vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?
DESCRIPTION
Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?. Szeitzné Szabó Mária, Zentai Andrea Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal. Áttekintés. Élelmiszerlánc és globalizáció Információk a RASFF rendszerből Kémiai élelmiszerbiztonsági események - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/1.jpg)
Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?
Szeitzné Szabó Mária, Zentai Andrea
Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal
![Page 2: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/2.jpg)
Áttekintés
• Élelmiszerlánc és globalizáció
• Információk a RASFF rendszerből
• Kémiai élelmiszerbiztonsági események
• Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Program, Kémiai élelmiszerbiztonság alprogram
• Következtetések
![Page 3: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/3.jpg)
Food chain
• TÁPLÁLÉKLÁNC– ÁSVÁNYI ANYAG-NÖVÉNY-ÁLLAT-EMBER
• ÉLELMISZERLÁNC (FROM FARM TO FORK,
FROM STABLE TO TABLE)
– TAKARMÁNY, MŰTRÁGYA, ÁLLATGYÓGYSZER
– MEZŐGAZDASÁGI TERMELÉS
– FELDOLGOZÁS
– KERESKEDELEM
– FOGYASZTÁS
![Page 4: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/4.jpg)
Food webTÁPLÁLÉKHÁLÓ, ÉLELMISZERHÁLÓ
• Minden szálával a környezetbe kapaszkodik (szennyezett talaj, levegő, víz)
• Minden szennyeződés több irányba szétterjed, és kölcsönösen hat egymásra
• A szennyeződések a végső fogyasztó szervezetében „futnak össze”
• Minél több a hiba (szennyeződés) a hálóban, annál valószínűbb az egészségi hatás egyéni és társadalmi szinten egyaránt
• Szép (?) új világ
![Page 5: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/5.jpg)
Jelentős változások
• Világkereskedelem • Tömegtermelés • Élelmiszerek utaztatása• Turizmus• Környezet (öntözővíz, élővizek, ivóvíz, talaj)
elszennyeződése• Klímaváltozás• Csalások, szándékos szennyezés• Globalizáció – a szennyeződés
élelmiszereinkkel bárhova gyorsan eljut
![Page 6: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/6.jpg)
Kémiai veszélyek
Az elsődleges termelés során alkalmazott szerek maradékai
Hormonok és állatgyógyászati szerek maradékai
Növényvédő szer maradékok
Környezeti eredetű szennyezőanyagok
Toxikus nehézfémek és elemek
Szerves szennyezőanyagok (dioxinok és PCB-k, PAH-ok)
Radionukleotidok
Mezőgazdasági eredetű szennyezőanyagok
mikotoxinok, toxikus növények
Szándékosan élelmiszerekhez adott vegyi anyagok maradékai
adalékanyagok, aromák, technikai segédanyagok
Technológia során keletkező átalakulási termékek
MPC3, akril-amid, PAH, furánok
Szándékos, vagy véletlen szennyezés, csalás
bármilyen vegyi anyag
![Page 7: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/7.jpg)
RASFF rendszer működése
![Page 8: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/8.jpg)
RASFF bejelentések éves alakulása
![Page 9: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/9.jpg)
Kémiai veszélyekre vonatkozó RASFF bejelentések aránya (2009)
![Page 10: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/10.jpg)
Kémiai veszélyekre vonatkozó RASFF bejelentések megoszlása (2009)
![Page 11: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/11.jpg)
Kémiai veszélyek megoszlása a bejelentés típusai szerint
![Page 12: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/12.jpg)
Mikotoxinokra vonatkozó bejelentések megoszlása (2009)
![Page 13: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/13.jpg)
Nehézfémekre vonatkozó RASFF bejelentések száma
![Page 14: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/14.jpg)
TrendekJelentős növekedés Jelentős csökkenés
Nitrofurán metabolit SEM
Halászati termékekbenNem bevallott
szulfitHalászati termékekben
Nem engedélyezett élelmiszer -
adalékanyagokÉdességben
Nem engedélyezett színezék
Édességben
AlumíniumGabonákban és sütőipari
termékekbenAflatoxinok
Gabonákban és sütőipari termékekben
Kadmium Halászati termékekbenPeszticid
maradékokKakaóban, kávéban és teában
Nehézfémek Étrend-kiegészítőkben MelaminGabonákban és sütőipari
termékekben/ Édességekben
Ochratoxin A / Peszticid
maradékok
Gyógynövényekben, fűszerekben
AflatoxinokGyümölcsökben-zöldségekben / Diófélékben, termékeikben
és magjukban
Azinfosz - metil Gyümölcsökben-zöldségekben Amitráz / MetomilGyümölcsökben-
zöldségekben
Primer aromás aminok kioldódása
Élelmiszerrel érintkező anyagokból
Kadmium / Ftalátok /
Összkioldódás
Élelmiszerrel érintkező anyagokból
![Page 15: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/15.jpg)
Vélt és valós ‘élelmiszerválságok’
Dioxin – PCB 3 MCPD szójaszószban Ólmozott festék paprikában Aflatoxin paprikában Akril-amid Szemikarbazid Aszpartám Benzol üdítőitalokban Adalékanyagok és hiperaktivitás Kumarin fahéjban ITX csomagolóanyagokból Melamin Stb…
![Page 16: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/16.jpg)
Melamin – állati takarmányban 2006-tólTöbb ezer kutya, macska, sőt tigrisek is!
• 300 000 gyermek beteg, 50 000 kórházban, 6 meghal
2008 300 000 gyermek beteg, 50 000 kórházban,
6 meghalt
![Page 17: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/17.jpg)
Chinese kids ill from milk Chinese kids ill from milk
powderpowder A tejben is melamin nyomára A tejben is melamin nyomára
bukkantak Kínábanbukkantak Kínában Mass recall of China milk Mass recall of China milk
produceproduceA melaminA melamin--botrány nem ért véget: más botrány nem ért véget: más országok is érintettekországok is érintettek
Chinese to tighten dairy Chinese to tighten dairy testingtesting Melamin: már négy csecsemMelamin: már négy csecsemőő halt halt
meg Kínábanmeg Kínában
Nem került melaminnal szennyezett tejpor Nem került melaminnal szennyezett tejpor hazai boltokba hazai boltokba
China-Milch: China-Milch: Trifft der Skandal Trifft der Skandal
Europa?Europa?
Nestlé-Milch: Hongkonger Behörden finden Melamin-Spuren
53 000 Kinder durch verseuchte Milch krank
Tesco stop selling Chinese Tesco stop selling Chinese sweets sweets
![Page 18: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/18.jpg)
Élelmiszerekhez, takarmányokhoz történő szándékos hozzáadás oka
A melamin nitrogéntartalma magas.
Az élelmiszer összetevőkben a fehérjetartalmat a nitrogénszintekkel tesztelik ezért melamin hozzáadásával az élelmiszer- vagy takarmány-alapanyag fehérjében gazdagabbnak látszik.
(Kjeldahl módszer, 1883, Johan Kjeldahl),
A magasabb fehérjetartalom értékesebb.
Elfedi a tej felvizezését is.
![Page 19: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/19.jpg)
Dioxinok
• mindenütt jelen vannak (környezetben, élelmiszerekben, emberi
szervezetben)
• szándékosan nem állítják elő
• vegyi folyamatok nem kívánt melléktermékeként keletkeznek, de a
természetben is fellelhetők
• élelmiszerekben PCB-kel együtt fordulnak elő
a napi bevitelhez legjelentősebben hozzájáruló élelmiszerek: tej és
tejtermékek, tojás, hal, zsíros húsok
![Page 20: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/20.jpg)
Dioxinok és dioxinszerű PCB-kRASFF riasztások
• 2004-ben 5 eset volt, mind takarmány
• 2006-ban 18 eset, 8 takarmány
• 2007-ben 31 eset, 12 takarmány
• 2008-ban 17 eset, 9 takarmány
• 2009-ben 10 eset, 3 takarmány
![Page 21: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/21.jpg)
Dioxinos „események”
• 1999 Belgium, – csirke – marha –tej –ok: takarmány. Következmény:
kormány és EU válság
• 2004 tehéntej ok: takarmány (burgonya, agyag)
• 2005-2006 Belgium, sertéshús ok: takarmány, újrafeldolgozás, szelep
• 2006 chilei dioxinos sertéshúsok világszerte
• 2007 dioxinos guargumi
• 2008 dioxinos ír sertéshús
• 2011 német dioxinos sertéshús, tojás
Nyomonkövethetőség nagyon nehéz, hetekig tarthat
![Page 22: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/22.jpg)
Dioxinos takarmány2005 december 15
• „mérgező sertések tartanak Magyarország felé” (?)
• 5 takarmány-előállító üzem (4 belga 1holland)
• 445 belga, 275 holland farm lezárása, export kiesés
• Belga „takarmányzsír” hulladék csontból, savas
extrakcióval (zselatingyártás mellékterméke)
• (Mindkét) szűrő meghibásodása, dioxinnal
szennyezett sósav termékbe kerülése
![Page 23: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/23.jpg)
Dioxinnal szennyezett mozarella sajt, 2008 március
• Olaszország, Campania tartomány (Nápolytól
északra)
• 130 mozarella sajtgyártó, 83 tejbeszállító
• Illegális hulladékégetés szennyezte a
környezetet (hulladékelszállítás akadályozása,
maffia?)
![Page 24: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/24.jpg)
Élelmiszerbiztonság: tények, tendenciák, teendők
MTA-MÉBiH tanulmány az Új Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Program megvalósításáhozMegjelent: 2011, kézirat lezárva 2010 áprilisSzerkesztette: Szeitzné Szabó MáriaLektorálta: Farkas JózsefKészült: az MTA-KÖTEB tagok, a MÉBIH szakbizottságok és külső szakértők közreműködésével.
![Page 25: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/25.jpg)
Fő stratégiai célok:Fő stratégiai célok:
1. A környezetből eredő kedvezőtlen hatások csökkentése
2. Az élelmiszerláncból eredő szennyeződés csökkentése
3. Az élelmiszerlánc áttekinthetővé tétele, egyszerűsítése
4. Felelős, felkészült, tisztességes vállalkozások
5. Hatékony, egységes, gyorsan reagáló hatósági ellenőrzés
6. Összehangolt küzdelem a hamisítások, csalások ellen
7. Az élelmiszerbiztonsági ismeretek és igényesség elterjesztése
8. A tudományos kutatás támogatása, eredményeinek hasznosítása
![Page 26: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/26.jpg)
A NEMZETI ÉLELMISZERBIZTONSÁGI A NEMZETI ÉLELMISZERBIZTONSÁGI PROGRAM PRIORITÁSAI, ALPROGRAMJAIPROGRAM PRIORITÁSAI, ALPROGRAMJAI
1. Az élelmiszerbiztonság komplex összefüggéseinek figyelembe vétele
2. Mikrobiológiai élelmiszerbiztonság fokozása
3. Kémiai élelmiszerbiztonság fokozása
4. Kormányzati/hatósági felelősségvállalás és feladatok áttekintése
5. Az élelmiszer-vállalkozó felelősségének érvényre juttatása
6. Az élelmiszerlánc védelme
7. Érzékeny fogyasztói csoportok kiemelt védelme
8. A hagyományostól eltérő élelmiszerek biztonságosságának elősegítése
9. Az oktatás, nevelés, kommunikáció javítása
10. Élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos kutatás, fejlesztés segítése
![Page 27: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/27.jpg)
A NEMZETI ÉLELMISZERBIZTONSÁGI A NEMZETI ÉLELMISZERBIZTONSÁGI PROGRAM PRIORITÁSAI, ALPROGRAMJAIPROGRAM PRIORITÁSAI, ALPROGRAMJAI
3.3. Kémiai élelmiszerbiztonság fokozásaKémiai élelmiszerbiztonság fokozása
Élelmiszereink közvetítésével a szervezet kémiai, toxikológiai terhelésének csökkentése, annak egészségre ártalmatlan szint alatt tartása. Ennek következtében a vegyi anyagok, toxinok által kiváltott rövid- és hosszú távú káros egészségügyi hatások csökkentése, a lakosság egészségügyi állapotának javulása.
Háttér – Részletes helyzetértékelés – Változások 2004-hez viszonyítva – Következtetések – Javaslatok, teendők – Legsürgősebben megvalósítandó feladatok
![Page 28: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/28.jpg)
Üzenet
• A társadalomnak minden ésszerű és megvalósítható intézkedést meg kell tenni a környezetben levő, élelmiszerbiztonságot befolyásoló szennyeződések és környezeti hatások feltárása, csökkentése, az új szennyeződések megelőzése, és a felmerülő új veszélyek előre jelzése érdekében. Ugyancsak elő kell segíteni a környezetkímélő technológiák alkalmazását és a fenntartható élelmiszertermelést.
• Mindezt csak társadalmi összefogással, összehangoltan, a környezetre gyakorolt és a környezetből eredő hatások, valamint egyéb befolyásoló tényezők figyelembe vételével lehet elérni.
![Page 29: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/30.jpg)
QuEChERSQuEChERS (quick, easy, cheap, effective, rugged and safe)(quick, easy, cheap, effective, rugged and safe) Gyors, könnyű, olcsó, hatékony, robosztus, Gyors, könnyű, olcsó, hatékony, robosztus,
biztonságos)biztonságos)
Új multiresude analízis módszer Új multiresude analízis módszer a növény védőszer maradékok a növény védőszer maradékok vizsgálatáravizsgálatára
Eredetileg kis zsírtartalmú Eredetileg kis zsírtartalmú mintákra dolgozták ki a módszert.mintákra dolgozták ki a módszert.
![Page 31: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/31.jpg)
A hagyományos A hagyományos mintaelőkészítés mintaelőkészítés hátrányahátránya
![Page 32: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/32.jpg)
Gyors (10-20 perc)Gyors (10-20 perc) Egyszerű (rázni kell és csak Egyszerű (rázni kell és csak
centrifugálni)centrifugálni) Kicsi az oldószer igényKicsi az oldószer igény A használt vegyszerek nem nagyon A használt vegyszerek nem nagyon
környezetszennyezőekkörnyezetszennyezőek Univerzális Univerzális
QuuECher előnyeiQuuECher előnyei
![Page 33: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/33.jpg)
A hagyományos és a QuEChERS A hagyományos és a QuEChERS összehasonlításaösszehasonlítása
![Page 34: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/34.jpg)
Kereskedelmi termékKereskedelmi termék
![Page 35: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/35.jpg)
Homogenizálás Homogenizálás FeloldásFeloldás ExtrakcióExtrakció MérésMérés
Módszer lényegeMódszer lényege
![Page 36: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/36.jpg)
QuEChERS vázlataQuEChERS vázlata
![Page 37: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/37.jpg)
Megközelítőleg 10-15 g analizálandó Megközelítőleg 10-15 g analizálandó minta kivétele a nagyobb tömegű minta kivétele a nagyobb tömegű mintából.mintából.
A kivett mintában sejtfalak szétaprítása, A kivett mintában sejtfalak szétaprítása, (mély hűtve, száraz jég között könnyebb)(mély hűtve, száraz jég között könnyebb)
HomogenizálásHomogenizálás
![Page 38: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/38.jpg)
Oldószer 10-15 ml Oldószer 10-15 ml acetonitrilacetonitril Vízelvonó (MgSOVízelvonó (MgSO44) és kisózó (NaCl) szer ) és kisózó (NaCl) szer
puffer (citromsav, ecetsav) hozzáadásapuffer (citromsav, ecetsav) hozzáadása Intenzív rázás (1-2 perc)Intenzív rázás (1-2 perc) CentrifugálásCentrifugálás
A zsíros mintáknál a zsír kifagtyasztással A zsíros mintáknál a zsír kifagtyasztással eltávolítható eltávolítható
FeloldásFeloldás
![Page 39: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/39.jpg)
Homogenizált minta Homogenizált minta feloldásafeloldása
![Page 40: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/40.jpg)
Szilárd fázissal összekeverik a mintátSzilárd fázissal összekeverik a mintát (C18, aktív szén, puffer, védő adalék, (C18, aktív szén, puffer, védő adalék,
szárító szer)szárító szer) Itt a extraháló szer nem oszlopban van Itt a extraháló szer nem oszlopban van
hanem porban (d-SPE).hanem porban (d-SPE). Rázás néhány percig, centrifugálás.Rázás néhány percig, centrifugálás.
Mátrix elemek Mátrix elemek eltávolítása szilárd fázisú eltávolítása szilárd fázisú extrakcióvalextrakcióval
![Page 41: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/41.jpg)
Összerázás Összerázás SzilárdfázisSzilárdfázisaz oldószerrel az oldószerrel hozzáadásahozzáadása
![Page 42: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/42.jpg)
Kisérőstandard Kisérőstandard hozzáadása hozzáadása CentriufugálásCentriufugálás
![Page 43: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/43.jpg)
MintaMinta Aliquote kivétele Aliquote kivétele
centrifugálás után,centrifugálás után, MgSO MgSO44 száritás száritás
![Page 44: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/44.jpg)
Centrifugálás Centrifugálás Kész Kész mintaminta Végül a kivett minta analízise
![Page 45: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/45.jpg)
Szűrés a szilárd szennyezőktőlSzűrés a szilárd szennyezőktől A felülúszóból mintabeadagolás GC/MS A felülúszóból mintabeadagolás GC/MS
HPLC/MS készülékbe.HPLC/MS készülékbe. A méréshez szükséges az MS, mert sok A méréshez szükséges az MS, mert sok
mátrixkomponens marad a mintában mátrixkomponens marad a mintában (szelektívitás), és nem mindig magas a (szelektívitás), és nem mindig magas a visszanyerés (érzékenység).visszanyerés (érzékenység).
MérésMérés
![Page 46: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/46.jpg)
12 peszticid visszanyerése 12 peszticid visszanyerése rizsből HPLC/MS-MS rizsből HPLC/MS-MS készülékkelkészülékkel
10 ng/g
![Page 47: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/47.jpg)
QuEChERS recovery QuEChERS recovery tesztteszt
Waters Inc.
![Page 48: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/48.jpg)
TIC Chromatogram of 258 pesticides spiked at 20 ppb inQuChERS extract of mixed color peppers
![Page 49: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/49.jpg)
Analysis of pesticides, herbicides, Analysis of pesticides, herbicides, mycotoxins and other exogenous mycotoxins and other exogenous chemicals in foodstuffs chemicals in foodstuffs
247 vegyület 3 perc alatt 247 vegyület 3 perc alatt LC-MS/MS Quechers LC-MS/MS Quechers analízissel analízissel
primary and secondary amine bonded silica (PSA)
![Page 50: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/50.jpg)
Olaj minták módosított Olaj minták módosított QuEChERS extrakciója QuEChERS extrakciója
![Page 51: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/51.jpg)
QuEChERS borjúmáj QuEChERS borjúmáj antibiotikum tartalmára antibiotikum tartalmára
ng/g koncentráció tartomány
![Page 52: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/52.jpg)
Körmérés eredményeKörmérés eredménye
![Page 53: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/53.jpg)
Egyes mintáknál nem Egyes mintáknál nem csak PSA-van az SPE-bencsak PSA-van az SPE-ben
![Page 54: Vegyi anyagok élelmiszereinkben – globális kockázat?](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062409/56814bfc550346895db8f812/html5/thumbnails/54.jpg)
automataautomata