Vinnsla og vöruþróunProcessing and ProductDevelopment

MatvælaöryggiFood Safety

LíftækniBiotechnology

TT. MMM YYYY Autor 2

“Matur er eitt mikilvægasta aðdráttaraflið fyrir ferðamenn í leit sinni að nýrri og ógleymanlegri upplifun”

Selwood 2003

Matur er upplifun....

TT. MMM YYYY Autor 3

Matur er upplifun....

TT. MMM YYYY Autor 4

Upplifunarhagkerfið

Hátt

Hráefni

Afurðir

Þjónusta

Upplifun

Vöruverð

Áh

ug

i n

eyte

nd

aM

ikill

TT. MMM YYYY Autor 5

Matarferðaþjónusta

Meðvituð markaðssetning staðbundina matvæla fyrir ferðamenn

● Matur verður hlutur af upplifun svæðisins

Er af svæðinu (að borða náttúruEr seldur á svæðinu Veitingahús, markaðir, ferðamannastaðir

● Myndar markað í heimalandi ferðamanns

● Matvæli sem minjagripir:

Þarf að vekja áhugaVeita upplifun (helst jákvæða)Spyrjast vel útÞola flutning Vera aðgengilegur og sýnilegur

TT. MMM YYYY Autor 6

Neysla erlendra ferðamanna

1985 1990 1995 2000 2005 20100

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

-10.00

10.00

30.00

50.00

70.00

90.00

110.00

130.00

Neysla innan-lands 1

TT. MMM YYYY Autor 7

Greining á neyslu 2007

11,4

7,9

5,1 4,8 3,8

1,1

Matur, drykkur

Gisting Ferðir Verslun Afþreying Annað

Neysla (milljarðar)

TT. MMM YYYY Autor 8

Matarferðaþjónusta

Meðvituð markaðssetning staðbundina matvæla fyrir ferðamenn

● Matur verður hlutur af upplifun svæðisins

Er af svæðinu (að borða náttúruEr seldur á svæðinu Veitingahús, markaðir, ferðamannastaðir

● Myndar markað í heimalandi ferðamanns

● Matvæli sem minjagripir:

Þarf að vekja áhugaVeita upplifun (helst jákvæða)Spyrjast vel útÞola flutning Vera aðgengilegur og sýnilegur

TT. MMM YYYY Autor 9

Beint frá býli

TT. MMM YYYY Autor 10

Matvælaklasar

TT. MMM YYYY Autor 11

Ferðaþjónusta

Menning

Matvæli

Klasastarf

TT. MMM YYYY Autor 12

Ný aðkoma, ný tækifæri

TT. MMM YYYY Autor 13

Hugsanlegir Matarminjagripir fyrir Hala

TT. MMM YYYY Autor 14

Nýsköpun í matarferðamennsku