BUSINESS PLAN

VEGIE NUGGET

PKM-K

Ketua Pelaksana:

Tri Utari (100403014)

Anggota:

Budi Satiano (060401043)

Shelvy Riry Gusrina (100403013)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

LAMPIRAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Vegie Nugget

2. Bidang Kegiatan : ( )PKM-P (√ )PKM-K ( )PKM-T ( )PKM-M

3. Bidang Ilmu : ( )Kesehatan ( ) Pertanian (√)MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama Lengkap : TRI UTARIb. NIM : 100403014c. Jurusan : TEKNIK INDUSTRId. Universitas/Institut/Politeknik : UNIVERSITAS SUMATERA UTARAe. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : JL. BILAL UJUNG NO. 228 MEDAN /

082167182210f. Alamat email : utari22@rocketmail.com

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Abadi Ginting, MSIEb. NIP : 195002051979021001c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Jl. Tridharma No. 60/085262425601

7. Biaya Kegiatan Total : Rp.7.000.000,00a. Dikti : Rp.7.000.000,00b. Sumber Lain : -

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan (berkesinambungan)

Medan, 31 Mei 2011

Menyetujui,

Ketua Departemen Teknik Industri Mahasiswa

(Ir. Khawarita Siregar, MT) ( Tri Utari)

NIP.19591201 1986012 001 NIM. 100403014

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

( Prof.Dr.Eddy Marlianto,M.Sc.) ( Ir. Abadi Ginting, MSIE)

NIP.19550317 198601 101 NIP. 19500205 1979021 001

RINGKASAN EKSEKUTIF

Vegie Nugget adalah perusahaan perseorangan yang akan dijalankan oleh Tri Utari.

Perusahaan ini bergerak di bidang usaha kuliner, khususnya pada nugget yang terbuat dari

sayur-sayuran. Nugget sayur ini akan menjadikan sayur-sayuran seperti wortel, brokoli,

dan bayam menjadi bahan baku utamanya.

Prospek pengembangan usaha nugget sayur ini sangat menjanjikan, mengingat bisnis

nugget sayur ini unik dan pastinya akan mendorong rasa ingin tahu masyarakat untuk

mencobanya. Selain itu, dengan bahan baku sayur-sayuran nugget ini akan jauh lebih sehat

dan harganya relatif akan lebih murah. Sehingga nugget sayur ini dapat dinikmati oleh

berbagai kalangan. Hal inilah yang menjadi dasar pemikiran saya dalam mengambil

peluang bisnis kuliner ini.

Adapun rencana pengembangan usaha yang akan saya lakukan adalah sebagai

berikut:

1. Strategi pemasaran:

Promosi

Pengembangan produk

Strategi penentapan harga

2. Penambahan dan pengembangan sumber daya manusia

Proyeksi nilai penjualan untuk tahun-tahun I sebesar Rp. 8.000.000,00. Dan

peningkatan keuntungan sebesar 25 % untuk tahun-tahun berikutnya. Dana yang

dibutuhkan sekitar Rp7000.000,00, dimana Rp6.500.000,00 untuk modal kerja, dan

Rp500.000,00 untuk biaya promosi.

1. LATAR BELAKANG

Nugget selalu identik dengan ayam dan daging. Penyajian nugget dengan sentuhan

berbeda, yakni dengan sayur-sayuran, di samping akan menjadi keunikan tersendiri. Sayur-

sayran seperti wortel, brokoli, dan bayam merupakan sayur-sayuran yang kita ketahui

memiliki kandungan vitamin yang tinggi.

Wortel segar mengandung air, protein, karbohidrat, lemak, serat, abu, nutrisi anti

kanker, gula alamiah (fruktosa, sukrosa, dektrosa, laktosa, dan maltosa), pektin, glutanion,

mineral (kalsium, fosfor, besi, kalium, natrium, amgnesium, kromium), vitamin (beta

karoten, B1, dan C) serta asparagine. Beta Karotennya mempunyai manfaat sebagai anti

oksidan yang menjaga kesehatan dan menghambat proses penuaan. Selain itu Beta Karoten

dapat mencegah dan menekan pertumbuhan sel kanker serta melindungi asam lemak tidak

jenuh ganda dari proses oksidasi.

Brokoli memiliki nama latin Brassica Oleracea. Brokoli merupakan tanaman sayuran

yang termasuk dalam suku kubis-kubisan (Brassicaceae). Oleh bangsa Yunani kuno,

tanaman yang berasal dari daerah timur tengah ini sudah sejak lama dibudidayakan. Dan

sayuran yang mengandung banyak vitamin C ini mulai dikenal di Indonesia sekitar tahun

1970-an. Sampai saat ini brokoli sudah sangat popular sebagai bahan pangan.

Sudah sejak lama jenis sayuran yang mirip dengan kembang kol ini dipercaya

memiliki khasiat yang sangat besar bagi kesehatan tubuh. Salah satunya adalah untuk

mengatasi segala urusan lambung. Seperti sayuran lainnya, brokoli kaya akan provitamin

A atau karotenoid, vitamin E, asam folat dan vitamin C. Menurut beberapa pakar

kecantikan, vitamin A pada brokoli mengandung antioksidan yang lebih baik dibandingkan

antioksidan yang dimiliki oleh vitamin C. Selain itu, manfaatnya pada peremajaan kulit

sangat baik karena revitalisasi evitel vitamin A dapat menghambat dan memperlambat

penuaan pada kulit. Itu adalah salah satu dari sekian manfaat brokoli.

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi

daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dari Amerika tropik namun sekarang

tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zat besi yang

penting.Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi

merupakan penyusun sitokrom, protein yang terlibat dalam fotosintesis) sehingga berguna

bagi penderita anemia. Ketiga sayuran inilah yang akan menjadi bahan utama dalam

pembuatan Vegie Nugget ini.

Banyak masyarakat yang enggan makan sayur di samping karena rasanya yang tidak

disukai. Padahal sayur-sayuran mengandung banyak sekali vitamin dan zat-zat yang

berguna oleh tubuh. Pembuatan nugget sayur ini, akan membuat orang-orang yang enggan

makan sayur menjadi suka akan sayur-syuran. Rasa yang nikmat dan kandungan zat yang

bergizi akan menjadikan nugget ini berbeda dari yang ada di pasaran.

2. TUJUAN BISNIS

Tujuan bisnis yang ingin saya capai dari usaha saya ini adalah memperknalkan nugget

dengan rasa yang unik dan menyehatkan kepada masyarakat kota Medan.

3. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Adapun harapan saya dengan terealisasinya kegiatan ini adalah saya mampu :

Membuka lapangan kerja baru sehingga menekan angka pengengguran di kota Medan

Memperluas jaringan dan mitra bisnis di seluruh Indonesia

4. DESKRIPSI PRODUK

4.1. PRODUK YANG DITAWARKAN

4.2. PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI/PENGGUNA

Target pasar yang dituju adalah masyarakat yang tinggal di sekitar Jln. Dr. Mansyur

Medan. Hasil analisis yang kami lakukan menunjukkan bahwa lokasi tempat usaha kami

nerlangsung sangat dekat dengan sarana pendidikan, kampus, dan bimbingan belajar.

Selain itu, lokasi ini juga dekat dengan kos-kosan mahasiswa , yang umumnya menyukai

jajanan dan cenderung konsumtif.

VOLUME PENJUALAN

JENIS PRODUK UNIT/HARI TOTAL NILAI

Vegie Nugget 200 300000

4.3. KEUNGGULAN BARANG/JASA YANG DIHASILKAN

Usaha saya ini memiliki keunggulan sebagai berikut:

1. Dari segi pilihan rasa:

Nugget yang kami tawarkan memiliki citarasa yang unik dan lezat. Sayuran seperti

brokoli, wortel, dan bayam akan menjadikan nugget ini nikmat sekaligus bergizi

tinggi.

Vegie Nugget

Vegie Nugget merupakan nugget yang bergizi tinggi, diolah dengan cara yang higienis

dan modern. Sehingga menghasilkan nugget dengan citarasa yang unik, sehingga disukai

oleh berbagai kalangan. Dikemas dengan kemasan praktis, higienis, dan menarik.

2. Kemasan dan penyajian yang menarik

3. Harga yang relatif lebih murah dan terjangkau

5. PERENCANAAN PEMASARAN BISNIS

5.1 STRATEGI PEMASARAN

a. STRATEGI PRODUK

Produk yang kami hasilkan dikemas secara higienis, praktis, dan menarik.

b. STRATEGI PROMOSI

1. Promosi Penjualan

Produk sampel

Intensifikasi pameran dagang/bazaar/even kuliner

Diskon khusus untuk pembelian skala besar

2. Iklan

Brosur

Selebaran

Spanduk

3. Personal Selling

Lobbying dan relasi

Presentasi penjualan

c. STRATEGI PENETAPAN HARGA

Harga disesuaikan dengan kondisi ekonomi pasar, taksiran harga yang kami buat

adalah sebagai berikut:

Vegie Nugget/ buah berkisar Rp1500-Rp2500 (sesuai dengan rasa yangdipilih)

Vegie Nugget/ paket (25 buah/paket) berkisar Rp50.000,00

5.2. ANALISIS PESAING

Sejauh ini pesaing usaha produk yang sejenis tidak ada di sekitar lokasi pasar yang

akan kami tuju.

5.3. ANALISIS PRODUKSI (OPERASI)

5.3.1. PROSES PRODUKSI

100 g udang, haluskan

100 g wortel, parut

100 g bayam, haluskan

100 g brokoli,haluskan

100 ml santan

2 btr telur

50 g tepung terigu

2 sdt garam

1 sdt merica halus

1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

3 btr bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

1 sdt parutan jahe

Bahan Pelapis:

1 btr telur

100 g tepung roti

Minyak goreng untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus tomat atau mayones

Cara Pembuatan:

1. Campur udang dan sayur halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica,

dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.

2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan

adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.

3. Setelah dingin, potong dengan bentuk karakter binatang, celupkan ke dalam telur

kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2

jam.

4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

5. Sajikan bersama kentang goreng dan saus tomat. Hias sesuai selera hingga menarik

dan membuat anak terpancing menyantapnya.

5.3.2. BAHAN BAKU DAN PENOLONG

BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

BAHAN BAKUKEBUTUHAN RATA-RATA PER

BULAN SUMBER

Tepung terigu 20 kg Pajak Sore

Telur 100 butir Pajak Sore

Wortel 15 kg Pajak Sore

Bayam 15 kg Pajak Sore

Brokoli 15 kg Pajak Sore

BAHAN PENOLONG DAN PENGGUNAANNYA

BAHAN PENOLONG

KEBUTUHAN RATA-RATA PER BULAN SUMBER

Bawang merah 5 kg Pajak Sore

Bawang putih 4 kg Pajak Sore

Jahe 250 gram Pajak Sore

Garam 1 kg Pajak Sore

Merica Halus 1 kg Pajak Sore

Gula Pasir 2 kg Pajak Sore

6. RENCANA KERJA

Kegiatan Bulan ke-

1 2 3 4 5Pembelian peralatan produksi √ Perekrutan pekerja √ Dekorasi tempat usaha √ Pengembangan usaha √ Penambahan fasilitas pelayanan pelanggan √Pembukuan aliran kas usaha √ √ √ √

7. PROYEKSI KEUANGAN

7.1. BIAYA INVESTASI AWAL

ITEM JUMLAH BIAYA

Peralatan Stainless Steel Rp. 1.500.000,00

Blender Rp.500000,00

Stelling ( 1 unit) Rp.1.500.000,00

Kompor Gas + Tabung ( 1 unit) Rp.500.000,00

Peralatan Makan Rp.200.000,00

Meja + Kursi ( 2 set) Rp.1.000.000,00

1 unit spanduk/publikasi Rp.1.50000,00

Brosur 500 examplar Rp.300.000,00

Bahan Baku Rp.1000.000,00

Biaya tak terduga Rp.350.000,00

Total Rp.7.000.000,008. ANALISIS RESIKO USAHA

8.1. ANALISIS RESIKO USAHA

Adapun resiko usaha yang saya hadapi adalah sebagai berikut:

Kenaikan harga bahan baku di atas 25 %

Kenaikan upah tenga kerja sebesar 30 %

Penurunan daya beli masyarakat

8.2. ANTISIPASI RESIKO USAHA

Untuk mengantisipasi resiko usaha saya akan melakukan hal-hal berikut:

Pembelian stok bahan baku dan bahan penolong

Membuat kontrak dengan pekerja

Memperluas distribusi pemasaran dan gencar dalam mempromosikan, serta

memperluas relasi.

9. PENUTUP

Demikianlah business plan ini saya susun untuk memberikan gambaran prospek

bisnis saya ke depannya. Saya menyadari business plan ini masih banyak terdapat

kekurangan, oleh karenanya saya mohon kritik dan saran yang membangun dari para

pembaca. Dan besar harapan saya agar kelak business plan yang saya susun ini dapat

terealisasi dengan baik.