voedsel van lokale en natuurlijke waarde
TRANSCRIPT
![Page 1: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/1.jpg)
Voedsel van natuurlijke &
lokale waardeEen blik op markt en marktmodellen.
Hoe krijgen we meer natuurlijk en lokaal voedsel op de markt?Door Marieke Karssen, 9-12-16,
oprichter The Plant en Food Value
![Page 2: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/6.jpg)
De systemen zijn onhoudbaar.Steeds meer mensen beginnen te bewegen.
![Page 7: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/13.jpg)
Vanuit de landbouw bekeken,wat zeggen de cijfers?
![Page 14: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/17.jpg)
Wat zien we vanuitconsumentenperspectief?
![Page 18: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/18.jpg)
Wie is de consument?
![Page 19: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/19.jpg)
Waar wordt het biologische voedsel gekocht?
![Page 20: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/20.jpg)
Hoe interpreteren jullie deze data?
• Steady groei, maar nog steeds heel kleine percentages in absolute zin. Moet dit sneller? Zal het vanzelf sneller gaan? Waar moet je op letten?
• Wat denken jullie over die andere consumentengroepen? Zullen de percentages veranderen of kun je ook andere groepen bereiken?
![Page 21: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/21.jpg)
Welke ’alernatieve’ vormen zijn er?
![Page 22: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/22.jpg)
Boerderijwinkels en markten
Je verkoopt direct aan de consument, grotere marge en, je leert je klant goed kennen.
Het kost ook veel tijd en verkopen is niet iedere boer gegeven.
Nederland telt rond de 300 boerderijwinkels.
![Page 23: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/23.jpg)
CSA’s en zelfpluktuinen
Coöperaties van boeren en hun klanten geven meer zekerheid voor de boer.
Verschillende vormen mogelijk.
Groeimogelijkheden zijn sterk begrensd door de hoeveelheid land en (communicatie met) leden.
![Page 24: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/24.jpg)
Van foodtruck tot maaltijdbox tot VOKO enhipstertent
Ook bij consumenten en kleine ondernemers borrelt het van de voedselinitiatieven.
Allemaal gaan ze over lokaal, smaak, beleving en soms over prijs.
Hier verwacht ik de meest interessante groei.
![Page 25: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/25.jpg)
Het gaat over beleving en waarde toevoegen
Deze trend is niet alleen bij voedsel waarneembaar maar op alle terreinen.
Met name primaire groentes en fruit worden economisch nauwelijks gewaardeerd. Jammen, taarten, wijnen, worsten, hammen, excursies, verpakkingen des te meer.
![Page 26: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/26.jpg)
Wie zit er in deze ’nieuwe' voedselketen?
BoerenBoeren, slagers, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks, klanten,
Boeren, slagers, koffiecafeetjes, consumentencollectieven, transporteurs, kwekers, amateurs, bakkers, vrijwilligers, mensen met afstand tot de arbeidsmarkt, tuinders, rondtrekkende schaap- of varkenshoeders, barbecuegekken, foodbloggers, chefkoks, klanten, meer?
![Page 27: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/27.jpg)
De verschillende rollen van online
![Page 28: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/28.jpg)
Iedereen kan publiceren
Of je nu boer Bart bent of Campina. Op het internet kan iedereen een influencer worden
Tijd, slimheid, authenticiteit kunnen nog steeds winnen van grote corporates. Bovendien bevindt je je vaak in een ander segment.
![Page 29: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/29.jpg)
Sociale media zijn extreem krachtig
![Page 30: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/30.jpg)
En doe niet alles alleen. Sluit je aan bij wat werkt
![Page 31: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/31.jpg)
Nog zo een
![Page 32: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/32.jpg)
En een nieuwe!
![Page 33: Voedsel van lokale en natuurlijke waarde](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042619/58d132e91a28abe3298b5f37/html5/thumbnails/33.jpg)
Food value gaat over samenwerken in een keten
• De basis is het aanbod van een boer, waarop anderen kunnen reageren.• Dit gaan we uitbreiden met de mogelijkheid om samen te
bieden op het aanbod• En de mogelijkheid om samen het aanbod te vergroten.• En met de koppeling van transport en afstanden• En met de start vanuit vraag.
De kern is het toevoegen van zoveel mogelijk waarde en het samen creëren van schaal