vino de piña
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Elaboracion de una vino de piña.TRANSCRIPT
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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica
De la Fuerza Armada Nacional
UNEFA - Núcleo Coro
ELABORACIÓN DE UN VINO DE ANANÁ (PIÑA) DE MANERA
EXPERIMENTAL A TRAVÉS DEL MÉTODO DE FERMENTACIÓN,
EN EL ESTADO FALCÓN, MUNICIPIO MIRANDA.
BACHILLERES:
Chirino Gabriela C.I 23.680.312
González Yhonneida C.I. 23.674.911
Sánchez María C.I. 24.425.394
Sarmiento Gabriel C.I. 24.787.666
IP6D-A
TUTOR:
Ing. Agustín Gutiérrez
Santa Ana de Coro; Noviembre de 2014.
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ÍNDICE
1 El problema
1. 1 Planteamiento del Problema…………………………………………..3, 4, 5
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General…...………………………………………………………...4
1.2.2 Objetivos Específicos.……………………………………………………….4
1.3 Justificación……………………………………………………….…………….5
2 Marco Teórico
2.1 Antecedentes de la Investigación...……………………………...…………5,6
2.2 Definición de Términos Básicos……………………………...6, 7, 8, 9, 10,11
3 Marco Metodológico
3.1 Análisis de los Resultados…………………………………………..11, 12, 13
4 Aspectos Administrativos.
4.1 Estudio de Mercadeo……………………………………………...………….14
4.2 Estudio Técnico…………………………………………………………...15, 16
4.3 Análisis Económico…………………………………………………….…16, 17
4.4 Diagrama de Gantt………………………………………………………..17, 18
4.5 Diagrama de Pert………………………………………………………….18,19
Conclusión………………………………….………………………………………20
Anexos…………..…………………………………………………….21, 22, 23, 24
3
Desarrollo
1 El Problema.
1.1 Planteamiento del Problema:
El consumo de bebidas alcohólicas se ha ido incrementando con el
transcurrir del tiempo, el mismo comprende la ingestión de cervezas, vinos o
cualquier otro tipo de licores. Por ende, con el desarrollo desmesurado del
consumo de estas bebidas, se ha ido aumentado la producción de las
mismas, convirtiéndose en uno de los métodos para la obtención de licores
de mayor demanda, la vinificación, que representa el conjunto de procesos
llevados a cabo para la obtención de la bebida alcohólica (Vino), proceso que
ocurre principalmente por la transformación de la fermentación de la fruta.
Es así como, en el año 2012, Estados Unidos, fue uno de los países
no europeos de mayor producción de vino con un 18.7 millones Hl, lo que
supone un descenso de más de 2 millones de Hl respecto al 2010; mientras
que la producción más novedosa fue para el año 2013, donde España se
convirtió por primera vez en primer productor de vino en el mundo, al lograr
una producción de 50,5 millones de hectolitros, de acuerdo a datos arrojados
por el Ministerio de Agricultura, recogidos por el Observatorio Español del
Mercado del Vino.
En este orden de ideas, los vinos en Latinoamérica en cambio, son
producidos por Brasil, Argentina, Perú, entre otros; por otra parte es preciso
mencionar que en Venezuela la producción del vino, es muy escasa o nula
debido a las condiciones climáticas, aunado a la influencia cultural
estadounidense, que hace que predomine la producción y comercialización
de la cerveza sobre el vino; sin embargo Venezuela por contar con grandes
comunidades italianas, portuguesas y españolas, han resaltado, que el
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consumo de vino tenga una connotación étnica, ya que fue introducido por
los inmigrantes europeos, permitiéndole darse a conocer en los últimos años
como un país productor de vino, de calidad comparable a algunos chilenos,
argentinos o franceses.
En este sentido, la elaboración de vino, mediante el uso del método de
fermentación se convierte en un mecanismo novedoso, fácil de emplear y
que además proporciona un licor con menos grados de alcohol, en
comparación con otros, debido a que su obtención se origina, por la
descomposición de azucares de la fruta.
1.2 Objetivos.
1.2.1 Objetivo General:
Elaborar un vino de ananá (piña) de manera experimental, a través del
método de fermentación.
1.2.2 Objetivos Específicos:
Adquirir los materiales e ingredientes necesarios para la elaboración
del vino de piña.
Ejecutar el proceso de elaboración, a través del método de
fermentación, durante un período de tiempo de cuatro(4), días.
Ofertar a los consumidores un producto de calidad accesible a los
precios del mercado.
Realizar una propuesta de inversión viable y rentable, que permita el
crecimiento de la vinicultura en la región.
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1.3 Justificación:
La producción de vino a partir de la fermentación de la piña, es una
opción creativa, que no solo proporciona la elaboración de un licor con una
demanda considerable, sino que además se lleva a cabo de forma artesanal,
obteniendo así un producto natural propiciado por la descomposición de la
fruta, como parte de las enzimas que hacen vida en la misma, sin presencia
de oxígeno, transformando la mayor parte de esta fruta, en azucares.
Además de ello, por el método de obtención aplicado, se puede
generar un producto de calidad, que no requiere de altas demandasen
inversión de capital, para su elaboración, por lo que se puede ofertar por
debajo de los precios de la competencia, generando mayor beneficio
económico e incentivando a la población a producir sus propios ingresos.
De esta forma, se considera promover el consuno de la piña, por ser
rica en fibras, calorías, potasio y vitamina C. Actualmente no se observa
variedad de sabores en las bebidas y mucho menos hechas en Venezuela
por lo que generan un amplio campo de trabajo. Dicho vino, también posee
propiedades religiosas, el cual ofrece al consumidor una sensación espiritual,
sin mencionar sus propiedades culinarias.
Pocas son las alternativas de este tipo, y pocas son las oportunidades
de escuchar y probar; lo que permite que las personas aprendan a realizar
una bebida que este a su gusto y les pueda generar recursos con la venta
del producto a precios accesible para el consumidor y agradable al paladar.
2 Marco Teórico:
2.1 Antecedentes de la Investigación:
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Actualmente los consumidores no cuentan con vinos a base de piña,
que cumplan con las normativas necesarias de higiene y puntos de venta
accesibles, son productos escasos en el mercado industrial y comercial, ya
que mayormente son elaborados de manera casera y vendidos en lugares
que no cumplen con las normas básicas para la elaboración de productos
actos para el consumo humano, en vista a esto Plinio (23-79 D.C.), expone lo
siguiente:
Plinio (23-79 d.c.) habla de bebidas hechas con peras y manzanas "e
pirismalorunqueomnibusgeneribus", cita el vino de manzana y dice que "…es
la bebida típica del territorio…"; Estrabón, unos sesenta años antes de
Cristo, escribe que los astures también usan sidra, pues tienen poco vino
"zythoetiamutuntur, viniparumhabent"; Palladiusnos enseña que en el siglo III
los romanos preparaban vino de peras e incluso da detalles de su
fabricación.
2.2 Definición de Términos Básicos:
.- Vino: Se da el nombre de vino únicamente al líquido resultante de la
fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de piña, sin adición de
ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la
bebida fermentada obtenida de Vitisvinifera, pese a que se obtienen bebidas
semejantes de otras variedades como la Vitis labrusca, Vitisrupestris, entre
otros. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se
denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La
ciencia que trata tan sólo de la biología de la vida, así como de su cultivo, se
denomina ampelología.
.- Vino y Salud: El vino ha sido parte de la cultura humana desde hace unos
6000 años y los antecedentes históricos relacionan al vino con la salud y la
longevidad, sobre todo en la cultura mediterránea. Efectivamente, en varios
países del área mediterránea (Francia, España, Portugal, Italia y Grecia), el
vino está integrado en el comportamiento habitual de los pueblos que lo
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consumen con las comidas y en las celebraciones. El vino es un producto
natural obtenido por fermentación directa de las piñas o de su mosto;
contiene alcohol y múltiples productos secundarios de su fermentación
alcohólica, pero contiene además otras muchas sustancias procedentes de
las peras, en las que radica especialmente su valor desde el punto de vista
de la salud.
.- Bebidas Alcohólicas: Son bebidas que contienen etanol (alcohol
etílico).Atendiendo a su elaboración, se pueden distinguir entre bebidas
producidas por fermentación alcohólica, (vino, cerveza, hidromiel, sake), en
las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas
por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación
(licores, aguardientes, entre otros).
En relación a esto, GIL, 2008, plantea, que las especies alcohólicas
aptas para el consumo humano, proveniente de la fermentación, destilación,
preparación o mezcla de productos alcohólicos de origen vegetal, salvo las
preparaciones farmacéuticas, jarabes o similares. La cantidad de alcohol de
un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol que
contenga o bien por su grado de alcohol.
.- Fermentación: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta,
totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos
productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones. El mismo fue descubierto por Louis Pasteur, que la describió
como la vie sanslair (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a
cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces
de realizarla.
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La fermentación alcohólica es la etapa esencial de todo proceso de
vinificación, el cual permite transformar los azúcares de la fruta y la que se
añade en alcohol, anhídrido carbónico y diferentes compuestos que
contribuyen al aroma del vino. El anhídrido carbónico (CO2) en estado
gaseoso, es lo que provoca el burbujeo, la ebullición y el aroma característico
de una cuba de mosto en fermentación.
Una posibilidad para industrializar las frutas, es la producción de vino
de buena calidad a un costo competitivo; como ha quedado demostrado,
mediante el desarrollo de la tecnología. El problema que puede presentarse
en la elaboración del vino es la mala regulación del ph., una deficiencia de
dilución, un bajo nivel de nutrientes o de la levadura.
Por otra parte, el oxígeno es el desencadenante inicial de la
fermentación, ya que las levaduras lo van a necesitar en su fase de
crecimiento. Sin embargo al final de la fermentación conviene que la
presencia de oxígeno sea pequeña para evitar la pérdida de etanol y la
aparición en su lugar de acético. El proceso, simplificado, de la fermentación
es:
Azucares + Levaduras ==> Alcohol Etílico + CO2 + Calor + Otras Sustancias.
La fermentación alcohólica es una de las etapas principales que
transforman el mosto o zumo azucarado, en un líquido con un determinado
contenido de alcohol etílico. Dura, aproximadamente, una semana, a una
temperatura de 20°C, y se traduce por una disminución de la densidad del
mosto.
Hay materiales nutritivos como la glucosa que ya contienen oxígeno
en su molécula, y este participa en la combustión. En el caso de la
fermentación alcohólica, el oxígeno necesario para oxidar carbono y obtener
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dióxido de carbono junto con etanol está contenido en la propia molécula de
glucosa, y esta conversión no requiere el concurso del oxígeno atmosférico.
En el caso concreto de la fermentación alcohólica, al descomponerse
la glucosa en alcohol etílico y dióxido de carbono, se desprende solo un
7,33% de la energía susceptible de recuperación. Desde el punto de vista
energético este rendimiento es muy bajo, pero lo compensa el hecho de que
estas cortas cantidades de energía representan un verdadero capital
productivo.
.- La piña: Pertenece a la familia de las Bromeliáceas, que comprende unas
1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con
flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que
disgregan las proteínas de los alimentos) y se localizan sobre todo en
América tropical.
Los principios activos que caracterizan a la piña son:
Enzimas proteolíticas (bromelina o bromelaína).
Ácidos cítrico y málico.
Vitaminas A, B y C.
Azúcares: glucosa, sacarosa.
Materias grasas.
Sales minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio,
fosforo, hierro, azufre.
Abundante fibra (celulosa), en el corazón de la fruta.
Las enzimas pueden ser desactivadas por sustancias oxidantes o
activadas por tioles como la cisteína, así como pequeñas cantidades de
fosfatos, peróxido o inhibidores proteínicos.
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.- Propiedades de la piña: Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte
de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión
de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado.
Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y
vitamina C. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo es
indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula
el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos
y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y
la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción
antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a
múltiples alteraciones y enfermedades.
.-Propiedades para la salud:
Es una fruta dulce, sabrosa y jugosa, fácil de comer. Por su
apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es adecuado en
todas las etapas de la vida. Contiene una enzima, la bromelina o bromelaína,
similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las proteínas, por lo que
resulta un postre ideal para facilitar la digestión o como ingrediente en
ensaladas para preparar al estómago de los posibles excesos.
Por su aporte de vitamina C, están especialmente recomendadas para
quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina:
personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son
fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación, o para personas
cuyas necesidades nutritivas están aumentadas, periodos de crecimiento,
embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el
empleo de ciertos medicamentos, el estrés y defensas disminuidas, la
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actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las pérdidas digestivas
originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el
aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. Como
antioxidante que es, esta vitamina contribuye a reducir el riesgo de múltiples
enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso
el cáncer.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra
previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de
colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en la persona que tiene
diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que
llevan a cabo una dieta para perder peso. Además, por su contenido de
hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, la piña resulta
muy recomendable para personas que sufren de hipertensión arterial o
afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Quienes padecen insuficiencia renal y requieren dietas bajas en
potasio, deberán controlar la ingesta de piña. Sin embargo, a quienes toman
diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, les conviene el
consumo de piña.
El ácido oxálico que contiene la piña puede formar sales con ciertos
minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se
ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se
podría agravar la situación.
3 Marco Metodológico.
3.1 Análisis de los Resultados:
Tomando en cuenta las respuestas y opiniones de las 10 personas
encuestadas, se obtienen los siguientes gráficos para cada pregunta
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formulada: destacando que el color azul refleja el porcentaje SÍ, mientras que
el color naranja expresa el porcentaje NO.
1. ¿Consumiría usted vino natural con sabor a piña?
El 60% de los encuestados reflejan que sí, ya que es a base de piña, fruta
natural con propiedades favorables al organismo, mientras que el otro 40%
no lo haría, ya que nunca han probado vino de este sabor, sino a base de
uva o mora.
2. ¿Consumirías este licor, sí su precio es accesible?
El 90 % de los encuestados, expresa que sí, exponiendo su interés por
adquirir un licor de calidad a bajos costos, con un delicioso y exquisito sabor.
Mientras que el resto del 10% no lo consumiría, por su desconocimiento en el
mercado.
60%40%
90%
10%
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3. ¿Cree Ud. que 2 Litros de Vino con sabor a piña este accesible a un costo
de 145,34 Bs?
El 100% de los encuestados expresa que sí lo comprarían, ya que en
comparación a otros vinos naturales, su precio es favorable, y se ajusta a los
requerimientos del consumidor.
4. ¿Te gustaría que la comercialización de este producto se llevara a cabo
por medio de la implementación de publicidad a través de los diferentes
medios de comunicación (Redes sociales, correo, tv, radio, entre otros)?
El 70% indica que sí, debido a que el avance de la tecnología y medios de
comunicación, permiten difundir la información del vino, cautivando la
atención de los consumidores, e induciendo al aumento de la demanda del
producto por la población.
100%
70%
30%
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4 Aspectos Administrativos.
4.1 Estudio de Mercadeo:
Venezuela debido a las condiciones climáticas se obtiene vinos con
altos estándares de calidad, siendo el occidente los estados más aptos para
la producción de vino. Sin embargo esta producción es de uvas, y para esta
ocasión el objetivo es de vino de piña, por lo cual se busca concientizar la
población para el cultivo de dicha fruta.
La oferta es accesible, ya que los costos de capital son
considerablemente bajos, por lo que actualmente la demanda supera la
oferta, debido a que el consumo es masivo. Por su agradable olor y sabor,
para un aceptable paladar cubriendo las especificaciones del mercado, con
un producto de calidad, por debajo de los precios de la competencia y con
beneficios al organismo, culturizando a la población de productos hechos en
el territorio venezolano, así ampliando el mercado y la economía.
Tomando en cuenta las nuevas tecnologías que predominan
actualmente, utilizando los diferentes medios de comunicación para la
comercialización del producto, un vino de piña basado en la fermentación de
los azucares, con un eslogan característico (Raccolta Speranza, la sensación
de lo magistral hecho con lo natural), que es llamativo a la personas
consumidoras, mucho más realizando la publicidad con colores llamativos en
contraste con el color del vino de ananá.
4.2 Estudio Técnico:
Para llevar a cabo el proceso de elaboración del vino de piña, se
evaluaron diferentes condiciones necesarias para su obtención, tales como
lugar y distribución del mismo, materia prima necesaria, equipos o
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instrumentos a utilizar, cuanto se requería a producir para obtener una
pequeña muestra, y cuando o bajo qué condiciones especifica se debía
producir el vino.
En primera instancia se localizó el lugar específico, donde se llevó a
cabo la elaboración del producto, en este caso, por ser un vino artesanal, no
requería de una planta como tal; realizando el proceso de fermentación para
la posterior obtención del vino, ya que su producción es factible. Se realizó la
muestra en el lugar de habitación de Gabriela Chirinos, una de las artesanas
que conforma el grupo de trabajo. Dicho hogar, consta de un espacio para
cocinar de 3x4m con una vía de entra y una de salida, con diferentes equipos
utilizados tales como licuadora, termómetro, cuchillos, tablas de picar,
colador, taza, cucharillas, ollas, entre otros utensilios que fueron esterilizados
previamente, empleando la materia prima necesaria tales como la piña,
levadura, azúcar, agua y otros implementos, con el objetivo de producir 2lts
de muestra, tomando en cuenta que el proceso de fermentación puede durar
de 4 a 10 días, lo que caracterizara al vino con un determinado grado de
alcohol. Resaltando que dicho proceso de fermentación se da por la
oxidación de la fruta, es decir la descomposición de la fruta, la que inician las
enzimas con ayuda de un catalizaron para acelerar la reacción química, que
generalmente es la levadura; seguido a esto, que la fruta es descompuesta la
mayor parte de ella se convierte alcohol etílico, dióxido de carbono el cual es
desprendido en forma gas.
4.3 Análisis Económico:
Debido a la alta demanda del vino a base de piña, se evalúan los
recursos necesarios para producir y abastecer a la población consumidora,
con dicho vino con propiedades exquisitas. Si 1kg de piña producen 2 litros
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de licor, 5kg producirán 10lts de licor diarios, lo cual se necesitaran 100kg de
piña para producir 200litros mensuales.
Materia
Prima
Costos
individuales
Cantidad al
Mes
Costo
mensual
Total
Piña 50bs por kg 100kg 5000bs 5000bs
Azúcar 13bs por Kg 20kg 260bs 260bs
Levadura 50bsf por kg 1kg 50bs 50bs
Agua 50bsf el serv -- 50 50bs
Materiales y
utensilios
1500bs 1 -- 1500bs
Artesanos 4500bs 2 9000bs 9000bs
Local 1000bs 1 1000bs 1000bs
Servicios 1500bs 1 1500bs 1500bs
Empaque 5bsf C/U 100 para
cada 2 litros
500bs 500bs
Marketing
de venas
2000bs 1 2000bs 2000bs
Otros
costos
1500Bs 1 1500bs 1500bs
Resaltando que el capital inicial es de 22360 bs, en gastos fijos
20860bs, el costo individual con los beneficios de ley, en 145,34 bs por cada
2 litros de licor; recuperando 8208bs de ganancia mensual, lo que significa
que mínimo a los 3 meses se recupera la inversión.
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4.4 Diagrama de Gantt:
1 Actividad 2 Días
2 Actividad 1 Día
3 Actividad 1 Día
4 Actividad 4 Día
5 Actividad 1 Día
Diseño del producto. 1
Compra de la materia prima. 2
Elaboración del producto. 3
Proceso de fermentación. 4
Culminación del producto. 5
Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
Diseño del producto.
2 Adquisición de la Materia prima.
3 Elaboración del producto.
4 Proceso de fermentación.
5 Culminación del producto.
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4.5 Diagrama de Pert:
Tabla de tiempo más cercanos
Nodo Nodo
inmediatamente
interior
Tiempo más
cercano +
tiempo más
actividad
Tiempo más
cercano
1
2 1 0 + 2 2
3 2 2 + 1 3
4 3 3 + 1 4
Actividad Procedencia Tiempo
(días)
A 2
B A 1
C B 1
D C 4
E D 1
Cuadro resumen.
Actividad Tiempo
1,2 2
2,3 1
3,4 1
4,5 4
5,6 1
19
5 4 4 + 4 8
6 5 8 + 1 9
Tabla de tiempo más lejano (Regla inversa)
Nodo Nodo
inmediatamente
interior
Tiempo más
lejano -
tiempo más
actividad
Tiempo
más lejano
6 9
5 6 9 - 1 8
4 5 8 - 4 4
3 4 4 - 1 3
2 3 3 - 1 2
1 2 2 - 2 0
20
Conclusión
La elaboración de vinos artesanales permite conocer, experimentar y
degustar la diversidad de sabores presentes al realizar una bebida. Es así
como, a través de la ejecución de procesos minuciosamente cuidadosos e
higiénicos se pueden elaborar bebidas con un régimen bajo en alcohol,
produciendo menos daños a la salud.
No obstante, es preciso destacar, que para el desarrollo de vinos
artesanales se deben tomar en cuenta una serie de medidas de seguridad
que van a determinar el éxito del producto e incluso garantizaran la
seguridad del personal que lo fabrica, entre los cuales se mencionan, (uso de
equipos de protección, antes y durante la elaboración del producto) que
optimicen la concentración y calidad del mismo.
Ahora bien, es indispensable mencionar que mientras mayor sea el
tiempo de fermentación del vino, mayor será la sensación de “Placer” que
este proporcionara al gusto del paladar del consumidor, llevándolo de esta
forma, a examinar nuevas emociones de sabores.
21
Anexos
22
Proceso de elaboración del vino.
23
Encuesta
Con el fin de conocer las oportunidades del mercado para la venta de
vino natural de piña (Raccolta speranza), se realiza la siguiente encuesta,
con preguntas abiertas y cerradas, por lo que solicitamos de su colaboración
marcado con una X las respuestas de su elección y el ¿Por qué?
Datos generales.
Género: Femenino ____ Masculino ____
Edad: ____
Lugar de residencia: ____________________________________________
Preguntas a responder:
1. ¿Consumiría usted vino natural con sabor a piña?
Si: ____ No: ____
Explique ¿Por qué? ____________________________________
2. ¿Consumirías este licor, si su precio es accesible?
Si: ____ No: ____
Explique ¿Por qué? ____________________________________
3. ¿Cree Ud. que 2 Litros de Vino con sabor a piña, este accesible a
un costo de 145,34 Bs?
Si: ____ No: ____
Explique ¿Por qué? ____________________________________
4. ¿Te gustaría que la comercialización de este producto se llevara a
cabo por medio de la implementación de publicidad a través de los
diferentes medios de comunicación (redes sociales, correo, tv,
radio, entre otros)?.
Si: ____ No: ____
Explique ¿Por qué? ____________________________________
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Diagrama del Espacio utilizado para la elaboración del producto.
Puertas. Cabina o cuarto de fermentación.
Mesones. Licuadora.
Lavaplatos. Cocina
Nevera.