VITAMINAS Y MINERALES

VITAMINAS Y MINERALES

QUE SON LAS VITAMINASLas vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.

QUE SON LOS MINERALES Los minerales son elementos qumicos simples cuya presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas. Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial.

Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines teraputicos se llama oligoterapia.

Dnde las Obtenemos

Vitaminas Hidrosolubles

Las fuentes de vitamina C son los ctricos, los pimientos, las coles, espinacas, la coliflor, las papas y frutas como los mangos, el pltano, la pia la manzana y el meln.

Fuentes de vitamina B1 o TiaminaLegumbres, cereales integrales, maz, frutos secos, papas, avena, arroz completo, arroz enriquecido, trigo, harina blanca enriquecida, semillas de ajonjol, nueces, Leguminosas, cacahuates, chcharos, frijol de soja.

Fuentes de vitamina B2 o riboflavinaLcteos, levaduras, cereales y vegetales verdes.

Fuentes vegetales de vitamina B3 o Niacina Tomates, brcoli, patatas dulces, zanahorias, esprragos, hongos y vegetales de hojas, alimentos integrales, legumbres y vegetales de hojas.

Fuentes de vitamina B5 o cido PantotnicoSon la mayora de los alimentos. Los alimentos que con tienen mayores cantidades de vitamina B5 son los granos (como los granos de cereal) y huevos

Fuentes de vitamina B6 o Piridoxina El germen del trigo, carne y verduras, alimentos ricos en azcares refinados, aditivos y colorantes.

vitamina B6 o BiotinaSon hongos, algunos vegetales como la coliflor y la patata, frutas como el pltano, la uva, la sanda y las fresas, cacahuete, levadura, leche, almendras, nueces, guisantes secos y en la jalea real.

Vitamina B9 o cido flicoson las legumbres ( garbanzos, lentejas, etc.), y tambin vegetales de hoja verde como la espinaca, escarola, guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos secos y semillas de girasol.

Vitamina B12 o cianocobalaminaDerivados de la leche, huevos, hgado, carnes y pescado

Vitaminas Liposolubles

vitamina AHgado, zanahorias, brcoli, batatas (papas dulces) , mantequilla, espinacas, calabaza, lechuga verde, meln, huevos, melocotones, papaya, mango, guisantes

Vitamina DSe realiza de forma natural en el organismo mediante la exposicin a la luz solar.

Vitamina Eson vegetales de hoja verde, semillas, entre ellos el brcoli, la soja, las espinacas, el germen de trigo y la levadura de cerveza.

Vitamina KSon verduras de hoja verde oscura (lechuga, espinaca, brcoli, col de Bruselas), germen de trigo, aguacate, cereales, alimentos orgnicos, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas, productos de soja y algunos aceites vegetales (soja, algodn y oliva).

Alimentos Ricos en MineralesCalcio: las algas, productos lcteos, sardinas, ssamo, almendras y espinacas nos aportan una buena dosis de este mineral.

Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judas. Espinacas, maz y pltano

Fsforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.

Potasio: legumbres, frutas secas, papas, championes, col, pltanos y verduras en general.

Sodio: alimentos BAJOS en sodio son frutas, hortalizas, cereales, legumbres y semillas, por el contrario son ricos en sodio los embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la sal comn.

Hierro: una dosis o aporte importante de este mineral lo podemos encontrar en la carne, soja, lentejas, garbanzos, pan integral, algas, espinacas, mijo y avena

Cinc: ostras, carnes, semillas de ssamo y calabaza, pan integral.

Selenio: nueces, mariscos en general, leche y huevos.

Flor: pescados, t, espinaca, soja, pan integral.

Yodo: sal marina, pescado, mariscos y algas.

Manganeso: t negro, cereales integrales, pltano, soja, juda y remolacha

Cobre: alimentos como el cacao, cereales integrales, legumbres, quesos y setas nos aportarn una buena dosis.

Beneficios VITAMINASCada vitamina tiene una funcin especfica sobre el organismo, stas las obtenemos de los distintos alimentos, por ese motivo debemos llevar una dieta que las contenga todas de un modo equilibrado. Debemos tomar una combinacin adecuada de los grupos de alimentos con el fin de solventar todas las carencias vitamnicas.

Aunque por s mismas no aportan energa, las vitaminas son sustancias indispensables en nuestra nutricin. Sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por medio de la alimentacin.

Funciones de las vitaminasVitamina A ayuda al crecimiento y a la visin.Vitamina K acta sobre la coagulacin.Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo corporal.Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.Vitamina E facilita la circulacin sangunea y estabiliza las hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc

Exceso de vitaminas Hipervitaminosis Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas.

La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque seria muy txica.

La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, slo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy elevadas

Deficiencias de vitaminasLa deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte.La carencia de vitamina C ocasiona el escorbuto de ah su nombre cido ascrbico

La carencia de vitamina B1 o carencia de Tiamina en el ser humano provoca una enfermedad llamada beriberi

La carencia de vitamina B2 o carencia de Rivoflavina puede ocasionar trastornos en el hgado, anemia, resequedad, conjuntivitis, dermatitis de la piel y mucosas, adems de lceras en la boca.

La pelagra es la enfermedad producida por la carencia de vitamina B3 o carencia de Niacina.

La carencia de vitamina B5 o carencia de cido Pantotnico es muy rara y no ha sido estudiada en profundidad. El dficit de vitamina B5 puede producir fatiga, nuseas, alergias y dolor abdominal

La carencia de vitamina B6 o carencia de Piridoxina produce inflamaciones en la piel como resequedad, pelagra, eccemas, adems de diarrea, anemia y hasta demencia.

Los sntomas de la carencia de vitamina B8 o carencia de Biotina provocan el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, dermatitis seca y descamativa, palidez, nuseas, vmitos, gran fatiga, anorexia y depresin.

La carencia de vitamina B9 o carencia de cido Flico provoca cansancio, insomnio e inapetencia y puede producir malformaciones en el feto a mujeres embarazadas.

La carencia de B12 o carencia de Cianocobalamina tiene como consecuencia anemia perniciosa o debilidad en la mielina, membrana protectora de los nervios de la mdula espinal y del cerebro.

La carencia de vitamina A puede producir problemas de acn y de la visin, ms concretemente, afecta la visin nocturna.

La carencia de vitamina D puede cusar Osteomalacia, una enfermedad similar al raquitismo y Ostoeporosis, enfermedad caracterizada por la fragilidad sea.

La carencia de vitamina K como consecuencia de la falta de vitamina K puede conllevar un riesgo de hemorragia interna masiva y descontrolada, calcificacin del cartlago y severa malformacin del desarrollo seo o deposicin de sales de calcio insoluble en las paredes de los vasos arteriales.

MineralesLos minerales activan la produccin de sustancias y lquidos del organismo, mantienen saludables y funcionando correctamente las clulas, y ayudan de forma positiva en la digestin o en la propia respiracin en s.

Sodio: Interviene en la generacin de impulsos nerviosos y de la contraccin muscular, a la par que controla la acumulacin de agua en los tejidos (hinchazn abdominal y retencin de lquidos), y el ritmo cardaco.

Calcio: Como de buen seguro sabrs, interviene tanto en la formacin como en la conservacin de los huesos, as como en la coagulacin sangunea, la transmisin de impulsos nerviosos y la contraccin muscular.

Potasio: Ayuda en el correcto funcionamiento del corazn y los riones, contribuyendo a su vez a realizar una buena digestin. Ayuda tambin en la transmisin de los impulsos nerviosos, y controla el agua a nivel corporal.

Hierro: Es parte de numerosas enzimas del metabolismo, y forma parte de la hemoglobina. Su dficit produce anemia.

Zinc: Es necesario para la sntesis del ADN y para la regeneracin de los tejidos. Est relacionado con la produccin de energa, fortalece el sistema inmunolgico y es un componente esencial de ms de 100 enzimas que participan en el aprovechamiento de las grasas, los hidratos de carbono y las protenas.

44

Flor: Ayuda a prevenir la caries y es fundamental para un esmalte fuerte, a la vez que fortalece igualmente los huesos

Selenio: Conserva la elasticidad de los tejidos, a la par que reduce el riesgo de cncer y el envejecimiento celular.

Yodo: Forma parte de las hormonas tiroideas, las cuales controlan el desarrollo y el crecimiento, adems de la produccin de energa dentro de las clulas.

Cobre: Interviene en una cantidad muy diversa de reacciones enzimticas del metabolismo.

Conclusiones Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo.

Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales.

La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.