varenje i apsorpcija hranljivih materija

8/17/2019 Varenje i Apsorpcija Hranljivih Materija

1/54

VARENJE IVARENJE IAPSORPCIJAAPSORPCIJAHRANLJIVIHHRANLJIVIH

MATERIJAMATERIJA

Svetlana Stanišić


2/54

Varenje predstavlja sloenVarenje predstavlja sloenpro!es "e#ani$%e ipro!es "e#ani$%e i

#e"ijs%e o&rade #rane do#e"ijs%e o&rade #rane dostvaranja #i"'sa i( %oje)stvaranja #i"'sa i( %oje)

or)ani(a" apsor&'jeor)ani(a" apsor&'je

n'tritivne "aterije*n'tritivne "aterije*

Šta je himus?Šta je himus?

Hi"'s je s"eša #rane saHi"'s je s"eša #rane sa

te$nosti"ate$nosti"a)astrointestinalno))astrointestinalno)

siste"a*siste"a*

Šta reguliše proces varenja?Šta reguliše proces varenja?

+ !entralni nervni siste"!entralni nervni siste"+ #or"oni#or"oni

+ lo%alne re)'latorne "aterijelo%alne re)'latorne "aterije


3/54

Kako hormoni utiču na proces varenja?Kako hormoni utiču na proces varenja?

Hormoni su dostupni skoro svimHormoni su dostupni skoro svimćelijama u telu, ali na njihovućelijama u telu, ali na njihovu promenu koncentracije reaguju samo promenu koncentracije reaguju samoone ćelije koje imaju specijalizovaneone ćelije koje imaju specijalizovanereceptore za specifčne hormone.receptore za specifčne hormone.

pr.pr.

!"#$%& '"( )&(*+ + !"*$+&!"#$%& '"( )&(*+ + !"*$+& HOLECISTO,ININHOLECISTO,ININ

PAN,REASPAN,REAS POVE-ANA ,OLI.INAPOVE-ANA ,OLI.INAEN/IMA ,OJA RA/LA0E PROTEINEEN/IMA ,OJA RA/LA0E PROTEINE

0EL12AC0EL12AC

INHI3IRA PO,RETE 0EL1CAINHI3IRA PO,RETE 0EL1CA 01.NA ,ESA01.NA ,ESA ,ONTRA,CIJE,ONTRA,CIJEOSLO3A4AJ1 01.OSLO3A4AJ1 01.

ILIILI K+($-+ H+)'( + /$-'0&K+($-+ H+)'( + /$-'0& TAN,O CREVO TAN,O CREVO SE,RETINSE,RETIN

PAN,REASPAN,REAS 3I,AR3ONATI 13I,AR3ONATI 121O2EN1M121O2EN1M1


4/54

Me#ani$%a o&rada #rane jeMe#ani$%a o&rada #rane jenespe!i5$na i o&'#vata 6nespe!i5$na i o&'#vata 6+ va%anjeva%anje+ )'tanje)'tanje+

"ešanje #rane ' el'!'"ešanje #rane ' el'!'

+ "ešanje i potis%ivanje #rane"ešanje i potis%ivanje #rane' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'+ "ešanje i potis%ivanje #rane"ešanje i potis%ivanje #rane' de&elo" !rev'' de&elo" !rev'

1ime varenje započinje u organizmu?1ime varenje započinje u organizmu?


5/54

2i)estivni tra%t !elo" d'ino" '2i)estivni tra%t !elo" d'ino" 'svo" sastav' i"a "išićn' opn'svo" sastav' i"a "išićn' opn'

%oja o"o)'ćava po%retanje%oja o"o)'ćava po%retanje#i"'sa7 ali i nje)ovo &olje "ešanje#i"'sa7 ali i nje)ovo &olje "ešanje

sa !revni" so%ovi"a*sa !revni" so%ovi"a*

2a li se crevni sadr3aj2a li se crevni sadr3aj pokreće zahvaljujući gravitaciji? pokreće zahvaljujući gravitaciji?


6/54

He"ijs%a o&rada #rane predstavljaHe"ijs%a o&rada #rane predstavlja#idroliti$%o 'sitnjavanje #rane#idroliti$%o 'sitnjavanje #raneen(i"i"a spe!i5$ni" (a sva%'en(i"i"a spe!i5$ni" (a sva%'

vrst' #ranljivi# "aterija*vrst' #ranljivi# "aterija*Apsorp!ija #ranljivi# "aterija jeApsorp!ija #ranljivi# "aterija jepro!es pre'(i"anja %ona$ni#pro!es pre'(i"anja %ona$ni#proi(voda varenja od straneproi(voda varenja od stranesl'(ni!e*sl'(ni!e*

Kako se hrana još o4ra5uje osim mehanički?Kako se hrana još o4ra5uje osim mehanički?


7/54

Koliko nutricijenasa mo3eKoliko nutricijenasa mo3eda apsor4uje naš organizam?da apsor4uje naš organizam?

Lj'ds%i )astrointestinalniLj'ds%i )astrointestinalnisiste" je sposo&ansiste" je sposo&an

da dnevno apsor&'je 6da dnevno apsor&'je 6+ NE,OLI,O ,8 18LJENIHNE,OLI,O ,8 18LJENIH

HI2RATAHI2RATA+ 9*:;< ,8 MASTI9*:;< ,8 MASTI+

=9 L TE.NOSTI=9 L TE.NOSTI

!ovršina creva kad 4i se!ovršina creva kad 4i serazvili svi na4ori vidljivirazvili svi na4ori vidljiviokom i mikroskopom 4iokom i mikroskopom 4io4uhvatila teniski tereno4uhvatila teniski teren

ili 678 mili 678 m6.6.


8/54

+ NE,OLI,O STOTINA 8RAMANE,OLI,O STOTINA 8RAMA18LJENIH HI2RATA18LJENIH HI2RATA

+ :9;


9/54

' kojim organima dolazi do' kojim organima dolazi doapsorpcije nutricijenasa?apsorpcije nutricijenasa?

+ 0el'da! @ apsorp!ija0el'da! @ apsorp!ijasa"o viso%osa"o viso%oliposol'&ilni# "aterija;liposol'&ilni# "aterija;

npr al%o#ol7npr al%o#ol7a!etilsali!ilna %iselinaa!etilsali!ilna %iselina+ Tan%o !revo @ apsorp!ija Tan%o !revo @ apsorp!ija

o%o *: do >*: l te$nostio%o *: do >*: l te$nostidnevno Bdnevni 'nos


10/54

K":$ ";&$ !$!"&:$Š & )"2$-'?K":$ ";&$ !$!"&:$Š & )"2$-'?


11/54

ajveći o4im apsorpcije hranljivihmaterija se odvija krozsluznicu<

a. 3eluca4. jednjaka

c. tankog crevad. de4elog creva

&psorpcija hranljivih materija seodvija kroz sluznicu<

a. usta, jednjaka, 3eluca, jetre,tankog i de4elog creva

4. usta, jednjaka, 3eluca, tankog ide4elog crevac. jednjaka, 3eluca, tankog i

de4elog crevad. 3eluca, tankog creva i de4elog

creva


12/54

Kako materije prolaze kroz zidKako materije prolaze kroz zidcreva?creva?

+ A,TIVNI TRANSPORTA,TIVNI TRANSPORT je apsorp!ija je apsorp!ija"aterija %oja '%lj'$'je 'troša% ener)ije7"aterija %oja '%lj'$'je 'troša% ener)ije7 jer se "aterija prenosi s'protno jer se "aterija prenosi s'protno)radijent' %on!entra!ije6)radijent' %on!entra!ije6

Proteini %oji se nala(e ' "e"&rani rade %aoProteini %oji se nala(e ' "e"&rani rade %aop'"pe %oje 'vla$e "aterij'7 pri to"ep'"pe %oje 'vla$e "aterij'7 pri to"e

ra(la'ći ATP*ra(la'ći ATP* Naj&olje pro'$ena je Na7, p'"pa %ojaNaj&olje pro'$ena je Na7, p'"pa %ojaisp'"pava Na i( ćelije7 a 'p'"pavaisp'"pava Na i( ćelije7 a 'p'"pava ' ćelij'* ' ćelij'*

+ PASIVNI TRANSPORTPASIVNI TRANSPORT 2iF'(ija je prola(a% sitni# "ole%'la72iF'(ija je prola(a% sitni# "ole%'la7

')lavno" )asova %ro( "e"&ran'7 %oji')lavno" )asova %ro( "e"&ran'7 %ojise rastvaraj' ' "asti"a7 $i"e se nese rastvaraj' ' "asti"a7 $i"e se netroši ener)ija7 jer je ' prav!' )radijentatroši ener)ija7 jer je ' prav!' )radijenta%on!entra!ije*%on!entra!ije*

npr* %iseoni% ' pl'ći"anpr* %iseoni% ' pl'ći"aOla%šana diF'(ija je (a ra(li%' od diF'(ije7Ola%šana diF'(ija je (a ra(li%' od diF'(ije7

prola(a% %r'pniji# "ole%'la7 %oji se neprola(a% %r'pniji# "ole%'la7 %oji se nerastvaraj' ' "asti"a pa "oraj' proći '(rastvaraj' ' "asti"a pa "oraj' proći '(po"oć "ole%'la nosa$a*po"oć "ole%'la nosa$a*

npr* )l'%o(a ' !revi"anpr* )l'%o(a ' !revi"a


13/54

Koji još poremećaji mogu dovestiKoji još poremećaji mogu dovestido malnutricije osimdo malnutricije osim

neodgovarajućeg unosa?neodgovarajućeg unosa?

+ Nesposo&nost or)ani("a da ra(loi #ran'Nesposo&nost or)ani("a da ra(loi #ran'+ Nesposo&nost or)ani("a da pre'("e "aterijeNesposo&nost or)ani("a da pre'("e "aterije+ 1&r(ana e%s%re!ija1&r(ana e%s%re!ija

+ 3olesti ili 5(iološ%o stanje %oje povećava3olesti ili 5(iološ%o stanje %oje povećavapotre&e or)ani("a*potre&e or)ani("a*


14/54

#&$:$ ';-:$+H H+2&*&$:$ ';-:$+H H+2&*&

1 sastav #rane 'la(e61 sastav #rane 'la(e6+ ' većoj "eri 6 s%ro&7 sa#aro(a i' većoj "eri 6 s%ro&7 sa#aro(a i

la%to(a7 od nesvarljivi# !el'lo(ala%to(a7 od nesvarljivi# !el'lo(a

+ ' "anjoj "eri 6 )li%o)en7 pe%tini7' "anjoj "eri 6 )li%o)en7 pe%tini7de%strinide%strini

Varenje (apo$inje ' 'snoj d'plji7Varenje (apo$inje ' 'snoj d'plji7)de se svari G;: s%ro&a7)de se svari G;: s%ro&a7

nastavlja se ' el'!' G9;9 *nastavlja se ' el'!' G9;9 *Ostata% varenja se odvija 'Ostata% varenja se odvija 'tan%o" !rev' pod dejstvo"tan%o" !rev' pod dejstvo"pan%reasno) en(i"a a"ila(e ipan%reasno) en(i"a a"ila(e i!revni# en(i"a @ sa#ara(e7!revni# en(i"a @ sa#ara(e7"alta(e7 la%ta(e7 alFa"alta(e7 la%ta(e7 alFa

de%strina(e i tre#ala(e*de%strina(e i tre#ala(e*


15/54

Koji enzimi učestvuju u razlaganjuKoji enzimi učestvuju u razlaganjuugljenih hidrata?ugljenih hidrata?

+ PTIJALINPTIJALIN B alFa a"ila(a D ' 'snoj d'pljiB alFa a"ila(a D ' 'snoj d'plji+ PAN,REASNA AMILA/APAN,REASNA AMILA/A ' tan%o"' tan%o"

!rev'!rev'

+ ALA 2E,STRINA/AALA 2E,STRINA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'S,RO3 2E,STRINI MALTO/AS,RO3 2E,STRINI MALTO/A

+ LA,TA/ALA,TA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'LA,TO/A 8ALA,TO/A 8L1,O/ALA,TO/A 8ALA,TO/A 8L1,O/A

+ SAHARA/ASAHARA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'SAHARO/A 8L1,O/A R1,TO/ASAHARO/A 8L1,O/A R1,TO/A

+ MALTA/AMALTA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'MALTO/A = MOLE,1LA 8L1,O/EMALTO/A = MOLE,1LA 8L1,O/E

+ TREHALA/A TREHALA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'

TREHALO/A = MOLE,1LA 8L1,O/E TREHALO/A = MOLE,1LA 8L1,O/E


16/54

"4jasni varenje i apsorpciju ugljenih hidrata na"4jasni varenje i apsorpciju ugljenih hidrata naslicislici


17/54

#arenje ugljenih hidrata#arenje ugljenih hidrata počinje uaamilaza@ je enzim zavarenjeaamilaza@ razla3eaamilaza@ razla3e<a. disaharide do monosaharidaa. disaharide do monosaharida4. oligosaharide do monosaharida4. oligosaharide do monosaharidac. skro4 do monosaharidac. skro4 do monosaharidad. skro4 do maltoze i al>agraničnihd. skro4 do maltoze i al>agraničnihdekstrinadekstrina

&ktivnost ptijalina se završava u


18/54

*rehaloza je vrsta*rehaloza je vrstadisaharida koji se nalazidisaharida koji se nalaziu 4akterijama, algama,u 4akterijama, algama,

pečurkama i insektima. pečurkama i insektima.( o4zirom na( o4zirom na

zanemarljiv unos u zanemarljiv unos uishrani postojanjeishrani postojanje

enzima trehalazeenzima trehalazeverovatno ukazuje naverovatno ukazuje naishranu pračoveka kojaishranu pračoveka koja

je o4ilovala ovim je o4ilovala ovim

vrstama hrane.vrstama hrane.


19/54

-aktaza, enzim za razlaganje-aktaza, enzim za razlaganjemlečnog šećera se proizvodi umlečnog šećera se proizvodi u

najvećoj meri od stadijumanajvećoj meri od stadijuma

odojčeta do A godine starosti.odojčeta do A godine starosti.!osle toga kod većine populacije!osle toga kod većine populacijenjegova aktivnost opada na B8 C ,njegova aktivnost opada na B8 C ,

osim kod ljudi u severnimosim kod ljudi u severnimkrajevima. Kod $skima je najčešćekrajevima. Kod $skima je najčešće

nema.nema.ajčešće ipak, nedostaje enzimajčešće ipak, nedostaje enzim

saharaza.saharaza.

edostatak ovih enzimaedostatak ovih enzimanadokna5uje se ta4letama.nadokna5uje se ta4letama.


20/54

Koji šećerKoji šećerse zovese zove

krvni šećer?krvni šećer?

1)ljeni #idrati1)ljeni #idrati

se ' tan%o"se ' tan%o"!rev'!rev'resor&'j' 'resor&'j' 'o&li%'o&li%'

"onosa#arida"onosa#arida6 )l'%o(e76 )l'%o(e7)ala%to(e i)ala%to(e iFr'%to(e*Fr'%to(e*

Već ' !revno" t%iv'Već ' !revno" t%iv')ala%to(a i Fr'%to(a se)ala%to(a i Fr'%to(a se

%onvert'j' ' )l'%o('7 %oja%onvert'j' ' )l'%o('7 %ojapredstavlja osnovnipredstavlja osnovni

')ljeno#idratni')ljeno#idratni


21/54

!ankreasna amilaza je enzim za!ankreasna amilaza je enzim zavarenjeagraničnih

dekstrinadekstrina

&ktivnost pankreasne amilaze se &ktivnost pankreasne amilaze se završava u


22/54

Kako je glukoza uskladištena kod 4iljaka, čoveka iliKako je glukoza uskladištena kod 4iljaka, čoveka ili 3ivotinja? 3ivotinja?


23/54

)+*"#+ " +(H&+...)+*"#+ " +(H&+...

2IJETA 3E/ MASTI S1 NAJ3OLJE /A MRKAVLJENJE*2IJETA 3E/ MASTI S1 NAJ3OLJE /A MRKAVLJENJE*Istina 6 s%oro trećina %alorija tre&a da poti$e od "asti*Istina 6 s%oro trećina %alorija tre&a da poti$e od "asti*

I/8LA2NJIVANJE VO2I 3R/OM 813IT,1 MASE*I/8LA2NJIVANJE VO2I 3R/OM 813IT,1 MASE*Istina6 I()ladnjivanje vodi &r(o" )'&it%' i "asti i "išića7 'sporavanj' "eta&oli("a i snienj' ener)ets%i# potre&a*Istina6 I()ladnjivanje vodi &r(o" )'&it%' i "asti i "išića7 'sporavanj' "eta&oli("a i snienj' ener)ets%i# potre&a*

,ASNA VE.ERA VIKE 8OJI*,ASNA VE.ERA VIKE 8OJI*Istina6 1%'pna %oli$ina %alorija na dnevno" nivo' je pres'dna*Istina6 1%'pna %oli$ina %alorija na dnevno" nivo' je pres'dna*

3E/MASNO MLE,O IMA MANJE ,ALCIJ1MA*3E/MASNO MLE,O IMA MANJE ,ALCIJ1MA*Istina6 3e("asno "le%o i"a jedna%o %al!ij'"a7 jer je %al!ij'" rastvoren ' vodi a ne ' "asti*Istina6 3e("asno "le%o i"a jedna%o %al!ij'"a7 jer je %al!ij'" rastvoren ' vodi a ne ' "asti*

VE8ETARIJANCI IMAJ1 MANJE MIKI-NO8 T,IVA*VE8ETARIJANCI IMAJ1 MANJE MIKI-NO8 T,IVA*Istina6 2o&ro" %o"&ina!ijo" povrća ve)etarijan!i 'nose dovoljno esen!ijalni# a"ino%iselina*Istina6 2o&ro" %o"&ina!ijo" povrća ve)etarijan!i 'nose dovoljno esen!ijalni# a"ino%iselina*

LJ12I ,OJI PRESTAN1 2A P1KE SE O2MAH 18OJE*LJ12I ,OJI PRESTAN1 2A P1KE SE O2MAH 18OJE*Istina6 Ni%otin '&r(ava "eta&oli(a" ali ' veo"a "aloj "eri*Istina6 Ni%otin '&r(ava "eta&oli(a" ali ' veo"a "aloj "eri*


24/54

#&$:$ -+!+2&$:$ -+!+2&

1 sastav #rane 'la(e61 sastav #rane 'la(e6+ ' većoj "eri 6 tri)li!eridi' većoj "eri 6 tri)li!eridi+ ' "anjoj "eri 6 FosFolipidi7' "anjoj "eri 6 FosFolipidi7

#olesterol7 estri #olesterola*#olesterol7 estri #olesterola*

Varenje (apo$inje ' el'!'Varenje (apo$inje ' el'!'pod dejstvo" el'da$nepod dejstvo" el'da$ne

lipa(e* Nastava% varenja selipa(e* Nastava% varenja seodvija ' tan%o" !rev' pododvija ' tan%o" !rev' poddejstvo" pan%reasne B'dejstvo" pan%reasne B'"anjoj "eriD i !revne lipa(e7"anjoj "eriD i !revne lipa(e7#olesterol estera(e i#olesterol estera(e iFosFolipa(e A=*FosFolipa(e A=*


25/54

Koji enzimi razla3u masti ?Koji enzimi razla3u masti ?

+ 0EL12A.NA LIPA/A0EL12A.NA LIPA/A ' el'!'' el'!' Tri)li!eridi sa %rat%olan$ani" "asni" %iselina Tri)li!eridi sa %rat%olan$ani" "asni" %iselina

"ono)li!eridi"ono)li!eridi

+PAN,REASNA LIPA/APAN,REASNA LIPA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'+ CREVNA LIPA/ACREVNA LIPA/A ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'

Ostali tri)li!eridi "asne %iselineOstali tri)li!eridi "asne %iseline)li!erol)li!erol

+ HOLESTEROL ESTERA/AHOLESTEROL ESTERA/A ' tan%o"' tan%o"

!rev'!rev'Holesterolni estri #olesterol "asneHolesterolni estri #olesterol "asne

%iseline%iseline+ OSOLIPA/A A=OSOLIPA/A A= ' tan%o" !rev'' tan%o" !rev'osFolipidi "asne %iseline osFolipidi "asne %iseline

)li!erol FosFatni deo)li!erol FosFatni deo


26/54

"piši proces varenja masti prikazan na slici"piši proces varenja masti prikazan na slici


27/54

2a li su dovoljni enzimi ?2a li su dovoljni enzimi ?

1 pro!es' e"'l)ovanja1 pro!es' e"'l)ovanja"asti i nji#ovo)"asti i nji#ovo))r'pisanja ' sitne)r'pisanja ' sitne%aplji!e7 (vane MICELE7%aplji!e7 (vane MICELE7što i# $ini dost'pni" (ašto i# $ini dost'pni" (adelovanje #idroliti$ni#delovanje #idroliti$ni#en(i"a7 najveć' 'lo)'en(i"a7 najveć' 'lo)'i"aj' '$ne soli*i"aj' '$ne soli*

0'$ se s%ladišti ' '$noj0'$ se s%ladišti ' '$noj

%esi!i l'$enje" i( jetre i%esi!i l'$enje" i( jetre i(ajedno sa pan%reasni"(ajedno sa pan%reasni"en(i"i"a se %ro( istien(i"i"a se %ro( istiodvodni %anal sprovodi doodvodni %anal sprovodi dotan%o) !reva na%ontan%o) !reva na%on'(i"anja #rane*'(i"anja #rane*


28/54

$mulgacija masti se vrši pod$mulgacija masti se vrši poddejstvom sekreta koji se stvaradejstvom sekreta koji se stvarauolipida doc. razlaganje estara >os>olipida doslo4odnih >os>olipida i masnihslo4odnih >os>olipida i masnih

kiselinakiselinad. usitnjavanje masnih kapljicad. usitnjavanje masnih kapljica

$mulgaciju masti omogućavaju


29/54

Koje još emulzije znaš?Koje još emulzije znaš?

#arenje masti se odvija u


30/54

Kako se masti prenose u krvi?Kako se masti prenose u krvi?

Apsorp!ija "asti seApsorp!ija "asti sevrši ' tan%o" !rev'vrši ' tan%o" !rev')de (avršni prod'%ti)de (avršni prod'%ti

varenja prola(e 'varenja prola(e 'li"Fne s'dove i daljeli"Fne s'dove i dalje' !ir%'la!ij'7 ' o&li%'' !ir%'la!ij'7 ' o&li%'LIPOPROTEINA7 )deLIPOPROTEINA7 )de

s' (&o) svojes' (&o) svojenerastvorljivosti 'nerastvorljivosti 'vodi spa%ovane savodi spa%ovane saproteini"a*proteini"a*

Mnogi lekovi i toksične materije su

lipofilne,

pa istovremenim unosom daju

izraženiji efekat, npr DDT pesticid


31/54

Š*& (' *"Š*& (' *"-+!"!"*$++?-+!"!"*$++?

Lipoproteini s' tvorevine sa$injene odLipoproteini s' tvorevine sa$injene od"asti i proteina*"asti i proteina*

Postoje : %lasa lipoproteina6Postoje : %lasa lipoproteina6+ Hilo"i%roni7 %oji nose ?9;9Hilo"i%roni7 %oji nose ?9;9

tri)li!erida i( tan%o) !reva7 na%ontri)li!erida i( tan%o) !reva7 na%onapsorp!ije7 ' ćelije7apsorp!ije7 ' ćelije7

+ V2L27 &o)at tri)li!eridi"a7 stvoren 'V2L27 &o)at tri)li!eridi"a7 stvoren ' jetri7 predaje tri)li!eride t%ivi"a7 jetri7 predaje tri)li!eride t%ivi"a7na%on $e)a postajena%on $e)a postaje

+ L2L7 &o)at #olesterolo"7 '(ro$ni%L2L7 &o)at #olesterolo"7 '(ro$ni%ateros%lero(e7 iliateros%lero(e7 ili

+ I2L7 lipoprotein srednje )'stineI2L7 lipoprotein srednje )'stine+ H2L7 &o)at proteins%o"H2L7 &o)at proteins%o"

%o"ponento" sa%'plja #olesterol i(%o"ponento" sa%'plja #olesterol i(ćelija i prenosi )a ' jetr'*ćelija i prenosi )a ' jetr'*


32/54

&*$"(K-$"& &*$"(K-$"&

Ateros%lero(a je najrasprostranjenijaAteros%lero(a je najrasprostranjenija&olest "oderno) sveta*&olest "oderno) sveta*

Pose&an pro&le" je što se si"pto"iPose&an pro&le" je što se si"pto"ian)ine pe%toris7 &olesti %ojaan)ine pe%toris7 &olesti %ojao&'#vata pro"ene na %rvni"o&'#vata pro"ene na %rvni"s'dovi"a sr!a "ešaj' sas'dovi"a sr!a "ešaj' saprejedanje"7 povećano"prejedanje"7 povećano"el'da$no" %iselino"*el'da$no" %iselino"*

/ato tre&a o&ratiti pose&n' panj'/ato tre&a o&ratiti pose&n' panj'na si"pto"e %ao što s'6na si"pto"e %ao što s'6

;pe$enje7 arenje i ste(anje i(a;pe$enje7 arenje i ste(anje i(a)r'dne %osti7)r'dne %osti7

;radija!ija &ola ' lev' r'%' i vratni;radija!ija &ola ' lev' r'%' i vratnipredeo Bra(lo) (a prvo&itni na(ivpredeo Bra(lo) (a prvo&itni na(iv@ an)inaD*@ an)inaD*

Ra(voj &olesti po$inje od "ladosti7 aRa(voj &olesti po$inje od "ladosti7 aene )eneralno o&olevaj'


33/54

KTA JEKTA JEATEROS,LERO/AATEROS,LERO/A

: sr$ani# 'dara '(ro%ovano je potp'ni" ili: sr$ani# 'dara '(ro%ovano je potp'ni" ilideli"i$ni" (a$epljenje" arterija %oje is#ranj'j'deli"i$ni" (a$epljenje" arterija %oje is#ranj'j'sr$ani "išić7 %oje se javlja na "est' nailas%asr$ani "išić7 %oje se javlja na "est' nailas%atro"&a Bali i "asti idrD na "esto )de je arterijatro"&a Bali i "asti idrD na "esto )de je arterijas'eno) l'"ena (&o) ateros%lero(e*s'eno) l'"ena (&o) ateros%lero(e*

/id %rvno) s'da &iva po$etno oštećen7 što je/id %rvno) s'da &iva po$etno oštećen7 što jeposledi!a ra(ni# Fa%tora7 %ao što s' p'šenje7posledi!a ra(ni# Fa%tora7 %ao što s' p'šenje7dija&etes7 #iperten(ija7 L2L povećan7 viso%dija&etes7 #iperten(ija7 L2L povećan7 viso%%rvni pritisa%7 &a%terijs%e i vir'sne inFe%!ije* 1%rvni pritisa%7 &a%terijs%e i vir'sne inFe%!ije* 1pro!es' repara!ije oštećenja dola(i dopro!es' repara!ije oštećenja dola(i dona)o"ilavanja "asni# nasla)a ' (id'7 $i"ena)o"ilavanja "asni# nasla)a ' (id'7 $i"epo$inje ra(voj ateros%lero(e*po$inje ra(voj ateros%lero(e*

Ateros%lero(a je )enerali(ovan pro!es7 %ojiAteros%lero(a je )enerali(ovan pro!es7 %ojio&'#vata sve %rvne s'dove7 ali s' njeneo&'#vata sve %rvne s'dove7 ali s' njeneposledi!e na arterija"a "o()a i sr!aposledi!e na arterija"a "o()a i sr!anajdrasti$nije*najdrasti$nije*

1 sledećoj Fa(i &olesti (id %rvno) s'da postaje1 sledećoj Fa(i &olesti (id %rvno) s'da postajeri)idan7 $i"e se s"anj'je nje)ov elasti$anri)idan7 $i"e se s"anj'je nje)ov elasti$anod)ovor na pro"en' %rvno) pritis%a*od)ovor na pro"en' %rvno) pritis%a*


34/54

Koji su >aktori rizika zaKoji su >aktori rizika zaaterosklerozu?aterosklerozu?

Naj(na$ajniji s' sledeći6Naj(na$ajniji s' sledeći6+ 1%'pni %rvni1%'pni %rvni #olesterol#olesterol =99;=9=99;=9

")dl %rvi7 a L2L


35/54

Koje su dve najznačajnije vrsteKoje su dve najznačajnije vrstelipoproteina koje se odre5uju testovima?lipoproteina koje se odre5uju testovima?


36/54

!ankreasna lipaza

masnih kiselina imasnih kiselina imonogliceridamonoglicerida

4. razla3e estre holesterola4. razla3e estre holesterolado slo4odnog holesterolado slo4odnog holesterolai masnih kiselinai masnih kiselina

c. razla3e estre >os>olipidac. razla3e estre >os>olipidado slo4odnih >os>olipida ido slo4odnih >os>olipida imasnih kiselinamasnih kiselina

d. usitnjava masne kapljiced. usitnjava masne kapljice

"ptimalni pH za dejstvo"ptimalni pH za dejstvo pankreasne lipaze je


37/54

VARENJE PROTEINAVARENJE PROTEINA

Proteini se ' #raniProteini se ' #raninala(e ' o&li%'nala(e ' o&li%'lana!a a"ino%iselinalana!a a"ino%iselina

i varenje predstavljai varenje predstavlja%idanje ve(a i%idanje ve(a is%raćivanje lana!as%raćivanje lana!a%a%o &i se ' !revi"a%a%o &i se ' !revi"apre'(i"ale p'te"pre'(i"ale p'te"

a%tivno) transportaa%tivno) transporta%ro( endotel*%ro( endotel*

' 3elucu se svari svega B868C prot


38/54

Šta se do4ija razgradnjom proteina?Šta se do4ija razgradnjom proteina?

+ PEPSINPEPSIN l'$i )a sl'(ni!a el'!a7 a a%tivira )a nis%a pH vrednostl'$i )a sl'(ni!a el'!a7 a a%tivira )a nis%a pH vrednostdo&io i"e po )r$%oj re$i pepsis7 što (na$i varenje* Ra(lae %ola)en*do&io i"e po )r$%oj re$i pepsis7 što (na$i varenje* Ra(lae %ola)en*+ TRIPSIN7 HIMOTRIPSIN7 ELASTA/A7 ,AR3O,SIPEPTI2A/A A I 3 TRIPSIN7 HIMOTRIPSIN7 ELASTA/A7 ,AR3O,SIPEPTI2A/A A I 377pan%reasni en(i"i %oji del'j' ' !revi"a* Ra(la' proteine na "alepan%reasni en(i"i %oji del'j' ' !revi"a* Ra(la' proteine na "ale

polipeptide*polipeptide*+ PEPTI2A/EPEPTI2A/E7 l'$i i# sl'(ni!a tan%o) !reva* Ra(la' peptide na7 l'$i i# sl'(ni!a tan%o) !reva* Ra(la' peptide na

a"ino%iseline*a"ino%iseline*


39/54

"piši varenje proteina prikazano na slici"piši varenje proteina prikazano na slici

!epsin


40/54

#arenje proteina počinje u$nzimi za varenje proteina se$nzimi za varenje proteina sestvaraju u!epsin se stvara u


41/54

2a li se za apsorpciju aminokiselina troši energija?2a li se za apsorpciju aminokiselina troši energija?

Prod'%ti ra(la)anja proteina7Prod'%ti ra(la)anja proteina7a"ino%iseline7 se ' tan%o"a"ino%iseline7 se ' tan%o"!rev' apsor&'j' '( 'troša%!rev' apsor&'j' '( 'troša%

ener)ije*ener)ije*

Sve #idro5lne "aterije id'Sve #idro5lne "aterije id'portalno" veno" ' jetr'7 aportalno" veno" ' jetr'7 a

sve #idroFo&ne "aterije id' 'sve #idroFo&ne "aterije id' 'li"Fati$ni siste" i d'!t'sli"Fati$ni siste" i d'!t's

t#ora!i!'s dire%tno ' sr!e* Tot#ora!i!'s dire%tno ' sr!e* To je vano (&o) '(i"anja je vano (&o) '(i"anja

ne%i# le%ova*ne%i# le%ova*


42/54

*ripsin i himotripsin


43/54

Koja je uloga najveće 3lezde uKoja je uloga najveće 3lezde uljudskom organizmu?ljudskom organizmu?

2eto%si%'je endo)ene i2eto%si%'je endo)ene ie)(o)ene to%sine7 al%o#ol ie)(o)ene to%sine7 al%o#ol idro)'dro)'

Sintetiše proteine %rvi iSintetiše proteine %rvi ineesen!ijalne a"ino%iselineneesen!ijalne a"ino%iseline2epon'je esen!ijalne2epon'je esen!ijalne

n'tri!ijense i lipo5lnen'tri!ijense i lipo5lnevita"inevita"ine

Stvara 're' i( a"onija%aStvara 're' i( a"onija%a,onvert'je šećere ' "asti,onvert'je šećere ' "asti

%a%o &i se deponovali '%a%o &i se deponovali 'dr')i" delovi"a teladr')i" delovi"a tela

L'$i '$L'$i '$


44/54

Koja 3lezda ima značajnu ulogu u varenju?Koja 3lezda ima značajnu ulogu u varenju?

Pan%reas je le(da saPan%reas je le(da sa%o"&inovano"7 e)(o%rino" i%o"&inovano"7 e)(o%rino" iendo%rino" F'n%!ijo" 6endo%rino" F'n%!ijo" 6

+E8/O,RINA F'n%!ijaE8/O,RINA F'n%!ijapodra('"eva l'$enje di)estivni#podra('"eva l'$enje di)estivni#en(i"a7 o%o


45/54

a o pan reasa o pan reasutiče nautiče na

koncentracijukoncentracijuglukoze u krvi?glukoze u krvi?

8l'%a)on i ins'lins' dva #or"ona%oji"a pan%reasre)'liše

nivo šećera ' %rvi*


46/54

K&K" !&K$&( !+ -'1$:' $+)& $ (#&+ (&) ($G$ ?K&K" !&K$&( !+ -'1$:' $+)& $ (#&+ (&) ($G$ ?

$nzime za varenje u neaktivnom$nzime za varenje u neaktivnomo4liku i 4ikar4onatni rastvor,o4liku i 4ikar4onatni rastvor,od BF l dnevno, ćelije pakujuod BF l dnevno, ćelije pakuju

u vakuole zajedno sau vakuole zajedno sainhi4itornim >aktorima kojiinhi4itornim >aktorima koji

sprečavaju aktivaciju enzimasprečavaju aktivaciju enzima

u pankreasu i njegovuu pankreasu i njegovuautolizu.autolizu.!ošto izluči neaktivne >orme!ošto izluči neaktivne >ormeenzima u tanko crevo zajednoenzima u tanko crevo zajedno

sa inhi4itorima, aktivatorisa inhi4itorima, aktivatoritripsinogena poreklom iztripsinogena poreklom iz

sluznice počinju da deluju asluznice počinju da deluju a

inhi4itori 4ivaju neutralisani.inhi4itori 4ivaju neutralisani.aktori kao alkohol, 3učni kamenaktori kao alkohol, 3učni kamen

i droga mogu dovesti doi droga mogu dovesti dogreški u mehanizmugreški u mehanizmu

samood4rane i autolizesamood4rane i autolize pankreasa praćene šokom i pankreasa praćene šokom i

nekad letalnim ishodom.nekad letalnim ishodom.


47/54

/$-'2&1& K+($-+& /$-'2&1& K+($-+&

0el'da$na %iselina7 pore%lo" od0el'da$na %iselina7 pore%lo" odparijetalni# ćelija7 HCl ra(vijaparijetalni# ćelija7 HCl ra(vijapH =* To je dovoljno da i(a(ovepH =* To je dovoljno da i(a(oveope%otine po %oi aope%otine po %oi a

neop#odno je (a 6neop#odno je (a 6

;a%tiva!ij' pepsino)ena;a%tiva!ij' pepsino)ena;%oa)'la!ij' proteina;%oa)'la!ij' proteina;'ništavanje &a%terija;'ništavanje &a%terija1 isto vre"e "'%o(ne ćelije1 isto vre"e "'%o(ne ćelije

el'!a pod 'ti!aje"el'!a pod 'ti!aje"

prosta)landina7 l'$e sl'( %ojaprosta)landina7 l'$e sl'( %ojastvara (aštitn' &arijer' (astvara (aštitn' &arijer' (asl'(o%o'*sl'(o%o'*

Ne%i le%ovi Baspirin7 &r'FenD iliNe%i le%ovi Baspirin7 &r'FenD ilial%o#ol7 spre$avaj' l'$enjeal%o#ol7 spre$avaj' l'$enjeprosta)landina i ta%o s"anj'j'prosta)landina i ta%o s"anj'j'de&ljin' "'%o(no) sloja ide&ljin' "'%o(no) sloja ii(a(ivaj' )astritis i 'l%'s*i(a(ivaj' )astritis i 'l%'s*

O&rn'to7 atro5ja el'da$ne sl'(ni!evodi nedostat%' %iseline i (&o)

nedostat%a vita"ina 3


48/54

&Š*" &"$K(+1& 2$0& +)&:' #$-+K+ (*")&K ? &Š*" &"$K(+1& 2$0& +)&:' #$-+K+ (*")&K ?

2a &i voda %ao )lavni sastoja%2a &i voda %ao )lavni sastoja%%rvi7 ostala ' o%vir' %rvni#%rvi7 ostala ' o%vir' %rvni#s'dova7 jetra stvara proteines'dova7 jetra stvara proteine%rvi ; al&'"ine %oji odravaj'%rvi ; al&'"ine %oji odravaj'

os"ots%i pritisa% ' %rvni"os"ots%i pritisa% ' %rvni"s'dovi"a* 1 or)ani("i"as'dovi"a* 1 or)ani("i"a%oji s' i(loeni d')oro$no"%oji s' i(loeni d')oro$no"i()ladnjivanj' jetra ne"ai()ladnjivanj' jetra ne"adovoljno raspoloivi#dovoljno raspoloivi#a"ino%iselina i ne stvaraa"ino%iselina i ne stvara

al&'"ine ' dovoljnoj "eri*al&'"ine ' dovoljnoj "eri*Od"a# na%on apsorp!ijeOd"a# na%on apsorp!ijevode ' !revi"a7 voda na p't'vode ' !revi"a7 voda na p't'%ro( ven' port' !'ri %ro(%ro( ven' port' !'ri %ro((idove %rvni# s'dova '(idove %rvni# s'dova 'tr&'šn' d'plj'* Ova vrstatr&'šn' d'plj'* Ova vrsta

pot#ranjenosti po(nata je %aopot#ranjenosti po(nata je %ao


49/54

Rastvara$ tei da ra(&lai %on!entrovanRastvara$ tei da ra(&lai %on!entrovanrastvor*rastvor*

Al&'"ini (adravaj' vod' ' %rvni"Al&'"ini (adravaj' vod' ' %rvni"

s'dovi"a $ineći %rv dovoljnos'dovi"a $ineći %rv dovoljno

!odsećanje na pojam!odsećanje na pojamII osmotski pritisak osmotski pritisak


50/54

!"*H&:$"(* &+1K$ 2$0$!"*H&:$"(* &+1K$ 2$0$

+ ,VAKIOR,OR,VAKIOR,OR na je(i%' stanovni%a 8ane (na$i &olest %oj' do&ijena je(i%' stanovni%a 8ane (na$i &olest %oj' do&ijeprvo dete %ada se rodi dr')o dete* Ra(vija se %ada novoroen$eprvo dete %ada se rodi dr')o dete* Ra(vija se %ada novoroen$eposle )odin' dana dojenja pree na is#ran' &ilj%a"a7posle )odin' dana dojenja pree na is#ran' &ilj%a"a7%ara%teristi$n' (a AFri%'* Nedostata% ener)ije7 ali pre sve)a%ara%teristi$n' (a AFri%'* Nedostata% ener)ije7 ali pre sve)aproteina7 daje oto% ' predel' sto"a%a7 %o' &e( pot%ono) t%iva7proteina7 daje oto% ' predel' sto"a%a7 %o' &e( pot%ono) t%iva7s%lonost inFe%!ija"a7 nera(vijenost "o()a i pro"ene ' svi"s%lonost inFe%!ija"a7 nera(vijenost "o()a i pro"ene ' svi"or)ans%i" siste"i"a* Od nje)a "o)' o&oleti i ne%i #ospitali(ovanior)ans%i" siste"i"a* Od nje)a "o)' o&oleti i ne%i #ospitali(ovani

&olesni!i %ada pri"aj' rastvor )l'%o(e7 &e( proteina ' d'e"&olesni!i %ada pri"aj' rastvor )l'%o(e7 &e( proteina ' d'e"period'*period'*+ MARASM1SMARASM1S je &olest %oja nastaje (&o) nedostat%a i proteina i je &olest %oja nastaje (&o) nedostat%a i proteina i

ener)ije7 a event'alna ra(li%a ' odnos' na %vašior%or "oe seener)ije7 a event'alna ra(li%a ' odnos' na %vašior%or "oe se'o$iti %ao potp'no ods'stvo pot%ono) "asno) t%iva7 nepostojanje'o$iti %ao potp'no ods'stvo pot%ono) "asno) t%iva7 nepostojanjeoto%a7 i '$estalija "entalna retarda!ija*oto%a7 i '$estalija "entalna retarda!ija*


51/54

K&*&K !$;-$2 '-";$ 2$-"#& (+(*$)& &K&*&K !$;-$2 '-";$ 2$-"#& (+(*$)& &#&$:$#&$:$

+ 1SNA 21PLJA1SNA 21PLJA

;va%anje7 "rvljenje #rane;va%anje7 "rvljenje #rane

;For"iranje &ol'sa sa plj'va$%o";For"iranje &ol'sa sa plj'va$%o";dejstvo ptijalina ili alFa a"ila(e;dejstvo ptijalina ili alFa a"ila(e

+ JE2NJA, JE2NJA,

;sprovodi #ran' do el'!a;sprovodi #ran' do el'!a


52/54

+ 0EL12AC0EL12AC;re(ervoar #rane;re(ervoar #rane;l'$enje HCl7 pepsina7 "'!ina7;l'$enje HCl7 pepsina7 "'!ina7 intrinsi! Fa%toraintrinsi! Fa%tora

;po$inje varenje šećera7;po$inje varenje šećera7 proteina7 "astiproteina7 "asti;al%o#ol7 voda7 ne%i le%ovi se apsor&'j';al%o#ol7 voda7 ne%i le%ovi se apsor&'j'

+z 3eluca u duodenum prelazi hrana+z 3eluca u duodenum prelazi hranakoja je kašaste konzistencije.koja je kašaste konzistencije.

+ JETRA JETRA

;l'$i '$;l'$i '$;"eta&oliše;"eta&oliše#ranljive#ranljive"aterije"aterije;depon'je;depon'je

n'tri!ijensen'tri!ijense;;


53/54

+ PAN,REASPAN,REAS;l'$i ins'lin i )l'%a)on;l'$i ins'lin i )l'%a)on;l'$i protea(e7 lipa(e i a"ila(';l'$i protea(e7 lipa(e i a"ila(' + TAN,O CREVO TAN,O CREVO;sti"'liše #or"oni"a pan%reas7;sti"'liše #or"oni"a pan%reas7

'$n' %es' i sopstvene en(i"e'$n' %es' i sopstvene en(i"e;l'$i peptida(e i disa#arida(e;l'$i peptida(e i disa#arida(e

;apsor&'je sve #ranljive "aterije;apsor&'je sve #ranljive "aterije+ 2E3ELO CREVO2E3ELO CREVO;apsor&'je Na7 vod' i vita"in , ;apsor&'je Na7 vod' i vita"in , ;ora !reva prod'%'je vita"in , ;ora !reva prod'%'je vita"in ,


54/54

HVALA NA PA0NJIHVALA NA PA0NJI

varenje i apsorpcija hranljivih materija

Documents