VITAMINAS Y COENZIMASVITAMINAS Y COENZIMAS

Blgo. Víctor G. SANCHEZ ARAUJO

VITAMINAS VITAMINAS

Son factores exógenos necesarios para la síntesis de coenzimas, desde el punto de vista químico son un grupo de compuestos orgánicos muy variados con la característica común que no pueden ser sintetizados por el hombre.

HORMONASHORMONAS

Son mensajes químicos producidos por células especializadas que han sido activadas por algún estímulo ambiental o fisiológico.

COENZIMASCOENZIMAS

Moléculas de naturaleza orgánica de bajo peso molecular, más estable que la enzima a temperaturas elevadas y que participa junto con la enzima en el proceso catalítico.

En algunos casos teniendo afinidad por la enzima parecida a la del sustrato y en este caso se conocen como cosustratos y en otros casos la coenzima puede estar unida covalentemente a la enzima en su sitio activo y participa directamente en la catálisis.

VITAMINAS. ClasificaciónVITAMINAS. Clasificación

Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:

Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media corta, en este grupo se ubican las B y la C, son precursores de coenzimas a excepción de la vitamina C.Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara vez se acumulan en concentraciones tóxicas. Por la misma razón, su almacenaje es limitado(aparte de cobalamina) y como consecuencia deben recibirse con regularidad.

VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina

Fuentes en la dieta

Funciones en el cuerpo

Síntomas de deficiencia

Vitamina B1 (tiamina)

Leche, carne, pan

Coenzima en reacciones metabólicas

Beriberi (debilidad muscular, cambios en nervios periféricos, edema, insuficiencia cardiaca)

Vitamina B2 (riboflavina)

Ampliamente distribuida en

alimentos

Constituyente de coenzimas en el metabolismo energético

Labios enrojecidos, grietas en las comisuras de la boca,

lesiones oculares

Vitamina B3

Niacina

Hígado, carne magra,

cereales, leguminosas

Constituyente de dos coenzimas en el metabolismo

energético

Pelagra (lesiones cutáneas y gastrointestinales; nerviosismo,

desórdenes mentales)

Vitamina B6 (piridoxina)

Carne, verduras, cereales

integrales

Coenzima en el metabolismo de aminoácidos

Irritabilidad, convulsiones, tics musculares, dermatitis, cálculos

renales

Ácido pantoténico

Leche, carne Constituyente de la coenzima A, participa en el

metabolismo energético

Fatiga, perturbaciones del sueño, merma de coordinación

Vitamina Fuentes en la dieta

Funciones en el cuerpo

Síntomas de deficiencia

Ácido fólico Leguminosas, verduras, trigo

integral

Coenzima del metabolismo de ácidos nucleicos y

aminoácidos

Anemia, perturbaciones gastrointestinales, diarrea,

retardo del crecimiento, defectos congénitos

Vitamina B12 Carne, huevo, lácteos

Coenzima en el metabolismo de ácidos nucleicos

Anemia perniciosa, desórdenes neurológicos

Biotina Leguminosas, verduras, carne

Coenzima para la síntesis de grasas, metabolismo de

aminoácidos y formación de glucógeno

Fatiga, depresión, náuseas, dermatitis, dolor muscular

Colina Yema de huevo, hígado, cereales,

leguminosas

Constituyente de fosfolípidos, precursor del

neurotransmisor acetilcolina

No se han informado en el ser humano

Vitamina C (ácido

ascórbico)

Cítricos, tomates,

pimientos y chiles verdes

Mantenimiento de cartílagos, huesos y dentina, síntesis de

colágeno

Escorbuto (degeneración de la piel, dientes, vasos sanguíneos;

hemorragias epiteliales)

VITAMINAS HIDROSOLUBLESVITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS. ClasificaciónVITAMINAS. Clasificación

Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.

Vitamina

Fuentes en la dieta

Funciones en el cuerpo

Síntomas de deficiencia

Vitamina A (retinol)

Beta caroteno en verduras verdes, amarillas y rojas. Retinol añadido a lácteos

Constituyente del pigmento visual. Mantenimiento de

tejidos epiteliales

Ceguera nocturna. Ceguera permanente

Vitamina D Aceite de hígado de bacalao, huevo, lácteos

Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos. Aumenta la absorción de calcio

Raquitismo (deformaciones óseas)

en niños; deterioro esquelético

Vitamina E (tocoferol)

Semillas, verduras de hoja verde, margarinas,

manteca.

Antioxidante, evita daños celulares

Posiblemente anemia

Vitamina K Verduras de hojas verdes. Producto de bacterias

intestinales.

Importante en la coagulación de la sangre

Sangrado, hemorragias internas

VITAMINAS VITAMINAS HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES

VITAMINA BVITAMINA B11 ó Tiamina ó Tiamina

Antineurítica, antiberiberi. Estructura Química: Pirimidina + Anillo de tiazóico

R.D.: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg. Según ingesta carbohidratos.

Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vísceras, cereales y leguminosas).

Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)

Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica, anorexia, fatiga)

CoenzimaCoenzima

Vitamina BVitamina B11

Función biológica de TPP:

Transferencia de grupos aldehído por descarboxilación oxidativa (piruvato deshidrogenasa y α-cetoglutarato deshidrogenasa)

VITAMINA BVITAMINA B22 ó Riboflavina ó Riboflavina

Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.

(Flavina = amarillo).

R.D.: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según ingesta proteínas

Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra. Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.

Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,

lengua color magenta, dermatitis seborreica y

fotofobia).

Succinato deshidrogenasa:

Succinato + FAD Fumarato + FADH2

FADFAD++ Y FADH Y FADH22

H

H

VITAMINA BVITAMINA B33 ó Ácido nicotínico ó Ácido nicotínico

Antipelagra. Estructura Química: Piridina.

R.D.: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. (Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina)

Fuentes: Maíz, vegetales y animales. Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducción.

Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y síndrome carcinoide maligno.

NADNAD++ Y NADH Y NADH

Función biológica de NAD+ y NADP+: transferencia de e-

VITAMINA BVITAMINA B55 ó Ácido pantoténico ó Ácido pantoténico

Estructura Química: Ácido pantoico – β-alanina .

R.D.: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.

Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres.

Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico. b-oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).

Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis, anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.

VITAMINA BVITAMINA B66 ó Piridoxina ó Piridoxina

Estructura Química: Pirimidina. Piridoxal, piridoxina y piridoxamina

R.D.: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según ingesta proteínas.

Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos.

Coenzima: PLP. Metabolismo aminoácidos, glucogénesis, HEM nucleótidos y fosfolípidos.

Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis, glositis y anemia sideroblástica.

Estructura Química: derivado imidazólico.

R.D.: Niños: 10 – 30 mg. Adultos: 100 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales

Coenzima: Biocitina. Carboxilación.

Deficiencia: Depresión, dermatitis, mialgias y alucinaciones. Inmunosupresión (Niños)

VITAMINA BVITAMINA B88 ó Biotina ó Biotina

VITAMINA BVITAMINA B88 ó Biotina ó Biotina

Enzimas que dependen de biotina en animales

Vitamina BVitamina B99 ó Ácido fólico ó Ácido fólico

Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.

R.D.: Niños 25 mg. Adultos 150 mg.

Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.

Coenzima: TH4, producido en células intestinales por folato reductasa, ligada a NADPH+H.

La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adición de monocarbonados.

Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del tubo neural (Espina bífida).

Vitamina BVitamina B99 ó Ácido fólico ó Ácido fólico

Estructura Química: Anillo corrina.

R.D.R: Niños 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal.

Factor intrínseco. Haptocorrina. Transcobalamina

Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación. Cobamida. Isomerización.

Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y síntomas neurológicos. Glositis)

Vitamina BVitamina B1212 ó Cobalamina ó Cobalamina

Reacción crítica en la vía de conversión del propionato a un miembro del ciclo del Acido cítrico y por tanto, tiene importancia en el proceso de gluconeogénesis

Vitamina BVitamina B1212 ó Cobalamina ó Cobalamina

Estructura Química: Derivado de L–glucosa (Lactona). No producido por primates y cobayos

R.D.R: Niños 15 –30 mg. Adultos 60 –75 mg.

Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.

Funciones: Hidroxilación, oxidorreducción antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.

Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia, cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia. rosario).

Vitamina C ó Ácido ascórbicoVitamina C ó Ácido ascórbico

Funciones de la Funciones de la vitamina C (Ácido vitamina C (Ácido

ascórbico)ascórbico)

VITAMINAS VITAMINAS LIPOSOLUBLESLIPOSOLUBLES

Vitaminas liposolublesVitaminas liposolubles

Vitamina AVitamina A

Trans-retinol: un alcohol isoprenoide

Funciones: Interviene en el mecanismo de la visión Estimula el desarrollo del sistema nervioso

Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hígado)Provitamina A β-caroteno

Requerimientos diarios: 1,0 mg

Síntomas de carencia: ceguera nocturna, xeroftalmia

Vitamina AVitamina A

Vitamina A. Ciclo visualVitamina A. Ciclo visual

La rodopsina o púrpura retiniana es un pigmento existente en ciertas células de la retina llamadas bastones.

Por acción de la luz, la molécula de rodopsina se descompone en una proteina (opsina) y en retinal (aldehído de la vitamina A) y este proceso induce el inicio de una serie de reacciones que estimularán al nervio óptico, comenzando así la transmisión de impulsos nerviosos hacia el cerebro.

Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamínico para mantener en los bastones la cantidad suficiente de rodopsina.

En caso de déficit prolongado de vitamina A se produce una alteración visual denominada hemeralopía o más comunmente "ceguera nocturna".

Vitamina A. Ciclo visualVitamina A. Ciclo visual

Sus formas más abundantes vitamina D3 o colecalciferol y vitamina D2 o ergocalciferol

Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el fósforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo se absorbe el 10%)

Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol ó 5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales superiores sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en hongos

Requerimientos diarios: 5 µg (se sintetizan en piel)

Síntomas de carencia: raquitismo

Vitamina DVitamina D

Vitamina EVitamina E

Funciones: Antioxidante (evita la agresión de peróxidos sobre los ácidos grasos insaturados de membrana) Previene la peroxidación de ácido grasos in vitro

Fuentes: Germen de trigo, aceite de soja, tejidos adiposos

Requerimientos diarios: 10 mgSíntomas de carencia: debilidad muscular, hemólisis (no se alivian con otros antioxidantes)

Funciones: Participa en la carboxilación postraduccional de residuos de ácido glutámico (para dar g-carboxiglutamato) de protrombina para convertirla en trombina que es operativa en la cascada de coagulación.

Tambien participa en la carboxilación de otros restos de Glu de proteínas transportadoras y fijadoras de calcio.

Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias

Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora intestinal)

Síntomas de carencia: Problemas de coagulación sanguínea

Vitamina KVitamina K