vitaminas y su acción en el sistema inmunológico
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VITAMINAS Y SU ACCIÓN EN EL SISTEMA INMUNOLÓGICO
Dra. Altagracia Paez
Pediatra /Nutrióloga Pediatra
SISTEMA INMUNOLOGICO
sistema inmune o sistema inmunitario a un mecanismo defensivo del cuerpo humano y de otros seres vivos, que permite a través de reacciones físicas, químicas y celulares coordinadas, mantener el organismo libre de agentes extraños y potencialmente nocivos, como pueden ser toxinas, venenos, o infecciones virales, bacterianas y de otros microorganismos.
Puede ser innata o mediadas por anticuerpos.
SISTEMA INMUNE
Sistema inmunitario adquirido
Por medio de anticuerpos
Vacunas específicamente
Sistema inmunitario innato
Representado por sustancias que actúan como defensas.
Algunas sustancias en la LM.
Sistema gastrointestinal.
SISTEMA INMUNE INTESTINAL
Sistema inmunitario especifico 1. placa de Peyer.
2. Células inmunocompetentes.
Presentadoras de antígenos
Linfocitos T
Linfocitos B
Sistema innato
Componentes estructurales de la mucosa intestinal.
Colaboradores de la mucosa intestinal.
Enzimas digestivas
Jugos gástricos
Flora intestinal
Celulas como los granulocitos , macrófagos, linfocitos.
LAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL SISTEMA INMUNE INTESTINAL
• Exclusión inmune. Proceso no inflamatorio mantenido por factores específicos (IgAs,IgMs) y no específicos (moco, peristaltismo)
• Eliminación inmune. Los antígenos peligrosos son eliminados por Ac específicos y mecanismos de defensa innata (complemento, neutrófilos, macrófagos, mastocitos y otras).
FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES Y SITEMAINMUNE.
Capacidad que tienen los nutrientes de influir en las actividades de las células del sistema inmune.
Los nutrientes pueden mejorar las respuestas mediadas por células de manera clínicamente significativa
Modificación de procesos hiperinflamatorios (estrés oxidativo) y mejora de la función de la barrera intestinal.
DEFINICIÓN DE VITAMINAS
Del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912.
son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo.
Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
Vitaminas Hidrosolubles
Vitaminas Liposolubles
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
VITAMINA C
VITAMINA DEL COMPLEJO B. B1,B2,B6;B12,
NIACINA
ÁCIDO FÓLICO
ÁCIDO PANTOTÉNICO
BIOTINA.
VITAMINA LIPOSOLUBLE
VITAMINAS :
Vitamina A.
Vitamina D.
Vitamina E.
VITAMINAS QUE INFLUYEN EN EL SISTEMA INMUNE
Vitamina c
Vitamina E
Vitaminas del complejo B
Vitamina D
Selenio.
Cobre.
Hierro
Probioticos
Acidos grasos esenciales omega 3 y 6
VITAMINA C
Vitamina C o (ácido ascórbico) es una vitamina que el cuerpo necesita para formar los vasos sanguíneos, los cartílagos, los músculos y el colágeno en los huesos.
Un antioxidante, puede proteger las células frente a los efectos de los radicales libres, que son moléculas generadas cuando el cuerpo descompone los alimentos.
VITAMINA C
Para las articulaciones y los huesos: ayuda a formar colágeno y tejidos.
Es el antioxidante por excelencia.
Para la depresión: ayuda a formar neurotransmisores.
Mejora la salud de la vista y previene las cataratas.
Previene la arterioesclerosis y ayuda a reducir el colesterol.
Es muy importante para la piel, y se recomienda aumentar su consumo en casos de psoriasis, eccemas, quemaduras.
ACCIÓN FARMACOLÓGICA
Esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico:
Por su participación en la actividad de los linfocitos, neutrófilos, fagocitos, anticuerpos y en la producción de interferón.
Actúa en las reacciones inflamatorias, ayudando a sintetizar inmunoglobulina para controlarlas.
Disminuye la formación de histamina, reduciendo así la severidad y duración de los síntomas alérgicos.
Favorece la absorción intestinal de hierro no hémico presente en los alimentos e inhibe la formación de nitrosaminas.
Como antioxidante la vitamina C trabaja conjuntamente con la vitamina E, coenzima Q y el betacaroteno (pro-vitamina A) protegiendo al organismo de los radicales libres.
Participa en la metabolización de las grasas.
Coenzima en la síntesis del colágeno , una proteína que es el principal constituyente de los tendones y que también se encuentra presente en la piel, huesos, dientes, ligamentos, cartílagos y vasos sanguíneos.
CONSECUENCIAS DE LA DEFICIENCIA
Palidez
Tendencia a la hemorragia
Retardo en la cicatrización
Inflamación y sangrado de las encías
Piel áspera y reseca
Hematomas espontáneos
Sangrado nasal
Dolor e inflamación articular
Anemia.
Esmalte dental debilitado.
Escorbuto, cuyos síntomas son: depresión nerviosa, dolores generalizados, desprendimiento de dientes, pérdida del apetito, dolores articulares, petequias y hemorragias.
DOSIS DE RDA
30 a 45 mg para niños menores de 14 años
SÍNTESIS Y METABOLISMO DE VITAMINA C
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Vitamina B-1 (Tiamina)
Vitamina B-2, conocida también como Vitamina G (Riboflavina)
Vitamina B-3, conocida también como Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)
Vitamina B-5, conocida también como (Ácido Pantoténico)
Vitamina B-6 (Piridoxina)
Vitamina B-8, conocida también como Vitamina H (Biotina)
Vitamina B-9, conocida también como Vitamina M (Ácido fólico)
Vitamina B-12 (Cianocobalamina)
FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Participan como coenzimas en números sistemas enzimáticos y se diferencian de las otras vitaminas en que su moléculas contienen átomos de nitrógeno.
Metabolismo de las proteínas e hidratos de carbono.
Se han descrito alteraciones del sistema inmunológico asociadas al déficit de vitaminas del grupo B.
La carencia de ácido fólico o vitamina B9 suprime la respuesta de algunos linfocitos
se acompaña de una disminución de anticuerpos.
Las deficiencias de tiamina o B1 , ribolavina o B2 , ácido pantoténico o B5 , biotina o B8 y cianocobalamina o B12, pueden disminuir la producción de anticuerpos.
B6
El organismo sintetiza las coenzimas PLP (piridoxal fosfato) y PMP (piridoxamina) a partir de la vitamina B6.
Las coenzimas PLM y PMP actúan en cerca de 100 procesos metabólicos del organismo. En especial la PLP desempeña un papel central en el metabolismo de los aminoácidos. En su metabolismo, los aminoácidos (componentes básicos de las proteínas) dan lugar a importantes sustancias endógenas.
La PLP, sintetizan una serie de mensajeros del sistema nervioso (neurotransmisores) como la serotonina, la dopamina y la histamina. La histamina es un neurotransmisor que participa en las reacciones alérgicas del cuerpo.
Incluso en los procesos relacionados con el metabolismo de las grasas, la regulación del sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario).
VITAMINA A
El retinol es la forma principal de vitamina A en las dietas humanas.
Los carotenos, que actúan como provitaminas o precursores de la vitamina A.
FUNCION
Necesaria para la vista
Piel y membranas mucosas saludables
Crecimiento de los huesos y los dientes.
Salud del sistema inmunitario
ABSORCION
La conversión de beta-caroteno a vitamina A se realiza en las paredes del intestino.
METABOLISMO DE VITAMINA A
VITAMINA E
Efecto sobre genes asociados con la regulación del ciclo celular y producción de eritrocitos .
Se absorbe con los lípidos de la dieta y la bilis.
En deficiencia produce neurópatía periférica, miopatía, disminución de vida de los eritrocitos
VITAMINA E
La vitamina E : es el antioxidante liposoluble más importante, ya que protege a las membranas lipídicas del daño oxidativo causado por los radicales libres y la peroxidación de los lípidos.
Mejora y optimiza la respuesta inmunitaria.
Mejora la proliferación de los linfocitos y la producción de IL-2, mejora la actividad citotóxica de las células NK y aumenta la actividad fagocítica por los macrófagos alveolares causando un aumento de la resistencia contra agentes infecciosos.
VITAMINA D
La vitamina D modula la función del sistema inmune innato y adaptativo y puede contrarrestar las respuestas infecciosas e inflamatorias especialmente exacerbadas.
Muchas células del sistema inmune están provistas de receptores de vitamina D .
Esta vitamina aumenta la actividad de los macrófagos y monocitos que el cuerpo utiliza para defenderse contra los microorganismos.
También parece tener un papel decisivo en el control de infecciones al aumentar la concentración sanguínea de proteínas antimicrobianas producidas por el organismo ( las alfa y beta-defensinas).
La vitamina D activa enzimas en los linfocitos T y B.
DEFICIENCIA DE VIT. D
El déficit de vitamina D se correlaciona con una mayor susceptibilidad a padecer infecciones debido a una alteración de la inmunidad innata localizada y debido a defectos en la respuesta inmune celular específica del antígeno.
• La vitamina D inhibe la maduración de las células dendríticas reduciendo la capacidad para inducir la proliferación de células T y la producción de citoquinas; favoreciendo una respuesta tipo Th2
Ejerce un efecto inhibidor sobre la progresión de la patología ( se promueve una respuesta tipo Th2 inhibiendo la respuesta tipo Th1 .
HIERRO
El hierro participa en diferentes reacciones de nuestro organismo como la transferencia de electrones, la regulación génica, la unión y el transporte de oxígeno y la regulación de la diferenciación y crecimiento celular.
Es un micronutriente que circula por el organismo unido a la transferrina, su proteína transportadora.
Mediante la ferritina, que es un biomarcador, podemos valorar los depósitos de hierro en el cuerpo. Los niveles de ferritina plasmática se ven incrementados en la patología inflamatoria y se pueden usar como marcador evolutivo.
El déficit de hierro afecta a la correcta función del sistema inmune, principalmente deprimiendo determinados aspectos y funciones celulares como la secreción de citoquinas (función inmunosupresora).
Se ha asociado su déficit a un aumento de radicales libres y por lo tanto mayor sensibilidad a las sustancias capaces de producir estrés oxidativo.
METABOLISMO DEL HIERRO
ZINC
Ejerce una multitud de efectos sobre numerosos tipos de células inmunitarias, y tiene un efecto directo sobre el número y la función de los macrófagos, especialmente en su función fagocítica.
La deficiencia de zinc en el ser humano inducida por una dieta deficiente (< 3.5 mg/día en el adulto), provoca actividad reducida de la función de la timulina y de las células NK, favoreciendo la proliferación linfocitaria y una menor producción de IL-2, IFN-γ y TNF-alfa4.
Está implicado en la defensa citosólica contra el estrés oxidativo causado por ROS que son producidos y liberados por los macrófagos.
Se ha implicado en el uso de enfermedades intestinales.
METABOLISMO DEL ZINC
SELENIO
Lo encontramos en concentraciones relativamente elevadas en el hígado, en el bazo y en los nódulos linfáticos.
En las Peroxidasas como la glutatión peroxidasa y las reductasas se asocian a la presencia de selenio. Estas enzimas son responsables de la protección de los efectos potencialmente citotóxicos de los radicales libres.
Es esencial para una respuesta inmunitaria correcta.
Es importante tanto para el sistema inmunológico innato como para el adquirido. Desempeña un papel fundamental enla regulación del redox y en la función antioxidante, contribuyendo al mantenimiento de la integridad de la membrana y protegiendo frente al daño al ADN.
SELENIO
El efecto antioxidante del selenio se debe a la acción de la glutatión peroxidasa (GSPX) que elimina el exceso de lípidos (hidroperóxidos, peróxidos de hidrógeno y peroxinitritos) que resultan potencialmente perjudiciales durante el estrés oxidativo.
El déficit de Selenio provoca una disminución en los niveles de producción de las inmunoglobulinas IgM e IgG, dificulta la quimiotaxis de los neutrófilos y la producción de anticuerpos por parte de los linfocitos.
COBRE
Ingestas elevadas de hierro y cinc pueden ocasionar una deficiencia moderada de cobre. La presencia de este déficit suele ser raro en los seres humanos, si bien es posible en el caso de niños con desnutrición.
El cobre puede contribuir en la respuesta antimicrobiana de los macrófagos.
NUCLEOTIDOS
Un nucleótido como un compuesto orgánico, formado por una base nitrogenada, por una pentosa y un grupo fosfato. Son precursores de los ácidos nucleicos.
Participan en el desarrollo del sistema inmunitario, sobretodoen tejidos como la piel, mucosa intestinal, linfocitos y células de la médula ósea.
PROBIOTICOS
.Son organismos vivos que, administrados por vía oral en las cantidades adecuadas, son beneficiosos para la salud del hospedador. Aunque sus beneficios son muy amplios, vamos a centrarnos en describir las funciones que estos prebióticos pueden ejercer sobre el sistema inmunitario.
Son capaces de actuar sobre la inmunidad innata y la adquirida y pueden incluso proteger al organismo frente a infecciones y procesos de inflamación crónica .
FUNCION DE LOS PROBIOTICOS
Son captadas por las células M presentes en el epitelio y facilitar la estimulación del tejido linfoide asociado a la mucosa intestinal.
Las células dendríticas pueden capturar bacterias probióticas al tener prolongaciones citoplasmáticas que pueden acceder al espacio luminal.
Muchos de los efectos inducidos por los probióticos dependen de la interacción del microorganismo con la célula dendrítica, dada la capacidad que tiene de polarizar la respuesta inmunológica adaptativa.
Modulación de la actividad fagocítica.
ACIDOS GRASOS
Serie de los omega-3:
Acido eicosapentaenoico (EPA
Acido docosahexaenoico (DHA).
FUNCION DE LOS OMEGA 3
EPA. Es un ácido graso básico para la regulación de la funcionalidad cerebral (señal celular y riego sanguíneo neuronal), el desarrollo óptimo del cerebro y la vista, y la síntesis de las prostaglandinas.
DHA. Es un ácido graso estructural, pues forma parte de las membranas celulares y es también importante para el desarrollo visual durante la gestación y la primera infancia.
OMEGA 6
Acido gamma linolénico (GLA)
Acido araquidónico (AA).
FUNCION DE OMEGA 6
GLA. Es un ácido graso estructural, ya que es un importante componente de la membrana celular, y precursor de las prostaglandinas.
AA. Es un ácido graso básico para la síntesis de ciertas prostaglandinas.
