Vitamina B1 – Tiamina , este prezenta in aproape toate alimentele in cantitati mici, iar cantitati semnificative exista in multe alimente .

In ac context poate parea ciudat ca deficient de vit B1 este printre cele mai commune deficiente nutritionale. Exista insa un motiv foarte simplu pt acest mare risc al deficientei , in ciuda disponibilitatii ei pe scara larga , este procesarea alimentelor. Vit B1 este foarte susceptibila a fi distrusa prin procedeele moderne de preparare a alimentelor. In fiecare etapa a acestui lant de la pastrare pana la preaparare prin gatire sau rafinare , pierdem cate o buna portie in continutul de vit B1.

Intre sursele foarte bogate in vit B1 sunt leguminoasele si legumele in general. Nucile si semintele sunt de asemenea bogate in Vit B1.