruchtbaren Bden machten es notwendig, bei hher gesteckten

Produktionszielen Gerste zu importieren. Dies ist vermutlich