BUNDEVA JE IN

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/1015

Kazalo

5Rižoto od bundeve i krem sira

7Krem juha od pečene tikve i kadulje

9Multi-funkcionalan obrok od tikvi

11Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread

13Carbonara sa muskatnom tikvom!

15Punjena muškatna tikva

17Muffins sa bundevom i feta sirom

19Pumpkin Pie

21Zapečene palačinke s nadjevom od bundeve i krem sira

23Brownies sa bundevom

3

4

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

sssiena

RIŽOTO OD BUNDEVE I KREM SIRAkremasta tekstura, predivna žuta boja, mirisna nota kadulje i puni okus bundeve - treba li

dodati još nešto? U sezoni bundeva koja nam dolazi, ovo je zasigurno jedan od bržih izdravijih obroka koje možete pripremiti svojim ukućanima.

SASTOJCIZa 3 osobe

PRIPREMA

400 gr očišćene hokkaidobundeve (ili neke druge koja

nema vodenu teksturu)1 velika šalica arborio riže

1 srednji luk100 gr krem sira (tipa abc,

philadelphia i slično)2 kocke povrtne za temeljac (+

1,3 l vode)par listića kadulje (može suha

ili svježa)malo oštrog brašna za prženje

1 Očistite bundevu i narežite je na kockice. Polovicuposipajte oštrim brašnom te ispržite na ulju dozlatne boje. U ulje dodajte par listića suhe kadulje ipržite zajedno s bundevom. Kad su kockice pržene,stavite na papir da upije ulje, lagano ih posolite istavite na stranu.

2 Drugu polovicu nasjeckane bundeve dodajte utemeljac koji ste pripremili tako da ste zakuhalivodu s 2 povrtne kocke. Pustite da kuha dokbundeva ne omekša (cca. 20 minuta).

3 Kuhanu bundevu ocijedite i od nje napravite pire.

5

kockica bundeve (pržiti naulju po izboru)

malo maslinovog uljasol, papar

sir grana padano ili parmezankrupno strugan

Sačuvajte temeljac u kojem se kuhala jer će vamon poslužiti za zalijevanje riže tijekom kuhanja.

4 Dok se temeljac i bundeva kuhaju, krenite spripremom rižota: očistite i nasjeckajte luk. Uzagrijano ulje dodajte listiće kadulje te ih popržitejedno 2 minute. Nakon toga dodajte luk i pirjajtega dok ne omekša (cca. jedno 5 min.). Na lukdodajte rižu, malo popržite i zalijte temeljcem. Rižukuhajte uz stalno zalijevanje vrućim temeljcem dokne bude kuhana "al dente" (cca. 15-20 min ovisnoo tipu riže).

5 Jedno 5 minuta prije kraja kuhanja riže, u rižotododajte pire od bundeve i krem sir. Dobropromiješajte i pustite da se sve sljubi još jedno 5minuta. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno 2-3minute.

6 Rižoto servirajte na tanjure, posipajte ga prženimkockicama bundeve te grubo struganimkomadićima sira grana padano ili parmezanom.Možete dodati i sir po volji, neka bude tvrđi i zreliji.

7 Poslužite uz svježu salatu i čašu dobro ohlađenogbijelog vina.

6

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Neens

KREM JUHA OD PEČENE TIKVE I KADULJEJako fina juha. ;)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 manja tikva (težine oko 1 kg)par grančica svježe majčine

dušice4-5 češnjeva češnjaka

(neoguljenih)malo maslinova uljapar grančica celera

1 mrkva3 češnja češnjaka

1 luk4-5 listova svježe kadulje

500 ml vode500 ml povrtnog temeljca

sol i papar

1 Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Tikvu razrezatina četvrtine. U veliki lim staviti papir za pečenje,staviti komade tikve i premazati s malo maslinovaulja, posoliti i popapriti. Peći oko 25 minuta. Zatimdodati majčinu dušicu i češnjak i peći još oko 15minuta. Ohladiti pa nožićem odvojiti pečenu tikvuod kore.

2 Na malo ulja popržiti nasjeckani luk, češnjak, mrkvui celer te dodati listove kadulje. Doliti temeljac ivodu i pustiti da zakipi. Smanjiti temperaturu ikuhati 15-ak minuta. Dodati komadiće pečene tikvei nakon par minuta skinuti s vatre. Usitniti štapnimmikserom. Posoliti i popapriti po ukusu.

7

8

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

antoinete

MULTI-FUNKCIONALAN OBROK ODTIKVI

Ovo je nešto što obožavam, ovo je nešto što se svake, ali baš svake nedjelje u jesenjsko-zimskim mjesecima, nalazi na našem stolu. Ovo je nešto što moj suprug po kulinarskomopredjeljenju “Slavonac,”(kulen, šunka, šnicl) pojede sve do zadnje mrvice, a priprema se

ovako:

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

3 žlice maslinova ulja100 g luka

1 kg slatke tikve150 g cvjetače150 g brokule

100 g prokulica2 žličice Vegete

2 češnja češnjaka

1 Na ulju kratko popecite nasjeckani luk.

2 Dodajte oguljenu tikvu narezanu na kockice.Zajedno pirjajte na laganoj vatri, a po potrebidodajte malo vode (oko 50 ml).

3 Cvjetaču, brokulu i prokulice skuhajte u posoljenojvodi i ocijedite.

9

1 žlica nasjeckanog peršina1 žličica svježeg začinskog

bilja

4 Povrće dodajte pirjanoj tikvi, laganoj promiješajte ilisamo tavu protresite.

5 Pred kraj pirjanja dodajte Vegetu, nasjeckaničešnjak i svježe začinsko bilje, po želji.

POSLUŽIVANJE Jelo je kvalitetno i hranjivo te može biti laganopredjelo, glavno jelo ili kao nama prilog uz pečenja,gulaše, umake…

SAVJET Ako nemate bundevu narančaste boje, možeteupotrijebiti i neku drugu vrstu tikve.

NAPOMENA Moji originaliTikvaPrženje tikve

10

AUTOR RECEPTA

ARGENTA

PRAZNICNI HLEB OD BUNDEVE /HOLIDAY PUMPKIN BREAD

Svima nam se dopao hleb koji se ne mesi i udomacio se u nasim kuhinjama. :) Ovo jetakodje "no knead recipe" i mene je jednako odusevio kao i prvi. Probajte!

SASTOJCI PRIPREMA

1/2 solje pirea od bundeve1 solja tople vode

1/4 kasicice suvog kvasca1 1/4 kasicice soli

truncica zacina za pitu odbundeve

3 solje brasna1 solja = 250 ml

1 Izmesati pire, vodu, kvasac, sol, zacin ( ja koristimmuskatni orascic) i dodati brasno. Zamesiti.

2 Pokriti vlaznom krpom i ostaviti 12 sati.

3 Tepsiju posuti palentom. Radnu povrsinu dobronabrasniti, istresti testo, nabrasniti ga i “istapkati”.

4 Preklopiti kao koverat, okrenuti, malo “zaokruziti”oblik, staviti na tepsiju i jos malo doterati oblik.Obilno posuti brasnom (i sa strane) i pokritinabrasnjenom krpom. Ostaviti da raste 1, 5 sat.

11

5 Zagrejati rernu na 220ºC. Ostrim nozem poprekozarezati naraslo testo. Na dno rerne staviti posudusa 5 cm vrele vode.

6 Peci hleb 30min, okrenuti tepsiju za 180º i peci josoko 20 min. Gotov hleb ohladiti na resetki.

POSLUŽIVANJE Ovde mozete pogledati kako to u originalu izgleda:)Prijatno!

12

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

zocacro

CARBONARA SA MUSKATNOMTIKVOM!

Jesen nam je stigla ,a sa njom i mnostvo raznoraznih vrsta bundeva....Puno je varijacija natemu carbonare,a meni se upravo ova sa muskatnom tikvom jako svidjela!Prilazem

receptic,pa pogledajte,..mozda se i vama svidi!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ca.650 gr muskatne tikve(ociscene vage)200 gr pancete2 cena cesnjaka

2 kasike svjeze kaduljesjeckane (moze i suha)

500 gr tjestenine (orecciettheili neka druga vrsta)

4 zumanjka

1 Tikvu ogulite ,ocistite od sjemena i isjecite nakockice. Isjeckajte pancetu i poprzite je na suhoj ,dobro ugrijanoj tavi.Izvadite je na kuhinjski papir dase ocjedi.Na tu masnocu dodajte sjeckani cesnjak ,malo propirjajte da zamirisi i dodajte isjeckanutikvu i kadulju.Pirjajte nekih 20-ak minuta ili doktikva ne omekani.

2 Dok se tikva pirja,skuhajte tjesteninu,ocjedite,aliostavite oko 1-2 dl vode u kojoj se tjestenina

13

4 kasike vrhnja za kuhanje150 gr parmezana

po volji papar i jos zalfije zaposipanje

1-2 dl vode u kojoj se kuhalatjestenina

po potrebi ulje(ako slanina nepusti dosta masnoce)

kuhala.

3 Umutite zumanjke ,vrhnje za kuhanje,dodajte sitnoribani parmezan,papar. Spojite tjesteninu sa tikvomi pancetom ,dodajte smjesu od zumanjaka i malovode u kojoj se kuhala tjestenina.Promjesajte,dodajte jos nasjeckane kadulje,soli po potrebi,jerobicno slanina bude dosta slana.Vratite na stednjaksamo par sekundi i sve dobro promjesajte da sesastojci spoje.

POSLUŽIVANJE Servirajte uz jos parmezana i neku vama omiljenusalatu!

14

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

Pomoravka

PUNJENA MUŠKATNA TIKVABundevu obožavamo, i u slatkim i u slanim jelima. Danas nešto malo drugačije.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 veća muškatna bundeva250 g mesa po izboru

1 manja glavica crnog luka1/4 struka praziluk2 čena belog luka

1 šargarepa2-3 šampinjona

1 mala ljuta papričica2 kašike peršuna

začini po ukusu: biber, vegeta,mlevena crvena paprika

50 g pirinča

1 Bundevu oprati i raseći na pola, očistiti je odsemenki i pažljivo sa nožem izvaditi "meso" sagornje strane, da napravite male čamce. Posoliti je ipobiberiti,preliti sa malo ulja i zapeći je oko 15minuta sa isečenom stranom na dole. Po željibundeva i ne mora da se prvo zapeče, meni jemalo lepši ukus, kad se malo zapeče.

2 U veći tiganj sipati nekoliko kašika ulja i ispržitisitno seckani luk dok ne postane staklast, dodatimu sitno seckani praziluk i seckanu papričicu ipropržiti,dodati sitno seckane šampinjone i ispržitiih. Dok se ovo prži vi narendajte na krupno rende"meso" bundeve i šargarepu i dodati prethodnompovrću i dinstati, dodavajući po malo vode. Na

15

kraju dodati meso, propržiti ga, dodati opran ioceđen pirinač,propržiti sve zajedno i umešati sitnoseckan peršun i beli luk.Začiniti po vašem ukusu savegetom, biberom,solju....

3 Zapečenu bundevu okrenuti, napuniti je smesomod mesa, ako imate višak smese stavite sa strane,sipati vrlo malo vode na dnu,pokriti folijom i peći uzagrejanoj rerni dok vam se pirinač ne skuva, oko30 minuta na 180*C. Možete posuti sa malorendanog sira i vratiti nazad da se sir otopi.

4 Poslužiti uz zelenu salatu ili sa kiselim mlekom.

5 Ovaj recept može biti i vege, umesto mesa stavitikinou ili sojine ljuspice, a može i bez ovoga,povećati količinu povrća i pirinča.

6 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Recept je iz kuvara " Bundevara" od JasmineLatinović sa nekim mojim izmenama

16

AUTOR RECEPTA

Jojo-i-Miki

MUFFINS SA BUNDEVOM I FETASIROM

Puni raznih hranjivih sastojaka… neobicna kombinacija ukusa… Sve u svemu – odlicni! :)

SASTOJCI PRIPREMA

150 g belog brasna100 g integralnog psenicnog

brasna255 g ociscene bundeve2 kasike maslinovog uljapo zelji soli, crnog bibera

1 puna saka blitve2 kasike seckanog persunovog

lista3 kasike semenki suncokreta

100 g rendanog tvrdog sira (pozelji)

2 kasicice senfa

1 Uljuciti rernu na 200C. Obloziti pleh papirom zapecenje.

2 Bundevu iseckati na kockice i ravnomernorasporediti po plehu. Posoliti i pobiberiti po zelji papokapati maslinovim uljem. Izmesati i peci u rerni15-20 min. Ostaviti da se ohladi.

3 Pripremiti kalup za muffins (podmazati uljem ilistaviti papirne korpice).

4 U ciniju premestiti 2/3 pecene bundeve. Dodatiblitvu iseckanu na tracice, persunov list, semenke

17

2 velika jajeta180 ml mleka

1 kesica praska za pecivo1 kasicica soli100 g feta sira

suncokreta, rendani tvrdi sir (mi smo koristiledomaci koji pravi nasa tetka, u originalnom receptuje parmezan), 2/3 fete iseckane na kockice i senf.Nezno sve promesati (da se bundeva i feta mnogone izdrobe).

5 U drugoj ciniji izmuckati jaja sa mlekom, pa u tolagano umesati pripremljenu masu.

6 Dodati prosejano brasno i prasak za pecivo, so i pozelji jos crnog bibera.

7 Lagano izmesati dok se sve ne sjedini. (Masa cebiti prilicno gusta).

8 Stavljati masu u kalupe da budu 2/3 puni. Odozgopobacati preostale kockice fete i bundeve.

9 Peci u rerni zagrejanoj na 180C, 15-20min, tj. dokfino ne izraste i porumeni.

10 Kad su peceni izvaditi ih nakon 5 min iz kalupa iostaviti na resetki da se blago prohlade.

POSLUŽIVANJE Recept je adaptiran sa bloga 101Cookbooks.Muffini su drugaciji od svih koje smo pravile, ali sunam se bas mnogo dopali… Pravicemo ih opet! :)

18

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

vanili

PUMPKIN PIEMama mi je vec puuuuuno pricala o nekom bajnom kolacu od bundeva, kojeg je jela uAmerici. Uzitak za sva cula!!!!!! Tekstura nadjeva pjenasta, bez direktnog okusa tikvice,

zato finih zacina, onih za medenjake, kod kojih se osjeca sam neki ukupni okus, neprepoznaje se pojedine, a tek miris….jedan san!!!!

SASTOJCI PRIPREMA

PRHKO TIJESTO200g brasna

1 zlicica praska za pecivo75g secera

prstohvat soli100g hladnog maslaca u

tankim kriskicama1 zumanjak

2 zlice limunovog soka

NADJEV

1 Pomijsati brasno sa soli, praskom za pecivo isecerom. Dodati maslac, mijesati (mikserom) dokne postane mrvicasto, dodati limun i jaje parukama mijesiti ( hladnim rukama). Tijesto staviti30 minuta u frizider.

2 Meso od bundeve narezano na kockice staviti nalim oblozen papirom za pecenje i peci na 190stupnjeva cca. 30 minuta. Izvasiti iz pecnice i maloohladiti, pa mikserom za piriranje izpirirati.

19

700g mesa od bundeve180g secera

1 zlicica cimeta1 1/2 zlicice dumbira,

mljevenogprstohvat mljevenog klincica

3 jaja pomijesanih200g krem sira (moze i bez

masnoce)

3 Pire pomijesati sa ostalim sastojcima za nadjev.

4 Na namasceni kalup za pie ili tart (ako nema ondanoramalan), od 26 cenitmetara presjeka, stavitirazvaljano tijesto. Rub sa viljuskom izbosti, dobijese dekorativni kraj.

5 Nadjev staviti na tijesto i peci 60 do 70 minuta na175 stupnjeva. Za one koji nemaju pie kalup 10minuta odstajati i onda rub kalupa skinuti.

POSLUŽIVANJE Pire od tikvica se moze i kupiti, iz konzerve. Ovomi je najbolji recept za prhko tijesto, jos nikada minije bilo tako dobro. Poslluziti hladno, po volji samalo tucenog polumasnog vrhnja.

20

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Jazzika

ZAPEČENE PALAČINKE SNADJEVOM OD BUNDEVE I KREM

SIRAMoj internetski prijatelj Felix, veliki zaljubljenik u hranu i kuhanje, napisao mi je kako onradi palačinke s bundevom, a uz moje male dodatke i izmjene, evo recepta. Mene su

oduševile, jer budevu jako jaaaako VOLIM :)

SASTOJCI PRIPREMA

12 palačinki

NADJEV150 grama krem sira (abc,dukatela, philadelphia...)

250 grama pirea od bundeve1 paketić vanilin šećera

3-4 velike žlice smeđeg šećera

1 Ispecite 12-ak palačinki prema svom omiljenomreceptu.

2 Sve sastojke za nadjev pomiješajte. Nadjev kušajtepa prema potrebi dodajte još šećera.

3 Palačinke namažite nadjevom, te ih zamotajte isložite u vatrostalnu posudu. Premažite kiselim

21

1 žličica cimetamaaaalo muškatnog oraščića

u prahu

PREMAZIVANJE1-2 deci kiselog vrhnja

vrhnjem i pospite za dekoraciju s još malo smeđegšećera i cimeta. Zapecite u zagrijanoj pećnici na200°C 15-20 minuta. Malo ohladite i uživajte :)

22

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

tamarichka

BROWNIES SA BUNDEVOMČokolada i bundeva odličan su par :) Brzi, sezonski prigodni, sočni i mirisni kolačići skojima se možete poigrati pa napraviti i u obliku muffina…Za ivannnicu, ljubiteljicu

ovakvih "muffin receptića" i dragu prijateljicu!

SASTOJCI PRIPREMA

115 g maslaca170 g čokolade220 g brašna

1 žličica praška za pecivo150 g (smeđeg) šećera

4 jaja1 žlica ruma

300 g pirea od bundeve60 ml ulja

1 i pol žličica mješavinezačina za medenjake

sjeckani lješnjaci/orasi/bademi

1 Recept je sa stranice Marthe Stewart , uz nekemoje izmjene. Znam da ivannnica voli ovakve stvaripa sam joj već neko vrijeme htjela pokloniti neštoslično, ovaj receptić je prava prilika jer je “cimetno-bundevasto-čokoladno-mirišljav” :) Mirisi koji sešire kuhinjom dok se ovi browniesi peku neodoljivopodsjećaju na jesen i nadolazeće blagdane! Pakrenimo:

2 Pećnicu ugrijte na 180 Celsiusa.

3 Na najslabijoj vatri otopite čokoladu s maslacem. Ujednoj posudi izmješajte brašno s pzp, a u drugoj

23

pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom i rumom padodajte mješavinu brašna.

4 Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, u 1 dioumiješajte rastopljenu čokoladu, a u drugi pire odbundeve, začine i ulje.

5 U namašten i papirom obložen četvrtasti plehrasporedite pola čokoladne smjese, na to polovicusmjese od bundeve, zatim ostatak čokoladnesmjese i na kraju ostatak smjese od bundeve.Nožem ili čačkalicom prošarajte smjesu ukrug,kako biste dobili mramorni uzorak (moj nije bašpotpuno mramorni, nisam dovoljno prošarala) iposipajte sjeckanim lješnjacima, bademima,orasima… (ja sam posipala bademima).

6 Pecite 40-45 min. pa tople browniese izrežite nakocke

POSLUŽIVANJE Ovo možete raditi i u kalupima za muffine. Kolačićisu iznutra divni, sočni, a izvana se stvori laganakorica…divota! Jednom sam bila probalakombinaciju čokolade i bundeve i oduševila se,prava jesenska i mirisna kombinacija! Ako nemategotovu mješavinu začina za medenjake,upotrijebite cimet, malo klinčića, muškatnogoraščića, limunove korice.By hatsepsut By lipa moja Meriumambrozijae

24