variocookingcenter restaurant. · altın sarısı karamel, ağızda eriyen çikolata, leziz panna...

VarioCookingCenter®

Restaurant.

Makarnanızı süzmeye gerek kalmadan tam al dente kıvamda pişirir.Gözetimsiz tam kıvamında pişirme.

Makarna mı pişirmek istiyorsunuz? VarioCookingCenter® otomatik olarak kendi suyunu kendi doldurur ve rekor sürede kaynatır. Isıtma sisteminin gücü, makarna eklendiğinde de kaynamaya devam etmesini sağlar. Entegre akıllı pişirme sistemi, pişirme işlemini sizin yerinize gözetim altında tutar ve pişen malzemeyi tam zamanında sudan çıkartır.

Sadece makarna da değil! Pilav da tane tane tam kıvamında pişer, sebzeler diriliğini ve rengini kaybetmez.

“50 porsiyon makarna kendiliğinden tam kıvamında, sadece 28 dakikada…

…bunu bir de tencereyle yapmayı deneyin.”

32

5

0’dan 200 °C’ye ulaşması 2,5 dakika* bile sürmezRekor sürede kızartma.

Ağızda dağılan et yemekleri, geleneksel mutfakların vazgeçilmezidir ve menülerin kalite göstergesidir.

VarioCookingCenter® cihazının akıllıca tasarlanmış ısıtma sistemi anında devreye girip birkaç saniye içinde kullanıma hazır hale gelir. Olağanüstü kapasitesi sayesinde geleneksel tava ve ızgaraya kıyasla % 40 daha fazla eti, daha yüksek kalitede pişirebilirsiniz. Et, suyunu kaybetmez, müşterileriniz aradaki lezzet farkını anlar ve ham madde kullanımından da tasarruf etmiş olursunuz.

“VarioCookingCenter® 112L cihazında 110 porsıyon körili hindiyi 28 dakikada hazırlıyorum…

…bunu bir de tavada yapmayı deneyin.”

* Karşılaştırma tablosu için bkz. sayfa 25

54

Eti tam olarak ne zaman çevirmeniz gerektiğini haber verir.Gözetim gerektirmeyen garantili pişirme kalitesi.

Örneğin bifteği çevirmeniz, güveci deglaze etmeniz gerektiğinde veya beşamel sosunuz hazır olduğunda VarioCookingControl’ün akıllı pişirme sistemi size haber verir. Yemekler hangi porsiyonda olursa olsun, pişirme işlemi daima her yemeğe uyum sağlayarak sonucun her zaman mükemmel olmasını sağlar.

Kendi suyunda pişirme, makarna, kızartma, çorba veya tatlı … ıstedığınız sonucu kendiniz belirlersiniz.

VarioCookingControl, gündelik işlerinizde size ideal şekilde destek olur, sürekli ısı ayarlaması ve pişirme sürecinin takip edilmesi gibi zahmetli rutin işleri üzerinizden alır.

…az, orta veya iyi pişmiş – mükemmel pişirme sonucu sağlar.

…eti tam olarak ne zaman çevirmeniz gerektiğini haber verir.

…istediğiniz rengi elde etmenizi sağlar.

VarioCookingControl:

…pişirme işlemini sizin yerinize sürekli olarak gözetim altında tutar, işlemi her saniye yeniden uyarlar ve istediğiniz sonucu almanızı garantiler.

76

Çıtır çıtır kızartmalar için de, düşük sıcaklıkta hassas pişirmeler için de ideal.Kaliteden ödün vermeden maksimum esneklik!

VarioCookingCenter® ile sadece kaynatma ve kızartma değil; haşlama, kendi yağında pişirme veya yağda kızartma zahmetsizce ve çok hızlı yapılır.

Standart donanıma dahil olan AutoLift otomatik kaldırma/indirme sistemi yemeğin başında beklemekten kurtarır ve mükemmel sonuç almanızı sağlar. Balık ve et, yumuşak ve sulu kalacak şekilde kendi yağında pişer; patatesler çıtır çıtır kızarır.

“VarioCookingCenter® 112L ile, bir tavada sebze konfi pişerken aynı anda saatte tava başına 18 kg patates kızartması hazırlıyorum…

…bunu bir de fritözle yapmayı deneyin.”

98

Başında beklemeseniz de hiçbir şey yanmaz veya yapışmaz.Yemeklerinizin sunumu için daha fazla zaman.

Altın sarısı karamel, ağızda eriyen çikolata, leziz panna cotta veya harika kıvamda sütlaç: tatlı sanatı büyük incelik ve son derece hassas sıcaklık kontrolü gerektirir.

Isı hassas bir şekilde ürüne aktarılır ve VarioCookingControl akıllı pişirme sistemi tarafından sürekli kontrol edilir. Tatlılar yanmaz, süt taşmaz.

“VarioCookingCenter® 112T cihazında tek tavada yanmadan ve yapışmadan 100 porsiyon panna cotta…


1110

Siz mışıl mışıl uyurken leziz kuzu tandır hazırlar.Üretim kapasitesini arttırın.

VarioCookingCenter®, hiç başında beklemenize gerek kalmaksızın sizin için geceleri bile çalışır. VarioCookingControl entegre akıllı pişirme sistemi, sıcaklığı hassas bir şekilde ayarlar ve ertesi sabaha mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Böylece üretim kapasitenizi arttırabilir ve gündüzleri garnitürler veya tatlılar gibi başka şeylere vakit ayırabilirsiniz.

“VarioCookingCenter® 112L cihazıyla geceleri 24 kg et yemeğini her zaman mükemmel pişiriyorum…

…bunu bir de devrilir tavayla yapmayı deneyin.”

1312

“VarioCookingCenter® 112+ ünitesinde 28 litre et suyunu, basınçlı pişirme modunda sadece 20 dakikada pişiriyorum…


Basınçlı pişirme modunda da mükemmel sonuç. Pişme süresini % 30 daha kısaltın.

Randımanınızı daha da arttırıp yemeklerinizi daha hızlı pişirmek istemez misiniz? Basınçlı pişirme seçeneği sayesinde güveç, yahni, çorba, et suyu ve türlülerin pişme süresini % 30 daha kısaltabilirsiniz. Yüksek performanslı VarioBoost® ısıtma sistemi basıncı hızla arttırır ve bütün pişirme işlemi sürecinde sabit tutar. Bu sayede malzemenin hücre yapısı korunur ve en kısa sürede yüksek kalitede pişirme sonucu elde edersiniz

– sadece tek tuşla, kolayca. Ayrıca basınçlı pişirme seçeneği bakım istemediğinden dolayı, ek işletim maliyeti yaratmaz.

1514

Her gün, çok işlev, yüksek performans ve en iyi pişirme sonucu.Restaurantlar için mükemmel. Toplu yemek üretiminde rakipsiz.

RATIONAL markası, profesyonel mutfaklarda kullanılan pişirme cihazlarında ileri seviye teknolojinin sembolü olmuştur. Kurumsal hedefimiz, büyük ölçekli ve endüstriyel mutfaklarda sıcak yemek hazırlayanlara mümkün olan en yüksek faydayı sağlamaktır.

Haşlama, fırınlama ve yağda kızartma.Hepsi tek bir cihazda, 4 kata kadar daha hızlı ve % 40 daha az enerji tüketimiyle.*

RATIONAL daha 1985’te temas ısısıyla ısı aktarımı prensibine dayalı, çok işlevli ilk pişirme cihazını icat etmiş ve o zamandan beri sürekli olarak geliştirmiştir. Bugünkü VarioCookingCenter® cihazı, en küçük alanda en yüksek verimle en kolay kullanımı bünyesinde birleştirir. On parmağında on marifet olan bu cihaz, kazan, tencere, tava, fırın ve fritöz gibi geleneksel mutfak ekipmanlarının yerini alır. Böylece alandan, zamandan, elektrikten, sudan önemli ölçüde tasarruf etmiş olursunuz ve mutfağınızdaki günlük olarak sıklıkla karşılaştığınız güçlüklere karşı esneklik kazanırsınız.

Sizin ve aşçılarınızın elde ettiği olağanüstü sonuçlar, RATIONAL’nın doğru karar olduğunu ispatlayacak.

İster a la carte restaurantta 30 ayrı porsiyon, ister toplu yemek üretiminde 1000 tabldot, ister gece, ister basınçla, ister à la minute – VarioCookingCenter® mutfağınızın kendine özgü ihtiyaçları için her zaman optimum çözümü sunar.


1716

VarioCookingCenter® her yerde kullanılabilir: ister bir masanın üzerinde veya çalışma zemininde, ister orta tezgahta… hatta ada yerleşimli istasyone entegre edilerek. Böylece, ihtiyaç duyduğunuz her yerde, gece gündüz hizmetinizde olur.

Yeni veya yenilenen mutfağınızda, VarioCookingCenter® için her zaman yer vardır. Zahmetsizce kurulur ve günün 24 saati üzerinizdeki yükü hafifletir.

Kolayca her yere yerleştirilebilir.Minimum alanda maksimum esneklik.

1918

20

Menü planı (restaurant, servis başına 60 yemek)Restaurant mutfağında servis başına 60 yemek için

…çünkü en küçük mutfak bile fazlasıyla büyüktür.Müşterileriniz için % 30 daha fazla alan.

VarioCookingCenter®, kazan, tencere, tava, fırın ve fritöz gibi geleneksel pişirme ekipmanlarının işlevlerini bünyesinde toplar. Böylece, mutfağınızdaki alan ihtiyacı önemli ölçüde azalır. Dolayısıyla örneğin restaurantta müşterileriniz için daha fazla yer ayırabilir veya mutfak işleyişinizi daha iyi şekilde düzenleyebilirsiniz.

…çünkü gün, her zaman çok kısa.Her gün 2 saate varan ek üretim süresi.

Entegre akıllı pişirme sistemi sayesinde başında durmadan pişirme olanağı, 2 dakika* gibi rekor bir sürede ısınma kapasitesi ve % 40 daha fazla gücüyle size günde 2 saate varan değerli çalışma süresi kazandırır.

Hiçbir şey yanmayacağından ve yapışmayacağından, temizleme süresi minimumdur. Dolayısıyla VarioCookingCenter®, sadece iki dakika gibi kısa bir sürede pırıl pırıl olur ve sıradaki uygulamaya hazırdır. VarioCookingCenter® sizin için gece gündüz çalışır.

Fritöz Izgara

Ocak

Fırın

Buharlı kombi fırın

SelfCookingCenter® 101VarioCookingCenter® 112T

Service

VCC 112LSolda

Sağda

SCC 101

9:00 10:00 11:00 12:00

Gece haşlama

Gece haşlama

Gece fırında pişirme

Soslar

Et suyu

Kıtırlaştırma

Günün çorbası

Buharda garnitür pişirme

Garnitür kaynatma Garnitür haşlama

Tatlı

Buharda tatlı pişirme

Finishing - garnitür glaze etme

Patates kızartması

Unlu mamuller Finishing - garnitür

À la carte - fritöz

À la carte - fırınlama

* Tip 112/112T/112L; Tip 211/311 için 2,5 dakika

21

…çünkü kaynakları verimli kullanmak istersiniz.Sabit giderleriniz azalır.

Sabit giderleriniz azalır

Kızılötesi ocak ünitesi> % 75’in altında verim> Yüksek ısı yayımı> Ayar algısı yavaş

Gazlı ocak ünitesi> % 60’ın altında verim> Yüksek ısı yayımı> Kir tutma

Sac ocak> % 40’ın altında verim> Aşırı miktarda sürekli ısı yayımı> Ayarlaması çok zordur

VarioCookingCenter®

> % 95 verim> Düşük ısı yayımı> Çok iyi ve eşit ısı dağılımı> Tava yan duvarları ısınmaz

…çünkü ham maddeler çok değerli ve pahalı.Minimum malzeme tüketimi.

Entegre akıllı pişirme sistemi VarioCookingControl, hiç başında beklemenize gerek kalmadan ve malzeme kaybı yaratmadan patates kızartmasının altın rengini, tam kıvamında pişmiş makarnayı, kurumamış balığı, mükemmel sütlü tatlıları garantiler.

VarioCookingCenter® cihazının gücünün kapasitesi sayesinde, büyük miktarda eti bile hiç kurutmadan fırınlayabilirsiniz. Böylece ham madde tüketiminiz % 10’a varan miktarda azalır ve daima yüksek kalitede pişirme sonuçları elde edersiniz.

VarioCookingCenter® cihazında pirzola pişirirken % 15–17 daha az ağırlık kaybı oluşur, dolayısıyla farkedilir oranda daha fazla porsiyon elde edersiniz.

Minimum malzeme tüketimi

Yenilikçi ısıtma teknolojisi VarioBoost, daima tam gereken yerde ve doğru zamanda optimum enerji aktarımı sağlar. Mükemmel ısı dağılımı ve entegre VarioCookingControl akıllı pişirme sistemi sayesinde ürünlerin yanması veya yapışması önlenir. Vakit alan ve çok su harcanan yumuşatma işlemine hiç gerek kalmaz. Temizleme işlemi çok az su ve kimyasalla saniyeler* içinde gerçekleşir.

Böylece her gün % 40’a varan oranda elektrik ve % 70’e varan oranda su tasarrufu sağlarsınız.*


7,0 kg6,5 kg6,0 kg5,5 kg5,0 kg

Devrilir tava 3 GN, 16,3 kW

Kazan3 GN, 16,5 kW

VarioCookingCenter® 311

5,9 kg 6,0 kg6,9 kg

23

…çünkü en kısa sürede yatırımınız karşılığını vermeli…

Bir VarioCookingCenter® 112T cihazıyla günde 100 porsiyon servis eden ortalama bir restaurantın, geleneksel ocak, ızgara ve fritöz kullanılmasına kıyasla elde ettiği ek kazanç.

Kazancınız Yıllık bütçe Yıllık ek kazancınız

Kendiniz hesaplayın

Et

VarioBoost ile elde edilen olağanüstü pişirme performansı sayesinde günlük yemeklerde (kuşbaşı etler, güveç), kavurma ve kızartmalarda % 10‘a varan oranda daha az ham malzeme tüketimi.

Geleneksel tencere, tava, ocak ve ızgara ile malzeme tüketimi 18.700 TL

VarioCookingCenter® cihazında malzeme tüketimi 16.800 TL

= 1.900 TL

Enerji

VarioBoost ısıtma sisteminin verimliliği sayesinde servis başına ortalama 14 kWh tasarruf.*

14 kWh × 2 servis × 6 gün × 48 hafta × kWh başına 0,43 TL = 3.500 TL

Çalışma süresi

VarioBoost ısıtma sisteminin gücü ve hızı, VarioCookingControl otomatik pişirme sistemi ve gece pişirme modu sayesinde çalışma süresinden günde ortalama 60 dakika tasarruf sağlarsınız.

288 saat daha az × 36 TL(aşçı/temizlik personeli saat ücreti karma hesap)

= 10.400 TL

Temizlik

Geleneksel ekipmanlara kıyasla yıllık ortalama su ve temizlik maddesi tasarrufu. VarioCookingCenter® cihazı kullanıldığında temizlenecek tencere ve tava sayısı azalır.

Servis başına 14 TL/m³‘ten 90 litre su ve yılda 10 litre temizlik maddesi tasarrufu = 800 TL

Yıllık ek kazancınız = 16.600 TL

* Geleneksel tencere ve tava ile ocaklar, ızgara veya fritözlere kıyasla.

24

VarioCookingCenter® cihazının çok yönlülüğü, işletmeniz için masraflarınızı düşürmeye ve veriminizi yükseltmeye yönelik farklı imkanlar sunar. Ücretsiz bire bir eğitimlerimizle, ekibinizin cihazın yeteneklerinden en iyi şekilde faydalanmasını sağlayarak, müşterileriniz için sürdürülebilir yemek kalitesini garanti eder.

Haşlama, fırınlama ve yağda kızartma.Hepsi tek bir cihazda, 4 kata kadar daha hızlı ve % 40 daha az enerji tüketimiyle.*

25

Akıllıca tasarlanmış detaylar.Pişirme keyfi.

* Tip 112+/112T/112L, Tip 211/311’de 2,5 dakika26 27

VarioDose entegre su girişi> Hassas su girişi ölçümü > Zaman tasarrufu sağlayan otomatik doldurma

Merkez ısı sensörü> 6 noktadan ölçüm> Yanlış yerleştirildiğinde otomatik düzeltme

Yapışmaya karşı koruma> Isınmayan yan duvarlar> Tava kenarında yanma tehlikesi yoktur> Patentli ürün tanıma sistemi> Yapışmaz

Entegre el duşu> Kolay temizlik ve su ekleme> Kademesiz su tazyik ayarı> Ergonomik yerleşim> DVGW/SVGW onayı

AutoLift otomatik kaldırma ve indirme sistemi> Makarna, kızartma ve haşlamalarda otomatik ve tam

kıvamında pişirme

VarioBoost® ısıtma sistemi > Güç, hız ve hassasiyetin bileşimi> 2 dakikada 200 °C*

Entegre su çıkışı> Sabit bağlantılı kurulum sayesinde zeminde atık su

giderine gerek kalmaz> Tavayı hareket ettirmeye gerek kalmadan boşaltma

sayesinde daha fazla iş güvenliği ve hız

Tezgah (isteğe bağlı)> Tavanın güvenli bir şekilde boşaltılması için

kapları kaldırır> GN kapların istiflenmesi için raflar

Aksesuarlar.Mükemmel yardımcılar.

Haşlama ve fritöz sepeti ile kaldırma kolu AutoLift otomatik kaldırma/indirme sistemiyle tel sepette haşlama ve kızartma için idealdir.

VarioMobil® 1/1 GN Yemeklerin zahmetsiz ve güvenli bir şekilde boşaltılması ve 1/1 GN kapların taşınması için (GN kaplar dahil değildir). 4 kademeli yükseklik ayarı vardır.

Yerleştirme çerçevesi 112T Cihazın altına yerleştirilen, tavaların boşaltılması ve kolay temizlik için sürgülü çekmece sistemi.

Spatula VarioCookingCenter® ile yemek pişirmek için idealdir.

Porsiyon sepeti seti Delikli 6 porsiyon sepeti ve çerçevesini içerir.

Zemin ızgarası Ürünlerin tavanın tabanına temasını önlemek için. Örneğin gece pişirme işlemlerinde.

Benmari çerçevesi Saplı ve kapaklı 4 kap ve bir 2/3 GN kap için çerçeve.

Tezgah UG12/UG12L 2 çekmeceli ve 8 raflı. Yanları ve üstü kapalı, arka tarafı açıktır.

Porsiyon sepeti seti

Benmari çerçevesi

Zemin ızgarası

Spatula

Yerleştirme çerçevesi 112T

VarioMobil® 1/1 GN

Tezgah UG12/UG12LYağda kızartma sepeti

2928

Profesyonel mutfaklar için modern internet platformu ConnectedCooking’den ilham alın: İndirebileceğiniz binlerce uluslararası tarifin, aşçılarımızdan ipuçlarının ve pratik uygulama videolarının yer aldığı kapsamlı veritabanı size bol bol ilham kaynağı sunar. Kendi profesyonel uzmanlık alanlarına ilişkin daha fazla yaratıcı fikir arayanlar için, indirilebilecek sayısız yemek kitabı mevcuttur.

ConnectedCooking, mutfaktaki işlerinizi de kolaylaştırır: SelfCookingCenter®, VarioCookingCenter® veya CombiMaster® Plus üniteleri arasında ağ bağlantısı kurup dijital mutfağın pek çok avantajından yararlanabilirsiniz. Örneğin, ünitelerinizde gerçekleşen işlemler hakkında bilgi mesajları alırsınız. Ünitelerinize uzaktan erişim* aracılığıyla kumanda edebilirsiniz. Pişirme programlarını aktarabilir ve yönetebilirsiniz. Ayrıca, yazılım güncelleştirmeleri size otomatik olarak gönderilir. Bütün bunlar, mümkün olan en fazla kullanım kolaylığını sağlar.

* VarioCookingCenter® için sınırlı şekilde desteklenir.

ConnectedCooking.Daha fazla kullanım kolaylığı. Daha fazla güvenlik. Daha fazla ilham.

“ConnectedCooking sayesinde, mutfağımda değilken bile neler olduğunu her zaman takip edebiliyorum. Pişirme programlarını bütün mutfaklarımdaki cihazlara kolayca uygulatabilmek de çok hoş bir özellik.”Alex Gower, CFO, Cobb & Co. Restaurant Zinciri, Tauranga, Yeni Zelanda

Otomatik HACCP belgeleme, kullanıcı programlarının yönetimi ve istek üzerine servis ortağıyla iletişime geçilmesi, güvenliğe katkıda bulunur. Bütün verilerin en son teknolojiyle şifrelenerek güvenli bir şekilde korunduğuna sonuna kadar güvenebilirsiniz.

Siz de 100.000’in üzerinde üyeye sahip bir ağa katılmak istemez misiniz? O zaman hemen adınız, e-posta adresiniz ve parolanızla ConnectedCooking.com sistemine kayıt yaptırın. Kayıt olmadan önce daha fazla bilgi edinmek isterseniz bu adreste istediğiniz bilgileri de bulacaksınız.

Yolculukta kullanmak için Google Play veya App Store’dan ConnectedCooking uygulamasını indirip kurabilirsiniz.

30 31

3332

VarioCookingCenter® live Şeflerimizle birlikte pişirin ve mutfağınızdaki günlük işlerinizde RATIONAL'ın hangi avantajları kazandıracağını görün. Tüm tarihleri rational-online.com adresinde bulabilirsiniz.

Danışmanlık ve planlama Karar verme aşamasında size yardım ediyoruz: Birlikte size en uygun çözümü geliştiriyoruz. Ek olarak, yeni ya da yenilenen mutfaklarınız için bizden planlama önerileri de alabilirsiniz.

Deneme çalışması VarioCookingCenter® ünitemizi satın almadan önce kendi mutfağınızda bir süre denemek mi istiyorsunuz? Memnuniyetle! Bizi aramanız yeterli: Tel. 02126036767.

Kurulum RATIONAL servis ortakları, mutfağınızdaki kurulumu üstlenir.

Yerinde özel eğitim Mutfak ekibinize cihazların nasıl çalıştığını, özel ihtiyaçlarınıza göre en iyi şekilde nasıl kullanılacağını göstermek için mutfağınıza geliriz.

Academy RATIONAL Sadece bizde eğitim daima fiyata dahildir. rational-online.com adresinde, ücretsiz seminerlerimizden birine kayıt yaptırabilirsiniz. Ayrıca, seçilen özel konularda ücretli etkinlikler de sunuyoruz. Bu etkinliklerde, yeni VarioCookingCenter® ünitenizi işletmenizde optimum şekilde nasıl kullanabileceğinizi öğrenir ve işletmenizde düzenleyebileceğiniz etkinlikler veya çekici bir menü için yeni olanakları keşfedersiniz.

Yazılım güncellemeleri Yazılım güncellemeleri RATIONAL'de tamamen ücretsizdir: Pişirme araştırmalarımızın sonucunda elde edilen en son bilgilerden yararlanırsınız. Bu sayede VarioCookingCenter® ünitenizi her zaman güncel durumda tutabilirsiniz. RATIONAL ConnectedCooking sayesinde güncellemeler otomatik olarak yapılır.

RATIONAL ConnectedCooking Profesyonel mutfaklar için internet platformu. Cihazlarınızı kolayca ağa bağlayın. Kolay cihaz yönetimi, akıllı telefonla uzaktan kumanda, pişirme programlarınızın kolayca aktarılması ve yönetimi veya otomatik HACCP belgelendirme gibi sayısız ek fonksiyondan yararlanmaya hemen başlayın. Kapsamlı tarif veri tabanındaki, tek tıkla cihazlarınıza kolayca yükleyebileceğiniz binlerce uluslararası tariften ilham alın. Mutfağınızın optimizasyonuna yönelik birçok uzman ipucu, öneriler ve videolar bu hizmeti tamamlar. Bütün bunlara elbette mobil uygulama yardımıyla cep telefonunuzdan da erişebilirsiniz. Uygulama, en üst düzeyde güvenlik standartlarına uygundur. Ücretsiz kayıt yaptırmanız yeterlidir. Bütün avantajlardan hemen yararlanmaya başlayabilirsiniz: ConnectedCooking.com.

ChefLine® Uygulamalar veya tarifler hakkındaki sorularınız için size telefonda danışmanlık hizmeti vermeye hazırız. Yılın 365 günü şefler arasında hızlı ve kolay iletişim. ChefLine® destek hattına 05306664210 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.

RATIONAL servis ortakları VarioCookingCenter® ünitelerimiz güvenilir ve uzun ömürlüdür. Yine de teknik sorunlarla karşılaşırsanız RATIONAL servis ortakları size hızlı şekilde yardımcı olur. Garantili yedek parça tedariği ve hafta sonu acil yardım hizmeti de dahildir: Tel. 05306663952.

Geri alma ve geri dönüşüm Tamamen kaynak verimliliği kapsamında ürünlerimiz geri dönüşümlüdür. Eski cihazlarınızı sizden alır ve geri dönüşüme göndeririz.

Her şey dahil paket. RATIONAL ServicePlus.

Daha ayrıntılı bilgi edinmek için ServicePlus broşürümüzü ve RATIONAL ConnectedCooking broşürümüzü isteyebilirsiniz. Ya da rational-online.com adresimizi ziyaret edebilirsiniz.

Cihaz tipi> VarioCookingCenter® 112T> VarioCookingCenter® 112+

(basınçlı pişirme seçeneği) > VarioCookingCenter® 112L> VarioCookingCenter® 211, 211+

(basınçlı pişirme seçeneği)> VarioCookingCenter® 311, 311+

(basınçlı pişirme seçeneği)

Enerji> Elektrikli cihazlar pişirme

seçenekleri > VarioCookingControl modu, 7

işlem gruplu: Et, balık, sebze vegarnitür, yumurtalı yemekler, çorba ve soslar, sütlü ve diğer tatlılar, Finishing ve servis

> 3 farklı manuel pişirme modu: Haşlama, kızartma, yağda kızartma

> Sıcaklık aralığı: 30 - 250 °C> Programlama modu

Ek fonksiyonlar> 6 ölçüm noktalı merkez sıcaklık

kaydı> VarioCookingCenter® 112+,

112T, 112L modellerinde aynıanda iki farklı pişirme işlemi

> AutoLift kaldırma ve indirme mekanizması (haşlama ve fritözsepetleri)

> Ürün tanıma özelliği: yağınyanmasına izin vermez

> Tek porsiyonların ideal bir şekilde haşlanması, fırınlanmasıve kızartılması için a la carte görünümü

> USB arabirimiyle HACCP veri aktarımı ve kaydı

> 350 işlem ve programı belleğekaydedebilme olanağı

Donanım> Elektrik prizi (112T ve 112L

hariç)> Pişirme ve temizleme suyunu,

doğrudan kazandaki entegre bir su çıkışı aracılığıyla boşaltma (yatırmaya veya zemintahliyesine gerek yoktur)

> VarioDose hassas ayarlı otomatik su doldurma sistemi

> Kolay kullanım için anlaşılır semboller içeren TFT ekran

> Entegre açma/kapatma düğmesi

> Ek fonksiyonların tek tuşla seçimi

> Entegre uygulama kılavuzu vekullanım kılavuzu

> Bütün pişirme işlemleri için metin göstergesi

Ürünlere genel bakış* VarioCookingCenter® 112T

VarioCookingCenter® 112+

VarioCookingCenter® 112L



Porsiyon sayısı 30 üstü 30 üstü 50 – 100 100 – 300 100 – 500

Kullanım kapasitesi 14 litre + 14 litre 14 litre + 14 litre 25 litre + 25 litre 100 litre 150 litre

Pişirme yüzeyi 12 dm2 + 12 dm2 12 dm2 + 12 dm2 19 dm2 + 19 dm2 42 dm2 65 dm2

Genişlik 962 mm 1224 mm 1102 mm 1164 mm 1542 mm

Derinlik 800 mm 777 mm 908 mm 914 mm 914 mm

Yükseklik 400 mm 1100 mm 428 mm 1100 mm 1100 mm

Ağırlık 99 kg 168 kg 132 kg 195 kg 251 kg

Tava kenar yüksekliği 900 mm 900 mm 900 mm

Su girişi R3/4" R3/4" R3/4" (1/2" için) R3/4" R3/4"

Su çıkışı DN 40 mm DN 40 mm DN 40 mm DN 50 mm DN 50 mm

Bağlantı değeri (elektrikli, VitroCeran seçeneği olmadan)

17 kW (Dynamic seçeneği: 13 kW)





Bağlantı değeri (elektrikli, itroCeran seçeneği dahil) –

19 kW (Dynamic seçeneği: 15 kW) –



Sigorta25 A (Dynamic seçeneği: 20 A)

40 A (Dynamic seçeneği: 32 A)




Donanım özellikleri, isteğe bağlı seçenekler, aksesuarlar

Kapasite örnekleri 112T /112+ 112L 211 311

Omlet 80 porsiyon/tava/saat 120 porsiyon/tava/saat 300 porsiyon/saat 450 porsiyon/saat

Hamburger 60 adet/tava/saat 100 adet/saat 240 adet/saat 360 adet/saat

Gulaş fırınlama 3 kg/dolum/tava 4 kg/dolum/tava 12 kg/dolum 20 kg/dolum

Gulaş (basınçlı) pişirme 6 kg/tava 12 kg/tava 45 kg 70 kg

Mercimek (kuru) 3 kg/dolum/tava 5 kg/dolum/tava 20 kg/dolum 30 kg/dolum

Pirinç (kuru) 3 kg/dolum/tava 5 kg/dolum/tava 20 kg/dolum 30 kg/dolum

Erişte (kuru) 6 kg/tava/saat 10 kg/tava/saat 36 kg/saat 54 kg/saat

Puding 10 litre/dolum/tava 15 litre/dolum/tava 60 litre/dolum 100 litre/dolum

Patates kızartması 12 kg/tava/saat 18 kg/tava/saat 50 kg/saat 70 kg/saat

Balık kroket kızartma 400 adet/tava/saat 700 adet/tava/saat 1.800 adet/saat 2. 700 adet/saat

Rosto 5 kg/tava 14 kg/tava 45 kg 70 kg

> Cihaz mesajları için ayarlı yabancı dil gösterimi

> Merkezi ayar düğmesi> İşletim ve uyarı göstergesi,

örneğin fritöz kullanımı sırasında sıcak yağ göstergesi

> Dijital sıcaklık göstergeleri> Hedef ve gerçek değer

göstergeleri> Dijital zamanlayıcı, 0 - 24 saat

sürekli ayarlı> Emniyet sıcaklık sınırlayıcısı> VarioBoost® ısıtma sistemi> TrimaTherm, Tip 211 ve 311 için

tabanlık> Manyetik merkez sıcaklık sensörü

tutucusu> Ethernet ve USB arabirimi

Bağlantı, kurulum, sertifika> CE> Elektrik emniyeti: SEMKO Intertek> Kullanım emniyeti: GS> İçme suyu koruması: SVGW> Basınçlı su emniyeti IPX5> VDE uyarınca ünitenin gözetimsiz

çalıştırılmasına izin verilir

İsteğe bağlı seçenekler> VitroCeran ocak> Enerji optimizasyon sistemi

bağlantısı> Sıcak su bağlantısı

(112T, 112L hariç)> Özel voltaj (istek üzerine)

Aksesuarlar> Sızdırmazlık tabanı 112T, 112L> Tezgah 112T, 112L> Dökme süzgeci> Spatula> Kaldırma ve indirme otomatiği

kolu> Haşlama sepetleri> Delikli ve saplı porsiyon sepeti

(112+ /112T/112L)> Fritöz sepetleri> Sepet taban ızgarası> Benmari eki, porsiyon kabı ve

kapak> GN benmari eki> Sepet arabası> Yağ arabası> VarioMobil®

> UltraVent yoğuşturma davlumbazı (112T/112L hariç)

> Tekerlekli kurulum için tekerlek montaj kiti

> Kaideli kurulum için kaide kiti> ConnectedCooking – en modern

ağ bağlantı çözümü > Kepçe delikli/deliksiz> Karıştırma spatulası

* İsteğe bağlı donanımla birlikte cihaz: Tezgah, yan dolaplar, VitroCeran, basınçlı pişirme, entegre el duşu

3534

RATIONAL International AGHeinrich-Wild-Strasse 2029435 HeerbruggSwitzerland

Tel. +41 71 727 9090Fax +41 71 727 9080

[email protected] 80

.21.7

57 · V

-04

· MD

S/Le

no · 1

0/17

· tür

kisc

hW

e re

serv

e th

e ri

ght t

o m

ake

tech

nica

l cha

nges

in th

e in

tere

st o

f pro

gres

s.

variocookingcenter restaurant. · altın sarısı karamel, ağızda eriyen çikolata, leziz panna...

Documents