Najaar en Winter suggesti es

Foresta salade Wildsalade, van geplukt vlees van hert, haas en zwijn, gevuld met spekjes, marrons en preiselbeeren.Gewicht: 1000 gr.Verpakking: ½ gastro90962

w 23,50

PER KILO

Porti eGewicht: 8x 80 gr.Verpakking; cup90963

w 2,10

PER CUP

Serveer suggestie: Op een gelei van rode biet,serveert onze gastchef de foresta salade,met een garnering van vijg,framboos,shiitake en chips van pastinaak.

Najaar en WinterVoor u ligt onze geheel vernieuwde brochure, de afgelopen maanden zijn we druk geweest met de voorbereidingen, niet alleen een nieuwe brochure maar ook onze website en huissti jl zijn vernieuwd.

Naast de presentati e van onze nieuwe producten hebben we ervoor gekozen ook een aantal toppers op te nemen in deze brochure en het u hiermee nog eenvoudiger te maken om de juiste producten te kiezen voor uw menu of kaart.

Al bijna 30 jaar is Randerode een zeer gewaarde relati e. Met het vakmanschap en enthousiasme van hun keukenbrigade zijn we tot deze prachti g brochure gekomen, waarmee we u hopen te inspireren en overtuigen van onze kwaliteit.

Wij staan voor maatwerk en helpen u graag bij het maken van de juiste en passende keuzes binnen ons uitgebreide en brede assorti ment, of het nu gaat om kipfi let of een mooi stukje wild, bij W&G bent u op het juiste adres.

Met culinaire groet, Victor en Wilco Brinkhorst

Boswachters salade Heerlijke salade van geplukt hertenvlees, appel- en perzikblokjes, cranberry, mayonaise en honing.

Gewicht: 1000 gr.Verpakking: ½ gastro90956

Gewicht: 80 gr.Verpakking: cup90957

Serveer suggestie: Onze chef presenteert de boswachters salade als kleurrijk geheel in een sierlijk glas,gegarneerd met een plakje uitgebakken ontbijtspek,een groene cres en rode aalbessen.

Serveer suggestie:Onze chef serveert de salade op een ronde schijf van naanbrood,ingesmeerd met pruimencompôte. De garnering van rode en groene kruidensla geeft een prachtig kleuraccent. Hij serveert daarbij een ananaschutney.

Kipsalade met stoofpeerFeestelijke salade van stukjes geplukte kip, met stoofpeertjes, cranberries en gehakte kastanje.

Gewicht: 1000 gr.Verpakking: ½ gastro90944Gewicht: 8x 80 gr.Verpakking: cupEenheid: stuk90945

Voor ons complete assorti ment salades ga naar wgbrinkhorst.nl

Hoender Grandmere Amuse van hoenderdij-Amuse van hoenderdij-Amuse van hoenderdij-fi let gevuld met herten-fi let gevuld met herten-fi let gevuld met herten-sucade, gedroogde appel sucade, gedroogde appel en speculaaskruiden.en speculaaskruiden.Gewicht: ca. 20 gr.92534

WildbonbonHertenham gevuld Hertenham gevuld met wildrilett e.met wildrilett e.Gewicht: ca. 25 gr.Gewicht: ca. 25 gr.495108

Truff el van eendenlever Verrassende truff el van op smaakgebrachte eenden-lever mousse gehuld in chocolade en cacao poeder.Gewicht: ca. 20 gr.495118

Sweet duckGerookte eenden-borst, pruimen en monchou, afgemaakt met marmelade van rode ui.Gewicht: 20x 20 gr.Verpakking: ½ gastro90070

w 1,30

PER STUK

Gevangen luchtZachte mousse van gevogelte, ingepakt in eendenham en gedresseerd op gedroogde abrikoos.Gewicht: ca. 25 gr.495107

Kwartel hammetjeHammetje van kwartel om-wikkeld met Coburgerham. Gewicht: ca. 25 gr.94745

Gevogelte lollyEen amuse lolly van eendenrilett e, Een amuse lolly van eendenrilett e, gehuld in een gelei van biologisch bietensap. Op een bamboe stokje.bietensap. Op een bamboe stokje.Gewicht: 20 gr. per stukGewicht: 20 gr. per stuk495105

Serveer suggestie: Op een plaatje leisteen wordt de sweet duck geserveerd,gecombineerd met o.a. vossen -en bosbessen,viooltje,gele,rode en witte biet en een confit de fruites des bois.

Canard Fraîche amuse Canard Fraiche gevuld met eendenrilett e en roomkaas.Gewicht: ca. 25 gr.491099

Voor ons complete assorti ment amuses ga naar wgbrinkhorst.nl

ANDERE TOPPERS UIT ONS ASSORTIMENT:

Bospaddenstoelen wildpatéAmbachtelijke wildpaté.Gewicht: 500 gr.892w 19,25

PER KILO

MignonGewicht: 300 gr.792w 19,95PER KILO

PlakGewicht: ca. 15 gr.70793w 24,50PER KILO

Serveer suggestie: Ambachtelijke wildpaté geserveerd met een doperwten- en kervel - kerrie puree,viooltje,rode biet chips,bosbessen en framboos.

Voor ons complete assorti ment paté ga naar wgbrinkhorst.nl

VEEL VERKOCHTE PATÉ’S UIT ONS ASSORTIMENT:Wildpaté met appel 5x 5 cm Gewicht: ca. 500 gr. 746Mignon 3x 3 cm Gewicht: ca. 300 gr. 747Mignon geporti oneerdGewicht: ca. 25 gr. 70747

Eendenpaté wild Gewicht: ca. 500 gr. 880 MignonGewicht: ca. 300 gr. 803Mignon geporti oneerdGewicht: ca. 25 gr. 70803

Texelse cranberry wildpaté Gewicht: ca. 500 gr. 899Mignon Gewicht: ca. 300 gr. 809Mignon geporti oneerd Gewicht: ca. 25 gr. 70809

FazantpatéGewicht: ca. 500 gr. 884 Mignon Gewicht: ca. 300 gr. 802Mignon geporti oneerd Gewicht: ca. 25 gr. 70802

Reebokpaté Mignon. Gewicht: ca. 300 gr. 805

Reebokpaté Gewicht: ca. 500 gr. 886Mignon geporti oneerd Gewicht: ca.25 gr. 70805

Paté de van Gogh Gewicht: ca.200 gr. 70748Mignon geporti oneerdGewicht: ca. 25 gr. 70749

Serveer suggestie: Presenteer deze heerlijke suprise met chips van loempiavellen gekleurd met spinazievocht en zwart witte sesam. Afgemaakt met een garnering van boeren kervel, gele en paarse winterwortel,bosbes en tijm.

Eendenlever mousse spuitzakGewicht: ca. 475 gr.720Kip mousse spuitzakGewicht: ca. 475 gr.725Kwartel mousse spuitzak

721Wild mousse spuitzak

722

Wild mousse surpriseWild mousse met een rode bes gelei in een disposable.Gewicht: 20x 30 gr.Verpakking: ½ gastro495722

w 1,60

PER STUK

Voor ons complete assorti ment mousse ga naar wgbrinkhorst.nl

725Kwartel mousse spuitzakGewicht: ca. 475 gr.721721Wild mousse spuitzakGewicht: ca. 475 gr.722

Wild mousse spuitzakGewicht: ca. 475 gr.722Gewicht: ca. 475 gr.

Veluwse wildschotel Een rijk gevulde melange van wild, zachtjes gestoofd in een heerlijke traditi onele wildsaus.Gewicht: 1500 gr.Verpakking: ⅓ gastro90093

w 14,95

PER KILO

Serveer suggestie: De Veluwse wild-schotel met chips van biet en pastinaak op een plank geserveerd met een mini pompoenbroodje,hazelnoten en een lepel bosvruchten compote.

Voor ons complete assorti ment stoof ga naar wgbrinkhorst.nl

90 94

OOK LEKKER UIT ONS ASSORTIMENT:HazenpeperGewicht: ca. 1500 gr.90

Reepeper Gewicht: ca. 1500 gr.91

Wildhachee met zoet appeltjeGewicht: ca. 1500 gr.94

Brabantse wildragoutGewicht: ca. 1500 gr.96

Coq au vin Kipdijfi let in een rodewijnsaus met champignons, zilveruitjes en wortel.Gewicht: 1500 gr.Verpakking: ½ gastro90172

w 11,75

PER KILO

Serveer suggestie: Heerlijke Coq au vin geserveerd op een diepbord met een prachtige decoratie op de rand met o.a. vijg,en doperwtenpuree.

Voor ons complete assorti ment vlees in saus ga naar wgbrinkhorst.nl

AANRADERS UIT ONS ASSORTIMENT:Kip bombay Gewicht: ca. 1500 gr.90151

Kip in kerriesaus Gewicht: ca. 2000 gr.90150

Kip champignon ragout Gewicht: ca. 1500 gr.90111

Winterstoof met peerGewicht: ca. 1500 gr.90365

Kip Jagersschotel Gewicht: ca. 1500 gr.90169

Kalkoen goulash Gewicht: ca. 1500 gr.90366

Konijnenstoof op grootmoeders wijzeGewicht: ca. 1500 gr.90604

90111 90604

Ontdek onze nieuwe website:

Ga naar wgbrinkhorst.nl

nieuwe website:

Hertensucade in rodewijnsaus Hertensucade, gegaard in een klassieke rodewijnsaus.Gewicht: ca. 80 gr.95264

w 2,95

PER STUK

Serveer suggestie: Hertensucade geserveerd op een bedje van doperwten puree met vossebessen compôte,vijgen en een rode port saus.

Medaillon van hertendraadjesvleesMedaillon van hertendraadjesvleesGewicht: ca. 80 gr.95271

w 24,50

PER KILO

MeatloafGehaktbrood van wild.Gewicht: ca. 1300 gr.96600

w14,50

PER KILO

PlakGehaktbrood van wild.Gewicht: ca. 100 gr.96605

w 18,20

PER KILO

Wild chipolatarol/rauwGewicht: ca. 100 gr.6946

Veluwse wild-burger gebraden Gewicht: ca. 80 gr.96664

Balkenbrij hertextra /heelGewicht: ca. 300 gr.95208

Hertensucade in wildsaus gegaardGewicht: ca. 80 gr.95254

Zwijnsprocureur gegaardGewicht: ca. 80 gr.95464

9666495208

Serveer suggestie: Een modern gerecht gecombineerd met een klassieke wild garnering van stoofpeertje,spruitjes,shiitake en geroosterde wortel.

Serveer suggestie: Dikke plak meatlof op een snijplank met stoofpeer een nestje van aardappel,rode kool salade,bosbessen,kerrie plant en zuring blad.

SPECIAAL VOOR U GESELECTEERD:

Kip apfelstrudelKipfi let gevuld met apfelstrudel en een vleugje vanille.Gewicht: vanaf 120 gr.Verpakking: bulk1372

w 15,90

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 100 gr.Verpakking: bulk91372

w 18,90

PER KILO

Voor ons complete assorti ment kip ga naar wgbrinkhorst.nl

Serveer suggestie: De mooi opengewerkte en met apelstrudel gevulde kipfilet komt goed tot zijn recht in deze aardewerken schaal,gecombineerd met rode biet,framboos en shiitake.

Kip duxelles Een opengesneden kipfi let, gekruid en een bospadden-stoelen duxelles topping.Gewicht: vanaf 120 gr.Verpakking: bulk1392w 14,85

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 100 gr.Verpakking: ½ gastroVerpakking: ½ gastro91392

w 18,95

PER KILO

PiccalillychickenKipdijfi let gevuld met piccalilly, ui en omwikkeld met spek.Gewicht: vanaf 120 gr.Verpakking: bulk2515w 13,75

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 100 gr.Verpakking: ½ gastro92515w 16,85

PER KILO

Serveer suggestie: Onze gastchef serveert de piccalilly chicken op een strak witbord met blokjes rode biet,groene apserge,een zoete aardappel puree en piccallily saus.

Serveer suggestie: Op een mooi bord geserveerde kip duxelles,gecombi-neerd met cherry tomaatjes,chips van aardappel en rode biet.

LEKKER UIT ONS KIPASSORTIMENT:

Winterse hoenderGewicht: vanaf 100 gr.2494 gegaard 92494

Kipdijfi let gevuld tutti frutti Gewicht: vanaf 100 gr.2504 gegaard 92504

Poule des bellesmemoiresGewicht: vanaf 100 gr.2522 gegaard 92522

Kip Jägerfi letGewicht: vanaf 100 gr.1326 gegaard 91326

Kipfi let met brie en pestoGewicht: vanaf 100 gr.1426 gegaard 91426

Kipfi let dadels & monchouGewicht: vanaf 100 gr.1406 gegaard 91406

BoswandelingGewicht: vanaf 120 gr.2406 gegaard 92406

Zwitserse kiprolletjesGewicht: vanaf 100 gr.1520 gegaard 91520

Kalkoen pompoen pasti naakKalkoen fi let gevuld met een pompoen/pasti naak vulling.Gewicht: vanaf 120 gr.Verpakking: bulk3318w 16,45

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 100 gr.Verpakking: ½ gastro93318w 22,00

PER KILO

Serveer suggestie: Onze gastchef presenteert de kalkoen pompoen pastinaak op een spiegel,samen met de gelei van rode biet zorgt dit voor een luxe uitstraling,zeker in combinatie met de chips van pastinaak en een stampotje van peer en aardappel.

Kalkoen tartufo Kalkoen met truff elkaas en mango.Gewicht: vanaf 120 gr.Verpakking: bulk3284w 17,85

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 100 gr.Verpakking: ½ gastro93284w 23,50

PER KILO

Serveer suggestie: Heerlijke zoete kalkoen tartufo met witte rijst, spruitjes en een krokantje met sesamzaad.

3296

Voor ons complete assorti ment kalkoen ga naar wgbrinkhorst.nl

Kalkoen millefeuilGewicht: vanaf 140 gr.3252Gegaard Gewicht: vanaf 140 gr.93252

Kalkoen houthakkerGewicht: vanaf 100 gr.3346GegaardGewicht: vanaf 80 gr.93346

Beierse kalkoenGewicht: vanaf 100 gr.3383Gegaard Gewicht: vanaf 100 gr.93383

Achterhoeksekalkoenfi letGewicht: vanaf 120 gr.3388Gegaard Gewicht: vanaf 100 gr.93388

Kalkoen cran orange gegaardGewicht: vanaf 100 gr.93402

Kalkoenfi let in rodewijnsausGewicht: vanaf 100 gr.90358

90358

3252

SPECIAAL OOK VOOR U GESELECTEERD:

Wilde QuicheQuiche gevuld met een hachee van wild, appeltjes en cranberryGewicht: vanaf 120 gr.90085

w 2,75

PER STUK

Serveer suggestie: Deze wilde quiche combineren we met doperwten puree,en kaas koekje, truffelaardappel en cherry tomaatjes.

Pulled wild zwijnGegaard en geplukt

wildzwijnvlees, heerlijk op smaak gebracht.

Gewicht: vanaf 1500 gr.90958

Serveer suggestie: Een trendy product van wild zwijn op een meergranenbol met zuurkoolsalade, rozijnen,mosterd en huisgemaakte mayonaise.

‘t ZwientjeGevulde koek met pulled zwijn.Gewicht: vanaf 150 gr.90090

w 2,95

PER STUK

Serveer suggestie: Lekker als tussendoortje maar natuurlijk ook als complete maaltijd met broccoli,cherry tomaatjes en een gelei van rode biet.

Bitt erbal van wildEen bitt erbal van hert gegaard in een mooie wildbouillon, met verse groente en kruiden. Omhuld met een broos krokant korstje.495111

Serveer suggestie: Deze bijzondere bitterbal wordt geserveerd op een dun plakje vijgenbrood,met een jam van vijg en waterkers.

ANDERE AANBEVOLEN ROLADES:

Grootmoeders peertjes rolladeKip rollade met gevogelte farce, rode peer en rozijnen.Gewicht: ca. 2000 gr.Verpakking: bulk2904w 13,30

PER KILO

GegaardGewicht: vanaf 1800 gr.Verpakking: vacuüm92904w 15,85

PER KILO

Plak Gewicht: vanaf 30 gr.Verpakking: ½ gastro92906w 19,60

PER KILO

Kiprollade ambachtelijk versGewicht: ca. 1000 gr.1800GegaardGewicht: ca. 2000 gr.91800Porti eGewicht: vanaf 30 gr.91820

Gevulde kiprolladeGewicht: ca. 2000 gr.1810

GegaardGewicht: ca. 2000 gr.91810Porti eGewicht: vanaf 30 gr.91830

Kiprollade tutti frutti mignonGewicht: ca. 1300 gr.2876GegaardGewicht: ca. 1100 gr.92876Porti eGewicht: vanaf 30 gr.92878

Kiprollade cran marronGewicht: ca. 2000 gr.2914GegaardGewicht: ca. 1800 gr.92914Porti eGewicht: vanaf 30 gr.92916

91810

Voor ons complete assorti ment rollade ga naar wgbrinkhorst.nl

Serveer suggestie: Dit palet met najaarskleuren en grootmoeders peertjes rollade,vogelnestje van aardappel,bosbes,stoofpeertje,witte druiven en een broodje.

product gewicht rauw gegaard gegaard per kilo per kilo per stuk

Kipfi let vanaf 80 gr. 1200 191200 91200Kipschnitzel vanaf 100 gr. 1210 191210 91210Kipcordon bleu vanaf 100 gr. 1220 191220 91220Kipdijfi lets vanaf 80 gr. 1500 91500 191500Kippenbout 180 gr. 1550 191548 91548Kipcotelett e 125 gr. 1572 191572 91572Kipdrumsti ck 100 gr. 1568 91568Kipburger vanaf 80 gr. 1660 191660 91660Kipgehaktbal vanaf 80 gr. 1610 191610 91610Kipvink vanaf 80 gr. 1700 191700 91700Kip boomstammetje vanaf 80 gr. 1710 191710 91710Kipsaucijs vanaf 80 gr. 1900 91900 191900Kipspies vanaf 30 gr. 1964 191960 91960Kip poulet 1000 gr. 1205 91205 Kip reepjes 1000 gr. 1204 91204 Kipshoarma 1000 gr. 19988 91515 Kip in kerrysaus 1500 gr. 90151 Kipragout 1500 gr. 90111 Kiprollade vanaf 1000 gr. 1800 91800 Gevulde kiprollade vanaf 1000 gr. 1810 91810 Mini kiprollade vanaf 80 gr. 1880 91880 Gerookte kipfi let 400 gr. 902

product gewicht rauw gegaard gegaard per kilo per kilo per stuk

Kalkoenfi lets vanaf 80 gr. 3200 193200 93200Kalkoen stoofl apje vanaf 80 gr. 3209 193500 93500Kalkoenrollade 1000 gr. 3800 93800 Kalkoenschnitzel vanaf 100 gr. 3210 93210 Kalkoen cordonbleu vanaf 100 gr. 3220 93220 Kalkoen medaillon vanaf 80 gr. 3790 93790 Kalkoen poulet 1000 gr. 3205 93205

91500

91204

1568

1900

93220

VOOR ONS COMPLETE ASSORTIMENT BEZOEK ONZE WEBSITE WGBRINKHORST.NL, OF NEEM GEHEEL VRIJBLIJVEND CONTACT MET ONS OP.

Adresgegevens

www.wgbrinkhorst.nlNajaar en winter suggesti es is een uitgave van de W&G bedoeld voor haar relati es.

W&G beschikt over een zeer groot assorti ment van vers wild en gevogelte en daarvan in eigen huis bereide producten zoals hammen en patés. Voor eventuele vragen of grati s monsters zijn wij bereikbaar op bovenstaande telefoonnummers, of per e-mail.

Prijzen onder voorbehoud en exclusief BTW. Prijzen in deze folder zijn geldig tot 1 juli 2017.

W&G Brinkhorst BestDe Dintel 235684 PS Bestbest@wgbrinkhorst.nlT +31 (0)499 - 37 57 31

W&G Brinkhorst EdeVeenendaalseweg 1

6745 XJ De Klompede@wgbrinkhorst.nl

T. +31 (0)318 - 57 36 00

Ton van der Linde is hoofd Voedingsdienst van Zorggroep Apeldoorn. Onder zijn leiding kookt Chef-kok Rob Wichman samen met een enthousiast team dagelijks verse maalti jden voor zo’n 500 cliënten. Daarnaast verzorgt de voedingsdienst ook horeca. voor alle locati es, zoals speciale lunches en buff ett en op maat.

Smaak en beleving bij Zorggroep Apeldoorn“We willen onze

passie voor voeding overbrengen aan

de mensen. Dat doen we door

een pretti ge sfeer en een hoge mate van

gastvrijheid te creëren ti jdens

de maalti jd”

“Wij werken vanuit een traditi onele keuken, in vaktermen ook wel een gekoppelde keuken genoemd”, legt Van der Linde uit. “Dat wil zeggen dat wij dagelijks verse maalti jden bereiden. We koelen na het porti oneren de maalti jden dus niet terug. Onze cliënten kunnen bovendien zelf een keuzemenu samenstellen vanuit verschillende componenten.”

Ambiance en gezelligheidVoor veel cliënten van Zorggroep Apeldoorn is de warme maalti jd het hoogtepunt van de dag. Van der Linde: “We willen onze passie voor voeding overbrengen aan de mensen. Dat doen we door een pretti ge sfeer en een hoge mate van gastvrijheid te creëren ti jdens de maalti jd. Het personeel heeft echt aandacht ti jdens het eten, men neemt de ti jd zodat iedereen opti maal kan genieten.” In het Nieuwe GRZ-gebouw revalideren zo’n 100 cliënten na een ziekenhuisopname. Dit is volgens Van der Linde een kriti sche klant. “Deze klanten vinden ons eten echt lekker, dat ervaren we als een groot compliment. Ik krijg dagelijks reacti es en kaartjes van mensen die echt hebben genoten van het eten, daar doen we het voor.”

Unieke maalti jdenW&G levert de Zorggroep al 35 jaar producten en de samenwerking verloopt uitstekend. “Ze denken echt met ons mee en komen ook met originele ideeën. Zo beginnen

we al in september met proef-koken voor onze kerstdiners. Onze kerstdiners zijn van hoogstaande kwaliteit en zijn gericht op beleving van voeding. Als er een bijzondere gelegenheid is bieden we horeca op maat, zoals bij een speciale verjaardag van een cliënt.

NajaarsgerechtenIn het najaar biedt de keuken van Zorggroep Apeldoorn ook wild in het menu, afgestemd op de behoeft en van de cliënt. “In de herfst maken wij o.a. heerlijke wildragout van wildpoulet met rode wijn en bessen. In combinati e met rodekool, aardappeltjes en cantharellen. Heel populair in de winter zijn de stamppott en, zoals hutspot met een kalkoenlapje. Veel cliënten worden blij van traditi oneel eten,

maar we houden ook rekening met specifi eke wensen en diëten. We koken bijvoorbeeld ook Indisch en Islamiti sch eten. Wat voorop staat is dat cliënten zelf kunnen kiezen en dat ze dagelijks kunnen rekenen op een versbereide maalti jd.”