weinkarte carte des vins wine list - amazon s3 · 2018-04-26 · merlot, le bernardin de bernard...

Preise in CHF inkl. Mwst. und Service / Prix en CHF TVA et service incl. 1

Weinkarte

Carte des vins

Wine list

In unserer Weinkarte finden Sie:

Weinkeller Pernet Comestibles S. 2 Suggestions du Patron S. 3-4 Weine von Schweizer Spitzenköchen S. 5-6 Zanini Weine S. 7 Grosse Flaschen S. 8-10 Kleine Flaschen S. 11-12 Weissweine S. 13-18 Roseweine S. 18 Champagner S. 19-21 Rotwein S. 22-40 Portweine S. 41-42 Süssweine S. 43-44 Vermouth S. 45-46 Offenausschank, Weine per Glas S. 47-48 Getränkekarte S. 49-55

= Weine im Offenausschank


Weinkeller Pernet Comestibles Zuzüglich zu unserer grossen Weinkarte haben Sie die Gelegenheit, Ihren Wein oder Champagner aus dem umfangreichen Sortiment bei unserem Nachbarn, Pernet Comestibles, auszusuchen. Thomas Frei, der Bernerhof Chef, begleitet und berät Sie dabei gerne. Für den von Ihnen ausgewählten Wein, welchen wir nicht in unserer Karte führen berechnen wir auf den ausgeschriebenen Preis im Laden ein Zapfengeld.

Cave de Pernet Comestibles En plus de notre grande carte des vins vous avez la possibilité de choisir votre vin ou champagne dans l’assortiment varié chez notre voisin, Pernet Comestibles. C’est un plaisir pour Thomas Frei, le directeur du Bernerhof, de vous y accompagner et renseigner. Pour le vin de votre choix, qui n’est pas dans notre carte de vins, nous facturons un supplément sur le prix affiché au magasin.

Cave de Pernet Comestibles In addition to our large wine list you have the possibility to choose your wine or champagne from the wide range of our neighbour Pernet Comestibles. It is a pleasure for Thomas Frei, the Bernerhof director, to accompany and advise you. The chosen wine, which is not on our wine list, will be charged with a corkage fee on the advertised price

Verkaufspreis Pernet + Zapfengeld CHF 40.— Prix de vente Pernet + droit de bouchon CHF 40.— Sales price Pernet + Corkage fee CHF 40.—


Suggestions du Patron Weisswein Schweiz – Genfersee Gebiet Vufflens-Le-Château sur lie 2016 75 cl 55.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Dieser goldfarbene Wein lädt ein, rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche nach geschnittenem Heu und Rebblüten, verbunden mit einem Hauch von Melonen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten herumtollen. Im Mund geht der Wein durch sein Volumen und seine Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz erweist er aus Düften von Haselnuss und Grapefruit, leicht getoastet mit einer Vanillenote. Eignet sich zum Aperitif und Fisch. Italien – Südtirol Sauvignon Quarz Alto Adige 2015 75 cl 115.— Kellerei Terlan, Südtirol Friaul “Where dreams have no end…” 2013 75 cl 89.— Jermann, Friuli Venezia Giulia 100% Chardonnay. Exotische Duftnoten nach reifen Früchten, geschmolzener Butter und Vanille, . 11 Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Frankreich Blanc Fumé de Pouilly 2009 75 cl 139.— Domaine Didier Dagueneau


Suggestions du Patron Rotwein Schweiz – Genfersee Gebiet Garanoir la Côte 2016 75 cl 58.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 9.— Duftet nach schwarzen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren mit einem Hauch von Zimt. Dieser fruchtige und leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme. Der Garanoir wird mit circa 18 Grad serviert. Passt hervorragend zu Fisch (zum Beispiel zu unserer gebratenen Seezunge aus dem Atlantik) sowie Geflügel oder einem feinen Bernerhof Teller mit Trockenwurst und Käse. Malanser Pinot Noir, Graubünden AOC 2014 75 cl 126.— Thomas Studach, Weinbau Malans 150 cl 240.— 15 Monate in neuen und 1x gebrauchten Fässern aus Allier-Eiche. Feinste Beerennoten. Brombeeren, Himbeeren, schwarze Kirschen. Italien – Sardinien Turriga, Isola dei Nuraghi IGT 2011 75 cl 135.— Imbottigliato da Argiolas s.p.a., Serdiana Cannonau, Carignano, Malvasia und Nera, Bovale Sardo. Purpurrot, granatfarbene Akzente. Angenehm reife, von roten Beeren geprägte Frucht, ergänzt durch etwas Geranienduft und Melasse. Rund und druckvoll präsentiert sich der Gaumen, Himbeeren und Pflaumen, auch Noten von Edelholz und etwas Würze; feine Tanninstruktur und Noten von Vanille und Milchschokolade im lange nachhallenden Finale. Frankreich Château Sociando Mallet 1996 75 cl 108.— Cru Bourgeois, Haut-Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc


Les vins vivants

de Bernard Ravet Bernard Ravet kam 1989 nach Vufflens-le-Château ins Ermitage. Zwischenzeitlich hat er 19 GaultMillau Punkte und 2 Sterne Michelin. Zusammen mit Oenolog Philippe Corthay perfektionierte er Weine aus der Region La Côte. Viele dieser Weine haben etliche Auszeichnungen erhalten. Wir sind stolz, dass wir in unserem Angebot folgende Weine von Bernard Ravet anbieten können: Weisswein Vufflens-Le-Château sur lie 2016 75 cl 55.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Dieser goldfarbene Wein lädt ein rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche nach geschnittenem Heu und Rebblüten, verbunden mit einem Hauch von Melonen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten herumtollen. Verbunden mit einer schönen Energie drängt sich der Wein im Mund durch sein Volumen und seine Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz erweist er aus Düften von Haselnuss und Grapefruit, leicht getoastet und mit einer Vanillenote. Rosé Rosé des Quatre Saisons (Rosé de Merlot) 2016 50 cl 35.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 7.— Aromen von kleinen roten Früchten erinnern vor allem an Himbeeren, rote Johannisbeeren, Süsskirschen und Sauerkirschen. Der Angriff im Mund ist weich und umfangreich. Die Verkostung entwickelt sich in einer schönen Komplexität und schliesst sich in einem angenehmen Finale aus Fruchtaromen. Rotwein Garanoir la Côte 2016 75 cl 58.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 9.— Duftet nach schwarzen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren mit einem Hauch von Zimt. Dieser fruchtige und leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme. Merlot, le Bernardin de Bernard Ravet 2015 75 cl 89.— Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto 2015 150cl 178.— mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Silbermedaille Mondial du Merlot Lugano 2009 Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen von der Waadtländer La Côte mit über 10-jährigen Reben, gewachsen auf Moränen mit kompaktem, kalthaltigem Boden. Der Ausbau des Weins erfolgt vollständig in Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft und dauert ungefähr 14 Monate. Der « Le Bernardin » hat eine intensive Farbe und enthüllt ein Bukett von diversesten Aromen, welches sich aus Düften von schwarzen Früchten, Kakao und Röstnoten vereint. Im Mund ist er kräftig und enthüllt Noten von roten und schwarzen Früchten und Vanille, seidige und lange Tannine – alles resultiert in einer grossen und weit ausholenden Harmonie.

Vufflens-Le-Château Pinot Noir 2014 75 cl 62.— Elevé en barriques de Chêne et mis en bouteilles par Uvavins, cave de la Côte, Morges Dieser Pinot Noir wird während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und überzeugt mit seinen intensiven Aromen nach roten Beeren, Brombeeren und Cassis und einer leichten Tabaknote. Gut strukturierter und ausgeglichener Wein mit feinen und abgerundeten Tanninen.


Les vins de Philippe Chevrier Philippe Chevrier von der „Domaine de Châteauvieux“ in Genf-Satigny hat sich 19 Punkte im GaultMillau und 2 Sterne Michelin erworben. Sein Rezept: eine leidenschaftliche Küche, die sich immer weiterentwickelt. Seinen Beruf hat der gebürtige Genfer im «Beau-Rivage» in Genf gelernt. Köche von Weltruf wie Fredy Girardet in Crissier oder Louis Outhier in La Napoule/F haben ihn gefördert. Über die Jahre hat sich in Philippe Chevrier der Wunsch profiliert, Weine aus der Region Genf anzubieten, die seinen Vorstellungen und seinem Geschmack entsprechen. Es fehlte nur noch der Funke der es erlaubte den Traum zu verwirklichen. Dies geschah im November 2004, als Nicolas Bonnet, Önologe und bekannter Winzer, ihm ein ausgearbeitetes Konzept vorschlug. Wir freuen uns, Ihnen diese Weine exklusiv anbieten zu können: Weisswein Chardonnay 2016 75 cl 61.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Im Mund buttrig, Zitrusfrüchte. Der mittlere Gaumen ist glatt und hat eine ausgezeichnete Balance zwischen Säure und Alkohol. Gastronomische Vorschläge: Fisch in Sauce, Schalentiere und weißes Fleisch. Sauvignon Blanc 2015 75 cl 62.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Starke Intensität und fruchtig. Der Geschmack in der Nase offenbart Düfte von Cassis, Minze, Ananas und Grapefruit. Der Wein hat eine ausgewogene Alkohol-Säure-Struktur. Der Nachklang ist lang mit Frische und schönen Aromen. Gastronomische Vorschläge: Salz- oder Süsswasser Fische. Rotwein Gamaret 2015 75 cl 70.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Nase: Intensiv. Rauch und fruchtige Noten (schwarze Früchte). Würzig (Gewürznelke), Blumen (violett) und fruchtig (Kirschen in Alkohol). Sehr komplexe und feine Nase mit einer schönen Ehe zwischen Holz und Frucht. Geschmack: blumig und fruchtig. Moderate Struktur mit seidigen Tanninen. Der elegante Abgang bestätigt eine sehr gute Balance. Gourmet-Vorschläge: Geflügel, Schmorbraten, Wild, Pilz-Frikassee. Merlot-Cabernet Sauvignon 2014 75 cl 79.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Nase: starke Intensität. Kokosnuss, Vanille und rote Früchte (Erdbeere). Aroma von edlem Holz, Tabak und Balsamico. Im Mund: Komplex und Finesse im Geschmack. Feste Tannine. Himbeeren, Menthol und schwarze Kirschen. Grosser Nachgeschmack mit Noten von Lebkuchen. Gourmet Vorschläge: Grillfleisch, Risotto, Pasta.


Zanini Vini Im Jahre 1964 begann Luigi Zaninis Weinbaugeschichte. Nach der Gründung der “Aristocrazia dei Vini” in der Schweiz, rief er die Vinattieri Ticinesi im Leben. 1971 kelterte Zanini seinen ersten Wein. 1985 begann er zusammen mit seinem Sohn Weine mit der neusten Technologie zu keltern. So gehörte Zanini in der Schweiz zu den ersten Betrieben, welche die Barriques für die Reifung des Weines einsetzten. Die Ergebnisse liessen nicht lange auf sich warten. Der Vinattieri wurde oftmals mit den grossen Merlot Weinen der Welt verglichen und stach stets hervor: Es ist ein Wein mit grosser Struktur und Konzentration, der sich für eine lange Lagerung eignet. Weisswein Vinattieri, Bianco del Ticino DOC 2016 75 cl 62.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto 10 cl 10.— Ein Spitzenweisswein aus dem Hause Vinattieri in Ligornetto. Im Glas helles leuchtendes Gelb. Die Nase wird verwöhnt von exotischen Aromen wie Papaya, Litschi, Ananas und frisch gepflückten Quitten. Im Gaumen zeigt er sich spritzig und gehaltvoll. Ein hervorragender Essensbegleiter zu Geflügel, weissem Fleisch und vielen verschiedenen Käsesorten. Rotwein Pinot Nero Besazio 2007 75 cl 85.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Roncaia Riserva Ticino DOC 2014 75 cl 54.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Ligornetto, Merlot del Ticino DOC 2013 75 cl 82.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Castello Luigi 2010 150 cl 390.— Rosso del Ticino DOC, Zanini Vini Vinattieri 1996 75 cl 222.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2002 75 cl 190.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2006 75 cl 190.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2007 75 cl 222.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2009 75 cl 204.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri Luna 2011 75 cl 195.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2012 75 cl 180.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2013 75 cl 180.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto


Flaschen im Grossformat

Himmel auf Erden ist .... .... zusammen mit Freunden, bei einem guten Essen, einen Wein aus einem grossen Flaschenformat zu kredenzen.

Schweiz Malanser Pinot Noir, Graubünden AOC 2014 150 cl 240.— Thomas Studach, Weinbau Malans Merlot, le Bernardin de Bernard Ravet 2015 150 cl 178.— Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto, mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Fläscher Pinot noir, non filtré 2012 300 cl 680.— Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch 2012 600 cl 1300.— Gantenbein Chardonnay (weiss) 2012 150 cl 350.— Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch 2006 600 cl 3100.— Villeneuve Vieille Vignes, AOC Chablais (weiss) 2015 140 cl 94.— Société Coopérative Viticole, Villeneuve 100% Chasselas Chardonnay (weiss) 2013 150 cl 155.— Christian Hermann, Fläsch 10 Monate in zu 70% neuen französischen Barriques. Cremiger, tiefgründiger Gaumen, mit Kraft, Fülle und Finesse. Ein wahrhaft grosser Chardonnay mit perfekt integriertem Holzeinsatz wie wir ihn aus dem Burgund kennen. Pinot Noir Reserve 2013 150 cl 148.— Christian Hermann, Fläsch Ausbau: 10 Monate in zu 70% neuen französischen Barriques. Filigrane Nase, Weichselkirschen, Himbeeren, Johannisbeergelee, funkelnde Frische.



Italien

Toscana Le Cupole di Trinoro, Toscana IGT 2015 150 cl 160.— Zweitwein von Tenuta di Trinoro 2015 300 cl 360.— Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Der Wein beeindruckt durch sein Bouquet mit reifen Fruchtaromen, floralen Noten, Cassis, Pflaumen und einem Hauch von Tabak. Im Gaumen ist er facettenreich und füllig. Mittlerer Körper mit Nuancen von roten Kirschen, Blumen und Minze. Seidig im Abgang. Il Caberlot IGT 2003 150 cl 410.— Podere il Carnasciale, Bucine 2004 150 cl 390.— 2005 150 cl 410.— 1998 300 cl 750.— 2002 300 cl 750.— 2003 300 cl 650.— 2004 300 cl 750.— Podere Il Carnasciale ist bis heute das einzige Weingut, das einen Caberlot produziert. Nur knapp drei Hektaren sind damit bestockt. Der Wein wird nur in grössere Formate wie Magnums und Doppelmagnums abgefüllt. Dementsprechend rar und teuer ist der zum Kultgewächs avancierte und von zahlreichen Kritikern hoch gelobte Caberlot. Die Etikette ziert übrigens ein Kreuz, das Symbol für die Kreuzung von Cabernet und Merlot. Die Gewürz- und Kräuternoten erinnern an die Stars aus dem Pomerol.

Emilia-Romagna Rebello IGT 2013 600 cl 1084.— Marco Montanari, Brisighell (RA) 50% Sangiovese und 50% Merlot Don IGT 2013 600 cl 1243.— Marco Montanari, Azienda Agricola Liverzano 50% Cabernet Franc und 50 % Carmener



Frankreich

Pauillac Château Lynch-Bages Grand Cru Classé 1998 1500 cl 3200.— A. Cazes Propriétaire à Pauillac 2008 300 cl 800.— Château Mouton-Rothschild 1er Grand Cru Classé 2001 150 cl 940.— Baronne Philippine de Rothschild, Pauillac Château Pontet-Canet, 5ème Cru Classé AOC 2006 300 cl 690.— Pauillac

Pomerol Château Lafleur Grand Cru Classé 2001 150 cl 990.— Guinaudeau, viticulteurs à Pomerol Château Hosanna, Pomerol AC 2012 300 cl 1180.— Jean-Pierre Moueix, Libourne 1999 600 cl 1860.— Ein grossartiger Wein in einem genialen Format. Château Hosanna liegt unweit der Châteaus Lafleur und Pétrus.

Burgund Clos de Vougeot, Grand Cru AOC 2006 150 cl 550.— Joseph Drouhin, Beaune Beaune Clos des Mouches Premier Cru blanc AOC (weiss) 2010 150 cl 390.— Joseph Drouhin, Beaune

Saint-Estèphe Château Phélan-Ségur Grand Cru Classé 2005 1800 cl 3700.— X. Gardinier & Fils, Propriétaires à Saint-Estèphe


Kleine Flaschen

Schweiz

Weisswein Aigle les Murailles AOC 2016 35 cl 35.— Henri Badoux, Aigle Ermitage Grain d’Or 2007 50 cl 120.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully In der Nase gelbe Früchte, leicht grasige Noten mit herben Grapefruitnoten. Im Gaumen: Kraftvoll und kompakt dominieren die Noten von Bergamotte, Mandarine und gelben Früchten. Leichte Kräuternoten gemischt mit ganz feinen Röstaromen runden das Kraftpaket ab.

Frankreich Chablis AC 2014 37.5 cl 36.— Joseph Drouhin, Beaune, Côte d’Or

Italien

Chardonnay, Jermann Igt 2015 37.5 cl 32.— Jermann, Friuli Venezia Giulia

Schweiz

Rosé Rosé des Quatre Saisons (Rosé de Merlot) 2016 50 cl 35.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 7.—

Frankreich

Agneau rosé, Bordeaux AC 2015 37.5 cl 30.— Baron Philippe de Rothschild, Pauillac


Kleine Flaschen

Schweiz Rotwein

Pinot noir de Salquenen - Réserve d’Emil 2015 50 cl 39.— Gilles et Joel Cina, Encaveurs Salgesch Ligornetto Merlot del Ticino DOC 2013 37.5 cl 45.— Vinattieri Ticinesi, Besazio Château d’Auvernier AOC 2015 37.5 cl 29.— Thierry Grosjean, Auvernier 100% Pinot Noir Syrah Uvrier, Valais AOC 2016 50 cl 39.— Dumoulin Frères, Sion 100% Syrah

Frankreich

Château du Domaine de l’Eglise 2005 37,5 cl 75.— Pomerol AC Merlot, Cabernet Franc Château Montrose 2004 37.5 cl 165.— 2ème Grand Cru Classé St-Estephe 63% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 12% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot. Am Gaumen umfassend, lang und kräftig mit Noten nach Sauerkirsche, Himbeere, Erdbeere, Lakritze. Klare und weiche Tannine. Unbedingt dekantieren. Eine aromatische Bombe. Château Poujeaux 1997 37,5 cl 72.— Cru Bourgeois exceptionnel, Moulis/Listrac AC Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Italien

Costera DOC 2015 37.5 cl 36.— Argiolas, Sardinien 100% Cannonau di Sardegna Chianti DOCG 2015 50 cl 29.— Mario Borghi, San Vincenzo, Toscana 100% Sangiovese

Spanien Rioja Vega Crianza 2014 50 cl 35.— Embotellado para Rioja Vega S.A., Viana


Weisswein

Schweiz

Wallis Marie-Thérèse Chappaz ist eine der bekanntesten Winzerinnen der Schweiz. Allein schon die Landschaft rund um Fully, mit dem fast mediterranen Klima ist atemberaubend und bildet einen würdigen Rahmen für die traumhaften Weine von Chappaz. Grain Arvine «Président Troillet» 2014 75 cl 108.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully Dieser Wein ist sozusagen ein Bordeaux in Weiss. Deutlich strukturiert von den Gerbstoffen, sehr kräftig, die Säure dezent im Hintergrund spielend. Bittere Teile von Orangenschale, Quitte, reife Aprikose, dazu die typische Salz-note. Hallt lange nach. Dieser Wein kann extrem gut reifen und baut dann immer noch mehr im Glas auf. Dann kommt die mineralische Komponente deutlicher zur Geltung. Einer der ganz grossen Weissweine der Schweiz. Grain Cinq, Assemblage blanc 2014 75 cl 90.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully Pinot Blanc, Paien (Heida), Sylvaner, Petite Arvine und Ermitage. Keine der Rebsorten sticht hervor. Geniessen zu: Meerfisch mit viel Geschmack, weissem Fleisch, Ziegenkäse. Fendant 2015 75 cl 52.— Gilles et Joel Cina, Encaveurs Salgesch Im Wallis wird Fendant so genannt, weil seine Haut sich unter den Fingern spaltet («se fend »), wenn er reif ist. Sein diskretes, kristallines aromatisches Profil lässt den diversen (floralen, fruchtigen und mineralischen) Nuancen, die ihm seine Umgebung vermittelt, galant den Vortritt.


Weisswein

Schweiz

Tessin Vinattieri, Bianco del Ticino DOC 2016 75 cl 62.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto 10 cl 10.— Ein Spitzenweisswein aus dem Hause Vinattieri in Ligornetto. Im Glas helles leuchtendes Gelb. Die Nase wird verwöhnt von exotischen Aromen wie Papaya, Litschi, Ananas und frisch gepflückten Quitten. Im Gaumen zeigt er sich spritzig und gehaltvoll. Ein hervorragender Essensbegleiter zu Geflügel, weissem Fleisch und vielen verschiedenen Käsesorten.

Genf Sauvignon blanc 2015 75 cl 62.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Starke Intensität und fruchtig. Der Geschmack in der Nase offenbart Düfte von Cassis, Minze, Ananas und Grapefruit. Der Wein hat eine ausgewogene Alkohol-Säure-Struktur. Der Nachklang ist lang, mit Frische und schönen Aromen. Gastronomische Vorschläge: Salz- oder Süsswasser Fische. Chardonnay 2016 75 cl 61.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Starke Intensität – die Aromen nach Butter, Brioche und Früchten dominieren. In der Nase eine sehr markante und schöne Komplexität. Die Balance zwischen Säure und Alkohol ist ausgezeichnet. Passt zu: Fisch in Sauce, Schalentieren und weissem Kalbsvoressen..

Bern Chardonnay Froté 2011 75 cl 89.— Auberson Viticulteur Encaveurs, La Neuville


Weisswein

Schweiz

Waadt Im Gegensatz zu anderen Rebsorten mit geprägtem Geschmack und Charakter, ist der Chasselas recht neutral. Dies ist der Grund, warum Weine aus Chasselas keine Dominante aufweisen, sondern dem Erdgeschmack Vorrang lassen. Die Vielfältigkeit des Bodens in der Region Lausanne erklärt den Charme der Weine. Saint-Saphorin, Grand Cru Reserve AOC 2016 70 cl 59.— Château de Gruyères, Lavaux Aigle les Murailles AOC 2016 70 cl 64.— Henri Badoux, Aigle Yvorne, Chant des Resses AOC 2016 70 cl 55.— Artisans Vignerons d’Yvorne Dézalay Medinette Grand Cru 2016 70 cl 69.— Domaine Louis Bovard, Cully Vufflens-Le-Château sur lie 2016 75 cl 55.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Dieser goldfarbene Wein lädt ein, rustikale Aromen einzuatmen, in denen blumige und fruchtige Düfte, Gerüche nach geschnittenem Heu und Rebblüten, verbunden mit einem Hauch von Melonen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten herumtollen. Im Mund geht der Wein durch sein Volumen und seine Struktur auf. Er führt brillant Rundheit und Lebendigkeit in einer perfekten Harmonie zusammen. Seine Referenz erweist er aus Düften von Haselnuss und Grapefruit, leicht getoastet mit einer Vanillenote. Eignet sich zum Aperitif und Fisch.

Villeneuve Vieille Vignes, AOC Chablais 2016 70 cl 48.— Société Coopérative Viticole, Villeneuve 2015 140 cl 94.— 100% Chasselas 10 cl 8.—

Graubünden Chardonnay Malanser 2014 75 cl 126.— Thomas Studach, Weinbau Malans Ein Chardonnay der absoluten Spitzenklasse und auf hohem burgundischem Niveau. Vielleicht der beste je produzierte Weisswein von Studach. Completer Malanser 2014 75 cl 126.— Thomas Studach, Weinbau Malans Ein harmonischer und finessenreicher, lebhafter Lagerwein.


Weisswein

Frankreich

Die bekannten weissen Burgunderweine bestehen zumeist aus Chardonnay, nur noch selten wird die Rebsorte Aligoté angebaut. Es gibt drei große Anbaugebiete: das Stammgebiet der Rebe, die Côte de Beaune, das Mâconnais im Süden des Burgund sowie die Region von Chablis. Die Weine von der Côte de Beaune sind volle, nicht so säurebetonte Weißweine. Die Gebietseinteilung erfolgt hier ähnlich wie schon bei den Rotweinen beschrieben. Der berühmteste und teuerste weiße Burgunder ist der Montrachet. Bekannte Orte sind Meursault, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune sowie Pouilly-Fuissé im Mâconnais. Burgund Chablis AC 2015 75 cl 63.— Joseph Drouhin, Beaune Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru AC 2013 75 cl 722.— Joseph Drouhin, Beaune 2001 150 cl 1050.— Winzige Mengen wachsen auf dem gerade einmal 8 Hektar grossen Weinberg dieses Grand Cru. Chablis Vaudésir Grand Cru AOC 2013 75 cl 146.— Joseph Drouhin, Beaune Chassagne-Montrachet Premier Cru Marquis de Laguiche AOC 2014 75 cl 180.— Joseph Drouhin, Beaune Puligny-Montrachet « Les Folatiéres » Premier Cru 2014 75 cl 170.— Joseph Drouhin, Beaune Meursault Perrières, Premier Cru 2014 75 cl 180.— Joseph Drouhin, Beaune

Loiretal/Rhônetal Sancerre Comte La Fond 2015 75 cl 69.— de Ladoucette, Pouilly Blanc Fumé de Pouilly 2009 75 cl 139.— Domaine Didier Dagueneau Ex Voto, Ermitage blanc 2001 75 cl 380.— E. Guigal, Château d’Ampuis, Rhône Im Bouquet paaren sich Röstaromen mit Noten von dunklen Steinfrüchten, Lakritze, Leder und einem Anflug von Eukalyptus. Markante, aber weiche und reife Tannine, intensiv und komplex mit Aromen von reifen Pflaumen, Cassis, gepaart mit rauchigen Röstaromen. Sehr dicht und mit langem Abgang. Beeindruckender Essensbegleiter welcher ein Lagerpotenzial von gegen dreissig Jahren aufweist.

Bordeaux Aile d’Argent 2003 75 cl 135.— Baronne Philippine de Rothschild, Pauillac


Weisswein

Italien

Südtirol

Sauvignon Winkl, Alto Adige Terlaner DOC 2016 75 cl 75.— Kellerei Terlan, Südtirol 10 cl 12.— Sauvignon Quarz Alto Adige 2015 75 cl 115.— Kellerei Terlan, Südtirol Raritäten Gespannt wartet die Weinwelt alle Jahre auf die Terlaner Raritäten. Chardonnay 1993 1993 75 cl 168.— Kellerei Terlan, Südtirol Terlaner 1991 1991 75 cl 289.— Kellerei Terlan, Südtirol Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc Ein einzigartiger Wein mit einem Hauch von Ewigkeit. 25 Jahre auf der Hefe gereift und im Jahre 2016 abgefüllt. Der Terlaner 1991 Rarity ist in einer streng limitieren Stückzahl von nur 3.340 Flaschen erhältlich. Friaul “Where dreams have no end…” 2013 75 cl 89.— Jermann, Friuli Venezia Giulia 100% Chardonnay. Exotische Duftnoten nach reifen Früchten, geschmolzener Butter, Vanille, Kuchen. 11 Monate in kleinen französischen Eichenfässer. Chardonnay, Jermann Igt 2016 75 cl 61.— Jermann, Friuli Venezia Giulia Pinot Grigio, Jermann Igt 2015 75 cl 59.— Jermann, Friuli Venezia Giulia Goldgelbe Farbe mit kupfernen Reflexen. Ein blumiges Bouquet von Akazien und Ginster, mit Anklängen von Äpfeln zeichnen ihn ebenso aus wie seine Eleganz und Vollmundigkeit. Piemont

Blangè Roero Arneis DOC 2015 75 cl 62.— Ceretto, Alba Emilia-Romagna

Ficcanaso IGT 2013 75 cl 74.— Villa Liverzano di Marco Montanari 100 % Sauvignon blanc. In Barriques vergoren, mit Bâtonnage vinifiziert Präsenter Duft, frisch, saftige exotische Früchte, Passionsfrucht, etwas Ananas und Stachelbeere, später ein Hauch Vanille. Fest, auch am Gaumen schön saftig, die cremige Fülle kontrastiert mit feiner Säure, nachhaltig. Venetien

Chardonnay Nicopeja Bosco del Merlo 2016 75 cl 62.— Paladin, Veneto 10 cl 9.— Strohgelbe Farbe, sehr sortentypisch, nach Banane und Apfel duftend, im Gaumen fruchtig mit angenehmer Säure, süffig und harmonisch mit frischem Abgang.


Weisswein

Spanien Viña Esmeralda 2013 75 cl 49.— Familia Torres, Catalunya

Roséwein

Schweiz Rosé des Quatre Saisons (Rosé de Merlot) 2016 50 cl 35.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 7.— Die Aromen von reifen roten Beeren erinnern vor allem an Himbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen und Sauerkirschen. Am Gaumen ist er weich und voll. Im Mund entwickelt er sich auf einer schönen Dichte und endet mit einem angenehmen Abgang mit fruchtigem Geschmack.

Oeil de Perdrix, Château d’Auvernier AOC 2016 75 cl 55.— Thierry Grosjean, Auvernier Dôle Blanche du Valais 2016 75 cl 55.— Gilles et Joel Cina, Encaveurs, Salgesch

Frankreich Agneau rosé, Bordeaux AC 2015 75 cl 59.— Baron Philippe de Rothschild, Pauillac

Italien

Five Roses Igt 2016 75 cl 55.— Leone de Castris, Salento Costaripa, Rosamara DOC 2016 75 cl 54.— Soc. Agricola Costaripa, Moniga del Garda, Veneto 10 cl 8.—


Champagner

Brut Moët & Chandon Grand Vintage 2008 75 cl 98.— 10 cl 17.— Boizel Brut Réserve 150 cl 195.— 55% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 15% Pinot Meunier Franciacorta Bellavista «Alma Cuvée» Brut 75 cl 82.— 150 cl 160.— 10 cl 14.— Perrier Jouët Brut 75 cl 115.— Das Haus Bollinger ist heute einer der wenigen verbliebenen grossen Champagner-Hersteller in Privatbesitz. In der Champagne ist das heute eine Seltenheit. Als im Zuge des Champagnerbooms der 90er Jahre die großen Häuser eine Ausweitung der Gebietsfläche und kürzere Mindestlagerzeiten durchsetzten, antwortete man bei Bollinger auf diese qualitätsmindernden Massnahmen mit einer hauseigenen Ethik-Charta, deren Bestimmungen vorbildlich sind. Vor dem Hintergrund dieser Qualitätskriterien gelten die Champagner des Hauses Bollinger als „Grand-Cru Classé“-Weine der Region. Bollinger Brut Special Cuvée 75 cl 130.—

Brut Rosé

Bollinger Brut Rosé 75 cl 140.—

Milléssimé

Bollinger Grande Année AOC 1999 150 cl 400.— Bollinger Grande Année AOC 2007 75 cl 270.— Bollinger R.D Extra Brut 2002 75 cl 270.— Bollinger R.D Brut 1997 75 cl 270.— Bollinger R.D. AOC 1997 150 cl 510.— 1999 150 cl 510.— Bollinger R.D. AOC 1999 300 cl 1060.— 2000 300 cl 1060.— Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 75 cl 980.—


Champagner

Brut Dom Pérignon 2006 75 cl 333.— Dom Pérignon 1996 75 cl 545.— Moët & Chandon MCIII 75 cl 890.— Veuve Clicquot Cuvée St. Petersbourg 75 cl 190.— Veuve Clicquot 2008 75 cl 208.— Ruinart 75 cl 150.— Ruinart Rosè 75 cl 175.— Krug Grand Cuvée 164éme Edition 75 cl 315.— Krug Clos d’Ambonnay 1995 75 cl 5250.— Blanc de noirs

Schaumwein Prosecco Bosco del Merlo 75 cl 62.— Paladin, Veneto 10 cl 10.— Moscato d’Asti, Zagara DOCG 75 cl 48.— Marchesi di Barolo


Champagner special page G.H. Mumm de Cramant 75 cl 140.— G.H. Mumm Grand Cordon 1985 75 cl 165.— G.H. Cuvée R. Lalou 1998 75 cl 285.— G.H. Mumm, demi sec 75 cl 120.— Palmer Cuvée Amazone 75 cl 130.— Mailly Grand Cru Cuvée des Echansons 1996 75 cl 169.— Edmond Barnaut Grand Cru Millésime 2000 75 cl 150.— Gosset Excellence 150 cl 450.—

Gosset Celebris Grand Cru 1995 75 cl 197.— Billecart-Salomon Cuvée N.F. 1985 75 cl 145.— Dom Pérignon Oenothèque Dégorgé en 1999 1980 75 cl 510.— Perrier-Jouët Belle Epoque 1990 75 cl 205.— Henri Mandois Cuvée Victor Vieille Vignes Victory 1998 75 cl 145.— Nicolas Fillatte Millésime Cuvée 225 1997 75 cl 156.— Nicolas Fillatte Cuvée Palmes d’Or 1996 75 cl 175.— De Sousa & Fils Réserve Grand Cru (Portugal) 75 cl 110.—

Rosé Louis Roederer Crystal Rosé 1999 75 cl 430.— Veuve Cliquot La Grande Dame Rosé 1990 150 cl 490.—


Rotwein

Schweiz Tessin Pinot Nero Besazio 2007 75 cl 85.— Vinattieri Ticinesi SA, Ligornetto Ligornetto, Merlot del Ticino DOC 2013 75 cl 82.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Roncaia Riserva Ticino DOC 2014 75 cl 54.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 1996 75 cl 222.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2002 75 cl 190.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2006 75 cl 190.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2007 75 cl 222.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2009 75 cl 204.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri Luna 2011 75 cl 195.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2012 75 cl 180.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Vinattieri 2013 75 cl 180.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto San Zeno Costamagna DOC 2000 75 cl 90.— Carlo Tamborini 100% Merlot. Ein harmonischer, gut ausbalancierter Wein, reich an samtigen Tanninen.


Rotwein

Schweiz Wallis Marie-Thérèse Chappaz ist eine der bekanntesten Winzerinnen der Schweiz. Allein schon die Landschaft rund um Fully, mit dem fast mediterranen Klima ist atemberaubend und bildet einen würdigen Rahmen für die traumhaften Weine von Chappaz. Grain Pinot „Champ Dury“ 2014 75 cl 132.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully Dieser Rotwein, der sich gut lagern lässt, stammt von alten Pinot Noir Reben. Hübsche Rubinfarbe. Sein Duft erinnert an Walderdbeeren, warmen Schiefer, Eichenrinde, Zwetschgen mit Zimt und Himbeeren. Ein grossartiger Wein. Grain Pinot Charrat 2013 75 cl 75.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully Charaktervoller Pinot Noir aus den Lagen Les Esserts und Champ Dury. Kernige Beerigkeit in mittlere Fülle eingepackt. Humagne Rouge 2016 75 cl 61.— Gilles et Joel Cina, Encaveurs, Salgesch Mit einer Farbe zwischen rot und violett ist der Humagne Rouge eine typische Beerensorte die einen diskreten Duft roten Obstes mit einer leicht wilden Seite verbindet. Der Anfang ist lebhaft, der Geschmack harmonisch, die Tannine mächtig aber nicht dominant. Cornalin AOC 2016 75 cl 61.— Dumoulin Frères, Uvrier Beeriges Bouquet, schwarze Kirschen, angenehme vegetabile Noten. Ein gerbstoffreicher Wein, der in der Jugend etwas turbulent wirkt, mit der Zeit aber viel Finesse entwickelt. Dôle de Salquenen 2016 75 cl 55.— Gilles et Joel Cina, Encaveurs, Salgesch Der rubinrote Wein entzückt durch seine Harmonie die von den Tanninen betont wird, dennoch ist er perfekt leicht. Farbe und Nase sind charakteristische Merkmale einer Mischung von Pinot Noir und Gamay.


Rotwein

Schweiz Waadt Merlot, le Bernardin de Bernard Ravet 2015 75 cl 89.— Elevé en barriques de chêne par Rodrigo Banto, 2015 150 cl 178.— mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte Mein Lieblingswein. Die Trauben stammen aus mehreren Parzellen von der Waadtländer La Côte mit über 10-jährigen Reben, gewachsen auf Moränen mit kompaktem, kalkhaltigem Boden. Der Ausbau des Weins erfolgt vollständig in Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft und dauert ungefähr 14 Monate. Der « Le Bernardin » hat eine intensive Farbe und enthüllt ein Bukett von diversesten Aromen, welches sich aus Düften von schwarzen Früchten, Kakao und Röstnoten vereint. Im Mund ist er kräftig und enthüllt Noten von roten und schwarzen Früchten und Vanille, seidige und lange Tannine – alles resultiert in einer grossen und weit ausholenden Harmonie. Passt vorzüglich zu rotem Fleisch. Tipp: Bernerhof Cordon Bleu Garanoir La Côte 2016 75 cl 58.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges 10 cl 9.— Duftet nach schwarzen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren mit einem Hauch von Zimt. Dieser fruchtige und leichte Wein mit seidigen Tanninen überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Charme. Dieser Wein wird mit circa 18 Grad serviert. Passt hervorragend zu Fisch sowie Geflügel oder einem feinen Bernerhof Teller mit Trockenwurst und Käse. Vufflens-Le-Château Pinot Noir 2014 75 cl 62.— Elevé en barriques de Chêne et mis en bouteilles par Uvavins, cave de la Côte, Morges Dieser Pinot Noir wird während 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und überzeugt mit seinen intensiven Aromen nach roten Beeren, Brombeeren und Cassis und einer leichten Tabaknote. Gut strukturierter und ausgeglichener Wein mit feinen und abgerundeten Tanninen. Saint-Saphorin Rèserve 2015 75 cl 59.— Château de Gruyères, Lavaux Frucht und Frische des Gamay in Verbindung mit der Rasse und Fülle eines Gamaret von sehr guter Reife. Ein Genusswein. Genf Gamaret 2015 75 cl 70.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Nase: Intensiv. Rauch und fruchtige Noten (schwarze Früchte). Würzig (Gewürznelke), Blumen (violett) und fruchtig (Kirschen in Alkohol). Sehr komplexe und feine Nase mit einer schönen Ehe zwischen Holz und Frucht. Geschmack: blumig und fruchtig. Moderate Struktur mit seidigen Tanninen. Der elegante Abgang bestätigt eine sehr gute Balance. Gourmet-Vorschläge: Geflügel, Schmorbraten, Wild, Pilz-Frikassee. Merlot-Cabernet Sauvignon 2014 75 cl 79.— Les vins de Philippe Chevrier, Nicolas Bonnet, Cave de Genève, Satigny Nase: starke Intensität. Kokosnuss, Vanille und rote Früchte (Erdbeere). Aroma von edlem Holz, Tabak und Balsamico. Im Mund: Komplex und Finesse im Geschmack. Feste Tannine. Himbeeren, Menthol und schwarze Kirschen. Grosser Nachgeschmack mit Noten von Lebkuchen. Gourmet Vorschläge: Grillfleisch, Risotto, Pasta.


Rotwein

Schweiz Graubünden Malanser Pinot Noir, Graubünden AOC 2014 75 cl 126.— Thomas Studach, Weinbau Malans 150 cl 240.— 15 Monate in neuen und 1x gebrauchten Fässern aus Allier-Eiche. Feinste Beerennoten. Brombeeren, Himbeeren, schwarze Kirschen. Fläscher Pinot noir, Non filtré 2012 75 cl 150.— Martha und Daniel Gantenbein, Fläsch Daniel und Martha Gantenbein sagen über ihren Pinot Noir: „Fein und kräftig, raffiniert und konzentriert, filigran und komplex. Harmonie und Gegensatz. Ist das unser Pinot noir? Mais oui“. Einer der wohl besten Schweizer Pinot Noir, welcher mit den grossen Gewächsen vom Burgund mithalten kann. Schaffhausen Pinot Noir Magistral AOC 2012 75 cl 68.— Weinkeller Rahm AG, Hallau Bern Pinot noir Froté 2014 75 cl 89.— Domaine Froté, la Neuveville, Alain Gerber Vigneron Encaveur


Rotwein

Frankreich Burgund Das von Burgunder Traditionen geprägte Maison Joseph Drouhin verhilft seit vier Generationen den Weinen der Côte d’Or zu besonderen Ehren. Mit seinem Besitz von 62 Hektar Rebfläche in mehr als 90 Weinberglagen, sowie der gleichbleibend hohen Qualität bei der Weinbereitung, genießt das Haus einen ausgezeichneten Ruf. Von den Weinbergarbeiten über die Gärung bis hin zum Ausbau in Eichenfässern entstehen hier Weine, die als Quintessenz der hiesigen Bodenform angesehen werden können. Beim Clos des Mouches kommt ebenso die Besonderheit der Côte de Beaune wie der Côte de Nuits zum Ausdruck. Die nachfolgenden Weine sind alle 100% Pinot Noir. Beaune Clos des Mouches Premier Cru rouge AOC 2014 75 cl 170.— Joseph Drouhin, Beaune Corton Bressandes Grand Cru AOC 2002 75 cl 172.— Joseph Drouhin, Beaune Clos de Vougeot, Grand Cru AOC 2012 75 cl 330.— Joseph Drouhin, Beaune 2006 150 cl 550.— Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Premier Cru AOC 2011 75 cl 400.— Joseph Drouhin, Beaune Charmes-Chambertin, Grand Cru AOC 2013 75 cl 330.— Joseph Drouhin, Beaune Grands Echézeaux, Grand Cru AOC 2009 75 cl 420.— Joseph Drouhin, Beaune 2011 75 cl 290.— Côte de Nuits Latricières-Chambertin Grand Cru 1993 75 cl 194.— Domaine Ponsot Pinot Noir. Ein klassischer Burgunder. Dieser Wein wurde von Parker mit 92 Punkten bewertet. Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 1997 75 cl 155.— Pierre Damoy Chambertin Clos de Bèze besticht durch Konzentration und Länge. Charmes Chambertin Prestige Cuvée Grand Cru 1996 75 cl 120.— Domaine des Varoilles Chapelle Chambertin Grand Cru 1997 75 cl 230.— Domaine Ponsot Griotte Chambertin Grand Cru 1993 75 cl 186.— Domaine Ponsot Klassischer Burgunder der von Parker mit 93 Punkten bewertet wurde Clos de la Roche Grand Cru 1993 75 cl 210.— Hubert Lignier 1997 75 cl 187.— Bonnes-Mares Grand Cru 1997 75 cl 184.— Fougeray Beauclaire 2011 75 cl 290.—


Rotwein

Frankreich Burgund Musigny Grand Cru 1994 75 cl 254.— Jaques Prieur 1995 75 cl 270.— Dieser Musigny wächst auf einem der bedeutendsten Terroirs der Côte de Nuits. Er profitiert von einer Südöstlichen Hangausrichtung und einem sonnigen eingegrenzten Mikroklima. Morey St. Denis Cuvée des Grives 1993 75 cl 88.— Domaine Ponsot Morey St. Denis Cuvée des Alouettes 1er Cru 1993 75 cl 115.— Domaine Ponsot Morey St. Denis Vieilles Vignes 1er Cru 1993 75 cl 93.— Hubert Lignier La Grand Rue Grand Cru Monopole 1996 75 cl 182.— Domaine F. Lamarche 1998 75 cl 192.— La Grande Rue ist ein Grand Cru an der Côte-d’Or und liegt in der Gemeinde Vosne-Romanée mit einer Fläche von 1,65 Hektar Côte de Beaune Corton, Clos de la Vigne au saint, Grand Cru 1990 75 cl 92.— Adrien Belland Das Clos de la Vigne au saint wurde das erste Mal bereits 1375 erwähnt Corton Bressandes Grand Cru 1993 75 cl 125.— Tollot Beaut & Fils Pommard-Rugiens 1er Cru 1993 75 cl 92.— Dom. Billard-Gonnet 18 Monate Ausbau in neuen Barriques Les Rugiens Bas, die Seele der Appellation Pommard schlechthin, werden hier durch eine Liebeserklärung geehrt, die besonders ihre Rassigkeit herausstellt. Volnay Cuvée Blondeau 1995 75 cl 115.— Hospice de Beaune Das Hôtel-Dieu ist ein ehemaliges Krankenhaus in Beaune. Es wurde im Jahre 1443 gegründet und bis 1971 als Hospital genutzt und finanzierte sich durch Landschenkungen. Savigny-les-Beaune, Aux Guettes 1er Cru 1999 75 cl 98.— Jean Marc Pavelot, Côtes d’or 100% Pinot Noir


Rotwein

Frankreich Burgund Côte du Rhône nord Hermitage la Chapelle 1998 75 cl 130.— Paul Jaboulet Aîne Dieser Wein wird von alten Syrah Trauben gewonnen. Schwarze Beeren. Cornas Domaine de Saint-Pierre 1995 75 cl 96.— Paul Jaboulet Aîne Ein legendärer Cornas. 100% Syrah

Côte du Rhône sud Châteauneuf-du-Pape le secret des Sabon 2004 75 cl 320.— Domaine Roger Sabon Muscardin, Grenache, Cinsault, Counoise, Mourvèdre, Terret, Vaccarèse, Syrah. Die Domaine Roger Sabon stammt von Rebstöcken, die der Grossvater der jetzigen Winzer einst pflanzte. Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes 1998 75 cl 142.— Château la Nerthe 43% Grenache Noir, 36% Syrah, 21% Mourvèdre

Provençe Sine Nomine No 5761 2001 75 cl 90.— Domaine de Lauzières Ursprünglich wurde Petit Verdot in der Provence nicht zugelassen. Die Pionierarbeit dafür hat Dan Schlaepfer mit seinem kraftvollen Sine Nomine geleistet. Ein Spitzenwein. Château de Bellet Cuvée Baron G. 1998 75 cl 92.— G. de Charnacé 70% Jurançon Noir (eine autochthone Rotweinsorte der Region), 30% Grenache Noir


Rotwein

Frankreich

Saint-Emilion La Tour du Palais Rouge Grand Cru 2002 75 cl 150.— Jean-Bernard Salay et Fils, viticulteurs à Saint-Laurent-des-Combes Château Beau–Séjour Bécot 2005 75 cl 181.— 1er grand cru classe B 100% Merlot Château Rol Valentin Grand Cru 2009 75 cl 138.— A.N. Robin, Gironde 85% Merlot, 15% Cabernet Franc Sattes Purpur-Granat. Süsses, dezent kompottiges Pflaumenbouquet mit verführerischem Vanillin. Am Gaumen auf Finesse und Eleganz setzend anstatt auf Sättigung, wie viele Konkurrenten. Beweist, dass der neue Besitzer den erfolgreichen Kurs fortführt. Chapelle d’Ausonne 2003 75 cl 260.— 2ème vin de Château d’Ausonne Merlot, Cabernet Franc Château Angélus 2005 75 cl 507.— 1er Grand Cru Classé B St-Emilion 2006 75 cl 420.— Merlot, Cabernet Franc Extrem dunkles Purpur mit lila und violetten Reflexen. Château Virginie de Valandraud 2006 75 cl 135.— Grand Cru classé, St.-Emilion AC Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec


Rotwein

Frankreich Bordeaux Pauillac Château Latour 1998 75 cl 920.— 1er Grand Cru Classé Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir Château Pontet-Canet, Grand Cru Classé AOC 2009 75 cl 290.— Château Pontet-Canet, Paulliac Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Robert Parker über den Château Pontet Canet 2009: "Es ist keine Überraschung, das Weingutsdirektor Alfred Tesseron einen wohl perfekten 09er produziert hat. Ein puristischer Pauillac mit außerordentlicher Intensität. Er ist unfassbar konzentriert, besitzt sehr seidige Tannine, eine schillernde purpurne Farbe und vielschichtige Noten von Graphit, Cassis, Likör und subtile Rauch- und Waldtöne. Ein brillanter Pauillac, der sich wohl die nächsten 50 bis 75 Jahre entwickeln wird." Oder um es einfach auszudrücken, der 2009 Château Pontet Canet ist einer der besten Bordeaux-Weine die je geerntet worden sind.

Château Pichon-Longueville Deuxième Grand Cru Classé AOC 2009 75 cl 340.— Comtesse Lalande, Paulliac 65% Cabernet-Sauvignon, 29% Merlot, 5% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc Sattes Purpur-Granat; dicht in der Mitte, lila Schimmer aussen. In der Nase fettes, reifes Backpflaumenbouquet, Kaffee und ein Hauch Pfefferschoten (wie üblich), recht viel Havanna-Tabak, ziemliche Fülle und ein Hauch verführerisches Kokos im Ansatz. Saftig-eleganter Gaumen, ganz feine Tannine, bereits integriert, parfümiertes Vanillin im schmelzig-dichten Extrakt, zeigt eine wunderschöne, fast tolle Cabernetfrische und Länge. Haut-Médoc Château Haut Condissas Prestige 1998 75 cl 105.— Haut-Médoc AC Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Château Sociando Mallet 1996 75 cl 108.— Cru Bourgeois, Haut-Médoc Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc


Rotwein

Frankreich Bordeaux Rhônetal-Loiretal Le Prince De Galles, Grenache Noir Vieilles Vignes 2005 75 cl 115.— Cuvée Prinz zu Bentheim und Steinfurt, mis en bouteille à la propriété Châteauneuf-du-Pape Cuvée Marie Beurrier 1995 75 cl 340.— G.A.E.C Bonneau & Fils, Vaucluse Châteauneuf-du-Pape, Château Beaucastel 2005 75 cl 599.— Hommage à J. Perrin Dieser seltene Wein wird nur in ausserordentlich guten Weinjahren produziert. Der Ertrag ist sehr klein und der Wein hat eine enorme Konzentration und Tiefe. Traubensorten: 60% Mourvèdre, 20% Grenache und je 10% Syrah und Counoise. Ex Voto, Ermitage rouge 2005 75 cl 450.— E. Guigal, Château d’Ampuis, Rhône

Saint-Joseph Vignes de l’Hospice AOC 2008 75 cl 140.— E. Guigal, Château d’Ampuis, Rhône Pomerol Château Siaurac, Lalande de Pomerol 2010 75 cl 79.— Baronne Guichard, Néac, Gironde 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Château la Fleur-Pétrus AOC 2010 75 cl 459.— Société Civile du Château La Fleur-Pétrus Château Hosanna, Pomerol AC 2012 75 cl 290.— Jean-Pierre Moueix, Libourne 2000 75 cl 495.— Ein grossartiger Wein in einem genialen Format. Château Hosanna liegt unweit der Châteaus Lafleur und Pétrus. Château de Valois 1998 75 cl 86.— Pomerol AC Château Petit-Village 1999 75 cl 142.— Pomerol AC Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Château Rouget 1999 75 cl 105.— Pomerol AC 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

Graves Château Pape Clément, Grand Cru Classé AOC 2004 75 cl 192.— Château Pape Clément, Pessac-Léognan Cabernet Sauvignon, Merlot


Rotwein

Italien Toscana Al Passo IGT 2011 75 cl 76.— Tenuta San Giovanni, Tolaini Viticola srl, Berardenga Er besteht vorwiegend aus Sangiovese und einem ergänzenden Anteil Merlot. Sein intensiver und fruchtiger Geschmack wird von würzigen Noten untermalt. Am Gaumen präsentiert er sich mit mittlerer Struktur, reifer Frucht und frischer Säure. Brunello di Montalcino DOCG 2009 75 cl 120.— Altesino S.P.A., Montalcino 100% Sangiovese. Intensives Geruchsprofil, rein, angenehm und elegant, mit einer Nuance von Märzveilchen, Tabak, Schokolade und angenehmen Erinnerungen an den Unterwald und Vanillie. Im Gaumen hat man eine aus-gezeichnete Übereinstimmung mit der Nase, ein ausgeglichener Ansatz, voller Körper, gute Tannine und bedeutende Stoffe. Le Cupole di Trinoro, Toscana IGT 2013 75 cl 82.— Zweitwein von Tenuta di Trinoro 2015 150 cl 160.— Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 2013 10 cl 12.— Der Wein beeindruckt durch sein Bouquet mit reifen Fruchtaromen, floralen Noten, Cassis, Pflaumen und einem Hauch von Tabak. Im Gaumen ist er facettenreich und füllig. Mittlerer Körper mit Nuancen von roten Kirschen, Blumen und Minze. Seidig im Abgang.

Chianti Classico DOCG 2014 75 cl 68.— Azienda Felsina Castelnuovo Berardenga, Siena 100% Sangiovese Gabbro IGT 2008 75 cl 165.— Azienda Montepeloso, Toscana DOCG Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon Piné Pinot Noir 2003 75 cl 111.— Enrico Fossi IGT Rosso Toscana Unico Gamay 2000 75 cl 111.— Enrico Fossi IGT Rosso Toscana


Rotwein

Italien

Venetien Amarone della Valpolicella DOCG “Storico” 2014 75 cl 77.— Villa di Illasi, Verona Corvina, Rondinella, Molinara Syrah “Seduzione” Bosco del Merlo 2015 75 cl 62.— Paladin, Veneto

Sizilien Santagostino IGT 2012 75 cl 59.— Casa Vinicola Firriato, Paceo Nero d’Avola und Syrah Traube. Emilia-Romagna Rebello IGT 2011 75 cl 98.— Marco Montanari, Brisighella (RA) 2013 600 cl 1084.— 50% Sangiovese und 50% Merlot Donna IGT 2009 75 cl 150.— Marco Montanari, Azienda Agricola Liverzano

Der Wein ist eine Assemblage von 85% Merlot und 15% Petit Verdot. Die Trauben werden von Hand abgebeert! Es sind lediglich ca. 2000 Flaschen pro Jahr erhältlich. In oben offenen französischen Eichenfässern von 700 Liter Inhalt werden die Trauben fermentiert und vergoren. Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in neuen französischen Barriques, unter periodischer Bâtonnage (aufrühren des sich gesetzten Hefetrubes). Die Klärung erfolgt ausschliesslich mittels umziehen des Weines in ein anderes, sauberes Fass. Nach der Abfüllung in Flaschen bleibt dieser Wein noch 18 Monate auf dem Weingut bevor er verkauft wird. Ein stupender Wein der bereits in der Nase seine grosse Güte anzeigt. Am Gaumen ist die Donna vielschichtig, kräftig und mit gutem Druck versehen. Der Abgang ist kompakt und sehr kräftig - die abgerundeten Tannine und die noblen Säuren verhelfen dem Wein zu einer respektablen Länge.


Rotwein

Italien Sardinien Turriga, Isola dei Nuraghi IGT 2011 75 cl 135.— Imbottigliato da Argiolas s.p.a., Serdiana Cannonau, Carignano, Malvasia und Nera, Bovale Sardo. Purpurrot, granatfarbene Akzente. Angenehm reife, von roten Beeren geprägte Frucht, ergänzt durch etwas Geranienduft und Melasse. Rund und druckvoll präsentiert sich der Gaumen, Himbeeren und Pflaumen, auch Noten von Edelholz und etwas Würze; feine Tanninstruktur und Noten von Vanille und Milchschokolade im lange nachhallenden Finale.

Piemont Barbera d’Alba 2015 75 cl 68.— Pio Cesare, Alba Ein gut gereifter Barbera, typisch im Bouquet, Veilchen, Zimt und Vanille. Im Mund wirkt er angenehm harmonisch, rund und ausgeglichen mit schöner Frucht. Der Barbera ist ein Wein, dem die Reifung im Barrique durchaus gut bekommt. Die harmonisch eingebundenen Holznoten unterstreichen die Frucht und bereichern das Bouquet mit ihren typischen Noten. Arte 1995 75 cl 85.— Domenico Clerico, Langhe DOC 90% Nebbiolo, 10% Barbera. Barbaresco Costa Russi 1993 75 cl 285.— Angelo Gaja 1995 75 cl 295.— 95% Nebbiolo und 5% Barbera


Rotwein

Italien Apulien Salento Rosso Platone 2004 75 cl 112.— Tenute Al Bano Carrisi, Puglia ITG 2004 300 cl 560.— 50% Negroamaro und 50% Primitivo Cantica Salento Primitivo 2009 75 cl 112.— Tenute Al Bano Carrisi, Puglia ITG 100% Primitivo

Lombardia Il Merlot IGT, Ca’del Bosco 1990 75 cl 105.— Maurizio Zanella Canua 2000 75 cl 89.— Conti Sertoli Salis, Veltlin Nebbiolo Traube Kampanien Serpico 2003 75 cl 91.— Feudi di San Gregorio, Campania Aglianico Pàtrimo 1999 75 cl 156.— Feudi di San Gregorio, Campania 2001 75 cl 156.— 100% Merlot. Schon beim ersten Schluck offenbart er seine Kraft. Ognissole Primitivo di Manduria „Vigna Canuddi“ 2004 75 cl 83.— Feudi di San Gregorio, Campania


Rotwein

Portugal Douro

Quinta do Vallado DOC 2015 75 cl 58.— Quinta do Vallado, Peso da Règua Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Reife, rote Fruchtaromen nach Cassis und Kirschen, im Gaumen gute Struktur, runde Tannine, komplexer, eleganter Körper, langer Abgang.

Spanien

Licinia 2009 150 cl 190.— Bodegas Licinia, Vinos de Madrid D.O Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon Castilla y León Valduero Crianza DO 2012 75 cl 64.— Ribera del Duero, Valduero SA, Gumiel de Mercado 10 cl 11.— Tempranillo Petit Verdot 2002 75 cl 210.— Abadia Retuerta, Castilla y León


Rotwein

Spanien Rioja Reserva Tinto Rioja 2008 75 cl 135.— Remírez de Ganuza, Rioja DOC 90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Malvasia Contador 2009 75 cl 375.— Bodega Contador, Rioja DOCa Aus 97% Tempranillo und 3% Grenacha gekeltert. Granatrote Farbe. In der Nase dunkle Frucht, würzig, Thymian, Rosmarin, Fenchel und Lavendel. Am Gaumen frische Frucht, Würzigkeit und schön integrierte Tannine. Ein eleganter, vollmundiger Wein mit einem intensiven Finish. Valpiedra Reserva 2006 75 cl 120.— Finca Valpiedra, Rioja DOC 2006 150 cl 269.— 94% Tempranillo. 3% Graciano, 3% Maturana Tinta. Intensive Kirschrote Farbe. In der Nase rote und schwarze Frucht, mineralisch, würzig, Vanille und Zedernholz. Viña el Pison Viña el Pison gehört zu den elegantesten und gesuchteste Spitzenweinen aus dem Rioja. Eine Legende, die ein aussergewöhnlich intensives Sinneserleben verspricht. Viña el Pison 2011 75 cl 252.— Viñedos Lacalle y Laorden, Rioja DOCa 2012 75 cl 265.— 100% Tempranillo 2013 75 cl 265.— 2014 75 cl 325.—

Katalonien Cims de Porrera 2005 75 cl 147.— Clàssic Granatxa DOC, Cims de Porrera, Priorat Dunkles Purpurrot. Sehr intensive Aromen von reifen, roten Kirschen, Gewürznelken, Lorbeer und feiner, dezenter Vanillenote. Am Gaumen zeigt sich dieser reinsortige Grenache gehaltvoll und kräftig, fruchtbetont und mit weichen Gerbstoffen. Sehr elegantes und lang anhaltendes Finale. Die Reben sind circa 60 – 100-jährig. Espectacle Grenache DO 2010 75 cl 171.— Barbier/Cannan/Sabado, Montsant, Priorat Dieser aussergewöhnliche Wein aus 100% Grenache stammt von sehr alten Reben (120 Jahre!). In der Nase ist der Wein intensiv, komplex und ausgesprochen verführerisch mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, sehr reifer Orangenschale mit einem Hauch von Holznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein opulent, ohne zu tanninhaltig zu sein. Seine Konzentration beruht auf den unglaublich aromatischen Anklängen. Am Gaumen ist er samtig und wird von einer Geschmacksexplosion begleitet. Ein ausgezeichneter Wein mit bemerkenswerter Länge. Finca Dofí 2007 75 cl 119.— Alvaro Palacios, Priorat Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Carinena, Merlot. Besticht in der Nase durch den Duft nach neuem Holz, opulente, zum Teil auch exotische Fruchtaromen Gran Defensa 1997 75 cl 118.— Miguel Torres, Cataluña


Rotweine

Österreich

Pinot Noir Grande Reserve 1999 75 cl 81.— Johanneshof Reinisch, Wien Blaufränkisch Dürrau 2003 75 cl 116.— Weingut Weninger, Mittelburgenland Rêve de Jeunesse 2004 75 cl 113.— René Pöckl, Neusiedlersee 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Zweigelt, 10% Syrah Forever 1999 75 cl 145.— K & K Kirnbauer, Burgenland Cabernet Sauvigon und Merlot zu gleichen Teilen. Schwarze Waldbeeren, Cassis duftend Steinzeiler 2008 75 cl 112.— Andi Kollwentz, Neusiedlersee Aus 60 - 80% Blaufränkisch der Rieden Point und Setz, Cabernet Sauvignon und Zweigelt gekeltert

Argentinien

Caro 2004 75 cl 101.— Bodegas Caro, Medoza Cabernet Sauvignon: 65% – 75%, Malbec: 25% – 35%

Ojo de Agua 2016 75 cl 78.— Dieter Meier, Mendoza 100% Malbec


Rotweine

Kalifornien

Dynamite North Coast Cabernet Sauvignon 2000 75 cl 78.— Carmenet Pinot Noir Reserve Acacia 1996 75 cl 120.— Beckstoffer Vineyard, Nappa Valley Cabernet Sauvignon Nothern Sonoma 1994 75 cl 126.— Gallo Cabernet Sauvignon 1993 75 cl 92.— Château Montelena Dominus Christian Mouleix 1990 75 cl 142.— John Daniel Zinfandel Hayne Vineyard 1996 75 cl 125.— Turles Wine Cellars 2004 75 cl 173.— Zinfandel old vines 2002 75 cl 99.— Turles Wine Cellars Zinfandel moore Earthquake Vineyard 2004 75 cl 131.— Turles Wine Cellars Syrah Jade Mountain 1997 75 cl 99.— Jade Mountain Monte Bello 1997 75 cl 158.— Ridge Bineyards Zinfandel Evanghelo Vineyard 1999 75 cl 84.— Carmenet Mourvèdre Small Berry Vineyard 1999 75 cl 84.— Cline Cellars 100% Mourvèdre Zinfandel Contra Costa Country 2002 75 cl 110.— Turley Wine Cellars Grenache 1998 75 cl 112.— Alban Vineyards Syrah Ojai 1998 75 cl 129.— Adam Tolmach


Rotweine

Australien Cabernet Merlot 1999 75 cl 98.— Cullen

The Armagh Shiraz 2001 75 cl 220.— Jim Barry

Stanewell Shiraz 1994 75 cl 98.— Peter Lehmann

Run Rig 2004 75 cl 110.— Torbreck

Grande Shiraz 1997 75 cl 253.— Penfolds

Südafrika

Capaia 2007 75 cl 79.— Capaia Estate 37% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 18% Petit Verdot, 19% Cabernet Franc

Fusion V 2008 75 cl 89.— De Toren ca. 60% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Malbec, 10% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot


Portwein

Portwein, kurz Port genannt, ist ein roter, seltener auch weißer Süßwein, der zu den Klassikern der Weinwelt zählt. Portwein stammt immer aus Portugal, aus dem genau definierten Herkunftsgebiet im nordportugiesischen Douro-Tal. Namensgebend ist die alte portugiesische Hafenstadt Porto. Je nach Qualität und Jahrgang wird er nach verschiedenen Verfahren ausgebaut, woraus sich unterschiedliche Reifegrade und Qualitätsstufen ergeben. Vintage Port wird als hochwertigster Portwein angesehen. In einem herausragenden Jahrgang kann er einer der geschmacklich vielfältigsten und langlebigsten Weine der Welt sein. Durch einen langen Ausbau und anschließende Flaschenlagerung entwickelt er eine unverwechselbare Aromatik und Komplexität. Die Herstellung ist kostenintensiv und aufwendig. Die Firma Taylor’s ist noch heute, nach mehr als 300 Jahren, ein unabhängiges Familienunternehmen im Besitz der Nachkommen der ursprünglichen Gründer. Taylor’s besitzt die Anerkennung der meisten Weinkenner und Wein-Journalisten als die beste Portweinmarke der Welt — insbesondere wegen ihrer Tawny Ports und ihrer exzellenten und langlebigen Vintage Ports, die seit Jahrzehnten die höchsten Preise bei Auktionen erzielen. Gleichzeitig ist Taylor’s eine innovative Marke, die unter anderem den Weg für den Erfolg der Late Bottled Vintage Ports ebnete, welche unterdessen von fast allen anderen Portweinhäusern nachgeahmt werden. Taylor’s Quinta de Vargellas 2008 75 cl 106.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Quinta de Vargellas Vintage Port 2004 75 cl 135.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Quinta de Vargellas Vinha Velha 1995 75 cl 394.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Vintage Port 2007 37.5 cl 64.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Quinta de Vargellas 2005 37.5 cl 55.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Quinta de Vargellas 2004 37.5 cl 52.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia Taylor’s Quinta de Vargellas 1998 37.5 cl 60.— Bottled by Taylor’s Flagdate & Yeatman Vinhos SA Vila Nova de Gaia


Portwein Fonseca Guimaraens ist heute eines der führenden Portweinhäuser der Welt, immer getrieben von der Suche nach Perfektion in Qualität, Komplexität und Struktur. Der Stil des Hauses ist klar definiert: Weine mit Aromen von dunklen, reifen Beeren mit einer Intensität, Struktur und Ausgewogenheit, die eine Reifung über viele Jahrzehnte ermöglichen. Fonseca Guimaraens 1998 75 cl 148.— Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto Fonseca Quinta do Panascal 2008 75 cl 136.— Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto Fonseca Quinta do Panascal 2005 37.5 cl 48.— Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto Fonseca Vintage Port 2000 37.5 cl 80.— Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto Fonseca Vintage Port 1985 75 cl 240.— Quinta an Vineyard Bottlers Vinhos SA, Oporto


SÜSSWEINE

Schweiz Wallis Ermitage Les Corbassières, Marsanne blanche du Valais AOC 2004 37.5 cl 51.— Niklaus Wittwer S.A., Sion Malvoisie doux 2010 50 cl 121.— Marie-Thérèse Chappaz, Fully Grossartiger Malvoisie von goldgelber Farbe. Fleischig am Gaumen, das Ganze wird unterstrichen durch einen Hauch von Säure. Langer, wohlmundender Abgang. Süsswein.

Italien I Capitelli, Recioto di Soave, DOC 2008 37.5 cl 66.— Anselmi, Veneto Vigna del Volta DOC 2005 50 cl 71.— Colli Piacentini, Rivergaro

Deutschland Erdener Treppchen, Riesling Beerenauslese 2003 37.5 cl 58.— Dr. Loosen, Mosel – Saar – Ruwer, Qualitätswein mit Prädikat

Frankreich Sauternes Château de Rayne Vigneau 1 er Cru Classé 2003 75 cl 100.— Château de Rayne Vigneau, Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey AC/MC 1er Cru Classé 1998 75 cl 125.— Bommes, Bordeaux


SÜSSWEINE AUS ALLER WELT Oberhallauer Blauburgunder Trockenbeere 1996 37,5 cl 75.— Eiswein aus Hünikon 1998 37,5 cl 73.— Meier-Leuthold Quintessence du Petit-Manseng 1989 75 cl 178.— Henri Ramonteau Petit-Manseng Vouvray Clos Baudoin 1989 37,5 cl 77.— Prince Poniatowski Chenon Blanc Schwarz-Schwarz Strohwein 2005 37,5 cl 121.— Johann Schwarz Zweigelt Riesling TBA Wachenheimer Gerümpel 1997 75 cl 434.— Tokaji Aszú 6 Puttonys 1981 50 cl 82.— Oremus Tokaji Aszú Eszencia 1983 50 cl 98.— Oremus Il Fior di Fino Terrabianca 37,5 cl 77.— Roberto Guldener, Toscana Malvasia, Trebbiano Solaria Primitivo Speciale Riserva 1959 50 cl 120.— Primitivo Straw Man Semillon 2002 37,5 cl 161.— Straw Man Chardonnay 2003 37,5 cl 161.— Sine Qua Non Krankl


Vermouth Vermouth ist einer der ältesten mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter und aufgespriteter Wein. Erfunden und erstmalig produziert wurde er 1786 in Turin. In den letzten Jahren erfährt Spanien, wie auch die Schweiz und Frankreich, eine wahre Vermouth-Renaissance mit einer ganz eigenen Art der Vermouth-Kultur. Aus Italien, Spanien, Frankreich oder Schweiz geniessen sie unsere Vermouths Pur, on the rocks oder als Cocktail.

Italien

Vermouth del Professore Der einzige Vermouth mit 100% Weine aus Italien. 6 Monaten Ausbau in kleinen Eichenfässer.

Rot 18% Pur, on the rocks 8.— Professore Negroni, Tanqueray Gin, Campari, Vermouth, Angostura 24.— Professore Americano, Campari, Vermouth, Soda, Angostura 14.— Professore Manhattan, Tullamore Dew, Vermouth, Angostura 19.— Weiss 18% Pur, on the rocks 7.—

Spanien

Yzaguirre Rojo Reserva Der Rojo Reserva von Yzaguirre wurde mit dem Titel bester Vermouth von Katalonien ausgezeichnet. Sehr harmonisch mit intensiven Geruch von Kräutern und Vanille.

Rot 18% Pur, on the rocks 7.— Yzaguirre Negroni, Tanqueray Gin, Campari, Vermouth, Angostura 23.— Yzaguirre Americano, Campari, Vermouth, Soda, Angostura 13.— Yzaguirre Manhattan, Tullamore Dew, Vermouth, Angostura 18.— Lustau Rojo Lustau Vermouth Rojo wird aus zwei Sherry-Weinen, Amontillado und Pedro Ximenez gemischt. Jede botanische Mazeration der «Botanicals» erfolgt getrennt von der anderen, da jeder Bestandteil seine eigene optimale Infusionszeit, Technik und Aroma besitzt. Rot 15% Pur, on the rocks 7.— Lustau Negroni, Tanqueray Gin, Campari, Vermouth, Angostura 23.— Lustau Americano, Campari, Vermouth, Soda, Angostura 13.— Lustau Manhattan, Tullamore Dew, Vermouth, Angostura 18.—


Vermouth

Frankreich

Das Haus Dolin wurde 1821 gegründet. Die Marke Dolin geht auf Ferdinand Dolin zurück, der eine Nachfahrin des Gründers heiratete. Dolin Vermouth ist wie fast alle französischen Vermouth trockener und charaktervoller als der in Turin geprägte italienische Stil. Vermouth de Chambéry, Dolin

Weiss 16% Pur, on the rocks 6.— Dry 17.5 Pur, on the rocks 6.— Chambéry Fleming, Tanqueray gin, Vermouth, Lime 20.— Rot 16% Pur, on the rocks 6.— Chambéry Negroni, Tanqueray Gin, Campari, Vermouth, Angostura 22.— Chambéry Americano, Campari, Vermouth, Soda, Angostura 12.— Chambéry Manhattan, Tullamore Dew, Vermouth, Angostura 17.—

Schweiz

Vermouth Gents Würzig. Ganz neu aus dem Hause Gents. Ein Vermouth aus der Schweiz, basierend auf einer von Pharmazie-Pionier Gustav Dieterich, Pinot Noir von der Zürcher Goldküste und Süsswein aus Südfrankreich. Ein Vermouth von Charakter, mit bitter-schokoladigem Akzent. Rot 18.5% Pur, on the rocks 9.— Gents Negroni, Tanqueray Gin, Campari, Vermouth, Angostura 25.— Gents Americano, Campari, Vermouth, Soda, Angostura 15.— Gents Manhattan, Tullamore Dew, Vermouth, Angostura 20.—


Offenausschank

Champagner Moët & Chandon Grand Vintage 2008 Cüpli 17.— Franciacorta Bellavista «Alma Cuvée» Brut Cüpli 14.— Prosecco Bosco del Merlo DOC Brut Cüpli 10.—

Flaschenqualität per Glas Weiss Villeneuve Vieille Vignes, AOC Chablais 2016 pro dl 8.— Société Coopérative Viticole, Villeneuve 100% Chasselas Chardonnay Nicopeja Bosco del Merlo 2016 pro dl 9.— Paladin, Veneto Vinattieri, Bianco del Ticino DOC 2016 pro dl 10.— Vinattieri Ticinesi, Ligornetto Sauvignon Winkl, Alto Adige Terlaner DOC 2016 pro dl 12.— Kellerei Terlan, Südtirol Rosé Rosé Quatre Saisons, Rosé de Merlot, Schweiz 2016 pro dl 7.— Costaripa, Rosamara DOC 2016 pro dl 8.— Soc. Agricola Costaripa, Moniga del Garda, Veneto Groppello, Marzemino, Barbera, Sangiovese

Rot Garanoir la Côte 2015 pro dl 9.— Mis en bouteilles par Uvavins, Cave de La Côte, Morges Savigny-les-Beaune, Aux Guettes 1er Cru 1999 pro dl 14.— Jean Marc Pavelot, Côtes d’or 100% Pinot Noir Valduero Crianza DO 2012 pro dl 11.— Ribera del Duero, Valduero SA, Gumiel de Mercado Tempranillo Le Cupole di Trinoro, Toscana IGT 2013 pro dl 12.— Zweitwein von Tenuta di Trinoro Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot


Offene Weine Weiss Yvorne blanc pro dl 7.— Henri Badoux, Aigle Aigle blanc pro dl 7.— Les Celliers du Chablais Epesses pro dl 7.— La Tour de Trême Rosé Rosé de Gamay – La Désirade pro dl 5.— Exclusivité Morand Frères Rot Yvorne pro dl 7.— Henri Badoux, Aigle Aigle rouge – Magistrale pro dl 7.— Les Celliers du Chablais Merlot pro dl 6.— Zanini - Ligornetto Goron pro dl 5.— La Tour de Trême


Getränkekarte

Carte des boissons

List of Drinks

In unserer Getränkekarte finden Sie:

Alkoholfreie Getränke S. 50 Warme Getränke S. 51 Spirituosen S. 52-54 Bier S. 55


Alkoholfreie Getränke Orangensaft / Ananassaft / Cranberrysaft / Grapefruitsaft 20 cl 4.00 Tomatensaft 20 cl 4.80 Hochstamm Apfelsaft (100% Apfel) 33 cl 6.50 100 cl 12.00 Appenzell blau / Appenzell weiss 50 cl 5.50 Appenzell blau / Appenzell weiss 80 cl 8.50 Evian 100 cl 8.50 San Pellegrino frizzante 75 cl 6.50 Acqua Panna naturale 75 cl 6.50 Coca-Cola / Coca-Cola Zero 33 cl 5.00 Gents Bitter Lemon / Ginger Ale / Tonic Water 20 cl 4.50 Fentimans botanically brewed Tonic Water 12.5 cl 4.50 Rivella rot / Rivella blau / Rivella grün 33 cl 5.00 Citro / Orange 33 cl 5.00 Sanbitter Pellegrino 10 cl 4.80

Alkoholfreie Getränke im Offenausschank

Appenzell Citro / Appenzell Orange / Coca-Cola / Hausgemachter Eistee 20 cl 2.90 30 cl 3.50 50 cl 4.80 Karaffe Gstaad Wasser mit oder ohne Kohlensäure 30 cl 2.50 50 cl 3.20 100 cl 4.00


Warme Getränke Kaffee Kaffee crème / Espresso / Ristretto 4.40 Koffeinfreier Kaffee crème / Espresso / Ristretto 4.40 Nespresso Espresso / Ristretto 4.70 Milchkaffee 4.40 Cappuccino 4.70 Doppelter Espresso 6.00 Kaffee mélange 5.20 Latte Macchiatto 5.30 Tee Tee von Ronnefeldt Tasse 4.80 Sweet Camomile / Verveine / Roiboos Orange / Hagebutte-Rose / Ayurveda / Bergkräuter English Breakfast / Earl Grey / Assam Bari Grüntee classic Green Dragon Maroccan Mint (Marokkanische Minze mit Grüntee) mit Alkohol Tee mit Rum 7.80 Kaffee Luz 5.20 Kaffee fertig 5.20 Coretto Grappa 5.50 Coretto Cognac 5.50 Irish Coffee 9.00 Grog 7.80 Bernerhof-Kaffee (Hausmischung mit Schlagrahm) 9.00 Milchgetränke Milch kalt oder dampferhitzt 20 cl 3.20 Frappé (Milkshake) 30 cl 10.00 Schokolade / Ovomaltine 20 cl 4.60 Schokolade mélange / Ovomaltine mélange 20 cl 5.30

Aperitif Martini Bianco / Rosso 15% 4 cl 6.50


Campari 23% 4 cl 6.50 Cynar 16.5% 4 cl 6.50 Aperol 11% 4 cl 6.50 Pastis 51 45% 2 cl 6.50 Suze 20% 4 cl 6.50

Süssweine Taylor’s Chip Dry Port (weiss) 20% 5 cl 7.00 Taylor’s 10 year old tawny Port (rot) 20% 5 cl 8.50 Tio Pepe Sherry dry 15% 5 cl 7.00

Gin

Beachten Sie auch unsere Gin Karte mit 9 diversen Gin und 3 verschiedenen Tonic’s

N°3 London Dry Gin 46% 4 cl 14.00 Tanqueray N° ten, London Dry Gin 47.3% 4 cl 12.00 Mit Tonicwasser zusätzlich 4.50

Cognac / Brandy Rémy Martin VSOP 40% 2 cl 10.00 Delamain Grande Champagne 1968 40% 2 cl 21.00 A.E. Dor for Cigar 40% 2 cl 14.00 Cardenal Mendoza Brandy Jerez 36% 2 cl 6.00 Osborne Veterano Brandy Jerez 36% 2 cl 6.00

Armagnac Laressingle *** 40% 2 cl 6.50


Calvados Magloire VSOP 40% 2 cl 8.00

Traubendestillate Malanser Weinbrand, A. Boner 41% 2 cl 9.00 Gantenbein Marc 1996 von Pinot Noir 41% 2 cl 10.00 Cachaça 51 Brazil 40% 2 cl 8.00

Grappa Fior di Vite 40% 2 cl 6.50 Uva Moscato, Jacopo Poli 40% 2 cl 12.00 Aus der Moscato-Traube gewonnen mit einem abgerundeten weichen Geschmack. Amorosa di Dicembre, Jacopo Poli 40% 2 cl 12.00 Aus der Vespaiolo-Traube hergestellt mit weichem Geschmack und raffinierten Aromen. Arzente Brandy Italiano, Jacopo Poli 40% 2 cl 12.00 Aus der Trebbiano-Traube gebrannt und im Eichenfass gelagert.

Pauillac, Château 1° Grand Cru, Jacopo Poli 46% 2 cl 18.00 In kleinen Produktionsmengen unter Wasserdampf destilliert, acht Jahre in Barriques mit 225 Litern Inhalt ausgebaut, welche von der Küferei des Châteaus gefertigt wurden, wo in den Fässern zuerst der Wein des Châteaus selbst reifte.Cabernet Sauvignon, Merlot,Petit Verdot. Aroma: reife rote Früchte, Honig, Marzipan, Süßholz, Vanille. Geschmack: majestätisch

Obstdestillate Etter Quitte 41% 2 cl 5.50 Etter Pflümli 40% 2 cl 5.50 Etter Gravensteiner 41% 2 cl 5.50 Etter Zuger Kirsch 41% 2 cl 5.50 Etter Williams 42% 2 cl 5.50 Etter Framboise 41% 2 cl 5.50 Abricotine Morand 43% 2 cl 5.50 Fassbind Vieille Poire 40% 2 cl 8.00 Fassbind Vieille Prune 40% 2 cl 8.00 Marc de Bourgogne 40% 2 cl 5.00 Bündner Chrüter 41% 2 cl 3.00 Enzian Gentiane 37.5% 2 cl 4.50 Bündner Wacholder 43% 2 cl 6.00


Kräuterliköre Ramazotti 30% 4 cl 6.50 Averna 29% 4 cl 6.50 Diablerets 20% 4 cl 6.50 Fernet Branca 39% 4 cl 6.50 Fernet Branca Mente 37% 4 cl 6.50 Fraise des bois 18% 4 cl 8.50 Curaçao bleu 25% 4 cl 8.50 Braulio Riserva Speciale 2010 25% 4 cl 9.50

Liköre Limoncello 30% 4 cl 6.50 Sambuca Extra 40% 4 cl 6.50 Grand Marnier 40% 4 cl 7.50 Cointreau 40% 4 cl 7.50 Dom Benedictine 40% 4 cl 8.50 Baileys 17% 4 cl 7.50 Amaretto 28% 4 cl 7.50 Drambuie 40% 4 cl 10.50 Southern Comfort 35% 4 cl 8.50 Pimm’s 1 25% 4 cl 8.50 Nocino (Nusslikör) 28% 4 cl 9.50 Pisang 20% 4 cl 11.00 Tia Maria 20% 4 cl 8.50

Rum Havana Añejo Blanco 37.5% 4 cl 8.50 Havana Añejo Reserva 7 years 40% 4 cl 10.00

Tequila Josè Cuervo Clasico 38% 4 cl 9.00 Josè Cuervo Especial 40% 4 cl 9.00


Bier im Offenausschank

Rugenbräu Mini / Herrgöttli 4.8% 20cl 4.20 Stange 30cl 4.80 Humpen / Kübel 50cl 5.80 Rugenbräu Panaché Mini / Herrgöttli 4.8% 20cl 4.20 Stange 30cl 4.80 Humpen / Kübel 50cl 5.80

Flaschenbiere Aus der Brauerei Felsenau - in Familienbesitz in der Stadt Bern: Bärner Müntschi 4.8% 33cl 5.50 Das einzigartige Bärner Müntschi ist nur leicht gehopft. Unverfälscht in heller, trüber Farbe. Natur pur, weil es weder pasteurisiert noch filtriert ist. Ein echter Berner Biergenuss. Bärni Dunkel 5.2% 33cl 5.00 Ein dunkles, filtriertes Spezialbier. Zum Brauen wird zum Teil dunkles Malz verwendet, das bei höheren Temperaturen abgedarrt (getrocknet) wird. So bekommt das Bärni Dunkel seine Farbe und seinen unverkennbaren Geschmack. Junker Bier 5.2% 33cl 4.50 Das Felsenau Schöppli und Spezial hell mit dem kräftigen Geschmack. Harmonisches und feines Hopfenaroma sind die Merkmale dieses edlen Felsenau Bieres. Bärner Weizenbier 5.4% 50cl 6.50 Feine, obergärige Hefe und sonnengereifter Weizen machen das Bärner Weizenbier so einzigartig genussvoll. Das Originalrezept stammt aus dem Hause Felsenau. Tsing-Tao (Chinesisches Bier) 4.5% 33cl 6.50 Suure Moscht 4.0% 49cl 5.20

Alkoholfreies Bier Rugenbräu alkoholfrei 33cl 4.90 Leicht herbes, alkoholfreies Bier, das zu jeder Tageszeit Freude bereitet.

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