vitamin larut lemak
DESCRIPTION
VITAMIN LARUT LEMAK. Vitamin A,D, E,K. Functions Effects of deficiency Sources Properties RDA. Vitamin A D E K. Vitamin larut lemak bekerja bersama sebagaimana keluarga Mereka terdapat dalam membran. Vitamin E (419). Tocopherols ( more active compounds ) α , β , γ & δ - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
Tim Departemen Gizi KesehatanFKM UA
1
VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin A,D,E,K
• Functions
• Effects of deficiency
• Sources
• Properties
• RDA
Vitamin A D E K• Vitamin larut lemak bekerja bersama
sebagaimana keluarga• Mereka terdapat dalam membran
Vitamin E (419)
Tocopherols (more active compounds) α, β, γ & δ
Tocotrienols α, β, γ & δ
Fungsi Vitamin E Vitamin E adalah anti
oksidan Penting untuk menjaga
membran syaraf dan sel darah merah Keadaan defisiensi dapat
menyebabkan kerusakan syaraf dan hemolytic anemia
Salah satu dari zat yang membantu mengurangi oxidative stress
Semakin Banyak Semakin Baik? Tubuh tidak bergantung
sepenuhnya pada vitamin E untuk perlindungan antioksidan
Perlindungan yang lebih baik nampaknya diberikan pada kombinasi antioksidan dan molekul penting lainnya
Penelitian menggunakan suplementasi Vitamin E untuk menurunkan resiko CVD memberikan hasil yang mengecewakan
Fungsi Lain Vitamin E
• Meningkatkan fungsi imunitas.• Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah)• Membantu pembentukan sel darah merah• Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K.• Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?
Ada Yang Mau Vitamin E? Minyak tanaman adalah
sumber pangan kaya vitamin E
Sumber Vitamin E
Pangan SumberVitamin E
Anjuran Konsumsi Vitamin E
DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol) Sumber: lihat slide berikutnya
Vitamin Larut Lemak Vitamin E
Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver disease, diet rendah lemak)
Bayi Premature – rentan hemolysis Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi
imunitas Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari)
Meningkatnya efek antikoagulan
Toksisitas Vitamin E Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah
yang berlebihan dapat mengganggu kinerja vitamin K untuk pembekuan darah
UL –nya 1.000 mg α-tocopherol dari sumber alami 1500 IU (sumber alami) 1100 IU (sumber sintetis)
Vitamin Larut Lemak Vitamin K – diproduksi oleh bakteri dalam
usus besar Fungsi:
Merangsang sintesis protein pembekuan darah (blood clotting proteins)
Pembentukan tulang Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai
pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic therapy lama, dan pasien yang kekurangan produksi asam empedu.
Toksisitas (>1000 mg/hari): kerusakan sel darah merah
Jenis Vitamin K Phylloquinones (K1)
dari sumber nabati Main dietary form &
more biologically active
Menaquinones (K2) dari ikan, daging dan bakteri usus besar
Vitamin K Vitamin K essential
untuk pembekuan darah secara normal
Penting untuk kesehatan tulang
Vitamin Larut Lemak Vitamin K
DRI: 90(wanita) – 120(pria) micrograms/hari Sumber lihat slide berikutnya
Vitamin K dalam Pangan
Go Green for K! Salad sayur hijau tua
menyediakan sumber vitamin K yang melimpah
Pembekuan Darah Proses pembekuan
darah memerlukan partisipasi vitamin K
Vitamin K secara spesifik memberikan calcium-binding capacity pada protein darah dengan carboksilasi residu glutamat
Vitamin Larut LemakVitamin DRI (& UL) Asupan Kepadatan Kandungan
Dalam Bahan Pangan
A
700-900 μg(3000 μg)
Meets RDA
HD: Veggie/Fruit GroupsMD: Fat/Meat/Milk GroupsLD: Bread Group
D
5 μg(50 μg)
~50% of AI
HD: Fatty fish (salmon, sardine) & fortified milk & cereals. Some foods have MD but most foods have LD
E
15 mg(1000 mg)
~70% of RDA
HD: Fat GroupMD: Veggie/Bread GroupsLD: Milk/Meat/Fruit Groups
K
90-120 μg(None)
~ AI HD: Veggie Group (dark-green veggies) & liver