VISITA EMPRESARIAL BIMBO DE COLOMBIA

PLANTA TENJO

APRENDICES

Gil Mendoza Diana Yadira

Gómez Sáenz Lorena del Pilar

Jurado González Wendy Katherine

Martínez Torres Julieth Viviana

INSTRUCTOR

Nelson Enrique Vera Prieto

SENA, Regional Cundinamarca

Centro de desarrollo Agroempresarial

324044 TG. Gestión Empresarial

Chía, Mayo de 2013

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se realiza en la planta de producción de panificación y

pastelería, Bimbo de Colombia, porque está relacionado con la tecnóloga en

formación del Sena, en el programa “T.G Gestión Empresarial”.

RESEÑA

GRUPO BIMBO

Daniel Servitje, director general de Grupo Bimbo

¿Qué es Bimbo de Colombia?

Fundado en México en el año de 1945, Grupo Bimbo es hoy en día una de las

empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de

marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su

sector en México y Latinoamérica. Con presencia en 19 países de América y Asia,

cuenta con cerca de 10,000 productos y con más de 103 marcas de reconocido

prestigio.

Emblema:

Logo:

Slogan:

¡¡¡Siempre Rico, Siempre Fresco!!!

VALORES

MISIÓN:

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas.

Comprometiéndonos a ser una empresa:

Altamente productiva y plenamente humana.

Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y

consumidores.

Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

VISIÓN:

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de

rentabilidad establecidos.

Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros

consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.

Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía).

Orientados permanentemente a aprender.

Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control (información, sistemas y

confianza). Participación y autocontrol

OBJETIVO DE LA VISITA EMPRESARIAL A BIMBO

Conocer el proceso de producción, empaque, logística y distribución de los

productos que elabora Bimbo, ubicado en la planta principal, que se

encuentra en el sector el Rosal vía tenjo la punta, Cundinamarca.

RESULTADOS DE LA VISITA EMPRESARIAL

1. ingreso a la planta,con recomendaciones específicas de seguridad

industrial, tales como no portar elementos metálicos, como aretes, anillos,

pirsin y accesorios, zapatos de tacón, esmalte en nuestras uñas, con cofia

para protección del cabello.

2. descontaminación total biodegradable como, limpieza en nuestras manos,

antibacteriales airosos y escáner al ingreso.

3. recorrido primer piso por los molinos de harina para masas canadienses,

donde nos mostraba con claridad como una máquina de 2. 5 metros de largo

realiza todo el amase de harina, huevos, leche y vitamina A. donde ingenieros

de alimentos altamente calificados están en vigilancia de todo el alistamiento.

4. en un cuarto frio a una temperatura media reposa la masa en cubetas

metálicas gigantes, listas para su proceso.

5. pasamos por los hornos asadores de pan donde aproximadamente la

producción de pan tajado en sus tres presentaciones de harina blanca es

aproximadamente de 50.000 unidades por hora. Luego en la misma zona

vemos como se realiza el tajado del pan y a su vez el empaque.

6. tienen maquinas que con un aire especial infla la bolsa y el producto llega a

su interior, sellándola con una maquina con envoltura especial que sella el

producto terminado.

7. posteriormente nos dirigimos hacia la bodega de suministros, donde

encontramos latos inventarios de harina, huevos, leche, azúcar, sales, dulces,

como ariquipe, mora y endulzantes para la parte de pastelería.

8. luego pasamos a la parte de producción de pasteles y ponqués, donde

vemos claramente el proceso de realización de los ponqués como,

manchitas, ponqué de naranja, ponqué de gotas, ponqué redondo,

bimboletes, etc. En la misma zona se desarrollan los pasteles tales como el

submarino, los pingüinos, los manqueques, Brownies de chocolate y arequipe,

mejor conocidos como los Mr. Brown, teniendo el gusto de conocer que ya

son tres variedades de brownies de esta marca, como arequipe, chocolate y

maní con arequipe. En esta parte de nuestra visita tomamos la decisión como

equipo de trabajo, que el producto que escogeríamos seria el Mr. Brown, ya

ya que es un producto enfocado en un mercado juvenil, con captación de

un 90% de población.

Esto se debe a su presentación familiar y de lonchera, así que abarca un

buen porcentaje de consumidores. Dándonos cuenta que su competencia

directa es Mama-ia.

9. luego pasamos a la parte de producción de tortillas, pan hamburguesa,

pan perro, tostadas y miga.

10. posteriormente pasamos a la zona de embalaje y empaque, donde hay

un suficiente stock de charolas (así se le llama a las canastas de empaque)

donde van cada uno de los productos Bimbo en su cantidad requerida.

11. seguimos con el cuarto de averías y productos fuera de fecha, donde su

vida anaquel no es una clave de retiro del mercado, para así poderla

procesar con garantía de que sigue siendo un buen producto para el

consumo responsable.

12. también vemos una vez ya inservible la materia prima, es vendida por kilaje

a fincas aledañas a la planta para alimento de las marraneras.

CONCLUSIONES

Relacionarnos directamente con la parte de producción de empresas tan

altamente competitivas, influye positivamente para el desarrollo de nuestra

formación como tecnólogos en Gestión Empresarial, dándonos una visión

profunda para el desempeño y crecimiento en nuestro programa y formación.

Agradecemos que el grupo Bimbo nos haya permitido hacer parte de esta

experiencia, especialmente a Oscar López, Supervisor de ventas canal

autoservicios Bogotá.

ANEXOS

EVIDENCIA.