VINOS PRODUCIDOS EN ESPAA

Espaa es conocido por su vino a nivel mundial. El vino ms famoso que hacen los espaoles es el vino rojo que viene de La Rioja y Ribera del Duero. Tambin se reconocen vinos de otras regiones por toda Espaa, como Peneds, Ras Biaxas y Marco de Jerez. Aunque ciertas regiones no tienen un clima con bastante lluvia o tierrafrtil, las uvas todava crecen con frecuencia.Se dice que cada pueblo del pas hace vino porque la tierra produce uvas de categoria. Espaa tiene una abundancia de uvas porque planta 600 tipos de variedades por todo el pas. Algunos tipos de vino que producen son Tempranillo, Airn, Parellada, Garnacha, Monastrell y Palomino. Espaa cultiva ms de quince por ciento del vino de todo el mundo, pero es solamente tercera en produccin, detrs de Italia y Francia. Espaa es solamente nmero tres en la lista de pases que producen vino pero es nmero nueve para la gente que consume vino. Por medida, la gente de este pas toma treinta y ocho litros de vino por ao (Vino de Espaa). Espaa es un productor de muchos tipos de vinos, en calidad y cantidad. Mucha gente toma vino para descansarse y es algo de mucha importancia para las personas del pais.Hay ms de 146 variedades de vinos que se producen en Espaa, lo que hace que este pas sea uno de los ms diversos fabricantes devinoen el mundo.Hay seis regiones de Espaa que sonimportantes para la produccion del vino. La Rioja, Ribera del Duero, y Rueda estn los tipos en el norte del pas. Penedeses en el este del pas. Jerez y Valdepenas estn al sur de Espaa. La calidad rojo de Rioja y de Ribera del Duero son los ms conocidos de Espaa. El la Comunidad de Madrid hay una rea total de via de ms de 19,000 hectreas, de que cierra al 40 por ciento es aprobado por vinos de Madrid. El Gobierno Regional planea crear una serie de las rutas de vino que cubren 14 de los 40 almacenes agrup bajo este ttulo, que espera lanzar oficialmente este otoo. El Plan del Turismo del Vino es algo creado por la Comunidad de la Cultura Regional de Madrid y el Turismo, y las agencias ambientales, apoyado por Vinos del Concilio de Madrid. El objetivo de la iniciativa es de aumentar la oferta turistica de Madrid, transformandose la vista tradicional del almacn de un negocio dedicado a la produccin del vino, a lugares de mucho inters de turismo. Madrid es la nica capital en el mundo que decidi dar su nombre a un ttulo del vino. Esto es algo muy extraordinario porque es muy raro dar la nombre de una ciudad aun vino.

Otro lugar que es muy famoso para vino, champaa, y cava es el lagar Codorniu en las afueras de Barcelona. Hay prueba que el lagar fue fundado en 1551 por el hombre Jaume Codornu porque hay documentos. El primer cava fue hecho en 1872, pero desafortunadamente 15 aos despues, una peste infest las vias. Sin embargo, la familia trabaj duramente y por el fin del siglo 19, Codornu produca ms de 100.000 botellas de cava al ao. Hoy el lagar es muy famoso el que turistas siempre van y es uno de las ms grandes en Europa(ProfileCodornu).

La geografa y el clima son importantes para cultivar vino enEspaa. Hay una gran meseta que cubre la tierra. La Meseta Central es la unidad de relieve ms antigua de la pennsula Ibrica y la que ocupa la mayor parte de su superficie (Vino de Espaa).Los ros por todo el pas no son grandes pero son suficiente para las regiones vincolas. Estos ros incluyen el Ebro, el Duero, el Tajo, y el Guadalquivir. Las cordilleras son importantes tambin para aislar las regiones vincolas. Estos incluyen los Pirineos y la Cordillera Cantbrica. El clima de Espaa es normalmente seco, por eso los viedos plantan en terreno elevado. Al hacer esto, la temperatura baja por la noche hace que las uvas puedan mantener acidez y coloridas.

Uno de los tipos de vinos ms famosos es la Rioja. La Rioja es famosa por todo el mundo y se usa casi todo el tiempo para hacer Sangra. Se dice que la Rioja empez con los fenicios y celtberos. Hay tres tipos de Rioja que se producen: rojo, blanco o rosado. Para producir estos, los viedos usan una gran variedad de uvas. La Rioja blanca y La Rioja rosada no son tan famosas como el rojo. Ochenta cinco por ciento de la produccin de Rioja es roja (Rioja). Septiembre y Octubre son los meses en que la mayora de las vincolas de Rioja empiezan a cosechar. La Rioja es diferente de todo los vinos dems porque para su produccin los viedos usan sabores de vainilla y roble. En el pasado, no distribuan el vino hasta que tena entrequince o veinte aos de aejamiento. La Rioja puede estarclasificado en cuatro grupos: Rioja, Crianza, Rioja Reserva, y Rioja Gran Reserva. El grupo que se llama simplemente Rioja solamente est en roble para menos de un ao. Crianza se conserva por dos aos y est en roble por un ao. Rioja Reserva se conserva por tres aos y pasa solamente un ao en roble. Rioja Gran Reserva se conserva en roble por dos aos y tres aos en botella (Rioja).

UVAS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIN DE VINOS TINTOS ESPAOLES

Algunos de losvinos tintosproducidos en Espaa son Ribera del Duero y Rioja. Las variedades de uva usadas para la produccin devinos tintosespaoles son la Bobal, Monastrell, Tempranillo y Garnacha. La uva Bobal le da un color rico al vino y se encuentra en regiones de Albacete, Cuenca y Valencia. La uva Monastrell, encontrada principalmente en Alicante, Valencia, Murcia y Albacete, es una variedad de uva dulce que le da un color rojo intenso al vino, junto con una cantidad considerable de alcohol. La uva Tempranillo, tambin conocida como la estrella de uvas espaolas, prospera bien en La Rioja, Burgos, Ciudad Real, lava y Cuenca. Las uvas Garnacha tienen la piel delgada y algunos pigmentos. Los vinos que se elaboran con estas uvas carecen de color y tienen un sabor afrutado y dulce.

UVAS UTILIZADAS PARA LA FABRICACIN DE VINOS BLANCOS ESPAOLES

Los vinos blancos producidos en Espaa son el Rueda, el jerez y el Rioja blanco. Algunas variedadescomunesde uva usadas para la elaboracin de vino blanco espaol son la Palomino, Pedro Ximnez, Airn y Macabeo. Palomino es una uva blanca producida en gran volumen y en diferentes puntos de Espaa, entre ellos Zamora, Huelva, Valladolid, Orense y Cdiz. Pedro Ximnez tiene un alto contenido de azcar. Se encuentra en casi todas las partes de Espaa, pero sobre todo en Valencia, Mlaga, Badajoz y Crdoba. Airn es una de las variedades de uva mscomunesproducidas en Espaa y se cultiva principalmente en Cuenca, Murcia, Madrid, Toledo y Ciudad Real. Las uvas blancas Macabeo se conocen tambin como Viura y Forcalla, y se cultivan en Tarragona, Zaragoza, La Rioja y Badajoz.

UVAS UTILIZADAS PARA LA FABRICACIN DE VINOS ROSADOS ESPAOLES

Algunos de los vinos rosados ms populares producidos en Espaa son el vino rosa Tapena y el Rosado Condesa de Leganza. Las uvas utilizadas para la fabricacin de estos vinos son la Shiraz, Monstrell, Garnacha y Bobal. Las uvas Shiraz o Syrah no son una variedad de uva comn en Espaa; se cree que su origen es Persia. Existen otras variedades de uva que son producidas en gran volumen y son conocidas por su utilizacin en vinos rosados espaoles de excelente calidad.

UVAS UTILIZADAS PARA ELABORAR VINOS ESPUMOSOS ESPAOLES

El vino espumoso ms popular producido en Espaa es el Cava, que es un vino espumoso similar al champn. Este vino est elaborado con Macabeo, Xarel Lo y variedades de uva Parallada. Las uvas Parellada son de alta calidad, altamente productivas y prosperan bien en Lleida, Barcelona y Tarragona.

QUESOS PRODUCIDOS EN ESPAACon ms de cientipos de quesos producidos en Espaano es raro que este alimento se haya convertido en algo indispensable en la mesa espaola, tanto como el pan. Para los espaoles el queso es algo muy serio, tanto en su fabricacin como a la hora de comerlo. El queso hunde sus races profundamente en la cultura espaola, as como el Tapeo (el arte de tomar aperitivos de bar en bar): Ambos se pueden disfrutar en cualquier momento. Haz que esta noche sea una noche de vino y tapas en casa con nuestra gua de deliciosos quesos espaoles. Las caractersticas climticas, las variaciones geogrficas, el tiempo de curacin y las diferentes tcnicasusadaspor los artesanos son lo que hace a cada queso diferente.RONCALSe elabora usando la leche sin pasteurizar de un tipo de oveja de pelo largo llamada Latxa, originarias de la regin de Navarra. Unos cuatro meses de curacin garantizan su intenso sabor lcteo y una pizca picante. Roncal es tambin el primer queso espaol querecibila etiqueta deDenominacin de Origen Protegidade la UE, garanta que cumple los criterios geogrficos y de calidad certificando que todo el producto se prepara, se procesa y se produce de manera tradicional en su correspondiente regin.MAHN-MENORCA (D.O.)Proviene de las islas Baleares y se hace de leche de vaca sin pasteurizar. De forma cuadrada, el queso de Mahn es una pasta compacta de color amarillo que se espesa con hierbas y se cubre con unacortezaanaranjada. Se suele acompaar convinotinto joven o rosado debido al intenso sabor picante, que vara dependiedo del tiempo de curacin.

IDIAZBAL (D.O.)Es un queso fuerte ahumado caracterstico del Pas Vasco que tambin se hace con leche sin pasteurizar de oveja Latxa. Esta pasta compacta de color amarillo y con forma de tambor tiene una consistenciablanday casi mantecosa que va muy bien con vinos tintos con cuerpo.CABRALES (D.O.)El queso azul ms famoso de Espaa. Seelaboraen Asturias de una mezcla de leche de vaca, oveja ycabraen una pasta amarilla cremosa y semifirme que encontramos en varias formas cilndricas. Los entre dos y seis meses de curacin en las hmedas cuevas de las montaas de Asturias son lo que produce las vetas verde-azuladas de moho que dan al queso su fuerte sabor salado caracterstico un queso que se sueleservircomo base de una salsa o acompaando a otras comidas. MANCHEGO (D.O.)Hecho con leche de oveja, esta pasta semifirme de un color dorado-marfileo y corteza de color paja es el queso ms conocido fuera de Espaa. Va desde versiones suaves y jvenes (de fresco a curado con un tiempo de 3-6 meses) a fuerte versiones de sabor intenso (aejos de 12 a 24 meses). El Manchego se suele servir solo como tapa en Espaa, con un vino tinto con cuerpo o jerez seco, o despus de las comidas con higos, uvas, manzanas o membrillo. MAJORERO (D.O.)Se elabora usando leche sin pasteurizar de la cabra Majorera, una cabra nativa de Fuerteventura (Islas Canarias). Su pasta grasa, cremosa y de color beige tiene un gusto dulce al principio que va pasando casi al pimentn dulce segn el tiempo de curacin. Cualquier vino va bien con esta especialidad Canaria, que puede ser servido como entrante de una comida. TETILLA (D.O.)Recordando la forma de un pequeo pecho de mujer (de ah su nombre), este queso gallego se elabora con leche pasteurizada de vaca y tiene un sabor suave y tierno que se esconde en una pasta igualmente blanda ycremosade color amarillo, con una fina corteza. Acompalo con un vino blanco o tinto con cuerpo. TORTA DEL CASAR (D.O.)Se produce exclusivamente en la provincia de Cceres usando la leche de la cabra churra y se dice que es elqueso ms caro de Espaa. Su dura corteza encierra una pasta realmente blanda, blanca y aromtica, genial para untar. Su gusto fuerte y ligeramente cido es tan intenso que pide ser acompaado por cualquier vino fuerte.Como regla general, una amplia gama de productos como pan, galletas, fruta fresca, aceitunas, jamn serrano y nueces son grandes complementos para el queso, mientras que el vino es la bebida ideal Y para apreciar completamente su aroma, gusto y consistencia, es necesario sacarlo del refrigerador al menos una hora antes de servirlo.

PRODUCTOS TIPICOS EN LA COMIDA ESPAOLA

Hay tantos productos estrella que forman parte de la gastronoma espaola que es difcil saber por donde empezar. Cuando hablamos de productos tpicos espaoles, estamos hablando de aquellos cuyas materias primas se han cultivado, criado y/o manufacturado en el pas. Con una herencia ganadera y agrcola tan rica, no resulta sorprendente que Espaa tenga tanto que ofrecer en trminos de ingredientes puros para cocinar, as como grandes platos y recetas. Muchos de los productos tpicos espaoles tienen denominacin de origen, lo que significa que son productos protegidos y slo se producen en una zona especfica bajo condiciones muy estrictas que aseguran la autenticidad y la calidad. Entre ellos, encontramos el queso, el jamn, el aceite, el vino y muchos ms.Entonces que hace a estos productos tan de calidad? Hay muchos factores, el primero de ellos es un clima variado y privilegiado, elcalor del sur y las lluvias del norte significan que existen condiciones excelentes para distintos productos y cultivos.El variado clima y tereno de Espaa implica que hay un buen nmero de fantsticos productos agrcolas en Espaa. Sin duda, habrs odo hablar de las naranjas de Sevilla; son tan solo una de las grandes frutas que se cultivan en Espaa. Ms un, los agricultores espaoles cultivan un amplio espectro de verduras, lo que ha dado lugar a una variada seleccin de platos de verduras espaoles. Sin embargo, alguna de las verduras que consideramos como tpicamente espaolas como la patata o el tomate de hecho no son espaolas en absoluto. Estas verduras fueron tradas a Espaa desde Amrica y tan slo se cultivaban al principio con fines decorativos. Fue algn siglo ms tarde cuando empezaron a ser usadas en la cocina.Gracias a sus amplias costas, Espaa tambin ofrece una gran variedad de pescado y marisco, que sin duda vers t mismo si visitas alguna ciudad o pueblo de costa espaol. Algunos de los ejemplos de marisco y pescado que se pueden encontrar en Espaa incluyen el bacalao, el pulpo, el calamar y las gambas. Sin embargo, los espaoles siempre se las han ingeniado para crear platos sabrosos con todos los ingredientes que ofrece el mar.La carne es extremadamente importante en Espaa, y los espaoles no son derrochadores. Por supuesto, las mejores carnes son los jamones, que siempre son de altsima calidad. Sin embargo, Espaa tambin produce una amplia seleccin de embutidos que se usan en la cocina as como por s solos. Si alguna vez vas a un bar de tapas espaol en Espaa, asegrate de que pruebas algo de jamn y los distintos embutidos que ofrezcan. Muchos establecimientos ofrecen una seleccin de carnes ahumadas en bandeja como uno de sus platos.Y cmo podramos hablar de productos tpicos espaoles y no hablar del aceite de oliva? El aceite de oliva puede que slo sea un ingrediente, pero goza de un gran respeto en el pas, y la mayora del aceite de oliva producido en Espaa est protegido por denominaciones de origen. El aceite de oliva forma parte de la saludable dieta mediterrnea, y se usa para todo tipo de cosas: desde cocinar hasta para aliar ensaladas, e incluso para elaborar salsas como el alioli.Por ltimo, no debemos olvidarnos del queso espaol. El queso es tambin un gran ingrediente, pero tambin se aprecia por s mismo. Se pueden encontrar bandejas de queso y jamn espaol en muchos restaurantes y bares de Espaa. No se puede visitar Espaa y no probar un poco del famoso queso manchego, que tiene un sabor rico e intenso gracias a estar hecho con leche de oveja.Por otra parte, las tradiciones centenarias (en algunos casos, milenarias) aseguran que los procesos de produccin se han ido perfeccionando con el tiempo, generacin tras generacin. Es por esto por lo que el aceite de oliva espaol se reconoce como de gama alta, el jamn ibrico es probablemente el mejor jamn del mundo y los embutidos espaoles son nicos. Y como ellos, muchas otras cosas...A continuacin encontrar algunos de los productos ms representativos de la cocina espaola. Por qu no pinchar en los enlaces para conocer ms datos de estos productos y su historia!

ACEITE DE OLIVA

La gastronoma espaola no sera lo mismo sin el aceite de oliva. La tradicin del aceite de oliva espaol tiene ms de 3.000 aos. Al principio se produca principalmente en Andaluca, aunque pronto se extendi por el resto de Espaa. Las condiciones meteorolgicas secas de la mayora de Espaa son perfectas para el cultivo de olivos. De hecho, si hicisemos una ruta por el campo de Espaa, veramos olivos en la mayor parte del pas, pero especialmente en el sur. La mayora de las olivas recolectadas estn destinadas a la produccin de aceite. El aceite de oliva espaol siempre ha sido reverenciado por su rico sabor, pero tambin por su relacin calidad-precio, y Espaa es el mayor productor del mundo.

JAMN ESPAOL

El cerdo no es importante tan solo como fuente de carne o embutidos, sino tambin por el famoso y popular jamn espaol. De hecho, es probablemente la tapa ms comn servida en bares espaoles junto a una caa, y la mayora de los regalos de empresa por Navidad es una pierna de jamn, en lugar de la tpica cesta de verduras de muchos pases.El jamn espaol es famoso por su extraordinaria calidad, incluso el jamn ms barato que encuentres en el supermercado es mejor que cualquier jamn de la mayora de pases. Por este motivo es tan frecuente entre los espaoles comer bocadillos de jamn en el colegio y a la hora de comer. Hay dos variedades principales que se producen y consumen en Espaa: el jamn serrano y el jamn ibrico. Su denominacin depende del cerdo de donde viene el jamn, y de cmo se le ha alimentado y procesado. Entonces, cul es mejor? Es muy subjetivo. Mucha gente prefiere el serrano, pero en Espaa todo el mundo sabe que el ibrico es superior a cualquier otro. Sin embargo, ambas variedades tienen jamones de mxima calidad que son deliciosos.

FRUTA Y VERDURA ESPAOLAS

Eljamn, elquesoy losembutidosno son los nicos productos de Espaa! Tambin hay una gran variedad de frutas y verduras que se producen y consumen en Espaa y que son caractersticas de la cocina espaola. Por muy popular que sea el cerdo, las fuentes de alimento vegetales tambin son una parte muy importante de la dieta espaola, y las verduras se usan a menudo en tapas espaolas.Aunque en las ciudades la mayor parte de las frutas y verduras se compran en supermercados, hay una gran tradicin de ir a mercados donde la gente escoge a mano cada producto. en la mayora de los casos, tambin hay puestos de pescaderos, carniceros y productos delicatessen en esos mercados, as como herbolisteras y otras especialidades. Si visitas Espaa alguna vez, te recomendamos visitar uno de losmercados espaolestpicos (la mayora de las grandes ciudades tienen uno en cada barrio, e incluso alguna ciudad ms pequea) para que conozcas ms de cerca la cultura gastronmica espaola.Ms abajo encontrars una seleccin de las frutas y verduras ms caractersticas de Espaa:Pimientos del Padrn

Pimientos del padrn: estos pequeos pimientos son originarios de La Corua, en Galicia. Su tamao va de los 5 a los 10 centmetros, y son de un intenso color verde que vara de verde oliva oscuro al verde amarillento. La caracterstica especial de estos pimientos es que, aunque la mayora son picantes, entre un 10% y un 20% no, lo que da lugar a bromas y juegos de palabras como "pimientos del Padrn, unos pican y outros non" (en gallego). sin embargo, a travs de la seleccin agrobiolgica moderna algunos granjeros estn intentando quitarse de encima los picantes.Lospimientos del padrnfueron importados deMesoamrica, posiblemente de Mxico o el sur de los EE.UU., por monjes del convento de Herbon en el siglo XVI. Aunque el pimiento se adapt y adquiri sus propios rasgos. A aquellos a los que no les gusta la comida picante han desarrollado mtodos visuales para diferenciar los picantes de los que no pican, aunque no es 100% fiable.Los pimientos del Padn se suelen comer asados o fritos y espolvoreados con sal gorda. Son una tapa muy popular.

Pimientos del Piquillo

El tamao medio de lospimientos del piquilloes de unos pocos centmetros. Como la mayora de sus parientes, este pimiento rojo es originario de Amrica Latina. A su vuelta de su primer viaje a Amrica, Cristbal Coln trajo esta nueva verdura a Europa. Los pimientos se cultivaron en Espaa y se desarrollaron nuevas variedades. Lospiminetos del piquillose producen principalmente en la ciudad deLodosa(Navarre).Los pimientos del piquillo se suelen rellenar con pescado como bacalao o merluza, y tambin gambas y se fren, aunque tambin se consumen crudos en ensalada o en pequeos trozos sobre un panecillo o un trozo de pan, con un chorrito deaceite de olivay vinagre de Mdena.Platano de Canarias

Elpltano de Canariases el cultivo ms importante de lasIslas Canarias, y contribuy al crecimiento econmico del archipilago durante varias dcadas. Esta fruta fue introducida desde Guinea Ecuatorial, y se dice que los colonos espaoles exportaron esta fruta al continente americano. Si alguna vez decides estudiar espaol en Tenerife, no olvides probarlos.Es un pltano pequeo y blanquecino con una piel amarilla y punteada. Se suelen comer como postre o fritos en el arroz a la cubana.TRUFA NEGRA

Larecoleccin de la trufa negraes una actividad no siempre exitosa, pues las trufas son difciles de conseguir. Este factor contribuye a su precio, que alcanza los 500 por un kilo. Su recoleccin se debe realizar en invierno, normalmente de Diciembre a Febrero con perros entrenados -a veces tambin cerdos- para encontrarlas, ya que crecen bajo tierra.Aunque lastrufas negrassalvajes son un lujo cada vez ms demandado, varios factores, incluyendo las sequas, la depredacin de las zonas en las que crece y el exceso en su recogida han hecho que el producto escase. Es por este motivo por el que los "tuber melanosporums" en Espaa no slo se recolectan, sino que tambin se cultivan (una prctica conocida como truficultura). Una de las granjas de truficultura ms grandes del mundo est en Navaleno (Castilla y Len). El norte de Espaa tiene las condiciones ideales para las trufas, pues crecen al altitudes y climas fros, y especialmente en bosques de robles, encinas, avellanos y tilos.

PESCADOS Y MARISCOS ESPAOLES

Para la dieta espaola, el pescado y el marisco son muy importantes y una gran variedad se puede encontrar en mercados y restaurantes, bares de tapas y mesas espaolas. Si hay una caracterstica de la gastronoma espaola es su increble variedad, ya que cada regin tiene sus propios productos especficos, como lospercebesen el norte y losboqueronesen el sur, aunque -evidentemente- se pueden encontrar a la venta a lo largo y ancho del pas.La Pennsula Ibrica est rodeada por el mar Mediterrneo al oeste, Andaluca y Galicia tienen acceso al ocano Altlntico y las costas de las regiones del norte de Espaa, como Asturias, Cantabria, el Pas Vasco y Galicia estn baadas por elmar Cantbrico. Este es un factor importante a tener en cuenta para comprender la rica tradicin de platos de pescado y marisco.Sin embargo, por encima del 50% del pescado consumido en Espaa es importado, debido al hecho de que la mayora de la pesca tiene lugar durante cuatro meses al ao, y hay un importanteprohibicinsobre el pescado joven. cualquier pez por debajo de una determinada talla (dependiendo de la variedad) no se puede pescar. Los pescadores a los que se les pilla rompiendo la ley son fuertemente penalizados y tienen que pagar grandes multas. Esta medida fue tomada por el gobierno con el fin de crear conciencia sobre este asunto y proteger los recursos naturales de Espaa.Sin embargo, eso no significa que no puedas probar algunas de estas variedades cuando viajes por Espaa. Hay muchas variedades que son caractersticas del mercado de pescado y marisco espaol.

PERCEBES

Lospercebesson unos crustceos que crecen en rocas azotadas por las olas. Se recogen principalmente en Asturias, el Pas Vasco, Cantabria y Galicia. Su captura es un procedimiento arriesgado, pues deben ser recogidos a mano y se encuentran en valles, acantilados e islas inundados. Los recolectores se llaman "percebeiros". El peligro de su explotacin hace subir mucho su precio. sin embargo, son una delicatessen muy apreciada. De hecho, se disputan el primer puesto con los bogavantes y las ostras.Sin embargo, tienen una curiosa historia, pues hasta hace no mucho se les consideraba una plaga que deba ser eliminada cuando se reparaban los cascos de los barcos. No sabemos quin fue la primera persona en probarlos, pero hasta la segunda mitad del siglo XVIII las nicas palabras que se le dedicaban a este crustceo eran que se trataba de una hidra de varias cabezas, o un monstruo con pezuas de cabra.La mejor manera de probar lospercebeses hervirlos durante un corto espacio de tiempo. Los expertos no recomiendan sazonar el agua con nada excepto con sal, ya que parte de su sabor se puede perder o puede pasar desapercibido. Otra forma tpica es mojarlos en Salmorejo o en sopa de percebe. Aunque los restaurantes ms aventurados tienen rectas ms atrevidas.

BOGAVANTE

Elbogavantees un crustceo decpodo relacionado con la langosta americana, aunque ligeramente ms pequeo. Habitan en zonas rocosas poco profundas, y se esconden bajo la arena. Pueden vivir hasta 50 aos. En este momento hay una prohibicin en Espaa, y slo se puede cazar entre julio y agosto.Al igual que su prima americana, elbogavantese suele hervir vivo. Los expertos estnd e acuerdo en que as es como mejor sabe y mantiene sus elementos nutritivos. En los restaurantes que sirven esta delicatessen mantienen los especmenes de bogavante en un tanque de agua salada, para que el cliente escoja el que ms le guste.Losbogavantesse pueden comprar vivos de los pescaderos y mercaderes. Sin emabrgo, si eres un poco quisquilloso sobre esto, puedes pedirle al pescadero que lo mate por ti antes de llevrtelo a casa.Elbogavantese puede preparar de muchas maneras. Se puede hacer a la parrilla o hervido, sofrito, asado, etc. y acompaado de distintas salsas que potencian su sabor.

BONITO DEL NORTEEl bonito del norte es elatn blancoque se pesca en el mar Cantbrico. Es un pescado blanco con un intenso sabor, y contribuye a una dieta saludable. Puede llegar a medir un metro y medio y pesar hasta 60 kilos. Su pesca tiene lugar desde Mayo o Junio hasta Septiembre.BOQUERONESSi visitas Espaa, vers que una tapa muy comn en los bares espaoles son los "boqueronesen vinagre", aunque hay muchas maneras de prepararlos y servirlos.

Elboquern, o anchoa europea, es un pequeo pez de unos 20 centmetros, y su precio suele ser muy alto, ya que se considera una delicatessen. son muy aprciados en la cocina mediterrnea por su sabor fuerte y caracterstico, y por su suave textura. La forma principal de cocinar losboqueronesen Espaa es empanarlos en harina y frerlos enaceite de oliva, o macerados en vinagre, o salados y conservados en aceite.

MORCILLA Y EMBUTIDOS ESPAOLESEl cerdo debe de ser el alimento ms consumido en Espaa. No se desperdicia ni una pizca, hasta la piel se fre y se sirve como aperitivo. si visitas Espaa surante un curso de espaol, tendrs la oportunidad de probarlas populares cortezas de cerdo. Puede que la historia de Espaa tenga mucho que ver con la costumbre de aprovechar al mximo un nico animal; en tiempos de guerra siempre hay escasez de alimentos de todo tipo, y Espaa ha sufrido muchas guerras. Aparte de la carne con la que se elaboran losembutidos espaoles, como la longaniza, el chorizo, las morcillas, etc.El cerdo domstico proviene de los jabales, y hay evidencias arqueolgicas que demuestran que estos animales se domesticaron hace unos 4.000 aos. cuando los umanos formaron grupos y se asentaron, los jabales, y luego los cerdos, les siguieron para comer sus desperdicios y protegerse de los depredadores que huan de los humanos. Por lo que parece, la historia de los humanos est estrechamente unida a la de los cerdos.La superviviencia de los hombres ha dependido de estos animales en multitud de ocasiones; por ejemplo, los amrineros que primero descubrieron y luego conquistaron y colonizaron Amrica llevaban animales vivos en sus barcos, por lo que el cerdo y el pollo se convirtieron en la nica fuente de protenas en viajes que podan llegar a durar meses. Los animales se llevaban vivos a bordo, para que la supervivencia se estirase lo mximo posible.LA MATANZA

Una tradicin tpica de la mayora de la Espaa rural es lamatanza: el sacrificio de uno o ms animales para la produccin deembutidos espaolesy morcillas. aunque existan enormes granjas porcinas para la cra y matanza industrializada de cerdos, la costumbre ancestral de la matanza sigue siendo algo muy popular.Ocurre una vez al ao, normalmente en los meses ms fros. Familias enteras se juntan para el evento, y los amigos y vecinos estn tambin invitados. Hasta hace muy poco tiempo, el cabeza de familia o un matarife profesional mataban al animal (aunque cuatro personas o ms aydaban a que el animal no se moviese) a travs de distintos mtodos dependiendo de la regin. Pero hoy en da est regulado y slo un veterinario puede lleavr a cabo la matanza. Esta ley se aprob con el fin de que el animal tuviese una muerte ms tica, y el veterinario suele sedar al animal antes de matarlo.La matanza como tal puede durar hasta dos o tres das, dependiendo del numero de animales sacrificados, y la familia entera participa del evento. Una vez que est muerto el animal, se cuelga del techo y se colocan unos cubos debajo para recoger la sangre, que luego se convertir en morcilla. el resto del animal se utilizar para preparar todo tipo deembutidos espaoles.LONGANIZA

Uno de losembutidos espaolesms tpicos, las longanizas, se elaboran a partir de la carne picada de cerdo embutida en una tripa de cerdo, y sazonada con distintas hierbas y especias. Las longanizas ms famosas son: Longaniza de Aragon: la carne est picada muy muy pequea, y debe tener un 70% de carne magra de cerdo y un 30% de panceta de cerdo. Se puede sazonar con sal y pimienta, ajo, organo, nuez moscada, vinagre, etc. Cada regin de Aragn usa distintas hierbas y especias. Longaniza de Navarra: el intestino se rellena con dados pequeos de carne, huevo, arroz, azafrn y perejil. Longaniza de Catalua: elfuetse elabora con magro de cerdo y panceta troceada, marinados en pimienta negra y otras especias y embutidos dentro de la tripa.MORCILLA

La morcilla es unembutido espaolsin carne, en la que las tripas se rellenan con la sangre de cerdo coagulada, que se sazona con distintas especias y cebolla y ajo, y en algunos casos tambin con arroz. En Espaa est estrechamente relacionada con la matanza y hay muchas variedades, de las cuales stas son las ms populares: Morcilla de Burgos: hecha con sangre, manteca de cerdo, arroz, pimiento rojo, sal y cebolla. Se introduce la mezcla en una tripa de cerdo o de vaca. Hay variedades dentro de esta variedad, que se diferencian por las especias usadas. Por ejemplo, la morcilla de Aranda se sazona con comino, pimienta negra y un punto de canela. Morcilla de Leon: elaborada con sangre, manteca de cerdo, menta y mucha mucha cebolla. Hay algunas morcillas en Len que estn curadas. normalmente se comen fritas o a la barbacoa. Morcilla Andaluza: elaborada con panceta de cerdo, papada, bacon y sangre, y sazonada con ajo, sal y una mezcla de especias como organo y comino. Estas morcillas se suelen frer, hacer al horno o servir en tapas. Morcilla patatera: una mezcla de sangre y purd e patata embutida en una tripa de cerdo, tpica de Extremadura. Utiliza pimentn como colorante natural y se sazona con sal y pimienta. Morcilla Murciana: elaborada con sangre, manteca de cerdo, cebolla, sal, pimentn dulce, clavo y piones. Se puede consumir seca y curada, o muy muy fresca.OTROS EMBUTIDOS ESPAOLES

Chorizo espaol:elchorizoes un embutido muy curado (curado y aireado) elaborado con carne picada de cerdo marinada en especias, normalmente pimentn, lo que le da su caracterstico color rojizo. El ajo tambin es importante para que se le pueda llamar chorizo espaol. La funda suele ser hecha con intestino delgado. Sobrasada: un producto tpico de las islas Baleares, es un embutido crudo y curado hecho con partes selectas de carne de cerdo, sazonadas con sal, pimentn y pimienta negra a gusto. Se enfunda en una tripa de cerdo y se deja madurar lentamente. Butifarra: un embutido fresco tpico de Catalua, cuya base se elabora con cerdo picado, sal, pimienta y otras especias. Otros ingredientes tambin se usan, dependiendo de la regin o gusto del que la prepare, como por ejemplo huevo, sangre, trufa, arroz, piones, etc. Incluso hay una butifarra dulce elaborada con miel. Salchichn: Hecho con magro de cerdo y una pequea parte de panceta, sazonado con sal y especias como pimineta, nuez moscada, clavo o cilantro. Esto se introduce en una tripa de cerdo. Se puede ahumar o secar. Alhunos salchichones se elaboran a partir de una mezcla de cerdo con otras carnes, como ternera, jabal o venado.