Vera Dissegna 720763

Maral Kinran 720345

Marianna Marino 720885

Ogni essere umano è un essere biologico e culturale.

Ogni persona merita quanto di meglio la terra può produrre.

Les Escargots

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evolu

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Slow Food

Territorio

Presidi

Biodiversità

Comunicazione

Slow Life

Educazione

Terra Madre

Università

EventiGambero Rosso

Osterie d’Italia

Mission Filosofia

Vini d’Italia

Rosmarino

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Slow Food

Filosofia

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Qualità

BiodiversitàSostenibilità

Anticonformismo

Slow life

Slow Food

Mission

Educare al gusto, alla convivialità, alle scienze gastronomiche

Salvaguardare la varietà della vita sulla Terra

Promuovere un nuovo modello alimentare

Slow Food

Territorio

1997_ Nuova fase di elaborazione teorica

Viene esplicitata la necessità di intervenire per difendere i prodotti a rischio di estinzione, da qui le tematiche ambientaliste vengono associate alla difesa della tipicità dei prodotti.

Slow Food muove i primi passi quando in Italia si inizia a mettere in discussione il rapporto tra territorio e cibo (introduzione di prodotti adulterati dalla chimica, uso irrazionale dell’energia, ricerca del mero profitto).

Slow Food

TerritorioArca del Gusto e Presidi

Arca Del Gusto_ Primo strumento utilizzato per tutelare la biodiversità e “salvare il pianeta dei sapori”. Cerca, cataloga e segnala i prodotti minacciati -dal degrado ambientale, dall’agricoltura industriale e dall’omologazione- ancora vivi, con potenzialità produttive e commerciali concrete.

Presidi_ Nei “sistemi locali rurali” si innestano a sostegno delle piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire.Valorizzano inoltre territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.

Slow Food

TerritorioBiodiversità

“Varietà della vita a tutti i livelli […] e l’insieme dei processi ecologici ed evolutivi che la sostengono”

-La vita sulla terra- Eldredge

Agricoltura intensiva e industriale Perdita della biodiversità

Trasformazione del movimento in “Ecogastronomico”

2000_Il Premio Slow Food per la Difesa della Biodiversità nasce con l'obiettivo di individuare e valorizzare attività di ricerca, produzione, commercializzazione, divulgazione o catalogazione che vadano a beneficio della biodiversità nell'ambito agroalimentare.

Slow Food

Educazione

Università che accolgono studenti provenienti da ogni parte del mondo. Centri di scambio culturale e di apprendimento della gastronomia come scienza interdisciplinare

Progetto “Orto in Condotta” dedicato alle scuole per insegnare ai bambini il mangiar bene in piena armonia e rispetto con l’ambiente circostante

Terra MadreEducazione

Slow Food

Incontro internazionale tra produttori e operatori del settore agro-alimentare mondiale rappresentativi di un modo nuovo e diverso di intendere la produzione di cibo: attento alle risorse ambientali, agli equilibri planetari, alla qualità dei prodotti

Slow Food

Salone del GustoEducazione

Il Salone Internazionale del Gusto è una mostra-mercato che si tiene a cadenza biennale a Torino, organizzata in collaborazione con la Regione Piemonte. Aperta al grande pubblico, dà spazio e visibilità alle produzioni di qualità del comparto enogastronomico mondiale.

Slow Food

altri EventiEducazione

Cheese ospita un grande mercato dei formaggi all'aperto che si dipana per le vie e le piazze cittadine, dando largo spazio ai prodotti caseari dei Presìdi Slow Food e alle iniziative didattiche per far conoscere e apprezzare le forme del latte Slow Fish (Genova) è il Salone Internazionale sul pesce e sulla pesca sostenibile. Origines du Gout (Francia) è una fiera in cui gli artigiani del ben mangiare e del buon bere si ritrovano per scoprire l’autenticità dei loro prodotti Barossa slow (Australia) un fine settimana per assaporare i gusti locali

Slow Food

Buono, Pulito, GiustoEducazione

Buono, si riferisce alla bontà organolettica che solo sensi ben educati e allenati riconoscono Pulito, rispetto per l’ambiente attraverso sistemi di produzione sostenibili Giusto, condizioni di lavoro che rispettino l’uomo e i suoi diritti

Elementi-chiave per costruire un nuovo concetto di qualità alimentare

Slow Food

Comunicazione

Rosmarino (poi Prezzemolo) (1987) primo giornale dell’organizzazione

Gambero Rosso (1986), supplemento a “Il Manifesto”, prima esperienza su un organo di stampa nazionale

Vini d’Italia (1988), guida dei vini con caratteristiche innovative rispetto alla critica imperante

Osterie d’Italia (1990), primo sussidiario dedicato alle osterie italiane

Bibliografia

_Gigi Padovani, “Slow Food Revolution”, Rizzoli

_Carlo Petrini, “Buono,Pulito e Giusto, Principi di una nuova gastronomia”, Einaudi

_Federico Ricci, “Alla Rivoluzione con la ribollita”, IL TIRRENO, 10/08/2005

_“Una sinistra da leccarsi i baffi”, Brescia Oggi, 27/10/2005

_“La Rivoluzione è un pranzo in stile Slow”, IL VENERDI, 26/08/2005

Sitografia

www.slowfood.it

www.gigipadovani.it

www.lastampa.it

www.biodiversity.com

www.ansa.it