LAS VITAMINAS

Son sustancias químicas no producidas

por el organismo, presentes en pequeñas

cantidades en los alimentos y son

indispensables para la vida. La palabra

proviene del latín vita que significa vida y

de anima (anima necesaria para la vida).

FUNCION DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas no producen energía y por

lo tanto no implican calorías. Interviene

como catalizador provocando la

liberación de energía, es decir la función

de las vitaminas es la de facilitar la

transformación que siguen los sustratos

a través de las vías metabólicas.

Requerimiento

diario de:Hombres Mujeres

Vitamina A 900µg 700µg

Vitamina D 5 µg

Vitamina E 15 mg

Vitamina K 120 mg 90 mg

Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg

Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg

Vitamina B3 16 mg 14 mg

Vitamina B6 1.3 mg

Vitamina B12 2.4 µg 2.4 µg

Vitamina C 90 mg 75mg

LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

CARACTERÍSTICAS DE LAS LIPOSOLUBLES

Absorción y eliminación lenta.

No actúa como coenzima.

Presencia de ácidos grasos para ser absorbidos.

Se disuelven en grasas o aceites.

Se encuentran en tejidos adiposos y en el hígado.

Se encuentran en la grasa de los alimentos.

Se absorben en el intestino delgado.

Si se consumen en exceso pueden resultar toxicas.

CARACTERÍSTICAS DE LAS HIDROSOLUBLES

Se absorben y se eliminan rápidamente .

Se eliminan por la orina y el sudor.

Actúan como coenzimas.

Cuidado al cocinarlas (agua).

Sensibles a la luz y el calor.

Se transportan en el organismo por medio del agua.

No se almacenan en el organismo.

No presentan ningún efecto toxico.

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE LA VITAMINA “A”

Retraso en el crecimiento.

Uñas quebradizas, crecimiento lento de las uñas.

Dientes defectuosos.

Cabello seco, frágil, lento crecimiento del cabello.

Piel seca, áspera, erupciones en la piel, piel

escamosa, arrugas.

Falta de visión, ojos secos, falta de lagrimeo, ojos

rojos.

Perdida del olfato, fatiga habitual.

Infecciones habituales.

ENFERMEDADES POR LA CARENCIA DE LA VITAMINA “A”

• Insomnio.

• Debilidad en el cuerpo.

• Fatiga.

• Poca fuerza muscular.

• Perdida de peso.

• Dolores indeterminados.

• Problemas gastrointestinales.

• Problemas cardiacos.

• Depresión.

• Irritabilidad.

• Y en las mujeres embarazadas

pueden producir malformaciones en el feto.

VITAMINAS “B” (OFICIALES). son aquellas que el organismo no

puede producir así que necesitamos ingerirlas diariamente en

una cantidad mínima. Existen 8 vitaminas del complejo B :

Tiamina, Riboflavina, Niacina, Acido Pantotenico, Niridoxina,

Biotina, Acido fólico y Cobalamina.

VITAMINAS “B” (NO OFICIALES). Se llaman así porque no

necesitan una dosis diaria mínima dado que el organismo

puede producirlas: Colina, Inositol, PABA y Acido Lipoico.

Vitamina B1

(Tiamina)

Vitamina B2

(Riboflavina)

Vitamina B3

(Niacina)

Vitamina B5

(Acido

Pantotenico)

Vitamina B6

(Piridoxina)

Vitamina B7

(Biotina)

Vitamina B9

(acido Fólico)

Vitamina B12

(Cobalamina)

Colina

Inositol PABA Acido Lipoico

GENERALIZANDO LA VITAMINA “B”

B E N E F I C I O S D E L A

V I T A M I N A “ B ”

• La vitamina B es necesaria para el correcto funcionamiento del organismo.

• Producir energía a través de los alimentos.

• Intervenir en el crecimiento y la división celular.

• Producir numerosas hormonas, enzimas y proteínas muy importantes para nuestro organismo.

• Cuidar la salud del corazón y la de las arterias.

• Mantener en buenas condiciones el sistema nervioso.

• Fortalecer el sistema inmunológico.

T O X I C I D A D D E L A

V I T A M I N A “ B ”

• Sonrojamiento de la piel, y la aparición de picores, ardores o cosquillas en la misma.

• Enfermedades hepáticas.

• Daños en el sistema nervioso.

• Daños en la piel, los ojos, o el hígado.

• Dolores abdominales, o diarrea.

VITAMINA “C”

N E C E S I D A D E S

E S P E C I A L E S D E L A

V I T A M I N A “ C ”

• Fumadores activos

o pasivos.

• Diabéticos.

• Alérgicos.

• Asmáticos.

• Personas mayores.

• Embarazadas.

• Los que beben alcohol.

• Los que toman

habitualmente

medicamentos .

T O X I C I D A D P O R E L

E X C E S O D E L A

V I T A M I N A “ C ”

• Piedras en el

riñón.

• Dolor de cabeza.

• Diarreas.

• Problemas para

conciliar el sueño.

VITAMINA “D”L A V I T A M I N A “ D ”

E S I M P O R T A N T E

P A R A :

• Metabolizar el calcio.

• Que los huesos crezcan y

se curen adecuadamente.

• Que los dientes se

mantengan sanos.

• Mantener las venas y

arterias en buen estado.

• Mantener el sistema

nervioso en buen estado.

• Gozar de buen humor y de

sentimiento positivo.

• Conciliar el sueño.

• La actividad cardiaca y

muscular.

S Í N T O M A S D E

D E F I C I E N C I A D E L A

V I T A M I N A “ D ”

• Problemas en los dientes y

la boca: como la aparición

de caries, o caída de los

dientes.

• Problemas de la vista: falta

de visión.

• Problemas nerviosos:

irritabilidad, depresión,

pesimismo,.

• Problemas musculares:

debilidad, falta de interés.

• Problemas articulares:

articulaciones hinchadas en

los dedos de la mano, los

dedos de los pies , las

rodillas, tobillos o muñecas.

ENFERMEDAD POR EL EXCESO DE LA VITAMINA “D”

VITAMINA “E”L A V I TA M I N A “ E ”

E S I M P O R TA N T E

PA R A :

• La conservación de los glóbulos rojos.

• Reparación de las heridas.

• Evitar que la sangre se coagule.

• Mantener la vitamina A en buen estado.

• Mantener las arterias, venas el corazón en buen estado.

• Conservar la piel en buenas condiciones.

• La salud de la visión.

• El buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.

S Í N T O M A S D E L A

D E F I C I E N C I A D E

V I TA M I N A “ E ”

• Problemas de la vista: falta de visión.

• Problemas en la piel: las heridas cuestan mucho que se cicatricen rápido.

• Problemas nerviosos: irritabilidad, depresión, pesimismo.

• Problemas de memoria y aprendizaje: problemas de concentración, de memoria, aprendizaje, fatiga mental.

• Problemas de esterilidad: la falta de fertilidad.

• Problemas circulatorios y cardiacos.

TOXICIDAD DE LA VITAMINA “E”

Sangrar con demasiada facilidad.

Enfermedades metabólicas.

Dificultad para que el cuerpo absorba

las grasas.

En las mujeres embarazada puede

causar que nazcan bebes

prematuros.

VITAMINA “K”

D E F I C I E N C I A D E L A V I T A M I N A “ K ”

• Enfermedades del hígado.

• Enfermedades intestinales:

• Colitis ulcerosa.

• Diarreas frecuentes.

• Piedras en los riñones.

• Intolerancia al gluten.

T O X I C I D A D D E L A V I T A M I N A “ K ”

• Puede causar una severa malformación del desarrollo óseo.

• Hemorragia interna masiva y descontrolada.

• Daños en el hígado.

Nota:El exceso de vitaminas puede tener afectos graves

sobre la salud. A esto se le llama hipervitaminosis,

por lo tanto se debe tener cuidado especialmente

cuando se suplementa a una persona con

vitaminas, una persona que lleva una alimentación

normal o completa nunca presenta carencia o

exceso de vitaminas.

LOS REQUERIMIENTOS DIARIOS Y EL ESTADO

NUTRICIONAL

Las vitaminas son fundamentales para las siguientes especies,

puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso esjustamente lo que la define como tal: la necesidad de supresencia en la dieta.

La siguiente tabla muestra los requerimientos diarios devitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y50 años según el departamento de nutrición del (Instituto deMedicina).

Requerimiento

diario de

hombres Mujeres

Vitamina “A” 900ug 700ug

Vitamina “D” 5ug 5ug

Vitamina “E” 15mg 15mg

Vitamina “K” 120mg 90mg

Vitamina “B1” 1.2mg 1.1mg

Vitamina “B2” 1.3mg 1.1mg

Vitamina “B3” 16mg 14mg

Vitamina “B6” 1.3mg 1.3mg

Vitamina “B12” 2.4ug 2.4ug

Vitamina “C” 90mg 75mg

Déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como unafalta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que elorganismo requiere normalmente, es lo contrario a lahipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividadmetabólica ya que las vitaminas son cofactores(coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus procesoscatalicos.

Es la excesiva acumulación de una vitamina, lo contrario dela avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, quepuede llevar a diferentes trastornos dependiendo de quévitamina se trate.

CRÉDITOS

Música:

All my people

Información e imágenes:

• Internet google.

• Biología general, Cervantes -

Hernández.

• Encarta 2005