wenn obst und gemüse bauchschmerzen macht
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Wenn Obst und Gemüse krank macht. FODMAPs, HIT, Schwermetalle und Co. Christoph Lenz ist Apotheker mit einer gesunden Pillen-Skepsis. Der Blick hinter die Kulissen von Big Food und Pharma hat ihn zur Ernährung als Medizin der ersten Wahl geführt. Seit 5 Jahren “verschreibt” er Menschen mit “unheilbaren” Krankheiten echt menschliche Nahrungsmittel statt Immunsuppressiva und Cholesterinsenkern. Manchmal entdeckt man dabei Stolpersteine und sogar das gesündeste Gemüse bereitet einem Bauchschmerzen oder weiche Knie. Christoph's Vortrag wird einige typische Probleme ansprechen und Lösungsmöglichkeiten dafür aufzeigen. Im Mittelpunkt steht dabei eine achtsame Veränderung unseres Lebensstils inclusive unserer Ernährung.TRANSCRIPT
Wenn Obst und Gemüse Bauchschmerzen macht:nicht allergische Nahrungsmittelintolleranzen
Steinzeit Summit 6. Juli in München1Friday 05 July 2013
Mit gesundem Menschenverstand.
• Uni Düsseldorf und Kapstadt
2. Apotheker bei Europas größter
Versandapotheke: Docmorris
• Grey Healthcare/ Kampagnen für
Big Food und PharmaPfizer Animal Health
EUAfME
•Christoph LenzApotheker & Ernährungscoach
Anderen Menschen helfen ihren Medikamentenverbrauch zu reduzieren
GESTERN HEUTE
2Friday 05 July 2013
Die nächsten 42 Minuten
-Einordnung häufiger Nahrunsmittelintolleranzen
-Symptomatik, Diagnose, Behandlung von Reizdarm, Histamin-Intolleranz und Sulfit-Empfindlichkeit
-Fragen und Antworten
3Friday 05 July 2013
Übersicht Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Bei der Mehrheit der Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist das Immunsystem gar nicht beteiligt. 15-20%
Zopf et al, The Differential Diagnosis of Food Intolerance, Dtsch Arztebl Int 2009, 106(21):359-70
4Friday 05 July 2013
Einordung häufiger Nahrungsmittel-unverträglichkeiten
Zopf et al, The Differential Diagnosis of Food Intolerance, Dtsch Arztebl Int 2009, 106(21):359-70
FODMAPsLactoseintolleranz, Fruktoseresorptionsstörung, etc.
Histamin Intolleranzu.a. biogene Amine (Tyramin, Serotonin, etc.)
Sulfit UnverträglichkeitTrockenobst, Wein, Essig, gefrorene Meeresfrüchte
UmweltgifteSchwermetalle (Quecksilber, Blei, etc.), Schimmel
5Friday 05 July 2013
Wichtigste Darmfunktionen.
Verdauung und Nährstoffaufnahme
Intestinale Permeabilität
Heim für Microorganismen
Immun Regulation
Nervensystem
“Bauchgefühl“
6Friday 05 July 2013
SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) und Gasbildung im DickdarmFermentierung von nicht resorbiertem Zucker/ Zuckeralkohol
FODMAPs. Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides and Polyols
7Friday 05 July 2013
Fruktose Fruktane Laktose Galactane Polyole
Äpfel Artichoke Milch Rosenkohl Äpfel
Feigen Spargel Joghurt Weißkohl AprikosenHFCS Brokkoli Käse Hülsenfrüchte Heidelbeeren
Honig Grünkohl Eiscreme Kartoffeln Kirschen
Mango FOS Pfirsiche/ Nektarinen
Birne Knoblauch Pilze
Fuchtsäfte Zwiebeln Birnen
Weizen PflaumenSüßstoffe: Sorbitol, Mannitol, Xylitol
FODMAPs. Häufigstes Vorkommen.
8Friday 05 July 2013
FODMAPs. Ursachen der Unverträglichkeit.
-Malabsorption von Kohlenhydraten (z.B. Fructose)
-Enzymatische Veränderungen (angeboren? Schwermetalle?)
-Gluten-Intolleranz (nicht Zöliakie)
-Veränderte Darmflora (z.B.: SIBO, nach ABx)
-Verändertes Gleichgewicht an Neurotransmittern (z.B. Serotonin)
Gibson P.R., Newnham E., Barrett J.S., Shepherd S.J., Muir J.G. Review article: Fructose malabsorption and the bigger picture. Aliment. Pharmacol. Ther. 2007;25:349–363
Gibson P.R., Shepherd S.J. Evidence-based dietary management of functional gastrointestinal symptoms: The FODMAP approach. J. Gastroenterol. Hepatol. 2010;25:252–258.
9Friday 05 July 2013
FODMAPs. Symptome.
-Schmerzen, “Unwohlsein” im Bauch
-Kopf- und Rückenschmerzen
-Durchfälle
- Verstopfung... oder beides im Wechsel
- Blähungen, Völlegefühl
- Fibromyalgie (chronische Schmerzen)
-Ängstlichkeit, Depression, Gereiztheit
10Friday 05 July 2013
The considerable evidence supporting the low-FODMAP diet for IBS, and the
fact that it is relatively easy to implement without significant nutritional concerns,
supports the suggestion that this should be the first dietary manipulation
trialed in patients presenting with IBS
Barrett; Ther Adv Gastroenterol (2012) 5(4) 261-268
11Friday 05 July 2013
The restriction of their [FODMAP] intake globally (as opposed to individually) reduces functional gut
symptoms, an effect that is durable and can be reversed by their reintroduction into the diet.
Breath hydrogen tests are useful to identify individuals who can completely absorb a load of
fructose and lactose so that dietary restriction can be less stringent.
12Friday 05 July 2013
Reizdarm. Behandlungsstrategie.
-5R unter Vermeidung von FODMAPs
-Nach Beschwerdefreiheit:Langsame Wiedereinführung, Klasse für Klasse
-Wichtig ist auf ausreichende Zufuhr von Nährstoffen zu achten
-Vorsicht bei zu vielen Supplementen!
13Friday 05 July 2013
Gezielte und individuelle Therapie mit dem Ziel, eine gesunde Magen-Darmtätigkeit wieder herzustellen.
–Remove Beseitigung
–Replace Ersetzen
–ReInoculate ReKultivierung
–Repair Reparatur
–Re-Balance (Rück-)Besinnung
Reizdarm. Behandlungsstrategie.
14Friday 05 July 2013
ERNÄHRUNG
Medikamente
Allergien
Umwelteinflüsse
STRESSHormone
Nährstoffmängel
HIT. Histaminintolleranz.
15Friday 05 July 2013
16Friday 05 July 2013
HIT. Symptome.
- Haut: Juckreiz, Nesseln, Flush, Gesichtsschwellung, Verschlechterung einer bestehenden Neurodermitis
- Magen: Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe, Durchfälle, Blähungen, “Reizdarm”
- Herz: Herzjagen, Rhythmusstörungen, Kreislaufschwäche
- ZNS: Kopfschmerzen, Schwindel, Migräne, Tagesrhytmus
- Respirationstrakt: fließende oder verstopfte Nase nach dem Essen, verengte Bronchien, Asthma, Atemnot
- Genitaltrakt: Dysmenorrhoe
17Friday 05 July 2013
HIT. Körperliche Ursachen und Umweltfaktoren.
- Freisetzung von körpereigenem Histamin (allergische Reaktionen, Entzündungen, Stress, etc.)
- Histaminzufuhr von aussen (Ernährung, Darmfehlbesiedlung [Xu et al. 2012, Potera 2012], Darmdurchlässigkeit)
- Histaminsynthese (Genvarianten der Histidindecarboxylase HDC)
- Empfindlichkeitsänderung der Histaminrezeptoren
- Abbaustörung der Diaminoxidase DAO im Darm
- Seltene Mastzellerkrankungen (Mastzellaktivitätssyndrom, Mastozytose)
- Chemische Reize und andere Umweltfaktoren (Esskultur, Schadstoffe, Stress, Medikamente, Anästhetika, Drogen und Genussmittel, ...)
- Abbaustörungen der Histamin-N-Methyltransferase HNMT
- Störungen im Methylation Cycle
18Friday 05 July 2013
HIT. DAO-Abbaustörung (enterale Histaminose).
- DAO-Blocker (Alkohol und sein Abbauprodukt Acetaldehyd), Nikotin, ACC, Farbstoffe)
- Überlastung der DAO durch andere biogene Amine (Serotonin, Tyramin, etc)
- Hormonelle Störungen (Östrogendominanz, Contrceptiva, Phytoöstrogene/ Soja/ Hopfen)
- Leaky Gut/ Zöliakie/ Magen-Darminfekte/Chronische Darmentzündungen
- Vergiftungen
- Genvarianten der Diaminoxidase (DAO)
- Außerderm HNMT Abbaustörungen
19Friday 05 July 2013
... lung histamine levels rose by about three times. The histamine
surge was tracked to histidine decarboxylase, a key enzyme for histamine synthesis - neutrophils
made more of the enzyme when infected with P. aeruginosa.
Xu X, et al. (2012); J Leukoc Biol 91(2):275–284
20Friday 05 July 2013
HIT. Ernährung kurz gefasst.
-Möglichst frisch, nichts geräuchertes
-Kein Käse, Wein, Essig, Zusatzstoffe, Aromen
-Vorsicht mit Avos, Chili, Oliven, Spinat, Nachtschattengewächsen, Citrusfrüchte, Ananas, Bananen, Erdbeeren, Pfeffer
-Unterstützend: Kupfer, Vitamin C, B6
21Friday 05 July 2013
Die Verträglichkeit ist dosisabhängig und wird vom Histamingehalt, anderen Aminen,
Histaminliberatoren und DAO-Blockern bestimmt. Nicht alle Lebensmittel sind für alle
Betroffenen gleichermassen unverträglich. Einige reagieren auf Liberatoren stärker als auf Histamin und umgekehrt. Zunächst alle als
unverträglich bezeichneten Zutaten konsequent weglassen, bis dauerhafte Symptomfreiheit erreicht ist. Dann als
unverträglich bezeichnete Lebensmittel nach und nach einzeln wieder einführen (jeden zweiten
Tag eines) und die Reaktion abwarten. Individuelle Toleranzschwelle ermitteln.
histaminintoleranz.ch
22Friday 05 July 2013
Schwermetallvergiftung und Immunfunktion.
23Friday 05 July 2013
What is the red thread?Polyautoimmunity and familial autoimmunity are common
CAUSAL Factors of Autoimmune Disease
Genetic
Environmental triggers
Infectious agents
Pollutants/ toxins
Food
Microbiome
24Friday 05 July 2013
Weiche Knie von Zwiebeln oder Brokkoli?
-Was haben Zwiebeln, Brokkoli, Sauerkraut, Rotwein und MSM gemeinsam?
-Reich an Schwefelalkohlen
-Können Quecksilber mobilisieren
-Kann zu neurologischen Ausfällen führen (Gangunsicherheit, Taubheitsgefühle, neuropatische Schmerzen)
25Friday 05 July 2013
Zahnsilber, Impfungen oder Tuhnfisch?
26Friday 05 July 2013
Molybdän an Schwefelalkohole gebunden.
The orientations of the molybdenum centers of xanthine oxidase and sulfite oxidase relative to the coordinated pyranopterin ligand. With the pyranopterin oriented as shown, the apical MoO (asterisk) of the molybdenum coordination sphere points up in all members of the xanthine oxidase family, and down in all members of the sulfite oxidase family.
27Friday 05 July 2013
Therapie von Nahrungsmittelintolleranzen
28Friday 05 July 2013
Rx. 5R FRAMEWORK
Gezielte und individuelle Therapie mit dem Ziel, eine gesunde Magen-Darmtätigkeit wieder herzustellen.
–Remove Beseitigung
–Replace Ersetzen
–ReInoculate ReKultivierung
–Repair Reparatur
–Re-Balance (Rück-)Besinnung
29Friday 05 July 2013
REMOVE...
... ist die Beseitigung von Faktoren, wie z.B.:
-Pathogene Microflora (z.B., Bakterien, Pilze, Parasiten)
-nicht oder schlecht tollerierte Nahrungsmittel/ Allergene
-Umweltgifte (Hausstaub, Schwermetalle, Allergene)
-Stress
In der Praxis kann das so aussehen:
-Autoimmun Protokol, low FODMAP, low Thiol, histaminarm etc.
-Pflanzliche bakteriozide/ bakteriostatische Stoffe (Olive leaf, Oreganoöl, Pau D’arco, Knoblauch)
-Antibiotika/ Fungizide
-Stress Management (z.B. Tai Chi, Yoga, MBSR, Achtsamkeit)
30Friday 05 July 2013
REPLACE...
... bedeuted den Ersatz von mangelnden oder fehlenden Stoffen
In der Praxis kann das so aussehen:
-Verdauungsenzyme (HCL/ Betaine, Galle, Pancreasenzyme)
-Lösliche Ballaststoffe um Darmmotilität und Funktion zu fördern
-Omegas, Vit D, B vitamins, Selen, Magnesium, Zink, Antioxidantien, ...
31Friday 05 July 2013
REINOCULATE...
... Kultivierung einer gesunden Magen-Darm Besiedlung (Pre- und Probiotika, Fermente, FMT)
In der Praxis kann das so aussehen:
-Bifidobacteria Stämme
-Lactobacillus Stämme
-Saccharomyces Boulardii
-Enterococcus faecalis und Escherichia coli
-Inulin oder Fructooligosaccharides (FOS), Vorsicht bei Reizdarm!
-Lösliche Ballaststoffe
-Arabinogalactane (prebiotisch, immunmodulierend)
32Friday 05 July 2013
REPAIR...
... Reparatur und Heilung der Darmschleimhaut
In der Praxis kann das so aussehen:
-Wichtige Nährstoffe für die Darm Reparatur: Glutamin, Arginin, Vitamine A, D, C, Zink, Phosphatidylcholin
-Schleimhautsekret schützende Stoffe: Phosphatidylcholin, Plantain, Polysaccharide
-Antioxidantien deren Darmaktivität erwiesen ist (z.B. Catechine)
-Mikronährstoffe mit erwiesener unterstützender Wirkung (z.B., Pantothensäure, Vitamin E, Carrotinoide, ...)
-Nahrungs Antiphlogistika (z.B., Curcumin, EPA and DHA)
33Friday 05 July 2013
REBALANCE...... Hilfe zur (Rück-)Besinnung auf die wirklich wichtigen Dinge.
In der Praxis kann das so aussehen:
-Tagesplanung und Entspannung
-Achtsamkeit im Alltag und beim Essen
-Wahrnehmung des eigenen Körpers und des Umfeldes
-Ruhiger und beachter Umgang mit “Schwierigkeiten”
-Heart Rate Variability, BioFeedback, MBSR
-Yoga, Meditation, Tai Chi, Andacht, Atemübungen oder andere besinnliche Praktiken
-Psychotherapie, “Life Coaching”
34Friday 05 July 2013
Welcher Typ bist du?Ernährung sollte sich auf deine Bedürfnisse anpassen ;)
Olivenöl. Virgin coco. Bleifrei. Diesel. Super.
35Friday 05 July 2013
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
functionalmedicine.org
shepherdworks.com.au
eat-real-food-paleodietitian.com
histaminintoleranz.ch
facebook.com/groups/wildefermente
thatpaleoguy.com
whole9life.com
thepowerofpoo.blogspot.com.au
thinkfood.co.za
The Complete Low-FODMAP Diet: A Revolutionary Plan for Managing IBS and Other Digestive Disorders; Sue Shepherd, Peter Gibson
Full Catastrophe Living: Using the Wisdom of Your Body and Mind to Face Stress, Pain, and Illness by Jon Kabat-Zinn
The Art of Fermentation; Sandor Ellix Katz, Michael Pollan
The Paleo Solution, by Robb Wolf
Fragen und Antworten...
36Friday 05 July 2013
Supportive Slides
37Friday 05 July 2013
AUSPROBIEREN und Staunen.Nach 30 Tagen darfst du entscheiden
ThinkFood30 ProgrammNur ‘echtes’ Essen
KEIN Getreide
KEINE Milch
KEINE Hülsenfrüchte
KEIN Tabak, Alkohol und Kaffee
Jeden Tag ein Fahndungsfoto
Besser Fühlen?
Besser Aussehen?
Bessere Leistung?
✔
✔
✔
38Friday 05 July 2013
INDIVIDUELLE Ernährungspläne
Persönliches Beratungsgespräch
Gesundheits Check
Traummaße
Blutuntersuchung beim Hausarzt
ThinkFood30
Tips und Tricks
Und danach? 12 Monate Betreuung
Wirtschaftliche Fernbetreuungper Rückruf service, email, skype
Besondere Umstände?
Lebensmittelunverträglichkeiten?
Autoimmunerkrankung?
Stoffwechselstörungen?
Motivations Probleme?
Allergien?
39Friday 05 July 2013
Low dose naltrexone
Complementary and alternative treatments
ALTERNATIVE Treatments
Ozone therapy
Bioresonance therapy
Tai Chi/ Qi Gong
Walking
Acupuncture
40Friday 05 July 2013