von juli bis oktober 2015 echte genusshighlights für ... · zeichnet. und daher tragen alle unser...

1Schleswig-Holstein. Der echte Norden.

Natürlich hier.

Echte GenusSHighlights für Feinschmecker und Naturfreunde

Von Juli bis Oktober 2015

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Wir scha� en Einkehrmöglichkeiten.

Natürlich hier.

www.stiftungsland.de

An alle Rumtreiber:

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Die Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein lädt Sie herzlich zum diesjährigen NATURGENUSSFESTIVAL ein: Kommen Sie mit auf einen kleinen Streifzug durch die Natur. Zu Fuß oder mit dem Rad, querfeldein und auf Sträßchen, vorbei an bunten Wiesen und „Wilden Weiden“, wo Galloways, Wildponys oder Schafe ganz-jährig für den Naturschutz grasen. Und da Bewegung an der frischen Luft bekanntlich hungrig macht, sorgen wir natürlich auch für Ihr leibliches Wohl.

Unser Festival bietet Ihnen von Juli bis Oktober aus-gefallene Veranstaltungen unter freiem Himmel und kulinarische Leckerbissen bei verschiedensten Gast-gebern. Mit fast 100 regionalen Partnern feiern wir ganze vier Monate lang die Schönheit, Vielfalt und kuli-narischen Aspekte der heimischen Natur. Lassen Sie sich von einem der 110 Angebote begeistern und erleben Sie am eigenen Leibe: So lecker schmeckt Naturschutz – natürlich hier!

Ihre Sandra Redmann und Dr. Walter Hemmerling mit dem Team der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein.

Liebe Feinschmecker und Naturfreunde!

Inhalt4 – 78 – 910 – 1516 – 5758 – 6162

FestivalÜbersichtskarte

KalenderProgramm

ProduzentenStiftung und Partner

Sandra Redmann und Dr. Walter Hemmerling

im Bärenkrug

Vorstandsvorsitzende Geschäftsführender Vorstand

Wir scha� en Einkehrmöglichkeiten.

Natürlich hier.


An alle Rumtreiber:

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UNSERE GENUSSHIGHLIGHTS

Heute lustwandeln, morgen schlemmen – gar kein Problem. Beim viermonatigen NATURGENUSSFESTIVAL kom-men nicht nur Naturhungrige, sondern echte Genuss-entdecker auf ihre Kosten. Hier lässt sich ganz viel erle-ben und probieren. Zum Beispiel wie das vermeintliche Unkraut am Wegesrand zur feinen Delikatesse im Menü bei Partner-Gastronomen wird. Erfahren Sie Naturschutz mit allen Sinnen – rund 100 Festival-Angebote unter frei-em Himmel oder bei Partnerbetrieben warten auf Sie.

FÜR STIFTUNGSLAND-ENTDECKER Sie wollen ganz viel Naturluft schnuppern? Dann nichts wie ab aufs Rad oder rein in die Wanderstiefel. Und auf zu den geheimen Lieblingsplätzen unserer Natur- und Landschaftsführer. Entdecken Sie auf einer der abwechslungsreichen Touren durchs Naturschutz-Land mit neuem fachkundigem Blick, wie bunt und wild unser Schleswig-Holstein ist. Oder er-fahren Sie, welche Kräuter und Beeren essbar sind – auf echte Feinschmecker-Art, von der Hand in den Mund.

GAUMENFREUDEN ERLEBEN Wenn Sie lieber am gedeckten Tisch sitzen, so haben Sie beim NATURGE-NUSSFESTIVAL gute Auswahl. Bei über 20 Partner-Res-taurants aus ganz Schleswig-Holstein und Hamburg kön-nen Sie schmackhafte NATURGENUSSMENÜS UND GERICHTE mit frischen Zutaten aus der Region probie-ren – bestimmt auch ganz in Ihrer Nähe.

DER CLOU LIEGT IM HAUPTGANG Aromatisches Fleisch vom Naturschutz-Rind, kreativ in Szene gesetzt. Aber auch Freunde der vegetarischen Küche finden hier garantiert ihren persönlichen Naturgenuss. Üb-rigens: Viele unserer Partner bieten im Rahmen des NATURGENUSSFESTIVALS auch Hoffeste, Führungen und Verkostungen an.

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RENDEZVOUS AUF WILDER WEIDE

Wer auf echte Naturburschen steht, ist hier genau richtig. Bleibt nur die Fra-ge: Stehen Sie auf braun und zottelig, schwarze Lockenmähne oder breite Schultern zum Anlehnen?

Wir finden ein Naturschutz-Rind, das zu Ihnen passt. Dahinter verbergen sich gleich verschiedene der so genannten Robustrindrassen, die in den Weidelandschaften der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein als Land-schaftspfleger im Einsatz sind. Diese Tiere sind unsere erste Wahl: Denn sie sollen ganzjährig möglichst ohne zusätzliches Futter draußen weiden und ihre Kälber dort allein zur Welt bringen. Sie fressen aufkommendes Gebüsch, schaffen so Licht und Platz für seltene Pflanzen bzw. Tiere und helfen dabei, unsere typische Landschaft zu bewahren.

Lust auf ein Treffen? Gut 800 treue Helfer freuen sich auf Ihren Besuch im Stiftungsland. Zum Beispiel folgende Typen:

„Zotteliger Junggeselle“

Schottisches Hochland-rind – hellbraunes Lang-haarfell, lange Hörner. Treffpunkt: Stiftungs-land Geltinger Birk.

„Muskelpaket mit blondiertem Pony“

Auerochse (Heckrind) – schwarzes Kurzhaarfell, heller Pony, weißes Maul, lange Hörner. Treffpunkt: Stiftungsland Eidertal.

„Dauergewellter Rumtreiber“

Galloway – Lockenfell, meis-tens schwarz, von Natur aus hornlos. Treffpunkt: Stiftungsland Schäferhaus.

NATÜRLICH HIER ENGAGIERT!

Naturschutz in Schleswig-Holstein: Fast 100 Gastronomen, Produzenten und Natur- und Landschaftsführerinnen engagieren sich im Rahmen des NATURGENUSSFESTIVALS mit kreativer Kochkunst, regionalen Qua-litätsprodukten und echtem Insiderwissen, um Genießer für den Natur-schutz in Schleswig-Holstein zu interessieren. Das finden wir ganz ausge-zeichnet. Und daher tragen alle unser Partner-Logo. Gemeinsam verbindet uns die Liebe zu unserer Heimat Schleswig-Holstein, die so viel kulinarisch Köstliches und natürlich Schönes zu bieten hat. Inzwischen hat sich ein stabiles Netzwerk gebildet und viele der Partner arbeiten auch über die Festivalsaison hinaus miteinander.

Unser Herzenswunsch: Naturfreunde fürs Leben finden.Als Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein haben wir die anspruchsvolle Aufgabe, auf dem landesweiten Netz unserer Naturschutzflächen – dem Stiftungsland – mit inzwischen 33.000 Hektar Gesamtfläche die Vielfalt der heimischen Tier- und Pflanzenwelt zu bewahren und zu fördern. Schon längst sind viele unserer malerischen Landschaften kein Geheimtipp mehr, wenn es darum geht, Naturliebhabern Ausflugsziele zu empfehlen. Dazu hat auch das NATURGENUSSFESTIVAL beigetragen, das nun schon seit über 10 Jahren einen erlebbaren Höhepunkt unserer Arbeit darstellt. Was uns besonders freut: Über das Festival können wir von Jahr zu Jahr mehr Schleswig-Holsteiner für modernen Natur- und Artenschutz be-geistern. Auch neue Naturfreunde sind immer herzlich willkommen, im Stiftungsland auf Entdeckungsreise zu gehen: Hier sieht es hinter jeder Wegbiegung anders aus. Offene Grasfluren, Tümpel, Gehölze, glitzernde Seen und knorrige Bäume – das ist die Vielfalt, die uns allen gefällt und das sind die wichtigen Rückzugsorte, die für schützenswerte Arten über-lebensnotwendig sind.

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Von der Heidenelke bis zum Wil-den Thymian, vom Bläuling bis zum Feuerfalter, vom Laubfrosch bis zur Rotbauchunke, von der Heideler-che bis zum Blaukehlchen: Sie alle finden auf unseren Wilden Weiden ihre speziellen Lebensbedingungen, die außerhalb unserer Schutzgebie-te sehr selten geworden sind.

Sie möchten dieses Projekt unterstützen? Dann freuen wir uns über Ihre Spende mit dem Stichwort Wilde Weiden.

HSH Nordbank AGKontonummer 53 00 55 44BLZ 210 500 00

Teil sein und etwas bewegen: Naturschutz lebt von der aktiven Teilnahme möglichst vieler. Jeder kann einen Beitrag leisten. Oder uns gerne bei bestehenden Projekten unterstützen.

Zum Beispiel in unseren Wilden Weiden: Hier fressen unsere Ro-bustrinder, Wildpferde und Schafe ganzjährig für einen guten Zweck

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Hamburg

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Heide

Rendsburg

Eckernförde

Flensburg

Schleswig

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NORD-FRIESLAND

SCHLESWIG-FLENSBURG

DITHMARSCHENRENDSBURG-ECKERNFÖRDE

SEGEBERG

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STORMARN

OSTHOLSTEIN

PLÖN

HERZOGTUMLAUENBURG

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Natürlich auf Genießer eingestellt: Von Juli bis Oktober lädt die Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein ein, bei ausgewählten Partner-Restaurants und auf über 100 Ver-anstaltungen im/ums Stiftungsland zum Genussentdecker zu werden. Die ausführlichen Programm-Informationen und Termine finden Sie auf den folgenden Seiten.

Stiftungsland: Landesweites Netz von Schutzgebieten der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein. Auf 33.000 Hektar Gesamtfläche bewahren und fördern wir die Vielfalt der heimischen Tier- und Pflanzenwelt.

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Veranstaltungsorte

Wilde Weiden im StiftungslandIn diesen großen Weidelandschaften der Stiftung Naturschutz warten die Naturschutz-Rinder aufIhren Besuch!

Echte GenusSHighlights für Feinschmecker und Naturfreunde

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DATUM ART THEMA / ORT | NR. AUF KARTE SEITE

Mi 01.07. — Fr 31.07.NATURGENUSS im Landhaus Gardels St. Michaelisdonn (HEI) | 01

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Mi 01.07. — Fr 31.07.NATURGENUSS im Waldesruh am SeeAumühle (RZ) | 33

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Mi 01.07. — Fr 31.07.NATURGENUSS im Restaurant „Campfire“ Ascheffel (RD) | 26

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Mi 01.07. — Fr 31.07.NATURGENUSS in der „Alten Straßenmeisterei“ Eutin (OH) | 17

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Mi 01.07. — So 04.10.NATURGENUSS im Seeblick ****Genuss und Spa Resort Amrum Norddorf/Amrum (NF) | 14

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Mi 01.07. — Sa 31.10.NATURGENUSS im im Hotel *** & Restaurant Schlei-Liesel Güby (RD) | 31

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Fr 03.07. Qigong im Archepark Eggebek (SL) | 38

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Fr 03.07.Grillabend à la carte in der Schlei-Liesel Güby (RD) | 31

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Sa 04.07.Stiftungsland Büchener Sander – bunte Blumen und tierische Genießer | Wanderung Büchen (RZ) | 34

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Sa 04.07.Planwagentour im Wisentpark Kropp Kropp (SL) | 36

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Sa 04.07.„Angegrast“ ist … | Wanderung Kellinghusen (IZ) | 08

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So 05.07. — So 30.08.NATURGENUSS im Flair Landhotel Strengliner MühlePronstorf-Strenglin (SE) | 35

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So 05.07.PICKNICK IN WEISS - NATÜRLICH IM GRÜNENAuftaktveranstaltung mit [Mohltied!] Lütjenburg (PLÖ) | 23

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So 05.07.Kräuterwanderung mit Picknick auf Gut Wittmoldt Gut Wittmoldt (PLÖ) | 24

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So 05.07.„FEINHEIMISCH“ – Küchenparty im Ringhotel Landhaus Gardels St. Michaelisdonn (HEI) | 01

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So 05.07.Das Natur-Geschmacksseminar im „Partyspeicher“ Bönningstedt (PI) | 20

33

So 05.07.Salz aus dem Meer – und in der Küche | Strandwan-derung mit Salzsieden … Glücksburg (SL) | 40

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So 05.07.Rallye im Tierpark Warder Langwedel (RD) | 32

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So 05.07.Klein aber fein – Romantik im „kleinen Auenland“ | Wanderung und Grillabend Pronstorf-Strenglin (SE) | 35

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Mo 06.07. — Fr 25.09.NATURGENUSS im Kieler Yacht Club Kiel (KI) | 09

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Do 09.07.Radeln, Grillen und Natur auf Sylt erleben | Genießer-Tour mit Grillabend Keitum/Sylt (NF) | 12

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Do 09.07. — Mi 30.08.NATURGENUSS in der Kleinen Küchenkate Keitum/Sylt (NF) | 12

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ALLE TERMINE IM ÜBERBLICK

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Legende Veranstaltungsart: NATUR GENUSS MENÜ, -GERICHT oder -KARTE NATUR GENUSS TOUR Events


Do 09.07. — So 30.09.NATURGENUSS im Benen-Diken-HofKeitum/Sylt (NF) | 12

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Fr 10.07.So schmeckt der Juli | Wildkräuterwanderung mit Vesper im Riesby Krog Rieseby (RD) | 31

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Fr 10.07. — So 12.07.Malen & Kochen | Workshop Bohmstedt (NF) | 10

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Sa 11.07.„PAN’s Wassersinfonie“ – ein Wassererlebnis in Natur und Theater Haseldorf (PI) | 21

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Sa 11.07.Kräuterreigen und Zwergengold | Märchen-wanderung und Imbiss Oldenburg (OH) | 18

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Sa 11.07.Ganz schön wild! Geltinger Birk | Wandern und Grillen Gelting (SL) | 39

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Sa 11.07. + So 12.07.Die ganz besondere Eisverkostung Ahrensbök (OH) | 16

30

So 12.07.Von Ferkelkraut … | Wanderung Kasseedorfer Teiche Eutin (OH) | 17

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So 12.07.Märchen aus der Anderswelt … | Spaziergang Felm (RD) | 30

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So 12.07.Wildkräuterspaziergang mit Küchenchef Pierre Binder, Fischers Fritz Kiel (KI) | 09

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So 12.07. — So 13.09.NATURGENUSS im Fischers Fritz im Ringhotel Birke Kiel (KI) | 09

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Do 16.07.Das Westhofer Gemüsealphabet Friedrichsgabekoog (HEI) | 02

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Fr 17.07.Geschichten aus der Steinzeit | Märchenlesung und Tierführung Albersdorf (HEI) | 03

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Fr 17.07.Extratour ins Stiftungsland Südermoor Bergenhusen (SL) | 15

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Fr 17.07.Grill-SAFARI | Planwagenfahrt mit Grillmenüins Stiftungsland NordoeNordoe (IZ) | 06

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Sa 18.07.Mit der Kamera unterwegs | Fotoexkursion Sörup (SL) | 37

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Sa 18.07.Kaffee trifft Rind | Genießerabend in der KaffeeröstereiSegeberg (SE) | 35

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Sa 18.07.NSG und Weltkulturerbe Danewerk | WanderungBusdorf (SL) | 36

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So 19.07.Spaziergang ins Esprehmer Moor mit PicknickGüby (RD) | 31

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Di 21.07.Grillfest im NABU-WasservogelreservatWallnau (OH) | 19

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Fr 24.07.Die wilden Kräuter aus Haithabu | Sommerliche Tafel im MuseumBusdorf (SL) | 36

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Sa 25.07.Das Natur-GeschmacksseminarBohmstedt (NF) | 10

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Sa 25.07.Naturschutz vom Feinsten | Wanderung mit EssenKatingen/ Eiderstedt (NF) | 11

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Do 30.07.Sommerfest im NABU-WasservogelreservatWallnau (OH) | 19

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Fr 31.07.Geschichten aus der Steinzeit | Märchenlesung und TierführungAlbersdorf (HEI) | 03

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Sa 01.08.Tessenower erleben … | Genießerabend in der ManufakturGeschendorf (SE) | 35

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Sa 01.08.Im Zaubergarten der Seele | Rundwanderung im Naturpark AukrugBucken (RD) | 28

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Sa 01.08.Schleimünde ohé! Bootsfahrt | Spaziergang u. a.Oehe - Schleimünde (SL) | 41

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Sa 01.08.Vom Bistensee … | Wanderung und Picknick am TöpferhausAlt Duvenstedt (RD) | 26

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Sa 01.08. — Sa 31.10.NATURGENUSS im Seehotel TöpferhausAlt Duvenstedt (RD) | 26

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So 02.08.Seht an der Herbstgärten Zier | Wanderung und KaffeetrinkenPlön (PLÖ) | 24

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Do 06.08.Das Westhofer GemüsealphabetFriedrichsgabekoog (HEI) | 02

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Sa 08.08.Landwirtschaft und Naturschutz | LiteRADtour u. ImbissHohenfelde (IZ) | 06

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So 09.08.Spaziergang im Stiftungsland HammerKiel (KI) | 09

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Do 13.08.Kinderfest im NABU-WasservogelreservatWallnau (OH) | 19

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Fr 14.08.Extratour ins Stiftungsland Wentorfer Lohe | geführte WanderungWentorf (OD) | 33

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Sa 15.08.Seefahrer- u. Seeräubertour auf HolnisGlücksburg (SL) | 40

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Sa 15.08.Am Ende der Welt | Wanderung auf EiderstedtWesterhever (NF) | 11

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So 16.08.Highlander im Paradies | Familien-Erlebnistagim Liether MoorKlein Nordende (PI) | 21

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So 16.08.Rallye im Tierpark WarderLangwedel (RD) | 32

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Fr 21.08.Die wilden Kräuter aus Haithabu | Sommerliche TafelBusdorf (SL) | 36

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Fr 21.08.Oh milchweißer Mond … | literarisch-kulinarischer Nacht-SpaziergangKellinghusen (IZ) | 08

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Sa 22.08. + So 23.08.Die ganz besondere EisverkostungAhrensbök (OH) | 16

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So 23.08.Qigong im ArcheparkEggebek (SL) | 38

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So 23.08.Schnabuliern un schnacken! | Highlander-Hoffest bei KieneBehrensdorf (PLÖ) | 23

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Mi 26.08. — So 25.10.NATURGENUSS im FUH | Ein Raum zum SpeisenHamburg (HH) | 05

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Fr 28.08.So schmeckt der August | Wildkräuterwanderung mit Vesper im Riesby KrogRieseby (RD) | 31

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Sa 29.08.Sommernachtstraum am Winderatter See | Familien-NaturerlebnisSörup (SL) | 37

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Sa 29.08.Rendezvous mit Gagelstrauch … | Abenteuer im MoorSchwabstedt (NF) | 15

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Sa 29.08.Die Schwanenmädchen … | Erzählspaziergang und Essen im Antik-HofBissee (RD) | 27

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So 30.08.Robustrinder und Pommernschafe | Wanderungim Stiftungsland Tävsmoor (PI) | 21

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So 30.08.Jenseits von Afrika … | Spaziergang und Picknick vom Historischen KrugHarrislee (SL) | 04

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Mo 31.08. — Mi 30.09.NATURGENUSS im Genießerhotel Historischer KrugOeversee (SL) | 38

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Mo 31.08. — Fr 04.09.Auf alten Wegen … | geführte Radreise Flensburger Förde, SchleiFlensburg, Schleswig (SL) | 37

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Di 01.09. — Mi 30.09.NATURGENUSS im Antik-Hof BisseeBissee (RD) | 27

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Di 01.09. — Mi 30.09.NATURGENUSS im Handwerkerhaus HusumHusum (NF) | 10

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Di 01.09. — Mi 30.09.NATURGENUSS im Zum DückerstiegNeuendorf-Sachsenbande (IZ) | 07

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Di 01.09. — Mi 30.09.NATURGENUSS im himmel und erdeItzehoe (IZ) | 06

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Di 01.09. — Do 15.10.NATURGENUSS im ODINS HADDEBY Busdorf (SL) | 36

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Di 01.09. — Sa 31.10.NATURGENUSS im Restaurant Olearius im WaldschlösschenSchleswig (SL) | 36

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Fr 04.09.Extratour ins Stiftungsland LütjenholmLütjenholm (NF) | 13

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Sa 05.09.Zucker, Rum und Ochsen beim Wein & Rumhaus BraaschFlensburg (FL) | 04

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Sa 05.09.Durchs wilde KossautalLütjenburg (PLÖ) | 23

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Sa 05.09.cow & wine | ein Abend rund um den AuerochsenFelde (RD) | 29

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So 06.09.An die Töpfe – fertig – los! | Kochkurs und Grillen im Obst-Erlebnis-GartenBlekendorf/Futterkamp (PLÖ) | 23

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Mo 07.09.Kochkurs rund ums Eiderwiesen-Rind, BärenkrugMolfsee (RD) | 25

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Do 10.09. — So 08.11.Der Mensch und seine Haustiere | AusstellungAlbersdorf (HEI) | 03

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Fr 11.09. — So 13.09.Malen & Kochen | WorkshopBohmstedt (NF) | 10

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Fr 11.09.Oh milchweißer Mond … | literarisch-kulinarischer Nacht-SpaziergangKellinghusen (IZ) | 08

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Fr 11.09.So schmeckt der September | Wildkräuterwanderung mit Vesper im Riesby KrogRieseby (RD) | 31

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Sa 12.09.ALLES APFEL! | Kulinarischer Abend in der Dolleruper DestilleDollerup (SL) | 37

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Sa 12.09.Frisch von der Wilden Weide! | Radtour mit Genuss im Offensether MoorHorst (IZ) | 06

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Sa 12.09.Nacht-Schatten und Eulen-Zauber | Erzählspazier-gang mit Outdoor-EssenOldenburg (OH) | 18

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So 13.09.Rad-Naturtour an der SchwentineSchwentinental (PLÖ) | 25

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So 13.09.Geführte Fahrradtour „Von Rentieren zu Galloways“Höltigbaum (HH) | 05

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Fr 18.09.Auf Wildapfeljagd im RieswohldAlbersdorf (HEI) | 03

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Fr 18.09.Museumsführung „Die ersten Haustiere“ Albersdorf (HEI) | 03

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Fr 18.09.Fleder(sch)maus im Wisentpark KroppKropp (SL) | 36

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Sa 19.09.Kulinarische Käseprobe mit Wein bei MöllgaardHohenlockstedt (IZ) | 08

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Sa 19.09.Die ganz besondere EisverkostungAhrensbök (OH) | 16

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Sa 19.09.Das Glasmoor soll leben! | Exkursion mit Pilze sammeln u. ImbissNorderstedt (SE) | 22

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Fr 25.09.Kräuter – Kochen – Kneipp u. m. im Janbeck*s Gelting (SL) | 39

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Fr 25.09.Gruselgeschichten im Dosenmoor | ErzählspaziergangNeumünster-Einfeld (RD) | 27

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Sa 26.09.10.000 cm Höhenunterschied | WanderungLütjenburg (PLÖ) | 23

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Sa 26.09.Auf den Spuren der Wikinger | Wanderung u. Imbiss im ODINS HADDEBYBusdorf (SL) | 36

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Sa 26.09. — So 27.09.Herbst – Zeit der Wildfrüchte | Kürbisfest im Obst-Erlebnis-GartenBlekendorf/Futterkamp (PLÖ) | 23

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So 27.09.Das Natur-Geschmacksseminar im „Partyspeicher“Bönningstedt (PI) | 20

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Do 01.10. — Sa 31.10.NATURGENUSS im Bärenkrug MolfseeMolfsee (RD) | 25

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Do 01.10. — Sa 31.10.NATURGENUSS in Kirchspiels GasthausNortorf (RD) | 32

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Do 01.10. — Sa 31.10.NATURGENUSS im Riesby KrogRieseby (RD) | 31

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So 04.10.Seht an der Herbstgärten Zier … | Wanderung und KaffeetrinkenPlön (PLÖ) | 24

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So 04.10.Königswiller Apfeltag bei BUNDE WISCHENSchleswig (SL) | 36

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So 04.10.Durchs wilde Kossautal - WanderungLütjenburg (PLÖ) | 23

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Sa 10.10.Kussel … was? | Praktischer NaturschutzHöltigbaum (HH) | 05

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Sa 10.10.Pilze, Pilze, Pilze! | Exkursion Stodthagener WaldFelm (RD) | 30

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So 11.10.Herbstzauber am Winderatter See mit MittagessenSörup (SL) | 37

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Sa 17.10.Im Wanderschritt in die Steinzeit | WanderungAlbersdorf (HEI) | 03

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So 18.10.Wurst-Seminar auf Hof Steffens mit lecker Grillen!Muxall (PLÖ) | 09

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Sa 24.10.Platt-Café im Käsepesel MöllgaardHohenlockstedt (IZ) | 08

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Sa 24.10.Die ganz besondere EisverkostungAhrensbök (OH) | 16

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So 25.10.Finissage; Herbstmarkt bei Brötzmann und Menü im Kieler Yacht ClubKiel (KI) | 09

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Fr 30.10.Fackelwanderung Schleswiger Tiergarten | Imbiss bei BUNDE WISCHENSchleswig (SL) | 36

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Sa 31.10.Lebensraum Oldenburger Graben | WanderungOldenburg (OH) | 18

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Legende Kreise und Städte: FL = Flensburg, HEI = Kreis Dithmarschen, HH = Hamburg, IZ = Kreis Steinburg, KI = Kiel, NF = Kreis Nordfriesland, OD = Kreis Stormarn, OH = Kreis Ostholstein, PI = Kreis Pinneberg, PLÖ = Kreis Plön, RD = Kreis Rendsburg-Eckernförde, RZ = Kreis Herzogtum Lauenburg, SE = Kreis Segeberg, SL = Kreis Schleswig-Flensburg


„ Mohltied! Wir freuen uns schon auf die Picknick in Weiß-Premiere !“

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„ Mohltied! Wir freuen uns schon auf die Picknick in Weiß-Premiere !“

White Dinner heißt es in England. Diner en blanc in Frankreich. Und Schleswig-Holsteins wilde Alterna-tive heißt: Picknick in Weiß!

Zum Auftakt des NATURGENUSSFESTIVALS 2015 laden [Mohltied!] Das Besseresser-Magazin für Schleswig-Holstein und die Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein zum großen Open-Air-Vergnügen ein.

Im Stiftungsland Hessenstein nördlich von Lütjenburg heißt es am Sonntag, den 5. Juli, ab 11 Uhr: „Picknick in Weiß – natürlich im Grünen“. Die wilden Wiesen sind be-reitet. Und Pächter Richard Kiene freut sich zusammen mit seinen sympathischen Schottischen Hochlandrin-dern schon auf viele, viele Besucher. Auf den blütenbun-ten Hügeln am Hessenstein findet jeder Picknicker Platz für Decke, Stuhl und Sonnenschirm, Picknickkorb, Teller und Servietten. Nur zwei Regeln gilt es zu beachten: Alles sollte weiß sein, auch die Kleidung der Gäste. Und: Für Speis und Trank sorgt jeder selbst. Der Eintritt ist frei.

Sonntag, 5. Juli 2015, 11:00 bis 16:00 Uhr

Stiftungsland HessensteinEingang: Darry, Am Fresendorfer Weg - keine Parkmöglichkeit!

Parkplätze: Ortsausgang Lütjenburg, Bunendorp.

Shuttle-Service oder 2 km Spaziergang zum Picknick-platz

Weitere Informationen:www.mohltied.de

PICKNICK IN WEISS – NATÜRLICH IM GRÜNEN

Ringhotel Landhaus Gardels

Westerstraße 15 – 19 25693 St. Michaelisdonn Tel. 04853 – 80 30 www.gardels.de

Anmeldung: Ringhotel Landhaus Gardels

Westerstraße 15 – 19 25693 St. Michaelisdonn Tel. 04853 – 80 30 www.gardels.de

Anmeldung: Westhof Bio Gemüse GmbH & Co. KG

Zum Westhof 625764 Friedrichs gabekoog Tel. 04839 – 953 50 www.westhof-bio.de

Dithmarschen

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NATURGENUSSMENÜ im Landhaus Gardels01. Juli – 31. Juli

Presskopf vom Rind mit Kräutersalat

Schaumsuppe von jungem Kohlrabi mit Rindergalette

Roulade vom Roastbeef mit Spitzkohl und hausgemach-ten Pommes Frites | Vanilleeisbombe mit Erdbeeren

45,00 €

„FEINHEIMISCH“ – Küchenparty im Ringhotel Landhaus GardelsSonntag, 05. Juli, 19:00 Uhr Warum halten sich Partygäste meistens in der Küche auf? Lösen Sie dieses Rätsel bei Maître Marc Schlür-scheid und seinem Team live in der Küche, wenn Köst-lichkeiten – auch vom Stiftungsland-Galloway – zube-reitet werden.

Pro Person 65,00 € (inkl. begleitende Getränke und Mineralwasser) | Pro Person ab 115,00 € (Küchenparty, ÜF im DZ, Nutzung des kleinen SPA- Bereichs)

Das Westhofer Gemüsealphabet | HofbesichtigungDonnerstags, 16. Juli / 06. August, jeweils 14:30 Uhr

Von A wie Ackerpille bis Z wie Zucchini: Auf der Führung erfahren Sie den Weg der Westhof-Bio-Produktpalette vom ökologischen Anbau bis zum marktfähigen Bio-Produkt!

Eintritt frei (max. 30 Teilnehmer)

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Steinzeitpark Dithmarschen – Archä-ologisch-Ökologisches

Zentrum Albersdorf

Süderstraße 4725767 Albersdorf

Tel. 04835 – 97 10 97 www.steinzeitpark-

dithmarschen.de

Museum für Archäologie und Ökologie

Dithmarschen

Bahnhofstraße 2925767 Albersdorf

Tel. 04835 – 95 02 93 www.museum-albersdorf.

Anmeldung:Malte Reichert

Verein für Dithmarscher Landeskunde

Tel. 04835 – 10 86E-Mail: malte.reichert@

hotmail.de

Anmeldung:Wolfgang von Heyer

Zertifizierter Natur- und Landschaftsführer

Tel. 0431 – 71 34 95www.wanderbares-

schleswig-holstein.de

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„Geschichten aus der Steinzeit“ | Märchenlesung im Albersdorfer Steinzeitwald für Kinder von 5 bis 9 JahrenFreitags, 17. Juli / 31. Juli, jeweils 15:00 – 16:30 Uhr

Könnt Ihr Euch vorstellen, wie Menschen und ihre Haus-tiere vor 5.000 Jahren gelebt haben? Museumsleiter Dr. Rüdiger Kelm liest Euch dazu spannende Geschich-ten über die Weißen Parkrinder, Soay-Schafe und Juan-Fernandez-Ziegen vor und Ihr lernt all diese Tiere persönlich bei einer Führung durch das Stiftungsland Gieselautal kennen.

Pro Person 4,00 €

„Der Mensch und seine Haustiere“ | SonderausstellungDonnerstag, 10. September, 17:00 Uhr (bis 08. November)

Sonderausstellung in Kooperation mit dem Haustierpark Arche Warder zur Rolle der Haustiere in der kulturellen Entwicklung.

Museumsführung „Die ersten Haustiere“ am Freitag, 18. September, 15 Uhr

Auf Wildapfeljagd im Riesewohld | Wanderung mit Apfel-LeckereienFreitag, 18. September, 14:00 – 17:00 Uhr

Eine Rarität im Stiftungsland Riesewohld: Der Wildapfel! Nach der Wanderung mit Malte Reichert und Dr. Klaus-Jürgen Paulsen von der Arbeitsgemeinschaft Alte Apfel-sorten, Meldorf, werden leckere alte Kultur-Apfelsorten – nicht nur im Rohzustand – in der Info-Hütte verkostet.

Kostenlos, Spende erbeten

Im Wanderschritt in die Steinzeit | RundwanderungSamstag, 17. Oktober, 10:30 – 15:30 Uhr

Wolfgang von Heyer zeigt Ihnen „per pedes“ (16 km) das reizvolle Stiftungsland Gieselautal. In dieser Na-turwald- und Steppenlandschaft weiden seltene Weiße Parkrinder, Soay-Schafe und Juan-Fernandez-Ziegen im Auftrag der Stiftung Naturschutz.

Pro Person 5,00 €, Mitglieder „Wanderbares Schleswig-Holstein“ 2,00 €, Kinder frei (zzgl. Verpflegung)

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Flensburg

Zucker, Rum und Ochsen – Ochsenweg trifft Westindien-RumSamstag, 05. September, 12:00 – 16:00 Uhr

In einem der schönsten alten Handelshöfe lädt Familie Braasch zur Verkostung des berühmtesten Flensburger Produktes ein: Rum! Lauschen Sie Geschichten über den Westindienhandel und den historischen „Ochsen-weg“. Der Verein BUNDE WISCHEN e.V. bringt Ihnen das Stiftungsland Schäferhaus mit leckeren Galloway-Spezialitäten nahe.

Eintritt frei

Wein- & Rumhaus Braasch

Rote Straße 26 – 2824937 FlensburgTel. 0461 – 14 16 00www.braasch.sh

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Hamburg

NATURGENUSSMENÜ im FUH – Ein Raum zum Speisen26. August – 25. Oktober

Spinatnocken auf Senf-Gurken mit Himbeer-Relish und Wildkräutern

Reese-Saiblingsfilet in Schwarzkümmelöl gegart, auf süß-saurem Radieschengemüse und Schnittlauch-Melisse-Püree

Geschmortes vom Weideland-Auerochsen auf Bohnen-Thymian-Ragout mit Tomaten-Zwiebelchutney und Rote Bete-Gnocchi

Schmandmousse im Knusper-Cannelloni mit Tee-Kirschen und Sauerampfer-Eis

37,00 € als 3-Gänge-Menü,44,00 € als 4-Gänge-MenüDas Menü wechselt wöchentlich.

Geführte Fahrradtour | „Von Rentieren zu Galloways“Sonntag, 13. September, 14:00 – 18:00 Uhr

Wo einst Rentierjäger siedelten, hinterließ die Eiszeit das heutige Stiftungsland Höltigbaum. Helga Struwe führt Sie zu verwunschenen Wegen im Stellmoorer Tunneltal, Erdwällen einer mittelalterlichen Burganlage und step-penähnlichen Weiden mit Schafen, Ziegen und Gallo-ways. Nach einer Pause im Haus der Wilden Weiden bei Kaffee und Kuchen geht es auf verkehrsarmen Wegen nach Ahrensburg zurück.

Pro Person 18,00 € (inkl. Kaffee und Kuchen).Weitere Termine nach Absprache.

FUH – Ein Raum zum Speisen

Fischers Allee 4222763 Hamburg

Tel. 040 – 390 05 66www.restaurant-fuh.de

AuerochsenkochkursTermin: siehe Homepage

Anmeldung:Op’n Drahtesel

Am Mühlenteich 5 b22946 Trittau

Tel. 04154 – 856 55 www.opndrahtesel.de

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„Kussel … was?“ | Freiwillige packen an – praktischer NaturschutzSamstag, 10. Oktober, 11:00 – 13:00 Uhr

Haben Sie schon mal was von „Entkusseln“ gehört? „Kussel“ nennt man die jungen Gehölze, die im Stif-tungsland Höltigbaum zugunsten einer halboffenen Landschaft entfernt werden müssen. Helfen Sie den Galloways, Schafen und Ziegen aktiv beim Natur-schutz! Zur Belohnung wartet nach getaner Arbeit ein stärkender Imbiss.

Kostenlos. Werkzeuge werden gestellt, robuste Kleidung notwendig.

Anmeldung bis 7. Oktober:Michael RademannSchutzgemeinschaft Deutscher Wald, Landes-verband Hamburg e.V.

Tel. 040 – 302 15 65 30E-Mail: [email protected]

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Herzogtum Lauenburg

NATURGENUSSMENÜ im Waldesruh am See01. Juli – 31. Juli

Dreierlei vom Galloway:Wrap mit Galloway-SchinkenTatar vom Galloway mit WachteleiCarpaccio vom Galloway-Rücken mit Limette und altem Deichkäse

Kohlrabi-Nudeln mit Galloway-Steert und Petersilienschaum

Rückwärts gegarte Schulter vom Wildwiesen-Galloway mit Blaubeer-Gravy, Kräuterseitlingen und Brennnessel-Risotto

Eis von Sylter Rosen vom Hof Geestfrisch mit Honig-Kresse und Holsteiner Beeren

49,50 €

Stiftungsland Büchener Sander – bunte Blumen und tierische GenießerSamstag 04. Juli, 14:00 – 17:00 Uhr

Ohne Insekten gibt es keine Bestäubung. Viele Blüten – viele Insekten und umgekehrt! Karl-Heinz Weber, Be-treuer des Naturschutzgebiets Büchener Sander, und Norbert Voigt vom Schleswig-Holsteinischen Heimat-bund, Projektleiter eines landesweiten Umweltbildungs-projektes zu Honig- und Wildbienen, führen Sie auf die Spuren besonderer Pflanzen, flinker Wildbienen und anderer Insekten in den seltenen Trockenlebensräumen.

Pro Person 5,00 €, (Kinder 2,00 €)

Waldesruh am SeeRestaurant – Hotel –

Veranstaltungen

Am Mühlenteich 221521 Aumühle

Tel. 04104 – 695 30www.waldesruh-am-see.de

Anmeldung:Norbert Voigt

Schleswig-Holsteinischer Heimatbund

Tel. 0431 – 983 84 [email protected]

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Kiel

NATURGENUSSMENÜ im Kieler Yacht Club06. Juli – 25. September

Duett vom Galloway – Tatar & Carpaccio – Radieschen-salat – bunte Kartoffelchips

Geschmorte Bäckchen vom Galloway-Rind – Rote Bete Spaghetti – Estragonjus – Kartoffel-Selleriepüree

Kirsch-Topfenstrudel mit hausgemachtem Lavendel-Vanilleeis

42,00 €

Wildkräuter-Spaziergang mit Küchenchef Pierre BinderSonntag, 12. Juli, 10:00 – 13:30 Uhr

Pierre Binder und Kräuterexpertin & Apothekerin Renate Voß zeigen Ihnen bei einem Spaziergang im Hasseldieksdammer Wald die kulinarischen und heil- s amen Seiten heimischer Wildkräuter.

Anschließend: Feinheimisches 3-Gänge-Auerochsen-Kräuter-Menü im Restaurant Fischers Fritz.

Pro Person 36,00 € inkl. Menü(max. 30 Personen)

NATURGENUSSMENÜ im Fischers Fritz im Ringhotel Birke12. Juli – 13. September

Carpaccio vom Auerochsen mit Parmesanspänen und Rucola

Variation vom Auerochsen mit glaciertem Karotten-gemüse und Kartoffeltalern

Hausgemachte Crème brûlée mit Vanilleeis

36,80 €

Hotel Kieler Yacht Club

Kiellinie 7024105 KielTel. 0431 – 88 13-0www.hotel-kyc.de

Anmeldung:Fischers Fritz im Ringhotel Birke

Martenshofweg 824109 KielTel. 0431 – 533 13 00www.hotel-birke.de

Fischers Fritz im Ringhotel Birke

Martenshofweg 824109 KielTel. 0431 – 533 13 00www.hotel-birke.de

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Spaziergang im Stiftungsland HammerSonntag, 09. August, 10:00 – 12:00 Uhr

Die Eiderwiesen locken im Sonnenschein – lassen Sie uns spazieren gehen und die Landschaft genießen! Renate Voß zeigt Ihnen die leckeren Seiten dieser schönen Landschaft. Im Stiftungsland Hammer wei-den seltene Exmoor-Ponys für den Naturschutz, denn das Gebiet ähnelt den trockenen Heideflächen in ihrer Heimat Südwestengland.

Pro Person 4,00 €

„Finissage“ zum Abschluss des NATURGENUSSFESTIVALS | Herbstmarkt und Menü im Kieler Yacht ClubSonntag, 25. Oktober, 16:00 – 17:30 Uhr Markt, Empfang 18:00 Uhr, Essen 18:30 Uhr

Da haben sich der Obst-, Gemüse- und Südfrüchte-Großhandel Köhn & Brötzmann und das Hotel Kieler Yacht Club etwas Feines ausgedacht! Erleben und pro-bieren Sie lauter köstlich-frische Feinheimische Pro-dukte vieler Festival-Partner, und beschließen Sie den Abend mit einem wunderbaren NATURGENUSSMENÜ im Kieler Yachtclub zu Gunsten der Wilden Weiden im Stiftungsland!

p.P. 52,00 € (inkl. Apéritif, 3-Gänge-Menü / Wein / Mineralwasser zum Essen + 5,00 € Spende für das Pro-jekt „Wilde Weiden“ der Stiftung Naturschutz)

Anmeldung:Renate Voß

Kräuterspezialistin und Apothekerin

Tel. 04347 – 713 92 [email protected]

Anmeldung bis 14. Oktober:

Hotel Kieler Yacht Club

Kiellinie 7024105 Kiel

Tel. 0431 – 88 13-0www.hotel-kyc.de

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Nordfriesland

NATURGENUSSKARTE im Seeblick | ****Genuss und Spa Resort Amrum01. Juli – 04. Oktober

Das Beste vom Galloway-RindCarpaccio | Tatar | Amrumer Wachtelei | Deichkäse | 15,00 €

Hauptgang: Bunde Wischen Galloway-Schulter48 Std. geschmort bei 71°C | Karotten-Ingwerstampf | Altbierjus | 19,50 €

Auf Vorbestellung am Tisch frisch zubereitet:VIP FEINHEIMISCHE BROTZEITTatar vom Galloway | Crème Fraîche | grobes Meersalz | gesalzene Butter | geröstetes Steinofenbaguette |als Vorspeise 19,00 €, als Hauptgang 29,00 €

Jeden Samstag bei schönem Wetter auf unserer BBQ- Terrasse: Galloway-BBQ-Burger vom Lavasteingrillrosa | Steinofenbrötchen | 180 gr. Galloway-Beef | Burger-Stuff | 8,50 €

NATURGENUSSGERICHT in der Kleinen Küchenkate09. Juli – 30. August

Ochsenkotelett vom Galloway aus der hauseigenen „Sylter Landschlachterei“ | Gemüsepfanne | Kräuterschmand

32,80 €

Radeln, Grillen und Natur auf Sylt erlebenNATURGENUSSTOUR mit GrillabendDonnerstag, 09. Juli, 13:00 – 15:00 Uhr Radtour, 19:00 Uhr Essen

Teil 1: Geführte Rund-Radtour von Keitum über den Nössedeich und das Morsumer Kliff mit Kaffeepause und Vortrag von Galloway-Züchter Sönke Andersen, einem Kenner der Sylter Landschaftspflege.

Pro Person 15,00 € (Führung, Kaffeepause / zzgl. 10,00 € für Leihfahrrad), max. 25 Teilnehmer

Teil 2: Grillabend im Benen-Diken-Hof mit Spezialitäten rund um das Sylter Galloway. Weitere Spezialitäten ste-hen zur Verfügung.

Pro Person 45,00 €, Kinder bis 14 Jahre 25,00 € (inkl. aller Speisen, zzgl. Getränke)

Seeblick ****Genuss und Spa Resort Amrum

Strunwai 1325946 Norddorf auf AmrumTel. 04682 – 92 10www.seeblicker.de

Kleine Küchenkate

Am Kliff/Hoyerstieg25980 Sylt/KeitumTel. 04651 – 333 87www.kleinekuechenkate.de

Anmeldung:Benen-Diken-Hof

Keitumer Süderstraße 3-525980 Sylt/KeitumTel. 04651 – 938 30www.benen-diken-hof.de

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NATURGENUSSMENÜ im Benen-Diken-Hof09. Juli – 30. September

Im Sommer serviert der Benen-Diken-Hof je nach Ver-fügbarkeit drei Gerichte von Sönke Andersens wunder-bar zartem „Sylter Galloway“:

Carpaccio vom Sylter Galloway | gehobelter Deichkäse Gold | marinierte Blattsalate | 21,00 €

Entrecôte vom Sylter Galloway | Thymian-Schmorzwie-beln | Macaire-Kartoffeln und Pfefferrahm | 29,00 €

Kotelett vom Sylter Galloway | Rosmarin-Kartoffelecken und BBQ-Jus | 37,00 € pro Person (ab 2 Personen)

Malen & Kochen | Küchen-Kunst mit Max Höppner und Manfred Gohr | 3-Tage-Workshop in BohmstedtFreitag, 10. Juli – Sonntag, 12. Juli und Freitag, 11. Septem-ber – Sonntag, 13. September

Gemüse, Obst, Blumen und Fleisch – frisch vom Markt –sind oft schon fast ein Stillleben und machen Lust auf Kreativität. Unter Leitung des Aquarellmalers und Dipl.-Designers Max Höppner lernen Sie, daraus ein Kunst-werk zu schaffen. Appetit bekommen? Küchenmeister Manfred Gohr zeigt Ihnen, wie diese hochwertigen Pro-dukte aus Schleswig-Holstein am leckersten zubereitet werden. Die köstlichen Lebensmittel wollen passend kombiniert und in Szene gesetzt werden – Kochen ist Kultur und das Auge isst mit.

Pro Person 349,00 € (inkl. 3 Menüs, 2 einfache Mahl-zeiten, Fingerfood, Kaffee, Tee, Saft und Mineralwasser)

Das Natur-Geschmacksseminar in BohmstedtSamstag, 25. Juli / 22. August / 3. Oktober, jeweils 12:00 – 15:30 Uhr

Schulen Sie Ihre Sinne! Aromaexperte Manfred Gohr lässt Sie norddeutsche Spezialitäten mit kleinen Löffel-gerichten und Speisen neu erfahren. Lernen Sie Roastbeef vom Schottischen Hochland-Rind aus dem Stiftungsland Geltinger Birk und andere Köst-lichkeiten kennen.

Pro Person 45,00 € (inkl. Kaffee, Tee, Saft)

XXBenen-Diken-Hof

Keitumer Süderstraße 3-525980 Sylt/Keitum

Tel. 04651 – 938 30www.benen-diken-hof.de

Anmeldung:Geruchs- und

Geschmacksschule Gohr

Sandbarg 925853 BohmstedtTel. 04671 – 69 20www.geruchs-und-

geschmacksschule.de




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Anmeldung bis 18. Juli:NABU Naturzentrum Katinger Watt

Katingsiel 1425832 TönningTel. 04862 – 80 04www.nabu-katinger-watt.de

Anmeldung:Wolfgang von HeyerZertifizierter Natur- und Landschaftsführer

Tel. 0431 – 71 34 95www.wanderbares- schleswig-holstein.de

Anmeldung bis 24. August:Stiftung NaturschutzSchleswig-Holstein

Tel. 0431 – 210 90 90 www.stiftungsland.de

Naturschutz vom Feinsten – vogelreich, bunt und lecker! Wanderung im Stiftungsland Katinger Watt mit EssenSamstag, 25. Juli, 16:00 – 20:00 Uhr

1.000 ha Wiesen und Weiden in der Eidermündung: Ein optimaler Brutplatz mit reicher Nahrung für Gänse-schwärme und Wiesenvögel. Robuste Rouge des Prés-Rinder sorgen hier für blütenreiche Wiesen mit Orchi-deen, Klappertopf und Kuckucks-Lichtnelken. Biologe Holger Bruns und Rinderhalter Hans-Jürgen Rosendahl erklären das komplexe Zusammenspiel von Wasser, Bo-den, Klima, Pflanzen, Klein- und Großtieren und mensch-licher Nutzung, an dessen Ende für den Menschen fas-zinierende Naturerlebnisse und nachhaltig erzeugte Fleischprodukte stehen.

Pro Person 25,90 € (inkl. NATURGENUSSMENÜ im Restaurant & Café Mahre in Tönning, zzgl. Getränke, max. 45 Teilnehmer, festes Schuhwerk/Gummistiefel empfehlenswert)

Am Ende der Welt | Rundwanderung auf EiderstedtSamstag, 15. August, 10:00 – 15:00 Uhr

Die Stille, das Blau des Strandflieders im August und das weite Schleswig-Holsteinische Wattenmeer! Diese wun-derbare Landschaft ist weltweit einzigartig und deshalb Weltnaturerbe der UNESCO. Lernen Sie auf dieser 14 km langen Rundwanderung die besonderen, gefährde-ten Pflanzen wie z.B. den schmackhaften Queller in den Salzwiesen am Westerhever Sand näher kennen!


Rendezvous mit Sonnentau und Gagelstrauch – Abenteuer im MoorSamstag, 29. August, 15:00 – 18:00 Uhr

Wenn Sie sich mit gleich zwei Moorhexen ins Wilde Moor bei Schwabstedt wagen, geht es bestimmt um Zauberei – und die heißt Renaturierung: Das wieder ver-nässte Moor verzaubert Sie mit seltenen Schönheiten wie Sonnentau, Glockenheide und Moosbeere und mit grandiosen Blicken über eine Landschaft, die heute sehr selten geworden ist. Vergessen Sie auf keinen Fall Ihre Gummistiefel!

Spende erbeten

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Handwerkerhaus Husum

Süderstraße 9725813 Husum

Tel. 04841 – 803 82 34www.handwerkerhaus-

husum.de

Informationen:Stiftung Naturschutz

Schleswig-Holstein

Tel. 0431 – 210 90 90www.stiftungsland.de

NATURGENUSSKARTE im Handwerkerhaus Husum01. September – 30. September

Roulade vom Galloway-Rind, gefüllt mit Speck, Gurke, Zwiebeln und Pilzfarce an feiner Sauce, Spitzkohl und Moorkartoffeln | 18,50 €

Geschmorte Galloway-Rindfleischwürfel à la bourgu-ignonne mit glacierten Zwiebelchen, Speck und Cham-pignons, Blumenkohl und Brotknödel | 17,50 €

Gebackene Säckchen vom Backensholzer Friesisch Blue mit karamellisierter Gewürzbirne, Rosenschaum und Pflaumeneis | 8,50 €

Weitere Köstlichkeiten vom Galloway-Rind finden Sie auf unserer Sonderkarte im Restaurant.

Extratour ins Stiftungsland Lütjenholm | Geführte WanderungFreitag, 04. September, 15:00 – 18:00 Uhr

Lust auf das gewisse Extra? Bei dieser „Extratour ins Stiftungsland“ erleben Sie gemeinsam mit Projektma-nagerin Antje Walter und ihren Kollegen die Heideblüte auf der Binnendüne bei Lütjenholm. Keine Selbstver-ständlichkeit, denn dieser seltene Lebensraum war noch vor drei Jahren mit einem Fichtenforst bewachsen. Für wen die Blüten von Heide, Teufelsabbiss und vielen an-deren Pflanzen wichtig sind, erfahren Sie auf dieser Tour.

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Ostholstein

NATURGENUSSMENÜin der „Alten Straßenmeisterei“01. Juli – 31. Juli

EssnaturaGerauchtes Carpaccio vom OstseedorschLimetten | Wildkräuter | Sorbet | 12,00 €

Latte macchiato von Strauchtomate | 9,00 €

Highlandrind-Praline & FiletStaudensellerie | Karotte | Schalotten | 27,00 €

Bitter & SüßGrapefruit | Orange | Buttermilcheis | 10,00 €

54,00 € (ohne Zwischengang 42,00 €)

„Kräuterreigen und Zwergengold“Samstag, 11. Juli, 15:00 – 18:00 Uhr

Im frühen Sommer steht das Stiftungsland Oldenburger Graben in vollem Grün. Der Tisch von Mutter Natur ist reich gedeckt und lädt zum Genießen ein. Vera Mau-rer, leidenschaftliche Köchin, und Amely Gräfin Platen, Heilkräuterexpertin und passionierte Erzählkünstlerin, verzaubern Sie gleich mehrfach: Mit einem Ausflug zu typischen Heilpflanzen im Stiftungsland, einem wun-derbaren Gericht aus Obst und Gemüse der Gärtnerei Beuck, zubereitet über dem offenen Feuer, und alten Mythen der Region, die Sie am Lagerfeuer in verzauber-te Sommerwelten entführen.

Pro Person 25,00 €

Die ganz besondere EisverkostungSamstag, 11. / Sonntag, 12. Juli, jeweils 11:00 UhrSamstag, 22. / Sonntag, 23. August, jeweils 11:00 UhrSamstag, 19. September / 24. Oktober, jeweils 12:30 Uhr

So ein leckeres Eis schmeckt doch nicht nur in der Som-merhitze! Die Steffens produzieren auf ihrem Bauernhof über 70 Sorten Natur belassenes Eis – testen Sie mal!

Pro Person 11,50 € (Verkostung von mind. 30 verschie-denen Eissorten, inkl. Getränke)

„Alte Straßenmeisterei“ und EUT-IN Hotel

Lübecker Landstraße 5523701 EutinTel. 04521 – 79 59 69www.altestrassenmeisterei.de

Anmeldung bis 8. Juli:Amely Gräfin Platen

M. 0151 – 40 03 02 [email protected]

Anmeldung bis jeweils 5 Tage vorher:Bauernhof-Eis Steffens

Langendamm 323623 AhrensbökTel. 04525 – 49 66 32www.bauernhofeis-steffens.de

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Anmeldung:Edda Kreidelmeyer

M. 0162 – 783 99 21edda.kreidelmeyer@

onlinehome.de

NABU-Wasservogel-reservat Wallnau

Wallnau 423769 Fehmarn

Tel. 04372 –10 02www.nabu-wallnau.de







Von Ferkelkraut und Zwergbläuling | Wanderung an den Kasseedorfer TeichenSonntag, 12. Juli, 10:00 – 12:00 Uhr

Kennen Sie schon das Quellgebiet der Schwentine am Bungsberg? Mit Natur- und Landschaftsführerin Edda Kreidelmeyer erleben Sie dieses Kleinod. Die hügelige Knicklandschaft mit Seen und Teichen, Wäldern und Wilden Weiden ist die Heimat zahlreicher Vogel- und Reptilienarten – und der Naturschutz-Rinder, die im nahen Eutiner Restaurant „Alte Straßenmeisterei“ von Küchenchef Thorsten Scheffauer lecker zubereitet werden. Lassen Sie sich im Anschluss das schmack-hafte Angebot nicht entgehen!

Pro Person 5,00 € (zzgl. Speisen und Getränke im Restaurant)

GrillfestDienstag, 21. Juli / 04. / 18. August, jeweils 11:30 – 15:00 Uhr

… mit Burgern und Bratwurst vom Stiftungsland-Galloway und selbst gemachtem Kartoffelsalat!

Sommerfest im NABU-Wasservogelreservat WallnauDonnerstag, 30. Juli, 10:00 – 17:00 Uhr

Für die Kinder gibt es Hüpfburg, Rallye, Schminken und Basteln; für Groß und Klein Stiftungsland-Galloways als Wurst und Burger vom Grill und natürlich stündlich Füh-rungen mit Vogelbeobachtung!

Eintritt frei

KinderfestDonnerstag, 13. August, 10:00 – 17:00 Uhr

Das NABU Wasservogelreservat Wallnau in Kinderhand! Große und kleine Kinder können auf der Rallye über den Naturerlebnispfad das Gelände erforschen. Auf der Wallnauer Hüpfburg toben sich alle Bewegungsfans aus. Viele verschiedene Stationen laden zum Mitmachen und Ausprobieren ein. Und natürlich gibt es wieder saftige Bio-Burger und Bratwürste vom Stiftungsland-Galloway mit Kartoffelsalat.

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Anmeldung bis 9. September:Amely Gräfin Platen

M. 0151 – 40 03 02 [email protected]

Anmeldung:Wolfgang von Heyer Zertifizierter Natur- und Landschaftsführer

Tel. 0431 – 71 34 95www.wanderbares-schleswig-holstein.de

„Nacht-Schatten und Eulen-Zauber“ | Erzähl-spaziergang mit Outdoor-EssenSamstag, 12. September, 15:00 – 18:00 Uhr

Geheimnisvoll ist das Stiftungsland Oldenburger Graben und voller uralter Geschichten. Man glaubt sie fast im Flüstern des Windes zu hören. Nebel, die aus den Wiesen aufsteigen, formen manchmal Gestalten oder öffnen die Tore zur Anderswelt.Die Erzählkünstlerin Amely Gräfin Platen hat alte My-then und Sagen dieser Region eingefangen und erzählt sie am Lagerfeuer. In ihnen spiegelt sich auch die Tier- und Pflanzenwelt wieder, die hier zu Hause ist. Auf einem Spaziergang durch das Stiftungsland zeigt Amely einige Kräuter und Pflanzen, die für diese Gegend typisch sind. Inzwischen bereitet Vera Maurer am offenen Feuer Spei-sen aus den Gemüsen der Gärtnerei Beuck zu, so köst-lich und verführerisch wie für die Tafel des Feenkönigs persönlich ... Lassen Sie sich verzaubern!


Lebensraum Oldenburger Graben | RundwanderungSamstag, 31. Oktober, 08:45 – 14:45 Uhr

Der Oldenburger Graben zieht sich quer durch die Halbinsel Wagrien von der Hohwachter bis zur Lübecker Bucht. Im Naturschutzgebiet Oldenburger Bruch sollen die charakteristischen Feuchtwiesen erhalten werden, die für viele Wiesenvögel und -pflanzen unerlässlich sind. Wolfgang von Heyer führt Sie in das Stiftungsland Oldenburger Graben und in die einstmalige slawische und bischöfliche Siedlung und Hafenstadt Oldenburg in Holstein (ca. 19 km).


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Viermal jährlich macht das Besseresser-Magazin Lust auf Genuss im Norden. Freuen Sie sich auf Café-, Restaurant- und Hof-Porträts, auf Repor-tagen, Rezepte und Veranstaltungs tipps. Erhältlich ist [Mohltied!] im Zeitschriftenhandel für 7,80 Euro – oder für 28,90 Euro im Jahres-Abonnement. www.mohltied.de

So schmeckt Schleswig-Holstein!

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Das Natur-Geschmacksseminar im „Partyspeicher“, Bönningstedt/HamburgSonntag, 05. Juli / 27. September, jeweils 13:00 – 16:30 Uhr

Schulen Sie Ihre Sinne! Aromaexperte Manfred Gohr lässt Sie norddeutsche Spezialitäten mit kleinen Löf-felgerichten und Speisen neu erfahren. Lernen Sie Roastbeef vom Schottischen Hochland-Rind aus dem Stiftungsland Geltinger Birk und andere Köstlichkeiten kennen.

Pro Person 45,00 € (inkl. Kaffee, Tee, Saft)

„PAN’s Wassersinfonie“ – ein Wassererlebnis in Natur und TheaterSamstag, 11. Juli, 14:00 – 16:30 Uhr

Das Wasser, die Binnenelbe mit Auwald, Sturmfluten und Deichbau sind Themen dieser Tour. Eine besonde-re akustisch-poetische Performance erwartet Sie zum Schluss im Haseldorfer Pantheater: Die „Wassersinfonie“ von Michael Leye – so haben Sie das Element Wasser noch nie erlebt!

Pro Person 10,00 € (feste Schuhe empfehlenswert)

Highlander im Paradies | Erlebnistag für die ganze FamilieSonntag, 16. August, 10:00 – 18:00 Uhr

Schöne Schotten im Einsatz für den Naturschutz! Bei den schottischen Hochland-Rindern im Stiftungsland Liether Moor machen wir Führungen, Fahrradtouren und Kutschfahrten auf dem Kuhweg. Beim Workshop mit der Keramikerin Wanda Stehr können Kinder und Erwachsene Rinderskulpturen formen. Spiel, Spaß und Informationen und dazu Highland-Grillvergnügen. Au-ßerdem informiert die Stiftung Naturschutz über ihre Projekte im Kreis Pinneberg.

Eintritt frei, für Essen und Trinken ist gesorgt.

Pinneberg

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Norbert JaedickeZertifizierter Natur- und

Landschaftsführer Unterelbe

Tel. 04103 – 152 91N.Jaedicke@naturfuehrer-

sh.de

Anmeldung:Verein für extensive

Robustrinderhaltung im Liether Moor e.V.

Nils Ulrich

Ginsterweg 1625336 Elmshorn

Tel. 04121 - 701 66 62

Veranstaltungsort: Liether Moor 1, Kuhschule,

25336 Klein Nordende




geschmacksschule.de

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Robustrinder und Pommernschafe – WanderungSonntag, 30. August, 13:45 – 16:15 Uhr

Kommen Sie mit auf eine abwechslungsreiche Wan-derung in die schöne Moor- und Heidelandschaft des Stiftungslandes Tävsmoor und die Naturerlebnis-bereiche am Schäferhof. Lauschen Sie spannenden Geschichten zum Thema „Sand“ und besuchen Sie Schottische Hochland-Rinder und Pommernschafe.

Ziele dieser Tour sind die Vogel-Beobachtungsstation an der ehemaligen Kiesgrube, der Schau- und Lehrgarten des Gutes Schäferhof und das Hofcafé.

Pro Person 5,00 € (feste Schuhe empfehlenswert)

Anmeldung:Norbert JaedickeZertifizierter Natur- undLandschaftsführerUnterelbe

Tel. 04103 – 152 [email protected]

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Picknick in Weiß – natürlich im GrünenSonntag, 05. Juli 2015, 11:00 bis 16:00 Uhr

Premiere! [Mohltied!] Das Besseresser-Magazin für Schleswig-Holstein, lädt Sie gemeinsam mit der Stif-tung Naturschutz herzlich ein: Die wilden, blütenbun-ten Wiesen im Stiftungsland Hessenstein nördlich von Lütjenburg bieten den Rahmen für das erste „Picknick in Weiß –natürlich im Grünen“. Packen Sie Ihren Pick-nickkorb, kommen Sie zum Hessenstein, suchen Sie sich Ihren Lieblings-Picknickplatz aus und feiern Sie mit. Natürlich ganz in Weiß.

Eintritt frei. Weitere Informationen auf Seite 17.

Kräuterwanderung mit Picknick auf Gut WittmoldtSonntag, 05. Juli, 14:00 – 19:00 Uhr

Entspannte Stunden in der Natur. Es geht etwa 7 km durch Wald und Feld, teils auf verwunschenen Wegen mit tollen Ausblicken. Unterwegs sammeln wir Wildkräu-ter, mit denen wir auf Gut Wittmoldt Kräuterbutter und Kräuter-Kartoffelsalat bereiten wollen. Dieser leckere Imbiss wird ergänzt durch Holzofenbäcker-Brot, Gallo-way-Frikadellen und Wildpflanzen-Tapas mit Seeblick.

Pro Person 20,00 € incl. Picknick

„Seht an der Herbstgärten Zier …“Sonntag, 02. August / 04. Oktober, jeweils 13:30 – 18:00 Uhr

Mit Augen und Gaumen Landschaft und Gärten am Plöner See genießen! Wir erwandern im Holsteiner Stiftungsland versteckte Naturoasen, erleben span-nende Gartenprojekte und sind zu Gast in einem Privat-garten. Kaffee und Kuchen sowie eine Quiche-Varia-tion mit Getränk bilden die kulinarische Untermalung.

Pro Person 25,00 € (Führung inkl. Verköstigung)

Stiftungsland HessensteinEingang: Darry,

Am Fresendorfer Weg - keine Parkmöglichkeit!

Parkplätze: Ortsausgang Lütjenburg, Bunendorp.

Weitere Informationen:www.mohltied.de

Anmeldung:Antje Bubert

Zertifizierte Natur- und Landschaftsführerin

Tel. 04342 – 34 61www.naturfuehrungen.info

Plön

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Anmeldung bis 28. Juli / 29. September:

Marion HeineNatur- u. Landschafts-

führerin

Tel. 04522 – 22 47www.heine-

gartenprojekte.de

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Schnabuliern un schnacken! | Hoffest „30 Jahre Highlanderhof“ Sonntag, 23. August

Kinder, wie die Zeit vergeht! 30 Jahre Leidenschaft für die wunderschönen Schottischen Hochland-Rinder von den Wilden Weiden! Uschi und Richard Kiene laden Sie herzlich ein zum Mitfeiern. Natürlich mit schottisch ins-pirierter Musik, netten Gästen, leckeren Speisen und viel guter Laune.

Programm und weitere Informationen auf www.highlanderhof.de

Durchs wilde KossautalSamstag, 05. September / Sonntag, 04. Oktober, 12:00 – 16:00 Uhr

Wandern Sie mit auf historischen Spuren durch das Kos-sautal, vorbei an der Niedermühle, an Gut Neudorf, an vorgeschichtlichen Grabhügeln, mit großartigen Aus-blicken auf den Großen Binnensee und auf die Wilden Weiden der Stiftung Naturschutz (etwa 7 km)!

Pro Person 9,00 € (3,00 € für Kinder, bitte Pausenproviant mitbringen)

An die Töpfe – fertig – los! | Kochkurs und GrillenSonntag, 06. September, 11:00 – 14:00 Uhr

Sie möchten Ihre Gäste beim nächsten Grillabend mal so richtig beeindrucken? Heidi Herbig zeigt Ihnen, wie Sie Ketchup, Chutneys und andere köstliche Grillbegleiter selbst herstellen können – natürlich mit den wunderba-ren Kürbissen, Tomaten, Zwetschen und anderen Zutaten direkt aus dem Obst-Erlebnis-Garten. Das Ergebnis können Sie anschließend bei köstlichen Galloway-Spezialitäten am Grill probieren.

Pro Person 24,50 €, Kinder bis 14 Jahre 10,00 € inkl. freiem Spiel auf dem gesamten Gelände

Highlanderhof Kiene

Alte Dorfstraße 2924321 Behrensdorf / OstseeTel. 04381 – 18 91www.highlanderhof.de

Anmeldung:Antje BubertZertifizierte Natur- und Landschaftsführerin


Obst-Erlebnis-Garten

Blekendorfer Berg 1 a24327 Blekendorf / FutterkampTel. 04381 – 41 88 01www.obst-erlebnis-garten.de

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Von der Rastorfer Mühle zum Dobersdorfer See | Rad-Naturtour an der SchwentineSonntag, 13. September, 11:00 – 16:00 Uhr

Abwechslung auf kleinen unbefestigten Wegen und Straßen! Es geht 27 km durch das schöne östliche Hügelland, vorbei an den Wilden Weiden der Stiftung Naturschutz und ihrem Laubfrosch-Ausguck, zum Gut Rastorf, entlang der malerischen Seen Rosenfelder See und Dobersdorfer See. An einem schönen Aus-sichtsplatz machen wir ein Picknick mit Tapas aus heimischen Kräutern und Früchten sowie leckerer Salami der Naturschutz-Rinder.

Pro Person 22,50 € incl. Picknick

10.000 cm Höhenunterschied | StreckenwanderungSamstag, 26. September, 09:00 – 13:00 Uhr

Die sanft-hügelige Landschaft Ostholsteins ist im-mer eine Wanderung wert! Wolfgang von Heyer zeigt Ihnen das Stiftungsland am Wege von Hohenfelde über den Hessenstein, durch die ausgedehnten Wälder am Strezerberg bis zur Turmhügelburg Nienthal (12 km). Kommen Sie mit!


Herbst – Zeit der Wildfrüchte und Pilze | Kürbisfest im Obst-Erlebnis-GartenSamstag, 26. September, 11:00 – 18:00 UhrSonntag, 27. September, 11:00 – 18:00 Uhr

Kochen, Basteln und Schnitzen rund um den Kürbis! Rund 130 Sorten Kürbisse werden auf den Feldern von Familie Manthey produziert. Dazu gibt es viele Infos über die größte Beere der Welt.

Eintritt 5,50 €

Wurst-Seminar … mit lecker Grillen!Sonntag, 18. Oktober, 11:00 – 15:00 Uhr

Aus dem Fleisch von Schwein, Wild und Naturschutz-Rind Wurst selbst herstellen: Fleischermeister Bernd Steffen zeigt es Ihnen auf seinem traditionsreichen Bau-ernhof – und lädt ein zum Grillvergnügen auf der Diele.

Pro Person 25,00 € (Hofführung, Wurst-Seminar, Grillen, inkl. Softdrinks)

Anmeldung:Antje Bubert



Obst-Erlebnis-Garten

Blekendorfer Berg 1 a24327 Blekendorf /

FutterkampTel. 04381 – 41 88 01

www.obst-erlebnis-garten.de


Fleischermeister Bernd Steffen

Am Dorfteich 224253 Muxall

Tel. 04348 – 343www.steffen-muxall.de

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Anmeldung:Wolfgang von Heyer

Zertifizierter Natur- und Landschaftsführer

Tel. 0431 – 71 34 95www.wanderbares-

schleswig-holstein.de

Rendsburg – Eckernförde

NATURGENUSSMENÜ im Restaurant „Campfire“01. Juli – 31. Juli

TageskarteGehobelter Gallowayschinken und Späne vom Backens-holzer Deichkäse auf Pflücksalat mit grünem Spargel und Kirschvinaigrette, Mehrkornbaguette | 9,50 €

AbendkarteGeschmortes vom Galloway-Rind mit Apfel-Johannis-beerchutney, Bratensauce, zweierlei Möhren und Peter-silienstampf | 21,50 €

NATURGENUSSKARTE im Hotel *** & Restaurant Schlei-Liesel01. Juli – 31. Oktober

Tafelspitzsülze vom Galloway mit einer Sauce aus Kräu-tern aus dem eigenen Garten | 9,90 €

Roulade vom Galloway an eigener Sauce, heimischen Gemüsen der Saison und Kartoffel-Kräuternocken | 18,90 €

… und viele weitere Leckereien vom Galloway aufunserer Sonderkarte!

Grillabend à la carte!Freitag, 03. Juli, 18:00 Uhr

Herzhafte Burger und Bratwürstchen vom Stiftungs-land-Galloway, Steaks, Salate, Knoblauchbrot und (fast) alles, was das Herz begehrt – genießen Sie einen schö-nen Sommerabend auf unserer Terrasse (bei Regen drin-nen) und stellen Sie sich Ihre liebsten Grill-Leckereien von unserer Karte selbst zusammen! Siehe auch S. 40.

Pro Person ab 14,00 € (à la carte, zzgl. Getränke)

Restaurant „Campfire“Globetrotter Lodge

Am Aschberg 324358 AscheffelTel. 04353 – 99 80 00 10www.globetrotter-lodge.de

Hotel *** & Restaurant Schlei-Liesel

Dorfstraße 224357 GübyTel. 04354 – 997 70www.hotel-schlei.de

Anmeldung: Hotel *** & Restaurant Schlei-Liesel

Dorfstraße 224357 GübyTel. 04354 – 997 70www.hotel-schlei.de

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Arche Warder Zentrum für alte Haus- und

Nutztierrassen e.V.

Langwedeler Weg 1124646 Langwedel

Tel. 04329 – 91 34-0www.arche-warder.de

Rallye im Tierpark Arche WarderSonntag, 05. Juli / 16. August, jeweils 10:00 – 18:00 Uhr

Der Tierpark Arche Warder bietet eine kostenlose spannende Rätseltour zu seltenen Nutztierrassen an und serviert im Restaurant „Farmküche” Gerichte mit Fleisch alter Haustierrassen aus der Arche Warder (Weiße Gehörnte Heidschnucke, Skudde oder Rau-wolliges Pommernschaf) und Auerochsen aus dem benachbarten Stiftungsland Olendieksau.

Ab 6 Personen Reservierung empfohlen. Eintritt pro Person 8,00 €; Kinder 4,00 €; unter 4 Jahren frei, Familienkarte 20,00 € (zzgl. Essen u. Getränke)

Märchen aus der Anderswelt im Urwald von morgen | Spaziergang im Stiftungsland StodthagenSonntag, 12. Juli, 17:00 – 19:00 Uhr

Kommen Sie mit der Geschichtenerzählerin Sonja C. Truhn in den geheimnisvollen Urwald vor den Toren Kiels und entdecken Sie das unsichtbare Reich der Feen, Wassergeister und Gnome in Moor, Sumpf und Erlenbruch! Sonja entlockt sogar den Sümpfen ihre Geschichten und erzählt Ihnen, welch gefährliche Wahrheit auf ihrem Grund verborgen liegt!

Pro Person 10,00 € (inkl. Feenkräuterkeksen)

Anmeldung bis 9. Juli:ALTE MÄRCHENSCHULE... erzählen in und mit der

Natur | Sonja C. Truhn

Dorfstraße 3924626 Willingrade

Tel. 04328 – 17 29 77www.alte-

maerchenschule.de

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Anmeldung bis 15. Juli:Hotel *** & Restaurant Schlei-Liesel

Dorfstraße 224357 GübyTel. 04354 – 997 70www.schlei-liesel.de

Anmeldung:Wolfgang von HeyerZertifizierter Natur- und Landschaftsführer


Spaziergang ins Esprehmer Moor mit PicknickSonntag, 19. Juli, 11:00 Uhr

Noch die Großeltern von Frank Jebe-Öhlerich haben hier einst ihren Torf gestochen – heute lädt Sie der In-haber der „Schlei-Liesel“ zum Spaziergang mit Picknick ins Stiftungsland Esprehmer Moor ein. Serviert werden Galloway-Sülze mit Remouladensauce, knuspriges Bau-ernbrot, knackiger Salat und vieles mehr. Kräuterspezi-alistin & Apothekerin Renate Voß und Gebietsbetreuer Johannes Erichsen erzählen Ihnen vom geheimnisvollen, wunderschönen Hochmoor und seinen Bewohnern.

Pro Person 18,00 € (inkl. Führung und Picknick, zzgl. Getränke)

Im Zaubergarten der Seele | Rundwanderung im Naturpark AukrugSamstag, 01. August, 10:00 – 16:00 Uhr

Die 18-km-Wanderung führt ins Urstromtal der Buckener Au zwischen Boxberg und Grauel. Hier sind zahlreiche Quellen, Fischteiche, Bachschluchten und Waldwiesen – Lebensraum des Schwarzstorchs. Rast in einem liebevoll und sachkundig gestalteten Arznei- und Bauerngarten, einem „Zaubergarten der Seele“ in Altenjahn.


Vom Bistensee durch die Duvenstedter Berge | Wanderung und Landhaus-Picknick am TöpferhausSamstag, 01. August, 15:00 – 17:30 Uhr

Entdecken Sie bei dieser sehr abwechslungsreichen Wanderung durch die Stiftungsland-Gebiete die geo-logischen Besonderheiten und verborgenen Schön-heiten der Region. Als krönender Abschluss erwartet Sie ein „Landhaus-Picknick“ mit kleinen Leckereien vom Galloway im Tipi auf der Wiese des Seehotels Töpferhaus am Bistensee.

Pro Person 29,90 € (inkl. Essen, zzgl. Getränke, Kinder bis 12 Jahre 7,00 €)

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Anmeldung bis 29. Juli:Christine Goldhamer Zertifizierte Natur- und Landschaftsführerin

Tel. 04354 – 996 93 22www.goldhamer.de

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Seehotel Töpferhaus

Am See 124791 Alt DuvenstedtTel. 04338 – 99 71-0

www.toepferhaus.com

NATURGENUSSKARTE im Seehotel Töpferhaus01. August – 31. Oktober

MittagskarteRoastbeef vom Galloway mit hausgemachter Remoula-densauce und Speck-Bratkartoffeln | 14,80 €

AbendkarteTartar vom Galloway mit Wildkräutern, Kartoffelspalten und buntem Salat | 19,80 €

Die Schwanenmädchen vom Bothkamper See – ein MärchenspaziergangSamstag, 29. August, 17:00 – 19:30 Uhr

Kommen Sie mit der Geschichtenerzählerin Sonja C. Truhn ins Stiftungsland am Bothkamper See und lauschen Sie den verwunschenen Geschichten von lieblichen Schwanenmädchen und strahlenden Sternenfrauen!

Im Anschluss gibt‘s eine köstliche Märchensuppe im gemütlichen Antik-Hof Bissee! Und wer möchte, darf sich das ganze schmackhafte Naturschutz-Menü gleich dazu bestellen – und genießen!

Pro Person 10,00 € (plus 7,50 € für die “Bisseer Märchen-Gulasch-Suppe vom urigen Auerochsen”)

Anmeldung bis 26. August:ALTE MÄRCHENSCHULE... erzählen in und mit der



Tel. 04328 – 17 29 77www.alte-

maerchenschule.de

Anmeldung auch über Antik-Hof Bissee möglich

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Antik-Hof Bissee

Eiderstraße 1324582 BisseeTel. 04322 – 25 00www.antikhof-bissee.de

Anmeldung bis31. August:koch-portal

Dorfstraße 6724242 FeldeTel. 04340 – 410 98 99www.koch-portal.info

NATURGENUSSMENÜ im Antik-Hof Bissee01. September – 30. September

Gebratenes Sarlhusener Bachforellenfilet auf Apfel-Linsen-Salat mit Pesto-Sauerrahm und Holzofenbrot

Zweierlei vom Holsteiner Auerochsen mit eigener Jus, gla-ciertem Rübchen-Gemüse und Steinpilz-Kartoffelstampf

Zwetschgen-Tarte mit hausgemachtem Honig-Thymian-Eis und Vanillerahm

36,00 €

cow & wine | Ein Abend rund um den AuerochsenSamstag, 05. September, 19:00 Uhr

Sven Büll-Carstens lädt ein zum unterhaltsamen Abend mit Delikatessen vom Auerochsen aus dem Stiftungs-land Eidertal. Welche Weine korrespondieren zum Fleisch? Dazu erzählt der regionale Auerochsenver-markter Geschichten zu Nachzüchtung und Qualität des edlen Fleisches.


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Anmeldung bis 22. September:

ALTE MÄRCHENSCHULE… erzählen in und mit der



Tel. 04328 – 17 29 77www.alte-maerchenschule.de

Anmeldung:Bärenkrug Molfsee

Hamburger Chaussee 1024113 Molfsee

Tel. 04347 – 712 00www.baerenkrug.de

Bärenkrug Molfsee

Hamburger Chaussee 1024113 Molfsee

Tel. 04347 – 712 00www.baerenkrug.de

Hotel Kirchspiels Gasthaus

Große Mühlenstraße 9 24589 Nortorf

Tel. 04392 – 202 80www.kirchspiels-

gasthaus.de

Gruselgeschichten im DosenmoorFreitag, 25. September, 19:30 – 21:15 Uhr

Dort, wo es tagsüber Eidechsen und Sonnentau zu se-hen gibt, locken in der Nacht die guten (!) Geister. Kom-men Sie mit auf einen schaurig-schönen Erzählspazier-gang ins abendlich-dunkle Moor und lauschen Sie Sonja C. Truhn, aber nehmen Sie Ihre helle Laterne mit!

Pro Person 10,00 € (bitte Laterne mitbringen, wenn vorhanden)

Kochkurs rund ums Eiderwiesen-RindMontag, 07. September, 09:00 – 14:30 Uhr

Küchenchef Nico Mordhorst lädt ein zum fröhlichen Kochlöffel-Schwingen! Zusammen kochen Sie ein Menü rund um das Eiderwiesen-Rind aus dem Stiftungsland, das zwischendurch und hinterher zum NATURGENUSS verführt. Es muss nicht immer nur Filet sein, denn auch die unbekannteren Teile des Rindes sind – richtig zube-reitet – eine Delikatesse. Und ganz nebenbei entstehen köstlicher Fond und mehr…

Pro Person 98,00 € (Essen, Getränke & Rezeptmappe inklusive, max. 10 Teilnehmer)

NATURGENUSSMENÜ im Bärenkrug Molfsee01. Oktober – 31. Oktober

„Quintett vom Eiderwiesenrind in zwei Gängen serviert“Tatar | Zunge | doppelte Kraftbrühe

Rosa Gebratenes & Geschmortes | eigene Jus | Schwarz-wurzeln | knackiger Rosenkohl | Kürbispüree

34,50 €

NATURGENUSSMENÜ in Kirchspiels Gasthaus01. Oktober – 31. Oktober

Dreierlei vom Langwedeler Heckrind

„Surf and Turf“ Langwedeler Heckrind trifft Sarlhusener Rauchsaibling

Weißes Schokoladenparfait mit Espresso

39,00 €

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Riesby Krog

Dorfstr. 3724354 RiesebyTel. 04355 – 18 17 87www.riesbykrog.de

Verbindliche Anmeldung:Riesby Krog

Dorfstr. 3724354 RiesebyTel. 04355 – 18 17 87www.riesbykrog.de

Anmeldung bis 1. Oktober:Vivien BedregalKieler Pilzfreunde e.V.

Langstücken 2424247 MielkendorfM. 0170 – 386 16 98www.kieler-pilzfreunde.de

NATURGENUSSMENÜ im Riesby Krog01. Oktober – 31. Oktober

I Rindsbouillon vom Highland-Cattle mit hausgemach-tem Leberknödel

II Salat aus Götheby, daneben: Riesebyer „Bauernpas-tete“ vom Highland-Cattle

III Labskaus mit Rinderbrust vom Highlander, bunte Bete, Rollmops und ein Spiegelei von freilaufenden Hühnern aus Kosel

IV Variation mit Panna Cotta von Holsteiner Haselnuss, Quittenkompott und Birnensorbet

34,50 € als 3-Gänge-Menü44,50 € als 4-Gänge-Menü

Wildkräuterwanderungen an der Schlei mit NATURGENUSSVESPER im Riesby Krog„So schmeckt der Juli“: Freitag, 10. Juli, 15:00 – 17:30 Uhr„So schmeckt der August“: Freitag, 28. August, 15:00 – 17:30 Uhr„So schmeckt der September“:Freitag, 11. September, 15:00 – 17:30 Uhr

Zusammen mit Telse Polenski bestimmen, erschmecken und erschnuppern Sie die Pflanzenwelt am Wegesrand und Ufern. Lernen Sie, wie man Kräuter erkennt. Was ist essbar, was ist heilsam? Das ist mehr als Sie ahnen! An-schließend bereitet Ihnen Maria von Randow im Riesby Krog eine NATURGENUSSVESPER.

Pro Person 25,00 € (Führung inkl. Vesper)

Pilze, Pilze, Pilze! | Exkursionin den Stodthagener Wald bei KielSamstag, 10. Oktober, 11:00 – 13:00 Uhr

Die Pilzsachverständigen der Kieler Pilzfreunde e.V. berichten auf dieser Waldwanderung im Stiftungsland Stodthagen über die Lebensweise der Pilze und erklären kurzweilig die in Schleswig-Holstein vorkommenden Arten. Denken Sie an waldgerechte Kleidung!

Spende erbeten

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Qigong im ArcheparkFreitag, 03. Juli, 17:30 – 19:00 UhrSonntag, 23. August, 10:00 – 11:30 Uhr

Erspüren Sie die Natur und lernen Sie die Archegärt-nerei Eggebek kennen! Hier werden seltene, bedrohte Wildblumen und Gräser gezogen, die einst zu unserer Kulturlandschaft gehörten. Damit lässt die Stiftung Na-turschutz üppige Wildblumenwiesen in Schutzgebieten neu entstehen. Mit sanften Qigong-Übungen zum Mit-machen unter freiem Himmel lernen Sie die Natur neu kennen! Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

Pro Person 8,00 €(inkl. Kräuter-Genuss-Drink, max. 15 Teilnehmer)

Planwagentour im Wisentpark KroppSamstag, 04. Juli, 14:00 – 16:00 Uhr

Der Wisent, Europas größtes Landsäugetier und letzter Vertreter der europäischen Wildrinder, hat seine eigene Faszination. Wir begegnen dem König der Wälder auf einer geführten Planwagentour mit dem Trecker durch das Freigehege. Im Anschluss wartet ein leckerer Imbiss mit Spezialitäten vom Stiftungsland-Galloway auf Sie.

Pro Person 19,50 € (zzgl. Getränke)

Salz aus dem Meer – und in der Küche | Strand-wanderung mit Salzsieden und kleinen ExperimentenSonntag, 05. Juli, 10:00 – 13:00 Uhr

Das Stiftungsland Holnis auf der nördlichsten Halbin-sel des deutschen Festlands bietet einmalige Ausblicke über die Ostsee nach Dänemark. Wie kommt das Salz ins Meer, wie viel davon ist im Meerwasser – und wie be-kommt man es da wieder heraus? Zum Beispiel, um es vor Ort zu einer Strandkräuterbutter zu verarbeiten. Dazu gibt es Salz-Cracker und kräutergewürztes Dörrfleisch.

Pro Person 8,00 €

Anmeldung:Weidelandschaften e.V.

Wisentring 1324848 Kropp

Tel. 04624 – 80 22 21E-Mail: widowski@

weidelandschaften.de

Anmeldung:Stefanie Dibbern


[email protected]

www.naturfuehrungen-dibbern.de

Schleswig – Flensburg

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XXXX38Anmeldung:

Renate Kuschkezertifizierte Qigong

Lehrerin

Tel. 0461 – 245 25www.qigong-flensburg.de

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Ganz schön wild! Stiftungsland Geltinger Birk | Erlebnis-wanderung zu Galloways und Koniks mit GrillenSamstag, 11. Juli, 11:00 Uhr

Eine Artenvielfalt wie hier gibt es kaum anderswo an der Ostseeküste. Im Stiftungsland Geltinger Birk weiden Galloway-Rinder und Konik-Pferde als wetterfeste „Out-doorprofis“ für den Naturschutz. Die Landschaftsführer erzählen Ihnen, was dabei für Landwirtschaft und Natur herauskommt. Das macht Hunger auf einen gesunden und leckeren Grill-Genuss, den Armin Blome und Nicole Kammerer vom Birk-Kiosk zubereiten.

Pro Person 6,00 € (zzgl. Grillfleisch, Salate und Getränke)

Extratour ins Stiftungsland SüdermoorFreitag, 17. Juli, 15:00 – 18:00 Uhr

Bei den „Extratouren ins Stiftungsland“ erleben Sie zusammen mit der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein immer das kleine „Extra“ abseits der üblichen Wege: Heidelandschaft tut sich auf, Moorlilien blühen, Wollgras wiegt sich im Wind – das renaturierte Süder-moor weckt Erinnerungen an längst vergangene Zeiten.

Manuel Clausen, Mitarbeiter der Integrierten Station Eider-Treene-Sorge und Westküste des Landesamtes für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume, und gleichzeitig Jagdpächter des Südermoores, nimmt Sie mit auf eine verwunschene Wanderung.

Spende erbeten

Naturschutzgebiet und Weltkulturerbe Danewerk | StreckenwanderungSamstag, 18. Juli, 08:00 – 15:00 Uhr

Das Danewerk gilt als größtes Denkmal der Wikinger-zeit. Es sicherte am historischen Ochsenweg den Zu-gang nach Jütland gegen Bedrohungen aus dem Süden und war Kontrollpunkt für die Handelsroute zwischen Nord- und Ostsee über Haithabu. Kommen Sie mit auf eine Wanderung (ca. 20 km durchs Stiftungsland) und genießen Sie Natur und Geschichte zwischen Haithabu und der Flusslandschaft Eider-Treene-Sorge!


Informationen:Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein

Tel. 0431 – 210 90 90www.stiftungsland.de

Anmeldung:Wolfgang von Heyer Zertifizierter Natur- und Landschaftsführer


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Anmeldung bis 3. Juli:Armin Blome & Ernst-Otto LöwenstromZertifizierte Landschafts-führer Förderverein Inte-grierte Station Geltinger Birk e. V.

Tel. 04642 – 691 [email protected]

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Anmeldung bis 25. Juli:Stiftung Naturschutz

Schleswig-Holstein


Anmeldung:Stefanie Dibbern


[email protected]

www.naturfuehrungen-dibbern.de

Anmeldung bis 21. Juli / 19. August:

ODINS Haddeby

Haddebyer Chaussee 1324866 Busdorf

Tel. 04621 – 85 05 00www.odins-haddeby.de

Mit der Kamera unterwegs! | Fotoexkursion mit Profi im Stiftungsland Winderatter SeeSamstag, 18. Juli, 16:00 – 20:00 Uhr

Wahrhaft ein kleines Paradies! Die Landschaft rund um den Winderatter See inmitten der alten Bauernwälder ist Heimat der Highland-Rinder, die hier für den Natur-schutz „arbeiten“. Entdecken Sie mit den Augen des Fotografen den Zauber dieses Naturschatzes im Herzen Angelns. Ein kleines Picknick schließt die Exkursion ab.

Pro Person 29,00 € (inkl. kleines Picknick)

Die wilden Kräuter aus Haithabu | Sommerliche Tafel mit gegrillten Schlemmereien vom GallowayFreitag, 24. Juli / 21. August, jeweils 18:00 Uhr

Welche Pflanzen die Bewohner von Haithabu in der Küche nutzten, erläutert Museumsleiterin Ute Drews bei einem Rundgang durch den Wildstaudengarten am Wikinger Museum Haithabu bei Schleswig. Im Mu-seumsgarten klingt der Abend bei einer sommerlichen NATURGENUSSTAFEL mit Met und Bier aus.

Pro Person 35,00 € (Bewirtung inkl. Führung)

Schleimünde ohé! | Bootsfahrt, Spaziergang und SnackSamstag, 01. August, 11:00 – 16:30 Uhr

Vogelparadies, robuste Rinder als Strandwall-Schützer und Galloway-Snack im Lotsenhaus – das sind die wich-tigsten Stationen dieser NATURGENUSSTOUR, die per Schiff beginnt und endet. Stiftungsmitarbeiter Paul Trumpf und seine Partner vom Verein Jordsand sowie der Lighthouse-Foundation freuen sich auf Sie!

Pro Person 6,50 € (inkl. Snack), zzgl. Schifffahrt: ca. 12,00 €

Seefahrer- und Seeräubertour auf HolnisSamstag, 15. August, 14:30 – 16:30 Uhr

See- und Strandräuberei ist in der Flensburger Förde historisch belegt. Auf dieser Tour von ca. 5 km Länge über das Stiftungsland Holnis mit seinen steilen Kliffs und weiten Stränden werden die alten Geschichten le-bendig und zusammen mit einem Seeräuberessen aus dem Rucksack serviert – was man eben in alter Zeit so an Bord mit sich führte. P.S. Die Zutaten hierfür wurden allerdings ehrlich erworben.

Pro Person 8,00 €

Anmeldung bis 15. Juli:Karl Goldhamer

Natur- und Landschafts-fotograf

Tel. 04354 – 996 93 22www.cimber-photo.de

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„Sommernachtstraum“ am Winderatter See | Natur-erlebnis für die ganze FamilieSamstag, 29. August, 18:30 – 22:00 Uhr

Eine „traumhaft“ schöne Wanderung durchs Stiftungs-land Winderatter See erwartet Kinder und Erwachsene an diesem Abend, denn es ist ein besonderes Erlebnis, Tiere auf den Wilden Weiden in der Dämmerung zu hö-ren und zu beobachten. Im Anschluss wird auf Hof Neu-seegaard ein Lagerfeuer entzündet, kleine und große Teilnehmer werden hier mit einem deftigen Eintopf vom Highland-Rind, selbstgebackenem Brot und leckeren Getränken verwöhnt.

Pro Person 8,00 €, Kinder bis 12 Jahre 4,00 €

„Jenseits von Afrika …“ | Spaziergang und Picknick im Stiftungsland SchäferhausSonntag, 30. August, 11:30 – 13:30 Uhr, ab 13:30 Uhr Picknick

Gerd Kämmer, Biologe und BUNDE WISCHEN-Chef, zeigt Ihnen den größten Naturerlebnisraum Schleswig-Holsteins. Erleben Sie die Galloways und Konik-Pferde in einer großartigen steppenähnlichen Landschaft – fast wie in Afrika! Und zum Abschluss genießen Sie Finger-food mit Köstlichkeiten von der Wilden Weide, serviert vom Spitzenkoch Bodo Lööck.

Pro Person 15,00 € zzgl. Getränke

NATURGENUSSMENÜ im Genießer Hotel Historischer Krug31. August – 30. September

Terrine vom Schäferhaus-Galloway mit Thymian & Pista-zien auf Kürbisgel mit eingelegten Schwarzwurzeln

Tee vom Schäferhaus-Galloway mit Wurzelgemüse und Wildkräutersandwich

Gesottenes vom Schäferhaus-Galloway in Meerrettich-soße mit Petersilienöl auf Bohnenragout

Strudel vom 12 Monate gereiften Husumer Deichkäse auf Dörrobstchutney mit Ziegenmilcheis

35,00 € als 3-Gänge-Menü 42,00 € als 4-Gänge-Menü

Anmeldung bis 27. August:Gudrun Perschke-MallachWaldpädagogin

Tel. 04634 – 931 93 49www.waldundwiese.info

Anmeldung bis 23. August:Genießer Hotel Historischer Krug

Grazer Platz 124988 OeverseeTel. 04630 – 94 00www.historischer-krug.de

Genießer Hotel Historischer Krug

Grazer Platz 124988 OeverseeTel. 04630 – 94 00www.historischer-krug.de

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Details und Anmeldung bis 3. August:

Op‘n Drahtesel

Am Mühlenteich 5 b22946 Trittau

Tel. 04154 – 856 55www.opndrahtesel.de

ODINS HADDEBY

Haddebyer Chaussee 1324866 Busdorf

Tel. 04621 – 85 05 00www.gasthaus-haddeby.de

Auf alten Wegen und Wilden Weiden | geführte Radreise an Flensburger Förde und SchleiMontag, 31. August – Freitag, 04. September

Folgen Sie mit Helga Struwe den Spuren von Abenteu-rern und Seefahrern, erklimmen Steilküsten und durch-streifen die hügelige Landschaft zu den Wilden Weiden der Stiftung Naturschutz: Holnis und Geltinger Birk. Wir erleben europäische Geschichte im Wasserschloss Glücksburg, besuchen das einmalige Museumsprojekt Unewatt und tauchen ein in die Wikingerwelt in Haitha-bu. Start- und Endpunkt unserer Tour sind die alten Han-delsstädte Flensburg und Schleswig. Wo immer möglich besuchen wir Partner der Stiftung Naturschutz und übernachten dort.

4 x Ü/F im DZ, DU/WC, alle Eintritte, Führungen,Fähren; Gepäcktransport auf Anfrage Pro Person ab 488,00 €

NATURGENUSSKARTE im ODINS HADDEBY01. September – 15. Oktober

WARMERSTARTEREssenz vom Galloway mit Wildkräuterravioli | 7,50 €

KLEINABEROHOGeräucherte Gallowayflanke auf gelber Bete mit Zwetschgen-Chutney | 8,50 €

ODINSBESTEGallowayroulade mit Herbstgemüse und historischen Kartoffeln | 19,50 €

SÜNDIGESENDESauerrahmcreme, Holundergelee und Apfelgrütze | 6,50 €

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NATURGENUSSMENÜ im Restaurant Olearius im Ringhotel Waldschlösschen01. September – 31. Oktober

Cremesuppe vom Muskatkürbis mit eigenen Kernen und hausgeräucherter Entenbrust aus dem Smoker

Geschmortes Schulterfilet und gebackene Praline vom Galloway-Rind, Bratenjus mit Schalotten, glaciertes Knollengemüse, Petersilienstampf

Gebrannte Creme von Lavendel und Minze aus dem ei-genen Hotelgarten mit hausgemachtem Joghurt-Kara-melleis und Birnenkompott

37,50 €

ALLES APFEL! | Kulinarischer AbendSamstag, 12. September, 17:00 Uhr (Menü ab 19:00 Uhr)

Manfred Weyrauch erzählt Geschichten rund um den Apfel. In der Mosterei erleben Sie, wie Apfelsaft, Apfel-wein und duftendes Destillat entstehen. Und auch beim 4-Gang-Menü heißt es ALLES APFEL!, vereint mit dem Geschmack der Naturschutz-Rinder der Wilden Weiden.

Pro Person 47,00 € (inkl.Getränke)Pro Person 42,00 € (nur Menü inkl. Getränke)

Fleder(sch)maus im Wisentpark KroppFreitag, 18. September, 18:30 – 21:30 Uhr

Laue Spätsommernächte und sie schwärmen wieder – die Gaukler der Nacht. Gestärkt mit einem rustikalen Galloway-Imbiss vom Holzkohlegrill geht Fledermaus-experte Matthias Göttsche – ausgestattet mit Fleder-mausdetektoren – mit Ihnen auf die Suche nach Lang-ohr-, Bartfledermaus & Co. ins Wisentgehege.


Kräuter – Kochen – Kneipp und mehrFreitag, 25. September, 10:00 – 14:00 Uhr

Einfach, lecker und gesund - Lernen Sie mit Kneipp-Ge-sundheitstrainerin Uta Janbeck (Un-)Kräuter aus einem ganz anderen Blickwinkel kennen! Ein selbst zubereitetes Brennnesselbrot schmeckt z. B. köstlich zu einer herz-haften Suppe mit Fleischeinlage vom Naturschutz-Rind!

Pro Person 15,00 € (inkl. Essen)

Restaurant Olearius im Ringhotel Waldschlösschen

Kolonnenweg 15224837 SchleswigTel. 04621 – 38 30www.hotel-waldschloesschen.de

Anmeldung:Weidelandschaften e.V.

Wisentring 1324848 KroppTel. 04624 – 80 22 21E-Mail: [email protected]

Anmeldung bis 23. September:Janbeck*s FAIRhaus

Lehbek 1024395 Gelting/ LehbekTel. 04643 – 18 54 00www.janbecks.de

Anmeldung bis 7. September:Dolleruper DestilleSauer & Hartwig

Neukirchner Weg 8a24989 DollerupTel. 04636 – 97 60 30www.alles-apfel.com

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Anmeldung bis 23. September:

Christine Goldhamer Zertifizierte Natur-

und Landschaftsführerin


BUNDE WISCHEN e.V.

Königswill 1324837 Schleswig

Tel. 04621 – 98 40 80www.bundewischen.de

Anmeldung bis 8. Oktober:Gudrun Perschke-Mallach

Waldpädagogin

Tel. 04634 – 931 93 49www.waldundwiese.info


Christine Goldhamer Zertifizierte Natur-

und Landschaftsführerin


Auf den Spuren der WikingerSamstag, 26. September, 16:00 – 18:00 Uhr

Kombinieren Sie bei dieser Wanderung um das Hadde-byer Noor Zeugnisse der Wikinger-Vergangenheit mit Naturschutz-Rindern von heute – Christine Goldhamer kennt sich mit beiden aus! Krönender Abschluss: „Gal-loway-Frikadellen auf herbstlichem Wirsinggemüse mit Feinheimischen Kräuterkartoffeln“ in ODINS HADDEBY.

Pro Person 24,00 € (inkl. Essen, zzgl. Getränke)

Königswiller ApfeltagSonntag, 04. Oktober, 10:00 – 18:00 Uhr

Genuss rund um den Apfel! Eigene Äpfel pressen, Bio-Bauernmarkt, Kunsthandwerker und Kinderprogramm erwarten Sie; dazu Galloway-Leckereien aus dem Stif-tungsland. Vorträge: 13 Uhr „Stressfreies Schlachten auf der Weide durch Kugelschuss“ (G. Kämmer), 15 Uhr „Alte Apfelsorten“ (M. Hammerschmidt).

Eintritt frei

Herbstzauber am Winderatter SeeSonntag, 11. Oktober, 10:30 – 14:00 Uhr

Leuchtende Weißdornbeeren, reife Äpfel und Vogel-schwärme verzaubern Kinder und Erwachsene auf einer herbstlichen Wanderung im Stiftungsland Winderatter See. Ein köstliches Mittagessen mit Fleisch vom High-land-Rind und leckerem Gemüse aus eigenem Anbau wartet anschließend auf Hof Neuseegaard. Kinder dürfen Saft aus frisch geernteten Äpfeln pressen.

Pro Person 8,00 €, Kinder bis 12 Jahre 4,00 €

Fackelwanderung durch den Schleswiger TiergartenFreitag, 30. Oktober, 17:00 – 20:30 Uhr

Lassen Sie sich verzaubern von einer stimmungsvollen Fackelwanderung durch diesen einzigartigen Forst. Am Lagerfeuer auf Hof Königswill gibt es anschließend bei Pizzaschnecken mit Galloway-Schinken Geschichten vom Naturschutz-Rind. Bis 18:00 Uhr ist auch der BUNDE WISCHEN-Hofladen mit großem Bio-Sortiment für Sie geöffnet!

Pro Person 15,00 € inkl. Fackeln und Pizzaschnecken (Kinder u. Jugendliche 5,00 €)

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Segeberg

Anmeldung bis 24. Juni:Flair Landhotel & Restau-rant Strengliner Mühle

Mühlenstraße 223820 Pronstorf-StrenglinTel. 04556 – 99 70 99www.strenglinermuehle.de

Flair Landhotel & Restau-rant Strengliner Mühle

Mühlenstraße 223820 Pronstorf-StrenglinTel. 04556 – 99 70 99www.strenglinermuehle.de

Klein, aber fein – Romantik im „kleinen Auenland“ | Wanderung und Grillabend in der Strengliner MühleSonntag, 05. Juli, 16:00 Uhr Wanderung, 18:30 Uhr Essen

Unweit des Warder Sees gibt es einen Geheimtipp für Natur-Romantiker: Die kürzlich von der Schrobach-Stif-tung erworbene Bachschlucht Rösing, umrahmt vom neu angelegten Stiftungs-Wald. In den naturnahen Bu-chenwäldern leuchtet im Frühsommer der Waldmeister. Die feuchten Hänge entlang des Bachs säumen seltene Auenwälder mit Weiden, Erlen und Eschen. Natur- und Landschaftsführerin Edda Kreidelmeyer zeigt Ihnen die besonderen Kleinode der Schlucht. Zur Abenddämme-rung erwartet Sie Küchenchef Henning Molt zum Grill-abend in der Strengliner Mühle.


NATURGENUSSKARTE im Flair Landhotel & Restaurant Strengliner Mühle05. Juli – 30. August

Spezialitäten vom Naturschutz-Rind

Probieren Sie doch mal Leckeres vom Naturschutz-Rind, kombiniert mit hausgemachten Spezialitäten aus der 400-jährigen Mühle. Familie Molt verbindet auf interessante Weise unterschiedliche Galloway-Zu-bereitungen mit Fisch aus der eigenen Fischerei, Brot aus dem alten Steinbackofen oder knackigen Salaten aus dem Mühlengarten.

Hauptgerichte von 16,50 € bis 26,50 €

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Anmeldung bis 10. Juli:KALKBERG KAFFEE-

RÖSTEREI

Hamburger Straße 6623795 Bad Segeberg

Tel. 04551 – 999 09 66www.kalkbergkaffee.de

Anmeldung bis 24. Juli:Tessenower Naturkost

GmbH

Dorfstraße 4923815 Geschendorf

Tel. 04553 – 996 88 44www.tessenower.de

Anmeldung bis 16. September:Monika Weber

Zertifizierte Natur- und Landschaftsführerin /

Pilz Coach

Tel. 04191 – 95 61 79www.rausindienatur-weber-holstein.de.tl

Kaffee trifft Rind | NATURGENUSSABEND in der KaffeeröstereiSamstag, 18. Juli, 19:00 Uhr

Ein besonderer Abend zum einjährigen Jubiläum der Kalkberg Kaffeerösterei: Gemeinsam mit BIO-Koch Michael Schaake von der Tessenower Naturkost ent-führen wir Sie auf eine ganz besondere Reise durch die Kaffeewelt. Genießen Sie ein außergewöhnliches BIO Fingerfood-Menü verschiedenster Kaffee-Naturschutz-Rind-Kreationen und erleben Sie so eine exklusive Gaumenfreude...

Pro Person 49,00 € (inkl. Getränke und kleiner Überra-schung aus unserem Hause; max. 25 Personen)

Tessenower erleben … | NATURGENUSSABEND in der ManufakturSamstag, 01. August. 18:00 Uhr

Wir laden Sie recht herzlich ein zu einer Reise durch die Tessenower Welt und geben Einblicke in die Produktion mit Verkostung unserer Produkte. Im Anschluss serviert Küchenchef Micha Schaake ein feines Bio-Überra-schungsmenü in 4 Gängen rund um das Naturschutz-Rind und regionale Lebensmittel.

Pro Person 59,50 € (inkl. Getränke, Kalkberg-Kaffee und kleinem Geschenk)

Das Glasmoor soll leben! | Naturexkursion mit Pilze sammeln und ImbissSamstag, 19. September, 10:00 – 13:00 Uhr

Nach 15 Jahren Renaturierung brüten im Stiftungsland Glasmoor bei Norderstedt wieder Kraniche im Hoch-moor und die seltene Kreuzkröte laicht an den neu an-gelegten Teichen. Galloways und Konikpferde „arbeiten“ auf den Wilden Weiden daneben für den Naturschutz.Im angrenzenden Tangstedter Forst erzählt uns Förster Sebastian Bohne, wie der Nadelforst in einen gesunden Mischwald „umgebaut“ wird. Manch leckeren Spei-sepilz, den wir dort finden, nehmen wir natürlich auch mit (Körbchen mitbringen). Zum Abschluss bietet die Landschlachterei Busack aus Wakendorf eine leckere Gulaschsuppe vom Naturschutz-Rind an.

Pro Person 20,00 € / Kinder ab 6 Jahre 12,00 €(inkl. Proben von selbst gemachten Gelees)

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Steinburg

himmel und erde

Kirchenstraße 525524 ItzehoeTel. 04821 – 604 82 34www.himmelunderde.sh

Anmeldung bis 30. Juni:Carola Sagawe-BeckerZertifizierte Natur- und Landschaftsführerin

Tel. 04822 – 36 33 82www.naturerleben-holsteiner-auenland.de

Anmeldung bis 4. Juli:Weidelandschaften e.V.

Wisentring 1324848 KroppTel. 04624 – 80 22 21E-Mail: [email protected]

NATURGENUSSKARTE im himmel und erde01. September – 30. September

Brunnenkresseschaumsüppchen mit Streifen vom Räucherlachs | 5,50 €

Rinderlendensteak vom Highland-Cattle mit Chili-Limetten-Butter auf warmem Cherrytomatensalat,dazu geröstete Kartoffelspalten | 26,50 €

Parfait von der Passionsfrucht auf süßem Pesto | 6,90 €

Menü 35,50 €

„Angegrast“ ist ... | WanderungSamstag, 04. Juli, 11:00 – 13:00 Uhr

Die Rinder tun es, die Schnucken tun es: herzhaft „ins Gras beißen“. Im Stiftungsland Störkathener Heide ar-beiten sie für den Naturschutz. „Angegrast“ ist, wenn Kräuter- und Märchenfrau Achillea unterwegs leckeres Grün in kleinen Kostproben serviert und das eine oder andere Heilpflänzchen aus der Apotheke Gottes vor-stellt.

Pro Person 7,00 € (inkl. Kostproben)

Grill-SAFARI | Planwagenfahrt mit Grillmenü in der Nordoer HeideFreitag, 17. Juli, Abfahrten 13:00 Uhr und 15:00 Uhr

Kombinieren Sie Genuss dreifach: Grandiose Landschaft, kuriose Naturdetails sowie Schlemmereien vom Grill. Staunen Sie über die wunderbare Dünenlandschaft des Stiftungslandes Nordoe – mitten im Binnenland. Kann man mit dem Klappertopf klappern? Und will Sie der Warzenbeißer wirklich beißen? Projektleiterin Antje Wal-ter gibt Antwort und zeigt Ihnen die Galloways, Exmoor-Ponys und Burenziegen, die hier für den Naturschutz weiden. Der Verein Weidelandschaften e.V. serviert Galloway vom Grill und der Burenziegen-Hof Christians verkauft Ziegenwurst - ein ideales Mitbringsel!

Pro Person 28,00 € (Planwagenfahrt, Büffet, ein Freigetränk, max. 22 Teilnehmer)

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Anmeldung bis 3. August:Angushof Schwarz

Niederreihe 29 b25358 Hohenfelde

Tel. 04127 – 860 94 71www.angushof-schwarz.de

Anmeldung bis 18. August/ 8. September:

Carola Sagawe-BeckerZertifizierte Natur- und

Landschaftsführerin

Tel. 04822 – 36 33 82www.naturerleben-

holsteiner-auenland.de

Landwirtschaft und Naturschutz | LiteRADtour mit anschließender VerkostungSamstag, 08. August, 14:00 – 17:00 Uhr

Im Stiftungsland Offensether Moor weiden die Angus-Rinder des Bioland-Betriebes Schwarz. Bei einem klei-nen Wissensquiz rund ums Rind beantwortet Betriebs-leiter Konrad Schwarz Fragen zu Haltungsformen und zu Besonderheiten der Wirtschaftsflächen. Kleine Ge-schichten aus der Landwirtschaft, aufgeschrieben von Matthias Stührwoldt, begleiten diese LiteRadtour. Zum Schluss findet eine Verkostung der Bio-Produkte des Angushofs und der Öko Melkburen statt.

Pro Person 13,00 € (inkl. Imbiss)

„Oh milchweißer Mond, lass‘ die Kühe schlafen ...“ | Ein literarisch-kulinarischer Spaziergang in die NachtFreitag, 21. August, 20:30 – 23:00 UhrFreitag, 11. September, 19:30 – 22:00 Uhr

Die Kräuter- und Märchenfrau Achillea wandert mit Ihnen entlang der Stör, vorbei an Wilden Weiden der Stiftung Naturschutz und durch das Naturschutzgebiet Störkathener Heide. Lauschen Sie fast vergessenen My-then, lustigen Gedichten und nachdenklichen Geschich-ten rund ums Rind. Abschließend erwartet Sie ein Lager-feuer mit Kostproben von Weide, Wald und Wiesenrand.

Pro Person 14,50 € (inkl. Kostproben, auch vom Galloway-Rind)

NATURGENUSSMENÜ im Zum Dückerstieg01. September – 30. September

Carpaccio von der Semmerrolle mit eingelegtem Kürbis

Rosa gebratene Hüfte und in Burgunder geschmorte Backe vom Angus-Rind mit weißem Wurzelgemüse und Kräuterkartoffelpürree

Warmer Zwetschgenkuchen mit Frischkäseeis

33,50 €

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Landgasthaus & HotelZum Dückerstieg

Dückerstieg 725554 Neuendorf-

SachsenbandeTel. 04823 – 929 29

www.dueckerstieg.de

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Anmeldung bis 5. September:Meierhof Möllgaard

Kieler Str. 8425551 HohenlockstedtTel. 04826 – 37 03 78www.meierhof-kaese.de

Anmeldung:Meierhof Möllgaard

Kieler Str. 8425551 HohenlockstedtTel. 04826 – 37 03 78www.meierhof-kaese.de

Frisch von der Wilden Weide! | Radtour mit Genuss ins Offensether MoorSamstag, 12. September, 11:00 – 16:00 Uhr

Vom Bahnhof Horst aus führt die Radtour (ca. 20 km) in das einstige Hochmoor nördlich von Elmshorn. In die-ser stillen Landschaft spürt man im frühen Herbst noch die Wärme des Sommers! Genießen Sie einen Ausflug zu den Naturschutz-Rindern im Stiftungsland und pro-bieren Sie anschließend in der Meierei Horst frische Milchprodukte und leckere Rinderbratwürste vom Grill, serviert vom Angus-Hof Schwarz.

Kostenlos (inkl. Meiereiverkostung, zzgl. Grillgerichte und Getränke)

Kulinarische Käseprobe mit WeinSamstag, 19. September, 19:00 Uhr

Abendbrot mal anders: Rund 12 Käsespezialitäten der KäseStraße Schleswig-Holstein warten, zusammen mit vier deutschen Weinen, frischem Brot und traditioneller Sauerrahmbutter, auf Ihre Verkostung! Käsekenner Detlef Möllgaard stellt Ihnen die Produkte vor.


„Platt-Café im Käsepesel“Samstag, 24. Oktober, 19:00 Uhr

Ünner dat Motto „Allens Kees?“ gifft dat en kommodige Keeseten mit plattdüütsche Verklaren vun Detlef Möll-gaard. Plattdüütsche Geschichten to´n Smuustern und Nadenken leest Plattdütsch-Baas Heiko Gauert. Dazu gibt es für Sie leckere Käsesorten von der KäseStraße Schleswig-Holstein mit passenden Fruchtsäften und Ka-viarbrot mit Sauerrahmbutter vom Fass!


De Öko Melkburen GmbHAchim Bock

Hinterm Holz 425355 LutzhornM. 0157– 34 28 82 77www.deoekomelkburen.de

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Stormarn

Informationen:Stiftung Naturschutz

Schleswig-Holstein


Extratour ins Stiftungsland | Geführte Wanderung in die Wentorfer LoheFreitag, 14. August, 15:00 – 18:00 Uhr

Lust auf das gewisse Extra? Bei dieser „Extratour ins Stiftungsland“ lernen Sie unter fachkundiger Führung von Projektmanager Bernd Struwe-Juhl die Wentorfer Lohe besser kennen. Ehemals Standortübungsplatz, jetzt Nationales Naturerbe im Eigentum der Stiftung Natur-schutz, schaffen wir gemeinsam mit der Bevölkerung vor Ort einen Lebensraum, in dem sich alle zu Hause füh-len: seltene Pflanzen und Tiere, Jogger, Hundehalter, Spaziergänger, Naturfreunde…

Spende erbeten

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WIR LIEFERN DAS FLEISCH FÜR DAS NATURGENUSSFESTIVAL 2015

LECKERES VOM GALLOWAY:

Sönke Andersen*Ingewai 2125980 Keitum (NF)Tel. 04651 – 301 72www.andersen-keitum-sylt.de

Hofladen Baumbach*Inhaber Jens Uwe BurmeisterPohnshalligkoogstr. 125845 Nordstrand (NF)Tel. 04842 – 495www.lammfleisch.de

BUNDE WISCHEN e. V.*Königswill 13 24837 Schleswig (SL)Tel. 04621 – 98 40 80www.bundewischen.de

Galloway Gourmet*Wisentring 1324848 Kropp (SL)Tel. 04624 – 80 22 21www.weidelandschaften.de

Hof StreitbergSusanne BeckenbachStreitberg 1224113 Molfsee (RD)Telefon: 0171 – 524 79 [email protected]

NABU Wasservogelreservat WallnauWallnau 423769 Fehmarn (OH)Tel. 04372 - 10 02www.nabu-wallnau.de

LECKERES VOM HIGHLAND CATTLE:

Walter HetzarWendelbornweg 525524 Breitenburg-Nordoe (IZ)Tel. 04821 – 833 65www.highland-hof.com

Hofladen Behrensdorf Uschi Kiene*Alte Dorfstraße 3124321 Behrensdorf (PLÖ)Tel. 04381 – 18 91www.highlanderhof.de

Verein für extensive Robustrinder-haltung im Liether Moor e.V.Nils UlrichGinsterweg 16 25336 Elmshorn (PI)Tel. 04121 -701 66 62 www.robustrinder-lieth.de

LECKERES VOM AUEROCHSEN:

Wasser- und Bodenverband OlendieksauJochen KählerAlte Dorfstraße 2 (RD)24241 Sören Tel. 04322 – 42 [email protected]

Weideland – Handel & GourmetBio-Spezialitäten vom AuerochsenBahnhofstrasse 2324582 Bordesholm (RD)Tel. 04322 – 888 71 18www.eidertaler.info

Bei uns können Sie diesen NATURGENUSS auch für zu Hause mitnehmen.

* Besuchen Sie uns in unseren Hofläden und Geschäften!

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LECKERES VOM DEUTSCH-ANGUS-RIND:

Angushof SchwarzKonrad SchwarzIris DrzymallaNiederreihe 29 b25358 Hohenfelde (IZ)Tel. 04127 – 860 94 71www.angushof-schwarz.de

LECKERES VON BURENZIEGEN:

BurenziegenhofMarc ChristiansBredhornweg 80 b25488 Holm (PI)Tel. 04103 – 803 39 [email protected]


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WIR LIEFERN DIE ZUTATEN FÜR DAS NATURGENUSSFESTIVAL 2015

VON DER KUH:

Rohmilchkäserei BackensholzBioland Hof Backensholz*25885 Oster-Ohrstedt (NF)Tel. 04626 – 185 80www.backensholz.de

Meiereigenossenschaft Holtsee- Ascheberg eG*Dorfstraße 224363 Holtsee (RD)Tel. 04357 – 99 71-0www.kaeserei-holtsee.de

De Öko MelkburenSchmalfelder Str. 2524632 Lentföhrden (SE)Tel. 04192 – 63 19www.deoekomelkburen.de

Meierhof Möllgaard*Kieler Straße 8425551 Hohenlockstedt (IZ)Tel. 04826 – 37 03 78www.meierhof-moellgaard.de

Meierei-Genossenschaft Sarzbüttel-Feinkäserei*Hauptstraße 4325785 Sarzbüttel (HEI)Tel. 04806 – 328www.kaeserei-sarzbuettel.de

Bauernhof-Eis Steffens*Langendamm 323623 Ahrensbök (OH)Tel: 04525 – 49 66 32www.bauernhofeis-steffens.de

AUS DEM GLAS:

Wein- & Rumhaus BraaschInhaber: Walter Braasch*Rote Straße 26 - 2824937 Flensburg (FL)Tel. 0461 – 14 16-0www.braasch.sh

Dolleruper Destille Sauer & Hartwig*Neukirchner Weg 8a24989 Dollerup (SL)Tel. 04636 – 97 60 30www.alles-apfel.com

MAGNUS MineralbrunnenLangenharmer Weg 21122844 Norderstedt (SE)Tel. 040 – 30 39 09 90www.gute-laune-trinken.de

AUS DEM OFEN:

Der Holzofenbäcker Heinrich Vorbeck*Heischstraße 1924143 Kiel (KI)Tel. 0431 – 73 46 24 oder 775 49 31www.derholzofenbaecker.jimdo.com

VOM ACKER:

Hunkelstide*Schwartbucker Holz 1424257 Schwartbuck (PLÖ)Tel. 04385 – 596 08 47www.hunkelstide.de

Natürlich, regional, saisonal.

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Köhn & BrötzmannGroßhandel für Obst, Gemüse und Südfrüchte, Restaurant-ServiceSuchskrug 5-724107 Kiel (KI)Tel. 0431 – 305 30 00www.broetzmann-kiel.de

Obst Erlebnis-Garten Hohwachter Bucht*Blekendorfer Berg 1 a24327 Blekendorf / Futterkamp (PLÖ)Tel. 04381 – 41 88 01www.obst-erlebnis-garten.de

Obstquelle Schuster und Akowia eG*Rastorfer Mühle 324223 Schwentinental/Raisdorf (PLÖ)M. 0172 – 410 79 75www.akowia.de

Westhof Bio-GemüseZum Westhof 625764 Friedrichsgabekoog (HEI)Tel. 04839 – 953 50www.bioland-westhof.de

AUS DEM WASSER:

Fischzucht ReesePapiermühle24616 Sarlhusen (IZ)Tel. 04324 – 881 08 40www.fischzucht-reese.de

Alfred Urthel Krabben & Fischdelikatessen*Hafenstr. 7125718 Friedrichskoog (HEI)Tel. 04854 – 291www.urthel.de

… UND NOCH MEHR FEINES:

KALKBERG KAFFEERÖSTEREI*Hamburger Straße 6623795 Bad Segeberg (SE)Tel. 04551 – 999 09 66www.kalkbergkaffee.de

Rosengarten am DeichOsterdeich 10625845 Nordstrand (NF)Tel. 04842 – 10 12www.rosengarten-am-deich.de

Tessenower FeinkostDorfstraße 4923815 Geschendorf (SE)Tel. 04553 – 996 88 44www.tessenower.de

Hof Steffen*Am Dorfteich 224253 Muxall (PLÖ)Tel. 04348 – 343www.steffen-muxall.de

* Besuchen Sie uns in unseren Hofläden und Geschäften!


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Stiftung Naturschutz Schleswig-HolsteinDie Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein wurde 1978 vom Land Schleswig-Holstein gegründet. Sie kauft oder pachtet land- und forstwirtschaftliche Flächen in Schleswig-Holstein, um sie für den Natur- und Artenschutz zu sichern, die biologische Vielfalt zu erhöhen und die landschaftliche Schönheit Schleswig- Holsteins zu erhalten.

Rund die Hälfte der 33.000 Hektar Land wird mit naturschutzfachlichen Auflagen von über 1.200 land-wirtschaftlichen Pächtern bewirtschaftet. Über allem steht eine Idee: Naturschutz und Artenvielfalt zu ver-wirklichen - natürlich hier.

Gemeinsam für NATUR GENUSSWir freuen uns, starke Partner an unserer Seite zu wissen. Gemeinsam setzen wir uns ein für intakte Natur und gesunde, regionale, hochwertige Ernährung.

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IMPRESSUM

Fotos Stiftung Naturschutz und die NATURGENUSSFESTIVAL-Partner, Tourismus Agentur Schleswig-Holstein, Matthias Friedmann, Lothar Sielmann, Reimer Stecher

ProjektkoordinationElisabeth Jacobs-Gö[email protected]

Gestaltungwww.dreizunull.com

DruckKlimaneutral gedruckt auf Umweltpapier

Wir laden Sie ein zu unserem NATURGENUSSFESTIVAL

Stiftung NaturschutzSchleswig-HolsteinEschenbrook 424113 MolfseeTel. 0431 - 210 90 90


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von juli bis oktober 2015 echte genusshighlights für ... · zeichnet. und daher tragen alle unser...

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