vegetarijanski recepti

MALAVEGETARIJANSKA

KUHARICA

Zdrava i jednostavna jela s povrcem

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/4947

http://www.coolinarika.com/coolerica/4947

Kazalo

5Juha od cvjetače /karfiol

7Gusta juha od rajcica i paprike na brzaka

9Pikantna kremasta gusta juha od lece i mrkve

11Tagliatelle od tikvica sa pikantnim umakom od rajcica

13Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]

17Umak od poriluka i mrkve

19Slatki kupus kao fino varivo

21Risotto alla Milanese - Milanski rizoto sa umakom od gljiva

23Blitva s krumpirom i jajima po primorski

25Pikantni umak s paprikom i rajcicama

27Penne pasta sa mrvicama i sirom

29Rizoto bianco sa crveno zelenim umakom

31Devil salsa - pikantni umak od rajcica sa povrcem i pastom

33Spanjolski Patatas Bravas - pikantni krumpir

35Indijski Chana Masala - slanutak u curry umaku

37Pohani pikantni karfiol (cvjetaca)

39Zapecene polpete od soje

41Polpete od povrca [ vegetarijanski burger ]

43Buchu Jeon - Korejske palacinke sa povrcem

45Przena jaja u kalupu od paprike

47Omlet od spinata sa sirom i umakom od rajcica

49Frite od tikvica i poriluka s ricotta sirom

51Mediteranske pogacice s povrcem

53Punjene gljive sa feta sirom i tikvicama

55Slani kolaci s palacinkama, spinatom i Ricotta sirom

57Slane fritule sa bundevom i paprikom

59Niskokaloricna fina pizza a la Margherita

61Mediteranska ljetna salata

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME20 min.

AUTOR RECEPTA

Elune

JUHA OD CVJETAČE /KARFIOLVrlo hranjiva i ukusna juha od cvjetače i listova cvjetače. Priprema je brza i jednostavna!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

1/2 Glavica cvjetače zajednosa listovima

50ml Maslinovo ulje, moze isuncokretovo

2 velike zlice obicno brasno1 svezanj persin

vegeta ili kocka od povrcapapar

1 Cvjetacu u odvojite od listova i razlomite nacvjetice, a deblje dijelove narezite na kockice.Listove cvjetace operite i narezite na malekomadice.

2 Zagrijte ulje i poprzite brasno dok ne dobije zutuboju i ugodan miris, pazite da ne zagori! Zatimdodajte oko 200ml vode, kad prokuha dodajteVegetu ili kocku od povrca [ ili slicno] i cvjetacuzajedno sa listovima. Kuhajte oko 7-10 minuta, ilidok ne omeksa. Zadnju minutu kuhanja dodajtenarezan persin i papar. Posluzite toplo.

POSLUŽIVANJE Na isti nacin mozete pripremiti brokulu, ilipomijesati cvjetacu i brokulu.

5


AUTOR RECEPTA

Elune

GUSTA JUHA OD RAJCICA IPAPRIKE NA BRZAKA

Klasika iz mog djetinjstva, samo sto je moja mama radila ovu juhu na rijetko. Ja uvijekspremam juhe od povrca na gusto. :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

400g pelati1 crvena paprika , svjeza

1 luk2 cesnjak

2 zlicice mljevena paprika1-2 zlice naribani polutvrdi sir

po zelji2 zlice bosiljak1 zlica persin2 zlicice secer

oko 100ml mlijeko

1 Na ulju poprziti sitno nasjeckan luk zajedno sapaprikom narezanom na manje komade. Prziti oko4-5 minuta. Paprika mora bit fino mekana. Zadnjuminutu dodati cesnjak i jos malo poprziti.

2 Dodati pelate, sol ili kocku za juhu, pola kolicinenasjeckanog bosiljka i ostaviti da se lagano pirja 5-7minuta.

3 Kad se povrce malo ohladi, staviti u blender iizmiksati na fino. Vratiti u lonac i zagrijati. Dodatimalo vode promijesane sa mlijekom. Za kolicinu

7

sol ili kocka za juhupapar

maslinovo ulje

tekucine odlucite sami, zavisi ako volite jako gustejuhe ili rijetke.

4 Dodati mljevenu papriku i secer.Ostaviti da selagano kuha jos 3 minute. Zatim umijesati sitnonasjeckani persin i ostatak bosiljka.

5 Kod serviranja dodati malo crnog papra inaribanog sira po zelji. Moja mama radila je ovujuhu na rijetko s dodatkom rize umjesto paste. Pakako zelite, gusto ili rijetko :) Ako volite umake srajcicom, pogledajte i ova dva fina recepta: Rizotos umakom Pikantni umak od rajcica

‹h3›Mini panini‹/h3› Ja sam uz ovu juhu pripremila male panine saosusenom rajcicom i parmezanom. Napravite kruhpo izboru, prije pecenja oblikujte mini rolice/panine. Na sredinu utisnuti manji komad osusenerajcice, poprskati sa maslinovim uljem i naribanimsirom. Staviti u pecnicu da se pece 10 minuta.

8


AUTOR RECEPTA

Elune

PIKANTNA KREMASTA GUSTAJUHA OD LECE I MRKVE

Juhe su cesto na mojem stolu, Ovo je zaista ukusno, ja je volim i hladnu samo je malorazrijedim s vodom. Odlicno da napuni zeludac, zdravo i naravno malo kalorija :D

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 mrkva80g crvene lece

1 luk100-150ml mlijeko

1 zlica korijander, svjezi1 zlicica korijander u prahusol ili povrtna kocka za juhu

1/2 zlicice kim1/2 zlicica chilli u prahu ili

cayene2-3 zlice ulje

1 Na ulju poprziti nasjeckani luk, kad je na pola kuhandodati kim, korijander u prahu i chilli i jos malopoprziti. Zaliti sa vodom ili povrtnom juhom.Zasoliti prema ukusu.

2 Dodati mrkvu nasjeckanu na male komade i lecu.Kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta, da lecanabubri i mrkva omeksa.

3 Malo ohladiti i istresti u blender i dobro izmiksati.Vratiti u lonac i ponovo zagrijati. Dodati mlijeko irazrijediti do zeljene gustoce. Umijesati nasjeckani

9

papar korijander i popapriti.

4 Napravite veliku kolicinu, poduplajte sastojke ili josi vise... Pa onda napunite plasticne zdjelice i ufreezer. Ja tako radim sa razlicitim juhama, pa ihposlazem u duboko i lijepo imam za slijedecih partjedana kad mi se neda kuhati.

10



AUTOR RECEPTA

Elune

TAGLIATELLE OD TIKVICA SAPIKANTNIM UMAKOM OD RAJCICA

Nisko kaloricni i ukusni vegetarijanski recept, tikvice su zamijenile pastu :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

3-4 tikvice250g rajcica/pelati

1 crvena paprika1 luk

1 cesnjak100ml bijelo vino

1 zllica rajcica koncentrat1 zlica persin

1 zlica bosiljak svjezi ili suhi1/2 zlicice chilli u prahu ili

svjezi1 zlicice secer

1 Skuhati cijele tikvice u osoljenoj vodi. Dovoljno jeoko 7 minuta.

2 Ohladiti i narezati na vrlo tanke ploske, najbolje jeako koristite krumpir peeler, ali moze i sa nozem.Rezite po duljini tako da dobijete sto dulje"tagliatelle". Ostavite na toplom.

‹h3›Umak‹/h3›

1 Na ulju poprziti nasjeckani luk i nasjeckanu papriku.Dovoljno je oko 4 minute, zatim dodati cesnjak ipoprziti jos oko jednu minutu.

11

1 vegeta ili kocka od povrcapapar

po zelji parmezan sirmaslinovo ili suncokretovo ulje

2 Dodati pelate, ili nasjeckanu rajcicu, bijelo vino,vegetu, koncentrat rajcice, crvenu papriku, chilli,papar i secer. Ako koristite suhi bosiljak, dodajte gazajedno sa ostalim sastojcima, ako imate svjezi,onda ga dodajte pri kraju kuhanja. Kuhati nalaganoj vatri oko 15 minuta, povremeno mijesati.

3 Ukoliko trebate umak malo zgusnuti, u salicudodaje malo brasna pomijesanog sa 50ml vode ipolako dodajte umakui kuhajte dok se ne zgusne.

4 Na kraju dodati svjezi nasjeckani bosiljak i persin ipromijesati.

POSLUŽIVANJE Posluzite uz tagliatelle od tikvica ili pastu i pospitesvjeze naribanim parmezanom, a moze i neki drugitvrdi sir po zelji. :)

12

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

Elune

PAV BHAJI - VARIVO OD POVRCANA INDIJSKI NACIN [CURRY]

Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo uMumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja ipovrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom

servirano uz przeni kruh od krumpira.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

POVRCE3 mrkva

4 krumpira5 cvjetova cvjetaca

1/2 salice grasak1 paprika

2 luk srednje velicine3 cesnjaka

Ukoliko ne mozete naci Pav Bhaji Masalamjesavinu zacina u Hrvatskoj, mozete ga zamijenitisa Garam Masala zacinom, vjerujem da se mozedobiti u vecim gradovima, s time da uGaram Masala dodate 1/2 zlicice komoraca i 1/2zlicice cimeta. Ako ne mozete naci Masala mjesavinu ondajednostavno sami pripremite. Sastojci su dodani na

13

500g nasjeckana rajcica ukonzervi

OSTALI SASTOJCI I ZACINIulje

50g maslac1 zlica turmerik [kurkuma] -

dodati u vodu za kuhanje2 zlicice turmerik [kurkuma] -

dodati u varivo1 zlicica chilli prah ili pirekorijander lisce [ svjeze ili

suho ]2 zlicice ginger [dumbir] pire

ili prah1 zlica pire od rajcica

[ konzervirana rajcica]3 zlice Pav Bhaji Masala iliGaram Masala, ukoliko ne

mozete naci, napravite sami,recept je dodan ispod

PAV BHAJI MASALAMJESAVINA ZACINA

1 zlica zrno korijandera -mljeveno

1.5 zlicica kumin1 zlicica papar

1.5 zlicica komorac1 zlicica kardamonpola zlicice klincicpola zlicice cimet

LAADI PAV - PECIVO ODKRUMPIRA

2 krumpir3 salice [200ml] polubijelo

psenicno brasno1.5 salice [200ml] integralno

psenicno brasno [ whole-wheat]

1 zlica kvasac25g maslac [omeksan]

sol

desnoj strani.

‹h3›Povrce‹/h3› Razlomite cvjetacu na manje cvjetice , ogulitekrumpir i narezite na male komade i mrkvu narezitena male komadice i stavite sve zajedno da se kuhau osoljenoj vodi u koju ste dodali 1 zlicu turmerika. Kuhajte dok povrce nije potpuno mekano.Ocijedite i u vecu posudu zgnjecite sa viljuskom ilignjecilom za krumpir. Na kraju trebati dobiti skorofinu smjesu bez vecih komadica.

1 U veci lonac zagrijte pola ulja i pola maslacai poprzite nasjeckani luk, korijander i cesnjak.

2 Dodati nasjeckanu papriku i dumbir i dodati malovode i pirjati oko 5-7 minuta.

3 Dodati kuhano povrce i preliti sa 200ml vode.Dodati cili prah, turmerik, konzerviranu rajcicu iMasala mjesavinu zacina [3 zlice]. Dodati vegetu ilisol, a moze i kocka od povrca po okusu. Nastavitida se kuha na laganoj vatri. Nakon 5-7 minutadodati rajcice i grasak. Dobro promijesati. Kuhatidok se varivo ne zgusne, pazite da ne zagori, cestopromijesajte. Na kraju dodajte komadic maslaca isvjezi korijander i promijesajte da se masla otopi.

‹h3›Laadi Pav kruh‹/h3›

1 Pomijesajte 2 salice polubjelog brasna i 2 saliceintegralnog brasna sa 1 zlicicom soli.

2 Ogulite krumpir i narezite na male komade. Stavitekuhati u osoljenu vodu. Kad je kuhano, ocijedite istavite u vecu posudu i dobro zgnjecite. Dodajte ukrompir 1.5 salice vode u kojoj se krumpir kuhao iostavite da se ohladi.

3 Dodajte kvasac i pomijesajte, Neka pociva 5minuta.

4 Dodajte 1/2 salice brasna i pomjesajte, zatimostavite da pociva 5-10 minuta.

14

5 Dodati omeksani maslac i polako poceti dodavatibrasno. Mijesite tijesto tokom dodavanja brasna inastavite mijesiti jos 10 minuta.

6 Pokrijte tijesto i ostavite da se dize 1.5 - 2 sata.

7 kad se tijesto udvostrucilo, odvojite dio po dio ioblikujte u loptice - okrugla peciva [rolls]. Slazite ihu povecu tepsiju po kojoj ste posipali malo brasna,prekrijte i ostavite da se dizu jos 35-45 minuta.

8 premazite peciva sa uljem i pecite 15-20 minuta na180 C dok peciva ne potamne i dobiju lijepu zlatnosmedu boju.

9 Pecivo narezite horizontalno na pola, premazite samalo maslaca i stavite na toaster ili pod grillom.Odmah servirajte uz Pav Bhaji!

Ovo je originalni recept za Laadi Pav, ja sam samomalo izmjenila, umjesto dva dizanja tijesta ja samostavila da se dize samo jednom 30 minuta i ondaumjesto pecnice ja sam pecivo przila u tavi na ulju,tako da su moja peciva ispala dosta ravna. [Ja samtako htjela :) ]

1 Pav Bhaji se priprema u ogromnim specijalnimtavama, ovdje mozete vidjeti kakoizgleda, uslikano u Londonu tokom "Taste ofLondon". Restaurant: Colony Bar and Grill,London.

2 Ovako su servirali. :)

POSLUŽIVANJE Pav Bhaji pospite sa svjeze nasjeckanimkorijanderom i sitno nasjeckanim lukom ili ljutikom. Ja obozavam Pav Bhaji, cesto ga napravim,pogledajte jos nekoliko slika koje sam dodala. Nekisu servirani sa obicnim pecivom a neki sa LaadiPav. Ukoliko volite pikatnu hranu ili curry, probajteovaj recept, odmah ce te ga zavoljeti!

15



AUTOR RECEPTA

Elune

UMAK OD PORILUKA I MRKVEJednostavno jelo koje se cesto kuhalo u mojem djetinjstvu, uvijek servirano uz polpete. :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 poriluk1 luk

1 krumpir, mali1 mrkva, srednje velicine

2 cesnjak2 zlicice slatka mljevena

paprika1 zlica koncentrirana rajcica,

pire1 kokosja ili povrtna kocka za

juhu1 zlica persin, nasjeckani

1/2 zlicice paparsuncokretovo ulje

1 Na ulju poprziti poriluk narezan na kolutice i sitnonasjeckani luk , dovoljno je 2 minute. Zadnjih 30sekundi dodati cesnjak i persin i jos malo poprziti.

2 Dodati vodu, nasjeckanu mrkvu i krumpir. Ako susitno narezani onda ce se brze skuhati. Dodati sveostale sastojke osim papra, promijesati.

3 Kuhati 15-20 minuta, mrkva mora biti mekana akrumpir se malo treba raspadati sto ce dati jelu finugustocu. Kad je gotovo dodati papar i promijesati.

4 Ponudite uz peceno meso. Ja uvijek spremam uzovako pripremljene polpete. (postupak 1-5)

17


AUTOR RECEPTA

Elune

SLATKI KUPUS KAO FINO VARIVOJelo mojeg djetinjstva dok sam bila izuzetno mala, ovako su ga spremale tete u vrticu Beli

Kamik u Rijeci! Naravno neznam tocne sastojke, ali nakon nekoliko pokusaja varivo jeispalo tocno kako ga se sjecam iz vrtica i po okusu i po izgledu, kupus izrezan na

kvadratice :D U svakom slucaju odlicni prilog mesu, ja ga volim i samostalno uz fini kruh.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 glavica kupusa2 luk

3 cesnjak3 zlicice slatka mljevena

paprika200ml pelati

1 zlica koncentrirana rajcicakocka za juhu ili vegeta

2-3 zlicice secer2 zlicice maslac

1 Otkinuti vanjske listove kupusa. Glavicu narezatina ploske i onda svaku plosku izrezati po duzini isirini, da dobijete kvadratice.

2 Na ulju poprziti luk oko 7 minuta, kad fino zazuti,dodati cesnjak i poprziti jos 30 sekundi. Dodatikupus i dobro promijesati. Pirjati kupus oko 3-4minute.

3 Dodati vodu, koncentrat rajcice, sol i/ili kocku zajuhu, mljevenu papriku, pelate i secer i ostaviti da

19

1 zlica brasnosuncokretovo ulje

kuha na srednjoj temperaturi oko 15-20 minuta, davoda na pola ispari i kupus omeksa.

4 Otopiti maslac u maloj tavi, dodati brasno i maloporziti da zazuti, zatim dodati u kupus i dobropromijesati. Prokuhati jos 2 minute. Varivo morabiti gusto.

20



AUTOR RECEPTA

Elune

RISOTTO ALLA MILANESE -MILANSKI RIZOTO SA UMAKOM OD

GLJIVAOvaj rizoto je originalni recept talijanskog poznatog sefa Giovanni Ciresa [Venecija] kojije zajedno sa svjetski poznatim engleskim sefom Gary Rhodes pripremio ovaj rizoto za

televizijski program "Rhodes across Italy". Rizoto je bio serviran sa Osso Buco, ja sam gazamijenila sa umakom od gljiva.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

RIZOTO400g Carnaroli riza [ako

nemate onda moze i Arborio]2 shallots [ ljutika ]

150ml maslinovo ulje30g maslac

‹h3›Uvod‹/h3›

Ukoliko koristite domacu kokosju juhu, dodajte solili vegetu po okusu, ili ako koristite kocku za juhu,stavite 1 i pol kocke na 1 litru vode. Obavezno koristite ljutiku [shallots], one su mnogo

21

150ml bijelo vino1 litra kokosja juha2g safron u prahu

nekoliko tucaka safron svjezi1 salica naribani parmezan sir

UMAK OD GLJIVA400g sampinjoni

1 luk1 cesnjak

100ml vrhnje za kuhanje1-2 zlicica majcina dusica1 zlica nasjeckani persin

1-2 zlicica vegetapapar

slade od obicnog luka i dati ce vrlo karakteristicanokus ovom delikatnom i laganom rizotu. Ukoliko niste upoznati sa safranom, ovdje mozetenesto vise procitati o zacinu.

‹h3›Rizoto‹/h3›

1 Zagrijati ulje i na laganoj vatri proprziti ljutiku i rizu.Ne dozvoliti da luk ili riza potamne, poprziti samotoliko da ljutika postane prozirna i riza staklasta, 2-3minute je dovoljno.

2 Dodati casu bijelog vina i promijesati. Ostvaiti davino polako ispari.

3 Kada je tekucina isparila zapoceti sa dodavanjemkokosje juhe, dio po dio. Dakle, dodavati po 150mljuhe, uz cesto mijesanje, kad tekucina ispari dodatislijedecih 150ml juhe i tako sve dok riza nijeskuhana, 35-40 minuta. Tokom ovog procesa,nakon 25 minuta kuhanja dodati safron u prahu, a1-2 minuta prije kraja dodati svjezi safron,promijesati i maknuti sa vatre.

4 Dok je rizoto jos vruc dodati maslac i parmezan ivrlo pazljivo promijesati da ne zgnjecite rizu. Nakraju dodati par kapi maslinovo ulja.

‹h3›Umak od gljiva‹/h3›

1 Na ulju poprziti luk i cesnjak. Dodati narezanesampinjone na ploske i promijesati.

2 Dodati vegetu ili sol po okusu, majcinu dusicu sitnonasjeckanu i persin. Pirjati 4-5 minuta.

3 Dodati vrhnje i promijesati. Ukoliko je pregustododati malo vode. Kuhati jos 1 minutu, dobropopapriti i maknuti sa vatre.

POSLUŽIVANJE Rizoto alla Milanese mozete posluziti sa razlicitimmesom, ili povrcem, kao glavno jelo ili kao prilog.

22



AUTOR RECEPTA

Elune

BLITVA S KRUMPIROM I JAJIMA POPRIMORSKI

Klasicna blitva i krumpir obogacena jajima.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

250g blitva1 krumpir, veci

1 zlicica Vegeta ili kocka odpovrca

1 zlica brasno2 jaje

2 cesnjak1 zlica persin

150-200ml mlijekomaslinovo ulje

papar

1 Oprati blitvu i narezati na manje komade ali neprevise sitno. Oguliti krumpir i narezati na manjekomade. Skuhati jaje i narezati na male komade.

2 Krumpir i blitvu staviti u vodu u koju ste dodaliVegetu, kocku za juhu ili slicno. Kuhati oko 10-15minuta dok ne omeksa. Ocijediti i staviti u zdjelu.

3 U loncu zagrijati ulje, dodati brasno i cesnjak i malopoprziti, 30-50 sekundi je dovoljno. Zaliti samlijekom i mijesati non stop dok se malo nezgusne. Dodati blitvu, krumpir i persin ipromijesati.

23

4 Maknuti sa stednjaka i umijesati kuhano jaje. Dobropopapriti.

POSLUŽIVANJE Najbolje ide uz ribu :)

24


AUTOR RECEPTA

Elune

PIKANTNI UMAK S PAPRIKOM IRAJCICAMA

Fini umak za pastu, rizu ili krumpir a moze se pripremiti i kao gusta juha.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 crvena paprika250ml pelati

1 chili paprika1 mrkva

1 luk1 cesnjak

2 zlice vinski ocat1-2 zlicice med

2 zlicice mljevena slatkapaprika

1 lovorov list1 zlicica origano

Umjesto svjeze chili papricice mozete koristitichili u prahu, dodajte 1-2 zlicice zavisno da li volitejako pikantno i ako je chili blag ili vrlo ljut...

1 U tavi zagrijati maslac i dodati nasjeckan luk, sitnonasjeckanu mrkvu, papriku i chili papricicu. Dinstati5 minuta, luk treba dobiti tamno zutu boju apaprika mora postati mekana.

2 Dodati cesnjak i poprziti jos oko 30 sekundi. Zatimpreliti sa vodom i dobro promijesati.

3 Dodati lovorov list i origano i pirjati 5 minuta.

25

1 zlica persin1 zlica maslac

200ml vodavrhnje

sol ili povrtna kocka za juhupapar

4 Dodati pelate, ocat, mljevenu slatku papriku, med,posoliti i popapriti. Umjesto soli mozete dodatipovrtnu kocku za juhu. Kuhati jos oko 5-7 minuta izadnjih 2 minute dodati sitno nasjeckan persin.

5 Ukoliko je umak pregust, mozete dodati malovode ili ako je prerijedak, produzite vrijeme kuhanjana 5 minuta.

Ako zelite ovaj umak koristiti kao gustu juhu ondaostavite da se malo ohladi, stavite u mikser,izmiksati ili na krupno ili potpuno , dodajte nazad ulonac, zagrijte i umjesajte zlicu vrhnja.Ukoliko koristite umak za pastu , rizu itd, ondapreliti sa malo vrhnja, odlican dodatak svim ljutimjelima.

26



AUTOR RECEPTA

Elune

PENNE PASTA SA MRVICAMA I SIROMPo receptu jednog malog talijanskog restorana u Londonu.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 salice Penne pasta100-150ml maslinovo ulje,

najbolje je nefiltrirano1/2 salice rajcica susena na

suncu [sun dried tomato]1/2 salice Gauda sir ili slicno,

nariban1 komad Mozzarella di bufala,

raskomadana1 zlicica Vegeta ili kocka od

povrca2 zlice krusne mrvice

2-3 zlice bosiljak, svjezi1-2 zlicice origano

1 zlica persin1 zlicica papar

1 U zakuhalu vodu dodati Vegetu ili kocku od povrcai onda pastu. Kuhati prema uputstvu na pakovanju.

2 Kuhanu pastu ocijediti, dodati 1-2 zlice ulja,promijesati i staviti u zdjelu. U istom loncu gdje sekuhala pasta dodati ulje, susenerajcice, origano, persin i mrvice. Prziti dok mrvicene dobiju zlatnu boju i fini miris.

3 Dodati pastu i svjezi bosiljak i promijesati. Maknutisa stednjaka. Umijesati naribani sir i papar ipromijesati.

4 Staviti pastu u vatrostalnu zdjelu i prekritisa mozzarella di bufala i staviti pod gril oko 2minute da se sir rastopi. Na kraju jos malopoprskati sa maslinovim uljem i posluziti.

27


AUTOR RECEPTA

Elune

RIZOTO BIANCO SA CRVENO ZELENIMUMAKOM

Izuzetno ukusni, kremasti rizoto sa salsom i bosiljak dresingom.

SASTOJCI PRIPREMAZA RIZOTO

1 salica (od 250ml) Carnaroliili Arborio riza

1 luk1/2 limun

2 zlicice maslac200ml Vermouth ( moze i

bijelo suho vino)1 kocka za juhu - kokosja ili od

povrca2 zlice Parmezan sir, naribani

maslinovo ulje

ZA SALSU450ml pelati

2 rajcica svjeza1 paprika

Za ovo jelo obavezno koristiti maslinovo ulje!

RIZOTO

1 Rizu oprati i ocijediti. U sirem loncu dodatimaslinovo ulje, i poprziti sitno nasjeckan luk oko 1-2minute.

2 Dodati opranu rizu i poprziti oko 1-2 minute, pazitenesmije pozutjeti, przite na srednjoj temperaturi.

3 Zaliti sa Vermouth-om ili vinom i dobropromijesati. Dodati kocku za juhu.

4 Kad vino skoro ispari i riza malo nabubri, pocetidolijevati vodu svakih 5 minuta. Kad je riza na polakuhana dodati naribanu koricu od pola limuna.Zadnih par minuta kuhanja dodati ostatak naribane

29

1 zlicica chili papricica iliflekice

maslinovo ulje2 cesnjak

1 zlica koncentrat rajcice1 zlica secer

2 zlicice mljevena crvenapaprika

sol, papar

ZELENI UMAK15-20 listova bosiljak svjezi100-150ml maslinovo ulje

2 zlice Parmezan sir

limunove korice. Rizu nikako ne cijediti, vecinatekucina mora ispariti tokom kuhanja, ali ne dokraja, jer ce riza upiti ostatak tekucina nakonkuhanja.

5 Kad je gotovo, umijesati maslac i naribaniParmezan, posoliti po ukusu i dobro pazljivopromijesati da se riza ne bi raspala. Ostaviti damalo odstoji. Ukoliko riza postane pregusta prijeserviranja, mozete dodati malo mlijeka.

CRVENI UMAK

1 U dubljoj tavi zagrijati ulje i poprziti sitnonasjeckanu papriku oko 2-3 minute. Dodatinasjeckan cesnjak i chili papricicu ili flekice ipoprziti jos jednu minutu.

2 Dodati pelate. Ako su u jednom komadu ondasitno nasjeckati. Dodati secer, sol, mljevenu crvenupapriku, koncentrat rajcice i dobro promijesati.Pirjati dok tekucina ne ispari, oko 5-7 minuta.Morate dobiti fini gusti umak.

3 Zadnjih 3-4 minute kuhanja dodati nasjeckanesvjeze rajcice.

ZELENI DRESSING

1 Ukoliko imate mini mikser onda dodajte ulje, liscebosiljka i parmezan komadice i sve fino izmiksajtena krupno ili fino, kako zelite. Ukoliko nematemikser , onda mozete vrlo sitno nasjeckati bosiljak,naribati parmezan i dodati ulje, sve zajedno dobroizmjesati i ostaviti da ostoji barem 15 minuta prijeserviranja.

POSLUŽIVANJE Staviti rizu u dublji tanjur, dodati salsu i preliti saumakom od bosiljka. Posuti sa malo Parmezan sirai popapriti. Mozete rizu pomijesati sa salsom prijeserviranja, kako zelite. Obavezno ponudite uzProsecco ili bijelo suho vino :)

30



AUTOR RECEPTA

Elune

DEVIL SALSA - PIKANTNI UMAK ODRAJCICA SA POVRCEM I PASTOM

Prava fina paprena salsa sa povrcem koje mozete mijenjati po svojem izboru. Ovo jemoja verzija umaka od rajcice koju uvijek pripremam sa tjesteninom za brzi rucak ili

veceru.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

tjestenina po izborumaslinovo ulje

250g pelati1 casa suho bijelo vino

1 luk2 cesnjak

7-8 male velicine gljive1 tikvica

2 lovorov list

1 Pastu po izboru skuhati u osoljenoj vodi. ocijediti ipreliti sa malo maslinovog ulja, promijesati i ostavitipo strani.

2 Na ulju poprziti sitno nasjeckan luk dok ne postanestaklast.

3 Dodati gljive narezane na listice, i chili papricicunarezanu na sitno i proprziti jos 2-3 minute. Dodatitikvice narezane na male komade i zgnjecen ili

31

1 zlica bosiljak, suhi1 zlica koncentrat rajcice1/2 zlicice chilli u prahu1 chilli crvene papricice1 zlica crvena mljevena

paprika1 kokosja kocka za juhu

1 zlicica med1 zlica secer

1 zlicica vegetapapar

Parmezan sir

nasjeckan cesnjak i poprziti jos oko 30 sekundi.

4 Zaliti sa vinom.

5 Dodati zacine: kocku za juhu, lovorov list, bosiljak,mljevenu papriku, chilli u prahu i pirjati oko 5minuta.

6 Dodati pelate, ako su u komadu , nasjeckajte ih,kada prokuha dodati koncentrat rajcice,vegetu, secer i med. Pirjati oko 10 minuta, na krajupopapriti.

7 Promijesati pastu sa salsom. Najbolje je ostavitimalo da odstoji. Posuti sa naribanim Parmezansirom.

Umjesto tikvica i gljiva mozete koristiti paprike,mrkvu, balancane i drugo povrce.

32



AUTOR RECEPTA

Elune

SPANJOLSKI PATATAS BRAVAS -PIKANTNI KRUMPIR

Jednostavni popularni spanjolski "tapa" [snack/appetizer], sastoji se od pecenog krumpirau pikantnom umaku.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 krumpir [ sa smedom korom,ne crvenom]

ulje

UMAK3 velike zlice maslinovo ulje

1 luk2 cesnjak

1.5 velike zlice crvenamljevena paprika

1/2 zlicice Tabasco

1 Oguliti i narezati krumpir na kocke. Staviti kuhati uzakuhalu osoljenu vodu oko 5 minuta. Dobroocijediti, visak tekucine upiti sa ubrusom.

2 Na maslinovom ulju proprziti luk i cesnjak, dodaticrvenu papriku, Tabasco, [ukoliko ne mozete naciTabasco, dodajte chilli u prahu ili svjezi chillinarezan na sitno], majcinu dusicu,zatim promijesati i maknuti sa vatre. Prebaciti uzdjelu za serviranje.

3 Umijesati Ketchup i majonezu. Posoliti i popapriti.

33

1 zlicica majcina dusica2 velike zlice ketchup

4 velike zlice majonezasol

paparpersin

ulje za przenje

4 U dubljoj zdjeli zagrijati ulje i staviti polakuhanikrumpir da se proprzi dok ne dobije hrskavu koricui zlatnu boju. Izvaditi i staviti na ubrus da se upijevisak ulja.

5 Pomijesati krumpir sa umakom i posuti sanasjeckanim persinom i odmah posluziti.

34



AUTOR RECEPTA

Elune

INDIJSKI CHANA MASALA -SLANUTAK U CURRY UMAKU

Klasicni recept pikantnog slanutka na indijski nacin.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

250g kuhani slanutak250g pelati

1 luk2-3 cesnjak

1/2 chili paprika2 zlice lisce korijandera

1 zlica persinulje

15g maslac2 zlicice secer

ZACINI

1 Ukoliko koristite suhi slanutak, onda ga ostavitepreko noci da odstoji u vodi i slijedeci dan skuhajteprema uputstvu na pakovanju.

2 U dubljoj tavi zagrijati ulje i poprziti sitno nasjeckanluk i papricicu 2 minute.

3 Zatim dodati cesnjak zajedno sa svim zacinimaosim crvene paprike, cayenne i Vegete. Proprzitioko pola minute da zacini ispuste finu aromu.Pazite da ne zagori! Zatim odmah preliti sa 100mlvode i dobro promijesati i odstrugati dno sadrvenom kuhacom. Ukoliko su se zacini malo

35

1-2 zlicice Vegeta2 zlicice korijander u prahu

1/2 zlicice papar1/2 zlicice kumin

1 zlicica kurkuma [turmeric]1 zlicica crvena paprika

1/2 zlicice dumbir u prahu1/2 zlicice kajenski papar

[ cayenne]1/2 zlicice cimet

1/3 zlicice kardamom1/2 zlicice komorac

zalijepili nemojte se brinuti jer bas to sto se malo"karameliziralo" dat ce jelu poseban okus!

4 Dodati slanutak, nasjeckane pelate i koncentriranurajcicu i promijesati. Umijesati Vegetu, secer,cayenne i mljevenu papriku. Pustiti da pirja oko 15minuta, uz redovito mijesanje.

5 Zadnjih 5 minuta dodati nasjeckano liscekorijandera i maslac. Promijesati. Prije posluzivanjaostaviti da odstoji 15 minuta.

POSLUŽIVANJE Posluziti uz indijski kruh Naan.

36


AUTOR RECEPTA

Elune

POHANI PIKANTNI KARFIOL(CVJETACA)

Super snack, toplo ili hladno. Najbolje ide uz ajvar!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 karfiolsol

1 salica mlijeko ( za kuhanje)1-2 salice mrvice

2 jaja1 salica brasno

70-100ml mlijeko (za jaja)1 zlicica mljevena paprika

1 zlicica chilli u prahu1/2 zlicice vegeta ili slicno

ulje

1 Karfiol ocistiti od lisca, i pazljivo odvajati nacvjetice. Staviti u zakuhalu vodu u koju ste dodalimlijeko i malo soli. Mlijeko daje karfiolu finuslatkocu. Kuhati 7-10 minuta zatim ocijediti

2 U zdjelicu umutiti jaja s mlijekom i dodati mljevenupapriku, chilli u prahu, vegetu ili slicno. Sve zajednojos jedanput dobro promijesati.

3 Umijesati cvjetice karfiola u brasno, zatim u jaje ina kraju u mrvice. Prziti u dubokom ulju oko 2-3minute.

37



AUTOR RECEPTA

Elune

ZAPECENE POLPETE OD SOJEZdrave i hranjive odlicna su zamjena za meso. Ovako ih pripremam jos od srednje skole

kada sam se prvi put upoznala sa vegetarijanskom kuhinjom.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

250g soja u zrnu1 luk

2 cesnjak1 jaje

1/2 celer stabljika sa liscem1-2 zlice mrvice

1 kokosja kocka za juhu1 zlicica Vegeta ili slicni zacin

2 zlicice crvena mljevenpaprika

2 zlice persin1 zlica korijander , najbolje

svjezi ali moze i suhi

1 Umjesto soje u zrnu mozete koristiti i sojineljuskice i slicno. Ja osobno volim soju u zrnu, zbogokusa i zbog teksture burgera.

2 Dan prije namociti soju u hladnoj vodi i ostavitipreko noci

3 Slijedeci dan isprati soju i staviti da se kuha oko 2sata.

4 Kad je kuhano, ocijediti i staviti u blender ilimikser. Izmiksati smjesu na grubo.

5 Sitno nasjeckati stabljiku celera i luk i onda ih

39

paparbrasno

ulje

poprziti na ulju oko 2 minute, dodati cesnjak ipoprziti jos 30 sekundi. Ostaviti da se malo ohladi.Lisce celera nasjeckati i dodati kasnije zajedno sapersinom i korijanderom.

6 U zdjelu dodati sojinu smjesu, zatim dodavati jaje,luk i celer, zacine, i kocku za juhu koju ste otopili u50 ml vode. Dobro promijesati. Zatim dodatimrvice i ponovo promijesati. Na kraju polakododavati brasno da dobijete smjesu koja se mozerukama oblikovati.

7 Odvajati dio po dio i oblikovati plosnate polpete,stavljati na tavu za pecenje.

8 Peci pod grilom na srednju temperaturu, svakustranu oko 5-7 minuta. Ostaviti da se malo ohladepa onda posluziti. Super su hladni i mogu trajati uhladnjaku nekoliko dana a mogu se i zamrznuti.

40



AUTOR RECEPTA

Elune

POLPETE OD POVRCA[ VEGETARIJANSKI BURGER ]

Ovo je moja verzija polpeta od povrca, vrlo brzo se priprema. Povrce naravno mozetepromijeniti po vasem ukusu.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 mrkvapo izboru spinat svjezi ili

smrznuti2 krumpir1 tikvica

1 jaje50g ili po potrebi brasno

1 cesnjakpersin

2 zlicice vegeta ili kocka odpovrca

‹h3›Povrce‹/h3›

1 Ogulite krumpir i narezite na manje komade,narezite mrkvu na pola i zajedno sa krumpiromkuhajte u osoljenoj vodi dok ne omeksa.

2 Spinat odmrznite i ocijedite, ako koristite svjezi,samo ga isperite pod vrucom vodom da "uvene" ionda nasjeckajte

3 Tikvice narezite na ploske i dodajte krumpiru imrkvi zadnjih 5 minuta kuhanja.

41

1 zlicica papar1 zlica mrvice od kruha

4 Ocijedite i malo ohladite skuhano povrce. Stavite uvecu zdjelu zajedno sa spinatom i zgnjecite saviljuskom.

‹h3›Polpete‹/h3›

1 Povrcu dodajte istuceno jaje, nasjeckan persin,vegetu ili sol i dobro popaprite i mijesajte dadobijete jednolicnu smjesu. Dodajte brasno imrvice da se zgusne i da mozete oblikovatipolpete.

2 Proprzite na ulju svaku stranu 2-3 minute dapolpete dobiju smedu boju.

42



AUTOR RECEPTA

Elune

BUCHU JEON - KOREJSKE PALACINKE SAPOVRCEM

Super fine i brze palacinke sa povrcem, kao prilog glavnom jelu.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

1/2 salice brasno2/3 salice voda

1 jaje1 zlicica sol

1 zlicica papar1/2 salice mladi luk

1/2 salice svjezi vlasac1/3 salice zelena paprika

1 Od brasna, jaja, soli, papra i vode napraviti maloguscu smjesu kao za palacinke. Ova smjesa jedovoljna za dve velike palacinke.

2 Narezati povrce na male komadice i dodati usmjesu. Promijesati.

3 U tavi zagrijati malo ulja i kad je vruce dodati polasmjese. peci na srednjoj temperaturi. Svako tolikomalo podignuti i pogledati ako je pocelo lijepotamniti, pazite da ne zagori. Okrenuti i nastavitipeci drugu stranu oko 3-4 minute.

4 Palacinku izrezati na manje komade i posluziti uzrazlicito meso. Ja sam servirala uz pikantnusvinjetinu. :)

43


AUTOR RECEPTA

Elune

PRZENA JAJA U KALUPU ODPAPRIKE

Ovako pripremljena jaja nedavno sam vidjela na necijem blogu, pa sam odmah morala isama isprobati! Ja sam po obicaju dodala malo ekstra :) Super kao dorucak, ili lagani

rucak, a moze i kao predjelo da ocarate svoje goste! Bas su slatki!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 paprika, zelena i crvena4 jaja

2 gljiva1 rajcica srednje velicine

uljesol

chilli flekicebosiljak

1 Gornji siri dio paprike narezati na dva koluta, oko1.5 -2 cm debljine. Ostatak paprike spremiti zaostala jela. Narezati gljive na listice i rajcicu natanke komade.

2 Zagrijati malo ulja, dodati paprike i staviti rajcicuili gljivu u sredinu. Malo posoliti.

3 Pazljivo dodati jaje u svaki kalup, i prziti na srednjojtemperaturi. Ako jaje malo izcuri izvan kalupa

45

samo ga sa zlicicom ili viljuskom pokupite i staviteunutar kalupa.

4 Kad je donji dio jajeta pobijelio, prekriti sapoklopcem da i gornji dio jajeta pobijeli i maloskruti. Ili izvaditi polugotova jaja i staviti na tanjur izatim dovrsiti u mikrovalnoj, 20 sekundi.

5 Posuti sa malo soli ili papra po izboru i dodati chilliflekice ili nasjeckani bosiljak. Njam!

46



AUTOR RECEPTA

Elune

OMLET OD SPINATA SA SIROM IUMAKOM OD RAJCICA

Bogati omlet na malo drugaciji nacin :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

OMLET3 jaje

100-200g spinat1 zllicica vegeta1 zlica maslac

papar1 zlica persin

FILLING150g pelati

2 velike zlice polutvrdi sir kojizelite, glavno da se topi -

1 Spinat prelite vrucom vodom da "uvene", i zatimga nasjecite, ne treba sitno.

2 Istucite cijela jaja, dodati zacine i umijesati spinat.

3 U tavu staviti malo ulja i poprziti cesnjak, dodatipelate i zacine i dinstati oko 3-4 minute doktekucina ne ispari. Maknuti sa vatre.

4 U vecu tavu staviti maslac da se otopi, zatimdodati umucena jaja sa spinatom. Przite na laganojvatri.

47

naribani1 cesnjak

1 zlicica mljevena paprika1/2 zlicice chilli, ukoliko volite

pikantno1 zlica bosiljak

sol , papar

5 Kada je gornja strana omleta na pola gotova,pazljivo istresite omlet na metalnu tavu za pecenje.

6 Zatim premazati jednu polovinu omleta umakomod rajcica i posuti sa naribanim sirom. Sada pazljivopresaviti drugi stranu omleta preko sira i staviti peciu vrucu pecnicu ili pod grilom oko 2-3 minute da sesir rastopi.

7 Ukoliko imate mikrovalnu, onda je mnogojednostavnije. Umjesto u pecnicu, omlet staviti natanjur, dodati umak i sir , preklopiti i dovrsiti 30-40sekundi u mikrovalnoj da se sir rastopi.

48


AUTOR RECEPTA

Elune

FRITE OD TIKVICA I PORILUKA S RICOTTASIROM

Frite na brzaka, sa sastojcima koje sam trenutno imala u hladnjaku. Odlicne su, tope se u ustima!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

3 tikvice2 poriluk

3 zlice ricotta sir2 jaje

1 salica krusne mrvice3-4 zlice persin

2 zlicice chilli flekicesol, papar

1 Naribati poriluk i tikvice. Posebno ih odvojite,tikvicama dodati malo soli i ostaviti da ispustevodu, dovoljno je 15 minuta. Zatim stisnuti sarukama i ocijediti i pomijesati sa porilukom.

2 Dodati sve ostale sastojke i dobro promijesati.Ostaviti 5 minuta da mrvice upiju tekucinu.

3 Vaditi sa velikom zlicom smjesu i stavljati na vruceulje, prziti svaku stranu oko 2 minute. Stavljati napapirnati ubrus da upije visak ulja.

4 Posluzite frite uz slatki chilli umak ili po vasemizboru.

49


AUTOR RECEPTA

Elune

MEDITERANSKE POGACICE SPOVRCEM

Inspiracija za ovaj recept dolazi od VeVerke i njene spanske pite. Osnova njenog receptajako mi se svidala pa sam slozila nesto vrlo slicno na moj nacin, sa sastojcima koje samtrenutno imala u hladnjaku. I ono najvaznije, svaka pogacica ima samo 50 kalorija :D

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1/2 tikvica1/2 paprika

2 gljive2 zlice persin1 zlicica sol

2 zlice brasno2 zlice palenta

1/2 luk2 jaja

Sto se tice povrca naravno mozete promijenitiprema svom ukusu, mozete dodati i sunku kao stoje u VeVerkinom receptu. Isto tako i kiselekrastavce koje sam ja na zalost zaboravila dodati!! Od ovih sastojaka dobila sam 12 malih pogacica. Glavni razlog sto sam malo promijenila VeVerkinrecept je kolicina ulja koju sam ja smanjila naravnozbog kalorija :P i nisam imala dovoljno brasna pa

51

2 zlicice prasak za pecivo2 zlice ulje

1 zlica quark sir1 snita Gouda sir ili slicno2 zlice buffala mozzarella

4-5 zlica mlijeko

sam pola kukuruznog i pola obicnog. I hladnjak mije pun povrca pa sam htjela nesto vegetarijansko.

1 Povrce nasjeckati sitno i zajedno sa lukom poprzitina vrlo malo ulja oko 3-4 minute da paprika finozamirise.

2 U vecu zdjelu dodati palentu ( kukuruzno brasno) ,prasak za pecivo i obicno brasno i pomijesati sajajima. Dodati sol. Umijesati sireve i mlijeko i svedobro promijesati.

3 Dodati malo ohladeno povrce i persin.

4 Kalup za muffine ili cupcakes namzati sa uljem inapuniti sa smjesom. Naravno mozete izliti i uobicnu dublju tavu za kolace. Peci na 170 C oko5-7 minuta, zatim smanjiti i peci na 150 C jos 10minuta.

5 Kad je gotovo ostaviti 5 minuta da se ohladi i zatimpogacice izvaditi.

Hvala VeVerka za finu ideju! :D

52



AUTOR RECEPTA

Elune

PUNJENE GLJIVE SA FETA SIROM ITIKVICAMA

Izuzetno ukusne gljive, kao prilog ili glavno jelo. Odlicno za vegetarijance!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 velike gljivemaslinovo ulje

1 mladi luk , moze i obican1/2 salice feta sir

1 zlica bosiljak, nasjeckanipapar

1/2 tikvice1/2 zlicice chili flekice

Parmezan, a moze mozzarellaili slicno

Ako ne mozete naci velike gljive, onda moze imale. Samo ce vam trebati 6-8 obicnih sampinjona. Umjesto gljiva mozete posluziti na tost ilipoprzenom kruhu! :)

1 Gljive ocistiti i samo malo isprati gornju stranu.Izvaditi sredisnji dio. Na malo ulja poprziti najprijegornju stranu 1-2 min i onda okrenuti i poprziti josjednu minutu. Staviti sa strane.

2 Na istom ulju dodati sitno nasjeckani mladi iliobicni luk, poprziti dok ne postane staklast, zatim

53

dodati nasjeckane tikvice i nasjeckani sredisnji diogljiva sto ste u prvom postupku odrezali. Svezajedno poprziti da tikvica omeksa, dovoljno je 2minute.

3 Istresti u zdjelu, dodati feta sir i nasjeckani bosiljak,zaliti sa par zlicica maslinovog ulja i popapriti.Nemojte dodavati soli jer je feta sir po sebi vecjako slan.

4 Napuniti gljive, posuti sa naribanim parmezanom, amozete staviti i sir po izboru. Ja volim topljeni sir,pa sam stavila mozzarellu. I posuti sa flekicama chilipapricice.

5 Staviti pod gril da se sir rastopi.

54



AUTOR RECEPTA

Elune

SLANI KOLACI S PALACINKAMA,SPINATOM I RICOTTA SIROM

Ovo je moja verzija poznate grcke Spanakopite. Umjesto tijesta za savijacu koristimpalacinke, i uz spinat dodala sam i rukolu zbog finog paprenog okusa. Odlicno je toplo ili

hladno.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

10 palacinke200-300g spinat

100g rukola250g Ricotta sir

100g svjezi kravlji sir1 jaje1 luk

1 cesnjak2-3 zlice maslinovo ulje

Ukoliko ne mozete naci rukolu, slobodnonapravite samo sa spinatom.

Tijesto za palacinke napravite po svojem izboru.Odvojite 10 palacinki.

Ja sam koristila vatrostalnu zdjelu velicine 25cm x25 cm. Izaslo je 16 kolaca.3 palacinki za prvi sloj, 2 za drugi sloj, 2 za treci sloj i3 za zadnji sloj.

55

2 zlice persinvegeta, sol

papar4 ploske Gauda sir ili slicno

Ukoliko koristite vecu posudu ne zaboravitepovecati kolicinu sastojka i normalno trebati cevam vise od 10 palacinki :)

1 U tavi proprzite luk na maslinovom ulju i kadpostane staklasto dodajte cesnjak i persin.

2 Preliti vrucu vodu preko opranog spinata i rukoleda "uvenu". Dobro ocijediti. Zelenje mozetenarezati sitno ili ostaviti u komadu.

3 U vecu zdjelu stavite Ricotta sir pomijesan sasvjezim sirom, jaje, spinat i rukolu, i proprzeni luk.Zacinite sa Vegetom ili soli i dobro popaprite.

4 U vatrostalnu zdjelu slazite prvo sloj palacinki, paonda nadjev, i ponovite jos 3 puta i zavrsite saslojem palacinki. Pokrite sa aluminijskom folijom aliostavite malo otvoreno sa strane. Pecite na 250 Coko 20 minuta.

5 Zadnjih 5 minuta izvaditi i prekriti sa naribanimsirom i vratiti nazad u pecnicu da se sir rastopi.

56



AUTOR RECEPTA

Elune

SLANE FRITULE SA BUNDEVOM IPAPRIKOM

Prema jednom azijskom receptu, samo ja sam malo zamijenila sastojke jer je originalnirecept slatka verzija, ja sam napravila slanu verziju. :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TIJESTO1 salica brasno1 zlicica kvasac1/2 - 1 zlicice sol1 zlicica secer

1 jaje1 prasak za pecivo

2/3 salice toplo mlijeko

POVRCE I OSTALISASTOJCI

1 Ovo mozete napraviti sa bilo kojom vrstombundeve, ja sam koristila tri razlicite mini bundeve.Nije bitno ako imate samo jednu vrstu. Umjestobundeve probajte i sa krumpirom i mrkvom.

2 Bundevu narezite na kriske i odstranite kostice ivlakna. Ako su prevelike, mozete ih narezati namanje komade. Staviti na tavu za pecenje ipoprskati uljem. Ja koristim maslinovo. Peci na200 C stupnjeva oko 30 minuta.

3 Kad je bundeva gotova, izvaditi i ostaviti da se

57

1 salica bundeva1/2 paprika

2 zlice korijander1 zlica persin

1/2 zlicice chilli u prahu1/2 zlicice paparulje za przenje

malo ohladi, zatim sa zlicom vaditi mekani dio akoru baciti.

4 Jos malo izgnjeciti sa viljuskom i staviti u manjuzdjelu da se ohladi.

‹h3›Tijesto‹/h3›

1 U zdjelu staviti brasno pomijesano sa praskom zapecivo i dodati sol.

2 U salicu do pola naliti tople vode [ ne vruce!]dodati kvasac i secer i dobro promijesati. Ostavitida miruje 5-10 minuta.

3 Dodati kvasac u sredinu brasna i sa kuhacom malopromijesati. Zatim dodati jaje i polako dodavatitoplo mlijeko i mijesati.

4 U tijesto sada dodati zgnjecenu bundevu,nasjeckan persin i korijander, nasjeckanu papriku,chilli papricicu po izboru, chilli u prahu i popapriti.Dobro promijesati i ostaviti na toplome oko 45minuta da se kolicina udvostruci. Ukolikonemozete naci korijander onda stavite duplukolicinu persina.

5 U dublju tavu dodati ulje treba biti barem 2-3cmduboko, i kad je ulje vruce vaditi sa malom zlicicomtijesto i peci oko 1-2 minute svaku stranu ili dok nenabubri i dobije lijepu zlatnu boju.

6 Kad je gotovo stavljati na papirnati ubrus da upijeulje.

POSLUŽIVANJE Servirajte uz slatkasti umak, moze cak i samo uzketchup, ali najbolje su uz kiselo vrhnje. :)

58


AUTOR RECEPTA

Elune

NISKOKALORICNA FINA PIZZA ALA MARGHERITA

Prosli vikend posvetila sam talijanskoj kuhinji, naravno nemoze bez pizze! Ovo je mojaverzija s manje kalorija. Odlicna je!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

TIJESTO50g crno ili polubijelo brasno

100g razeno brasno2 zlicice prasak za pecivo

1 zlicica kvasac150ml topla voda

1 zlicica secer1/2 zlicice sol

NADJEV100g buffalla mozzarella, low

Od navedenih sastojaka dobije se pizza tijestooko 27cm promjera i 1/2 cm debljine. Stoodgovara klasicnoj (medium) velicini od koje sedobije 6 trokutastih komada.Svaki komad ima 136cal.Ako izostavite masline ili smanjite kolicinu siraonda jos i manje :)

1 Obadve vrste brasna promijesati sa praskom zapecivo i soli. U salicu dodati kvasac, secer i topluvodu i dobro promijesati, Ostaviti 10 minuta da sepocnu stvarati baloncici. Zatim dodati u sredinu

59

fat30g ricotta sir

20-30 listova svjezi bosiljak4-5 crne masline2 zlicice origano

150g pelati1 zlicica koncentrat rajcice

sol

brasna i polako umijesati sve zajedno uz dodavanjetople vode, nesmije biti vruca.

2 Tavu za pizzu premazati sa uljem. Dodati tijesto ipolako pritiskati sa prstima da se rastegne po tavi.Pocnite od sredine istiskivati tijesto premakrajevima s cime se tijesto siriti i tanjiti, tako svedok ne dobijete okrugli oblik. Ostaviti tijesto natoplome oko 30 min. Ja ga stavim u pecnicuzagrijanu na 35-40 C stupnjeva. Samo danapomenem, tijesto se nece poduplati kao sabijelim brasnom.

3 Pelate malo poprziti na suho dakle bez dodatkaulja. Dodati sol. Kad je tekucina malo isparilaumijesati koncentriranu rajcicu i origano ipromijesati.

4 Ako se tijesto previse diglo samo malo spljostiti saprstima. Zatim premazati sa umakom od rajcica.Naravno ako zelite deblje tijesto - deep pan, ondaostavite kako je, ne treba spljostiti.

5 Sir narezati ili raskomadati i poslagati po umaku.Dodati nasjeckane masline, i malo nasjeckanogbosiljka. Posuti sa origanom.

6 Peci u zagrijanu pecnicu na 250-300, na najvecutemperaturu koju mozete staviti. Dovoljno je samopar minuta da se sir rastopi ( ricotta se ne topi).Kad je peceno, dodati ostatak nasjeckanog bosiljkai popapriti.

7 Razrezite na 6 dijelova. Pizza je mekana, izuzetnoukusna i naravno ne treba se bojati kalorija :)

60



AUTOR RECEPTA

Elune

MEDITERANSKA LJETNA SALATASuper fina jednostavna salata.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

mozzarella di bufala2 rajcice

masline, punjene ili obicne1/2 krastavca

1 velika zlica pesto genovese1 velike zlica maslinovo ulje

sol, papar

1 Krastavac oguliti i narezati na male komade,pomijesati sa narezanim rajcicama. Dodatinarezane masline na ploske. Na vrh salate dodatiraskomadanu mozzarellu. Pomijesati pesto i ulje ipreliti preko salate. Posoliti i popapriti.

61

vegetarijanski recepti

Documents