vins&provence(s) n°6

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Le Magazine Vins&Proven(s) Numéro 6 est arrivé. Consultez le en ligne

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  • Saveurs Du poisson, oui, mais de Mditerrane !

    DcouvertesDes vins, des domaines, un muse, des bonnes tables, une maison dhte, des ides cadeaux

    Saveurs

    Le Pays Aixois simpose de plus en plus comme un acteur majeur du vignoble provenal.

    Le Pays Aixois simpose de plus en plus comme

    Aix, ville deau et de vins

    Mai

    201

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    N6

    LART DE VIVRE DE TOUTES LES PROVENCE(S)

    vous est

    OFFERT

    ICI CE MAGAZINE

  • R.A.S. disent les militaires. Rien signaler. Le calme rgne sur le vignoble

    provenal. Pas de zouaves made in Union Europenne pour tenter

    un assaut contre les ross vrais de vrai. Le millsime 2009 est bon ; le

    contraire eut tonn ! Ne trouvez-vous pas en effet que, depuis plusieurs

    annes maintenant, les ross de Provence, comme les champagnes, ne

    surprennent plus, ni en bien ni en mal. Valeurs sres, valeurs stables !

    Bon, et la crise dans tout cela ? Pse-t-elle sur les ventes ? Mme pas ou si peu.

    Certains se plaignent, bien sr. Ce nest pas quils vendent moins ; cest quils

    vendent moins vite. Mais part a, tout est tranquille. Oui, R.A.S

    Mais vous savez ce que lon dit : aprs le calme vient la tempte. Cest un peu vrai : il se prpare ces temps-ci

    un grand coup de vent. Quon se rassure : il nest pas du genre mauvais, vous mettre sur la paille un plagiste

    azuren en moins de temps quil ne faut pour lcrire. Non, la bourrasque venir est de celle qui vous gonfle

    les voiles et vous fait fendre les flots comme les ciseaux du tailleur fendent la soie. Le nom de cette rafale ? La

    Route des Vins de Provence.

    On en parle depuis des annes ; elle a mme fait lobjet dune prsentation officielle lt dernier. Depuis,

    les choses se mettent en place sereinement, mais srement. Et a, cest une excellente nouvelle. Car nous

    avons tout gagner dun tel projet. Tous autant que nous sommes ! Les viticulteurs qui peuvent en esprer de

    substantielles retombes, la fois mdiatiques et financires, ce qui, au bout du compte, revient peu prs

    au mme. Et la rgion Provence Alpes Cte dAzur tout entire qui tient l un bon prtexte pour envoyer les

    millions de touristes qui frquentent ses ctes irriguer un peu ses campagnes.

    Cette route des vins, pour certains, cest une route de plus, une ple imitation de ce qui se fait dj dans le

    Bordelais, en Bourgogne o dans la Valle du Rhne o, pensent-ils, on a des arguments bien plus solides

    que les ntres pour faire dplacer les foules. Faux. Cette route-l na pas dquivalent. Parce quelle est une

    route des terroirs, une balade la dcouverte de paysages magnifiques o les vignes lchent la Mditerrane,

    la Sainte-Baume ou la Sainte-Victoire. Parce quelle est aussi et surtout une route des vignerons provenaux.

    Cest l notre force : le vin, chez nous, plus qu Saint-Emilion ou Pommard a un visage, une voix, un accent

    qui chante. Car avant dtre vigneron, ici, on est Provenal. Avec ce que cela veut dire de douceur de vivre et

    de convivialit. Qui peut rivaliser avec a ?Jrme Dumur - Rdacteur en chef

    edito Lart de

    vivre de

    toutes Les

    Provence(s)

    Labus dalcool est dangereux pour la sant. A consommer avec modration.

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  • 4 Vins & pRoVence(s) / mai 2010

    p18En couverture

    Aix, au cur des Provenceaix-en-provence est une ville deau entoure par les vignes. a ses portes, trois appellations diffrentes : les coteaux daix-en-provence, bien sr, mais aussi la fameuse palette et les ctes de provence sainte-victoire, une dnomination rgionale qui marque la typicit de ce coin de provence. Rencontres avec quelques-unes des valeurs sres ou montantes de la rgion : le mas de cadenet, chteau simone, chteau henri Bonnaud, chteau la coste et chteau paradis.

    p 6La cave idaleun coup de cur pour un Bandol ros, cinq grands blancs de Bandol, six coteaux varois en or.

    p 12PortraitsDaniel Ravier perptue le savoir-faire de lun des eurons de lappellation Bandol : le Domaine tempier.sur les collines de nice, Joseph sergi, alias gio, a apport du sang neuf lappellation de Bellet en hissant son clos saint-vincent parmi les beaux vignobles de provence.

    p 34Visiteparce quil est hte de deux stars hollywoodiennes, le chteau miraval a quelque chose dune forteresse. poussons nanmoins ses portes pour goter ses vins.

    p 38Baladesa pierrefeu, on randonne gourmand travers les vignes. a paris, on parfait sa connaissance du vin grce au muse qui lui est consacr.

    p 42Terroiravec Jacques chibois, redcouvrez les saveurs de la mditerrane.

    p 48Bonnes adressesla pointilliste toulon, Bruno lorgues et la colombe hyres.

    p 52Charmeprs du thoronet, la Bastide des hautes moures. Du calme, du cachet et un rien dexotisme.

    p 54Savoir-fairea Frjus, la socit liges-mlior perptue la tradition provenale du bouchon en lige.

    p 58Quoi de neufDu shopping, des news, le quizz.

    16 28sommaire

    612

    40

    54

    584214

    34

    18

    Bandol, Bellet, Baux de Provence, Cassis,

    Ctes de Provence, Coteaux dAix en Provence,

    Coteaux Varois en Provence, Palette

    Toutes les richesses de la provence

  • 6 Vins & pRoVence(s) / mai 2010

    LA CAVE

    LabouteiLLe

    6 Vins & pRoVence(s) / mai 2010

    Le plaisir est plus grand quand on ne lattend pas.

    ainsi le domaine de lolivette ros 2009 nous a-t-il

    tonn et sduit par son lgance. voil un ros qui

    na pas vraiment besoin du soleil pour briller. mme si

    La Poste rserve parfois de belles surprises. Comme ce jour davril o le facteur nous livre un colis en provenance du Domaine de lOlivette. A lintrieur, une bouteille de ros maison, millsime 2009. Du Bandol, daccord. Dommage quil ne soit pas dans la bonne couleur ,pestons-nous sur linstant. Cest que, nous lavouons, nous avons tendance penser que le Bandol partage avec les cardinaux romains de bien porter la robe rouge.Finalement, vient loccasion de tester le breuvage : une soire entre amis laquelle nous dbarquons, notre Olivette sous le bras. Je vous ai amen du ros, parce que les eurs cest prissable. Puis le ros, cest tellement bon. Le bouchon saute lapritif et l, ds la premire gorge, cest la rvlation : quel beau vin que voil. Le coup de cur, comme on appelle a ! Une chose est sre : cet assemblage de mourvdre, cinsault et grenache mrite bien mieux que des cacahutes grilles et des olives noires, fussent-elles du pays. Les louanges sont en effet unanimes : ce Bandol avoue de la fi nesse, de la structure, un bel quilibre mme sil titre 14. Des qualits qui nous laissent imaginer quil serait son aise sur tout un repas. Du coup, mme si laccord ntait pas prvu au menu initialement, on invite ce dandy notre table pour le confronter au jarret de veau confi t aux pices, mitonn par le matre des lieux (car les hommes cuisinent aussi !). Notre invit de dernire minute sen sort alors mieux que bien. Ses parfums de fl eurs blanches et dagrumes, sa belle minralit, sa rondeur, sa fi nale marque par une pointe dpices font merveille sur les saveurs exotiques de notre plat. Cette bouteille na fi nalement quun dfaut :dtre unique. Car nous aurions bien aim prolonger lexprience lheure du fromage, voire mme du dessert. Ce nest, promis, jur, que partie remise, dautant que le propritaire du Domaine de lOlivette nous la confi dernirement : son vin sera encore meilleur au cur de lt, quand le mourvdre se sera ouvert davantage.Domaine de lOlivette Ros 2009 - Prix conseill : 12,70 euros

    Retrouvez les coordonnes du domaine page 66.

  • CHTEAU DU ROUT - 83490 LE MUY FRANCETEL : 0033(0)4.94.99.21.10 - FAX : 0033(0)4.94.99.20.42 - E-MAIL : chateau.rouet@wanadoo.fr

    www.rouet.com

    Rcolte 2009, un grand ros de Terroir

    Dgustation, vente et expdition.

    La cave est ouverte tous les jours de 8H30 12H et de 14H 18H (t 19H)

    sauf le dimanche matin et le matin des jours fris.

    Accueil des groupes sur rendez-vous.

    pub pao VP6 rouet rose.indd 1 17/05/10 14:38:03

  • Retrouvez les coordonnes de lensemble des domaines page 66.

    5venus de bandoLgrands bLancs

    LA CAVE

    a bandol, on fait essentiellement du ros. a bandol, on est

    connu pour la qualit de ses rouges. mais nous, bandol,

    ce sont des blancs que nous sommes alls chercher.

    et agrumes. Effl uves que lon retrouve en bouche, assortis de jolies nuances exotiques et mentholes. Un vin la fois lgant, souple et fruit. Excellent lapritif, il le sera tout autant sur un gratin de poisson, des fruits de mer ou une volaille rtie.

    3 La LaidireConsidr depuis toujours comme un des meilleurs blancs de lappellation. Le 2009 que signe Freddy Estienne ne droge pas la rgle. Un vin domin par la clairette de Bellegarde, associe lugni blanc. A la fois fl oral et minral, ce cru aux armes fi ns et complexes (fruits exotiques, pices et agrumes) prsente une ampleur, une fracheur et une persistance sans

    1 domaine La suffrneDj crdit lan dernier de trois toiles au Guide Hachette, Cdric Gravier vient de dcrocher lor avec son 2009 au rcent Salon de lAgriculture de Paris. Un blanc n de macration pelliculaire, intgrant 60 % de clairette et 40 % dugni blanc. Sa complexit aromatique est poustoufl ante : pamplemousse, citron et kumbawa; mais aussi notes fl orales et fruits blancs. En bouche, volume, gras et longueur, le tierc gagnant.

    2 domaine de frgateEgalement mdaille dor au Concours gnral agricole, cette cuve de pressurage direct, issue de quatre cpages, offre un premier nez trs fl eurs blanches

    gales. A dguster lapritif, sur un poisson grill, des crustacs ou avec un petit chvre fe

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