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Vins de l’Isère Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan Mémoire Sommelier Conseil, Caviste Joël FÉRAUD Université du Vin • Suze la Rousse • 12 février 2010 L’exprsion du terroir retr"vée

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L’objet de ce mémoire est la conséquence de mes centres d’intérêts et de mes convictions.Le vin, dans toute sa diversité française et mondiale, est bien sûr au coeur de mes centres d’intérêts. Mais je considère le vin non pas comme un simple produit commercial ou de consommation, mais comme le fruit d’une rencontre et d’une histoire entre le terroir, la vigne et son vigneron. En amont d’un vin, la rencontre avec le vigneron qui l’a fait, avec la vigne qui a porté le raisin, avec le sol qui a nourri la vigne m'intéresse tout particulièrement.J’ai, d’une part, la conviction que l’uniformisation des goûts sont une impasse, une perte de sens et de repère. L’avenir est dans l'authenticité, la typicité, la diversité. D’autre part, suivant le principe «Penser global, Agir local», la région grenobloise étant celle de mon domicile et de mes projets futurs, j’avais l’intuition que je pouvais trouver localement des vins exprimant ce terroir. Je n’ai pas été déçu !C’est donc à la rencontre des vins des deux appellations spécifiquement iséroises que je suis allé : les Balmes Dauphinoises et les Coteaux du Grésivaudan. Je vous invite à m’y accompagner par la lecture de ce mémoire.SommaireObjet de ce Mémoire 6 Présentation de l’Isère 7 Situation géographique 7 Climat 8 Histoire du vignoble 9 Les différents vignobles et terroirs 10L’ «Y» Grenoblois 11Au Nord-Est: la vallée du Grésivaudan (1)! 11 Au Nord-Ouest: le vignoble de la Noyeraie (2)! 11 Au Sud: le Trièves (3)! 12Les Balmes Dauphinoises (4) 13 Le plateau de Chambaran (5) 14 La vallée du Rhône (6) 14Appellations et types de vins 14 Production annuelle 15 Les syndicats de vignerons 16 Passage des appellation Vins de Pays en IGP 16Cépages ! 17Les cépages nationaux 17Chardonnay! 17 Aligoté ! 18 Viognier! 18Pinot Gris! 18 Gamay! 18 Pinot Noir! 18 Syrah! 18 Merlot ! 18Les cépages locaux 19Cépages actuellement en production 19Verdesse 19 Jacquère 20 Altesse ou Roussette! 20 Persan 21 Étraire de la Dui ou Etraire de la Dhuy 22 Mondeuse Noire! 22Cépages anciens «retrouvés» 23Bia blanc 23 Mècle de Bourgoin 23 Onchette 24 Bien d’autres cépages...! 24Rencontre avec les vins des Coteaux du Grésivaudan 25Producteurs 25 Rencontres et dégustations 26 Domaine Finot 26 Cave coopérative de Bernin 27 Domaine du Mas du Bruchet 28 Domaine Berthet 29 Rencontre avec les vins des Balmes Dauphinoises! 30 Producteurs 30 Rencontres et dégustations 31 Domaine Gonin 31Domaine du Loup des Vignes 33 Domaine Meunier 34 Domaine Martin 35Sources documentaires 36Ouvrages 36 Publications 36 Sites Internets 37Annexes! 38I. Cahier des charges 2008 des Vins de Pays des Balmes Dauphinoises 39 II. Cahier des charges 2008 des Vins de Pays des Coteaux du Grésivaudan 40 III. Listes des cépages locaux 41

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Vins de l’IsèreBalmes Dauphinoises

etCoteaux du Grésivaudan

Mémoire Sommelier Conseil, CavisteJoël FÉRAUDUniversité du Vin • Suze la Rousse • 12 février 2010

L’expression du terroir retr"vée

Page 2: Vins de l'Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan - L'expression du terroir retrouvée

«Pour bien savoir les choses, il en faut savoir le détail ; et comme il est presque infini,

nos connaissances sont toujours superficielles et imparfaites.»

François de La Rochefoucauld, Maxime n°106

Page 3: Vins de l'Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan - L'expression du terroir retrouvée

Sommaire

Objet de ce Mémoire! 6

Présentation de l’Isère! 7

Situation géographique 7

Climat 8

Histoire du vignoble 9

Les différents vignobles et terroirs 10

L’ «Y» Grenoblois 11

Au Nord-Est: la vallée du Grésivaudan (1)! 11

Au Nord-Ouest: le vignoble de la Noyeraie (2)! 11

Au Sud: le Trièves (3)! 12

Les Balmes Dauphinoises (4) 13

Le plateau de Chambaran (5) 14

La vallée du Rhône (6) 14

Appellations et types de vins 14

Production annuelle 15

Les syndicats de vignerons 16

Passage des appellation Vins de Pays en IGP 16

Cépages! 17

Les cépages nationaux 17

Chardonnay! 17

Aligoté ! 18

Viognier! 18

Page 4: Vins de l'Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan - L'expression du terroir retrouvée

Pinot Gris! 18

Gamay! 18

Pinot Noir! 18

Syrah! 18

Merlot! 18

Les cépages locaux 19

Cépages actuellement en production 19

Verdesse! 19

Jacquère! 20

Altesse ou Roussette! 20

Persan! 21

Étraire de la Dui! 22

Mondeuse Noire! 22

Cépages anciens «retrouvés» 23

Bia blanc! 23

Mècle de Bourgoin! 23

Onchette! 24

Bien d’autres cépages...! 24

Rencontre avec les vins des Coteaux du Grésivaudan! 25

Producteurs 25

Rencontres et dégustations 26

Domaine Finot 26

Cave coopérative de Bernin 27

Domaine du Mas du Bruchet 28

Domaine Berthet 29

Rencontre avec les vins des Balmes Dauphinoises ! 30

Producteurs 30

Rencontres et dégustations 31

Domaine Gonin 31

Page 5: Vins de l'Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan - L'expression du terroir retrouvée

Domaine du Loup des Vignes 33

Domaine Meunier 34

Domaine Martin 35

Sources documentaires! 36

Ouvrages 36

Publications 36

Sites Internets 37

Annexes! 38

I. Cahier des charges 2008 des Vins de Pays des Balmes Dauphinoises 39

II. Cahier des charges 2008 des Vins de Pays des Coteaux du Grésivaudan 40

III. Listes des cépages locaux 41

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Objet de ce MémoireVins de l’Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan

L’expression du terroir retr"vée

L’objet de ce mémoire est la conséquence de mes centres d’intérêts et de mes convictions.

Le vin, dans toute sa diversité française et mondiale, est bien sûr au coeur de mes centres d’intérêts. Mais

je considère le vin non pas comme un simple produit commercial ou de consommation, mais comme le

fruit d’une rencontre et d’une histoire entre le terroir, la vigne et son vigneron. En amont d’un vin, la

rencontre avec le vigneron qui l’a fait, avec la vigne qui a porté le raisin, avec le sol qui a nourri la vigne

m'intéresse tout particulièrement.

J’ai, d’une part, la conviction que l’uniformisation des goûts sont une impasse, une perte de sens et de

repère. L’avenir est dans l'authenticité, la typicité, la diversité. D’autre part, suivant le principe «Penser

global, Agir local», la région grenobloise étant celle de mon domicile et de mes projets futurs, j’avais

l’intuition que je pouvais trouver localement des vins exprimant ce terroir. Je n’ai pas été déçu !

C’est donc à la rencontre des vins des deux appellations spécifiquement iséroises que je suis allé  : les

Balmes Dauphinoises et les Coteaux du Grésivaudan. Je vous invite à m’y accompagner par la lecture de

ce mémoire.

Mémoire Sommelier Conseil, Caviste Université du Vin • Suze la Rousse • Février 2010

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Présentation de l’Isère

SITUATION GÉOGRAPHIQUE«Le département de l'Isère tire son nom de la

rivière Isère, affluent de la rive gauche du Rhône.

Le terme proviendrait du celtique «Isar», c'est-à-dire

«fer», minerai qui était abondant le long des rives de l'Isère

et qui a été longtemps exploité dans le massif de Belledonne.

Une autre source pourrait être serpent, en référence aux

méandres de l'Isère dans la vallée du Grésivaudan.

Au sein de la région Rhône-Alpes, l'Isère est le département

le plus vaste (7 431 km²) et le deuxième en termes de population

(1 162 000 habitants). La ville principale du département est Grenoble, préfecture de 155 000

habitants, et aire urbaine de plus de 500 000 habitants. L'Isère correspond à une partie de l'ancienne

province du Dauphiné qui regroupait les départements actuels de la Drôme, de l'Isère et des Hautes-

Alpes.

Le relief de l’Isère est très contrasté, avec dans la moitié Nord-Ouest des plaines, collines et plateaux de

basse altitude :

•au Nord, Les Terres Froides, le plateau calcaire de l'Isle Crémieu au bord du Rhône et au pied du

Jura ;

•à l'ouest, la vallée du Rhône au pied du Massif central ;

•à mi-distance entre Grenoble et Lyon : la plaine de la Bièvre, les Chambarans, le pays de Valoire et le

Pays Voironnais ;

Et dans la moitié Sud-Est du département les massifs de moyenne et haute altitude :

•au centre-est le massif de la Chartreuse ;

•au centre l'axe Nord-Sud constitué par la vallée du Grésivaudan (ou Graisivaudan), morceau du sillon

alpin qui mène de Grenoble à Chambéry ;

•sur la rive gauche de l'Isère les massifs de Belledonne, des Grandes Rousses, des Écrins (point

culminant du département à 4 088 m au Pic Lory), et du Vercors.» [Wiki-Isère]

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CLIMAT«A l'extrémité ouest de la chaine alpine, à quelque centaines de kilomètres des façades atlantique et

méditerranéenne, le département subit le flux atlantique et ses perturbations mais de façon un peu moins

constante que beaucoup de régions françaises à cause de l'éloignement de l'océan et de "l'écran" du

Massif Central vers l'ouest. Le département est d'autre part quelque peu "protégé" par le massif alpin

des vents froids qui viennent de l'est ou du nord-est. À cause de tous ces facteurs et par sa latitude

moyenne (45ème parallèle), l'Isère présente un climat tempéré contrasté, d'une saison à l'autre, mais

aussi parfois d'un jour à l'autre, contrasté certes mais pas extrême, et malgré la vigueur du relief qui

multiplie les conditions particulières, aucun record français, chaleur, froid, pluie, sécheresse ou vent n'y

a été enregistré.

Du fait du relief et des grandes différences d'altitude, moins de 200 m en vallée du Rhone et près de

4 000 m dans le massif des Écrins, le climat est très contrasté dans l'espace, suivant l'altitude bien sur

mais pas seulement, l'exposition joue un grand rôle. En illustration de ces contrastes, à 40 km de

distance seulement on peut noter la différence de température annuelle entre Saint Martin d'Hères (212

m) et Villars de Lans (1 050 m), 4,6 °C, qui est à peu près la même que la différence de température

annuelle entre Lille et Arles !

A cause des montagnes, les précipitations sont abondantes, même à basse altitude et vont de 840 mm par

an en vallée du Rhône (Vienne) à 2  000 mm par an à Saint Pierre de Chartreuse. Les pluies sont

apportées majoritairement par les perturbations atlantiques (en toutes saisons) et dans une moindre

mesure par les dépressions méditerranéennes (surtout en automne). À Grenoble, les pluies sont

réparties très uniformément selon les saisons avec une très légère dominance des pluies d'automne.

Dans le nord-ouest du département ce sont plutôt les pluies de printemps et d'automne qui dominent

avec relative sécheresse en été et plus encore en hiver. Dans le sud du département, la répartition est

assez uniforme avec des précipitations d'automne et d'hiver qui sont prépondérantes et une relative

sécheresse d'été.

L'enneigement est modeste à basse altitude, record de 47 cm en 1946 à Grenoble à 212 m, à peine plus

que pour les villes françaises de plaine. Il devient vite fort dès que l'on gagne en altitude, surtout dans les

Préalpes, avec un record de 310 cm en 1970 au col de Porte à 1 325 m.

Il n'y a qu'un seul point de mesure officiel de l'ensoleillement dans le département, l'aéroport de Saint

Geoirs qui enregistre 2 050 heures de soleil annuel. Cependant, d'après les cartes émises par Meteo

France et d'après les relevés de la station de Lyon, on peut estimer que l'ensoleillement annuel moyen va

croissant du nord au sud de l'Isère, il passerait de 1  950 heures environ à proximité des plaines

lyonnaises à environ 2 300 heures en Trièves.» [Wiki-Isère]

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HISTOIRE DU VIGNOBLE«S’il suffisait pour démontrer l’ancienneté du vignoble isérois d’en mesurer la valeur patrimoniale, rien

ne serait plus facile : le vin d’Allobrogie - vinum Allobrogicum - est célébré par de nombreux auteurs de

l’Antiquité, dont Pline l’Ancien, Columelle, Plutarque.» Jean GUIBAL, Conservateur en Chef du

Patrimoine de l’Isère [Guibal].

Les Allobroges sont un peuple gaulois situé entre l'Isère, le Rhône et les Alpes. L'ensemble de

l'Allobrogie est usuellement définie comme le territoire correspondant en grande partie aux actuels

départements de la Savoie, de la Haute-Savoie et de l'Isère [Wiki-Isère].

Dès le 1er siècle de notre ère, Vienne, capitale d'Allobrogie, exportait dans le monde romain le Vinum

Picatum de Vienne. Ce vin, au goût de poivre, était issu de cépage vitis allobrogica ou vitis picata.

D’autres cépages existaient et sont connus des historiens sous les noms Taburnum, Satanum,

Elineum [Duteil].

Depuis l’époque romaine à nos jours, la vigne a bénéficié d’un fort ancrage en Isère jusqu’au milieu du

XXème siècle : «La viticulture de l’Isère et de Savoie doivent beaucoup à la commune de La Tronche qui

avait un vignoble s’étendant sur plus de 200 ha en 1901» [Duteil].

«Les Grenoblois d’aujourd’hui seraient étonnés d’apprendre que les coteaux de la Bastille étaient en très

grande partie couverts de ceps (la Verdesse) et que le Père Gras, connu pour son restaurant sommital,

possédait de grandes caves à La Tronche, où il produisait notamment un vin champagnisé...» [Guibal].

Début XXème: Vue de La Tronche depuis la Bastille, vignes en coteaux [Simonnet].

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Jusqu’à la première guerre mondiale, les vins de l’Isère, et notamment du Grésivaudan, bénéficiant d’une

forte réputation trouvaient facilement acquéreur, bien sûr à Grenoble mais aussi jusqu’à Genève. Dans le

courant du XXème siècle, plusieurs facteurs ont contribué au déclin de la qualité des vins et des surfaces

plantées. Il y eut l’impact de la crise du phylloxéra et les deux guerres, comme partout ailleurs.

L’implantation industrielle, principalement des papèteries, transforma le vigneron en ouvrier-paysan

avec peu de temps pour sa vigne, livrant des vendanges de médiocre qualité aux sept caves coopératives

créées en Isère.

Aujourd’hui, après avoir frôlé la disparition, il reste en Isère quelques zones de production, de grande qualité, renaissant de leurs cendres grâce au travail et à la motivation de vignerons et associations.

LES DIFFÉRENTS VIGNOBLES ET TERROIRS

Situation des six vignobles historiques de l’Isère

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Les vignobles historiquement présents en Isère peuvent être réparties suivant six aires géographiques

distinctes [Nicaise]. Ces six zones sont positionnées sur la carte précédentes et présentées dans les

paragraphes qui suivent.

L’ «Y» Grenoblois

Au Nord-Est: la vallée du Grésivaudan (1)

La vallée du Grésivaudan, portion du Sillon alpin au Nord-Est de Grenoble en direction de Chambéry,

s’étend de Meylan jusqu’à Chapareillan à la limite du département de la Savoie. Dans cette vallée, les

coteaux d’éboulis calcaires en piémont du massif de la Chartreuse, exposés Sud-Est, produisent les Vins

de Pays des Coteaux du Grésivaudan. La commune de Chapareillan fait également partie de

l'appellation Vin de Savoie, et les producteurs de cette commune labellisent dans les deux appellations.

La vallée du Grésivaudan a compté jusqu’à 6 caves coopératives. Après la fermeture de la cave de Saint-Ismier en 2008, il ne reste plus que celle de Bernin en activité. La viticulture des vins de Pays des Coteaux du Grésivaudan est

essentiellement le fait de la cave coopérative de Bernin et d e q u e l q u e s c a v e s p a r t i c u l i è r e s , p o u r u n e p r o d u c t i o n a n n u e l l e d e

1  0o0  hl environ sur une trentaine d’hectares, les 2/3 en rouge et un peu de rosé, et le 1/3 restant en blanc.

Les cépages spécif iques

c u l t i v é s e n C o t e a u x d u G r é s i v a u d a n s o n t essentiellement la Verdesse, le Persan et l’Étraire de la Dui, en plus de la Jacquère et des

classiques Chardonnay et Pinot Noir (cf chapitre «Cépages»).

Au Nord-Ouest: le vignoble de la Noyeraie (2)

Cette zone du Bas Grésivaudan, avait un vignoble qui s’étendait depuis Moirans et les collines du

Voironnais jusqu’à Romans-sur-Isère avec 600 ha en 1958 [Nicaise]. Il restait encore 20 ha en 2000,

mais aujourd’hui un seul producteur perdure à Saint-Cassien près de Voiron, en Vins de Pays des

Coteaux du Grésivaudan.

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Au Sud: le Trièves (3)

Au Sud de Grenoble en direction des Hautes-Alpes, entre le massif du Vercors à l’Ouest et ceux du

Dévoluy et des Ecrins à l’Est, la magnifique région du Trièves étaient encore une grande zone viticole au

milieu du siècle dernier, avec plusieurs centaines d’hectares de vigne cultivés, dont les vins étaient en

grande partie destinés aux

mineurs de la Matheysine

[Biais].

Du vignoble des siècles

p r é c é d e n t s , n e r e s t e n t aujourd’hui que quelques a r p e n t s ( e n v i r o n 8 h a ) , e x p l o i t é s p a r u n e cinquantaine de vignerons

qui ne commercialisent pas leur vin mais produisent pour l e u r c o n s o m m a t i o n personnelle et celle de leur entourage.

Les vignes restant aujourd’hui dans le Trièves sont sur deux zones distinctes :

•à Quet en Beaumont, entre La Mûre et Corps : des coteaux abrupts cultivés en terrasses, implantés dans les cirques surplombant les méandres du Drac, exploitant un cépage rare appelé Portugais Bleu ;

•à Prébois, entre Mens et le col de Lus-la-Croix-Haute  : les coteaux de la vallée de l’Ébron, à forte

pente et exposés au Sud-Ouest, où les vignes sont cultivées à une altitude de 700 m en moyenne ! Jean GIONO a écrit, dans sa nouvelle “Le cheval et le petit vin de Prébois” : «Nous sommes trop haut pour avoir des vignes. Et cependant, nous en avons...» [Giono].

Aujourd’hui, fruit du dynamisme de vignerons passionnés, d’habitants impliqués et d’amoureux du

Trièves, le vignoble de Prébois est en train de connaître un renouveau. Créée en 2008, l’association

Vignes et Vignerons du Trièves a, dès 2009, obtenu de l’administration des droits de plantation pour

7 500 m2. Les parcelles ont été défrichées, les plantations vont pouvoir commencer en 2010 :

-   1  200m2 seront plantés à Prébois (coteau de Moulin vieux) avec un cépage unique du Trièves, l’onchette, associé à du gamaret.

- 1 300m2 seront plantés sur Mens (coteau de Serre-Bertras) avec de la mondeuse blanche, du müller-

thurgau et du savagnin. [Sillon38]

D’autres opérations de même nature sont prévues, notamment à Roissard, au lieu-dit Brion.

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Jean GIONO écrivait encore : «Ceux qui ne sont pas des quatre villages disent que pour boire le vin de

Prébois il faut se cramponner à la table. Eh bien, même s'il faut nous nous cramponnons et tout est dit.

Nous ne sommes pas des collégiens. Vivez un peu parmi nous, imposez-vous nos habitudes et vous

verrez si vous continuez longtemps à faire la fine bouche. Vous en arriverez même à boire notre vin

blanc. C'est notre vrai vin de fête. Les étrangers qui en ont goûté et à qui on en offre encore répondent

tous : “Non, merci” et c'est sincère. Nous n'insistons pas. A quoi bon ?»

Gageons qu’avec l’enthousiasme et la motivation des nouveaux vignerons du Trièves, lorsque leur vin

d’onchette sera vinifié pour la première fois en 2012, il ne sera nul besoin de se cramponner à la table, et

que bien au contraire nous demanderons à être resservis !

Les Balmes Dauphinoises (4)

Ce vignoble isérois est situé au Nord-Est de Bourgoin-Jallieu, entre Crémieu et La Tour-du-Pin, et

produit l’appellation des Vins de Pays des Balmes Dauphinoises. C’est un terroir méconnu qui offre

d’excellentes conditions à la vigne, à

la fois en terme de d’exposition, de

nature du sous-sol et de climat.

Le terme «Balmes» signifie ici

«Vallons». En effet, le relief offre une

série de vallons parallèles orientés

d’Est en Ouest, offrant d’une part de

magnifiques coteaux exposés au Sud

bénéficiant d’un micro-climat très

chaud où sont plantés de préférence

les cépages rouges, et d’autre part des

plateaux un peu plus frais et plus

ventés pour les blancs, à une altitude

de 300m environ.

La nature géologique des sols est essentiellement de deux types :

1. Argilo-calcaire siliceux, sablo limoneux, graveleux à galets roulés, d'origine sédimentaire récente

(fin du tertiaire), composé de mollasse (grès en formation), de graviers, poudingues... C’est le terroir

des collines mollassiques du Bas Dauphiné, que l’on trouve à Saint-Savin, Saint-Chef, Salagnon.

2. Des plateaux calcaire d’époque secondaire jurassique, tel le plateau de l’Isle de Crémieu, et

également en partie à Sermérieu.

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La viticulture des Balmes Dauphinoises est essentiellement le fait d’une petite dizaine de caves

particulières, et il n’y a pas de cave coopérative. Le volume de production annuel est du même ordre que

pour les Coteaux du Grésivaudan, c’est à dire de 1 000  hl environ. Les Balmes Dauphinoises ont la

particularité d’avoir une tradition de vins effervescents de qualité, tradition qui continue.

Les cépages cultivés dans les Balmes Dauphinoises aujourd’hui ne sont pas des cépages locaux. Ce sont

essentiellement le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Certains viticulteurs redécouvrent les

cépages locaux et commencent à les replanter, comme la Mècle de Bourgoin, le Bia blanc, le Persan.

Le plateau de Chambaran (5)

Sur ce plateau autour de Roybon, existait encore au siècle dernier des vignobles (60 ha en 1988), pour la

production familiale, qui ont aujourd’hui disparu.

La vallée du Rhône (6)

La partie iséroise de la vallée du Rhône s’étend de Roussillon au Sud de Vienne jusqu’à Seyssuel au Nord

de Vienne, et produit les Vins de Pays des Collines Rhodaniennes. Cette appellation n’est qu’en partie

iséroise et s’étend également sur les départements limitrophes du Rhône, de la Loire, de la Drôme et de

l’Ardèche. Bien que très intéressante, elle sort du champs d’approfondissement de ce mémoire.

Précisons, d’une part, que ces vins peuvent entre autre être dégustés à la cave coopérative de Péage de

Roussillon, et que d’autre part, trois vignerons indépendants (Pierre Gaillard, François Villard et Yves

Cuilleron) ont fait renaître la vigne sur les coteaux schisteux de Seyssuel et produisent sous le nom des

«Vins de Vienne» des vins de très grande qualité.

APPELLATIONS ET TYPES DE VINSLa présentation des aires de production viticoles faite dans le chapitre précédent nous permet de

résumer les différentes appellations des vins produits dans le département de l’Isère. Ces appellations

sont à ce jour :

•l’appellation départementale Vin de Pays de l’Isère ;

•les appellations Vin de Pays des Coteaux du Grésivaudan et Vin de Pays des Balmes Dauphinoises, faisant l’objet de ce mémoire, et dont les cahiers des charges sont donnés en annexes I et II ;

•l’appellation Vin de Pays des Collines Rhodanniennes, en partie iséroise mais s’étendant sur les départements limitrophes du Nord de la vallée du Rhone, ne faisant pas l’objet de ce mémoire ;

•l’appellation AOC Vin de Savoie, pour la commune de Chapareillan, ne faisant pas l’objet de ce mémoire.

Mémoire Sommelier Conseil, Caviste Université du Vin • Suze la Rousse • Février 2010

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Concernant les types de vins produits, nous avons les particularités suivantes :

vin tranquillevin tranquillevin tranquille moelleux effervescenteffervescent

blanc rosé rouge blanc blanc rosé

Balmes Dauphinoises

Coteaux du Grésivaudan

X X X X X X

X X X

PRODUCTION ANNUELLECi-dessous les volumes (en hectolitres) de production annuelle présentés à l’agrément en vin de pays

des Balmes Dauphinoises et des Coteaux du Grésivaudan, de 2004 à 2008. Ce sont les chiffres donnés

par la Chambre d’Agriculture de l’Isère, à partir des données communiquées par les syndicats de

vignerons.

Il est à noter deux choses, au delà de la tendance générale à la baisse : d’une part 2008 a été une petite

récolte, alors que 2009 s’annonce très bonne, d’autre part les parcelles récemment plantées par les

nouveaux viticulteurs vont entrer en production. On peut espérer une légère augmentation des volumes

dans les années qui viennent, avec une stabilisation autour des 1 200 hl pour chaque appellation.

0

300

600

900

1200

1500

1800

hectolitres

2004 2005 2006 2007 20082004 2005 2006 2007 2008

Balmes Dauphinoises

Coteaux du Grésivaudan

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LES SYNDICATS DE VIGNERONS Pour ce qui concerne les vins faisant l’objet de ce mémoire, les syndicats de vignerons sont au nombre de

trois:

1. Le Syndicat des Vins de Pays des Coteaux du Grésivaudan, dont le président est Thomas FINOT,

vigneron à Bernin.

2. Le Syndicat des Vins de Pays des Balmes Dauphinoises, dont la présidente est Martine MEUNIER,

vigneronne à Sermérieu.

3. Le Syndicat des Vignerons Dauphinois, fédérant les deux précédents, dont la présidente est

Stéphanie LOUP, vigneronne à Saint-Savin.

PASSAGE DES APPELLATION VINS DE PAYS EN IGPEn application de la réforme de l’organisation commune du marché viticole européen, les appellations

des vins de pays vont devenir des appellations d’IGP (Indication Géographique Protégée), au plus tard le

31/12/2011. Cela entraine des changements dans le fonctionnement des syndicats de producteurs, et des

coûts supplémentaires pour le contrôle des appellations.

Afin de réduire les coûts en se mutualisant, le syndicat des vignerons Dauphinois a fait les choix

suivants :

- désignation de la Fédération Drômoise des Syndicats de Vins de Pays, à Valence, comme Organisme

de Défense et de Gestion (ODG),

- regroupement en une seule IGP Isère, avec possibilité de mention géographique «Balmes

Dauphinoises» ou «Coteaux du Grésivaudan», afin de réduire les coûts fixes liés à chaque labellisation

d’IGP.

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CépagesCépages vinifiés en Isère - Cépages anciens réintroduits

Le Dauphiné est un réservoir important de vieux

cépages. Une quarantaine de cépages locaux

était cultivée au XIXème siècle, dont dix

spécifiques de l’Isère.

Après la crise phylloxérique, d’une part, et la

pénurie de main d’oeuvre masculine à partir de

la première guerre mondiale, d’autre part, ces

plants ont été remplacés par les hybrides,

résistants aux maladies et ne nécessitant pas de

traitements. Puis, dans les années 70, les

hybrides ont été remplacés par les cépages

a m é l i o r a t e u r s p r é c o c e s : p i n o t n o i r ,

chardonnay…

Aujourd’hui, les cépages locaux qui avaient presque disparus, qualitatifs, plus typés, à maturation plus

lente et exprimant mieux leur terroir, reprennent une part plus importantes. Certains sont réintroduits.

LES CÉPAGES NATIONAUXLes cépages vinifiés aujourd’hui en Isère sont majoritairement des cépages nationaux. Les principaux

sont le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Sans les présenter en détail, ces cépages sont listés ci-

dessous.

Chardonnay

Cépage international, roi des blancs de Bourgogne, le chardonnay a été planté intensivement en Isère

dans le cadre des cépages améliorateurs précoces. Son manque d’acidité peut être compensé par un

assemblage avec de la jacquère.

Feuille de Mècle de Bourgoin

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Aligoté

Deuxième cépage blanc de Bourgogne après le chardonnay, sauf à Bouzeron où il est roi, l’aligoté est

cultivé et assemblé de façon minoritaire par certains vignerons isérois. Il apporte légèreté et vivacité.

Viognier

Cépage blanc originaire du nord de la vallée du Rhône, le viognier avait quasiment disparu jusqu’à ce

qu’il soit redécouvert à Condrieu et devienne mondialement connu. Aromatique et maintenant très en

vogue, le viognier est peu présent en Isère. Toutefois, le climat, la latitude et la granulométrie des sols

des Balmes Dauphinoises lui offrent de bonnes conditions de culture, tout en lui gardant la fraicheur et la

minéralité qui lui font souvent défaut dans les vignobles plus méridionaux. Aussi, le viognier commence à

être replanté dans cette région.

Pinot Gris

Ce cépage blanc alsacien, très aromatique avec ses notes épicées et minérales, est peu planté en Isère.

On en trouve toutefois, minoritaire, seul ou en assemblage, chez certains vigneronvignerons.

Gamay

Comme en Savoie, le gamay est maintenant bien implanté en Isère. Il donne des vins légers et plaisants,

peu tanniques. Quand son rendement est maitrisé, il produit des vins très fruités, proches du pinot noir.

Pinot Noir

Cépage bourguignon planté et vinifié dans le monde entier dans une infinité de styles différents, le pinot

noir a également été planté en Isère, dans le cadre des cépages améliorateurs précoces. Sous le climat

Dauphinois, il révèle ses arômes de griotte et de fruits rouges frais associés à des tanins assez fins.

Syrah

Reine dans son berceau des Côtes du Rhône septentrionales, la Syrah est devenue à la mode dans le

monde entier.Bien qu’on en trouve aussi en Isère, les vignerons locaux préfèrent vinifier avec ses cousins

plus anciens que sont la mondeuse et le persan.

Merlot

Le cépage léger et fruité du bordelais, très apprécié des américains par son côté facile à boire,

aujourd’hui très planté en France et dans le monde, est peu présent en Isère. On le trouve de façon

anecdotique dans certains assemblages.

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LES CÉPAGES LOCAUXUne quarantaine de cépages locaux étaient cultivés dans le Dauphiné au siècle dernier (source INRA,

Domaine de Vassal). Voir la liste en annexe III.Une recherche dans la base de données INRA [Inra-

Vigne] des cépages originaires du département de l’Isère, liste une douzaine de cépages d’origine

spécifique de l’Isère:

•Cépages Blancs: Verdesse, Jacquère.

•Cépages Noirs: Étraire de la Dui, Joubertin, Mècle de Bourgoin, Onchette, Persan, Salagnin, Serénèze de Moirans, Serénèze de Voreppe, Servanin, Viallou.

Seulement trois de ces cépages typiquement isérois sont actuellement en production: la verdesse,

l’étraire de la Dui et le persan essentiellement en Coteaux du Grésivaudan. Un quatrième cépage local,

la jacquère est cultivé et est mentionné par l’INRA comme originaire de l’Isère. Elle est très répandue en

Savoie qui en est l’origine habituellement mentionnée dans les ouvrages de référence [Galet] [Clarke].

Sont également cultivés en Isère les cépages locaux savoyards altesse et mondeuse.

Certains cépages anciens et locaux sont actuellement en cours de réintroduction grâce au travail de

viticulteurs passionnés, et d’associations comme Vignes et Vignerons du Trièves [Sillon38] et le Centre

Ampélographique Alpin Pierre Galet. [Caapg]

Cépages actuellement en production

Pour chaque cépage, le tableau des références de la base INRA [Inra-Vigne] est donné.

Verdesse

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Verdesse 158 2471 Blanc Isère

Clone agréé : un seul, le 931 [Comagri]

Cépage blanc le plus répandu dans le Grésivaudan en 1929 ! Replanté

aujourd'hui, il donne ses lettres de noblesse à la viticulture locale. Son

nom rappelle le vert franc foncé de son feuillage ainsi que la couleur de

son raisin. La Verdesse donne des vins généreux et vifs, marqués par

des odeurs végétales et florales.

Les vignerons du Grésivaudan distinguent la Verdesse verte et la

Verdesse dorée, cette dernière étant considérée la meilleure.Verdesse

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Jacquère

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Jacquère 160 1271 Blanc Isère

Clones agréés : les 569, 629, 658, 769, 788 et 923 [Comagri]

Originaire très certainement de la Savoie. D'après les dernières

analyses génétiques publiées, ce cépage serait un descendant du

gouais blanc [Comagri].

Cépage qui produit des vins vifs, légers, minéraux, fruités

(agrumes) et discrètement floraux, souvent perlants. Quand son

rendement est maîtrisé, la jacquère produit des vins puissants avec

une grande variation d’arômes selon le terroir où elle se situe.

Altesse ou Roussette

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Altesse 167 1041 Blanc

Clones agréés : 3 au total, les 265, 403 et 404 [Comagri]

L’Altesse, ou Roussette, est un cépage blanc du dauphiné. C’est

un «cépage savoyard de très haute qualité qui ressemble à s’y

méprendre à l’excellent Furmint de Hongrie. Elle mûrit tard et

possède des arômes étonnants avec un piquant minéral, un

parfum de fines herbes de montagne et de peau blanche de

citron  ; sa capacité de vieillissement est considérable. Son

rendement est faible, mais elle résiste à la pourriture.» [Clarke]

Elle est connue par l’appellation Roussette de Savoie (Frangy,

Marestel, Monterminod, Monthoux) et du Bugey (Roussette de

Seyssel, en assemblage avec la Molette).

L’Altesse «produit des vins riches, avec une bonne acidité,

marqués par des arômes délicats de noisettes, puis de coing en

vieillissant.

Jacquère

Altesse

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L’Altesse a été majoritaire dans le Dauphiné jusque dans les années 50, puis a été abandonnée pour sa

faible production et son manque de précocité.» [Gonin]

Toutefois des viticulteurs isérois recommencent à planter ce cépage très qualitatif, notamment dans les

Balmes Dauphinoises.

Persan

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Persan 164 2353 Noir Isère

Clone agréé : un seul, le 1 110 [Comagri]

Cépage proche de la mondeuse, mais moins productif

et un peu plus précoce. Il produit aussi des vins très

structurés, mais avec plus de rondeur. Il a en plus, la

particularité de conserver de très bonnes acidités, ce

qui lui confère un très grand potentiel de garde. Ce

cépage qui était en voie de disparition, retrouve un

regain d’intérêt dans la région. [Gonin]

Son point de départ serait Saint Jean de Maurienne

en Savoie. Il fut longtemps le cépage dominant dans

toute la vallée de l'Arc jusqu'à sa jonction avec

l'Isère voire jusqu'aux limites du département de la

Drôme. On le rencontre dans la vallée du

Grésivaudan jusqu'en Savoie. A noter que ce cépage

ressemble de beaucoup à l'étraire de l'Aduï vin de

qualité, bouqueté, tannique, coloré, riche en alcool,

un peu dur dans sa jeunesse et très apte à vieillir, 12 à

15 ans pour atteindre sa plénitude. Arômes de framboise, violette [Comagri]

Persan

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Étraire de la Dui

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Étraire de la Dui 166 2161 Noir Isère

Clone agréé : un seul, le 1999 [Comagri]

Aussi appellé Étraire de l’Aduï ou Étraire de la Dhuy.

Ce cépage rouge est typique du Grésivaudan, originaire de St-

Ismier. Son nom, «Étraire» rappelle l'étroitesse de son grain

ovoïde, et la Dhuy est le nom du torrent descendant de la

Chartreuse à St Ismier. Il est proche du persan et de la syrah.

Assez peu alcooleux, avec une bonne acidité. Dégusté jeune,

son vin est corsé et tannique. Vieilli, il est de bonne garde.

Mondeuse Noire

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Mondeuse 161 1415 Noir Savoie

Clones agréés : 4 au total, les 368, 821, 822 et 926. [Comagri]

Ce cépage n'est pas la forme noire de la mondeuse blanche. Il

est très proche ampélographiquement de la syrah. Quand le

rendement est limité et que la date de vendange est tardive, la

mondeuse produit des vins très structurés, tanniques, colorés

qui se confondent en vieillissant avec la syrah (cassis, violette,

iris, épices…). Sa particularité est d’avoir toujours un degré

d’alcool faible, même en cas de vendange très tardive.

Donne un vin solide, tannique, coloré, ayant de la mâche, très

typé, aromatique, moyennement riche en alcool, possédant

généralement une bonne acidité, âpre au début et apte au

vieillissement.

Étraire de la Dui

Mondeuse Noire

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Cépages anciens «retrouvés»

Bia blanc

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Bia blanc 183 Blanc Ain

Le Bia blanc est un cépage de grande qualité. Peu productif et

aromatique, évoquant le muscat et le sauvignon, il était très

recherché par les consommateurs lyonnais au XIXème siecle. Il

était cultivé dans la vallée de la Saône, du Rhône, et en Savoie.

Il a fait la réputation des vins d'Apremont, en assemblage de

seulement 15% avec la jacquère. C’est dans l'Isère qu'il était

le plus planté. Il fût abandonné au fil des décennies à cause de

son faible rendement. [Gonin]

Le Centre Ampélographique Alpin [Caapg] a retrouvé des

souches de ce cépage à St Savin en Isère ainsi qu'à Apremont.

Son reclassement a été accepté par le CTPS (comité de

selection des plantes cultivées), et des replantations sont

prévues dans les Balmes Dauphinoises [Gonin].

Mècle de Bourgoin

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Mècle de Bourgoin 188 Noir Isère

Cépage ancien autochtone des Balmes Dauphinoises.

«Le Mècle de Bourgoin est très estimé dans cette localité en raison

de sa bonne vigueur, de sa rusticité et des vins solides et d’une riche

couleur qu’il produit. Les coteaux de Saint-Savin, à une petite

distance de Bourgoin, sont à peu près exclusivement plantés de

Mècle et donnent un vin très noir, solide, fort recherché par la

consommation locale et même par le commerce», écrivaient en 1878

Alphonse MAS et Victor PULLIAT [Mas].

Son reclassement a été accepté par le CTPS (comité de selection

des plantes cultivées), et des replantations sont prévues dans les

Balmes Dauphinoises [Gonin].

Bia Blanc

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Onchette

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Onchette 173 Noir Isère

Cépage autochtone spécifique du Trièves.

«Pour la première fois depuis 150 ans, après être passée de 350 à

8ha, la surface de vigne dans le Trièves va augmenter. Nous

allons en effet planter environ 200 pieds d’onchette, cépage

originaire de notre région. Ils n’en restait plus que deux dans le

conservatoire montpelliérain de l’INRA au domaine de Vassal,

vers qui nous a envoyé le Centre Ampélographique Alpin Pierre

Galet [Caapg]. Ainsi, nous aurons ce printemps la seule parcelle

au monde de ce cépage dont personne n’est suffisamment vieux

pour se souvenir du goût  ! J’adorerai que quelqu’un me

contredise :on connaît très peu ce cépage et toute information le

concernant sera la bienvenue…» Thomas CHEVALIER, de

l’association Vignes et Vignerons du Trièves. [Sillon38]

Bien d’autres cépages...

Bien d’autres cépages isérois et plus généralement

alpins sont encore à redécouvrir, comme par

exemple le Servanin, le Maclon, le Joubertin (dont

le nom viendrait peut-être d’un certain M. Joubert

de Claix près de Grenoble), le Durif...

La liste de ces cépages est donnée en annexe III, et

c’est l’une des missions que s’est donnée le Centre

Ampélographique Alpin Pierre Galet [Caapg] que

de créer un conservatoire de ces cépages.

Onchette

Gravure de Maclon [Mas]

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Rencontre avec les vins des Coteaux du Grésivaudan

PRODUCTEURS

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Thomas FINOTVigneron à Bernin

Michael FERGUSONVigneron à Meylan

Jean-Pierre AMAUDRUCave coopérative de Bernin

Maurice BERTHETVigneron à Saint Cassien

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RENCONTRES ET DÉGUSTATIONS

Domaine FinotAprès un Bac Pro et un BTS viti-oeno, Thomas Finot a travaillé en vallée du Rhône, Corse et Suisse,

avant de découvrir en 2007 le terroir du Grésivaudan avec son patrimoine et son potentiel viticole, et de

décider de s’installer à Bernin. Il monte son dossier de jeune agriculteur, reprend des parcelles de

vignes, entre autres de Daniel Zegna, certaines abandonnées depuis plusieurs années. Il obtient des

droits de plantation, défriche, replante, franchit divers obstacles administratifs et immobiliers pour avoir

des locaux professionnels, et vinifie son premier millésime en 2008, disponible en bouteille depuis

novembre 2009.

Son enthousiasme et son savoir faire orientent sa production vers

un vin de qualité issu des cépages spécifiques locaux Verdesse,

Persan et Étraire de la Dhuy, mais aussi des cépages classiques

Pinot Noir, Chardonnay et Viognier. Pour 2009, il vinifie 150 hl

de vin sur 4 ha de vigne, devenant le deuxième producteur en

volume de vins de pays des Coteaux du Grésivaudan.

Jeune vigneron éco-responsable, Thomas Finot apporte un soin

minutieux à son vignoble et vinifie d'une manière traditionnelle

pour permettre aux cépages et au terroir de s'exprimer à travers

ses vins  : travail mécanique du sol, vendanges à la main. Les

blancs sont pressés, débourbés à froid, entonnés pour faire leurs fermentations alcooliques (FA) et

malolactiques (malo) en barriques bourguignonnes, suivies d’un élevage sur lie de 3 mois. Les rouges

font leur malo en fûts, suivie d’un élevage de 9 mois. La proportion de fûts neufs est de 20%.

Dégustation  : l’ Étraire de la Dhuy en vin de pays des Coteaux du Grésivaudan 2008 présente une

robe rouge grenat foncé , brillante, limpide et fluide. Le nez est aromatique, riche et fin, avec des notes

de fruits noirs bien mûrs, de laurier, de menthe poivrée, de zeste de citron frais, de vanille et de noix de

coco. En bouche l’attaque est vive, s’ouvrant sur un moelleux fondu à rond, des tannins souples et fins et

un alcool léger. En rétro-olfation, les fruits rouges mûrs, ainsi que les arômes de vanille et de noix de

coco (whisky-lactones, apportés par le fûts de chêne de chauffe moyenne longue) sont bien présents. En

finale, la persistance aromatique est assez longue, et la persistance gustative sur la fraîcheur et la finesse

des tannins. A boire dès maintenant et d’ici 3 à 5 ans avec une viande de boeuf mijotée ou, pourquoi pas,

un osso-bucco à la Milanese !

En effet, c’est un vin dont la fraîcheur et la vivacité, la structure tannique et la puissance aromatique

évoquent les grands vins du Piémont italien, Barolo ou Barbaresco, à base de cépage Nebbiolo. Le

Piémont italien est proche de l’autre côté des Alpes, et il y a peut-être des similitudes à approfondir ?

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Dégustation des vins du millésime 2009 de Thomas Finot, encore en barriques :

- Rosé : assemblage de pinot noir de saignée et gamay de pressurage après macération d’1 journée. Nez floral, amylique, note de réglisse. Bouche ronde et suave, sur le fruit. Mise prévue en mars.

- Chardonnay : la malo n’est pas encore faite. Frais, floral, sur les agrumes.

- Viognier : la malo n’est pas encore faite. Frais et rond. Nez d’abricot caractéristique.

- Verdesse  : beaucoup de maturité en 2009, 15% potentiel. Pas de malo, cette cuvée garde quelques sucres résiduels lui donnant un côté «Tariquet».

- Pinot noir  : malo en cours. Trois parcelles, l’une en sélection massale (anciennes vignes de Daniel Zegna), les deux autres plantées de deux clones différents, donnant trois fûts bien distincts. Le premier avec des arômes lactiques de caramel au lait, le deuxième très bourgeon de cassis, et le troisième plus tannique.

- Étraire  : Structuré et concentré, avec toujours une belle vivacité, des notes de laurier, mentholé, citronné et une pointe de fumé.

- Persan : Fermé pour l’instant, semble puissant et tannique.

Cave coopérative de Bernin

M. Jean-Pierre AMAUDRU est vigneron coopérateur

et président de la cave coopérative de Bernin, seule et

unique encore en activité dans la vallée. La cave fut

construite dans les années 1930, comme toutes les

autres caves de la vallée. Elle avait une capacité de

12  000  hl, en cuves béton. Aujourd’hui sa capacité

maximale est de 1 000 hl, en cuves d’acier émaillé. Elle

vinifie les raisins de 43 coopérateurs, dont 4 apportent

plus de 80% du volume.

Ci-dessous, les huit cépages différents vinifiés par la cave, avec leurs volumes 2009 estimatifs :

Jacquère 200 hl 180 hl Gamay

Verdesse 30 hl 100 hl Étraire

Chardonnay 27 hl 60 hl Pinot Noir

Pinot Gris 20 hl 25 hl Persan

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La cave coopérative de Bernin est le premier producteur en volume de vins de pays des Coteaux du

Grésivaudan, représentant plus de la moitié de la production totale de l’appellation. Depuis 3 ans, la cave

vinifie sous les conseils d’un laboratoire d’oenologie savoyard.

Dégustation des vins du millésime 2009 de la cave coopérative de Bernin, encore en cuves :

- Jacquère : perlant, vif et léger, minéral avec des notes florales et d’agrumes.

- Pinot Gris : aromatique, épicé, structuré, de la rondeur.

- Chardonnay : élevage sur lie avec bâtonnage ; un peu réduit.

- Verdesse : perlant, très aromatique, de la fraîcheur et du gras.

- Gamay : étonnamment concentré et coloré, fumé, notes lactiques de caramel.

- Pinot noir : assez tannique, légère amertume.

- Étraire : deux cuvées, l’une sur la fraîcheur, citronnée, des tannins un peu astringents, l’autre avec des tannins plus fins, souples, avec de la rondeur et des notes de caramel.

- Persan : tannins serrés mais fins, notes acidulées.

Domaine du Mas du Bruchet

Michael Ferguson a fait de la vigne sa passion à

laquelle il consacre tous ses week-ends, puisque le

reste de la semaine il est cadre dans une société

pharmaceutique en Suisse. Originaire d’Afrique du

Sud, il s’installe en 1994 à Meylan sur la propriété de

ses beaux-parents, superbement exposée en coteau

Sud-Est au pied des falaises du Saint Eynard, avec un

terroir de moraine glaciaire sur le bas et d’éboulis

calcaire sur le haut.

Les dernières vignes sur la propriété avaient été

arrachées en 1975, probablement du Gamay. Après une formation en oenologie à Beaune, Michael

replante des pieds de Verdesse en 1998, 2000 et 2001 pour un total de 1 ha, avec un potentiel de 2 ha

supplémentaires. Il considère la Verdesse comme un cépage alpin qualitatif très intéressant, généreux en

acidité et en sucre.

Il utilise deux porte-greffes qualitatifs moyennement producteurs  : le 169.41 (bourguignon), et le

Gravesac (bordelais, bonne adaptation au calcaire). Ses pieds de Verdesse sont issus du seul clone

certifié disponible et également de sélection massale. La densité de plantation est élevée à 7 000 pieds

par ha (1,44 x 0,90m), la taille est en Guyot et les rendement sont faibles à moins de 30 hl/ha.

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Michael vendange normalement vers le 10 octobre, à 13,5% d'alcool

potentiel. 2009 a été remarquable, car la vendange a été faite le 23 septembre, avec déjà 14,5%. La vendange est faite en deux fois, le matin de bonne heure. Le raisin est pressuré doucement, à 1 bar. Le débourbage se fait naturellement par gravité dans la nuit. Le moût est mis en barrique pour faire la FA et la malo. Il n’y a pas d’enrichissement, pas d’enzymes ajoutés, pas d’ensemencement de levures ou de bactéries, pas de chauffe, pas de refroidissement.

Les fermentations se font lentement, à basse température (10°C), pendant 7 mois. Pas de soutirage systématique, mais uniquement en cas

de réduction. Le vin est élevé pendant 1 an en barrique, sur lie avec bâtonnage, puis 6 mois en cuve. Les barriques sont en chêne des Vosges, de chauffe légère, renouvelées par quart. Le vin est mis en bouteille non filtré, et depuis peu non collé car Michael ne souhaite plus utiliser de bentonite. Le minimum de SO2 est ajouté à chaque manipulation, avec au final un taux de 45 mg de SO2 total.

Dégustation : Vin de Pays des Coteaux du Grésivaudan, Verdesse 2007. Le Mas du Bruchet.

La qualité est au rendez-vous : Une robe jaune pâle aux reflets dorés. Un nez aromatique riche et très fin, avec des notes de fleurs blanches, d’agrume, de miel, de fleurs séchées et de fruits exotiques. La bouche est fraîche, ample et veloutée avec un moelleux rond et un alcool assez généreux. La finale est assez longue, sur les notes aromatiques d’agrume et de vanille. La persistance gustative sur la fraîcheur et la

rondeur. A l’aveugle, ce vin pourrait parfaitement passer pour un vin blanc de la Côte de Beaune. Excellent à boire aujourd’hui avec des viandes blanches cuisinées à la crème, ou à garder 5 ans.

Domaine Berthet

Maurice Berthet est lui aussi double actif : maître assistant

de physique en lycée à Lyon, aujourd’hui à la retraite, et

vignerons avec trois parcelles à Saint Cassien totalisant

1,5 ha de vignes en appellation vin de pays des Coteaux du

Grésivaudan. Dès la plantation de ses vignes en 1975,

Maurice Berthet a pratiqué l’agriculture biologique,

suivant les conseils de la maison Lemaire, et est certifié

EcoCert depuis les années 80.

Son vin blanc est à base de Chardonnay et d’Aligoté. Le millésime 2008 est très aromatique, avec des

notes de fleur d’oranger et de zeste d’orange, frais, léger et très agréable en bouche, avec une minéralité

et une pointe d’épices qui rappèlent le pinot blanc d’alsace !

Son vin rouge est un assemblage de Gamay, Pinot Noir et Mondeuse. Il est assez aromatique, vif, léger et

fruité, avec des notes végétales et fumées. Gouleyant, à boire dans sa jeunesse.

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Rencontre avec les vins des Balmes Dauphinoises

PRODUCTEURS

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Nicolas GONINVigneron à Saint Chef

Martine MEUNIERVigneronne à Sermérieu

Stéphanie LOUPVigneronne à Saint Savin

Noël MARTINVigneron à Saint Chef

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RENCONTRES ET DÉGUSTATIONS

Domaine Gonin

Né en 1975, Nicolas Gonin est

titulaire du diplôme national d’œnologue de la faculté de Dijon. Après avoir travaillé au Château Gilette à Sauternes, au Domaine Tempier à Bandol, et à

Ridge Vineyards en Californie, il s’installe à son compte en 2005 grâce à la reprise des vignes de son oncle.

A l’époque, la superficie de ce vignoble n’était pas suffisante pour avoir le statut de viticulteur et obtenir

des droits de plantations, il a donc fallu prendre en location d’autres parcelles, souvent éloignées, mal

orientées et en mauvais état, c'est-à-dire les vignes que plus personne ne voulait travailler !

En 5 ans, plus de 3 ha ont été replantés en cépages locaux altesse,

mondeuse, persan, viognier. Le vignoble a été restructuré, les

mauvaises parcelles éliminées. Le domaine est de 6 ha.

«J’ai préféré replanter des plants locaux plus tardifs avec une

maturation plus lente, permettant l’élaboration de vins ayant plus de

complexité et plus de potentiel de garde. Il faut aussi anticiper les

changements climatiques pour les futurs vignerons car une vigne, si

elle est bien travaillée, peut être exploitée pendant un

siècle.» [Gonin]

Nicolas est de plus passionné par la redécouverte des cépages

anciens. Comme ces variétés ne sont plus classées, il est en principe

interdit de les replanter. Mais depuis 2009, la règlementation s’est

assouplie. Le reclassement de cépages anciens est plus rapide

qu’avant et ne nécessite plus nécessairement de phase

d’expérimentation qui pouvaient durer une dizaine d’années.

Ainsi, Nicolas a retrouvé des souches de Mècle de Bourgoin à

Saint Savin dans des parcelles plantées avant guerre. Il en a

demandé le reclassement qui a été accepté.

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Dès cet été 2010, la sélection et le prélèvement des bois à Saint Savin est prévue, avec pour objectif de

planter 3 000 pieds de Mècle de Bourgoin. D’autres cépages mériteront ensuite d’être ainsi réhabilités,

comme par exemple le Bia Blanc.

Certification en Agriculture

Biologique  : «Ma volonté

est de produire un vin le

plus naturel possible, avec

le minimum de traitements

œnologiques. Je me suis

engagé en juillet 2009 dans

le processus de certification

biologique. Les millésimes

2010 et 2011 seront classés en reconversion, l’agrément AB arrivera normalement en 2012.» [Gonin]

Dégustation des Vins de pays des Balmes Dauphinoises du Domaine Gonin :

- 2008, blanc : chardonnay, altesse, jacquère. Fruité, souple et léger. A boire.

- 2009, blanc : 100% altesse, jeunes vignes de 4 ans. Vin encore en cuve, malo non faite. Impressionnant

de richesse et de puissance aromatique. Minéral, avec des notes d’abricot sec, de châtaignes, de citron confit, de truffe blanche. Vif et rond, alcool léger.

Déjà superbe !

- 2007, rouge : gamay, pinot, mondeuse. 20% non éraflé.

Un peu réduit au départ, mais après aération s’ouvre bien sur des notes de fruits noirs bien mûrs, avec un

nez qui pinote un peu, et des odeurs de grillé. Vif,ample et puissant. A garder.

- 2008, rouge  : persan, mondeuse. Sans sulfites ajoutés.

Appellation VDP Isère, car le persan n’est pas dans le cahier des charges des Balmes Dauphinoises en 2008. Un vin vif avec des notes citronnées et mentholées, et des tannins bien présents. A garder.

- 2009, rouge : persan, mondeuse. Encore en cuve, malo

en cours. Vif, alcool léger, moelleux fondu. Arômes de fruits blancs et jaunes, abricot, pêche (m’évoque la counoise 2009 de Richaud à Cairanne). Tannins serrés et fins.

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Domaine du Loup des Vignes

Après un BTS viti-oeno et un travail d’employé

viticole en Savoie, Stéphanie et son compagnon

Mario ont racheté en 2003 le domaine de Marc Bonnaire, sur les coteaux de la Rémonde à Saint Savin,

d’une surface de 6,5 ha. Leur domaine produit 1/3 de vin blanc tranquille, 1/3 de vin effervescent, et 1/3

de vin rouge et rosé, et du jus de raisin de chardonnay.

Ils ont travaillé à la réduction des rendements, aujourd’hui à 45 hl/ha, investi dans un tracteur à chenille

du fait de la pente à 50% des coteaux, arraché les pieds de jacquère qui avaient souffert de la chaleur en

2003, ainsi que les pieds de gamay donnant des vins trop légers.

Les blancs sont à base de chardonnay, et les rouges de pinot noir, syrah et mondeuse.La vinification se

fait en cuve, sans ensemencer. Les vins sont mis en bouteille après collage à la bentonite pour les blancs

et à l’albumine pour les rouges, et filtration sur plaques.

Dégustation : Vins de pays des Balmes Dauphinoises, Domaine du Loup des Vignes :

- Chardonnay 2009 : frais, minéral, notes d’anis et de fenouil.

- Rosé 2008 : pinot, gamay, merlot. Frais, arômes de groseille et de coing.

- Rouge 2009  : pinot noir, gamay. Non égrappé. Un léger coté végétal.

- Cuvée Spéciale 2004  : syrah et mondeuse vinifiées ensemble. Arômes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois. Attaque vive, alcool léger, moelleux fondu, tannins souples et fins.

- Mousseux Rosé : millésime 2007. Pressurage direct. Très fruité.

- Blanc moelleux 2008  : chardonnay. 40g/l de sucres résiduels. 9% TAV. Plaisant et aromatique.

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Domaine Meunier

La famille Meunier vinifie depuis 6 générations à Sermérieu. En 2001,

après un BTS viti-oeno, Martine Meunier a repris l’exploitation de son

père Gilbert, rejointe depuis par sa soeur Béatrice en 2008.

Le domaine compte 6 ha de vignes implantées sur des sols de plateau

rocheux très calcaires et bénéficient d’un ensoleillement

exceptionnel. Les vins sont très marqués par leur terroir calcaire et

donnent des vins de garde. La spécificité de la maison Meunier est de

vieillir eux-même leurs vins et de proposer à la vente des vieux

millésimes, remontant jusqu’à 1976 !

Le travail du sol est mécanique, l’agriculture raisonnée. La vendange

est non égrappée, non ensemencée, vinifiée en cuves. Les malos sont

faites. Les vins sont élevés en cuve au minimum 1 an pour les blancs et

2 ans pour les rouges.

Dégustation des vins de Pays des Balmes Dauphinoises du Domaine Meunier :

-Chardonnay 2004  : frais, fin, léger. Notes de fleurs séchées et zeste de citron séché.

-Chardonnay 1998 : évolué. Amande grillé. Rond et long.

-Pinot Gris 2005 : aromatique, riche et fin. Epicé, poivre blanc, muscade. Idéal avec un poulet au curry !

-Rosé 2007  : 100% gamay. arôme de gelée de groseille. Bel équilibre vivacité / rondeur.

-Gamay 2005  : Notes épicées, poivre blanc, fruits macérés. Attaque souple, vivacité en finale.

-Gamay 2003  : Nez animal, cuir, aromates. Léger en couleur mais puissant en bouche. A boire avec un civet de lièvre !

-Pinot noir 2006 : Puissant, torréfié, grillé, cacao, fruits rouges confiturés.

-Pinot noir 1989 : Evolué. Arômes de vin de noix.

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Domaine Martin

Noël Martin a été l’un des fondateurs

de l’appellation vin de pays des Balmes

Dauphinoises, dans les années 70-80,

avec ses confrères vignerons Gilbert

Meunier, Marc Bonnaire et Robert

Viricel.

La spécialité de Noël Martin est de

vinifier des vins effervescents, blancs

et rosés, en méthode traditionnelle. Il

réalise toutes les étapes lui-même,

manuellement : vin de base, liqueur de

tirage, prise de mousse, pointage sur

pupitre, dégorgement, l iqueur

d’expédition. Ce savoir-faire lui a été

transmis par M. Rojon, dont il a repris

l'exploitation en 1976. M. Rojon était

le dernier vigneron de cette grande

famille de Saint-Chef qui produisait

du vin effervescent depuis 1855, vin

qui était appelé «champagne»

localement.

Le Dauphiné Libéré écrivait, le 28 novembre 2008  : «Pour la première fois, en 2007 et sur les conseils

d'un professionnel du vin, Noël Martin, viticulteur à Saint-Chef, participait au concours des vins

"Effervescents du monde", qui a lieu, depuis 6 ans, à l'école hôtelière Le Castel, à Dijon. Il a récolté une

médaille d'argent pour son Vin Mousseux de Qualité. Encouragé par cette reconnaissance, Noël Martin a

de nouveau concouru lors de l'édition 2008, et deux nouvelles médailles sont venus récompenser le savoir-

faire de ce viticulteur passionné. Il vient, en effet d'obtenir, dans la catégorie "Vins Mousseux de Qualité",

une médaille d'argent pour le blanc et une médaille d'or pour son rosé brut.»

En effet, à la dégustation ses vins effervescents sont excellents, avec beaucoup de finesse, et à l’aveugle

soutiendraient la comparaison avec bien des champagnes.

Bouteille sur pupitre avant dégorgement

Dépot de lie dans le goulot

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Sources documentaires

OUVRAGES[Biais]  : Bernard BIAIS. «Gueules noires en Dauphiné. L’épopée des mineurs de la Matheysine». Grenoble: Au

delà des mots, 2007.

[Clarke] : Oz CLARKE, Margaret RAND. «Guide des Cépages». Paris: Gallimard, 2005.

[France] : Benoît FRANCE. «Grand Atlas des vignobles de France». Paris: Solar, 2002.

[Galet] : Pierre GALET. «Dictionnaire encyclopédique des cépages». Paris: Hachette, 2000.

[Giono] : Jean GIONO. «Faust au village». Recueil de sept nouvelles publiées en 1950, dont “Le cheval et le petit

vin de Prébois”. Paris: Gallimard, 2008, pour l’édition de poche.

[Johnson] : Hugh JOHNSON, Jancis ROBINSON. «L’Atlas mondial du vin». Paris: Flammarion, 2008.

[Mas] : Alphonse MAS, Victor PULLIAT. «Le Vignoble, tome III». Paris: Masson, 1878. Consultable sur internet à

http://pomologie.com/oc/mas/vignoble.html

PUBLICATIONS[Berlioz] : Annick BERLIOZ. «Découvrez les vins de l’Isère». Isère Magazine N°104. Grenoble: Conseil Général

de l’Isère, novembre 2009.

[Duteil] : Jean DUTEIL. Compte rendu de son intervention dans «Et si la vigne avait un avenir en Isère? Les vins

résistants de l’Isère». Annales des tables rondes et conférences du 5 octobre 2008 à Estrablin (Isère). Association

des Croqueurs de Pommes des Balmes Dauphinoises.

[Fandos]  : Cécile FANDOS. «La fin programmée des vins de pays». Terre Dauphinoise N°2867. Grenoble:

Chambre d’Agriculture de l’Isère, 4 février 2010.

[Guibal] : Jean GUIBAL. Quatrième de couverture de «Et si la vigne avait un avenir en Isère? Les vins résistants de

l’Isère». Annales des tables rondes et conférences du 5 octobre 2008 à Estrablin (Isère). Association des

Croqueurs de Pommes des Balmes Dauphinoises.

[Nicaise] : Gilbert NICAISE. Compte rendu de son intervention dans «Et si la vigne avait un avenir en Isère? Les

vins résistants de l’Isère». Annales des tables rondes et conférences du 5 octobre 2008 à Estrablin (Isère).

Association des Croqueurs de Pommes des Balmes Dauphinoises.

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SITES INTERNETS[Adayg]  : http://www.adayg.org/ L’ADAYG (Association pour le Développement de l’Agriculture dans l’Y

Grenoblois).

[Caapg] : http://www.ampelographie-alpine.com/ Le CAAPG (Centre Ampélographique Alpin Pierre Galet).

[Comagri] : http://www.lescepages.fr/ Site édité par la Société COMAGRI : cépages connus, moins connus ou

en voie de disparition.

[Ctps]  : http://www.geves.fr/ Le GEVES (Groupe d’Etude et de contrôle des Variétés et des Semences) et le

CTPS (Comité Technique Permanent de Sélection des espèces cultivées).

[Finot]  : http://www.domaine-finot.com/ Thomas FINOT, vigneron des Coteaux du Grésivaudan à Bernin

(Isère).

[Gonin] : http://www.vins-nicolas-gonin.com/ Nicolas GONIN, vigneron des Balmes Dauphinoises à Saint-Chef

(Isère)

[Grisard]  : http://www.domainegrisard.com/ Pépinière et domaine Jean-Pierre et Philippe GRISARD à

Frèterives (Savoie).

[Inra-Vassal]  : http://www1.montpellier.inra.fr/vassal/ L’unité expérimentale INRA du Domaine de Vassal à

Marseillan-Plage (Hérault).

[Inra-Vigne] : http://bioweb.ensam.inra.fr/collections_vigne Base de données en ligne du Réseau Français des

Conservatoires de Vigne.

[Loup] : http://www.domaineduloupdesvignes.com/ Stéphanie LOUP, vigneronne des Balmes Dauphinoises à

Saint-Savin (Isère).

[Meunier]  : http://domainemeunier.free.fr/site/index.html Martine et Béatrice MEUNIER, vigneronnes des

Balmes Dauphinoises à Sermérieu (Isère).

[Sillon38]  : http://www.sillon38.com/blog/2010/01/18/trieves-pour-que-le-cep-ne-meure/ Article sur

l’association Vignes et Vignerons du Trièves.

[Simonnet] : http://cards.geneanet.org/form.php3?id=81328&commune_ville=&description=La-Tronche-et-le-

St-Eynard Dominique SIMONNET. Carte postale ancienne numérisée sur le site GeneaNet.

[Wiki-Isère] : http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Isère Portail Wikipedia sur le département de l’Isère.

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AnnexesVins de l’Isère: Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan

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Baies d’églantier dans les coteaux de Saint Savin

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I. CAHIER DES CHARGES 2008 DES VINS DE PAYS DES BALMES DAUPHINOISES

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II. CAHIER DES CHARGES 2008 DES VINS DE PAYS DES COTEAUX DU GRÉSIVAUDAN

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III. LISTES DES CÉPAGES LOCAUX

Listes des cépages cultivés au siècle dernier en Dauphiné, d’après les «Annales des tables rondes et

conférences» de l’association Croqueurs de Pommes des Balmes Dauphinoises, le 5 octobre 2008 à

Estrablin (Isère):

Origine Rouges Blancs Gris / Rosés

Isère Onchette, Étraire de la Dui,

Peloursin, Persan, Serene de

Moirans, Joubertin, Mècle de

Bourgoin,

Cacaboue, Verdesse S e r e n e z e d e

Voreppe

Autre Corbeau ou Douce Noire,

F e u n a t e , H i b o u , D u r i f ,

Limberger, Paugayen, Petit

Béclan, Portugais Bleu, Chatus,

Pointu de la Drôme, Mornen

Noir, Salagnin, Mondeuse Noire

Altesse, Jacquère, Molette,

Petite Ste Marie, Savagnin,

Melon, Viognier, Chasselas

ou Mornen Blanc, Roussane

ou Bergeron, Mondeuse

Blanche ou Dongine

P i n o t G r i s ,

T r a m i n e r ,

Malvoisie Rose ou

Vetliner

Ci-dessous, les résultats des recherches dans la base de données INRA sur http://bioweb.ensam.inra.fr/

collections_vigne des cépages originaires des départements de l’Isère, de l’Ain, de la Savoie, de la

Haute-Savoie, de la Drôme, de l’Ardèche et de la Loire:

Isère

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Jacquère 160 1271 B IsèreVerdesse 158 2471 B IsèreÉtraire de la Dui 166 2161 N IsèreJoubertin 154 2245 N IsèreMècle de Bourgoin 188 N IsèreOnchette 173 N IsèrePersan 164 2353 N Isère

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Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Salagnin 187 N IsèreServanin 186 2435 N Isère

Serénèze de Moirans 238 N IsèreSerénèze de Voreppe 152 N IsèreViallou 3563 N Isère

Ain

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Grosse Roussette 172   blanc Ain

Bia blanc 183   blanc Ain

Dongine 184 2142 blanc Ain

Belle Denise 3499   noir Ain

Savoie

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineCorbeau 157 2131 noir SavoieMondeuse 161 1415 noir SavoieGrosse Jacquère 165   blanc SavoieHibou blanc 169   blanc SavoieHibou noir 171   noir SavoieMondeuse blanche 176 1411 blanc SavoiePrin blanc 177   blanc SavoiePerrier noir 180   noir SavoieGringet 1551 2635 blanc SavoieBlanc Marquis 2063   blanc SavoieInconnu blanc de Jongieux 2066   blanc SavoieMorlin gris 2067   noir SavoieCacaboué 2070   blanc SavoieJacquère noire d'Apremont 3053   noir SavoieGrain 3112   noir SavoiePlant d'Apremont (Motz) 3113   blanc SavoieMaroc de Savoie 3114   blanc Savoie

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Page 43: Vins de l'Isère : Balmes Dauphinoises et Coteaux du Grésivaudan - L'expression du terroir retrouvée

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineMalvoisie de Lasseraz 3517   blanc SavoiePlant de Séchex 3537   blanc SavoieSainte-Marie de Chignin 3554   blanc SavoieAltesse 167 1041 blanc

Haute-Savoie

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineMolette 168 2285 blanc Haute-SavoieMauvaise Roussette 178   blanc Haute-SavoieRoussette d'Ayze 181 2637 / 2710 blanc Haute-SavoieBlanc Neyroud 2068   blanc Haute-Savoie

Roussette basse de Seyssel 3551   blanc Haute-Savoie

Drôme

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineFeunate 143 2167 noir DrômeCornet 144   noir DrômePougayen 146   noir DrômeRobin noir 155   noir DrômeBaude 3011   noir Drôme

Ardèche

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineBarraquou 107   noir ArdècheExbrayat 130   noir ArdècheChichaud 131   noir ArdècheRibier gris 132   gris ArdècheRibier noir 133   noir ArdècheBourrisquou 136   noir ArdèchePetit Blanchou 137   blanc ArdècheCourbès 138   noir ArdècheDureza 139   noir ArdècheRaisaine 140   blanc Ardèche

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Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur OrigineRoussaou 141   blanc ArdècheBonne Vituaigne 142   blanc ArdècheSyrah 150 1591 noir ArdècheDurif 159   noir ArdèchePlant de Couston 2924 2374 noir ArdèchePlant de Brunel 3046 2707 noir ArdècheSeibel 60 5012   noir Ardèche

Loire

Nom de variété Code variété N° Viniflhor Couleur Origine

Viognier 189 1651 blanc Loire

Mornen 190   noir Loire

Pointu 191   noir Loire

Chouchillon 192   blanc Loire

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