VITAMINAS

Solo dos ejemplos:

Vitamina A o retinol: es un lípido, de tipo terpeno

Vitamina B2 o riboflavina:

Mostrar los dobles enlaces

AMINOÁCIDOS

Todos los aminoácidos tienen un grupo amino primario (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos al mismo átomo de carbono (éste se llama carbono alfa, por ser contiguo al carboxilo)

La letra R representa el resto de la molécula, y se le llama cadena lateral del aminoácido; es lo que diferencia unos aminoácidos de otros.

A pH pisiológico, el grupo amino se encuentra protonado (-NH3+) y el carboxilo sin protonar (-COOH-)

Las proteínas están compuestas por 20 aminoácidos. denominados naturales o canónicos. Estos 20 aminoácidos se diferencian en la estructura de la cadena lateral R. Según la naturaleza de esta cadena lateral podemos clasificar los aminoácidos en 5 grupos:

Alifáticos apolares Polares sin carga Aromáticos Cargados positivamente (o básicos) Cargados negativamente (o ácidos)