vitamíny rozpustné v tucích

VitamínyVitamínyrozpustné v tucíchrozpustné v tucích

Veronika MikulováVeronika MikulováMBB IIMBB IIOS IIIOS III20062006

1

Co jsou vitamíny?Co jsou vitamíny?

Nízkomolekulární organické sloučeninyNízkomolekulární organické sloučeninyNezbytné pro správný chod lidského tělaNezbytné pro správný chod lidského tělaV organismu v malém množstvíV organismu v malém množstvíVýznamný biologický faktorVýznamný biologický faktorEsenciální látky pro heterotrofní organismyEsenciální látky pro heterotrofní organismyMikroorganismy + rostliny samy syntetizujíMikroorganismy + rostliny samy syntetizujíVyšší org. přijímají v potravěVyšší org. přijímají v potravěVytvářejí je některé mikroorganismyVytvářejí je některé mikroorganismy

1

Nedostatek vitamínůNedostatek vitamínů

Hypovitaminóza:Hypovitaminóza: - nedostatek, snížení příjmu urč. vitamínu- nedostatek, snížení příjmu urč. vitamínu - chudá strava, nemoc, diety, alkoholismus,- chudá strava, nemoc, diety, alkoholismus, poruchy vstřebávání, užívání některých lékůporuchy vstřebávání, užívání některých léků - poškození kůže a sliznic až poruchy organismu- poškození kůže a sliznic až poruchy organismu - kurděje- kurděje

Avitaminóza :Avitaminóza : - úplný nedostatek urč. vitamínu- úplný nedostatek urč. vitamínu

3

Nadbytek vitamínůNadbytek vitamínů

Hypervitaminóza:Hypervitaminóza: - předávkování při léčbě vitamíny- předávkování při léčbě vitamíny - může poškodit zdraví- může poškodit zdraví - u vitamínů rozpustných v tucích- u vitamínů rozpustných v tucích - nebezpečné u vitamínu A, D- nebezpečné u vitamínu A, D - není nezvratná:- není nezvratná: * vyloučit daný vitamín ze stravy* vyloučit daný vitamín ze stravy * dodržení doporučení denní dávky* dodržení doporučení denní dávky * neužívat více vit. připravků najednou* neužívat více vit. připravků najednou * ovoce, zelenina =* ovoce, zelenina =>> vynechat vit. přípravek vynechat vit. přípravek

4

Vitamíny rozpustné v tucíchVitamíny rozpustné v tucích

LipofilníLipofilní

Ukládají se v těle =Ukládají se v těle =>> nedostatek nehrozí nedostatek nehrozí

Dlouhodobý přebytek:Dlouhodobý přebytek:

- nebezpečí otravy z předávkování- nebezpečí otravy z předávkování

A, D, E, KA, D, E, K

5

Vitamín AVitamín A6

Vitamín AVitamín A

Retinol:Retinol: - v živočišné potravě (játra, vaj. žloutek, máslo, - v živočišné potravě (játra, vaj. žloutek, máslo,

plnotuč. mléko, smetana, sýry, tuk mořských rybplnotuč. mléko, smetana, sýry, tuk mořských rybKarotenoidy:Karotenoidy:

- v rostlinné potravě (žlutooranžové a tmavě - v rostlinné potravě (žlutooranžové a tmavě zelené ovoce a zelenina)zelené ovoce a zelenina)

- beta-karoten: mrkev, rajčata, meruňky, papája, - beta-karoten: mrkev, rajčata, meruňky, papája, mango, nektarinky, broskve, špenát, brokolice, mango, nektarinky, broskve, špenát, brokolice, hrách, kapusta a řeřichahrách, kapusta a řeřicha

- k využití nutný tuk- k využití nutný tukAntioxidant =Antioxidant => > odstraní volné radikály nebo sníží odstraní volné radikály nebo sníží jejich účinekjejich účinek

7


Vliv v organismu:Vliv v organismu:

- prevence léčby rakovin- prevence léčby rakovin

- zdravý vzhled pokožky, pleti, očí- zdravý vzhled pokožky, pleti, očí

- činnost pohlavních žláz- činnost pohlavních žláz

- buněčné dělení, růst, udržování sliznic- buněčné dělení, růst, udržování sliznic

dýchacího, zažívacího a močového traktudýchacího, zažívacího a močového traktu

8


Projevy nedostatku:Projevy nedostatku: - svědění v očích či zarudnutí víček- svědění v očích či zarudnutí víček - vysychání rohovky a spojivky, šeroslepost až- vysychání rohovky a spojivky, šeroslepost až ztráta zrakuztráta zraku - vyrážky a puchýřky zkeratizovaných buněk na- vyrážky a puchýřky zkeratizovaných buněk na pokožce a olupujícími se nehtypokožce a olupujícími se nehty - suchá sliznice, boláky v ústech, dých. a- suchá sliznice, boláky v ústech, dých. a urogenitální potíže, poruchy pohl. orgánůurogenitální potíže, poruchy pohl. orgánů - menší odolnost vůči infekcím- menší odolnost vůči infekcím - u dětí zbržděný růst a vývoj- u dětí zbržděný růst a vývoj

9


Projevy a nebezpečí nadbytku:Projevy a nebezpečí nadbytku:

1) retinolu z živočišných jater a1) retinolu z živočišných jater a

farmaceutických přípravků:farmaceutických přípravků:

- únava, nervozita, bolesti kostí,- únava, nervozita, bolesti kostí,

odvápnění kostí, bolesti hlavy a závratěodvápnění kostí, bolesti hlavy a závratě

- praskání a krvácení rtů, podrážděnost- praskání a krvácení rtů, podrážděnost

2) beta karotenu: hrozí pouze u kuřáků2) beta karotenu: hrozí pouze u kuřáků

10


Doporučená denní dávka:Doporučená denní dávka:

- děti: 300 – 400 - děti: 300 – 400 µµgg

- těhotné ženy a kojící matky: 1200 - těhotné ženy a kojící matky: 1200 µµgg

- dospělí: 800 – 1500 - dospělí: 800 – 1500 µµg - odpovídág - odpovídá

beta karotenu v 50 g mrkvebeta karotenu v 50 g mrkve

11

Vitamín DVitamín D12

Vitamín DVitamín DMinerální rovnováhaMinerální rovnováhaD3-cholekalciferol:D3-cholekalciferol:

- vznik v kůži působením sluneč. záření- vznik v kůži působením sluneč. záření - transportem do jater a přeměnou v ledvinách vzniká- transportem do jater a přeměnou v ledvinách vzniká vlastní aktivní forma vitamínu Dvlastní aktivní forma vitamínu D - v těhotenství vzniká také v placentě- v těhotenství vzniká také v placentě

D2-ergokalciferol:D2-ergokalciferol: - v rostlinách, v lékárně – Infadin- v rostlinách, v lékárně – Infadin

Zdroje:Zdroje: - 80% dd ze slunečního záření- 80% dd ze slunečního záření - mořské ryby, rybí tuk, játra, vejce, mléko, máslo, maso- mořské ryby, rybí tuk, játra, vejce, mléko, máslo, maso - z rostlin nezískáme- z rostlin nezískáme

13

Vitamín DVitamín DVliv v organismu:Vliv v organismu:

- tvorba a mineralizace kostí- tvorba a mineralizace kostí - metabolismus Ca a P, vstřebávání- metabolismus Ca a P, vstřebávání a ukládání v kostech =a ukládání v kostech =>> rrůst, hojení kostíůst, hojení kostí - metabolismus příštitných tělísek, ledvin,- metabolismus příštitných tělísek, ledvin, jater a střevjater a střev - vylučování inzulínu - vylučování inzulínu => => metab. Cukrůmetab. Cukrů - tlumí množení, ale podporuje zrání buněk- tlumí množení, ale podporuje zrání buněk - obranyschopnost- obranyschopnost - správná fce svalů a nervů- správná fce svalů a nervů

14

Vitamín DVitamín D

Projevy nedostatku:Projevy nedostatku:

- vyhýbání slunečnímu záření, nebudeme- vyhýbání slunečnímu záření, nebudeme

přijímat potravou přijímat potravou

- dětství – křivice, rachitis: porucha růstu- dětství – křivice, rachitis: porucha růstu

chrupavek a kostíchrupavek a kostí

- dospělost – osteomalácie: porucha- dospělost – osteomalácie: porucha

ukládání Ca =ukládání Ca =>> z zlomeninlomeninyy ve st ve stáříáří

- postihuje osoby se selháním ledvin- postihuje osoby se selháním ledvin

- možná příčina růstu počtu rakoviny prsu- možná příčina růstu počtu rakoviny prsu

15

Vitamín DVitamín DProjevy a nebezpečí nadbytku:Projevy a nebezpečí nadbytku:

- menší výskyt rakoviny prsu (Středomoří)- menší výskyt rakoviny prsu (Středomoří)

- narušení hladiny fosfátů a Ca- narušení hladiny fosfátů a Ca

- z kostí se vyplavuje Ca, usazuje se v- z kostí se vyplavuje Ca, usazuje se v

měkkých tkáníchměkkých tkáních

- předávkování nad 400 - předávkování nad 400 µµg/ml se projeví:g/ml se projeví:

* nechutenství, vysoký krev.tlak* nechutenství, vysoký krev.tlak

* nadměrné močení a zvracení* nadměrné močení a zvracení

- slunění nezpůsobí předávkování -- slunění nezpůsobí předávkování ->>

zastavení tvorby aktivní formyzastavení tvorby aktivní formy

16

Vitamín DVitamín D


- děti, těhotné ženy a starší lidé: 10 - děti, těhotné ženy a starší lidé: 10 µµgg

- dospělí: 5–10 - dospělí: 5–10 µµgg

- neměla by překročit pětinásobek udané- neměla by překročit pětinásobek udané

hodnotyhodnoty

17

Vitamín EVitamín E18

Vitamín EVitamín E

TokoferolTokoferolAlfa-tokoferol – nejběžnější, účinky už v malé Alfa-tokoferol – nejběžnější, účinky už v malé dávcedávceSnese teplotu 100°CSnese teplotu 100°CZnehodnocen působením sluneč. světlaZnehodnocen působením sluneč. světlaZdroje:Zdroje:

- rostlinné oleje, oříšky, semena, celá obilná zrna- rostlinné oleje, oříšky, semena, celá obilná zrna a klíčky rostlina klíčky rostlin - vejce, mléko, mléčné produkty, maso, ryby a- vejce, mléko, mléčné produkty, maso, ryby a tmavě zelená zelenina (špenát, brokolice)tmavě zelená zelenina (špenát, brokolice) - rafinací rostlinných olejů ztráta až 70%- rafinací rostlinných olejů ztráta až 70%

19


Vliv v organismu:Vliv v organismu: - Antioxidant – v opalovacích krémech- Antioxidant – v opalovacích krémech - Pokusy na zvířatech – odolnější proti- Pokusy na zvířatech – odolnější proti rakovinotvorným látkám a nádorůmrakovinotvorným látkám a nádorům - Zvyšuje odolnost proti virům a bakteriím- Zvyšuje odolnost proti virům a bakteriím - Napomáhá procesu hojení, odolnost stěn- Napomáhá procesu hojení, odolnost stěn tepen – proti arteriosklerózetepen – proti arterioskleróze - Podíl na tvorbě spermií a vajíček- Podíl na tvorbě spermií a vajíček - Zvyšuje oplodňovací schopnost semene- Zvyšuje oplodňovací schopnost semene - Uložen nejvíce v tukových tkáních až 12 měsíců- Uložen nejvíce v tukových tkáních až 12 měsíců

20


Projevy nedostatku:Projevy nedostatku:

- až při dlouhodobém vyloučení z potravy- až při dlouhodobém vyloučení z potravy

- odbourávání nervové tkáně a svalové- odbourávání nervové tkáně a svalové

hmoty =hmoty =>> sval.ochablost, poruchy cévního sval.ochablost, poruchy cévního

systémusystému

- nízká pohyblivost spermií, předčasné- nízká pohyblivost spermií, předčasné

potraty až neplodnost u ženpotraty až neplodnost u žen

- krátkodobě -- krátkodobě ->> zásoby (malé děti nemají!) zásoby (malé děti nemají!)

21



- třicetinásobek – bez vedlejších účinků- třicetinásobek – bez vedlejších účinků

- extrémně velké dávky – zablokování vit.K- extrémně velké dávky – zablokování vit.K

- krvácení, poruchy trávení a únava- krvácení, poruchy trávení a únava

- nad 1000 - nad 1000 µµg denně u citlivějších lidíg denně u citlivějších lidí

vyvolá přechodné žaludeční potíže avyvolá přechodné žaludeční potíže a

průjmyprůjmy

22



- pro všechny: 15–20 - pro všechny: 15–20 µµgg

23

Vitamín KVitamín K24

Vitamín KVitamín K

K1 = phytomenadionum:K1 = phytomenadionum: - vojtěška alfalfa, špenát, zelí, brokolice, kapusta, - vojtěška alfalfa, špenát, zelí, brokolice, kapusta,

hlávkový salát, sójové boby, květák, zelený čaj, hlávkový salát, sójové boby, květák, zelený čaj, brambory, rajčata, chřest, olivový a sójový olejbrambory, rajčata, chřest, olivový a sójový olej

- pšenice a oves- pšenice a oves - syntetická forma K3 = menadiolum- syntetická forma K3 = menadiolum

K2 produkován bakteriemi ve střevechK2 produkován bakteriemi ve střevech - živočišný zdroj: kravské mléko, hovězí játra, vaječný - živočišný zdroj: kravské mléko, hovězí játra, vaječný

žloutek, máslo a sýryžloutek, máslo a sýryZásoba – játra (50% potrava, 50% bakterie) na 1-2 týdnyZásoba – játra (50% potrava, 50% bakterie) na 1-2 týdnyVstřebání společně s tuky z potravy - žluč nezbytnáVstřebání společně s tuky z potravy - žluč nezbytnáZničen: silné zásady, kyseliny, radiace, rentg. záření, Zničen: silné zásady, kyseliny, radiace, rentg. záření, zmražená strava, aspirin, analgetika, žluklý tuk, zmražená strava, aspirin, analgetika, žluklý tuk, minerální oleje, konzervační látky, znečiš. ovzduší…minerální oleje, konzervační látky, znečiš. ovzduší…

25


Vliv v organismu:Vliv v organismu:

- srážení krve -- srážení krve ->> syntéza protrombinu syntéza protrombinu

- prevence vnitřního krvácení- prevence vnitřního krvácení

- zmírňuje silné menstruační krvácení žen- zmírňuje silné menstruační krvácení žen

- normální fce jater- normální fce jater

- metabolismus kostí, pojivové tkáně a- metabolismus kostí, pojivové tkáně a

správná fce ledvinsprávná fce ledvin

26


Projevy nedostatku:Projevy nedostatku: - špatná srážlivost krve - krvácivost dásní a nosu- špatná srážlivost krve - krvácivost dásní a nosu - zpomalené hojení ran, únava, krevní výrony po- zpomalené hojení ran, únava, krevní výrony po těle, menstruační či střevní potížetěle, menstruační či střevní potíže - lidé s narušenou střevní mikroflórou mají- lidé s narušenou střevní mikroflórou mají nedostatek při urč. nemocích jater a žlučníku –nedostatek při urč. nemocích jater a žlučníku – ovlivněn metab.tukůovlivněn metab.tuků - při vysokých dávkách širokospektrých antibiotik- při vysokých dávkách širokospektrých antibiotik či dlouhodobým podáváním -či dlouhodobým podáváním ->>ničí střev.bakterieničí střev.bakterie - u kojenců – střevní bakterie ještě nevytvořeny- u kojenců – střevní bakterie ještě nevytvořeny

27



- lze užívat bez obav – není toxický- lze užívat bez obav – není toxický

- ojediněle alergická reakce či poruchy- ojediněle alergická reakce či poruchy

krevního obrazukrevního obrazu

28



- děti: 30-50 - děti: 30-50 µµgg

- muži: 60-80 - muži: 60-80 µµgg

- ženy (i těhotné a kojící): 65 - ženy (i těhotné a kojící): 65 µµgg

- umělé dodávání u kojenců – kapky- umělé dodávání u kojenců – kapky

(lidské mléko chudé na vit. K) (lidské mléko chudé na vit. K)

29

ZávěrZávěr

Vitamíny jsou pro náš život nezbytné!!!Vitamíny jsou pro náš život nezbytné!!!

30

Použitá literaturaPoužitá literatura

www.ceskaskola.czwww.ceskaskola.cz

www.ordinace.czwww.ordinace.cz

Jelínek J.- Zicháček V. a kolektiv:Jelínek J.- Zicháček V. a kolektiv:

Biologie pro gymnázia. 4.rozšířené vydání. Biologie pro gymnázia. 4.rozšířené vydání. Olomouc 2000Olomouc 2000

BenešováM. – Satrapová H.:BenešováM. – Satrapová H.:

Odmaturuj z chemie. 1.vydání.Odmaturuj z chemie. 1.vydání.

Didaktis 2002Didaktis 2002

31

vitamíny rozpustné v tucích

Documents