Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Vieh und Fleisch des Jahresheftes Agrarmärkte 2017

Version vom 05.10.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Weltfleischerzeugung (Nettoerzeugung) Tab 8-1

Quelle: FAO

in Mio. t 2000 2010 2014 2015� 2016

16/15 in %

nach Fleischarten

Schweinefleisch 90,0 109,2 117,2 117,2 116,5 -0,6 Geflügelfleisch 68,6 98,1 110,2 114,9 115,8 +0,9 Rindfleisch 59,1 65,0 67,8 67,9 67,8 +0,3 Schaf- und Ziegenfleisch 11,6 13,0 13,9 14,0 14,1 +0,6 sonstiges Fleisch 5,0 5,6 5,6 5,6 5,6 ±0,0

nach Erzeugungsregionen

Asien 91,4 121,6 134,6 134,6 133,2 -1,0 Europa 51,7 56,4 59,6 61,0 62,6 +2,5 Nord- und Zentralamerika 48,1 55,0 55,5 58,7 58,7 ±0,0 Südamerika 26,1 37,8 42,2 43,0 42,2 -1,9 Afrika 11,6 14,1 17,1 17,3 17,8 +2,8 Ozeanien 5,4 5,8 6,3 6,5 6,3 -3,1 Welt 234,2 290,8 315,3 319,6 321,0 +0,4

Stand: 14.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Weltfleischerzeugung 2016v (über den Markt)

Abb 8-1

Quelle: FAO

Stand: 30.01.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Selbstversorgungsgrad und Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (1)

Tab 8-2

Quellen: AMI, MEG; BMEL

2016

Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg) Fleisch

ins- gesamt

�

Rind- und

Kalb- fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf- und

Ziegen- fleisch

Geflügel- fleisch

Fleisch ins-

gesamt

Rind- und

Kalb- fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf- und

Ziegen- fleisch

Geflügel- fleisch

Dänemark 372 95 569 31 . 106,7 24,5 50,8 0,9 . Irland 267 569 207 369 98 90,9 22,2 . 3,4 30,8 Niederlande 253 143 289 100 . 79,2 16,7 34,5 1,1 22,4 Belgien/Lux. 207 181 265 . . 71,0 13,5 34,2 1,1 . Polen 155 323 103 110 158 88,0 4,0 51,2 . 28,9 Ungarn 142 171 101 233 140 87,3 2,6 47,6 0,3 31,1 Estland . 111 88 118 . . 10,6 38,1 . . Deutschl. 120 103 121 42 103 88,0 14,1 50,2 0,9 20,9 Spanien 140 110 147 120 105 106,7 12,6 51,3 2,2 30,8 Österreich 106 151 119 110 66 98,5 16,2 51,3 1,2 21,5 Litauen 74 176 110 99 . 9,7 42,3 . 23,1 Frankreich 104 105 110 59 100 90,8 24,4 32,5 2,8 27,3 Rumänien 87 84 74 170 . 8,5 34,2 2,7 . V. Königr. 79 83 60 104 92 78,4 16,8 23,3 4,6 28,9 EU–28 116 100 112 88 104 86,1 15,8 41,2 2,1 22,7

Stand: 01.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Selbstversorgungsgrad und Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (2)

Tab 8-2

Quellen: AMI, MEG; BMEL

2016

Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg) Fleisch

ins- gesamt �

Rind- und

Kalb- fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf- und

Ziegen- fleisch

Geflügel- fleisch

Fleisch ins-

gesamt

Rind- und

Kalb- fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf- und

Ziegen- fleisch

Geflügel- fleisch

V. Königr. 79 83 60 104 92 78,4 16,8 23,3 4,6 28,9 Zypern 83 75 80 100 . . 8,8 . 8,3 . Lettland 64 90 . 120 70 . 12,7 32,8 . 19,8 Tschechien 70 116 58 100 74 76,8 . 40,5 0,2 22,7 Schweden 69 . 67 33 103 80,6 21,1 30,6 1,5 19,9 Portugal 87 59 114 114 90 97,9 17,3 37,0 2,3 39,2 Slowenien . 145 . 98 . 75,8 18,9 25,7 . . Italien 75 . 67 33 109 91,0 22,0 37,5 1,0 19,8 Kroatien 91 114 61 . . 65,3 11,7 38,1 0,5 . Bulgarien 55 . 37 . . . . 0,1 . Griechenl. 47 . 33 104 75 76,8 14,1 . 7,2 20,3 Malta . . 15 . . 14,8 26,9 1,1 . Finnland . 87 90 33 105 73,9 18,0 32,9 0,5 17,5 Slowakei . 123 65 98 73 50,5 . . . 20,1 EU–28 116 100 112 88 104 86,1 15,8 41,2 2,1 22,7

Stand: 01.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Fleischverbrauch in Deutschland (brutto) Abb 8-2

Quelle: AMI

Stand: 15.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland Tab 8-3

Quellen: AMI; ZMP

In 1.000 t1) 2013 2014 2015 2016

1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ

Schwein 326,2 326,6 322,8 322,1 314,7 322,7 322,5 304,1

Geflügel 227,5 214,5 229,2 210,9 222,2 206,3 206,1, 220,8

Rind 111,7 101,8 109,0 99,8 112,9 105,8 105,8 108,4

Fleisch insg. 768,1 737,3 761,0 722,4 749,5 727,7 727,3 730,5

in % zum Vorjahreszeitraum

Schwein -4,2 -2,8 -1,1 -1,4 -2,5 +0,2 +2,4 -5,7

Geflügel -0,3 +6,4 +0,8 -1,7 -3,1 -2,2 -7,2 +7,0

Rind -2,4 -0,7 -2,4 -2,0 +3,6 +6,0 -6,2 +2,5

Fleisch insg. -2,6 +0,8 -0,9 -2,0 -1,5 +0,7 -3,0 -1,0 1) Ohne Großeinkäufe über 10 kg

Stand: 15.07.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland Abb 8-3

Quellen: ZMP; AMI

Stand: 22.08.2016

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Einkaufsstätten privater Haushalte für Fleischwaren und Wurst

Abb 8-4

Quelle: AMI

Stand: 22.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Einkaufsstätten privater Haushalte für Frischfleisch

Abb 8-4

Quelle: AMI

Stand: 22.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Rinderbestand nach Ländern Tab 8-4

Quelle: Stat. Bundesamt

in 1.000 Tieren Rinder insgesamt Milchkühe

Nov 15 Nov 16 �

16/15 in % Nov 15 Nov 16 16/15

in % Bayern 3.205 3.179 -0,8 1.208 1.198 -0,8 NI / HH / HB 2.652 2.633 -0,7 865 861 -0,5 N.-Westf. 1.459 1.442 -1,2 423 417 -1,4 S.-Holstein 1.113 1.104 -0,8 400 394 -1,5 Bad.-Württ. 1.002 992 -1,0 (341) 344 +0,9 Meck.-Vorp. 561 548 -2,3 182 172 -5,5 Brandenb./ BE 562 543 -3,4 163 152 -6,7 Sachsen 504 492 -2,4 190 183 -3,7 Hessen 459 449 -2,2 145 140 -3,4 R.-Pfalz 360 351 -2,5 118 114 -3,4 S.-Anhalt 349 341 -2,3 126 120 -4,8 Thüringen 342 330 -3,5 111 104 -6,3 Saarland 50 48 -4,0 15 14 -6,7 Deutschland 12.636 12.467 -1,3 4 285 4.218 -1,6

Stand: 19.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Schweinebestand nach Ländern Tab 8-5

Quelle: Stat. Bundesamt

in 1.000 Tieren Schweine insgesamt Zuchtsauen

Nov 15 Nov 16

16/15 in % Nov 15 Nov 16 16/15

in % NI / HH / HB 8.731 8.595 -1,6 501 472 -5,8 N.-Westf. 7.308 7.227 -1,1 424 421 -0,7 Bayern 3.277 3.350 +2,2 247 237 -4,0 Bad.-Württ. 1.850 1.776 -4,0 168 157 -6,5 S.-Holstein 1.459 1.469 +0,7 94 89 -5,3 S.-Anhalt 1.184 1.178 -0,5 134 143 +6,7 Meck.-Vorp. 749 829 +10,7 88 92 +4,5 Brandenb./ BE 829 790 -4,7 99 87 -12,1 Thüringen 802 740 -7,7 93 89 -4,3 Sachsen 667 650 -2,5 69 71 +2,9 Hessen 600 585 -2,5 42 40 -4,8 R.-Pfalz 192 183 -4,7 13 11 -15,4 Saarland 5 4 -20,0 0,3 0,2 -33,3 Deutschland 27.652 27.376 -1,0 1.973 1.908 -3,3

Stand: 19.06.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Top-Liste der deutschen Fleischbranche (1) Tab 8-6

Quelle: ISN

Nr.

Unternehmen gehört zu ...

ist beteiligt an ... Partner…

Marken Be- triebe

Um- satz 2016

Mrd. €

Schlachtungen

2016

Schweine 2016

Rinder 2016

Nr. Mio. Nr. Tsd. 1 Tönnies Lebensmittel

GmbH & Co. KG, Rheda-Wiedenbrück

Weidemark, Westfalen Krone, Schlachthof Brorup (DK), Tevex Logistics GmbH, Allgäu Fleisch, Kooperation mit Zur Mühlen International, Tican

Tillman’s, Landdiele, Westfalen Krone, Gutfried, Menzefricke, Müritzer, Toasty

8 6,35 1 16,20 3 424

2 Vion Food Germany, Düsseldorf

Vion, u.a. Moksel, Vion Hamburg, Südfleisch, Nocker, Salomon, Vion Hilden, Vion Convenience, Vion Crailsheim, Vion Import /Export, Vion SBL Landshut, Vion EGN Vilshofen, Vion FKM Furth im Wald, Vion Pfarrkirchen, Vion Straubing

Food Family, SALOMON ‘ Food World, FVZ Covinience, De Groene Weg

16 4,60 2 8,87 1 921

3 Westfleisch eG, Münster

Gustoland, Westfalenland, IceHouse Conv. GmbH, Westfood FVZ, Hanwei (Shanghai) u.a.

Gustoland, Westfalenland

9 2,47

3 8,00 2 433

Stand: 10.07.2017

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Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Top-Liste der deutschen Fleischbranche (2) Tab 8-6

Quelle: ISN

Nr.

Unternehmen gehört zu ...

ist beteiligt an ... Partner…

Marken Be- triebe

Um- satz 2016

Mrd. €

Schlachtungen

2016

Schweine 2016

Rinder 2016

Nr. Mio. Nr. Tsd. 4 Danish Crown Tulip Food Company,

ESS-FOOD, Tulip Ltd., Plumrose USA, Dat-Schaub, Sokolow, Scan-Hide

89 8,07 4 3,0 4 400

5 Müller-Gruppe, Birkenfeld

Müller Fleisch, Ulmer Fleisch, Bayreuther Fleisch, Ingolstädter Fleisch

4 0,50 6 2,1 301

6 Vogler Fleisch, Steine / MV Fleisch, Laatzen

Vogler Meat, Modusconsult, Campsys, Mynetfair

Hansestädter 2 . 5 2,03 . .

7 Böseler Goldschmaus, Garrel

Die Marke der Bauern

1 0,42 7 1,77 . .

8 Tummel, Schöppingen 1 . 8 1,55 . . 9 Simon, Wittlich 1 . 9 1,03 . .

10 Düringer Fleisch, Loxstedt

. . 10 0,96 . .

Stand: 10.07.2017