Laboratorio presso l’istituto SolariIl Caseificio e la produzione del formaggio

La scuola Vianello da alcuni anni collabora con l’istituto Solari per realizzare laboratori didattici per i ragazzi di tutte le classi. Con la classe terza in particolare, è stato organizzato nel mese di Novembre il laboratorio legato alla produzione del formaggio e alle analisi chimiche del latte.

I ragazzi hanno avuto l’opportunità di entrare nel laboratorio di chimica per effettuare direttamente varie analisi sul latte: determinazione del Ph, percentuale di grasso, densità, ecc...

Per tutta la mattinata inoltre, hanno seguito le varie fasi della produzione del formaggio.

Rottura della cagliata e posizionamento nelle formelle.

I ragazzi del Solari hanno seguito i nostri ragazzi nelle varie fasi di produzione fino a condurli alla preparazione e alla salatura delle formelle.

L’esperienza si concluderà assaggiando il formaggio prodotto con le proprie mani!