Ihr starker Partner im

Lebensmitteltechnik-

Anlagenbau

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P L A N U N G · P R O D U K T I O N · R E A L I S AT I O N

Verarbeitung und Verpackungvon Fisch, Schalentieren und

Convenience-Produkten

Unser umfassendes Leistungsspektrum:

Planung von Lebensmitteltechnikanlagen jeder Größenordnung – insbesondere:

Anlagen und Ausrüstungen zur Verarbeitung von Fisch, Schalentieren und Conveniece-Produkten KonservenfabrikenKühl- und GefriertechnikAnlagen und Ausrüstungen zur Schlachtung und Verarbeitung von Rindern, Schweinen und SchafenGeflügelschlachtung und -verarbeitung

Eigene Maschinen- und Anlagenproduktion in Deutschland PersonalschulungKnow-how-Transfer zur Vermarktung (z. B. Rezepturen) Schlüsselfertigbau und weiterführende Kooperationskonzepte

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Diese Anlagen dienen zur Herstellung von:

• Frischfisch und Kaviar• Räucherfisch• Feinkost wie z. B. Salaten, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln oder Garnelen• Marinierten Produkten wie z. B. „Matjes“-Hering, Lachs oder Algen• Pastösen Fischprodukten• Konserven• Convenience- und Trendprodukten

Natürlich liefern wir alle für einen rei- bungslosen Produktionsablauf notwendigen Hilfsstoffe und Verbrauchsmaterialien wie z. B. Folien, Kartonagen, Konservendosen, Folienverpackungen und Emballagen.

Auf den nachfolgenden Seiten sehen Sie die exemplarische Darstellung einer Fischver-arbeitungslinie mit den wichtigsten Kompo-nenten, die natürlich gemäß Ihren individu-ellen Bedürfnissen, der Betriebsgröße und den unterschiedlichen Automationsstufen angepasst werden kann.

Wir beraten Sie gern bei Ihrem Vorhaben.

Die EMF Division „Fischverarbeitung“ bietet Ihnen individuelle Lösungen, die insbeson-dere die spezifischen, regionalen Anforde-rungen berücksichtigen. Je nach Bedarf entweder mit Einzelmaschinen, ganzen Ver-arbeitungslinien oder Turn-Key-Projekten.

Es spielt dabei keine Rolle, ob Ihre Standor-te das Nordpolarmeer, die Meere am Äqua-tor oder die Binnenfischerei sind, gleichwohl sind wir auch in der Lage, in erdbebenge-fährdeten Gebieten sichere Lösungen anzu-bieten.

Unsere Referenzen sprechen für sich. Pro-fitieren Sie von unseren Erfahrungen, denn Partnerschaft ist die Basis unseres Erfolges. Dazu gehört auch die Unterstützung beim Absatz der fertigen Produkte, Hand in Hand mit unseren Tochterunternehmen.

Unser Fachpersonal berät und trainiert Sie angefangen bei der Verarbeitungstechno-logie bis hin zu Rezepturen nach westeu-ropäischem Muster. Natürlich sind wir auch in der Lage, regionale Verarbeitungsmetho-den und Geschmacksrichtungen zu berück-sichtigen bzw. zu kombinieren, um so ge-meinsam mit Ihnen lokal bzw. international marktfähige Produkte zu entwickeln.

Im Einzelnen übernehmen wir die Projek- tierung, Herstellung und den Aufbau kom-pletter Produktionsabläufe inkl. Konserven-technik für die fischverarbeitende Industrie.

F ü R J E D E A N F O R D E R U N G

D I E PA S S E N D E Lö S U N G

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Die Anlage im Einzelnen:

Auftauen, Lagerung, Eiserzeuger (1)Filetierung (2)Frostung (3)Salzen (4)Räuchern / Trocknen (5)Marinaden (6)Convenience Produkte (7)Konserven (8)Verpacken (9)Wiegetechnik (10)Reinigen, Hygiene (11)Zubehör (12)

I H R B E S T E R FA N G :

H O C H E F F I Z I E N T E M A S C H I N E N U N D

A N L A G E N Z U R F I S C H V E R A R B E I T U N G

V O N E M F

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E I S E R Z E U G E R

F I L E T I E R U N G

F R O S T U N G

EMF liefert zur Fischverarbeitung aus-schließlich Präzisions-Maschinen und Ausrüstungen, wie z. B.: Auftauanlagen, Zwischen- und Endlager, Förderanlagen zur Feinzerlegung und Portionierung oder Bandsägen und Portionsschneider zum gewichtsgenauen Schneiden. Des Weite-ren Tumbler und Injektoren zum Marinie-ren sowie Maschinen für die Verpackung der Produkte auf Eis und komplette Fros-teranlagen.

Alle von EMF gelieferten Maschinen ent-sprechen den neuesten EU-Hygienevor-schriften sowie technischen Standards der Einsatzländer und sichern somit eine einwandfreie Verarbeitungs- und Pro-duktqualität.

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Zur Herstellung von gesalzenem oder mari-niertem Fisch erhalten Sie von uns Injekto-ren und Vakuumtumbler sowie die dazuge-hörige Misch- und Filtertechnik. Es stehen Ihnen unterschiedliche Injektoren zur Verfü-gung, die optimale Einspritzergebnisse bei höchster Produktqualität garantieren.

Außerdem im Programm: Anlagen zur La-keherstellung, die auch die Einmischung von Zusatzstoffen ermöglichen. Grundsätz-lich werden diese jeweils auf den Injektor abgestimmt angeboten. Durch die mögli-che Ausstattung mit Kühlmantel erreichen Sie eine konstant hohe Lakequalität und

S A L Z E N

halten gleichzeitig die mikrobiologische Belastung auf optimal niedrigem Niveau. Zusätzlich können durch den Einsatz von Filteranlagen Schwebstoffe herausgefiltert werden, um so eine gleichmäßige Injekti-on der Lake über die Injektionsnadeln zu gewährleisten.

Unsere Vakuumtumbler werden je nach Ver-wendungszweck wahlweise mit oder ohne Kühlmantel angeboten und geliefert.

So erreichen Sie bei schonender Produktver-arbeitung immer maximale Ergebnisse.

Injektor Tumbler

Scherbeneiserzeuger

Bandsäge

Die Ausrüstung zum Fischräuchern stellt un-ter ökonomischen Gesichtspunkten höchs-te Anforderungen an die Technik. Ness Räucherkammern mit dem Circo-Smoke-System®, exklusiv von EMF vertreten, gewähr-leisten einen wirtschaftlichen und gleich- zeitig umweltfreundlichen Anlagenbetrieb.

In diesem technologisch wichtigen Abschnitt der Produktionskette werden Gesamtquali-tät, das äußere Erscheinungsbild sowie die Haltbarkeit des Produktes entscheidend beeinflusst. Rauch prägt zudem den Ge-schmack der Produkte ganz entscheidend und verleiht diesen ein unvergleichliches Aroma. EMF liefert thermische Anlagen zum Kalt- und Heißräuchern, Trocknen, Abkühlen und zur Klima-Räucherung bzw. -Reifung.

Als Systeme zur Raucherzeugung können Sie zwischen Friktions-, Glimmrauch- und Flüssigrauch-Raucherzeugern wählen. Die Anlagen gewährleisten eine kontinuierliche Produktion bei minimalen thermischen Ver-lusten. Außerdem arbeiten sie als geschlos-senes System, so das keine zusätzliche Kosten für z. B. Nachverbrennungsanlagen, Katalysatoren oder Luftwäscher anfallen.

Die Gehäuse der Anlagen sind aus Edel-stahl gefertigt und hermetisch verschweißt. Das geschlossene Anlagensystem nutzt den erzeugten Rauch optimal und zeich-net sich durch minimale Energieaufnahme, kleinste Abwassermengen und geringe Ver-schmutzung der Rauchrohre aus.

Ob Heissgeräuchung oder tradionelle Kalträucherung – mit Anlagen von Ness erzielen Sie fest definierte und standar- disierte Reife- und Trocknungsbedingun-gen und somit eine einheitliche und hohe Produktqualität und -sicherheit.

R Ä U C H E R N /

T R O C K N E N

Auftauanlage Filetierlinie / Enthäutemaschine

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T R O C K N E N R Ä U C H E R N A N L A G E R N A B Lü F T E N

Als einziger Hersteller von Räucher- und Trocknungsanlagen für Fisch bietet NESS mit der neuen Generation von UNIGAR- Anlagen bereits ab der Einwagenkammer Anlagen mit dem Circo-Dry-System® an.

In diesen Anlagen ist es möglich sowohl hängende Fische wie Forellen, Makrelen, Heringe etc. als auch liegende Ware wie Lachs etc. gleichmäßig zu behandeln.

Hierbei sorgen optimierte Strömungsver-hältnisse in der Anlage zusammen mit dem Circo-Dry-System® für die richtige Entfeuch-tung eines Teilstromes der Behandlungsluft außerhalb der Anlage. In einem speziell konstruierten Entfeuchter, kann die Umluft optimal auf die gewünschte Feuchte und Temperatur eingestellt werden.

Die Vorteile der Anlagen sind:

• Reduzierung der Behandlungszeiten für alle Produkte um bis zu 50% zum Trock- nen und Räuchern.• Energieeinsparungbei allen Prozessab- schnitten durch besonders effektive Prozessführung und das Circo-Smoke- System®.• ReduzierungderGewichtsverlustedurch optimierte Programmgestaltung und genauere Feuchteregelung.•Gleichmäßige Trocknung und Räuche- rung bei liegenden und hängenden Pro- dukten durch die optimale Luftführung in der Kammer, mittels eingebauten Luftleit- blechen und einer Wechselklappe, die auch waagrechte Strömung von links nach rechts wechselnd um die Produkte auf dem Rauchwagen ermöglicht.• Die Anlagen arbeiten beimUmlufttrock- nen und während des Räucherns ohne Verbindung zur Atmosphäre. Nur für wenige Minuten während des Prozesses ist die Anlage mit der Atmosphäre ver- bunden, dadurch reduziert sich die Geruchsbelastung auf ein Minimum. Es wird keine ungeeignete oder verunrei- nigte Außenluft eingesetzt und die Anla- gen können unabhängig von der Jahres- zeit immer mit dem gleichen Programm je Produkt betrieben werden.• Anschlussmöglichkeit für bis zu 24 An- lagen an das NESSview System zur Pro- zessvisualisierung, Dokumentation nach HACCP und Programmverwaltung.

Universalanlage mit Raucherzeuger

Circo-Dry-System®

Räucheranlage mit außenliegendem Kühler zur Entfeuchtung eines Teil-

stroms der Umluft

C I R C O - S M O K E ® U N D C I R C O - D R y- S y S T E M ®

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Bei der Herstellung von Fischdelikatessen und Feinkostsalaten sind Ihnen unsere erfahrenen Spezialisten gern behilflich. Gemeinsam mit Ihnen entwicklen wir hoch innovative Produkte und unterstützen Sie bei der Rezeptur- und Materialauswahl. Gern passen wir die Rezepturen an die Verzehr-gewohnheiten in Ihrer Region an.

So können Sie Ihre fangfrische Rohware schnellstmöglich, nach höchsten hygieni-schen Standards verarbeiten und daraus herausragende Produkte erzeugen, die selbst höchsten Verbraucheransprüchen Rechnung tragen.

Ob dabei halbautomatische Lösungen oder, soweit bei diesen Produkten möglich, voll-automatische Linien zum Einsatz kommen, hängt von den angestrebten Produktions-mengen, der Sortenvielfalt sowie dem ge-wünschten Grad der Automatisierung ab.

Wir stimmen dies natürlich bis ins kleinste Datail mit Ihnen ab und planen die Maschi-nenkapazitäten bzw. kompletten Anlagen exakt gemäß Ihren individuellen Anforde-rungen.

M A R I N A D E N

Feinkost und Convenience-Produkte (a)

Präserven-Verpackungsmaschine (b)

Filetierlinie(c)

Fischverabeitungsanlage (d)

Pelmeni, gefrostet (e)

Formmaschine (f)

Formlinie (g)

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Dieser Produktbereich erfreut sich zuneh-mend größerer Beliebtheit, da eine schnelle Zubereitung von schmackhaften und ver-zehrfertigen Speisen im Backofen bzw. in der Mikrowelle ohne großen Aufwand jeder-zeit möglich ist.

Bekannte Produkte sind Fischstäbchen und Fischburger aber auch komplette Fisch- Fertiggerichte mit Reis und Gemüsebeilage.

EMF liefert Ihnen hierzu die kompletten Produktionslinien, angefangen von der Roh-warenvorbereitung, über Gerätschaften zum Formen, Panieren, Frittieren, Frosten bis hin zur Verpackung der Fertigprodukte in Schale, Folie und Karton.

Das alles natürlich in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt und der gewünschten Leistung.

C O N V E N I E C E - P R O D U K T E

Feinkost und Convenience-Produkte (a)

Präserven-Verpackungsmaschine (b)

Filetierlinie(c)

Fischverabeitungsanlage (d)

Pelmeni, gefrostet (e)

Formmaschine (f)

Formlinie (g)

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Autoklav zum Sterilisieren der Konserven

Dosenverschließ-maschine

Verschiedenste Dosen-formate sind möglich

Sie möchten Fischkonserven produzieren? EMF hat dafür die entsprechen-den Linien. Egal ob der Fisch roh, gebraten, gedämpft oder geräuchert in die Dose kommt – ob mit Soße, Lake, öl oder einer Gemüse-mischung. Alle Variationen sind möglich.

Entsprechend der gewünschten Leistung, des Produktes und der Verpackung planen wir ihre Konservenproduktion von der Roh-warenannahme bis hin zur Endverpackung der Dosen im Karton oder Tray.

Natürlich muss dabei nicht ausschließlich die traditionelle Runddose oder Unrunddo-se aus Weißblech oder Aluminium zum Ein-satz kommen.

Gläser mit Twist-Off-Verschluss oder auch moderne Verpackungen wie Standboden-beutel (DoyPack) sind je nach Produkt selbstverständlich auch möglich.

KO N S E R V E N

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Preisauszeichnungsautomat Etikettendrucker

Verschiedene Trays und Folienverpackungen

In erster Linie dient die Verpackung dem Schutz der Fischwaren, Salate und Conve-nience-Produkte. Sie müssen vom Herstel-ler zum Verbraucher gelangen, ohne durch Mikroorganismen, mechanische Einwirkung oder klimatische Beanspruchung Schaden zu nehmen.

In zweiter Linie dient sie natürlich der op-timalen Warenpräsentation im Regal und somit unmittelbar der Absatzförderung.

EMF liefert hier Ausrüstungen zur Verpa-ckung der Ware in jedes gewünschte Verpa-ckungssystem, für jeden Einsatzzweck und für verschiedenste Produktionsmengen.

Ob nun Vakuumverpackungsgeräte,* Geräte zum Schrumpfen von Vakuumbeu- teln, Dehnfolienverpackungsanlagen, Tray-sealer oder Tiefziehverpackungsmaschinen. Ergänzt durch die Möglichkeit der manuel-len oder automatischen Etikettierung bzw. Preisauszeichnung werden Sie flexibel in Ihren Einsatzmöglichkeiten.

Alle Maschinen sind für höchste tägliche Anforderungen konzipiert und kompatibel für Peripheriegeräte wie z. B. Slicer, Metall-detektoren, Kartonbearbeitungsausrüstun-gen. Wir haben für jeden Einsatzzweck die entsprechende Maschine.

* Selbstverständlich ist bei bestimmten Verpackungen auch der Einsatz von Schutzgas (MAP) zur Erhaltung der Pro-duktqualität und zur Verlängerung der Haltbarkeit möglich.

V E R PA C K U N G

Heißwasserschrumpftunnel + Durchlaufkammerautomat mit Förderband

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Laborausstattung

Zur Gewährleistung konstanter Qualität, beim Prozesscontrolling, bei der überprüfung von Zulieferungen und Warenausgängen oder bei der Erstellung von Lieferdokumenten und innerbetrieblichen Abrechnungen ist der Einsatz modernster Technik und Soft-warelösungen unabdingbar.

Die von EMF angebotenen Waagen z. B. sind speziell für Lebensmittelbetriebe aus-gelegt und entsprechen den Bedingen zur Arbeitsweise in Nassbetrieben. Selbstver-ständlich sind alle Geräte kompatibel zu be-stehenden EDV-Systemen, so dass die Da-ten je nach Ihren individuellen Bedürfnissen gemanagt werden können.

Zur Qualitätsoptimierung während des Pro-duktionsprozesses stehen Thermometer, pH-Wert-Messgeräte und Salzmeter zur Verfügung.

Alle Geräte dienen der optimalen, unein-geschränkten Dokumentation, Rückverfolg-barkeit und der Einhaltung des HACCP- Konzeptes.

W I E G E N , M E S S E N

Bedienfelder für Waagen

Waagen in unterschiedlichen Ausführungen

pH- und Temperatur-Messgerät

Temperatur-Messgerät

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11 12H yG I E N E Z U B E H ö R

Kistenwaschmaschine

Die Einhaltung der Hygienevorschriften ist wesentlicher Bestandteil des Qualitätsma-nagements bei der Lebensmittelproduktion.

Dazu sind Ausrüstungen für die Personal-hygiene, zur Reinigung und Desinfektion von Geräten, Ausrüstungsgegenständen und Behältern sowie der Reinigung von Produk-tionsräumen notwendig.

EMF bietet für jeden Einsatzzweck und für jede Betriebsgröße die entsprechende Aus-stattung. Dabei reicht das umfangreiche Lieferspektrum von mobilen Reinigungs-geräten bis hin zu hocheffizienten, statio-nären Reinigungs- und Desinfektionsanla-gen. Selbst Laborausstattungen, in denen zur Kontrolle der erzielten Reinigungs- und Desinfektionsergebnisse Proben untersucht werden können, realiseren wir für Sie.

Waschmaschine für Großbehälter

Schaum- Reinigungsmaschine

Neben den Hauptausrüstungen für den Produktionsprozess bietet EMF auch sämt-liches Zubehör an.

Dazu zählen unter anderem Tische, Paletten, Transportbehälter, Räucher- und Beschi-ckungswagen für Hebe- Kippvorrichtungen, Kochformen, Transportgeräte, Arbeitsschutz- ausrüstungen sowie Arbeits- und Hygiene-bekleidung.

Diese Ausrüstungsgegenstände und Geräte werden teilweise im eigenen Fertigungsbe-trieb in Barth produziert.

Hubwagen

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E I N E S TA R K E G E M E I N S C H A F T

info@emf.dewww.emf.de

Telefon: +49 5021 6028 50Fax: +49 5021 6028 60

Feldstraße 331582 Nienburg/Weser

EMF Lebensmitteltechnik-Anlagenbau GmbH

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Fisch Delikatessen

Fischzucht Technologie

Stahl- und AnlagenbauFroster- und Lebensmitteltechnik

Die Mitglieder der EMF-Gruppe unterstützt von einem internationalen Netzwerk an Niederlassungen und Vertretungen