Título: Secretos del Vino Nombre de la alumna: Andrea García Vásquez Grado:1 Grupo :A Materia: Tics

*INDICES……………………….. Pag.2

RECEPCION DE LA UVA …………………….. Pag.3

ELABORACION DE VINO BLANCO ……… Pag.4

ENCUBADO………………………………………… Pag.5

FERMENTACION ………………………………… Pag.6

TRASIEGO…………………………………………… Pag.7

CLARIFICACION …………………………….... Pag.8

ESTABILIZACION ………………………………. Pag.9

EMBOTELLADO ……………………………. Pag.10

Recepción de la uva

Sulfitado

Limpieza y desfangado

Fermentación

Prensado

Embotellamiento

Trasiegos

Clarificación Estabilización por frio

Filtración

La principal diferencia con respecto a la elaboración

de tintos, Prensado.

Por medio de esta operación se extrae el mosto, por

presión ejercida sobre las uvas. Para realizar esta

actividad se utiliza una máquina llamada prensa.

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Blanc de Noir, vino blanco elaborado con uva tinta

Se puede encubar en distintos tipos de recipientes. Como en general los vinos blancos se consumen frescos, ligeros y aromáticos, durante la fermentación se prefieren bajas temperaturas. Actualmente para desarrollar bien esta actividad, se utilizan tanques de acero inoxidable que vienen equipados con modernos sistemas de refrigeración.

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Se le agrega al mosto levaduras seleccionadas que

transformarán el azúcar en alcohol

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Pasar el vino de una vasija a otra, dejando en la primera

todos los restos sólidos precipitados.

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Agregado de una sustancia que ayuda a precipitar

elementos en suspensión no deseados.

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Complementa a la operación anterior, logrando un vino

completamente limpio. Se realiza con baja voluntaria de

temperatura.

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El vino ya esta listo y se envasa, para posteriormente

lanzarse al mercado. Hay algunos vinos blancos que

pasan por un proceso de crianza en barrica y luego son

embotellados.

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