Per 4 persone: tre melamzane medie, 2 peperoni non grandissimi , 750 gr di pomodori Per 4 persone: tre melamzane medie, 2 peperoni non grandissimi , 750 gr di pomodori ciliegino,20 ulive nere , un pugno di capperi sottosale, uno spicchio d’aglio, olio ev di oliva, ciliegino,20 ulive nere , un pugno di capperi sottosale, uno spicchio d’aglio, olio ev di oliva,

peperoncino , 400gr di vermicellipeperoncino , 400gr di vermicelli

:Ed infine a tocchetti: finally into cubesfinally into cubes

:Prendiamo un pugnetto di capperi sottosale: add a tablespoon of capers matured in coarse salt.add a tablespoon of capers matured in coarse salt.

:Mettiamoli in una tazza che riempiremo di acqua per dissalarli:

wash off the salt from the capers.wash off the salt from the capers.

:Mettiamo in una padella ampia e alta uno spicchio di aglio ad imbiondire con un pizzico di peperoncino tritato:In a large pan add one garlic In a large pan add one garlic head and a pinch of crushed head and a pinch of crushed chilis. chilis.

:Una volta imbiondito leviamolo:When sauteing garlic, be very careful not to burn it, When sauteing garlic, be very careful not to burn it, so once cooked remove it. so once cooked remove it. 

:Cominciamo ad aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti:Now add the diced eggplant pieces.Now add the diced eggplant pieces.

:Versiamole tutte:All the diced eggplant pieces.All the diced eggplant pieces.

:Aggiungiamo un pochino di sale per farle appassire più presto:Add some salt to the Add some salt to the eggplant to lower the eggplant to lower the very high moisture very high moisture contentcontent

:Cominciamo a stufarle:let them slow cooklet them slow cook

:Tagliamo a spicchi i pomodori:Now dice into pieces the cherry Now dice into pieces the cherry

tomatoestomatoes

:Aggiungiamo i pomodori alle melanzane:And add them to the eggplantsAnd add them to the eggplants

:Aggiungiamo ancora un pizzico di sale:add some more salt.add some more salt.

:Proseguiamo la cottura:Slowly cook the mixtureSlowly cook the mixture

:Priviamo i peperoni del picciolo:Remove the seeds from the yellow peppers.Remove the seeds from the yellow peppers.

:Cominciamo a tagliarlo in due e priviamolo di tutti i semi:Half each pepperHalf each pepper

:Quelli nostrani ne hanno pochissimi:Make sure they are thouroughly Make sure they are thouroughly clean.clean.

:Tagliamoli a listarelle sottili: cut each piece in long stripscut each piece in long strips

:Riversiamoli in padella:add them to the mixtureadd them to the mixture

:Lasciamoli stufare con gli altri ingredienti. Non è necessario aggiungere acqua ma volendo un mezzo bicchiere di vino bianco

secco: Let them cook slowly. No need to add water but, if so Let them cook slowly. No need to add water but, if so desired, a small glass of dry white wine.desired, a small glass of dry white wine.

:Snoccioliamo le olive nere di Gaeta:Remove the stone from the olivesRemove the stone from the olives

:Tritiamole grossolanamente:Chop olives into irregular piecesChop olives into irregular pieces

:ggiungiamole alle altre verdure:Now add them to the mixtureNow add them to the mixture

:Una piccola mescolata:Mix all togetherMix all together

:Aggiungiamo anche i capperi dissalati:Add the cleaned capersAdd the cleaned capers

:Rimestiamo nuovamente:Mix the lot together Mix the lot together

:Continuiamo per qualche minuto:Let them cook for a few more minutesLet them cook for a few more minutes

:Ecco il sughetto completato:It is now well cooked and readyIt is now well cooked and ready

:Nel frattempo avremo messo a bollire l’acqua:Meanwhile bring to boil enough water to cook the vermicelli Meanwhile bring to boil enough water to cook the vermicelli

:Accudiamo i nostri vermicelli ed una volta cotta molto al dente travasiamoli seza scolarli nella padella con il sugo:Make sure the vermicelli Make sure the vermicelli have been cooked so as to be have been cooked so as to be firm but not hard.firm but not hard.

:Completiamone la cottura rimestando…:Add the vermicelli to the combinationAdd the vermicelli to the combination

:Aggiungiamo del basilico-spezzato,non tagliato:Add some shredded or chopped fresh basilAdd some shredded or chopped fresh basil

:Prepariamo i piatti:Now we sit down to eatNow we sit down to eat

Ecco il piatto finitoIt looks tasty and deliciousIt looks tasty and delicious

:Io consiglio di aggiungere una buona grattuggiata di parmigiano:

Sprinkle some good parigiano according to taste.Sprinkle some good parigiano according to taste.

:E’ giunto il momento di consumare con la dovuta avidità un :E’ giunto il momento di consumare con la dovuta avidità un piatto completo , squisito e di facilissima esecuzione. Noterete piatto completo , squisito e di facilissima esecuzione. Noterete

anche le influenze della cultura culinaria di tutto il Mediterraneo anche le influenze della cultura culinaria di tutto il Mediterraneo cosa che nessun fast-food riuscirà a portare sulle tavole delle cosa che nessun fast-food riuscirà a portare sulle tavole delle nostre case. Vi consiglio di provare e insieme al mio Monsù nostre case. Vi consiglio di provare e insieme al mio Monsù

Tina vi auguro buona fame a tutti:Tina vi auguro buona fame a tutti:Now sit down and digest this succulent dish that no fast-Now sit down and digest this succulent dish that no fast-

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by Aflo

antonio.florino@gmail.com