welt simmental fleckvieh vereinigung world simmental federation council meeting

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08/2003 Arbeitsgemeinschaft Süddeutscher Rinderzucht- und Besamungsorganisationen e.V. Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting 17. – 22. August 2003 Montana, USA Dr. Georg Röhrmoser

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Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting 17. – 22. August 2003 Montana, USA Dr. Georg Röhrmoser. Rinderproduktion in Deutschland 2002 Cattle production in Germany 2002. n = 4,81 Mio. n = 2,53 Mio. Herdbuchtiere Fleischrinder in DE 2002 - PowerPoint PPT Presentation

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Page 1: Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting

08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung

World Simmental Federation

Council Meeting

17. – 22. August 2003

Montana, USA

Dr. Georg Röhrmoser

Page 2: Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting

08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Rinderproduktion in Deutschland 2002Cattle production in Germany 2002

Milchvieh

dairy

Fleischrinder

suckler

Betriebe

farms126 000 47 000

Kühe cows

Mio. 4,4 0,7

Ø Bestandsgröße

av. herd size35 15

Pro-Kopf-Verbrauch Rind-/Kalbfleisch, kg:

consumption p. h. beef/veal, kg:ca. 12,5

(10,3 in 2001

14,0 in 2000

22,1 in 1990)

Page 3: Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting

08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Erstbesamungen in Deutschland 2002First inseminations in Germany 2002

SonstigeOthers1,1%

BraunviehBrown Swiss

4,6%

FleckviehSimmental

37,1%

FleischrinderBeef breeds

4,7%

Holstein Sbt.HF bl.44,8%

Holstein Rbt.HF red7,8%

n = 4,81 Mio.

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08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Herdbuchkühe in DE 2002Herd book cows in Germany 2002

SonstigeOthers1,7%

BraunviehBrown Swiss

6,3%

FleckviehSimmental DP

25,5%

FleischrassenBeef breeds

2,4%

Holstein Sbt.HF bl.58,1%

Holstein Rbt.HF red6,1%

n = 2,53 Mio.

Page 5: Welt Simmental Fleckvieh Vereinigung World Simmental Federation Council Meeting

08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

SonstigeOthers9,3%

Uckermärker3,0%

Hereford3,7%

Highlands6,8%

Galloway11,0%

FleckviehSimmental

19,8%

Angus14,0%

Charolais16,9%

Limousin15,5%

n = 66 000

Herdbuchtiere Fleischrinder in DE 2002

Herd book beef breeds in Germany 2002

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08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Herdbuch Fleckvieh in Deutschland 2002Herd book Simmental in Germany 2002

Milch + Fleisch

dual purpose

Fleisch

beef

Betriebe / farms 21 400 600

Bullen / bulls 2 375 650

Kühe / cows 656 000 12 400

Erstbesamungen

first inseminations1 783 500 – x 9 900 + x

Ø Bestandsgröße

av. herd size31 22

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Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Fleischleistungsprüfung in Mutterkuhherden, DE 2001Beef recording results in suckler herds, GER 2001

Fleckvieh

SimmentalCharolais Limousin Angus

Betriebe

farms145 70 72 55

200 Tage Gewicht, kg: ♂

200 days weight, kg: ♀

263

248

270

257

225

217

245

229

365 Tage Gewicht, kg: ♂

365 days weight, kg: ♀

472

394

474

410

403

338

374

348

Geburtsgewicht, kg ♂

Birth weight, kg ♀

41,0

38,6

42,3

39,4

35,0

34,0

35,4

33,0

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Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Zuchtrinderverkäufe Fleischrinder 2002Sales of herd book beef cattle 2002

Fleckvieh

SimmentalCharolais Limousin Angus

Jungbullen

young bulls

n

Ø €

399

1 767.-

566

1 784.-

549

1 713.-

327

1 775.-

g TZN

daily gain 1 364 1 383 1 215 1 220

Kühe

cowsØ € 1 089.- 1 013.- 930.- 795.-

Rinder

heifersØ € 860.- 905.- 933.- 893.-

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Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

Fleischleistungsprüfung Fleckvieh in DE 2002Beef performance recording Simmental (DP)in GER 2002

Anzahl

number

Alter, Tage

age, d

Gewicht, kg

weight, kg

Tageszunahme, g

daily gain, g

Eigenleistung Feld

performance test field1 705 0-440 628 1 346

Eigenleistung Station (3)

performance test station

217

81

112-350

112-420

496

586

1 451

1 361

Nachkommentest Station (2)

progeny test station310 112-450 606 1 375

Nachkommentest Feld

progeny test field256 700 565 384 1) 669 2)

1) Schlachtgewicht / carcass weight2) Nettozunahme / net daily gain

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Rassevergleich Fleischleistung von Jungbullen in DEBreed comparsion of beef yield of young bulls in Germany

Nachkommenprüfung Feld 2001 / progeny test field 2001

Rasse

breed

Schlachtgewicht, kg

slaughterweight, kg

Alter, Mon.age, mts.

Nettozunahme, g

daily netgain, g

EUROP, PunkteEUROP, points

Preis, €/kg

price, €/kg

FleckviehSimmental 386 19,0 668 3,64 2,50

BraunviehBrown Swiss 370 19,5 630 2,75 2,25

Holstein Sbt.

Holstein black353 21,0 559 1,95 2,00

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08/2003 Arbeitsgemeinschaft

Süddeutscher Rinderzucht-und Besamungsorganisationen e.V.

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Jahr / year

Pre

is /

pri

ce,

€/kg

Fleckvieh / Simmental, 85-90 kg Braunvieh, Brown Swiss, 75-80kg

Preisentwicklung für männliche Kälber zur MastDevelopment of prices for male calves for fattening

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Fleischqualität beim Fleckvieh 2002Meat quality in German Simmental 2002

(310 Jungbullen, Nachkommenprüfung Station310 young bulls, progeny test station)

Alter, Tage

age, d

Schlachtgewicht, kg

carcass weight, kg

Nettozuznahme, g

net daily gain, g

Muskelfleisch, %

meat, %

IMF, %

marbling, %

Scherkraft, kg

tenderness, kg

_

x451 335 743 68,5 2,27 3,38

±s 5 29 64 2,1 0,88 0,94

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Zucht auf Fleischqualität beim FleckviehBreeding for meat quality in German Simmental

IMF Marmorierung IMF marbling

Scherkraft shearforce

Verluste losses

3 Farbmerkmale 3 colour traits

Scherenergie shearenergy 20 %

30 %

20 %

15 %

15 %

Neu: Gesamtzuchtwert für Fleischqualitätsmerkmale Basis: Nachkommenprüfung auf Station

New: Total merit index for meat quality traits source: progeny test results at station

Max.: 124 Rexon Min.: 78 Postner

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Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: Gene Star TestMarbling in German Simmental: Gene Star Marbling

Herkunft

Source

Anzahl

n

Genotype

0-Star -Star -Star

Fleckvieh

Besamungsbullen Grub

AI-bulls Grub

45 65 % 31 % 4 %

Simmental

Australia

USA

116

175

46 %

51 %

40 %

39 %

14 %

10 %

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Fleischmarmorierung beim Deutschen Fleckvieh: DGAT-GenMarbling in German Simmental: DGAT-Gen

Rasse

Breed

Anzahl

n

Genotype

% AA % AK % KK

Fleckvieh 217 85 15 0

Angus r/s 97 75 24 1

Charolais 58 81 19 0

Piemonteser 40 97 3 0

Holstein Fr. 107 32 51 17

Jersey 47 13 36 51

Brown Swiss 54 96 4 0

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Zuchtwertschätzung Fleisch beim FleckviehBreeding values for meat in German Simmental

Milch + fleisch

dual purpose

Fleisch

beef

Häufigkeit / J. Frequency / a.

4 x, BLUP-Model 1 x, BLUP-Model

Bezeichnung term

Fleischwert FW

Relativzuchtwert RZF

Typ, m ±s Index, 100 ± 12 Index, 100 ± 12

Merkmale + Gewichtung

Traits + evalution

Nettozunahme / net gain

Fleischanteil / meat perc.

Handelsklasse / conformation

60%

20%

20%

200 Tagegewicht / 200 days weight

365 Tagegewicht / 365 days weight

365 Bemuskelungsnote / 365 musclingscore

30%

35%

35%

Selektionsgrenze, Bullen

selection limit, bulls85 95

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Der neue Gesamtzuchtwert bei Fleckvieh in AT/DENew total merit index of Simmental in Austria/Germany

Relative wirtschaftliche Gewichtung in %relative economic weights in %

Nettozunahme daily gain 10

Fleischanteil meat perc. 3,5

Handelsklasse EUROP grade 3,5

Fettmenge 10 fat kg

Eiweißmenge 29 protein kg

Nutzungsdauer 14 productive life

Zellzahl 9 somatic cells

Fruchtbarkeit 9 fertility

Totgeburten 5 stillbirth

Kalbeverlauf 7 calving ease

Melkbarkeit 4 milkability

Persistenz 2 persistency

Fitness / Gesundheit fitness / health

44 %

Milch milk

39 %

Fleisch meat

17 %