Családi reCeptek,

mesés finomságok

ISBN 978-615-5291-66-1© Vrábel Krisztinawww.dolcevitablog.hu© Pozsonyi Pagony Kft., 2013Megjelent a Pozsonyi Pagony Kft. (1137 Budapest, Pozsonyi út 26.) kiadásában. www.pagony.huFelelős kiadó: Banyó PéterFelelős szerkesztő: Kovács EszterTipográfia, tördelés: Formaa Brands & VisualsFotó: Vrábel KrisztinaGrafika: Neszmélyi Réka, Kaiser GyörgyProdukciós munkák: Wunderlich Production Kft.Produkciós vezető: Mészáros GabriellaNyomás, kötés: Reálszisztéma Dabasi Nyomda Zrt. www.dabasinyomda.hu

Eperkrémes bundás kenyér 10Mini zsemlék 13

Briós 16Szalámis töltött csiga 18Sütőtökös palacsinta 20 Almás palacsintapite 22

Sajtos-sonkás croissant 24 Croissant-tészta 28Gazdag rántotta 30

Pizza-melegszendvics 32Mézes répakrém 34

Zöldséges csirkehúskrém 35Mézes-bazsalikomos körözött 37

Paradicsomleves rántott mozzarellakockákkal 78

Zöldleves mágikus erővel 81Halgombócos spagetti 84

Sült spagettitorta 88Halas-paradicsomos rakott krumpli 92

Húsos rétespite 94Boszorkányos krumplipürépite 96

Harmonikakrumpli 100Mézes-ropogós csirkecombok 104

Mediterrán tepsis csirkecomb görögösen 107Aszalt sárgabarackos marharagu 110

Édes-savanyú csirke 112Kókuszos csirkeropogós házi főzött ketchuppal 114

Zöldséges fasírt 116

SósakPizzafánk 42

Spenótos-sonkás muffin 45

Gyors sajtos rúd 52Zöldségek ropogós

bundában tempura 54

ÉdesekCsokoládés házi keksz 48Gyümölcsös joghurtital 56

Sült, édes tagliatelle tészta 58

Csokoládéba mártott „banánfagyi” 60

Túrófánk mandarinsziruppal 62

„Pilóta keksz” házilag 64Magos szelet 68Gyümölcs- saláta 73

Epres kalácspuding 122Málnás csokoládéterrine 126

Céklatorta 130Meggyes csokitorta 134

Mézes puszedli 136Karácsonyfa-brownie 139Szilvás-szőlős galette 142

Répatorta 144Málnás-étcsokoládés sütinyalóka 146Narancsos-vaníliás rakott piskóta 150

Csokoládényalóka 154

ISBN 978-615-5291-66-1© Vrábel Krisztinawww.dolcevitablog.hu© Pozsonyi Pagony Kft., 2013Megjelent a Pozsonyi Pagony Kft. (1137 Budapest, Pozsonyi út 26.) kiadásában. www.pagony.huFelelős kiadó: Banyó PéterFelelős szerkesztő: Kovács EszterTipográfia, tördelés: Formaa Brands & VisualsFotó: Vrábel KrisztinaGrafika: Neszmélyi Réka, Kaiser GyörgyProdukciós munkák: Wunderlich Production Kft.Produkciós vezető: Mészáros GabriellaNyomás, kötés: Reálszisztéma Dabasi Nyomda Zrt. www.dabasinyomda.hu

Eperkrémes bundás kenyér 10Mini zsemlék 13

Briós 16Szalámis töltött csiga 18Sütőtökös palacsinta 20 Almás palacsintapite 22

Sajtos-sonkás croissant 24 Croissant-tészta 28Gazdag rántotta 30

Pizza-melegszendvics 32Mézes répakrém 34

Zöldséges csirkehúskrém 35Mézes-bazsalikomos körözött 37

Paradicsomleves rántott mozzarellakockákkal 78

Zöldleves mágikus erővel 81Halgombócos spagetti 84

Sült spagettitorta 88Halas-paradicsomos rakott krumpli 92

Húsos rétespite 94Boszorkányos krumplipürépite 96

Harmonikakrumpli 100Mézes-ropogós csirkecombok 104

Mediterrán tepsis csirkecomb görögösen 107Aszalt sárgabarackos marharagu 110

Édes-savanyú csirke 112Kókuszos csirkeropogós házi főzött ketchuppal 114

Zöldséges fasírt 116

SósakPizzafánk 42

Spenótos-sonkás muffin 45

Gyors sajtos rúd 52Zöldségek ropogós

bundában tempura 54

ÉdesekCsokoládés házi keksz 48Gyümölcsös joghurtital 56

Sült, édes tagliatelle tészta 58

Csokoládéba mártott „banánfagyi” 60

Túrófánk mandarinsziruppal 62

„Pilóta keksz” házilag 64Magos szelet 68Gyümölcs- saláta 73

Epres kalácspuding 122Málnás csokoládéterrine 126

Céklatorta 130Meggyes csokitorta 134

Mézes puszedli 136Karácsonyfa-brownie 139Szilvás-szőlős galette 142

Répatorta 144Málnás-étcsokoládés sütinyalóka 146Narancsos-vaníliás rakott piskóta 150

Csokoládényalóka 154

Gyors sajtos rúd 52Zöldségek ropogós

bundában tempura 54

6 7

álunk nagyon hamar megjelentek a gyerekek a konyhában. Amint mászni tudtak, mindenhova követtek. Természetesen a főzés tetthelyére is jöttek utánam. Kezdetben egy-egy üres lábosban, tálban kavargatták a láthatatlan hozzávalókat (vagy éppen fazék-fenék-püfölő koncertet adtak), majd később, persze mikor kedvük volt hozzá, kezdtem igazi főzős feladatokkal is lekötni őket. Az óvoda előtti három évünk így telt, majd az alkalmankénti közös főzések még fontosabbá váltak, mikor már külön töltöttük napunk nagy részét, hiszen főzés közben együtt vagyunk, beszélgetünk, sok-sok mindent megta-nulunk az ételekről, alapanyagokról, a természetről és az életről. Számolunk, mérünk, új fogalmakkal ismerkedünk.

Réges-régen is a konyhában nőttek fel a gyerekek, ma pedig egyre nagyobb szükség van a közösen, tartalmasan eltöltött időre, ahogy arra is, hogy főzzünk és ne készételekkel vagy gyorsétteremben akarjuk letudni a család táplálását. Hiszen az evés, és különösen a közös evés jóval több mint egy fizikai szükséglet kielégítése. Legyünk tehát praktikusak, és az amúgy is adott tevékenységet olykor használjuk ki egy kis játékra. Élvezni fogjuk, bár biztos, hogy sokkal többet kell takarítanunk majd a konyhában.

Most pedig igazán különleges (és testre szabott) feladatot kaptunk. A Pagony kiadó megkeresett, lenne-e kedvünk mesehősöknek főzni. A fiúk azonnal igent mondtak, és elindult az izgalmas munka. Olvastuk sorra a meséket, és közben találgattuk, melyik me-sehős mit enne szívesen. Így jött létre e mesehősökkel tarkított családi receptgyűjtemény.

Annyiszor elmondjuk a gyerekeknek, az étel nem játék. Mutassuk meg nekik, hogy az ételkészítés viszont az! Méghozzá az egyik legjobb közös játékunk lehet.

Kaiser Ádám

Született: 2006. június 7.

Kedvenc ételei: paradicsomos spagetti,

pizza, túrós csusza, rántott hal krumplipürével,

házi majonézzel

Kedvenc meséje: A rettentő görög vitéz

Kaiser Kristóf

Született: 2008. szeptember 11.

Kedvenc ételei: paradicsomos káposzta, kolbász, grillezett tintahal,

házi ketchup

Kedvenc meséje: Boribon

6

6 7

álunk nagyon hamar megjelentek a gyerekek a konyhában. Amint mászni tudtak, mindenhova követtek. Természetesen a főzés tetthelyére is jöttek utánam. Kezdetben egy-egy üres lábosban, tálban kavargatták a láthatatlan hozzávalókat (vagy éppen fazék-fenék-püfölő koncertet adtak), majd később, persze mikor kedvük volt hozzá, kezdtem igazi főzős feladatokkal is lekötni őket. Az óvoda előtti három évünk így telt, majd az alkalmankénti közös főzések még fontosabbá váltak, mikor már külön töltöttük napunk nagy részét, hiszen főzés közben együtt vagyunk, beszélgetünk, sok-sok mindent megta-nulunk az ételekről, alapanyagokról, a természetről és az életről. Számolunk, mérünk, új fogalmakkal ismerkedünk.

Réges-régen is a konyhában nőttek fel a gyerekek, ma pedig egyre nagyobb szükség van a közösen, tartalmasan eltöltött időre, ahogy arra is, hogy főzzünk és ne készételekkel vagy gyorsétteremben akarjuk letudni a család táplálását. Hiszen az evés, és különösen a közös evés jóval több mint egy fizikai szükséglet kielégítése. Legyünk tehát praktikusak, és az amúgy is adott tevékenységet olykor használjuk ki egy kis játékra. Élvezni fogjuk, bár biztos, hogy sokkal többet kell takarítanunk majd a konyhában.

Most pedig igazán különleges (és testre szabott) feladatot kaptunk. A Pagony kiadó megkeresett, lenne-e kedvünk mesehősöknek főzni. A fiúk azonnal igent mondtak, és elindult az izgalmas munka. Olvastuk sorra a meséket, és közben találgattuk, melyik me-sehős mit enne szívesen. Így jött létre e mesehősökkel tarkított családi receptgyűjtemény.

Annyiszor elmondjuk a gyerekeknek, az étel nem játék. Mutassuk meg nekik, hogy az ételkészítés viszont az! Méghozzá az egyik legjobb közös játékunk lehet.

Kaiser Ádám

Született: 2006. június 7.

Kedvenc ételei: paradicsomos spagetti,

pizza, túrós csusza, rántott hal krumplipürével,

házi majonézzel

Kedvenc meséje: A rettentő görög vitéz

Kaiser Kristóf

Született: 2008. szeptember 11.

Kedvenc ételei: paradicsomos káposzta, kolbász, grillezett tintahal,

házi ketchup

Kedvenc meséje: Boribon

Annyiszor elmondjuk a gyerekeknek, az étel nem játék. Mutassuk meg nekik, hogy az ételkészítés viszont az! Méghozzá az egyik legjobb közös játékunk lehet.

42 43

udvalévő, hogy a lovak szeretik az édessé-get. Mi már azt is tudjuk, hogy e két különleges ló rajong az olasz ételekért, főként a pizzáért, és különösképpen azért, amelyet nem szabadna megenniük. A receptet ihlető Csoda és Kósza a pizzériában című mesét a sorozat első kötetében olvashatjátok el, aztán hajrá, süssetek pizzafánkot!

Egy olaszos, sós fánkszerűséget sütöttünk mi most nekik a gyerekekkel. Az elnevezéssel kicsit gondban vagyok, mivel ez tulajdonképpen pizza-tészta, amely azonos a lángostésztával (ez az ola-szoknál a pizze fritte, azaz a sült pizza), az alakja miatt azonban fánkszerű a kinézete. Így született

az öszvér (bocs’, pacik) megoldás: pizzafánk. Talán mindegy is, minek hívjuk, a lényeg, hogy nagyon finom és a kicsik is szuper ügyesen tudják gyúrni.

Mi most főtt krumplival, aszalt paradicsom-mal, füstölt hússal és kukoricával ízesítettük. Fű-szerezzük és gazdagítsuk bátran bármilyen olyan töltelékkel, amelyet gyermekeink szívesen meg-esznek (pl.: sajt, friss fűszernövény, hagyma, fok-hagyma, bab, borsó…).

Bízom benne, ez Tök Elek (hörcsögfej© na-gyobbik fiam) miniszternek is jobban ízlene a ci-rokseprűvel ízesített bádogpizzánál. No de Csodát és Kószát nem a főzőtudományukért szeretjük.

20 dkg főtt, áttört krumpli,

35 dkg fehér liszt,

2,5 dkg élesztő, 1 dl tej,

1 dl víz, 1 tk. só, 5 dkg aszalt

paradicsom, 5 dkg kukorica,

5 dkg füstölt hús (vagy

húsos kolozsvári szalonna),

olaj a sütéshez

42 43

udvalévő, hogy a lovak szeretik az édessé-get. Mi már azt is tudjuk, hogy e két különleges ló rajong az olasz ételekért, főként a pizzáért, és különösképpen azért, amelyet nem szabadna megenniük. A receptet ihlető Csoda és Kósza a pizzériában című mesét a sorozat első kötetében olvashatjátok el, aztán hajrá, süssetek pizzafánkot!

Egy olaszos, sós fánkszerűséget sütöttünk mi most nekik a gyerekekkel. Az elnevezéssel kicsit gondban vagyok, mivel ez tulajdonképpen pizza-tészta, amely azonos a lángostésztával (ez az ola-szoknál a pizze fritte, azaz a sült pizza), az alakja miatt azonban fánkszerű a kinézete. Így született

az öszvér (bocs’, pacik) megoldás: pizzafánk. Talán mindegy is, minek hívjuk, a lényeg, hogy nagyon finom és a kicsik is szuper ügyesen tudják gyúrni.

Mi most főtt krumplival, aszalt paradicsom-mal, füstölt hússal és kukoricával ízesítettük. Fű-szerezzük és gazdagítsuk bátran bármilyen olyan töltelékkel, amelyet gyermekeink szívesen meg-esznek (pl.: sajt, friss fűszernövény, hagyma, fok-hagyma, bab, borsó…).

Bízom benne, ez Tök Elek (hörcsögfej© na-gyobbik fiam) miniszternek is jobban ízlene a ci-rokseprűvel ízesített bádogpizzánál. No de Csodát és Kószát nem a főzőtudományukért szeretjük.

20 dkg főtt, áttört krumpli,

35 dkg fehér liszt,

2,5 dkg élesztő, 1 dl tej,

1 dl víz, 1 tk. só, 5 dkg aszalt

paradicsom, 5 dkg kukorica,

5 dkg füstölt hús (vagy

húsos kolozsvári szalonna),

olaj a sütéshez

150 151

Berg Judit

ruMini sorozat

Mes

ekön

yv-i

llusz

tráci

ó: K

álm

án A

nna

arcipán-sziget kikötője csak úgy hemzseg a cukrászdáktól és édes-ségboltoktól, de mi valami külön-legesre vágytunk, ezért nem ültünk be az első ígéretesnek tűnő helyre, hanem alaposan feltérképeztük a lehetőségeket. És végül megtalál-tuk A Helyet! A neve Profiterol, és a legprofibb cukrászda, ahol valaha megfordultunk életünk során!” – írta Rumini Galléros Fecónak a marci-pán-szigeti kalandokról. A cukrász-da napi ajánlatából készítettük el ezt a narancsos rakott piskótát, a fiúk tényleg profi cukrásznak érezték magukat.

25 dkg babapiskóta,

2 nagyobb narancs,

25 dkg mascarpone,

3 dl tej, 4 tojás sárgája,

5 dkg porcukor,

10 dkg kristálycukor,

1 dl víz, 1 rúd vanília,

3 dkg csokoládé

150

pán-szigeti kalandokról. A cukrász-da napi ajánlatából készítettük el ezt a narancsos rakott piskótát, a fiúk tényleg profi cukrásznak érezték magukat.

150 151

Berg Judit

ruMini sorozat

Mes

ekön

yv-i

llusz

tráci

ó: K

álm

án A

nna

arcipán-sziget kikötője csak úgy hemzseg a cukrászdáktól és édes-ségboltoktól, de mi valami külön-legesre vágytunk, ezért nem ültünk be az első ígéretesnek tűnő helyre, hanem alaposan feltérképeztük a lehetőségeket. És végül megtalál-tuk A Helyet! A neve Profiterol, és a legprofibb cukrászda, ahol valaha megfordultunk életünk során!” – írta Rumini Galléros Fecónak a marci-pán-szigeti kalandokról. A cukrász-da napi ajánlatából készítettük el ezt a narancsos rakott piskótát, a fiúk tényleg profi cukrásznak érezték magukat.

25 dkg babapiskóta,

2 nagyobb narancs,

25 dkg mascarpone,

3 dl tej, 4 tojás sárgája,

5 dkg porcukor,

10 dkg kristálycukor,

1 dl víz, 1 rúd vanília,

3 dkg csokoládé

152 153

A 10 dkg kristálycukorból, 1 dl vízből, 1 narancs lereszelt héjából és kifacsart levéből 10 perc alatt, gyöngyözve forralva főzzünk szirupot.

A tojások sárgáját verjük fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejet, kaparjuk hozzá a kettévágott vaníliarúd magjait, és vízgőz felett főzve sűrítsük be a krémet, ne forraljuk!

A kihűlt vaníliakrémet keverjük el a mascarponéval, s keverjük hozzá a felkockázott narancsot.

Rétegezzünk egy nagyobb tál vagy 4 kehely aljára egy sor babapiskótát, locsoljuk meg sziruppal. Kenjük meg a krém 1/3 részével.

Helyezzünk rá újabb réteg piskótát, sziruppal locsoljuk, majd krémet tegyünk rá. Hűtsük minimum 2-3 órán át, hogy összeérjen a desszert, tálalás előtt csokoládéforgáccsal díszítsük.

1

2

34

5

152 153

A 10 dkg kristálycukorból, 1 dl vízből, 1 narancs lereszelt héjából és kifacsart levéből 10 perc alatt, gyöngyözve forralva főzzünk szirupot.

A tojások sárgáját verjük fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejet, kaparjuk hozzá a kettévágott vaníliarúd magjait, és vízgőz felett főzve sűrítsük be a krémet, ne forraljuk!

A kihűlt vaníliakrémet keverjük el a mascarponéval, s keverjük hozzá a felkockázott narancsot.

Rétegezzünk egy nagyobb tál vagy 4 kehely aljára egy sor babapiskótát, locsoljuk meg sziruppal. Kenjük meg a krém 1/3 részével.

Helyezzünk rá újabb réteg piskótát, sziruppal locsoljuk, majd krémet tegyünk rá. Hűtsük minimum 2-3 órán át, hogy összeérjen a desszert, tálalás előtt csokoládéforgáccsal díszítsük.

1

2

34

5

34

5

154 155

legegyszerűbb desszertkészítési móka a csokoládényalóka formá-zása, díszítése. Igazi cukrászoknak érezhetik magukat a kicsik. Akár zsúrra is készíthetünk vagy közös ovis foglalkoztató délutánon gyárt-hatjuk a nyalókákat a gyerekekkel együtt. Én egyszer 25 kis manóval vágtam neki.

12

3

Kis lábosban melegítsünk forrásig vizet, zárjuk le.

Az apróra tört csokoládét helyezzük egy üvegtálba, tegyük a forró víz fölé, folyamatosan kevergetve olvasszuk fel a csokoládét.

Habzsák vagy egyszerűen egy evőkanál segítségével sütőpapírra formázzunk gombokat, nyomjuk bele a pálcikát, szórjuk rá azonnal a színes cukorkát, tegyük a hűtőszekrénybe szilárdulásig.

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg tejcsokoládé,

színes cukorka,

fa vagy műanyag

jégkrémpálcika

154 155

legegyszerűbb desszertkészítési móka a csokoládényalóka formá-zása, díszítése. Igazi cukrászoknak érezhetik magukat a kicsik. Akár zsúrra is készíthetünk vagy közös ovis foglalkoztató délutánon gyárt-hatjuk a nyalókákat a gyerekekkel együtt. Én egyszer 25 kis manóval vágtam neki.

12

3

Kis lábosban melegítsünk forrásig vizet, zárjuk le.

Az apróra tört csokoládét helyezzük egy üvegtálba, tegyük a forró víz fölé, folyamatosan kevergetve olvasszuk fel a csokoládét.

Habzsák vagy egyszerűen egy evőkanál segítségével sütőpapírra formázzunk gombokat, nyomjuk bele a pálcikát, szórjuk rá azonnal a színes cukorkát, tegyük a hűtőszekrénybe szilárdulásig.

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg tejcsokoládé,

színes cukorka,

fa vagy műanyag

jégkrémpálcika

156 157

156 157