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Editorial

Anda una parte del mundo vitivinícola muy revuelto porque este mes viene a Espa-ña, en concreto a La Rioja, el “gurú” Robert Parker para participar en el Wine Future Rioja 09. Lo primero, “manda toneles” que en la Rioja, cuna del castellano, los res-ponsables de este invento se hallan apuntado al ingles para denominar la convoca-toria. En segundo lugar, habrá que comenzar a desmitificar lo que es y lo que sig-nifica Robert Parker. Es verdad que se trata de la persona más influyente del sec-tor del vino en estos momentos en todo el mundo. Hay miles y miles de aficionados que siguen al pie de la letra sus consejos y sus recomendaciones, especialmente en Estados Unidos. Solo podemos decir algo así como ¡allá ellos! En tercer lugar, es verdad que hay bodegueros y enólogos que hacen alguno de sus vinos pensando solo en que le gusten a Parker, para que este otorgue una buena calificación y po-der vender a precio de oro cada una de las escasas botellas de esa marca deter-minada que ponen en circulación. Además, si se tercia, colocan de paso la marca y la bodega a algún incauto inversionista que, prendado de las modas y de lo que dice Parker, pasaba por allí. Dicho de otra manera que también hay algunos secto-res a los que lo del gurú de Estados Unidos les viene muy bien.

Pero también es verdad, en cuarto lugar, que el gusto de Parker es el suyo, está muy definido y los expertos saben de qué va; por eso preparan los vinos para él. Pero, esos gustos tan determinados no tienen por qué coincidir con los que tenga-mos el resto de los aficionados al vino. Además, como es sobradamente conoci-do, Parker no cata todos los vinos, ni mucho menos, sino que ya está rodeado de un amplio equipo que le ayuda en estas tareas. Parece lógico pensar que los que están con él tengan los mismos criterios de valoración, pero tampoco tienen por qué ser exactos. Por eso, en cualquier momento puede saltar la sorpresa. En re-sumidas cuentas, que tendremos a Parker aquí, que algunos pretenden rentabilizar su viaje, cosa lógica, pero que la mayoría no le debemos sumisión ni seguidismo. Al final, por culpa de Parker, entre otros, y de sus gustos parece olvidarse aque-llo de que el vino sale de la uva, que es una fruta, y que, por lo tanto, debe saber y oler a fruta, y no a madera.

Cambiando de asunto, no hay que perder de vista lo que sucede con el enoturis-mo, una afición cada día más de moda, más extendida, que genera más movimien-to económico. Resulta curioso que, mientras que el sector del vino, entendido en sentido estricto, está sumido en una grave crisis como consecuencia de la situa-ción económica general y de la suya en particular, casi todo lo que rodea a este mundo, entendido en sentido amplio, tiene cada vez más adeptos. Visitas a las bo-degas y a los viñedos, cursos de cata, fines de semana vitivinícolas, en los que se combina un poco de lo anterior; rutas por determinadas zonas que conjugan el vino, el paisaje y los monumentos de la misma… Es algo que está ahí, a lo que se debe prestar cada vez más atención y que debería suponer unos ingresos comple-mentarios cada vez más importantes.

Parker: ¡Manda toneles!

Consejo Editorial

Noviembre es un mes clave para el sector del vino. Hay

que preparar la campaña de Navidad. Por eso en los

próximos días ya tendremos las primeras impresiones

de cómo van a ir las cosas. ¿Habrá recuperación de las ventas? ¿Se mantendrán en los niveles del año pasado,

o bajarán? Estamos ante un test muy importante para

comprobar si se ha cambiando la tendencia del último año.

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FE DE ERRATAS: Por un error de redacción el precio del Fariña Blanco apareció mal en la sección de “Vuenos y Varatos”, siendo el correcto 4,25€. Además, el nombre correcto del Magnífico 2009 al Mejor Blanco es Casal de Armán 2008.

Vino07 Vino del Mes: Faustino V Reserva

08 Novedades

10 Trasiegos: Entrevista a Miguel A. Torres, propietario de Grupo Torres16 Vinos ecológicos Empieza a ser muy importante esta tendencia, y en el extranjero ha llegado a ser una condición indispensable

26 Cuaderno de Campo: Entrevista a José Fernández Bódalo, presidente de ACEVIN 30 Noticias

40 Vinos D.O. La Mancha. El principio de todo

44 Monovarietales: La Petit Verdot

51 Vuenos y Varatos

Ocio20 Noviembre, el mes del enoturismo

32 Vivir el Aceite

45 Añada memorable: 2004

50 Armonía de Sabores

52 La Cocina de Pepe Rodríguez

53 Vivir el Agua

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Contenidos I Noviembre 09 I Nº 96

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Opinión04 Cartas de Ida y Vuelta

06 Entrevinos Por José Antonio Vera

34 Los Almuerzos de Vivir el Vino 39 Cortando por lo sano Por la Mosca del Vinagre

48 Mala Uva Por El Francés de Soria

56 Sobre lo divino y humano Por Jesús Rivasés

34

40

52

3

4

Viene Robert Parker. Olé salero. Y viene a La Rioja. Viva el tronío. A una cosa que se llama, pomposamente, Wine

Future Rioja 09. Olé mi madre, olé mi suegra y olé mi tía. Lo que pasa es que, como en aquel pueblo de ‘Bienvenido,

Mister Marshall’, no es oro todo lo que reluce en este acontecimiento supraplanetario, digno de haberse protagonizado

por los mismísimos Obama y Zapatero. En principio Robert Parker y toda su tropa venían a España para obsequiarnos

con su saber. Casi, como en la copla de la película de Berlanga, para regalarnos aeroplanos de chorro libre que corta

el aire y también rascacielos, bien conservaos en frigidaire. Pero ha resultado que a la organización y celebración de

ese suntuoso “Wine Future Rioja 09”, que iba a ser un evento de alcance internacional, patrocinado y financiado por el

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja y el propio Gobierno de La Rioja, se le han descubierto

más trampas que a una película de chinos. Olé Virginia, y Michigán, y viva Texas, que no está mal.

Para seguir, ha resultado también que el propietario de la empresa privada a la que el Consejo Regulador encargó la

organización del intercontinental evento, un tal Pancho Campo, se encuentra en busca y captura por la Interpol. Le

buscan por un delito de estafa por el que fue juzgado y condenado en Dubai. Aunque también tiene alguna que otra

cosilla en España. Pero los del Consejo Regulador y los del Gobierno de la Rioja son más inocentes que un cubo y no se

enteraron de nada. Se creyeron todo lo que les contó. Incluso, que los americanos vienen a España gordos y sanos.

Y para concluir resulta que, celebrándose el pasmoso evento en Logroño y poniendo la pasta el Consejo Regulador y

el Gobierno de La Rioja, los vinos que el gran Parker iba a catar eran vinos elaborados sólo con uva Garnacha. En la

tierra del Tempranillo se iba a catar únicamente Garnacha. Pero hay más, no estaba previsto que el amigo americano

catase ningún Rioja. En la tierra de los Riojas se iban a catar vinos catalanes y aragoneses. Qué poderío. Negocio

redondo. Porque todo hace suponer que esos vinos que se seleccionaron no estuvieron elegidos al azar. En esto del

vino el más tonto hace relojes de madera. Pero como eso era ya un escándalo mayúsculo, una generosa y avergonzada

mano introdujo entre los garnachas seleccionados a dos Rioja, Contino Tempranillo 2007 y Marqués de Riscal del

45. Curiosamente, en este último además de ser una de las bodegas patrocinadores del evento, su uva mayoritaria

es la francesa Cabernet Sauvignon. Y lo bueno es que el buscado Pancho Campo dijo para justificarse, cuando aún

campaba a sus anchas por Logroño, que no se trataba de un olvido sino que pensaba incluir a los Riojas como una

sorpresa de última hora y como homenaje a esa región “por su hospitalidad”. Los yanquis han venío con mil regalos.

Ahora, el tal Campo ha dimitido. Pero su empresa sigue. Lo que no sabemos es si sigue mandando en ella. Suponemos

que sí, aunque de cara a la galería quien dicen que manda es otro americano. Eso sí, amigo de Parker.

A esto, en cualquier parte del mundo, se le llama tomadura de pelo y sólo porque hoy estoy de buen humor, ya que, de lo

contrario, lo calificaría de otra manera más cercana al Código Penal. Pero lo que más me llama la atención es el mutismo

que existe en torno a este desastre. Parece como si se hubiese impuesto una extraña ley del silencio. Quiero pensar que

como consecuencia de un pacto tácito para intentar impedir que un ridículo carísimo y un escándalo de dimensiones

impredecibles lleguen al ciudadano. De todas maneras, americano, te recibimos con alegría… Por lo menos, viniendo al

Wine Future Rioja 09, averiguarás que España también existe…

Raspones: Y mientras el Consejo derrocha millones, otros millones, pero de kilos de uva, se han dejado en el viñedo riojano. Se habla de 80 millones, lo que supondría el 15% del total.

Americano, te recibimos con alegría…

De Ida...

Cartas de ida y vuelta | Noviembre 2009

Anacleto Rodríguez MoyanoDirector de Vivir el Vino arodriguez@vivirelvino.com

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... y vueltaLa postura de La Rioja es correctaRespuesta al Raspón del nº 94El que suscribe ha visitado y partici-pado en muchas Ferias de vinos, pre-sentaciones, etc. en medio mundo y la experiencia me dice que el buen tra-bajo ofrece a veces buenos resultados pero el mal trabajo, nunca.El despiste del Gobierno de Zapate-ro, que comenzó a finales de 2004 en Santiago de Compostela, con el ar-gumento del Plan Estratégico del vino en España, lamentablemente sigue hasta nuestros días. En el verano de 2006 tuvieron la ocurrencia, asesora-dos por la FEV, de poner en marcha la IG Viñedos de España, indicación que además de no funcionar, fue declara-da nula por no ser conforme a dere-cho por la Audiencia Nacional, aten-diendo el recurso interpuesto por La Rioja. A continuación comenzó nues-tro Gobierno con el mercadeo previo a la nueva OCM del vino. El secreta-rio de estado, Josep Puxeu, se impu-so unos objetivos que pasaban bási-camente por conseguir un régimen transitorio para la destilación de alco-hol, unas buenas primas de arranque para los agricultores que decidieran hacerlo, exigiendo que la superficie que se arrancara se redujera drástica-mente, eso sí, con la boca pequeña, puesto que se conocía perfectamen-te que en España acabaría habiendo “lista de espera”, y cuando el ministe-rio vio la posibilidad del pago único, se

lanzó a por ello. Mientras, se presentó a bombo y platillo la “Estrategia para el vino en España 2007-2010” y se “ne-gociaba” el programa nacional de ayu-das de la OCM del vino con algunas Comunidades Autónomas. La medida de promoción acababa siendo más bien corta, sobre todo si la compara-mos con nuestros “rivales”, a los que íbamos a adelantar antes de 2010 (así establecía en la “visión” de la estrate-gia 2.010, vaya visión…) Francia dedi-cará un 74% más de fondos a la pro-moción e Italia un 71% más.Esta visión y claridad de ideas del mi-nisterio y la FEV vuelve a dar sus frutos recientemente en un tramitación por vía urgente de nuevo de la IG “Viñe-do de España”, con un procedimien-to más propio de asaltadores de ca-minos que de administradores y ges-tores del bien público. Motivo de las urgencias es que si la norma se trami-tara a partir del 1 de agosto de 2009, estaría sujeta al nuevo procedimien-to de reconocimiento que establece la OCM y la UE no es partidaría de in-dicaciones geográficas con el nom-bre de un país. Evidentemente, el Go-bierno de La Rioja, ha manifestado su malestar con el Ministerio por poner de nuevo en marcha esa ocurrencia de los viñedos de España y la postu-ra de La Rioja es correcta porque de-fiende los intereses del sector riojano, más aún, creemos defender los inte-reses del vino español de calidad y de

muchas denominaciones de origen y regiones que no pueden o no se atre-ven a presentar estos recursos. Como alegábamos hace tres años, con mo-tivo de la anterior tramitación, enten-demos que se trata de una norma cuya aprobación exigiría en primer lu-gar un consenso entre todas las par-tes afectadas. Sin entrar en pormeno-res, a mi al menos me resulta eviden-te que desde Huesca hasta las bellísi-mas Islas Canarias, por ejemplo, ha-blar de unas características ambienta-les y de cultivo que conceden a los vi-nos unas cualidades específicas, so-naría a chiste, de no ser éste un asun-to tan serio. Don Anacleto, el Gobier-no no lo ha podido hacer peor en es-tos 5 años y el sector trata de sobrevi-vir ya no sólo a la crisis, sino a un go-bierno sin rumbo que en lugar de una política vitivinícola seria, como la hay en La Rioja desde el año 1995, pone al sector del vino al servicio de la po-lítica, y así nos va…Aquí, en La Rio-ja tenemos muy claro cuál es el cami-no; planificación, autocontrol, investi-gación, promoción y, sobre todo, ca-lidad. Los resultados lo demuestran y, por cierto, seguimos sin ver un sólo in-forme que avale el interés de una indi-cación como Viñedos de España. En fin, querido amigo, la postura de La Rioja es correcta.Pedro M. Sáez RojoD. G. de Calidad, Investigación y Desarro-llo Rural del Gobierno de La Rioja

Cartas de lectores: redaccion@vivirelvino.com

El termómetro del vinoPancho Campo, el buscadoEl Wine Future Rioja 09 arran-ca este noviembre con polémi-ca. Pancho Campo, su organi-zador, se ve obligado a dimitir por estar buscado por la IN-TERPOL.

Las Películas del GobiernoQue no nos cuenten Pelícu-las con los Presupuestos Ge-nerales del Gobierno. Prefie-ren el cine, sobre todo a las directoras, que no a la agri-cultura.

El vino en Mercamadrid Un grupo de bodegas cansa-das de los precios abusivos de sus vinos por los intermedia-rios están organizando una lí-nea a precio bodega en un pa-bellón de Mercamadrid.

Drink Ribera, Drink SpainÉxito de la presentación de Ri-bera del Duero en Nueva York. Bajo el slogan Drink Ribera, Drink Spain se presentó en plan USA para promocionar los vinos.

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L os vinos no tienen que ser caros para ser buenos. Hemos hablado mucho de los

nuevos caldos de bajo precio y excelente calidad, algunos de marcas españolas muy conocidas. Para el vino de cada día, lo normal es que uno busque aquel que, a menor coste, ofrece una elevada recompensa. Pero a todo el mundo le gusta disfrutar en determinadas ocasiones de uno diferente, saborearlo en boca y decir: “Mereció la pena pagar por él lo que pedían”. O que te inviten a vino caro, algo que conlleva doble placer.Ciertamente hay mucho mito al respecto. Pagamos por marcas, por estética, por nombres, por leyendas. Y ocurre que disfrutamos más incluso por el hecho de ser caros. Por eso en

sus catas funcionan poco las escupideras. Nadie quiere desperdiciar una gota de un tinto por el que se paga trescientos euros. Se vio este verano en la presentación en Marbella de la colección de alta gama Estates & Wines, de Möet Hennessy, que muestra especialidades procedentes de cinco áreas vitivinícolas de primer nivel mundial: España, Argentina, Australia, Estados Unidos y Nueva Zelanda. Los había de veinte euros, pero también de cien. Y siempre eran más solicitados los más caros, entre ellos el Termanthia, estrella de la colección y español por más señas, de origen Toro. Aunque igual tuvieron éxito el Cheval de los Andes, un Malbec de Mendoza muy resuelto, o el Newton de Napa Valley, tan elegante como sutil. Por supuesto algún Shiraz australiano de sabor extraordinario.El problema es que se llegue a acostumbrar uno a ellos y acabe pidiendo siempre vinos caros. No hay bolsillo que lo soporte, salvo que sea el de un millonario. En Lavinia, con restaurantes en Madrid

y Barcelona y también en París, Génova y Odessa, y en Vivir el Vino El Restaurante, de Pozuelo de Alarcón y Zamora, han descubierto un sistema estupendo que cosiste en pedir por copas los más cotizados. De suerte que, si eres bebedor de una sola copa (lo saludable y recomendado por los médicos), puedes tomar un Vega Sicilia Único y pagar por el capricho once euros. Cosa diferente es que el antojo sea de Petrus, o de Cheval Blanc, o de La Tache. Entonces hay que consultar y esperar respuesta, pues no siempre es posible una copa de tales marcas. Lavinia cumple diez años e hizo este otoño una simulación de vendimia en plena calle Ortega y Gasset de Madrid. Allí se pueden encontrar auténticas delicias. Me

aseguran que incluso un Chateau Musar del Valle de la Bekaa, en Líbano. Su propietario y descubridor, Serge Hochar, es de los que saben valorar el precio del vino. Lo produce todos los años pese a tratarse de una zona de guerra. Y cuenta como en 1972 decidió quedarse en la bodega aunque las bombas estallaban por todas partes a su alrededor.

“Cada vez que explotaba una bebía un trago”. A su vecina le entró un trozo de metralla en el corazón. Él y su vino se salvaron. Por eso es de sibaritas. Por ser un magnífico caldo, además con leyenda forjada bajo el fuego de la artillería. Y es que todo en el vino tiene su punto de cotización.

Vinos de sibaritas

Pagamos el vino por marcas, por estética, por nombres, por leyendas. Y ocurre que disfrutamos más incluso por el hecho de ser caros. Nadie quiere desperdiciar una gota de un tinto por el que se paga trescientos euros.

Entrevinos

José Antonio VeraDirector de Publicaciones de “La Razón” y director del semanario “A Tu Salud”

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Bodegas Faustino - D.O.Ca. Rioja

El vino del mesNoviembre 2009

Faustino V Reserva

5 razones para amarloBodega: 100% familiar con más de 150 años de historia. El paso de los años, ya van por la cuarta generación, les han hecho más sabios y más grandes, cuentan con 6 bodegas de reconocido prestigio situadas en las D.O. Ca. Rioja, La Mancha, Navarra y Ribera de Duero.

Cata: Destaca su color rojo cereza con ribetes teja. En nariz es intenso, con finas notas tostadas de roble y frutos rojos con un fondo de fruta confitada, vainilla y especias. En boca es redondo, carnoso con unos taninos dulces ensamblados, pero formando un vino suave y robusto a la vez.

Zona: Ubicada en la subzona de la Rioja Alavesa, Faustino es una de las marcas más importantes de la Denominación. El grupo bodeguero comercializa sus vinos en 79 países. Su principal mercado se encuentra en la Unión Europea, con un 72% de las exportaciones totales.

Gastronomía: Este vino aterciopelado es un buen acompañante de platos de carnes rojas. Sugerimos el plato de lomo de vaca con piquillos y patatas de Vivir el Vino el Restaurante. Una receta con los ingredientes de la zona a la manera de nuestro cocinero, Pepe Rodríguez.

Curiosidad: El rostro que aparece en sus etiquetas no es de ningún antepasado, sino del compositor alemán Glück. Desde los años 60 este hombre recio y elegante ha creado una imagen de clasicismo y solidez no sólo en el mercado nacional, sino también internacional.

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Novedades a ExamenNoviembre 2009

90Tinto Viña Valdemazón 2006Bodegas Valdemazón - D.O. Ribera del Duero

Aprox.: 10,00

Destacan los aromas de fruta madura con recuerdos a ciruela y mora. Notas de badana y bacon sobre un fondo especiado y de barnices. En boca es suave, maduro con acidez mineral y un final con recuerdos de tabaco y madera. Presentación: 6. Etiqueta sobria y se echa en falta algo más de información. Gastronomía: Churrascos y costillas a la brasaTemperatura de Servicio: 16º CTiempo de Consumo: 2-3 años.

89Tinto Décima Tabla Crianza 2005

Bodegas Álvaro Arranz - D.O. Ribera del Duero

Aprox.: 15,00

Destacan los aromas de ciruela y mora. Notas especiadas de nuez moscada y clavo sobre un fondo de finas lacas. En boca es amplio, maduro, con buena acidez, de tanino rugoso y con un final especiado y ligeramente cálido.Presentación: 5 Etiqueta poco atractiva y con correcta informaciónGastronomía: Carnes rojas y asadosTemperatura de Servicio: 14º CTiempo de Consumo: 2-3 años

92Blanco Petit Lentiscos Blanc 2008Viticultors del Montgros - D.O. Penedès

Aprox.: 12,00

Sorprende la complejidad en nariz. Destacan los aromas de manzana reineta y pomelo rosa. Notas de sarmiento y reducción sobre un fondo de madera. En boca es sabroso, con magnifica acidez y con un agradable final herbáceo y primario. Presentación: 7. Llamativa y sugerenteGastronomía: Guisos marineros Temperatura de Servicio: 10º CTiempo de Consumo: 2-3 años

89Tinto Phylos de Blas Serrano 2007

Bodegas Blas Serrano - D.O. Ribera del Duero.

Aprox.: 12,00

Intensidad media, destacan los aromas de frutillos rojos con recuerdos a cereza y frambuesa. Notas especiadas de vainilla y canela sobre un fondo de juanola y cedro. En boca es suave, equilibrado, con tanino maduro y con un final seco y especiado. Presentación: 7. Etiqueta llamativa, vanguardista y con correcta información.Gastronomía: Estofados de carneTemperatura de Servicio: 16º CTiempo de Consumo: 2-3 años

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92Tinto Marqués de Terán 2007Regalía de Ollauri - D.O.Ca.Rioja

Aprox.: 18,00

Destacan los aromas de confitura de frutos silvestres. Notas balsámicas y de hierbas aromáticas sobre un fondo de café y barnices. En boca es sabroso, equilibrado con buena acidez y con un agradable final especiado. Presentación: 4 Etiqueta poco llamativa y correcta información.Gastronomía: Caza menor y guisosTemperatura de Servicio: 16º CTiempo de Consumo: 2-3

90Tinto Portia Prima 2006

Bodegas Portia - D.O. Ribera del Duero.

Aprox.:11,00

Intensidad media alta, destacan los aromas de ciruela y mora confitada, notas de pimienta y clavo, sobre un fondo marcado de cedro. En boca es suave, carnoso, equilibrado, con un tanino rugoso y un final con recuerdos a café amargo. Presentación: 7 Elegante y sobriaGastronomía: Con asados castellanosTemperatura de Servicio: 16º CTiempo de Consumo: 2-3 años

89Tinto Alges 2008Clos Pons - D.O. Costers del Segre

Aprox.: 11,50

Destacan los aromas mediterráneos con recuerdos de frutillos negros y notas balsámicas sobre un fondo floral de lila y violeta. En boca es sabroso, con buena acidez y un final con un toque mineral y a hoja de parra Presentación: 6. Elegante y con una información en contra etiqueta limitada a su zona geográfica.Gastronomía: Platos con legumbresTemperatura de Servicio: 16 Tiempo de Consumo: 2-3 años

92Tinto Carmelo Reserva 2004

Bodega Antigua Usanza - D.O.Ca.Rioja

Aprox.: 32,00

Intensidad alta, destacan los aromas de confitura de frutos rojos y negros. Notas de reducción con recuerdos a cuero y carne de caza sobre un fondo especiado y de finas lacas. En boca es amplio, especiado con acidez mineral y con un final achocolatado.Presentación: 8 Etiqueta elegante y espartana. Correcta información en contra etiqueta.Gastronomía: Platos de cazaTemperatura de Servicio: 16º CTiempo de Consumo: 3-4 años

Mateo Gelado y Raúl SerranoMiembros del Comité de Cata de Vivir el Vino

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Las Bodegas Miguel Torres, en Villafranca del Penedés, están hechas para trabajar y para ser visitadas. Son una especie de mezcla entre parque temático y hormiguero. Todo, en ellas, está pensado y dise-ñado con pulcritud. Integrado en el medio ambiente. En Bodegas Mi-guel Torres piensan que la calidad comienza en el Medio Ambiente. Arriba, la fachada. Edificios sobrios. Funcionales. Abajo, el trabajo de elaboración del vino. Arriba, recorrido turístico en tren. Explicaciones en muchos idiomas. Abajo, el silencio y el reposo. Trabajo y más tra-bajo. Todo buscando la perfección. Pero si hay algo que nos llamó la atención fue el espíritu familiar de la empresa en un tiempo en el que se desprecia esa forma de entender la vida.

Presidente de Bodegas Miguel Torres

“Para exportar

vino hay que saber inglés”

Miguel A.Torres

Trasiegos de

Anacleto Rodríguez y María D. Nepomuceno Vivir el Vino y Bodegas Torres

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Cuando María y yo nos sentamos frente a don Miguel A. Torres, presi-

dente de la compañía y repre-sentante máximo de la cuarta generación de la familia, nos lle-vamos otra sorpresa. Esperába-mos encontrarnos ante alguien distante. Una de esas personas que miran constantemente el reloj. Y todo lo contrario. Aun-que su vida depende de un re-loj porque sus vinos de las D.O. Penedés, Conca de Barberá, Ribera del Duero, Toro, Jumilla y Rioja, se venden en 140 paí-ses, que es algo inalcanzable mentalmente para alguien de pueblo como yo, su actitud fue exquisita. El lugar donde hacemos la en-trevista es un viejo caserón res-taurado que muestra un cierto ambiente mágico. Hace calor. Bebemos Natureo, el vino sin alcohol de Miguel Torres. Muy frío. Se agradece.

En 1979, usted escribió un libro titulado ‘El vino espa-ñol, un incierto futuro’. ¿Si-gue teniendo vigencia aquel libro?

Lo que decía el libro entonces se ha cumplido. Aquel libro ter-minaba con una llamada al op-timismo ya que pensaba que España podría ser la Califor-nia de Europa. Eran las épocas del vino a granel. De los vinos baratos españoles. En Inglate-rra los llamaban los “vinos ba-suras”. Era la época de las san-grías aquellas embotelladas con un torero y no sé cuántas cosas más. El cava no se vendía. Sólo existía el Rioja, el Jerez… Aho-ra, en cambio, estamos mejor. Yo creo que, incluso, hay razo-nes para el optimismo. Tenemos

unas bodegas modernizadas, hay tecnología, los enólogos han mejorado mucho… La la-bor de marketing español en el mundo ha sido muy importante y ya tenemos un reconocimien-to de la imagen de vino español. En parte, también, a la gran co-cina española...

¿Por qué entonces estamos tan mal, señor Torres?Yo creo que como consecuen-cia de los planes que nos lle-gan de fuera. De Europa. Ellos son los que lo planifican todo. A mí me gusta mucho este nue-vo plan que nos han propues-to ahora. Porque ahora Euro-pa dice que el Estado no debe intervenir. Porque, a menos in-tervenga, más competitivos se-remos. Y eso es muy bueno. Hasta ahora era al revés. Gra-cias a subvenciones que se da-ban, se han arrancado viñas vie-jas que hacían un vino muy bue-no y se han sustituido por vi-ñas que dan mucha producción pero muy poca calidad. Incluso, se ha puesto regadío. Y ahora esos vinos no se venden. Por eso somos consecuencia de

esos planes quinquenales que no funcionan.

Pero con esas medidas se aumentaba la producción y, como no había formación vitivinícola, los agricultores buscaban kilos de uva…Por supuesto. Pero lo que ha-cía falta era lo contrario. Lo que hacía falta era reducir la pro-ducción.

Como consecuencia de aquello, ahora sobra vino… Tanto, que, en la actualidad, si no se sale a vender por el

Se han arrancado viñas que hacían un vino muy bueno y se ha sustituido por otras que dan mucha producción, pero poca calidad

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mundo, con el apoyo del Gobier-no, será muy difícil solucionar el problema… Como en Chile, en Australia, en Argentina, etc.Ahí los vinos están muy apoyados…No. En Chile, no. En Chile, donde te-nemos bodegas, no nos dan un duro. Allí hay cero ayudas a la exportación. En California, en donde también es-tamos, cero ayudas a la exportación. Lo que sí tienen los chilenos es una estructura burocrática perfecta y tú, a primero de mes, recibes todas las estadísticas del mes anterior de to-das las casas y por países. Y en ese momento, yo sé lo que ha exportado Cocha y Toro a Inglaterra y lo que ha exportado Santa Rita a Alemania. En

España, en cambio, es increíble que todavía no haya estadísticas así. Lle-vo años hablando con todos. Con mi-nistros, con la Federación… En prin-cipio, todos están de acuerdo, todo el mundo lo entiende… Existe, inclu-so, un acuerdo de bases de González Byas, Osborne y Miguel Torres en ser los primeros en dar esos datos a co-nocer… Porque eso ayuda a exportar. Porque una empresa pequeña que va a Alemania o a otros países puede ver cuáles son los vinos que se ven-den allí y a qué precio para que pueda hacerse su composición de lugar.

Alguna ayuda tiene que haber porque en España se organizan grandes eventos de vinos chile-nos…Hombre, puede que haya alguna ayuda pero de una manera puntual… Pero no como en Europa. Ahora hay unos fondos europeos para expor-tar en terceros países muy interesan-tes…

Ya, señor Torres, pero ¿cómo los usamos? ¿Cómo vamos? ¿Todos unidos o cada uno por su lado?A mi me gusta la unidad. Yo creo que hay que ir a los mercados presentán-

Trasiegos de

En Chile tienen una estructura burocrática perfecta. A primero de mes recibes todas las estadísticas de ventas de todas las bodegas. En España, en cambio, es increíble que todavía no las tengamos.

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donos como vinos de España. Po-ner nuestro muestrario después y to-dos a vender. Tenemos un paraguas muy bonito que es España. Sobre todo en países fuera de la Unión Eu-ropea donde no se conocen las regio-nes de España. No conocen las regio-nes pero conocen España. En EEUU, por ejemplo, te puedes encontrar con una cierta confusión entre España y los países de América latina.

Las Denominaciones de Origen… ¿Cuál será su papel en el futuro?Depende. Yo creo que no todas tie-nen la misma política. Las D.O. van unidas a la cultura del vino, a lo tra-dicional… A las formas del paisaje de una región. A la historia. Y esto sólo se da en Europa. Y ésa es una venta-ja que no podemos perder y que debe estar en manos de la D.O., ya que ellas son un vehículo muy adecuado para trasladar todo eso a las nuevas generaciones.

El consumo interno ha bajado… Los jóvenes no beben, las muje-res no beben, el Gobierno demo-niza al vino… No se enseña a los niños la cultura del vino…Estoy de acuerdo en todo lo que dice pero es que todo es muy complica-do cuando interviene Europa. En cual-quier caso, hay que decir que en Fran-cia tratan al vino peor que en España. En Francia, por ejemplo, cualquier pu-

blicidad de vino está prohibida. Llega-ron a prohibir, incluso, las catas. Todo. En Francia es demencial la persecu-ción al vino.

¿Y cómo el vino francés ha con-seguido, entonces, tener en el mundo una posición tan desta-cada?Hablo del mercado interno. Francia apoya la exportación pero no el mer-cado interno. Pero la situación del vino de España es mucho mejor que la de Francia. En España está considerado como alimento y eso es un paso im-portantísimo.

Pero ¿por qué, entonces, no te-nemos una posición de mayor re-levancia en el mundo?Yo creo que el problema está en que viajamos poco. Hay que viajar mu-cho. Hay que hablar muy bien inglés. Lo que no puede ser es quedarse en casa y que te vengan a comprar. Mi padre en septiembre del 39 ya cogió un barco para ir a vender.

Volvamos a Viñedos de España… ¿Qué piensa sobre esa marca?A mi me parece muy bien. Los vinos de Chile se presentan como vinos de Chile. Y eso hace que el consumidor de China, de Japón o de EEUU lo ten-ga muy claro. Nosotros no vamos a estar nunca contra Viñedos de Espa-ña. Porque eso es una pirámide que

tendrá vinos protegidos y, debajo de todo, tendrá unos vinos que, dentro de unos años, le pueden interesar a China, por ejemplo. Vinos para com-petir con los australianos. Serán vinos que no van a competir para nada con las D.O. Es otro nivel.

Sigamos en el consumo interno y sus problemas actuales…Lo cierto es que ha habido gente que ha venido de otros sectores, como de la construcción o los zapatos, que ha puesto bodegas. Se han juntado unos amigos y han puesto una bode-ga. Es fácil hacer una bodega. Es fá-cil plantar la viña. Es fácil contratar a un enólogo que haga un buen vino. Y es fácil meter la inversión necesaria para que todo esto funcione. Y al día siguiente ¿qué se hace con el vino? Y ahora hay casos muy graves. El pro-blema del consumo es el más impor-tante. Y hay que pensar en él. Pensar en los mercados. Incluso en el interior y poner los medios necesarios. Y es-toy hablando, por ejemplo, del vino sin alcohol…

Pero el vino sin alcohol ha tenido un recibimiento malo por la crí-tica…Allá cada cual… Pero a una señora que le gusta el vino y toma pastillas o tiene alguna enfermedad puede be-ber un Natureo. Los que tienen que conducir pueden beberlo también.

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Hay momentos para todo… Depen-de del consumidor al que te diriges. Si este vino se lo ofreces a un señor que ha tomado siempre un buen vino tin-to o un buen vino blanco pues no le gustará… Pero hay gente que cuan-do lo prueba queda encantado.

Para terminar, señor Torres, ha-blemos de la vendimia de este año y de los problemas que ha llevado consigo debido a la gran cantidad de vino que hay almacenado… Nosotros, este año, hemos reducido las compras de uva, dependiendo de la variedad y de la región. Pero claro,

tenemos stocks importantes. Noso-tros trabajamos pensando en plazos de tres o cuatro años. Si de pronto, disminuye el consumo, tenemos que tomar medidas. Medidas que anun-ciamos en febrero a nuestros agricul-tores. Se habló con todo el mundo, in-cluida la Generalitat, para ver qué se podía hacer para ponerle remedio… Y más o menos se ha ido solucionan-do. Pero esto es temporal, al año que viene, si Dios quiere, volveremos a comprar toda la uva…

Y con esa esperanza damos por concluida la entrevista. Nos que-

dan muchas cosas que hablar con don Miguel A. Torres. Nos que-da hablar de su pasión por el me-dio ambiente. De la recuperación de vides en peligro de extinción… Del brandy… Pero ya no pode-mos entretenerle más… Le espe-ra un grupo de noruegos… ¿O era de alemanes?Después, en el Ave y de vuelta a Madrid, impresionado aún por la grandeza de esta empresa espa-ñola que exporta a 140 países, le pregunté a María Díez si ella re-cordaba cuántos países indepen-dientes hay en el mundo…

Trasiegos de

Vinos de Finca de Bodegas TorresMiguel Torres cultiva de forma especial 11 hectáreas de viñedos limitados o “Vinos de Finca”, constituidos por terrenos de suelos muy específicos, plantados por cepas seleccionadas y sometidas a regímenes de rendimientos bajos.

· Mas la Plana, D.O Penedès· Milmanda, D.O. Conca de Barberà· Mas Borras, D.O. Penedés· Fransola, D.O. Penedès· Grans Muralles, D.O. Conca de Barberà· Reserva Real, D.O Penedès

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Vinos ecológicos

VINOS ecológicos

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Todo lo ecológico está de moda. El ecologismo se impone. Se ha convertido casi en una manera de vivir y de pensar. Todo debe ser “green”. Es tiempo del verde. Y, lógicamente, esa tendencia también ha llegado a los vinos. Y ha llegado con fuerza. Cada año los vinos ecológicos adquieren mayor repercusión. No se sabe si como consecuencia de ese nue-vo comportamiento social o como consecuencia de que cada día hay más información sobre ellos. Lo cierto es que empie-za a ser muy importante la tendencia hacia el consumo de vinos ecológicos en España y que en el extranjero empieza a ser una condición indispensable. En Alemania, por ejemplo, según un estudio llevado a cabo por la empresa de marke-ting TNS Emnid-Bielefeld, los consumidores le dan más valor a este tipo de vinos que a cualquier otro, aunque no se haya demostrado aún que el ecologismo mejore sus característi-cas y propiedades organolépticas.

Blas Vigara Vivir el Vino y Guillermo Navarro

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Vinos ecológicos

En España, el control y la cer-tificación de la producción agraria ecológica es compe-

tencia de las Comunidades Autóno-mas y se lleva a cabo mayoritaria-mente a través de Consejos o Co-mités de Agricultura Ecológica terri-toriales que son organismos depen-dientes de las Consejerías o Depar-tamentos de Agricultura, o directa-mente por Direcciones Generales adscritas a las mismas.No obstante, las Comunidades Autónomas de Andalucía y Castilla La Mancha, han autorizado a orga-nismos privados para la realización de estas funciones y, en el caso de Aragón, las autoridades com-petentes han designado una auto-ridad de control pública y han auto-rizado a su vez organismos de con-trol privados.Como distintivo para que el consu-midor pueda diferenciar en el mer-cado los productos de la agricultura

ecológica, todas las unidades en-vasadas, además de su propia mar-ca y alguna de las menciones con-cretas de la agricultura ecológica, llevan impreso el código de la au-toridad y organismo de control o un logo específico, con el nombre y el código de la entidad de control.Todo ello significa que la finca o in-dustria donde se ha producido o elaborado el producto, está some-tida a los controles e inspecciones correspondientes.

Condiciones generalesEn España hay en torno a 300 bo-degas que elaboran ya vinos ecoló-gicos y que pueden poner en sus contraetiquetas que forman par-te de la Denominación Genérica

“Agricultura Ecológica” y, por lo tan-to, elaboradores de Vino Ecológico. Pero para que un vino sea consi-derado ecológico tiene que cumplir unos controles rigurosos.

A la hora de fertilizar la cepa en el campo, sólo están permitidos abo-nos orgánicos naturales, procuran-do además que sean de origen ve-getal y procedente de residuos del propio cultivo, como orujos o sar-mientos triturados. Vale el estiér-col de animales y también el “com-post” pero no son autorizados los abonos minerales, fundamental-mente, los nitrogenados. Tampoco se pueden quemar restos de culti-vo para no afectar a la flora micro-biana del suelo.Está prohibida la utilización de her-bicidas para luchar contra las ma-las hierbas, ya que los suelos que rodean la cepa deben tener mu-cha vida con biomasa y demás ele-mentos de la naturaleza.En la lucha contra las enfermeda-des del viñedo sólo se permite la adición de azufre y el llamado “cal-do bordelés”, que es sulfato de co-bre. Contra las plagas por insectos

Algunas de las Ferias de vino ecológico más importantes

Feria Ecológica BioFach. Es el salón de produc-tos ecológicos más importante del mundo. Ha cumpli-do 20 años y se celebra en la ciudad de Núremberg, Alemania. Biocultura. Feria de Productos Ecológicos y Consu-mo Responsable. Es un encuentro de carácter interna-cional que se sitúa en el segundo de estas característi-

cas en Europa. Se celebra anualmente en Barcelona y Madrid. En Madrid del 5 al 8 de Noviembre de 2009.Biocórdoba. De carácter bienal. Constituye un es-pacio concebido para el debate, intercambio y actuali-zación entre las personas operadoras del sector de la producción ecológica. Se celebra a finales de Septiem-bre en Córdoba. Ecocultura. Feria Hispanolusa de Productos Ecoló-gicos. Se celebra en Zamora, provincia que lidera este sector en Castilla y León. Ya está en su sexta edición.

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están prohibidos los plaguicidas y únicamente se permite la utilización de feromonas que confunden a los insectos y evitan su reproducción.A la hora de elaborar el vino se exi-ge que la fermentación sea con le-vaduras naturales o autóctonas, que no sufra en los trasiegos, que la clarificación sea natural con cla-ra de huevo o gelatina y que sólo se le pueda añadir contenidos muy pequeños de anhídrido sulfuroso como conservante y de ácido tartá-rico para corregir la acidez.

Problemas del vino ecológicoSi el año presenta una vendimia sana y de calidad, no hay proble-mas para su elaboración. Pero, cuando la cosecha es floja, sí suele haber problemas ya que el vino, si no se conserva y protege de la oxi-dación, se convierte en vinagre. La historia del vino es la historia de cómo aguantarlo sin que se pique

y eso sólo se soluciona inyectán-dole una pequeña cantidad de an-hídrido sulfuroso que juega un pa-pel antiséptico, desinfectante y an-tioxidante. La agricultura ecológica exige unas cantidades de anhídrido sulfuro-so muy bajas y si la cosecha no es buena y sana floja es insuficiente y el vino se oxidará enseguida.

FuturoEs evidente que el vino ecológico no es mejor que el normal, pero también es evidente que merece la pena trabajar en esa dirección. Es el principio de acción y reacción. Cada vez las plagas y enfermeda-des se hacen más resistentes a los productos químicos, lo que obliga a plaguicidas o herbicidas más po-tentes y así sucesivamente, con lo que cada vez representa un mayor y más poderoso deterioro para el medio ambiente y la naturaleza. Pa-

rarlo e impulsar estos cultivos, a la larga será beneficioso para todos.Italia y España son los principa-les productores europeos de vinos ecológicos, lo cual tiene sentido dadas las condiciones climatológi-cas que disfrutan. En condiciones normales, con secanos poderosos, poca lluvia y ventilación, se pueden obtener vinos ecológicos más fácil-mente, la humedad y el calor provo-can rápidamente la aparición de un hongo, el mildiu, que destroza lite-ralmente las uvas.Los vinos ecológicos españoles son más valorados fuera de nues-tras fronteras, y precisamente uno de los mercados que más lo solici-ta es el alemán. Los consumidores alemanes disfrutan de un buen vino ecológico por un precio que no su-pera los 7 euros, mientras que en España los precios son más ele-vados, hecho que está lastrando el consumo.

2020

CONOCER ESPAÑA A TRAVÉS DEL VINOMES DEL ENOTURIsMONOVIEMBRE

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El 8 de noviembre se uni-rán vino y turismo en el día europeo del enotu-rismo. Una celebración que pone en relieve esta palabra aún no recono-cida por la Real Acade-mia, pero que supone-mos pronto los miem-bros no les quedará otro remedio que acep-tarla. El enoturismo es una realidad. ¿Elaborar tu propio vino? ¿Ver una puesta de sol entre viñe-dos? ¿Envolver tu cuer-po en Tempranillo? ¿Co-mer en una bodega?...Todo esto y mucho más son los alicientes de un turismo que mueve a un millón y medio de perso-nas al año en España.

María D. Nepomuceno ACEVIN

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Los de la vieja escuela comentan burlonamente que ahora algunas bodegas se dedican a todo menos a elaborar vino. Bromas a parte, casi to-

dos coinciden en que abrir las bodegas al público es un escaparate impagable para conseguir clientes. Nuestro país está viviendo en los últimos años un desarrollo en este aspecto, aunque todavía estamos a años luz de países como Francia, Italia o Estados Unidos. Hollywo-od no ha sido ajeno a este movimiento y películas y se-ries tan famosas como “Entre Copas”, “Falcont Crest” o la que, próximamente veremos en Tv, “Gran Reser-va” están despertando el interés por este tipo de turis-mo de los sentidos. “Entre Copas” resultó ser un fenó-meno de público en los Estados Unidos -pese a que se trata de una producción independiente- y que provocó un aumento del 22% en las ventas de monovarietales de Pinot Noir en su país. El protagonista no dejaba de alabar las virtudes de esa uva a lo largo de toda esta

“road-movie” del vino. Y es que hay mil y una formas de potenciar el consumo del vino, y el turismo enológico es una de ellas.

El fenómeno “EnoPark”Cada vez más las bodegas españolas se están convir-tiendo en auténticos parques temáticos en torno al vino, los “Enopark” podríamos llamarlas. Guía en varios idio-mas, trenecitos para pasear por las instalaciones, audio-visuales espectaculares, paseo entre viñedos... son algu-nas de las claves de este fenómeno. Las bodegas están abriendo sus puertas a ojos y paladares curiosos, ávidos de conocimientos y experimentación. Las hay para to-dos los gustos y lo cierto es que cada año reciben a mi-les de visitantes. Por eso, no se extrañen si últimamente en vez de ver a sus amigos entre sombrillas y arena, les muestran en su álbum de vacaciones fotos de bodegas, barricas y, por supuesto, vino. Y no sólo es interesante el enoturismo de cara al mundo del vino, sino en general a toda la zona. Restaurantes, promotores turísticos, hote-les, tiendas… muchas tierras vinícolas han resurgido por este fenómeno del vino.Además de dejar un buen dinero no sólo en la bodega, sino en muchos sectores de la zona, el enoturista cada vez que tenga un vino en sus manos de la bodega que ha visitado, echará la vista atrás pensando en aquel viaje donde visitó la bodega y su entorno. Y es que beber un

vino no es una sensación aislada. Lo recordaremos se-gún cuándo, donde y, sobre todo, con quién nos lo he-mos bebido. Por ello el enoturismo, ofertar una agradable jornada, supone a las bodegas una manera de fidelizar a sus clientes, además de diversificar sus ingresos.No basta con abrir las puertas de las bodegas, se bus-ca ser los mejores. Para ello se han creado los premios

‘Best Of’ de Turismo del Vino que son concedidos anual-mente por la organización internacional The Global Net-work of Great Wine Capitals’ (Red de Grandes Capita-les y Viñedos). Esta agrupación está formada por las ocho grandes zona vitivinícolas del mundo (sólo se per-mite una por país): Melbourne (Australia), Burdeos (Fran-cia), San Francisco-Napa Valley (Estados Unidos), Opor-to (Portugal), Ciudad del Cabo (Sudáfrica), Bilbao-Rioja (España), Florencia (Italia) y Mendoza (Argentina). Tiene como objetivo fomentar el desarrollo económico, uni-versitario y cultural de cada una de estas regiones me-diante la creación de unos lazos privilegiados entre ellas, especialmente en lo que respecta al mundo del vino. Este año los premiados de nuestro país fueron La Ruta del Vino Rioja Alavesa, en el apartado de Servicio de Turismo Vitivinícola, el Hotel Hospedería Villa de Ába-los, en la modalidad de Alojamiento; Compañía Vitiviní-cola del Norte de España (CVNE), en la de Arquitectura, Parques y Jardines; Finca Valpiedra, en Arte y Cultura; Remenetxe (Bilbao) en Restaurantes; y, finalmente, Bo-degas Muga, en Experiencias Innovadoras y Prácticas Sostenibles de Turismo Vitivinícola. Por otro lado, la Red Europea de Ciudades del Vino (Recevin) celebrará también su día del Enoturismo. Esta entidad formada por 75 localidades de la Unión Euro-pea tiene como objetivo la afirmación de la identidad his-tórica, cultural, patrimonial, económica y social de los territorios relacionados con la producción de vinos de calidad. A finales de noviembre se reunirán en Montilla para hacer valoración de la primera edición del Día Eu-ropeo del Enoturismo y aprobar las líneas de actuación de 2010, entre otros temas. El presidente de Recevin, Floriano Zambon, reconoció que “como consecuencia de la globalización y de la crisis económica, el escena-rio internacional del vino está viviendo un profundo cam-bio estructural, de ahí que sea necesario impulsar un re-posicionamiento que podría venir, entre otras acciones, de la mano del turismo del vino”.

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El Enoturismo no es simplemente hacer visitas a bodegasLos recientes cambios de la demanda turística están propiciando la aparición de nuevas formas de turismo y una mayor valoración de las mani-festaciones de la cultura popular como factor di-ferenciador de los destinos turísticos.En Europa cuando se plantean destinos enotu-rísticos, la primera opción es Francia, sobre todo Burdeos, y la segunda Italia con la Toscana. Lue-go, a lo mejor, alguien se acuerda de Jerez, La Rioja o de La Ribera. Otras zonas de nuestra geografía están apostando por ser referente en este aspecto. El pasado mes de octubre se cele-bró en Barbastro el II Encuentro Internacional de Enoturismo y el próximo mes de diciembre, será en el otro extremo del país, Pontevedra. Allí del 5 al 8 de diciembre se celebrará el I Salón de Eno-turismo de España.

Gran potencial enoturístico en EspañaPotenciar el mundo del vino como un destino turístico sólo puede traer ventajas. Por un lado para las bodegas, ya que el enoturismo repre-senta una oportunidad de marketing tanto a cor-to como a largo plazo, y por otro, para el sec-tor servicios de la zona. Esperemos llegar un día a superar los niveles del Valle de Napa en Cali-fornia, una de las zonas más turísticas del mun-do gracias al vino. Si ellos han hecho eso con sus modernas bodegas, qué podríamos hacer nosotros con nuestras más de 5000 bodegas, muchas de ellas centenarias, nuestra gran ofer-ta de vino, nuestra variada gastronomía y nues-tro rico patrimonio cultural. El enoturismo está de moda como decíamos y esto, a veces, también repercute de forma negativa, ya que se suben al carro otras empresas que no están especializa-das. Ahora en cualquier excursión te meten una visita a la bodega sin mucho criterio. Hay que te-ner en cuenta una cosa muy importante, cuan-do alguien te abre una bodega te está abriendo su casa, y se supone un interés y respeto mutuo por las dos partes. Habiendo eso la visita es un éxito y todo el mundo quedará encantado.

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Hoteles del vino recomendados

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CAN BONASTRE WINE RESORTLa bodega catalana Can Bonastre ofrece lujo por los cuatro costados. Lujo por sus vinos, por su paisaje con vistas a la sierra de Montserrat y lujo en su hotel-Spa. De diseño moderno y minimalista ofrecen la posibilidad de un alojamiento exclusivo con todas las comodidades y servicios. La bodega y el hotel Can Bonastre están ubicados en una finca del siglo XVI, situada en un entorno natural incomparable sobre una suave colina y a los pies del macizo de Montserrat, en el término municipal de Masquefa. La finca fue adquirida en la década de los 80 por los actuales propietarios y cuenta con una extensión total de 100 hectáreas entre bosques, viñedos y masía. El clima mediterráneo típico de la zona ofrece los condicionantes óptimos para el cultivo de las variedades tintas y blancas con las que se elaboran vinos como Can Bonastre Nara, Noir o su blanco Maurel. Por otro lado, El ACBUA Spa de Can Bonastre es un espacio de salud, bienestar, belleza y relax que le permitirá sumergirse en un estado de bienestar insuperable, gracias a las cualidades del agua y las propiedades antioxidantes de la vid.

Can BonastreFinca Can Bonastre de Santa Magdalena 08783 Masquefa (BCN)Reservas: 93 772 87 67hotel@canbonastre.com

HOTEL EGUREN UGARTEDormir en el interior de una bodega, entre barricas y viñedos, es una experiencia única que tiene la oportunidad de vivir en el Hotel Eguren Ugarte. Este singular alojamiento ubicado en Páganos, en pleno corazón de la Rioja Alavesa, es el sueño cumplido de D. Victorino, propietario de la Bodega Heredad Ugarte, quien deseaba ofrecer al visitante la posibilidad de disfrutar del mágico mundo del vino que el tanto ama y por el que tanto ha trabajado junto a su familia. Las 21 habitaciones del Hotel Eguren Ugarte, con un equilibrio perfecto entre la modernidad y la tradición, ofrecen la posibilidad de un alojamiento exclusivo con todas las comodidades y servicios.Conocer las entrañas de la bodega, sus viñedos y la elaboración de sus caldos; comer en el Restaurante Martín Cendoya y degustar los tradicionales platos de La Rioja; alojarse en un Hotel singular al encontrarse en la propia bodega, y disfrutar de múltiples actividades deportivas y culturales entre maravillosos paisajes supone la mejor oferta enoturística de la zona. En Eguren Ugarte, incluida en la ruta del vino de Rioja Alavesa, se respira cultura vitiviníco-la, historia y tradición familiar.

Eguren Ugarte CARRETERA A-12401309 Páganos - Laguardia – ALAVAReservas: 945 282844

PAGO DEL VICARIOEl Hotel PAGODELVICARIO**** se encuentra a escasos metros del río Guadiana, rodea-do de un entorno natural envidiable. Con una de decoración minimalista sus 23 habi-taciones y la suite, están ubicadas en dos niveles diferentes y ofrecen vistas diferentes al viñedo, al río y a las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. Mientras, los huéspedes pueden disfrutar de sus salones de televisión, de su sala de juegos, sala de ordenadores y de chill-out, su terraza, y de su piscina descubierta, con barra de bar, rodeada de murallas del siglo XVIII. Durante nuestra estancia, el Restaurante Pago del Vicario, también integrado en la bodega, se abre a nuestros paladares ycuenta con unas magníficas vistas a la sala de barricas y al viñedo. Tiene capacidad para 65 comensales, y en él podrá paladear una cocina de mercado, apoyada en el producto de temporada. El enoturista también podrá participar en diferentes actividades deportivas, de ocio o incluso de trabajo. Visitar la bodega, catar los vinos, comer en la propia bodega, Gimkhanas del Vino, y no sólo pasear por los viñedos sino se puede ir en Segway, en bicicleta y hacer un descanso con las cestas de picnic en los merenderos.

PAGODELVICARIO A tan sólo 9 km de Ciudad RealCtra. CM. 412 (Ciudad Real – Porzuna) Km. 16 Las Casas - Ciudad Real Tel: 902 092 926 / + (34) 926 666 027 reservas@pagodelvicario.com

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El enoturismo es toda una realidad. Char-lamos con José Fernando Sánchez

Bódalo, Presidente de ACEVIN. Enti-dades como la Asociación Españo-

la de Ciudades del Vino (ACEVIN) demuestran el gran potencial de

nuestro país. En la actualidad ACEVIN está presidida por el

Ayuntamiento de Alcázar de San Juan y aglutina a 52 ayuntamien-tos de todo el país, 17 comarcas

y 3 diputaciones provinciales, que a su vez forman parte de 28 pro-vincias, 15 comunidades autóno-

mas, 28 D.O. vinícolas y una identifi-cación geográfica protegida.

Presidente de ACEVIN

“El turismo del vino supone una alternativa para territorios que no son tradicionalmente

turísticos”

José Fernando

Cuaderno de Campo de

María D. Nepomuceno cedidas ACEVIN

Sánchez Bódalo

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Cuaderno de Campo de

Siempre se nos ha achacado ser un país poco unido, pero su Aso-ciación aglutina a zonas vinícolas diferentes ¿Cómo surgió la idea? La Asociación Española de Ciudades del Vino es una asociación sin ánimo de lucro que se crea que el año 1994 a partir de un grupo de unas 10 ciu-dades del vino que, unidas por carac-terísticas y problemáticas similares (el predominio de la industria y la cultura vitivinícola en su economía), se propo-nían agrupar intereses y esfuerzos para potenciar ámbitos como la agroindus-tria, la planificación urbanística, la cul-tura y turismo vitivinícola, el patrimonio industrial, la creación de instrumentos de promoción local y de diversifica-ción de la actividad económica. Nuestra Asociación integra ciudades con muy diferentes signos políticos, sin embargo, el proyecto de ACEVIN es un proyecto basado en la suma de intereses comunes de ciudades simi-lares e intereses comunes de las admi-nistraciones locales y el sector priva-do en el caso del proyecto enoturístico Rutas del Vino de España. Esta cues-tión es la que siempre se ha tenido en cuenta a la hora de trabajar y sumar esfuerzos, por encima de las diferen-cias e intereses partidistas.

¿En qué consiste este producto eno-turístico basado en las ciudades?Para las ciudades que se integran en ACEVIN, el proyecto Rutas del Vino de España y, en consecuencia, el tu-rismo del vino supone una alternativa para que territorios que no son tradi-cionalmente turísticos y que viven de la viticultura o de la agroindustria pue-dan implantar una estrategia de de-sarrollo turístico vinculada a la cultura del vino, es decir, una estrategia de diversificación económica que conlle-va nuevas oportunidades de desarro-llo para zonas rurales. Asimismo, para otros destinos con gran potencia tu-rística, también vinculados a la pro-ducción vitivinícola, el turismo enológi-co supone una oferta turística comple-mentaria y desestacionalizada.

¿Cómo está estructurada cada una de las rutas?Una Ruta del Vino constituye un pro-ducto turístico enormemente comple-jo que se traduce en una red de co-operación empresarial y de coopera-

ción público-privada que integra, tan-to a empresas específicamente turís-ticas, como a otras cuyos sectores han estado tradicionalmente lejos del turismo (bodegas, enotecas, tien-das especializadas, etc.). Incorpora, además, a las administraciones loca-les del territorio por donde transcurre la Ruta como gestoras de gran parte de los valores y recursos del terri-torio. Desde el punto de vista for-mal, las diferentes rutas de nues-tro club de producto deben respe-tar los criterios de calidad y nor-mas de autorregulación que ACE-VIN y la Secretaría de Estado de Turismo han establecido en el Ma-nual del Producto Turístico Rutas del Vino de España. Es lo que les

da esa dimensión de producto de excelen-cia, de calidad, que asegura al vistiante el más alto grado de sa-tisfacción.

¿A quién van dirigidas estas rutas? ¿Cuál es el perfil?Según los datos que manejamos en ACEVIN a partir de nuestro Observa-torio Turístico de las Rutas del Vino de España puesto en marcha el año pa-sado, podemos concluir a grandes rasgos que el perfil predominante del turista del vino en nuestras Rutas co-rresponde a un español residente en un núcleo de población medio-gran-de, que viaja en grupos pequeños, en periodos cortos y que se organiza personalmente su viaje aprovechan-do informaciones de amigos y familia-res así como de Internet. Su nivel de gasto se sitúa por encima de la me-

dia nacional de gasto diario por turis-ta y su índice de satisfacción es muy elevado.El análisis de los datos que maneja-mos muestra, sin duda, que el eno-turismo es una actividad desarrollada sobre todo para el turismo doméstico, es decir, el 82% de los visitantes de nuestras Rutas del Vino son de origen

nacional. En realidad, la proyección internacional de los espacio del eno-turismo en incipiente.

¿Qué aporta el enoturismo que no ofrece el turismo de sol y playa?El proyecto Rutas del Vino de España nace a iniciativa de ACEVIN allá por el año 2001 cuando nuestra Asociación consigue el apoyo de la entonces Se-cretaría General de Turismo del Minis-terio de Industria, Turismo y Comercio para empezar a trabajar en la defini-ción y desarrollo de las normas de re-gulación de la calidad de este produc-to turístico innovador, temático, cul-

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tural, gastronómico y de interior que, para nosotros, surge como una estra-tegia de desarrollo local territorial ba-sada en la cooperación público-priva-da y en la sostenibilidad turística.Se trata, por tanto, de una oferta tu-rística novedosa que encaja plena-mente en las tendencias más dinámi-cas del sector turístico (transforma-ción del modelo de sol y playa, incre-mento del turismo de interior, cultural,

de naturaleza y rural, etc.) y cuyo po-tencial de desarrollo es comprendido por todos los agentes públicos y pri-vados de los territorios vitivinícolas de nuestro país y por las Administracio-nes Públicas.

¿El enoturismo de ACEVIN es sólo visitar bodegas?Rotundamente no. De hecho desde nuestro planteamiento el turismo del vino consiste en mucho más. Con-tamos con una oferta muy profesio-nalizada orientada a la innovación, la originalidad, la diversificación y, so-

bre todo, no masivos y de gran ca-lidad. Además de las visitas a bode-gas, una Ruta del Vino ofrece al tu-rista una gran variedad de recursos (gastronomía, cultura, patrimonio, fiestas, recursos naturales, oferta de ocio complementaria,...) y activida-des (catas de vino, talleres de gas-tronomía, senderismo, excursiones a caballo, a pie o en bici, disfrutar de balnearios, catas de aceite, queso o

papas, visitas a museos del vino y etnográficos, sumergirse en mercadi-llos tradicionales, practi-car submarinismo, para-pente o golf, bañarse en

la playa, etc.) que le permi-tirán organizar su viaje con-forme a sus in-tereses.

El próximo 8 de noviembre

es el Día Mundial de Enoturismo ¿cómo lo van a celebrar?ACEVIN está colaborando con la Red Europea de Ciudades del Vino (RECE-VIN), de la que formamos parte, en la celebración de la primera edición del Día Europeo del Enoturismo que ten-drá lugar el próximo 8 de noviembre, como bien dice. Esta celebración se presenta como una herramienta para la promoción conjunta del enoturis-mo a nivel europeo. Por el momento se cuenta ya con la adhesión y parti-cipación de 26 ciudades de Portugal, España, Italia y Grecia, ciudades que

ofrecerán un gran abanico de activida-des durante el 8 de noviembre, como por ejemplo, rutas, festivales, puertas abiertas en las bodegas, degustacio-nes, maridajes, etc.

Con un consumo interior y expor-taciones en descenso ¿Qué bene-ficios trae el enoturismo al consu-mo de vino?En cuanto a la comercializacón del vino, desde ACEVIN siempre hemos querido aportar nuestro pequeño gra-no de arenaen esta labor, aunque no sea nuestra misión. De hecho, el pro-yecto RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA nace también desde el planteamien-

to de que una experiencia turística exitosa en un territorio vitiviníco-la, genera un vínculo muy fuerte entre el producto vino y el visitan-te. En términos de marketing, la experiencia mejora la imagen de marca y de origen del vino, con-tribuye a su fidelización e incluso a que el turista se convierta en prescriptor cuando vuelve a su lugar de origen.

Invite a los aficionados a visi-tar las Ciudades del VinoNuestro Club de Producto ofre-ce 19 Rutas del Vino, son 19 for-

mas nuevas de adentrarse en rin-cones de geografía en los que el vino y todo lo que le rodea está intrínse-camente vinculado a la cultura y la manera de vivir de esos lugares. En todas nuestras Rutas el turista en-contrará tradición y cultura del vino y muy buenos vinos, pero, a la vez, todas ellas son diferentes, tan dife-rentes como sus vinos, sus paisajes, su gastronomía, sus gentes, su pa-trimonio, su cultura… Todos tenemos en mente rutas de gran renombre y tradición como Jerez, Rioja, Ribe-ra del Duero, Penedès, Rías Baixas, Montilla-Moriles, etc., pero también hay otros muchos destinos como Navarra, La Mancha, Jumilla, Bullas, Somontano, Ribeiro, Utiel-Requena o Tacoronte-Acentejo,…. En definiti-va, les recomiendo que disfruten del enoturismo en cualquiera de nues-tras Rutas del Vino de España, en las que la calidad de la experiencia turís-tica está igualmente garantizada.

Cuaderno de Campo de

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El vino español no aprovecha las posibilidades de Marruecos

Eugenia Rubio | Noviembre 2009undo del VinoM

M arruecos es un país musulmán

con una deman-da de vino limita-da. Sin embargo, tiene un poten-cial que los ope-

radores espa-ñoles apro-

vechan poco, según un informe de la

Oficina, Comercial de la Embajada de España en Ca-

sablanca. Dicho documento con-cluye que es necesaria una intensa labor de

promoción de los vinos españoles en Marrue-cos, donde son unos desconocidos frente a los

franceses, para aprovechar ese potencial.El tamaño del mercado marroquí no es muy importan-te en lo que respecta al vino debido a su población (en torno a 35 millones de habitantes) y, sobre todo, a que se trata de un país musulmán. Sin embargo, no sólo tie-ne una producción de vino propia, sino que también im-porta este producto. El turismo, el número de expatria-dos procedentes de países como Francia y España y la

occidentalización de los gustos hacen que la deman-da de vino esté creciendo, según el informe. Los auto-res del estudio insisten en la necesidad de que se reali-ce una labor de promoción.En Marruecos se obtiene anualmente una produc-ción de vino de entre 300.000 y 350.000 hectolitros, que corre a cargo de tres grandes productores y unos cuantos pequeños. Buena parte de la misma se ex-porta, por lo que es necesario recurrir a la importación para cubrir la demanda local, que se estima entre 35 y 38 millones de botellas, de los que se importa aproximadamente el 4%. Las importaciones son de producto embotellado, que procede de Francia en un porcentaje muy ele-vado, y de vino a granel, cuyo principal proveedor es Túnez (hay empresas marroquíes que son fundamen-talmente embotelladoras, lo que explica, según el infor-me, la importación de vino a granel). Francia es, con mu-cha diferencia, el primer abastecedor de vino al merca-do marroquí. A la hora de exportar vino a Marruecos, un elemento clave son los aranceles y otros impuestos, que elevan considerablemente el precio. El informe pre-cisa que el arancel de importación es del 49%, al que hay que sumar un IVA del 20% y otras tasas, que hacen que el impuesto acumulado sea muy alto.

L os precios de las tierras agrarias, que venían subien-do de forma constante desde el año 1994, registra-

ron un descenso en 2008. Esa caída afectó, entre otras muchas, a las tierras dedicadas al viñedo para transfor-mación, cuyo precio bajó en un 0,8% en el caso del se-cano y en un 0,7% en regadío.De acuerdo con la Encuesta de Precios de la Tierra 2008, que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Ru-ral y Marino (MARM) realiza basándose en transaccio-nes realizadas a lo largo del año, la hectárea de viñedo de transformación de secano registró el año pasado un precio medio de 15.013 euros a nivel nacional (frente a 15.133 euros en 2007) y la de regadío se situó en una media de 20.167 euros (20.303 euros en 2007).La Encuesta da más detalles sobre la evolución del precio de las tierras de viñedo en secano y apunta que el descenso se debe a la caída en Castilla-La Man-cha (-1,1%; 10.587 euros/hectárea), Cataluña (-3,2%; 16.282 euros/hectárea) y Aragón (-3,5%; 7.640 euros/hectárea). También bajó en Extremadura (-0,7%; 8.301

euros/hectárea). Por el contrario, las tierras de viñedo en secano se encarecieron el año pasado en Castilla y León (+1,7%; 17.056 euros/hectárea), la Comunidad Valenciana (+4,5%; 9.741 euros/hectárea) y La Rioja (+2%; 37.005 euros/hectárea).El precio varía considerablemente de una Comunidad Autónoma a otra. En Canarias –la más cara- la hectárea de viñedo de secano se situó el año pasado en una me-dia de 120.797 euros. Le siguen el País Vasco (63.000 euros) y Galicia (50.552 euros). El precio más bajo fue el de Murcia (5.995 euros por hectárea).Todos estos precios son nominales o corrientes, no tienen en cuenta la inflación. Si se aplica ésta, el re-sultado es también una caída con respecto a 2007.

Las tierras de viñedo, algo más baratas en 2008

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M

Los vinos de la Ribera del Duero en ‘Las Vendimias de Ortega y Gasset’L a milla de oro de la capital madrileña, la calle Orte-

ga y Gasset, se convirtió el pasado octubre en un lujoso escenario para presentar al público de la capital una selección de vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Lavinia y la Junta de Castilla y León, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, cele-braron la 2ª Edición de “Las Vendimias de Ortega y Gas-set”, un evento único en el que se homenajearon a los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Due-ro. Desde las 19,00 hasta las 21,30 horas se convirtió en una original fiesta donde una selección de bodegas de la D.O. Ribera del Duero dieron a probar sus vinos compartiendo con el público la llegada de la vendimia, y se realizó una demostración de la pisa de la uva. En representación del Gobierno regional asistió al acto la consejera de Agricultura, Silvia Clemente, quien desta-có las oportunidad que supone para la Ribera del Duero contar con un escenario “tan privilegiado” y el presiden-te de la Junta, Juan Vicente Herrera. Una cita ineludible en la que también participaron personalidades del ám-

bito político madrileño como Manuel Cobo, Vicealcalde de Madrid y Soraya Sáenz de Santamaría, Portavoz del Grupo Popular en el Congreso. Los más 2.000 asisten-tes al acto pudieron disfrutar de la degustación de algu-nos de los mejores vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

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E l aceite de oliva virgen extra Ba-silippo ha sido galardonado con

la Medalla de Oro en el certamen internacional Great Taste 2009 que organiza la prestigiosa asociación de profesionales de la distribución gourmet del Reino Unido, The Guild of Fine Food. El premio se suma al galardón de segundo mejor aceite del mundo otorgado a Basilippo por el Comité Oleícola Internacional el pasado 30 de junio de 2009.Los Great Taste Awards, concedi-dos por The Guild of Fine Food (Gre-mio de Distribuidores y productores de Alimentación ‘Gourmet’ del Rei-no Unido), están considerados como los más prestigiosos en el mundo de la alimentación ‘gourmet’.

Medalla de Oro para Basilippo en el Great Taste 2009 Otorgado por el gremio de Distribuido-

res y productores de Alimentación Gour-met del Reino Unido

L a compañía Acesur ha lanzado al mercado la gama La Españo-

la 500 ml. Un nuevo producto que presta al consumidor unas facilida-des que otros formatos no brin-dan como mejor relación calidad-precio, mayor comodidad y ma-yor facilidad de uso gracias a su peso ligero y a la incorporación de un tapón vertedor que dosi-fica y racionaliza el consumo de aceite. Además, su pequeño ta-maño permite una mejor conser-vación de sus propiedades orga-nolépticas al mismo tiempo que garantiza su sabor. El nuevo pro-ducto está elaborado a partir de aceitunas de la variedad arbequi-na, picual y hojiblanca, recolecta-das de forma natural, lo que per-mite una mejor selección.

La Española en Versión Mini

Acesur presenta nuevo formato anticrisis

Redacción | Noviembre 2009ivir el AceiteV

E l Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Córdoba, fue el pa-

sado octubre el escenario que acogió el acto de entrega de los premios de los concursos ECOTrama y ECORacimos, organizados por la Diputación cordo-besa, la Consejería de Agricultura y Pes-ca de la Junta de Andalucía, la Asocia-ción de Empresas de Productos Ecoló-gicos de Andalucía (EPEA) y la Aso-ciación Comité Andaluz de Agri-cultura Ecológica (CAAE). Almaza-ras de la Subbética, por su aceite Rincón de la Subbética Alamoda, y Bodegas Robles, por su vino Pie-dra Luenga Pedro Ximénez, produ-cido en Montilla (Córdoba), resulta-ron ganadores de sendos concur-sos. Actualmente, ambos concur-sos acogen la mayor concentración anual de aceites y vinos ecológicos de los producidos en España, con-virtiéndose en referentes en sus res-pectivos sectores.

Almazaras de la Subbética, ganadora del EcoTrama

Dentro de la Feria Biocórdoba celebrada el pasado octubre

E l Consejo Regulador de la Denominación de Ori-gen Protegida Montoro-Adamuz ha sellado un

acuerdo de colaboración con la Universidad de Cór-doba (UCO) que culminará con la puesta en marcha de un proyecto que vinculará el aceite y el turismo. La iniciativa, que ya está siendo ejecutada por el cen-tro docente, analizará la demanda del oleoturismo en la zona de influencia de la DOP. El estudio, permitirá, además, conocer el perfil del turista que visita a los pueblos acogidos a este marco. En el aspecto turísti-co, se ha proyectado la puesta en marcha de una ruta gastronómica en torno al aceite, que se complemen-tará con catas y visitas a los olivares, molinos y plan-tas de elaboración.

Montoro vinculará el aceite de oliva con el turismo

Un proyecto de la D.O. y la Universidad de Córdoba

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Alberto MatosPeriodista especializado en los sectores oleícola y olivarero. Revista Mercacei.alberto.matos@vivirelvino.com

Detrás de una crisis, siempre hay una oportunidad. De hecho, hay quien opina que, en chino mandarín, estas dos palabras se dicen igual. Otra cosa es lo que digan los lingüistas, que no entienden cómo ha podido extenderse así una trola semejante. En cualquier caso, las crisis, como decía, esconden oportunidades. En estos días, son los negocios de reparaciones y productos baratos los que están ha-ciendo su agosto. Entre todos ellos, hay algunos que emplean el acei-te de oliva como un producto gancho, sin pensar en las consecuencias. Lo hacen, incluso, valiéndose de la imagen de algún personaje famoso, que transmite la idea de que la calidad es barata. Después de escuchar eso, ¿cuántas amas de casa, desconocedoras ellas de las más mínimas nocio-nes sobre el zumo de aceitunas, estarían dispues-tas a pagar tres, cuatro o cinco veces más por la misma cantidad de aceite de oliva? Probablemen-te, muy pocas. Y no hablo sólo de tiendas gourmet. Hablo también de los lineales de las grandes superficies, donde la marca de distribución convive con aceites llenos de personalidad, sensaciones organolépticas y benefi-cios saludables y que, por eso, son también más ca-ros. No se deje engañar. La calidad vale lo que vale.

El Envero

El precio justo

El aceite del mes

LA Organic, o La Amarilla de Ronda, como se dio en un principio a conocer esta marca, decidía renovar re-cientemente su imagen para estar en más consonan-cia con los mercados internacionales y para facilitar el acceso de nuevos productos a la gama. En esta ocasión, la marca ha vuelto a contar de nue-vo con el ingenio del diseñador Philippe Starck, que ha participado personalmente en todo el proceso de creación de etiquetas y envases. Mientras que las la-tas son producto de su imaginación, las botellas han sido rescatadas de entre las existentes en el merca-do, aunque el creador las ha customizado en perfec-ta sintonía con la imagen de la firma.

LA Organic

C on el objetivo de ofrecer formación complementaria y específica a los chefs, sumilleres y maîtres de los

más prestigiosos restaurantes del país, Domecq Bode-gas ha diseñado un completo programa que se conver-tirá en la cita anual más esperada y codiciada del sec-tor. Ysios Elite Program nace este año con vocación de continuidad y constará en su primera edición de cuatro talleres (Cocina, Vinos Tranquilos, Champagne y Destila-dos) y completado con otras temáticas como la del acei-te de oliva. Curso que será impartido por el gastrónomo Santiago Botas.

Domecq Bodegas crea Ysios Elite Program

El aceite de oliva estará presente en los cursos

Apuesta por el “Aceite de Canarias”

Una marca de calidad para presentarlo en el mercado

E l Gobierno canario está trabajando para conseguir una marca conceptual para el aceite producido en

las Islas. Así lo afirmó el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Guillermo Díaz, que indicó que al igual que el Instituto Canario de Calidad Agroalimetaria (ICCA) hace con otros productos, el acei-te puede pasar a engrosar la lista de productos agroali-mentarios de Canarias que se pueden amparar bajo una marca conceptual del producto en cuestión que se rea-lice en toda Canarias, y que se denominaría sencillamen-te “Aceite de Canarias”. Las declaraciones se hicieron en la presentación el pasado octubre de la segunda pren-sada de la Cooperativa Cumbres de Abona.

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El MARM entrega sus premiosVerdaderamente un lujo de almuerzo. Los mejores aceites de oliva virgen extra, según el MARM, compartiendo mesa y mantel en los Almuerzos de Vivir el Vino. Cuatro proyectos de diferente proce-dencia, variedades y estilos que este año enamoraron al panel de cata del Ministerio. Lástima que este acontecimiento fue un tan-to deslucido por las fechas, a pocas semanas de empezar con la nueva campaña, y por la falta de repercusión mediática ya que la convocatoria se hizo con poca previsión. De cualquier forma, en las siguientes páginas les presentamos a los mejores de la cam-paña 2008/09. El trabajo de estos Hernán Cortés empeñados en abrir una nueva etapa en la historia del aceite de oliva en nues-tro país. Una nueva era que debe estar respaldada por un consu-midor formado. María D. Nepomuceno Vivir el Vino y cedidas por el MARM

Los mejores del año

Foto de familia de los ganadores de esta edición con la ministra Elena Espinosa

Los Almuerzos de en El Bogavante

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El pasado 26 de octubre se entregaban los premios del MARM a los Mejores “Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles, Cosecha 2008-2009”,

acontecimiento que aprovechamos para celebrar nuestro almuerzo y poner cara a los hombres y mujeres que luchan en estos tiempos difíciles por la elaboración de aceites de oliva virgen extra de alta gama. Un producto que por ahora es como luchar contra Molinos de Viento. Los españoles no están aún dispuestos a pagar 10€ por una botella de aceite por muy premiado que esté. Todo es cuestión de formación, de hacer llegar al consumidor el preciado tesoro que puede encontrarse tras una botella de aceite de oliva Virgen Extra. Los premios están divididos en cuatro categorías para no buscar un sólo estilo de aceite más o menos afrutado, sino incentivar los aceites con personalidad y abarcando todo el abanico de posibilidades. Este año los galardonados fueron: Premio Frutados Verdes amargos a la empresa cordobesa

Arodem por su Claudivm; Premio Frutados Verdes Dulces a la jiennense Gaigón 99 por su aceite Oro Bailén; Premio Frutados Maduros, al Molí La Boella por su La Boella y el Premiado Producción Ecológica por Explotaciones Agropecuarias La Moncloa de Toledo por su Pago Quirón. Se trataba de la duodécima edición de estos prestigiosos premios, donde, según el propio Ministerio buscan “doble objetivo de estimular a los productores a obtener aceites de calidad y promocionar entre los consumidores el conocimiento de este producto”. Este último objetivo fue la patata caliente del Almuerzo, ya que entre los galardonados se palpaba una gran decepción por la organización de los premios este año.

Polémica en la entrega de PremiosLa entrega de los premios este año ha provocado mu-chas críticas. Una celebración que debería ser también una cita para promocionar el aceite y el Ministerio no le

Se debe hacer un esfuerzo en promoción y publicidad, aparte de ofrecer un producto de calidad.

Soy todavía idealista y creo que hay que ser optimista. Está más que demostrada la calidad, ahora hay que vender nuestros proyec-

tos más allá de nuestras fronte-ras. Creyéndonoslo. Tenemos un universo inmenso y por ello hay que invertir en promoción.

Pablo GalisteoDirector Comercial Aroden.

Nuestros grandes chefs son nuestrosmejores prescriptores.

Para nosotros es el premio más impor-tante que más hemos recibido hasta ahora, aunque me hubiera gustado que tuviera más repercusión. Tenemos que

trasnmitir optimismo, ya que tenemos calidad. Nuestros grandes chefs son los mejores prescriptores. Ferran Adrià por ejemplo apoya mucho el aceite.

Rufino García-QuirósConsejero Delegado de Pago de Quirós

Los Almuerzos de en El Bogavante

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Los Almuerzos de en El Bogavante

El consumidor tendría que distinguir entre un Virgen Extra de gama alta a uno corriente

Estos premios ayudan a seguir traba-jando por la calidad. El problema es que debemos trasladar esta calidad a una cultura del aceite. El consumidor

debería distinguir un Virgen Extra de gama alta , a uno corriente. Un trabajo de formación a largo plazo y que será el futuro del aceite.

Marc RomeraDirector de Ventas Nacional de La Boella

Debemos formar al consumidor, divulgar las peculiaridades de estos aceites, empezando por el Ministerio

La siguiente misión es dar a conocer el porqué se dan estos premios. Mostrar la gran calidad de los aceites premiados.¿Cómo?

concursos, catas.. Se necesita una labor de divulgación, empezando por el Ministerio que es el que convoca estos premios.

José Gálvez GonzálezGerente de Gaigón 99 - Oro Bailén

ha dado el protagonismo que merecía. Los premios se entregaron cuando había terminado la campaña a pre-miar, 2008-09. Además, se eligió entregarlos aprovechan-do la presentación de una campaña de la recién creada Interprofesional del aceite, lo que restó protagonismo a los premios. A todo ello, se unió una falta de organiza-ción, al cambiar la fecha de la entrega varias veces. Los premiados se sintieron desilusionados, hacer cientos ki-lómetros, ir con todo la alegría del mundo y salir del paso con un simple diploma, sin ningún trofeo y sin ninguna repercusión mediática.Polémicas aparte, estos prestigiosos premios demues-tran la gran calidad de nuestros aceites de oliva Virgen Ex-tra. Este año como novedad, los galardones han estado más repartidos y se ha roto la pugna Cataluña-Andalucía

con la llegada de Pago de Quirós de Toledo. ¿Y cuál es el secreto del éxito? Las premisas de estos cuatros proyec-tos a seguir no es otro que no estropear la materia prima, que no es poco. Todos reconocieron que sin una buena aceituna no puede salir un buen aceite. Después está la elaboración que debe ser muy esperada, porque incluso con una buena aceituna puede salir un mal aceite.

La formación el principio de todoEste segmento de alta gama va dirigido a un consumidor formado, dispuesto a reconocer y pagar. Por este motivo, se debe mostrar el porqué de estos aceites de alta gama, su coste, su gran calidad, en definitiva, el proceso meti-culoso que lleva detrás.En el vino se hacen catas de vinos, presentciones, charlas, visitas a bodega... cosa que se

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c/ Barquillo, 42. Madrid Tel.: 91 310 25 46

RESTAURANTE

EL PEPINILLO DE BARQUILLO

El Pepinillo es un coqueto restaurante, donde se persigue la idea de comer bien a buen precio. Su cocina se basa en un género de primerísima calidad, con platos renovados, un servicio impecable y un precio estupendo. Mojama de atún, ensaladas variadas, salazones mediterráneos y lo último en llegar, unos deliciosos platos de pasta hechas al momento, son algunas de las propuestas de este bistrot. Y ¡cómo no! los tan queridos platos de cuchara, que harán las delicias de los enamorados de nuestro recetario tradicional. En cuanto a sus vinos, el cliente podrá elegir entre más de 42 referencias en su mayoría nacionales que recorren propuestas novedosas, sin perder a los vinos de corte clásico.

UN BISTROT EN EL CENTRO DE MADRID

debería traspolar al mundo del aceite. Es muy difícil que a un consumidor sin cultura de aceite entienda la am-plia gama de precios que hay en torno a un Virgen Extra. Eso sí, educar al consumidor no significa imponer los gustos de los elaboradores. Se debe elaborar pensan-do en el mercado. Hay que buscar la manera de hacer aceites de oliva para el consumidor. Sería deseable que el consumidor eligiera el aceite de oliva dependiendo de cada plato. No es lo mismo un aceite en crudo en una mayonesa o salmorejo o en un plato cocinado.

Asigantura pendiente, la restauraciónLos restauradoresutilizan este tipo de aceites sólo para la degustación. Lo deseable es que dieran el siguiente paso para que también lo utilice en sus platos. Se su-girió en el almuerzo que una forma de promocionar el aceite sería incluir esta cata degustación en el menú con un precio a definir. Incluso el coemnsal podría lle-varse la botella a casa, como se hace en el vino. En al-gunos sitios, como Paradores, te cobran el servicio de pan y aceite. Una forma de incentivar el conocimiento de las diferentes marcas de nuestro país.

Hay un tipo de aceite de oliva para cada momento. Estos aceites son ideales para crudo.

Nosotros lo único que ha-cemos es no estropear la materia prima. A partir de ahí, estos aceites demues-tran que hay un aceite para cada ocasión. Este

tipo de aceite es ideal para utilizarlo en crudo para poder apreciar las peculiaridades organolép-ticas. Así se verá incre-mentada su demanda.

Manuel GámizDirector de Producción de Aroden

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Los Almuerzos de en El Bogavante

Director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero

Enhorabuena a los premiados. Sois el futuro. Hasta que el consumidor no aprecie de verdad lo que es un aceite de calidad, los elaboradores de alta gama hacen una labor muy

altruista. Hacer calidad es muy cara. ¿Hasta cuándo se aguantará este altruimo?. Las instituciones, los grandes chefs deben apoyar este trabajo.

Álvaro González Coloma

Este tipo de aceites son el futuro y hasta que el consumidor no los aprecie en su justa medida, hoy por hoy cuesta dinero.

AGRITEM Consulting - La Boella

No le han dado importancia la entrega de los premios a los mejores aceites de oliva Virgen Extra.

Yo quiero hacer una crítica directa a la entrega de premios de este año del Ministerio. Ha coincido con un programa de promoción de los

aceites en Europa, y no se ha dado tanta importancia a la entrega de los premios de los mejorer aceites virgen extra de España.

Josep Baiges Navarro

Los italianos son los mejores embajadores de sus aceites, promocionan sus productos en la gastronomía, con su red de restaurantes y tienen mayor cultura del aceite. Re-chazan el concepto de un aceite Virgen Extra en PET (bo-tella de plástico), ya que resta valor al producto. Somos los mayores productores de aceite de oliva del mundo y nos han comido terreno países en poco tiempo. Se está plan-tando mucho olivar en otros países. Es verdad que hoy por hoy España sigue vendiendo su gran producción a granel, pero hay un cierto cambio de tendencia y en el extranjero el aceite de oliva está ya en las tiendas gorumet, cosa im-pensable hace unos años. En definitiva hay que darnos la autoimportancia que nos merecemos. En exportación aún queda todo un mundo por descubrir. Cual descubridores del nuevo mundo, debemos transmitir esa cultura del acei-

te de oliva en Japón, EEUU o China. Otra de las ventejas de mirar al exterior es que allí están más dispuestos a pagar por un aceite de calidad. Por ello, en el almuerzo se señaló que las almazaras deberían dedicar mayor presupuesto en promoción.Hay un gran futuro y tenemos una oportunidad de nicho de mercado. El ICEX es una buena opción para salir en el extranjero ya que de manera individual es muy difcil y costosa. Con respecto al tema de las ferias también hubo polémica. Se habló de la inflación de las ferias y que hay que seleccionar mucho ya que algunas no cumple el objetivo de dar negocio a los participantes, sino que sólo buscan su propio beneficio, ser un negocio en sí. De cual-quier forma, los cuatro aceites de oliva Virgen Extra que tu-vimos la suerte de catar son el buen camino para cambiar la historia de lo que son los aceites españoles.

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A l comenzar este artículo tuve la duda entre titu-larlo “Tiempos difíciles” como aquella gran no-

vela de Charles Dickens o titularlo “Tiempos duros para Drácula” como aquella extraña película hispa-no-argentina de mediados de los setenta y que pudo perfectamente catalogarse como de serie C ó D de lo mala que era. Al final, me decidí por lo de “Tiem-pos Duros para Drácula”. Me va la marcha. Y, a fin de cuentas, al sector del vino le está pasando como aquel Drácula de la película: ésta no está siendo una buena época para seguir “chupando”. Porque si para aquel Drácula, los años ya no pasaban en bal-

de, tenía problemas de salud, económicos e, inclu-so, tuvo que abrir su propio castillo al público excur-sionista, hecho que le impedía mantener el descanso diurno que merecía, al vino español le pasa lo mismo. Para nuestro vino, los años gloriosos y abusadores, como se dice en Latinoamérica, no han pasado en balde y ahora tiene todo tipo de problemas de salud, económicos e, incluso, su propio castillo, que eran los restaurantes, se están quedando solos y sólo los visitan turistas que le niegan la calidad y el prestigio que merece. Ciertamente, estos son tiempos muy difíciles para el vino. Ya no vale todo. Ahora hay que ser consecuen-tes con el momento actual. El consumidor quiere las tres “bes” -bueno, bonito, y barato- y eso no es fácil. Pero si el sector del vino quiere sobrevivir a esta cri-sis tendrá que adaptarse a los nuevos tiempos como se adaptó Drácula en aquella divertida por infuma-ble película.Es tiempo de bajar pretensiones en origen, en distri-bución y en el punto de venta al consumidor. Las bo-degas tienen que ser consecuentes con los precios y las añadas. Los distribuidores tienen que ajustar sus precios y no especular con algunos vinos. Y en el punto de venta final al consumidor no se puede tole-rar ya que, por un mazacote de vino, cobren 60 euros y que, después de bebérselo, el cliente se siente ti-mado. Antes, sí. Ahora, no. Antes todo valía. Aho-ra sólo vale lo valioso. Antes la política de venta era casi de adjudicación. Hoy te toca este vino. Ahora se debe ayudar al consumidor asesorándole correc-

tamente, indicándole los vinos adecuados para cada ocasión y el tiempo óptimo para su consumo. Ahora cuesta vender vinos de más de 30 euros, pero mucho más difícil aún es vender esos mismos vinos si están a 60 euros. Se acabó el cobrar el doble por una botella de vino para tener más ganancias. Esa es una de las prácticas que se debe corregir con más interés. Es tiempo de afinar, pero también para buscar y encontrar vinos buenos a precios razona-bles.Las añadas de los grandes vinos no se deben con-sumir prematuramente como se está haciendo en la

actualidad. Hay que reeducar al consumidor hacién-dole entender que esta práctica no permite que el vino tenga el tiempo suficiente para desarrollarse y expresar toda su complejidad. Es comparable a la sensación de comerse un plátano verde.Hay que adaptarse a los tiempos duros. Como Drá-cula. Hay que adaptarse a ellos y agudizar el ingenio ayuda a superarlos porque se han acabado los tiem-pos en los que lo fácil era “sangrar” a los consumido-res. Porque todo el mundo sabe que un cliente satis-fecho es un valor seguro. Y ésa es una labor de todos los agentes implicados en el mundo del vino. De lo contrario, lo tiempos du-ros tendrán forma de “L” y serán interminables.

Tiempos duros para Drácula

Cortando por lo sano | La mosca del vinagre

Se han acabado los tiempos en los que lo fácil era “sangrar” a los consumidores. Porque todo el mundo sabe que un cliente satisfecho es valor seguro

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Algo huele bien en la Mancha. Huele a nuevos tiempos, nuevas inversiones, nuevas variedades…pero sin perder el norte, man-teniendo siempre el principio de todo, el vino. Un renacimiento del llamado hace unos años “el gigante dormido” que sigue con su filosofía de grandes vinos con una excelente relación calidad-precio que los hace muy competitivos en tiempos de crisis. Este titán cuenta con la mayor superficie de viñas del mundo y en los últimos años ha hecho un esfuerzo inversor más que importan-te para adecuar sus tecnologías a los nuevos tiempos. Hoy La Mancha podría llamarse el “nuevo mundo del viejo mundo”.

El principio de todo

María Díez Cedidas por el C.R.D.O. La Mancha

Vinos D.O. La Mancha

D.O. La Mancha

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El principio de todo

"tanto alababa el vino que lo ponía por las nubes, aunque no se atrevía a dejarlo mucho en ellas porque no se aguase"

Es una realidad, los vinos de la D.O. La Mancha están ya en los mejores restaurantes. Ya no ocu-pan el pelotón de “otros vinos”, sino que en las

cartas tienen un lugar destacado, compitiendo con los riberas y riojas. Y es que las tierras del ingenioso hidal-go Don Quijote de la Mancha están viviendo una autén-tica revolución. Los Medios de Comunicación los he-mos calificado como los nuevos vinos de La Mancha, aunque para el Director Gerente de la Interprofesión del Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha, Alfonso Alonso, no es del todo exacto, “lleva-mos ya muchos años sacando al mercado vinos de ca-lidad y recibiendo premios internacionales, el problema es que hasta ahora no hemos sabido vendernos, ha sido nuestra asignatura pendiente”. Hoy los vinos de la D.O. La Mancha son fieles a sus orígenes, tenden-tes a nuevos cortes y nuevas variedades, vinos diferen-tes entre sí, pero con un nexo en común, su estupen-do precio. En julio de este año la denominación anunció la inclusión de otras variedades. En cuanto a las uvas

blancas, las nuevas incorporaciones fueron la Pedro Xi-ménez, Torrontés, Gewürztraminer, Parellada, Riesling y Viognier; mientras que en tintos, a partir del próximo año se podrán encontrar vinos con D.O. La Mancha de Monastrell, Bobal, Graciano, Malbec, Mencía, Ca-bernet Franc y Pinot Noir. Estas uvas se suman a las 13 variedades que había autorizadas hasta ahora (Blan-cas: Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo y Moscatel de grano menudo / Tintas: Cenci-bel o Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Mer-lot, Syrah, Moravia y Petit Verdot) y consolidan la gran diversidad de esta Denominación de Origen. La Man-cha desde hace tiempo ha dejado de ser considerada como un monocultivo de Airén, para pasar a ser una re-gión con una producción muy diversificada, aunque sin perder la esencia de sus uvas predominantes.Además de la introducción de nuevas variedades, en la modificación de las Normas de la Interprosión “La Man-cha” se recogen otros aspectos como la autorización de los vinos naturalmente dulces.

miguel de cervantes en el quijote

D.O. La Mancha

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De cómo la batalla contra el molino de la cali-dad llega a buen fin A principios del año 1973 y por iniciativa del sector, re-presentado por el ingeniero agrónomo Antonio Ayuso Murillo se reúnen un grupo de viticultores y elaborado-res de vinos manchegos, con el objetivo de sentar las bases del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “La Mancha”. Fue el inicio de una nueva filoso-fía de producción para esta tierra donde el cultivo de la vid se remonta a la época romana. Se han desmontado los “encantamientos” que situa-ban a La Mancha como una región únicamente produc-tora de vino a granel, sin calidad. Un molino de vien-to al que los hechos, los premios y los cada vez más consumidores de vinos manchegos han derrocado. Ac-tualmente son varias las bodegas procedentes de otras partes que se han instalado en la zona de La Mancha por ver un gran futuro, El Vínculo del Grupo Pesque-ra, Bodegas Leganza del Grupo Faustino, Altozano de González Byass y Finca Antigua de Martínez Bujanda, entre otros, junto con los nuevos y jóvenes enólogos, altamente cualificados, que han sabido adecuar las ca-racterísticas del vino a las demandas del mercado, sin perder su singularidad. A todo esto hay que unir la re-conversión varietal de más de 100.000 hectáreas y la renovación tecnológica de las bodegas.

De cómo se consigue calidad a un precio ra-zonableLos datos cantan por sí solos. A pesar de que el sec-tor vive uno de los peores momentos, las exportaciones de vino con Denominación de Origen La Mancha regis-traron un crecimiento superior al 30 por ciento en los 6 primeros meses del año, llegando a los 24.537.980 li-tros frente a los 18.636.767 litros alcanzados en el mis-mo periodo de 2008. Como viene siendo habitual, el continente europeo acaparó la mayor parte de las ven-tas, con Alemania y Gran Bretaña a la cabeza. Y es que la excelente relación calidad precio de los vinos man-chegos es una baza. Este año al igual que en el resto del país, la vendimia en Mancha también se adelantó este año. La cosecha 2009 se ha caracterizado por tener una uva muy sana, una buena acidez y un grado medio claramente supe-rior a de los últimos años. La reducción de carga pro-ductiva en las cepas, también ha posibilitado que las uvas sean adecuadas para la obtención de vinos con alto potencial aromático y, en el caso de los tintos, tam-bién con una buena extracción de color y un bajo rendi-miento, lo que augura que también se obtendrán vinos de gran calidad con muy buena nariz y adecuada es-tructura en boca.

El Consejo ReguladorCreado en 1973 por propia iniciativa de los elaboradores y viticultores manchegos, es un buen ejemplo a seguir de dinamismo bien entendido, de sacar el mejor partido a lo que se tiene, de adaptarse a los tiempos que tocan vivir en cada momento y de aprender a saber venderse. Ciu-dad Real, con ferias vinícolas como FENAVIN, una feria que se encuentra entre las más interesantes y quizá sea la más centrada en los importadores, se ha convertido en capital del vino manchego, centrando sus acciones en un merca-do exterior sin prejuicios y encantado con los vinos “Don Quijote”.

La Mancha en datos• Es la zona vitivinícola más extensa del mundo y la región natural de mayor extensión de España, ocupando una su-perficie de 30.700 Km2, lo que supone la mitad de las cua-tro provincias que la conforman.• Pertenecen a la D.O. La Mancha 182 términos municipa-les: 12 en la provincia de Albacete, 58 en Ciudad Real, 66 en Cuenca y 46 en Toledo.

. Agrupa a 22.000 viticultores y a más de 300 bodegas, ci-fras que la convierten en uno de los principales motores de la industria de esta Región. • El principal país importador de vino manchego es Alema-nia, seguido del Reino Unido y EE.UU.

D.O. La Mancha

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91El Vínculo Paraje la Golosa Gran Reserva 2003Bodega El Vínculo Intensidad alta y compleja. Destacan los aromas de fruta roja escarchada con un toque de reducción. Notas de toffee y chocolate sobre un fondo de finas lacas. En boca es suave, maduro, especiado con tanino sedoso y un final de licor y cacao.Temperatura de servicio: 16 ºCGastronomía: AsadosConsumo: 2-3 años

87Finca Allozo Syrah 2008Bodegas Allozo Intensidad media alta con marcados aromas primarios, notas de frutillos rojos y negros que recuerdan a fresa ácida y casis, es balsámico y floral.En boca es frutal, fresco y equilibrado, con un final ligeramente amargo.Temperatura de servicio: 14º CGastronomía: Estofados y quesos semicurados de ovejaConsumo: 2-3 años

91Volver 2007 TempranilloBodegas Volver-Oro Wines Intensidad media alta. Destacan las notas de frutillos rojos y negros (grosella y mora). Notas especiadas de nuez moscada y canela sobre un fondo de finas lacas. En boca es suave, carnoso, con un tanino rugoso y un final amargo.Temperatura: 14º CGastronomía: Asados y carnes a la brasaConsumo: 2-3 años

86Canforrales Tempranillo 2008Bodegas Canforrales De intensidad media-alta con marcados aromas primarios. Notas de frutillos rojos y negros con recuerdos a frambuesa y grosella con un toque de casis sobre un fondo floral. En boca es fresco, sabroso, de trago fácil y con un final primario.Temperatura de servicio: 14º CGastronomia: Pastas, arrozes y quesos poco curados.Consumo: 1-2 años

89Tinto Casa Gualda Selección C&J 2005Casa Gualda Intenso y complejo, marcados aromas de reducción, notas de carne de caza y establo sobre un fondo de fruta negra en licor. En boca es suave, equilibrado, con buena acidez, y un final con recuerdo a café amargoTemperatura de servicio: 16º CGastronomía: Caza menor y asadosConsumo: 2-3 años

86Finca Antigua Tempranillo 2007Finca Antigua Intensidad media alta, destacan los aromas de champiñón y sotobosque. Notas de frutillos negros maduros sobre un fondo terroso (tierra húmeda). En boca es ligero, con marcada acidez, con el tanino algo rugoso y un final de chocolate amargo.Temperatura de servicio: 16 ºCGastronomía: Guisos y estofadosConsumo: 2-3 años

El comité de cata de Vivir el Vino ha seleccionado una muestra de los grandes vinos que podemos encontrar en esta denominación.

Vinos D.O. La Mancha

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Añada Memorable 20042004 fue un año muy peculiar. Hubo tiempo para todo. Para llorar. Para reír. Para soñar. Incluso, para que a algunas muchachas ca-saderas se les rompieran sus sueños de casarse con su príncipe azul. El príncipe Felipe, al fin, se terminó casándo con Leticia Or-tiz. Curiosamente, ese 2004, fue también el de la separación de la muñeca Barbie y el muñequito Ken. En cambio, Bodegas Mata-rromera elaboró su vino Reserva 2004. Un vino memorable.

Marta Casquero Vivir el Vino y Bodega Matarromera

Fundada en 1988, Matarromera es hoy en día un potente grupo con cinco bodegas. Tres de las cuales se encuentran en plena Ribera del Duero, Matarromera, Emina y Renacimiento, una en Cigales, Valdelosfrailes, y otra en Rueda, Aldor. Este 2004 procede de uvas Tinta del País de más de 20 años y donde la excelencia de su añada ha dado un vino de tonos cardenalíceos con una nariz elegante y muy compleja. Domi-nan las frutas negras muy maduras de la gama

de la mora y zarzamora, frutas rojas y toques de la barrica, destacando aromas especiados de canela, vainilla, café, regaliz, chocolate ne-gro, cuero, cacao y torrefactos. En boca es de elegante esqueleto, con taninos dulces que aú-nan cuerpo y elegancia, bien conjuntados con una medida acidez. Persisten los mismos aro-mas existentes en nariz, repitiéndose una ex-celente complejidad con final largo, armonioso elegante y persistente.

El buen vino

EfeméridesEl 12 de febrero, la empresa juguetera Mattel anunció la ruptu-ra de Barbie y Ken, después de cuarenta y tres años de rela-ciones. Una pena. Eran la pareja ideal. Tenían 45 años y apa-rentaban 22. Por ellos parecía que no pasaba el tiempo. Pero dicen las malas lenguas que a Kent, en la intimidad, le pesa-ban los años y la relación se deterioró.

El 9 de mayo, se inauguró en Barcelona el Fórum Universal de las Culturas 2004. Una extraña feria de la cultura que pasó con más pena que gloria. Es más, con una pena enorme por-que costó un dineral y el resultado final olía a mamoneo por to-dos los rincones.

El 8 de septiembre, en cambio, si fue un gran día de luto. Ese día moría el gran Matías Prats. La voz española por excelencia. El que narró el mítico gol de Zarra. El maestro. La mejor perso-na del mundo. Tenía 91 años.

Matarromera Reserva 2004Bodegas Matarromera - D.O. Ribera del Duero

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Los vinos monovarietales

La uva “guiri” que se enamoró de EspañaEn España, últimamente, se han plantado muchas variedades de uva foráneas. Ya se sabe que en esta tierra aún sigue vigen-te aquello de que lo que viene de fuera es mejor que lo de aquí. Pero entre las uvas que han venido de fuera hay para todos los gustos. Las que no se han adaptado a nuestro suelo y a nues-tro clima y las que sí lo han hecho. Las que han mejorado nues-tro parque de variedades y las que no han aportado nada. Pero entre todas estas uvas ‘guiris’ hay una que no sólo se ha adap-tado maravillosamente sino que ha mejorado su rendimiento en todos los sentidos. Se trata de la Petit Verdot, la uva más exó-tica de Burdeos. Una uva que, en Francia, sólo madura satis-factoriamente en los años más calurosos, pero que, en tierras más calientes como España, llega a ser exquisita.

La Petit Verdot

Marta Casquero Vivir el Vino y bodegas

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Los vinos monovarietales

Marta Casquero Vivir el Vino y bodegas

Rosado Pago del Vicario Petit Verdot 2008Bodegas Pago del VicarioVT Castilla

Apuesta por lo diferenteSituada a 9 Km. de Ciudad Real, Pago del Vicario se levanta sobre el propio viñedo con una silueta van-guardista en forma de catalejo al margen del río Guadiana y a los pies de los Montes de Toledo. La bodega está rodeada de sus viñedos con la filosofía de pago con la que nació el proyecto en el año 2000. Este Pe-tit Verdot Rosado 2008 es sin duda una de esas apuestas claras por lo diferente, elaborando un vino rosa-do 100% de uva Petit Verdot, se-gún muchos: un vino único. El vino es de un color rosa frambuesa muy vivo con ribete ligeramente violáceo, muy brillante y glicérico. La nariz es fresca e intensa muy golosa con to-nos de fresón con nata, mousse de frambuesa, frutos rojos del bosque, caramelo de cerezas y golosina. Aro-mas de violetas, jara, talco de rosas y pimienta rosada. Notas balsámi-cas de eucalipto y tonos anisados. En boca es vivo, con grasa y cierta corpulencia, con paso largo. Carác-ter frutal con sabor a chicle de fresa, cereza confitada y cáscara de naran-ja. Un vino que entusiasmará a los amantes de los rosados y hará nue-vos adeptos.

Tinto Arrayán Petit Verdot 2004Bodegas ArrayánD.O. Méntrida

Petit Verdot a la toledanaArrayán supuso un revulsivo en la D.O. Métrida. Una pequeña denomi-nación toledana que con proyectos como éste la han ubicado en el mapa de las zonas a tener muy en cuenta. El sueño vinícola de José María En-trecanales, tristemente fallecido el año pasado, fue crear vinos de cali-dad y ahora es su viuda, María Mar-sans, la que ha tomado las riendas. Arrayán podría resumirse en vinos de finca, concretamente de La Ver-dosa. Un paraje de ensueño rodea-do de un bosque autóctono de enci-nas donde elaborar vinos de calidad. Se contó con el asesoramiento del australiano, Richard Smart que rea-lizó un exhaustivo estudio del entor-no y las variedades que más se ade-cuaban. Por otro lado, el prestigio-so enólogo Miguel Ángel de Gregorio fue el responsable de crear la exce-lente línea de vinos. Este 100% Petit Verdot a la vista presenta un atracti-vo color ciruela muy oscuro. En nariz destaca su aroma poderoso con pin-celadas afrutadas. En boca se mues-tra carnoso, de gusto a frutos silves-tres y dátiles, con ciertos toques a la crianza. Cálido y recio al paladar, con ligeras caricias dulzonas.

Tinto Abadía Retuerta Petit Verdot 2006Bodegas Abadía RetuertaVT Castilla y León

Explosión aromáticaUbicada en la conocida Milla de Oro, Abadía Retuerta comparte prestigio con sus vecinos Vega Sicilia y Ar-zuaga, entre otros. Un terruño que ha dado y da grandes vinos. Un en-clave de ensueño, que cuenta con unas condiciones privilegiadas para el cultivo de la uva. Desde 1996, fe-cha de creación de la bodega, has-ta la actualidad, Abadía Retuerta vie-ne produciendo vinos diferenciados no sólo por sus procesos de elabo-ración, sino sobre todo por las dife-rencias en las características de las uvas de su viñedo. Cada vendimia determinan la calidad producida por las distintas parcelas y adaptan las vinificaciones para la producción de vinos de la máxima calidad. Este Pe-tit Verdot luce un vestido bermellón intenso. Nariz elegante, fina y sutil, con toques de moka. En boca, ataca con la suavidad untuosidad del gra-no Beluga. Inmediatamente se libe-ran unos sabores poderosos, de in-tenso desarrollo en boca: fruta fres-ca mezclada con fruta confitada, que hace guiños a dejes de torrefacto. El cuerpo es firme,musculoso y estruc-turado; el largo final, sedoso y cálido en la lengua, acaricia las mejillas.

Petit Verdot 100%

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Q uintanilla de Nuño Pedro 20 de octubre del Año 2200.

Un hombre de edad incierta descubre haciendo obras en su casa una bodega subterránea. En ella hay una amplia representación del panorama vitiviní-cola de una nación antigua llamada España. El hom-bre se pregunta qué extraño brebaje contendrán esas botellas. Algunas etiquetas milagrosamente conser-vadas desvelan nombres desconocidos para el hom-bre: Rioja, Bierzo, Campo de Borja, Ribera del Due-ro, etc. Al hombre se le conoce en el pueblo como el Soriano de Francia. No se sabe el motivo simple-mente es así. En su pueblo los mayores cuando les surge algo inexplicable siempre han consultado al Oráculo Ambrosio anda siempre suelto por el monte

cerca de la fuente de Valdecubillo. Al ver al Soriano de Francia el Oráculo se sorprende.

-Oráculo Ambrioso: “¿Dónde la has echado en los úl-timos 150 años?”

-Soriano de Francia: “No te entiendo. Es la primera vez que vengo a verte”

-Oráculo Ambrioso: “Es curioso te pareces mucho a alguien que solía venir a consultarme con asiduidad. De eso hace muchos años. ¿Que quieres?”

-Soriano de Francia “He descubierto en mi casa un cuarto subterráneo repleto de botellas de un breba-je llamado vino”

-Oráculo Ambrioso: “¡Qué tiempos aquellos! Recuer-do momentos maravillosos gracias al que tú llamas brebaje. El vino ha sido uno de los mayores place-res de mi ya larga vida de Oráculo. Era la bebida de la amistad, de la buena compañía. Fue tal su impor-tancia en la antigüedad que hasta en este pueblo per-dido había una pandilla de chalados que constituye-ron una especie de sociedad secreta llamada el Ilus-tre Consejo de Bebedores de Quintanilla de Nuño Pe-dro. Su fin era defender a la uva por encima de cual-quier cosa, pensaban que era la esencia del vino. Por ello defendían los vinos que mejor reflejaban el ca-rácter de la uva.

-El Soriano de Francia: “¿Por qué desaparecieron la uva y el vino?

-Oráculo Ambrioso: Este Ilustre Consejo se encon-tró sólo en la defensa de la esencia del vino. En la misma época aparecieron otras sociedades secre-tas que defendían los vinos con mucha estructura, mucho alcohol y mucha madera. Una de ellas ad-quirió cierto renombre: El Lado Oscuro de la Fuerza. Se dice que la constituyeron la mayoría de los críti-cos, los que vivían de escribir sobre el famoso breba-je, del mundo del vino. Fue tal su poder que en poco tiempo consiguieron que los enólogos sólo hicieron los vinos pensando en ellos.

-Soriano de Francia: eso no explica el fin del vino.-Oráculo Ambrosio: déjame seguir. Los vinos se vol-vieron todos uniformes. El Ilustre Consejo de Bebedo-res de este pueblo intento en vano luchar contra esto.

Advirtió de las peligros de los vinos que ellos llama-ban Siliconados Vulgarmente (SV). Además con la ex-cusa de la excelencia de la madera nueva los pre-cios se dispararon. Los aficionados de verdad se en-contraron sin recursos: les habían hecho renunciar a los vinos frescos y equilibrados a precios razonables para adentrarles en un mundo dónde todo era arti-ficio. Uvas demasiado maduras, la madera excesiva, el alcohol que lo invadía todo, el precio exagerado.

-Soriano de Francia: ¿que paso? -Oráculo Ambrioso: con el paso del tiempo los pre-cios se dispararon tanto que una multinacional ame-ricana decidió lanzar una bebida llamada Infusión de Roble. Su sabor era muy parecido al de los vinos Si-liconados Vulgarmente (SV) y su precio considerable-mente inferior. Por lo cual al cabo de los años los con-sumidores dejaron de consumir vino y se pasaron a esta bebida. El triunfo del Lado Oscuro de la Fuerza en la defensa de los SV supuso el fin del cultivo de la uva y de la producción de vino. Triunfaron los hom-bres que no amaban el vino.El hombre de edad incierta volvió a su casa y se encerró en la bodega subterránea dispuesto a pro-bar los vinos que había defendido inútilmente el ex-tinguido Ilustre Consejo de Bebedores de Quintanilla de Nuño Pedro. Dicen que alcanzó la Gloria. No sé sabe el motivo simplemente es así...

Los hombres que no amaban el vino

Mala Uva | El Francés de Soria

El triunfo del Lado Oscuro de la Fuerza en la defensa de los vino SV (Siliconados Vilgarmente) supuso el fin del cultivo de la uva

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Pagos del Rey - D.O. Toro

Finca La Meda Alta Expresión 2004

Finca La Meda es un vino distinguido ideal para com-partir en los momentos más especiales de nuestras vi-

das. Marida perfectamente con cualquier plato consistente a base de carne como el Ciervo. Finca La Meda cumple con to-dos los preceptos para ser considera-do un vino de alta expresión, dado que está elaborado exclusivamente con la es-casa producción de varias parcelas situa-das en Toro, con una antigüedad del viñe-

do de más de 70 años de media. Des-taca su color rojo granate con una nariz de fruta roja madura bien in-tegrada con notas a madera nue-va y a tostados ligeros. En el paso de boca es concentrado, estructu-rado y equilibrado. Tiene un post-gusto largo que acompaña a platos de caza como el ciervo.

Ventajas de urbanitaMe reconozco urbana. Como a Cardoso, aquel personaje entrañable de la novela El Malvado Carabel, de Wenceslao Fernández Flores, a mí también el aire puro que se respira en el campo me asfixia. Estoy tan habituada al ambiente contaminado de las ciudades que soy incapaz de respirar el aire limpio de los campos. Es más, en el campo, ni me gusta admirar la belleza de sus paisajes ni me siento feliz. Soy urbanita por naturaleza. Y como buena urbanita, en este tiempo, lo que me gusta del campo es, por ejemplo, comerme un plato de ciervo, en buena compañía y regada con un buen vino.

Andrea Martín Vivir el Vino, cedida por la bodega

Lomo de Ciervo

El ciervo proporciona a los consumidores una carne extraordinariamente sabrosa y aromática y muy pobre en grasa que resulta ideal para casi todo. Incluso, para mantener la dieta a raya. En cualquier caso, la propues-ta de Armonía de Sabores de este mes no tendría mu-cho sentido si no se aprecia en compañía. Por eso les recomiendo que vayan con su pareja a comer a Vivir el Vino El Restaurante donde hacen un Lomo de Cier-vo marinado en cítricos y especias y servido con Salsa de Frutos Rojos sobre Puré de Boniato Asado de mo-rirse, porque después de comerlo, con un buen vino de Toro de Finca la Meda Alta Expresión, a una le entran ganar de irse a buscar La Verdad. Porque es un plato que destaca por la textura de la carne jugosa y suave a la vez y una presentación muy llamativa. Un capricho de Pepe Rodríguez.

Armonía de Sabores

El PlatoEl Vino

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Blanco Benito Santos Igrexario de Saiar 2008Sucesores de Benito SantosD.O. Rías Baixas

Aprox.: 8,00

En copa viste un color amarillo verdoso. En nariz expresa una fruta muy madura, como la manzana y la pera, y toques minerales. En boca es amplio, con retrogusto largo. Un Albariño diferente.

Tinto Colegiata 4 Meses en BarricaBodegas FariñaD.O. Toro

Aprox.: 5,25

Atractivo color rojo con ribetes morados. Explosión frutal en la nariz. Entrada suave en boca con ligero sabor a madera, fruta en el retrogusto y sensación fresca, de una buena acidez que no lo hace pesado.

Tinto Juan Gil 12 meses 2007Bodegas Juan GilD.O. Jumilla

Aprox.: 10,00

De atractivo color cereza picota intenso. Nariz potente de frutas rojas maduras, torrefactos y notas ahumadas. De gran estructura es muy maduro y goloso, con buena entrada de boca y muy persistente. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera.

Brut Rosé Juvé & CampsBodegas Juvé y CampsD.O.Cava

Aprox.: 12,00

Cava dotado de un precioso color rosa pálido de excelente burbuja. Su aroma es delicado e intenso con claras notas de cerezas y fresas, todo ello rodeado de matices de miel, de pan tostado y recuerdos florales. Su paladar es exuberante, cremoso, liberando toda la riqueza aromática que encierra.

R D’Anguix Rosado 2008Bodegas Torre de AnguixD.O. Ribera del Duero

Aprox.: 6,50

Rosa con pequeños reflejos violáceos. En nariz tiene una potencia y nobleza aromática donde afloran aromas de fruta roja, cítricos y frutas con hueso.Todo ello bajo un fondo floral. En boca tiene una ligera estructura tánica conjuntamente con una acidez viva bien integrada, hace que el vino sea fresco y muy agradable.

Casta Diva Príncipe Salinas 2006Bodegas Gutiérrez de la VegaD.O.Alicante

Aprox.: 12,00

Cereza intenso, con una nariz potente en aromas, de fruta confitada, toques minerales y balsámicos. En boca es carnoso, de taninos maduros y sabroso. El pasado octubre, la revista International Wine Cellar le otorgó 90 puntos por su cuerpo, complejidad y potencia.

uenos aratosy | Selección Noviembre 2009

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La cocina dePepe RodríguezTiznao de Bacalao

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Este plato intenta simular el tiznao de bacalao de la Mancha que se hace sobre as-cuas donde el bacalao queda bastante torrado en las brasas. Recuerdos de mi ni-ñez donde el buen producto, en este caso el bacalao, es el protagonista.

Ingredientes para 4 personas:- 300 gr de lomo de bacalao desalado- 3 cebollas- 2 pimientos rojos- 1 diente de ajo- Aceite de carbón- Tinte negro de carbón en polvo

Elaboración de las verduras:Saltear en una gota de aceite el diente de ajo fileteado, 2 cebollas y dos pimientos cortados en tiras. Debe quedar muy hecho, formar pequeñas bolas y reservar.Mezclar el tinte negro con un poco de agua, frotar con ello las verduras y el lomo de bacalao, cocer la otra cebolla y untarla con el tinte negro también y dejarla se-car en una estufa.Introducir el bacalao y las verduras en el horno con un poco de aceite de carbón, cortar el bacalao en porciones.

AcabadoColocar en el fondo del plato la cebolla seca encima el bacalao y encima la bola de verduras asadas.

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Juan Antonio HerreroSumiller del Restaurante Lágrimas Negras y catador de agua.

La Cata

TAU (Sin gas)

Elegante, estilizada y minimalista, la botella de Tau es el último lanzamiento del grupo Ty Nant al mer-cado, procedente de la única fuente de las monta-ñas de Cambrian situado en las proximidades de Ty Nant al oeste de las Highlands de Gales. Tau es una antigua palabra galesa que alude al si-lencio, el mismo que recorre el entorno natural que da vida a esta fuente. Al ser de mineralización débil y baja en sodio (en su versión sin gas) facilita el trán-sito intestinal; está muy recomendada para los pro-blemas de riñón y la hacen muy indicada para dietas adelgazantes, así como para la hipertensión.Nace en 2003 como respuesta a la necesidad de crear un producto nuevo, con un diseño minimalista y elegante adaptado a los nuevos tiempos. Tanto su nombre como su envase le han valido para ser ga-lardonada con varios premios en el Reino Unido.

Cata:En cuanto al aspecto podemos hablar de un agua transparente, de color brillantemente acerado, y limpia.En la nariz tenemos que decir que es un agua muy poco neutra ya que esta agua se decanta por el pre-dominio de los aromas minerales, sobre todo cal-cáreos. Además aparecen tímidos toques vegetales junto con recuerdos cítricos de lima y final floral.En la boca es un agua de sensación gorda lo que en el paladar se traduce en un agua con cuerpo, sien-do además amplia y voluminosa a la entrada, don-de también aparecen toques dulces. Blanda en su paso, sin mucho frescor aunque con cierto equilibrio, sin em-bargo carece de complejidad y se hace algo pesada al final donde salen de nuevo los toques dul-ces junto a los amargos dejando clara su bue-na cantidad de extrac-to seco.

Maridaje:Aliada perfecta en los postres. Facilita el transito intestinal. Es diurética y baja en sodio por lo que esta indicada para dietas adelgazantes y pacientes con hi-pertensión.

Gales, Reino Unido

Aguas de Mondariz, agua oficial del Xacobeo 2010

L a compañía gallega Aguas de Mondariz será el agua oficial de todos los actos que se desarrollen

a lo largo de 2010 con motivo del Año Santo compostelano. La empresa difundirá y promocionará el Xacobeo a través de distintos medios y soportes (botellas de vidrio, envases PET, cajas, etiquetas, papel, packs, publicidad…) a lo largo de 2010. Se estima que el valor de esta difusión promocional supondrá una inversión de más de 12 millones de euros. Aguas de Mondariz aportará 500.000 euros para el patrocinio del evento y se compromete a colaborar activamente en la realización, promoción y difusión del Xacobeo, vinculando su actividad comercial y su imagen corporativa al Xacobeo 2010.

Con motivo del Año Santo Compostelano

Redacción | Noviembre 2009

ivir el AguaV

O rense acogió el pasado mes de octubre la Feria Internacional de Turismo Termal, Termatalia 2009,

que congregó a numerosos profesionales nacionales y de otros países como Alemania, Portugal, Rusia, Turquía, Méjico y Chile. Este evento es un referente termal que cada año intenta crear una cultura del agua en todos sus aspectos. En esta nueva edición de Termatalia se celebró la 7ª Cata Internacional de Aguas en la que participaron una veintena de marcas de distintos países. El Jurado, formado por profesionales y expertos de carácter internacional, premió en la categoría de “Mineralización Muy Débil” a Agua Sana, en la “Mineralización Débil” a Cabreiroá, en la de “con Gas Natural”, Cabreiroá Única y en la de

“con Gas”, Vimeiro Sparkle.

Dentro de la Feria Internacional del Turismo Termal, Termalia 2009

7ª Cata Internacional de Aguas

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Las bodegas ahora y siempre han estado en la van-guardia de la arquitectura. En los últimos años Moneo o Ghery son los que sorprenden con sus diseños van-guardistas, en el siglo XIX el arquitecto de moda, Eiffel también firmó dos trabajos en España. Por un lado, la mítica Real Bodega de La Concha de Gonzalez Byass

en Jerez y por otro, la sala de barricas de CVNE en Haro (La Rioja). Enhorabuena a todos los premiados. Este mes es un lector, Guillermo Portillo (Cádiz) el que nos propone el reto. Recordamos que las mejores pro-puestas, serán publicadas y premiadas con la Guía Vi-vir el Vino.

· Miguel Ángel Pérez Montero. Madrid

· Teresa Regidor. Asturias

· Lucía Nieto Martín. Madrid

· Mª Jesús Guinea. Bilbao

· Antonio Crespo. Murcia

· Alberto Ruiz Cano. Badajoz

· Enrique Gil Morente. Sevilla

· Mª Carmen Fernández Vázquez. Toledo

· Luis Abuide Ruiz. Ávila

· Aurora Moyano. Zamora

El reto de Vivir el Vino

¿De qué localidad es la variedad de uva Tintilla, reliquia enológica de sabor dulce y color oscuro?

El premio consiste en diez cajas de sei botellas, que se sortearán entre los acertantes. Si no hubiese acertantes, el premio se acumularía para el siguiente reto. En este concurso pueden participar personas de cualquier país (excepto países o estados que no permitan el envío directo de vino y personas que no cumplan la edad legal para consumir bebidas alcohólicas). Rogamos que sus datos aparezcan completos (nombre, dirección y teléfono) y con claridad para, posteriormente, poder contactar con ustedes. Sólo se aceptará una participación por persona, dirección de correo electrónico (redaccion@vivirelvino.com) o carta (Vivir el Vino. Ref: EL RETO. P.I. Ventorro del Cano, C/Valdemorillo, 8 BIS. 28925 Alcorcón, Madrid.), que habrá de estar en la redacción de Vivir el Vino antes del día 15 de cada mes. El nombre de los ganadores aparecerá en nuestra página Web y en la próxima revista.

Listado ganadores Reto Octubre de un lote de 6 botellas de vino:6 botellas Sancti Pauli Crianza 2003 (D.O. Valdepeñas)

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L a crisis galopa desbocada. Optimistas y entusiastas anuncian que ya se ve con claridad

el final del túnel. No está tan claro. Los agoreros de turno profetizan una recaída y algún economista que quiere hacerse el gracioso habla de la “crisis Simpson”. Es decir, una crisis con altibajos, quizá sería mejor decir en dientes de sierra, como el peinado de Bart Simpson. La crisis, desde luego, donde no amaina en el sector del vino. En España y fuera de España. En la región de Champagne están muy preocupados. Los productores han decidido recoger un 32% menos de uvas este año, lo que se traducirá en un descenso de la producción de botellas del 44%. El pesimismo se ha impuesto entre los productores de las burbujas más famosas del mundo. No son los únicos. En España, hablan y no paran de océanos de vino, embotellado y no embotellado, de futuro más que incierto y que, por supuesto, los mercados de la exportación no serán capaces de digerir. En los

viñedos españoles también se han quedado sin vendimiar, decenas de miles de toneladas de uvas. El vino español tiene su propio hándicap, después de años dorados en el mercado interior y también en el exterior. Fuera de nuestras fronteras, dió un paso de gigante, pero se quedó sin completar su expansión. Centrado en tintos, con la excepción de los cavas, no llegó a tiempo a atender la gran demanda internacional de blancos y rosados, mucho más dinámica que la de los tintos. Tiempos de crisis, pues, en el sector del vino, pero también –el que no se consuela es porque no quiere- tiempos de grandes oportunidades para los aficionados particulares y los simples consumidores. La crisis, que pone a muchos en su sitio, tiene la ventaja de que los precios, por fin, se han adecuado a la calidad y, sobre todo, a la demanda. El despeñe de los precios ha provocado y provocará más de un descalabro, pero la bodega que no sea capaz de competir

por precio y calidad es que ha hecho mal las cosas. Desde hace algunos meses, en comercios especializados, pero sobre todo en grandes centros comerciales, hay ofertas muy interesantes

–a precios hace un par de años sorprendentes- de todo tipo de vinos, españoles y también foráneos. El caso del champagne, por ejemplo, es el más representativo. Las recomendaciones de Vivir el Vino de vinos “buenos –yo lo escribo con “b”- son otro ejemplo. Sin caer en las exageraciones, hay un suficiente número de vinos a menos de 10 euros –y que sin duda en otro momento costarían más- que merecen mucho la pena. No es un fenómeno únicamente español. Una de las publicaciones francesas más conocida sobre vino, elabora en los últimos números prolijas y detalladas clasificaciones de vinos que cataloga de “buenos” y que cumplen en requisito de costar menos de 10 euros. Sí, hay un mundo excelente de vinos buenos y asequibles, aunque tampoco hay que

exagerar. Creo que la mejor recomendación, ante una posible oferta, es probar el vino en cuestión y si nos convence, repetir e incluso acumular unas cuantas botellas. Por último, también es el tiempo de los chollos, botellas de grandes vinos a precios en teoría fantásticos. Son una tentación, pero hay que tener cuidado. Vinos de 80 ó 100 euros se pueden encontrar ahora, en algunos lugares, un 40 ó un 50% más baratos. ¡Ojo! Son oportunidades en la que, como en botica, hay de todo. La habilidad, como siempre, consiste en distinguir el grano de la paja. Y para los más exquisitos, una cita. Los días 7 y 8 de diciembre, el restaurante parisino La Tour D’Argent sacará a subasta 18.000 botellas de su bodega. Habrá auténticas joyas, como un Romanée Conti de 1874. También oportunidades. El restaurante espera ingresar por todas las botellas un millón de euros. La subasta de vinos más importante de la historia, al menos en París.

Tiempos difícilesy de oportunidades

Tiempos de crisis en el sector del vino, pero también tiempos de grandes oportunidades para los aficionados

Sobre lo divino y humano

Jesús RivasésDirector de la revista “Tiempo”, columnista, tertuliano y escritor

TLF: 902 305 905FAX: 916 325 149

www.vivirelvino.comatencionalsocio@vivirelvino.com

BOLETÍNNOVIEMBRE 2009

VIÑEDOS DE VILLAESTEREl sello de una familia amante del vino

Selección Noviembre 2009

Viñedos de VillaesterEl sello de una familia amante del vino

“La elaboración de un vino tiene muchos momentos especiales, que en su mayor parte giran alrededor de la viña. Comienzan con el mimo en el viñedo a lo largo de todo el año, continúan con la vendimia en el momento óptimo de madurez de cada variedad, siguen con el trabajo que se realiza cuando la uva llega a la Bodega para ser tratada con las mejores técnicas, y concluyen cuando todo este proceso da como resultado un vino con personalidad, que transmite la identidad de una tierra. Esta labor dilatada en el tiempo la hemos venido realizando hasta siete generaciones en la Familia Belasco”

Juan Ignacio Belasco - Presidente de Familia Belasco

Pasión por el vino de siete generacionesA finales de la década de 1980 la familia Belasco, con una tradición vinícola ancestral que data de 1831, decidió dar un impulso a su actividad vitivinícola, con la ilusión de convertirse en un referente en la elaboración de vinos de calidad. Esta idea empezó a tomar forma con la adquisición de Bodegas Marco Real, bodega situada en Olite, antigua capital del Viejo Reino de Navarra y actual capital del Vino de Navarra. Desde esa fecha, el proyecto se ha ido ampliando con la construcción de nuevas bodegas y la entrada en nuevas Denominaciones de Origen. Así, en los últimos años se han desarrollado dos nuevos proyectos, Señorío de Andión en Navarra y Viñedos de Villaester en Toro, que se sitúan en los niveles de calidad más altos de sus respectivas Denominaciones de Origen, y han presentado los vinos de Rueda Viña del Sopié. La vocación por descubrir nuevos orígenes y profundizar en la cultura del vino incluso les ha llevado a Argentina, donde la Bodega Belasco de Baquedano es una realidad en Mendoza.

Viñedos de Villaester en ToroLa Familia Belasco comenzó su actividad en Toro a finales de la década de 1990, con la compra de una serie de parcelas de viñedo de la variedad Tinta de Toro, de edades comprendidas entre los cuarenta y cincuenta años y rendimientos inferiores a los tres mil kilogramos por hectárea, a las que se unieron plantaciones posteriores que les permiten contar en la actualidad con una superficie de más de cien hectáreas de viñedo en la Denominación de Origen Toro.Partiendo de la Tinta de Toro procedente del viñedo propio, vendimiada a mano y seleccionada a su llegada a la bodega, se elaboran los vinos de las gamas Taurus y Villaester. Se trata de vinos modernos, intensos, complejos, aromáticos, de atractivo color y marcado carácter varietal, con un perfecto equilibro entre la fruta y la madera de calidad.La bodega cuenta con los más modernos recursos para la elaboración y crianza de los distintos vinos. Además, y mucho más importante aún, elaboran sus vinos partiendo de una rigurosa selección de uvas procedentes de viñedos propios, que son especialmente cuidados a lo largo de todo el ciclo vegetativo para garantizar una excelente calidad final en el fruto.

Recomendaciones del Sumiller

Raúl SerranoSumiller responsable de nuestro Club

Tinto Taurus Roble 2005Viñedos de Villaester

La Viña: 100% Tinta de ToroLa cata: De color cereza oscuro bien cubierto con tonos violáceos. En nariz muestra una gran expresividad e intensidad, predominando aromas de frutos rojos, bien complementados con finas notas tostadas de fondo, resultado de su ligero paso por una barrica de calidad. En boca es sabroso, intenso y bien estructurado, y se percibe el peso de la fruta bien ensamblada con el roble. Destaca su elegancia junto con un final sedoso y persistente. Temperatura de servicio: 17ºCGastronomía: Cordero asado y platos de aves

D.O. Toro

Tinto Taurus Crianza 2005Viñedos de Villaester

La Viña: 100% Tinta de ToroLa cata: De color cereza picota con tonos granates, en nariz se aprecian aromas de frutas negras maduras, en buen equilibrio con notas especiadas y tostadas, resultado de su crianza en barrica. Su paso por boca es amplio y carnoso, con un especial predominio de la fruta y un final elegante, balsámico y de gran persistencia.Temperatura de servicio: 18ºCGastronomía: Carnes rojas y quesos de buena curación

D.O. Toro

Tinto Avutarda 2008Viñedos de Villaester

La Viña: Tempranillo y Cabernet SauvignonLa cata: Vino de llamativo color rojo con reflejos violáceos y aromas de frutas rojas, en una mezcla equilibrada y agradable con notas especiadas, fruto de sus 4 meses de crianza en barricas de roble francés. Goloso, amplio y de trago largo, en boca resalta esta fruta, dejando un recuerdo fresco y persistente que lo hace realmente apetecible.Temperatura de servicio: 16º CGastronomía: Platos de cazaPremios: 91 Puntos en Guía Vivir el Vino 2010

D.O. Toro

Recomendado por:“Su complejidad en nariz con toques balsámicos”

Recomendado por:“Un vino muy equilibrado y elegante”

Recomendado por:“Su potencia frutal”

Selección Noviembre 2009Viñedos de Villaester. D.O. Toro

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*Gastos de envío no incluidos, (7 € / Caja 6 botellas). Oferta válida durante noviembre 2009.

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Sacacorchos valorado en 20€

6 Botellas Viñedos de Villaester2 botellas de Tinto Taurus Crianza. 2 botellas de Tinto Taurus Roble2 botellas de Tinto Avutarda 2008

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Precio Socio* Precio No Socio*35 43

2 Botellas Avutarda 2008Viñedos de VillaesterD.O. Toro

2 Botellas Taurus Crianza 2005Viñedos de VillaesterD.O. Toro

2 BotellasTaurus Roble 2005Viñedos de VillaesterD.O. Toro

El Club Vivir el Vino le propone excelentes vinos para que complete su bodega. Naturalmente siempre con precios especiales para socios

La Cava

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D.O. YECLA

D.O. JUMILLA

Tinto Casa de las Especias Crianza 2004Casa de las EspeciasMonastrell, Cabernet S. y SyrahColor rojo púrpura intenso, en nariz aparecen notas florales y de pimentón sobre un fondo mineral. Paso de boca untuoso con taninos firmes pero bien fundidos. La retronasal sorprende por su complejidad, evocando un carácter balsámico y especiado. Buena persistencia.Temperatura de Servicio: 16ºCGastronomía: Platos de caza y carnes rojas.

Tinto Casa de la Ermita Crianza 2004Casa de la ErmitaTempranillo, Monastrell, Cabernet S. y Petit VerdotCereza de intensidad alta. En nariz es fresco, balsámico con buena concentración de fruta negra madura. Suaves tostados y notas de tofee. En boca es meloso, sabroso, con gran equilibrio y persistente.Temperatura de Servicio: 17º CGastronomía: Guisos de caza y atún rojo

D.O. UTIEL REQUENATinto Casa Don Ángel Bobal 2004Vera de Estenas100% BobalEn nariz es un vino de intensidad alta, con el dominio de las frutas negras en confitura dando muestras de una buena madurez, junto a notas de crianza bien acentuadas. En boca tiene paso grato, con estructura media, donde el dominio se ejerce sobre una fruta muy madura que deja notas dulces.Temperatura de Servicio: 16º CGastronomía: Ideal con asados castellanos.

13,30euros

D.O MÉNTRIDATinto Arrayán Syrah 2003Bodega Arrayán100% SyrahColor cereza intenso, granate y de alta intensidad. En nariz presenta aromas tostados de hollejo maduro. En boca está bien dotado de sabores, con notas de mermelada de ciruela sobre fondo terroso y herbáceo, asociado al roble. Complejo y carnoso con taninos potentes y bien integrados.Temperatura de servicio: 18º - 19º CGastronomía: Combina bien con ordero asado y carnes de buey.

V.T. CASTILLATinto Ilex Coupage 2006Bodegas CastiblanqueTempranillo, Syrah y Cabernet S.Cereza maduras en capa. En nariz encontramos equilibrio de fruta-madera, con notas de eucalipto y regaliz bien ensamblados con un fondo de tostado picante y vainilla. Complejidad varietal y ligeros gustos confitados y lácteos establecen una estructura compleja que junto con la tanicidad nos deja un lleno de boca sabroso.Temperatura de servicio: 18° C.Gastronomía: Compañero perfecto de la tabla de quesos.

6,00euros

D.O. LA MANCHATinto Allozo Syrah 2006Bodegas Centro Españolas100% SyrahAdemás de su penetrante aroma a ciruela y picota, también hay aportes de especias y tinta. Complejo. Todavía muestra su rudeza, aunque es sabroso y frutal.Temperatura de servicio: 17° C.Gastronomía: Platos de aves

5,00euros6,50euros

12,00euros11euros

Actividades Vivir el Vino

Regalo de una escapada a Ribera del DueroPor compras superiores a 150€ cada mes, le regalamos una escapada a la Ribera del Duero. El premio consiste en dos

noches para dos personas en el hotel cuatro estrellas Posada Fuente La Aceña.

Para acogerse a la promoción, llame al 91 633 84 61 indican-do que quiere disfrutar del regalo.

Vivir el Vino patrocina cursos de la Cámara de Comercio Ediciones Vivir el Vino apoya a las futuras generaciones

de sumilleres y maestresalas con el patrocinio de los cursos 09/10 del Instituto de Formación Empresarial de la Cámara de Comercio de Madrid (IFE). El pasado mes de septiembre la CCM entregó diplomas a las empresas patrocinadoras de

los Cursos, por su gran apoyo año tras año.

Catálogo Navidad 2009 Estas Navidades no te que-

des sin vino. Ya está dis-ponible la nueva edición del Catálogo de Navidad

2009. Una selección de vinos y productos

delicatessen a precios insuperables.

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91 633 84 61 ó vivirelvino@vivirelvino.com.

Sorteo de un viaje al Caribe El pasado 15 de septiembre celebramos el Primer Aniversario de nuestro restaurante en Pozuelo de Alarcón y el Décimo de la revista. Por ello, se sorteó un viaje al Caribe para dos personas, además de otros premios como GPS, minibodegas y relojes. Enhorabuena a los ganadores. El listado puede leerse en vivirelvino.com o llamando al 91 799 26 11.

Cata Lynus Bodegas y ViñedosLynus Viñedos y Bodegas celebra este año su décimo Ani-versario. Por este motivo, Alejandro Moyano, co-propietario de la bodega, y su enólogo Rodrigo Pons compartieron con los socios de Vivir el Vino una cata vertical de sus mejores añadas. La cata vertical de Lynus está dentro de programa de catas que organiza el Club Vivir el Vino para todo el público. Los socios cuentan con precios muy competitivos. Los intere-sados en próximas catas enviar mail aatencionalsocio@vivirelvino.com.

El apasionante Mundo del Vino Juan Sánchez Guillén, socio del Club de Vinos Vivir el Vino, ha lanzado al mercado “El apasionante mundo del Vino”. Editorial Almu-zara. Un libro que desgrana de modo sencillo y riguroso las múltiples y variopintas vertientes del vino. PVP: 35€ .

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Saboreará nuestras exclusivas selecciones elaboradas periódicamente por nuestros expertos, con fichas de cata explicativas para que no pierda ni el más mínimo detalle.

Disfrutará de la comodidad que supone recibir sus pedidos a domicilio, realizando la compra por teléfono o a través de Internet, sin moverse de casa. Rapidez en la entrega de los productos, en menos de 48 horas.

Conocerá todo lo que rodea al mundo del vino a través de nuestros cursos de formación y cata, y recibirá información periódica gracias a la revista mensual.

Conseguirá de regalo la Guía “365 Vinos al Año”, donde encontrará toda la información sobre cada denominación y bodega, incluyendo precio de los vinos, temperatura de servicio o fecha óptima de consumo; una referencia de consulta práctica y útil.

Y todo sin compromiso encargue sus pedidos únicamente cuando usted lo desee, sin compromiso alguno de compra ni cuotas de alta.

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35Precio Socio*

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6 Botellas

2 botellas de Tinto Taurus Crianza2 botellas de Tinto Taurus Roble2 botellas de Tinto Avutarda 2008

VINO DEL MESTinto Olvena Coupage 2002

A todas las compras superiores a 12€ en Tienda Vivir el Vino (C/ Alcalá, 20. Madrid) y presentando este cupón se le obsequiará con una botella de Tinto Olvena Coupage 2002, de Bodegas y Viñedos Olvena. D.O. Somontano.

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Bodegas y Viñedos Olvena - D.O. Somontano

Viñedos de Villaester. D.O. Toro